La industria de la comida rápida atraviesa uno de los períodos más desafiantes de los últimos años. La persistente inflación, los cambios en los hábitos de consumo y una creciente cautela por parte de los hogares de Estados Unidos están obligando a las grandes cadenas a revisar de manera urgente sus estrategias comerciales.

En este contexto, la reconocida cadena Wendy’s, una de las marcas más emblemáticas del sector gastronómico, confirmó un ambicioso plan de reestructuración. Este proceso contempla el cierre definitivo de cientos de restaurantes en todo el territorio estadounidense.

La reestructuración de la firma contempla que más de 300 tiendas cerrarán sus puertas. Asimismo, la empresa se encuentra definiendo cuál será su futuro en Argentina, en medio de un panorama complejo para el sector a nivel internacional.

A veces la gastronomía no es solo poner “las manos en la masa”: es también imaginar, diseñar, planificar y proyectar un espacio donde los sabores acompañen los encuentros y las celebraciones. Un ejemplo en Tandil es Mucha, la empresa en la que Agustina Festa combinó su pasión por la cocina con su formación como contadora.

En menos de diez años pasó de animarse a preparar la comida para un casamiento, a montar el catering para grandes eventos, en la ciudad y en la Provincia, y a los que clientes de todo el país buscan por su propuesta de parrilla y sus increíbles banquetes con sello tandilense: charcutería y variedad de quesos de productores locales, hummus, crackers deshidratadas, panes, frutas, verduras y hasta flores son parte de las entradas que los comensales disfrutan primero con la mirada -hay una propuesta estética detrás-, y después con el gusto.

“Desde 2015 venía haciendo eventos chicos, pero en 2018 fue el primer casamiento grande. Nunca habíamos hecho algo a esa escala, pero ahí apareció la idea de mutar a eso. Me gustó, sentí que unía los dos mundos, la gastronomía y la parte más administrativa y logística de mi formación, de armar un equipo, de pensar una idea, y giré para ese lado”, contó Agustina para El Eco.

“Hoy en día, Mucha es un catering grande. Hacemos eventos en toda la Provincia de Buenos Aires, muchos en Tandil, pero afuera también. Hace dos años retomamos los eventos chicos, y además hacemos comida envasada al vacío”, sumó.

Tanto lo que ofrecen en los eventos como lo que preparan envasado, está hecho con productos locales, y por un equipo de servicio y  cocineros y cocineras de la ciudad -estable desde 2021-, que son el alma de Mucha. “Pienso en comida todo el día, y me la paso viendo cosas sobre el tema. Me moviliza y es mi pasión, pero me parece que me sale bien la parte de imaginar, pensar y desarrollar con los chicos y chicas que cocinan y ejecutan”, agregó.

Agustina nació en Quilmes, estudió para contadora en Capital Federal y en el año 2010 se radicó en Tandil. Pero si algo la acompañó toda su vida fue su pasión por la gastronomía. “Siempre me encantó comer y cocinar. Mi papá me llevaba mucho a comer cosas ricas, a probar. Cuando tenía 15 años, la casa de una amiga de mi mamá se usaba para que la hermana Bernarda diera clases de cocina. Era muy famosa en los ‘90. Y yo empecé a participar. No directamente, sino que la amiga de mamá me replicaba las clases, e iba todos los miércoles después del colegio y cocinábamos todo el día. Hacíamos comida suiza, francesa, y nos encantaba”, recordó sobre cómo nació su amor por la cocina.

A su llegada a la ciudad, empezó a volcar esa pasión escribiendo en un blog, al que sin saber por qué, le puso de nombre “Mucha”. En 2012 comenzó un nuevo proyecto con el mismo nombre, y abrió en Yrigoyen entre Mitre y España un local de tipo ‘deli’, en el que ofrecía café, pastelería y sandwichs. Ese fue el germen de lo que algunos años después se convirtió en una empresa que “monta eventos en el medio de la nada” y no para de crecer.

“Todo lo hacemos nosotros”, contó Agustina desde la cocina y oficina de Mucha, en Tandil. “Hay clientes que simplemente confían, y otros que quieren que le demos mil vueltas a la propuesta, y a nosotros nos encanta”, agregó sobre el proceso de trabajo que comienzan con una reunión para pensar e imaginar todos los detalles gastronómicos del evento.

Aunque al equipo de Mucha le gustan los desafíos, trabajan en particular con dos propuestas base: la línea fuego, con cocción en parrilla en el momento del evento, y la línea tradicional.

“Pero lo que suele haber en todos los eventos es un gran banquete, y creo que hoy por lo que más nos contratan es por eso, por las picadas grandes que armamos. Tienen una línea de ‘finger food’ que combina los productos de Tandil con cómo pensamos los platos, los contrastes, la estética y el producto”, explicó. “Nos gusta trabajar con productores de Tandil porque hay una variedad de productos muy buenos. Creo que Tandil es un gran remolcador de proyectos. Se genera una confianza, y si uno menciona a la ciudad, la gente siente que está bien, porque hay un conocimiento de la calidad de los productos”, sumó.

La empresa tiene también como pilares un equipo de apasionados por lo que hacen, la estética de cada propuesta, y un servicio cuidado al detalle. Ambos aspectos hicieron que Mucha se expandiera hacia proyectos cada vez más grandes: organizaron el catering de casamientos “en el medio de la nada” para personas de Capital Federal que eligen hacer una fiesta en un campo con vista a las sierras, o sobre el mar, o en otras ciudades de la Provincia.

