Las estaciones climáticas pueden influir inconscientemente en nuestra decisión a la hora de comer, el apetito se asocia mucho al hedonismo, placer o recompensa, es una necesidad vinculada a las emociones que a diferencia del hambre es una necesidad biológica, el apetito suele ser selectivo, comemos lo que preferimos, lo que nos genera satisfacción en el momento.En las estaciones de otoño e invierno podemos sentir la necesidad de comida con mayor cantidad de hidratos de carbono, esto se debe a las bajas temperaturas en donde el organismo requiere más energía para mantener una temperatura corporal mayor.Además, se ha planteado que las alteraciones en el ritmo circadiano al disminuir la cantidad de horas de luz solar pueden alterar diversos neurotransmisores como la serotonina y melatonina involucradas en la regulación del estado anímico y el apetito.Para lograr mantener un peso saludable, es importante no justificar la mala alimentación a esta época, por ello:* Debemos seleccionar los alimentos, mantener horarios de ingesta, procurando ingerir alimentos cada 3-4 horas, sin incrementar la porción.* Planificar el menú con anticipación facilitará la elección.* Beber entre 2 a 3 litros diarios de líquidos, en donde las infusiones calientes también pueden incorporarse.* Incluir alimentos proteicos como carnes magras, pollo sin piel, pescado, carnes rojas sin grasa, huevo y quesos con bajo contenido de grasa (fresco, por salut y mozzarella), brindarán mayor saciedad sin incrementar el aporte calórico.* El consumo de verduras y hortalizas debe estar presente, si bien se deben seleccionar las verduras a utilizar, es fundamental que formen parte de nuestro plato, las verduras y hortalizas pueden prepararse al horno, al vapor, salteadas con rocío vegetal o grilladas y formar parte de guisos hipocalóricos, cazuelas, salsas hipograsas y ensaladas.* Las legumbres y cereales que son tradicionalmente más utilizados en esta época deben ser utilizados con moderación, seleccionando aquellos que más fibra contengan, la elección debe estar basada en los alimentos que sean almidón resistente, es decir que sean capaces de resistir y evadir el efecto de degradación de las enzimas localizadas en el intestino delgado y lleguen hasta el intestino grueso indemnes disminuyendo de esta forma la liberación de glucosa. Entre los alimentos almidón resistente se encuentran las lentejas, porotos, garbanzos los cuales se pueden acompañar con vegetales salteados, o cocinarlos dejarlos enfriar y recalentarlos también contribuye a mantener el almidón resistente de estos productos, mitigando el aporte energético.* Consumir frutas de estación ananá, limón, mandarina, manzana, naranja, pomelo. Principalmente como colaciones.* Controlar el consumo de las harinas refinadas como fideo, pan blanco, galletitas o productos panificados.* Elegir alimentos frescos* Porcionar y combinar el plato* Acompañar la buena alimentación de actividad física, se recomienda 30 minutos diarios de actividad moderada ya sea continua o fraccionada ajustada a la edad y condición física de cada persona.

/ médica especialista en nutrición y obesidad y miembro de Bionut Obesidad @bionut_obesidad. 

Con el inicio de la primavera y los días cálidos vemos en nuestros pacientes un deseo desesperado por bajar de peso. Muchos de ellos en la búsqueda por "llegar al verano" caen en dietas restrictivas que representan un riesgo para su salud.Es importante que el foco no esté en bajar de peso sino en incorporar patrones de conducta saludables en lo que se refiere a la alimentación y a la actividad física independientemente de la estación del año en la que nos encontremos.Para un descenso de peso saludable es importante la planificación de las comidas.Si bien los planes de alimentación semanal con comidas predeterminadas ayudan a muchos pacientes considero que cada uno sabe lo que tiene ganas de comer según el día, la actividad o el horario. Suele pasar que si el paciente no puede cumplir con lo estrictamente indicado siente culpa al no poder cumplir o sostener lo indicado generando frustración.El objetivo central es la adopción de hábitos de vida saludables, es decir, mantener un estilo físico activo, mejorar patrones de alimentación, trabajar sobre las emociones y el estrés que son disparadores de alteraciones de conducta alimentaria.Existe un consenso acerca de la necesidad de disminuir las calorías en el plan dietoterápico para que resulte efectivo, no se pierde peso si no se ingieren menos calorías de las que se gastan. Hay una idea equivocada con respecto a bajar de peso, muchos pacientes piensan que comiendo poco bajaran de peso, si comemos poco gastamos poco ya que nuestro metabolismo se pone en modo ahorro. Si el paciente debe bajar de peso según su IMC (Índice de masa corporal) lo requiera primero debe ponerse en manos de profesionales capacitados para el manejo del sobrepeso y la obesidad.No hay buenos y malos alimentos sino hábitos saludables o no saludables frente a la alimentación. Muchas veces compramos un alimento y pensamos si es bueno o malo según las calorías que tiene y ese es un error, otras veces pensamos que el éxito de un plan alimentario será en base a consumir ciertas calorías diarias; eso nos aleja de los hábitos saludables y de ser inteligentes a la hora de consumir productos. Contamos calorías pero no pensamos en los nutrientes que nos aportan esos alimentos. No pensamos si tienen fibra, grasas saturadas o ácidos grasos esenciales; en la cantidad de sodio o el aporte de alguna vitamina.Bajas calorías no es sinónimo de buena alimentación, debemos ser consumidores inteligentes y no obsesionarnos o limitarnos a comer determinados alimentos por considerarlos "Light" o "no light". Un plan alimentario saludable no es una cuestión de cuentas sino de inteligencia.Hay que moderar las porciones y controlar la frecuencia de los alimentos que no son tan saludables o que nos resultan más tentadores y siempre debemos recordar, aunque sea una comida sana si sobra se guarda, por esto seamos inteligentes a la hora de elegir qué, cómo, cuándo y cuánto comemos.

* médica especialista en nutrición y obesidad, diabetóloga, endocrinóloga y miembro de Bionut Obesidad.