“En Tandil hace tiempo que ya podés montar un evento igual a cualquiera de Buenos Aires. Porque hay una infraestructura, una formación profesional, y un trato con todos los proveedores que está a la altura. Desde que empezamos, eso cambió un montón”, contó Agustina.

Rumbo a los 10 años desde que se largaron a hacer -casi de casualidad- su primer casamiento grande, Mucha continúa creciendo con el objetivo de mantener su perfil y una línea de trabajo que es su marca de identidad.

Aunque Agustina no intervenga en la preparación de los platos, está detrás de cada detalle, imaginando, diseñando y planificando las propuestas de los eventos.

-¿Qué es para vos la gastronomía?

-Es medio una cursilería lo que voy a decir, pero es como el aire que respiro, y lo que está conmigo todo el tiempo. Es una compañía constante. Es una suerte tener algo que te apasiona, algo que te impulsa, que te inspira. Y es una suerte que esté no solo en lo laboral sino en mi cotidiano. Porque la cocina está también en lo que disfruto y en lo que comparto con mi familia.

En el corazón  Gardey, existe un rincón ideal para disfrutar y compartir de un verdadero asado de campo, hecho como en casa. Se trata de Ramos Generales Patio Parrillero, un emprendimiento de un joven vecino de la localidad que, a solo 15 minutos de Tandil, ofrece la mejor carne hecha al asador y a la parrilla, además de empanadas, papas fritas y postres.

“Ramos Generales es la parrilla de Gardey. Lo que hacemos es el asado, como en casa. Estamos a 15 minutos de Tandil. Cuando llegas al pueblo, te metés dos cuadras para el lado de la plaza y ahí venís a comer tu asado de campo. Tenemos papas fritas, tenemos empanadas, tenemos la mejor carne asada al asador y a la parrilla. Y podés venir con tus nenes, con la pelota, con el perro, con todo, a disfrutar tu día en Gardey”, definió con entusiasmo Serafín Santos, el alma detrás de este emprendimiento que abre viernes por la noche y sábados y domingos al mediodía, e invita a redescubrir los sabores de la zona.

El crecimiento de Gardey se refleja en propuestas como la de Ramos Generales, que no solo atraen al turismo, sino que generan oportunidades genuinas para sus habitantes. Así sucede en el patio parrillero:  de las manos que manejan el fuego hasta quienes sirven las mesas, el equipo está compuesto íntegramente por vecinos del pueblo. Esta decisión no es azarosa, sino que forma parte de una filosofía de trabajo que prioriza la calidad humana y el conocimiento del entorno por sobre el oficio técnico tradicional.

A tan solo 15 minutos de Tandil, la propuesta de Ramos Generales se consolida como una invitación a romper con la rutina y el paisaje cotidiano. Es la oportunidad de acceder a un refugio de paz donde el asado es el protagonista y el entorno, el mejor acompañante. En un contexto de constante expansión para Gardey, la iniciativa demuestra que el éxito de un emprendimiento reside en la capacidad de mantener viva la esencia del lugar, apostando por el trabajo conjunto y el respeto por las tradiciones que definen a una comunidad.

Un asado bien de campo

“Gardey siempre fue eso. Cuando nadie entendía qué es lo que nos gustaba del pueblo, y la verdad es que para nosotros es juntarnos con amigos, comer un asado, estar tranquilos abajo de la sombra en verano. Son esas cosas del pueblo, que no tienen precio. Yo sentía que podía haber demanda de que alguien viniera a disfrutar eso, una buena carne, una buena copa de vino, en un buen lugar donde puedas ir con tu perro, donde puedas ir con tus hijos. Encontramos el lugar y decidimos armarlos y probar”, relató Serafín sobre la génesis de la parrilla.

La transparencia es otro de los pilares fundamentales de Ramos Generales. El impulsor del patio parrillero se alejó de las etiquetas de la alta gastronomía para centrarse en la honestidad del producto. En su cocina no hay secretos industriales ni carnes precocidas; el proceso se inicia cada jornada con el encendido del fuego dos o tres horas antes de recibir a los comensales, respetando los tiempos de un buen asado al asador.

“La carne es de la carnicería de al lado, la verdura de la ensalada es de la verdulería de enfrente, y así pretendemos seguir y transmitir eso. Que la gente venga a comer un asado en un ambiente tranquilo, como en tu casa. Porque si hay algo que me marcó en este camino es el aprendizaje, estar más cerca de la gente, escuchar qué quiere el pueblo, qué sueña para su lugar. Y también aprender de los que vienen de afuera, de los turistas, que muchas veces te hacen ver Gardey con otros ojos y valorar cosas que uno tenía naturalizadas. Invertir en Gardey es eso: creer en su futuro, apostar por su gente y elegir todos los días el lugar donde quiero vivir”, reflexionó el emprendedor.

Además de su oferta habitual, Ramos Generales se abre a la comunidad como un espacio versátil para eventos de diversa índole. Ya sea para celebraciones formales, cumpleaños o peñas íntimas, el lugar se adapta a las necesidades de los grupos que buscan la exclusividad de un entorno rural. Incluso durante los días de semana, la parrilla abre sus puertas bajo reserva previa para grupos de amigos que deseen disfrutar de la tranquilidad del pueblo fuera de los horarios convencionales.

En el ritmo ágil del centro de Tandil, un patio de estilo francés invita a hacer una pausa. Se trata de Patio de Flores, el nuevo proyecto de Giuliana Passadore, una emprendedora local que ha fusionado sus pasiones por la cocina, la pastelería y la nutrición para crear un espacio multifacético y lleno de encanto.

El proyecto, ubicado en Sarmiento 721, se estructura sobre tres pilares fundamentales: gastronomía, diseño local y experiencias.

El corazón del patio es su cafetería, un refugio para los amantes de los sabores auténticos. "Ofrecemos café de especialidad y una propuesta de pastelería totalmente artesanal", explicó Giuliana.

El diferencial, aseguró, reside en la calidad de la materia prima y el cuidado en los procesos. "Usamos masa madre y productos de excelente calidad", destacó. El resultado es una carta que tienta a los visitantes a quedarse, especialmente ahora en primavera, cuando el sol “baña” el patio lleno de flores.

Patio de Flores es, además, una importante vidriera para el talento local. El espacio alberga un local de decoración que funciona como un colectivo de emprendedores de Tandil.

"Acá se reúnen un montón de artesanos que hacen todos sus productos a mano", detalló Passadore. La oferta es un recorrido por la creatividad tandilense: los visitantes pueden encontrar desde piezas de cerámica, artículos de cuero e indumentaria, hasta aromas, productos de librería y objetos de decoración.

El tercer pilar del proyecto es la comunidad. El patio no es solo un lugar de paso, sino un centro de reunión y aprendizaje.

"Ofrecemos talleres de distintos rubros", comentó su creadora. La agenda es dinámica y variada, incluyendo talleres de arte, cerámica, flores y eventos especiales como encuentros de astrología.

"Este proyecto está pensado más que nada para venir a desconectar un rato, a disfrutar, a estar con uno mismo o a disfrutar con amigos y personas que uno quiere", completó.

La invitación de Giuliana es clara: "Queremos que vengan a conocerlo. Es un lugar hermoso y está hecho con mucho cariño".

La histórica esquina de Rodríguez y Pinto ayer vivió un día de resplandor. Entre la nostalgia y el promisorio presente, abrió sus puertas un emprendimiento gastronómico que lleva como consigna recuperar y sostener la identidad tandilense.

En efecto, después del ruidoso y populoso paso de la Semana Santa,  casi sin chistar pero a sabiendas de las expectativas latentes, abrió sus puertas el nuevo Ideal y sin mayor preámbulo convocó multitudes de vecinos que desfilaron por el local para desayunar, almorzar, merendar, cenar o simplemente curiosear sobre el lugar que supo concebir buena parte de la idiosincrasia serrana.

Se trata de recuperar aquel espíritu de “El Ideal” atado obviamente a los nuevos tiempos. Aquel fue sin dudas el bar más popular de Tandil, retratado con esas palabras por escritores e historiadores locales que incluso lo ubicaron entre los sitiales místicos del pueblo devenido en ciudad intermedia. Supo reseñar el periodista e historiador Néstor Dipaola que "El Ideal" era un punto de reunión constante para personas de todas las tendencias políticas. Era recordado por sus medialunas calientes y el aroma a café que envolvía al lugar. "Era un escenario donde los tandilenses debatían, planificaban y celebraban", sostuvo.

"El bar Ideal dejó una huella imborrable en la memoria colectiva de Tandil, recordándonos la importancia de los espacios de encuentro y diálogo en la construcción de nuestra identidad y comunidad", remarcó. 

Cabe consignar que tras el cierre de El Ideal, estuvo -por poco tiempo- La Fonda de Maxim, luego Frawen´s y, hasta ayer la cervecería Cheverry.

Tras la negociación con el dueño del inmueble, los nuevos socios sellaron el acuerdo y trajeron nuevamente a la ciudad el emblemático espacio gastronómico. 

Así, la clásica esquina de los festejos de los tandilenses volverá a parecerse a la de antaño, a la espera del futuro por venir, acerca del paseo Del Banco, que aguarda por la culminación de la esperada obra en la esquina enfrentada al flamante local ayer inaugurado.

El pasado viernes se dió a conocer el resultado de este exitoso ciclo que llevaron adelante EL ECO y CAGNOLI, buscando dar a conocer las propuesta gastronómicas de un plato bien local: el sandwich. 

En la recorrida que se extendió por 12 semanas y fue conducida por Nico Racciatti, el público no solo pudo sorprenderse con combinaciones de fiambres, panes, quesos, verduras y aderezos, sino que también pudo saber quienes son los cocineros que elaboran estas delicias. 

Al final del ciclo, que se emitió por todas las plataformas de EL ECO, el público votó durante una semana a su favorito.

Con el 19,7% de los votos, la propuesta ganadora resultó el Sándwich en pan de chipá, Spianatta a las finas hierbas Cagnoli y cebollas encurtidas preparado por CAPITANO. Como insignia de este triunfo, Cagnoli y EL ECO colocarán una placa en el restorán. 

En segundo lugar, se ubicó EL ANDEN, con el 14% de los votos y un Tostado de Lomo Horneado Cagnoli, queso y crema de pollo. Y completado el podio, SYQUET con un Sándwich de Jamón Crudo Cagnoli, rúcula, burrata y cherrys confitados. 

Quienes participaron con su voto, también tuvieron su premio. 

Un sorteo realizado en vivo en el programa CULTURA ZIP, dió como ganadores a:

FABIANA POUSA 

NORMA BEATRIZ VARELA 

GABRIEL CELA 

Los premios para cada uno son: 

- 1 Conservadora Cagnoli 

- 5 blísters de jamón cocido feteado Cagnoli

- 5 blísters de bondiola feteada Cagnoli

- 5 blísters de salame Milán feteado Cagnoli

- 1 salamín picado fino ahumado Cagnoli

- 1 salamín picado fino picante Cagnoli

- 1 salamín picado fino Cagnoli

- 1 salamín picado grueso Cagnoli

- 1 invitación para 4 personas para degustar el sandwich ganador.

Se eligieron además 3 suplentes, tal como indican las bases y condiciones, para el caso que alguno de los 3 ganadores no responda a la convocatoria para hacerse acreedor del premio. 

Así, cierra COCINEROS SERRANOS, en busca del Sandwich Tandilero; con el entusiasmo para ir en busca de más delicias locales, de la mano de la calidad de una marca tan genuina como CAGNOLI.

De cara a la primavera, la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares y Afines de Tandil trabaja ultimando detalles de una nueva edición del Mercado Gastronómico. El evento solidario –a beneficio del Banco de Alimentos -, se llevará a cabo del próximo 20 al 22 de septiembre en el playón del Club Ferro, y desde la organización adelantaron que serán jornadas en las que no sólo volverá a confluir toda la cocina tandilense en un solo lugar, sino que también que preparan novedades y sorpresas especiales.

“Va a haber una tarde de té y pastelería serrana, con lo cual este año se viene con todo. Hay un montón de sorpresas, un montón de novedades y la verdad trabajamos durante todo el año para esto y va a ser el momento en que se pueda encontrar  la gastronomía de Tandil en un solo lugar”, compartió Mario Wisner, de la Asociación de Hoteles.

El mencionado evento –ya instalado en la agenda cultural y turística de la ciudad- forma parte de la Semana Gastronómica Sabores de Tandil. Se trata de una propuesta en la cual confluye la industria gastronómica local “para que el público viva una experiencia gourmet única”, según consta en el portal oficial del Mercado, desde donde ya pueden adquirirse las entradas anticipadas.

Los tickets se otorgan por turnos –mediodía, tarde y noche- y permiten degustar 2 platos cada uno. Para la edición 2024 se esperan un total de “30 tentadoras propuestas”, que dan cuenta de la variedad de ofertas que involucra a la cocina local.

El evento tiene no sólo un fin solidario sino también el objetivo de afianzar y promocionar la identidad de la gastronomía tandilense tanto en la ciudad como en el país. Es por eso que ya diferentes medios nacionales se encuentran invitados a cubrir la iniciativa.

“Mostrar la gastronomía”

En diálogo con El Eco de Tandil, Mario Wisner precisó detalles de la propuesta. “Va a haber alrededor de 7 restaurantes cada día en cada presentación, y alrededor de la misma cantidad de pastelerías que se suman a la tarde de té”, señaló sobre la novedad de la próxima edición, la incorporación de los establecimientos dedicados a la elaboración de pastelería en la ciudad.

“Realmente va a ser un espectáculo tanto para los locales como para como para el turismo, tenemos confirmado una buena cantidad de medios a nivel nacional, con lo cual estamos realmente muy contentos, trabajando ya en el último mes y esperando la presentación”, destacó el hotelero.

“Para nosotros ese sabor de la solidaridad tiene un extra muy importante”, planteó Wisner sobre el aporte al Banco de Alimentos de Tandil que se realiza a partir del evento todos los años.

Pero además, agregó, “es también para  mostrar la gastronomía, toda la producción de la ciudad. Por lo que va a haber stand de productores y de pequeños productores, va a haber uno de Km. 0, va a haber un montón de cosas que tengan que ver con la producción local”.

Por otro lado, cada restaurant participante presentará un plato, y el público asistente podrá elegir degustar dos con cada una de las entradas. 

“Estamos contentísimos. Incluso ya se pueden empezar a sacar las entradas anticipadas que tienen un costo con un descuento importante, para que ya se vayan vendiendo y lleguemos al evento con todo lo que más podamos vendido y trabajar sobre sobre números reales”, concluyó Wisner.

Así como los referentes del turismo local coincidieron en que fueron unas "buenas vacaciones", desde el sector gastronómico comentaron que el nivel de comensales durante las dos semanas de receso invernal fue alto.

“Fueron muy buenas, similares al año pasado, que fueron las mejores”, comentó el empresario Franco Cabrera en diálogo con El Eco Multimedios.

Agregó que hubo una “gran cantidad de gente” y que el público fue variado: familias, grupos de jóvenes y parejas. Además, contó que no solo recibieron turistas sino que también hubo mucha gente de la ciudad.

En cuanto a los precios, sostuvo que mes a mes deben variarlos pero aclaró que “no es tan importante el incremento”. En ese sentido, trazó la diferencia entre hacer un asado y salir a comer a un restaurante: “Si lo hacés en tu casa, gastás cuatro mil pesos; si salís, gastás seis mil”.

Explicó que eso se debe a que están marcando menos para poder tener movimiento ya que, al haber mucha competencia, “nos cuidamos entre todos”.

“Lo peor que puede haber es un restaurante vacío. Más vale ganar menos y no tener el lugar sin gente. Porque eso es lo que te mata”, completó Cabrera.

El restaurante especializado en gastronomía italiana se suma a los festejos de los 200 años de nuestra ciudad invitando al público a conocer el plato que resultara ganador en la última edición del Festival Chacinar.

Esta propuesta se podrá disfrutar todos los fines de semana y feriados del mes de abril en Basilico Ristorante (Santamarina 380) tanto al mediodía como a la noche. 

Se recomienda reservar previamente al 0249-154289090.

El plato ganador del concurso “Sabores Regionales” recrea un clásico italiano con ingredientes 100% de origen local, combinando nuestros mejores sabores con el sello distintivo de Basilico Ristorante.

El solomillo de cerdo relleno de manteca de hierbas y jamón crudo se ofrece acompañado de batatas a la miel, reducción de frutos rojos y queso de oveja grillado, dando como resultado un plato para disfrutar con todos los sentidos.

Conocé todas las propuestas de Basilico Ristorante en @basilicotandil y descubrí una gran variedad de risottos, pastas, carnes y sabores típicos de la gastronomía italiana.

Con Vitto Ristorante, en una de las esquinas más lindas y características de la ciudad, Tandil comenzó a disfrutar de una nueva propuesta gastronómica, a la altura de los tiempos y paladares actuales, en los que se busca la combinación de sabores, calidad, originalidad, sensaciones, y experiencias.

En este caso, en Yrigoyen y Pinto, frente a una de las vistas más amplias de la Plaza Independencia, Vitto comenzó a andar su camino gastronómico el viernes 9 de septiembre apelando a una mixtura que lo transformó en una opción ideal.

De esa forma, tandilenses y los turistas que visitan la ciudad tienen un lugar ideal, de la mano del toque personal del chef Diego Martínez, quien armó una carta bien equilibrada en base a recetas tradicionales, muchas de ellas nacidas en Italia.

Pero a esa elaboración, Martínez le puso su impronta, que elevan cada plato con un toque gourmet, moderno y equilibrado. 

Así, de la carta surgen uno de los puntos destacados de Vitto, que lo transformaron en una referencia ineludible a la hora de pensar en comida italiana, con todo lo que conlleva, con todo lo que trae desde esas tierras de tradición gastronómica: una decena de opciones de pastas amasadas a diario que trae ese sabor peninsular.

La forma de elaborar, el uso de ingredientes, y el toque final de condimentos importados de Italia, junto con el uso de recetas olvidadas hacen todo lo demás, para que cada plato desprenda eso que se pretende: sabor y emoción.

Claro que en Vitto se elaboran spaguettis, ñoquis, raviolones o sorrentinos. Pero de la mano de los rellenos de salmón, de tomates secos y muzzarela, o de espinaca, ricota y nuez comienzan a llegar las sorpresas. Que se consolidan con un par de sorpresas: en Vitto se pueden probar los rótolos o los conchiglione rellenos de ragú de ternera, en base a recetas recuperadas artesanalmente. Todo, con la salsa que se pretenda.

Antes, los antipastos abren las sensaciones como rabas, langostinos, mollejas o bastones de polenta y muzarella.

Además de las tradicionales pastas, la carta es lo suficientemente equilibrada y ofrece muchos platos tradicionales: lomos, bifes, bondiolas, pollo, salmón o ensaladas gourmet.

Pero otro punto se va a destacar: los risottos, en distintas variedades de los que se desprenden también acá, recetas originales en base a ingredientes cuidados y combinados con justicia.

Postres, tragos, una carta de más de 50 etiquetas de vino, o licuados, completan la propuesta que, con el tiempo, irá teniendo modificaciones con sorpresas, toques distintivos o platos temáticos.

Día a día, en el salón en el que además de la vista a la plaza y los tradicionales naranjos de Yrigoyen cuenta con una decoración que también combina lo clásico con la modernidad, los clientes van encontrando opciones distintas y así lo reconoce la clientela que elige Vitto habitualmente tanto para su día a día como para un encuentro especial. El menú del día, con un plato principal, bebida y postre es un paso en ese camino, como las sugerencias del chef de los fines de semana, que ayudan a decidir ante tamaña oferta.

Desde adentro, la ambientación propone algo bello que ver en cada golpe de vista. Un jardín colgante con combinación de plantas, un patiecito abierto interno, la iluminación, los detalles de la vajilla o las obras de arte pintadas sobre las paredes por el artista Lucho DSD.

El arte también se desprende así de fuera de los platos, mixeando sabores y emociones una vez más. Y cálido en cada situación.

La ubicación, la posibilidad de comer en la vereda, la carta completa descripta en las paredes externas para conocer todo lo que se encontrará puertas adentro y la atención de su personal son otros tres distintivos a la hora de convertirse en una opción para todos los días.

La cocina de Vitto Ristotante está abierta todos los días, de 12 a 15 y de 20 a medianoche, salvo los miércoles que permanece cerrado. 

Se recomienda realizar reservas previas al 02494062809, para los dos horarios nocturnos, de 20:30 y 22:30.

Y te podés enterar de sus novedades en sus redes sociales de Instagram y Facebook @vittoristorante.

En el céntrico restaurante Ladran, este lunes se dio oficialmente inicio a la Semana Gastronómica “Sabores de Tandil”, que se extenderá hasta el domingo, inclusive, con diversas propuestas y actividades a total beneficio del Banco de Alimentos. 

De este modo, para acompañar el inicio del evento se hicieron presentes los organizadores, las entidades del sector turístico y gastronómico, y algunas figuras del ámbito político. Así, la apertura estuvo encabezada por el titular de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines de Tandil, Nicolás Funaro; por el intendente Miguel Lunghi; y por el presidente del Banco de Alimentos Tandil, Alejandro Arhex. 

Además, asistieron al lugar la secretaria de Desarrollo Productivo de la comuna, Marcela Petrantonio; el director municipal de Turismo, Mariano Berenstein; los concejales oficialistas Mario Civalleri y Maridé Condino; la edil del PRO, Juana Echezarreta, en su doble rol como presidenta del DOT; el diputado nacional por el Frente de Todos Rogelio Iparraguirre y el concejal de esa misma fuerza política, Darío Méndez, entre otros funcionarios y colaboradores. 

La actividad vuelve a realizarse luego de interrumpirse durante dos años consecutivos producto de la pandemia y cuenta también con el apoyo de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (Fehgra) y del Instituto Mixto de Turismo (IMT). 

La grilla propone catas y degustaciones, el clásico Plato Solidario y un concurso de recetas en alianza con el Clúster Porcino, cuyo objetivo es encontrar platos que expresen auténticamente la cocina tandilense y se incorporen al circuito de gastronomía serrana.

La fuerza de volver

El fomento del turismo y la cocina regional han sido puntales de lanza de la gestión lunghista, que en la última década apostó por estos sectores para instalar la marca Tandil y posicionar a la ciudad como un destino exclusivo. 

En este sentido, dichos segmentos de la economía traccionan con gran contundencia la agenda local y generan sus propias acciones, en pos de favorecer el consumo y  la trascendencia de los emprendimientos tandilenses, aportando cerca del 15 por ciento del PBI del Partido y con alta demanda de personal. 

En esta línea, el jefe comunal subrayó  las dificultades suscitadas en los dos años previos por las restricciones vinculadas al Covid y señaló que “este rubro de confiterías, restaurantes y hoteles lo pasó muy mal, hemos tenido miedo a perder lo que se había construido, hubo problemas para pagarle  al personal, y se dieron muchas charlas y pedidos, pasaron muchas cosas que no podíamos resolver porque en ese momento no se sabía cómo venía el virus. Por suerte salió la vacuna, se pudo combatir y pudimos salir adelante, por eso hoy estamos acá con más fuerzas y ganas”. 

El pasado miércoles fueron anunciados los chefs de todo el país que clasificaron para la instancia final del 6º Torneo Federal de Chefs y entre ellos se encuentra el gastronómico tandilense Lucas Pablo, quien integra los equipos de trabajo de los establecimientos Ladran Restaurante, Verde Bistró y El Mirador Trattoria. 

El serrano forma parte de uno de los 15 equipos de varias provincias argentinas que llegaron hasta esta instancia. Desde los momentos previos a la presentación hasta el envío de las recetas para la etapa de pre-clasificación y la recepción de resultados, Pablo estuvo acompañado por la Asociación de Hoteles y Restaurantes de Tandil, en tanto los establecimientos gastronómicos del cocinero son miembros asociados a la entidad.

La Gran Final de la 6° edición del Torneo se llevará a cabo en el marco de HOTELGA – Encuentro Anual de la Hotelería y la Gastronomía, evento organizado por la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina y la Asociación de Hoteles de Turismo de Argentina. Tendrá lugar del 30 de agosto al 1 de septiembre en el predio ferial La Rural, Ciudad Autónoma de Buenos Aires. El Torneo es un encuentro nacional de relevancia que tiene como eje la promoción y difusión de la cocina argentina, la mejora continua de la calidad y el compromiso por el perfeccionamiento profesional.

Lucas Pablo competirá el día martes 30 de agosto de 15:30 a 17:30, allí los participantes deberán cocinar en vivo frente al gran público que convoca la feria y al Jurado de expertos. En 120 minutos tendrán que elaborar un plato original con base en lomo y mollejas, con una salsa y tres guarniciones.  Por su parte, Pablo señaló que “es un honor representar a Tandil y dar a conocer y posicionar que acá también están pasando cosas, que tenemos una gastronomía súper interesante”, al mismo que marcó que a nivel personal “el principal objetivo ya está cumplido, que era poder participar y acceder a un espacio tan importante a nivel nacional como es HOTELGA, que además te permite vincularte con otros colegas gastronómicos de todo el país”. 

Finalmente, en relación a la instancia final, el equipo que alcance el primer puesto recibe un Horno RATIONAL, mientras que el segundo y el tercer puesto obtienen un 50 y un 30% de descuentos para la compra de un Horno, respectivamente. Por otra parte, el equipo ganador alcanza un pase directo a la Clasificación Nacional del Mundial de Cocina Bocuse d´Or, y el chef ganador es invitado a visitar las instalaciones de RATIONAL en Alemania. Los tres equipos galardonados ganan importantes premios en efectivo y Trofeos realizados por el orfebre Juan Carlos Pallarols, entre otros premios.

En el marco del Día Internacional del Cóctel, celebrado el pasado viernes 13 de mayo, el bartender Gastón Varela, responsable de El Barman e instructor de coctelería, informó que en la ciudad poco a poco se está rompiendo la barrera de lo clásico y se está pasando a tragos más sofisticados, de autor.

En comunicación con el programa Buenas y Santas, que se emite por Tandil FM 104.1, Varela indicó que hasta el desembarco de El Barman, en la ciudad no se animaban a los nuevos cocteles.

“En Tandil se animaban a poco hasta nuestra llegada. Ahora se permiten probar los diferentes tragos que hacemos y las reversiones de los clásicos conocidos”, manifestó.

Explicó que las bebidas de base son siempre aguardientes, como gin, ron o vodka, y que lugo se logra un sabor con el agregado.

“Todos querían un gin-tonic, un fernet con cola, un Campari con naranja, un Gancia batido o cualquier otro trago clásico. Nosotros hemos logrado hacer reversiones; con las bases de los tragos clásicos, con nuestros agregados, hemos logrado que la gente se anime a un trago de autor”, resaltó el bartender.

En la mañana del viernes, todavía algunos hilos de humo se elevan desde los cúmulos de escombros que quedaron en el interior del edificio que se consumió en el fuego la madrugada del jueves. 

Allí funcionaba la vermutería El Club de la Quimera, una propuesta innovadora y exitosa que sin dudas generó apego y cariño en muchos tandilenses, ya que ante la catástrofe no dudaron en acercarse a ofrecer su colaboración de distintas maneras. 

Desde el momento en que se tomó conocimiento del hecho, la solidaridad también se hizo notar ofreciendo tanto ayuda económica como la fuerza, el cuerpo y la contención para abordar lo que vendría por delante. 

De esta manera, desde las 8 un grupo de personas se encontró en la esquina de 4 de Abril y Uriburu para comenzar a levantar las pocas cosas que se pueden rescatar, ya que las pérdidas fueron totales. Más allá de las manos, también se acercaron con un camión y pusieron a disposición camionetas para el traslado. 

Según contó Daniel Techeyro, quien colaboró desde los inicios a poner el sueño en pie con el dueño del lugar, Manuel Rodríguez Elizagaray, otra parte de la población también se puso en contacto para ver cómo podían aportar económicamente a la causa. “Impresionante la cantidad de gente que se acercó”, exclamó.

Reveló que son 10 personas las que a raíz de esto se quedaron sin trabajo y necesitan poder sostenerse, pero a la vez no están en condiciones de poder afrontar esos montos al momento, por lo tanto toda la colaboración de la sociedad resultará muy bienvenida.

“El Club de la Quimera perdió absolutamente muchísimo esfuerzo y trabajo con el incendio. Pero cuando hay una tormenta, siempre sale el sol”, manifestaron desde una cuenta de Instagram. Asimismo, agregaron que ayudando entre todos, con 100, 300 o 500 pesos, se podría lograr que los dueños volvieran a abrir y que mucha gente pudiera recuperar sus puestos de trabajo.

Para quienes quieran contribuir pueden acercarse a la esquina del restaurante o realizar una transferencia a la cuenta del Club de la Quimera, sabiendo que cualquier valor suma: CBU 000000310006313001123  Alias: ACAMPO.CEIBO.HOJA.MP  Titular: Manuel Rodríguez Elizagaray

Todo comenzó el 21 de mayo de 2019 en Andrews, en el estado de Texas. Tras beber demasiado alcohol, Daniel Rawls se enfrentó con otro hombre que se encontraba en el bar La Fogata Mexican Grill y, como consecuencia, sufrió una herida en la cabeza que, según consta en su presentación legal, resultó “grave y debilitante”. Luego, el hombre se tropezó cuando caminaba en el estacionamiento, provocándose nuevas heridas.Por esa razón, Rawls decidió iniciar acciones legales contra los dueños del bar. De acuerdo con la presentación legal, el hombre consideró responsables tanto a Lourdes Galindo, dueña del bar, como a uno de los barmans empleados en el local, dado que, a pesar de haberse percatado de que el hombre estaba en estado de ebriedad, continuaron vendiéndole bebidas alcohólicas. 

En otra parte de su demanda, Rawls asegura que el lugar cometió una segunda negligencia: no solo no dejó de proporcionarle alcohol sino que, además, no despejó el camino en el estacionamiento para prevenir que ocurran accidentes como el que él mismo protagonizó. Como resultado, el tribunal resolvió fallar a favor del hombre en cinco demandas por varios cargos, entre los que aparece responsabilidad de predios, negligencia y daños ocasionados por conductas criminales previsibles. De esta manera, el hombre recibió 5.5 millones de dólares por parte del bar en el que protagonizó la pelea.

Tal como había comunicado Kicillof días atrás, el jefe de Gabinete provincial, Carlos Bianco, confirmó que a partir de esta semana se pueden ampliar los aforos en los lugares cerrados, pero cierto porcentaje de los presentes debe estar vacunado.

En la Fase 3, las actividades que se desarrollan en espacios cerrados podrán  tener un aforo del 30 por ciento libre que se podrá ampliar al 50 por ciento siempre y cuando esa diferencia de público esté inoculada. Para estos casos, el horario límite de funcionamiento es a las 23.

En cambio, en Fase 4 se permite un aforo del 50 por ciento libre más un 20 por ciento adicional de personas vacunadas, y el límite horario son las 00.

“El hecho de que las personas estén vacunadas deberá ser controlado por los comercios, bares, restaurantes o gimnasios. Y, a su vez, esto debe ser fiscalizado por los municipios”, refirió el jefe de Gabinete de la Provincia.

La forma de comprobar que una persona está o no vacunada, en primer lugar, es a través de la aplicación Vacunate PBA o en Mi Argentina, donde también aparece un certificado. En el caso de quienes no tengan el celular, pueden llevar el cartón que entrega la Provincia o el certificado que otorgan en otras jurisdicciones.

En el Marco del Día del Amigo, que coincidió con el importante flujo de turistas que se advirtió durante las últimas jornadas en Tandil producto del inicio del receso invernal, los locales gastronómicos evidenciaron este martes por la noche una gran afluencia de público pero, de acuerdo a lo informado, se respetaron los protocolos sanitarios vigentes y no se labraron infracciones.

El titular de la Dirección General de Inspección y Habilitaciones del Municipio, Javier Camgros, comentó en comunicación con El Eco de Tandil que realizaron recorridas por diferentes zonas de la ciudad y que trabajaron en conjunto con la Policía pero que no clausuraron ni infraccionaron a ningún establecimiento.

“Hubo bastante movimiento, más que nada en los restaurantes, por el festejo del Día del Amigo y por el Turismo. En las cervecerías también se vio movimiento pero no tanto, parecía más el flujo de un viernes por la noche”, informó Camgros.

Finalmente, resaltó que no tuvieron intervención desde el área: “Trabajamos con la Policía pero no infraccionamos ni intervenimos en ningún local ni tampoco domicilios particulares”.

La directora asociada de la Región Sanitaria VIII, doctora Martina Iparraguirre, hizo un llamado a la comunidad para que se respeten las medidas de prevención. “Hay que estar atentos a los cuidados”, advirtió. 

Contó que en una salida de compras con su hija, la invitó a tomar el té y “me impresionó lo poco que se están respetando los protocolos en los locales gastronómicos. Me parece no haber aprendido nada. Es ir tres pasos para atrás”.

En concreto, indicó que “entré a un lugar y no tenía mesa. Digo, esto no puede suceder porque se supone que hay un aforo de un 30 por ciento. Entonces, en lo que tenemos que estar atentos, por favor, es en cumplir las normas, el aforo reglamentario. No se terminó la pandemia, estamos en Fase 3”. 

Y manifestó que “esto del café me causó mucha alarma, porque ahora vienen las vacaciones de invierno, donde todos los tandilenses queremos que uno de nuestros sectores más golpeados, el turístico y el gastronómico, se recupere, pero que lo haga bien, sin que esto genere un peligro para el resto de la sociedad y que no salgamos de las vacaciones de invierno retrocediendo a Fase 2”. 

Apuntó que “falta muchísimo control. Acá es el Municipio el que tiene que salir a controlar los aforos, pero además también teniendo en cuenta que en poco más de una semana empiezan las vacaciones de invierno. Es un momento de muchísimo movimiento, entonces necesitamos de la responsabilidad ciudadana de todos y del control municipal”. 

En ese sentido, resaltó que “no hay vacunación que aguante si no estamos dispuestos a cumplir los protocolos”. 

Los gastronómicos llegaron a la fecha límite. Sin respuestas a sus demandas, alrededor de medio centenar de locales del rubro abrirá hoy sus puertas para la atención del público, de 7 a 23, con el 30 por ciento de aforo, pese a las restricciones que rigen para la Fase 2.

“Vamos a abrir, con protocolos, cuidando la salud pública, pero con un mínimo que nos permita cumplir con las obligaciones”, adelantó un empresario del sector a El Eco de Tandil, que negó que se trate de una actitud rebelde sino de una necesidad.

Hasta el cierre de esta edición, no habían llegado respuestas a los protocolos que elevó a La Plata el Gobierno comunal en sintonía con las minutas de comunicación que el jueves lograron dictámenes anticipados de la Comisión de Producción, Trabajo y Medioambiente del Concejo Deliberante.

Sin demasiado margen ante las gestiones realizadas, el Ejecutivo evitó pronunciarse sobre el tema y apostó a aguardar a que se cumpla el plazo del DNU emanado por la Nación, en sintonía al planteo que hizo la Provincia, que calificó de “ilógico” la apertura a días de finalizar esta etapa.

En medio del asesoramiento legal para contar con un criterio unificado, los gastronómicos retomarán la actividad con la incógnita sobre los controles y posibles infracciones.

La postura del Municipio

El Ejecutivo optó por el silencio y aguardó por la definición de Provincia ante los protocolos elevados el jueves con propuestas para que se habilite el ingreso de personas en los comercios no esenciales y que bares y restaurantes puedan recibir a clientes que ya están vacunados en el interior de los salones, con un 30 por ciento de aforo.

Ayer, la postura se mantuvo. El tema plantea un escenario incómodo para el Gobierno comunal, que entiende el reclamo del sector pero, ante el eventual incumplimiento de las disposiciones sanitarias vigentes, se vería obligado a salir a controlar y a realizar las correspondientes infracciones.

A propósito de este punto, el director de Inspección General y Habilitaciones, Javier Camgros, dijo el martes que hoy evaluarán el modo en que actuarán bajo los operativos de control que llevan adelante en el marco de la emergencia sanitaria por la pandemia del coronavirus.

Sin definición, la mirada también se ubica en los términos de lo que planteó el ministro de la Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica de la Provincia de Buenos Aires, Augusto Costa, en cuanto al pronto vencimiento del decreto de necesidad y urgencia del Ejecutivo nacional como término para analizar el escenario ante el nuevo esquema de restricciones que surja.

Frente a este contexto, la atención estará puesta en el comportamiento que muestre el sector gastronómico tandilense.

La mirada de la Cámara Empresaria

Actor central en el debate, la Cámara Empresaria analizó el esquema planteado y acompañó la preocupación manifestada por los asociados vinculados al sector gastronómico al considerar que los motivos son “más que suficientes”, aunque no avaló la decisión de la apertura de manera institucional.

Mientras elabora por un comunicado oficial, se mostró a favor de la propuesta que se trató en el Concejo Deliberante, que luego se convirtieron en protocolos que el Gobierno de Miguel Lunghi elevó a La Plata para su tratamiento.

El planteo apuntó a solicitar que se permita el ingreso de personas en los comercios no esenciales y que bares y restaurantes puedan recibir a clientes que ya están vacunados en el interior de los salones, con un 30 por ciento de aforo.

“Todos estamos pidiendo lo mismo, pero hasta que no se expida Provincia, estamos en la misma situación que al principio”, confió el presidente de la entidad camarista, Marcos Redolatti.

Independientemente de las decisiones particulares, hay un criterio unificado en cuanto a lo que consideran que debe cambiar, apuntando hacia una flexibilización que les permita trabajar con cierto margen.