En el marco de su compromiso con la prevención, la seguridad y en agradecimiento por su rápida intervención durante el incendio que afectó su fábrica en 2021, la empresa Cagnoli entregó equipamiento de protección contra incendios al Cuartel Central de Bomberos.Este acto refuerza la importancia de la preparación ante emergencias y la necesidad de contar con recursos adecuados. La colaboración con el cuartel local busca fortalecer la capacidad de respuesta y promover una cultura de prevención en toda la comunidad de Tandil.Los insumos, que ya fueron incorporados a la logística del cuartel, incluyen:Espuma contra incendio tipo AFFF, 200 litros.Dosificador de espuma en línea, 200 litros por minuto.Lanza para espuma de baja expansión, 200 litros por minuto.En palabra de Facundo Cagnoli: "Lo que nos ocurrió en 2021 nos dejó una lección sobre la importancia vital de la prevención y de contar con equipos adecuados. Desde aquel momento, hemos fortalecido nuestros sistemas internos trabajando en conjunto con el Cuartel de Bomberos, quienes nos brindaron capacitación y asesoramiento para la puesta en marcha de las instalaciones del nuevo Ciclo 2”.En ese sentido, la empresa informó que la nueva red hidrante instalada en su planta no solo protege sus instalaciones, sino que está diseñada para abastecer siniestros en el área circundante de Chacras 43, colaborando con residentes de la zona aledaña. Además, agregó: “Para nosotros, esta donación es una forma de agradecer y honrar el trabajo diario de los bomberos de nuestra ciudad. Estamos convencidos de que la prevención es la mejor herramienta que tenemos para estar preparados. Trabajar en conjunto desde lo público y lo privado es clave para proteger a nuestra comunidad y salvar vidas."Con esta acción, Cagnoli reafirma su compromiso con la comunidad y la colaboración activa en acciones que fomenten la seguridad y la prevención de riesgos. 

La familia Cagnoli abre las puertas de su historia y el legado de sus recetas familiares. Bajo la selección “Pedro Cagnoli Fundador”, presentan cuatro recetas originales rescatadas de los cuadernos personales del abuelo Pedro, entre las que destaca el Fuet con Emplume, un embutido que desafía los sentidos y rinde homenaje a la charcutería artesanal.

A diferencia del fuet tradicional, esta receta se distingue por una típica cobertura aterciopelada de hongo natural (moho blanco), un proceso biológico esencial de la charcutería fruto de la buena maduración. “Llamamos emplume al hongo natural que recubre el salame y permite que madure de manera correcta. Es una técnica muy similar a la que se utiliza en quesos como el Brie o el Camembert", explica Juan Pedro Cagnoli, cuarta generación de la familia. "Aporta un aroma único y un perfil de sabor que lo diferencia completamente del fuet clásico".

El emplume es el desarrollo natural del hongo Penicillium, que protege el producto, regula la pérdida de humedad y aporta ese aroma "a cantina" tan característico de los embutidos artesanales.

El Fuet con Emplume de Cagnoli está elaborado íntegramente con carne de cerdo seleccionada y embutido en tripa natural delgada, lo que permite una mordida suave y una integración total de sabores. La recomendación es degustarlo con su cobertura intacta. "Probarlo es como entrar a nuestra cantina de maduración. Es el aroma que sentía mi abuelo cuando abría la puerta y sabía, solo por el olfato, que el producto estaba en su punto justo y este hongo ya está viviendo, en la fábrica hace más de 80 años, eso es importantísimo”, añade Juan Pedro.

Se seleccionan las mejores carnes y los artesanos de la fábrica elaboran estos productos siguiendo las recetas originales de Pedro Cagnoli. Se condimenta solo con especias naturales molidas en el momento. El secreto: el tiempo justo de maduración en el inconfundible aire de las Sierras de Tandil. 

Siguiendo la tradición de las grandes regiones productoras de Europa, Cagnoli mantiene estas recetas como un patrimonio exclusivo de Tandil. Los productos de la selección "Pedro Cagnoli Fundador" —que incluye también el Chorizo tipo Casero, el Salamín Picado Grueso y el Picado Fino— no se consiguen en el resto del país, convirtiéndose en el hallazgo obligatorio para los viajeros que visiten la ciudad en esta Semana Santa.

Estos productos no solo encierran un sabor único, sino también toda la historia y la tradición chacinera de la familia. A quienes visiten Tandil, los van a esperar sabores con historia para disfrutar y llevarse los más ricos recuerdos. 

Se pueden conseguir en los comercios regionales de la ciudad:  https://maps.app.goo.gl/mcUzz4qjwJua3RSt8 

La picada es una tradición bien Argentina. En todos los encuentros está siempre presente y no puede faltar en los de fin de año. Es una comida demasiado rica que aporta siempre una experiencia sensorial completa.

Cantidades

Es clave tener en cuenta las proporciones para no gastar demás y que todos los comensales queden satisfechos. Si es solo para picar, calcular 100 grs de fiambres y quesos por persona. Mitad de fiambres y mitad de quesos.Si la picada es el plato principal, entonces calcular 150 grs. de fiambres y quesos, con la misma proporción. A eso se pueden sumar 80 grs. de panificados por persona.

El ritual de la degustación: de lo sutil a lo intenso

Se recomienda degustar desde los sabores más suaves a los más intensos, tanto para los fiambres, embutidos y quesos. Comenzar con productos de baja condimentación como el Fuet, un Jamón Horneado, un Salamín Tandilero Picado Fino y luego pasar a productos más intensos como el salame recubierto con ají molido, una Spianatta a la pimienta, o los nuevos sabores: Salamín Picado Fino Picante, Especiado y Ahumado.Lo ideal es ir probando los sabores de forma separada. De esta manera se pueden apreciar los perfiles de cada receta, aunque claro que todo es tan rico y tentador que a veces resulta difícil.

Variedad de fiambres

Es importante que en la mesa se pueda degustar la variedad de fiambres y chacinados, ya que cada uno aporta sabores, texturas y aromas diferentes. La selección puede incluir desde salazones, como el jamón crudo o la bondiola, hasta embutidos secos como salames y Spianattas, pasando por fiambres cocidos —como el jamón de cocción lenta o el horneado— y pastas finas como la mortadela o el leberwurst.

Calidad

La calidad de los productos elegidos es esencial para una buena picada. Para lograr un buen chacinado o un buen fiambre, hay mucho trabajo detrás y experiencia que solo la otorga el saber hacer. Según explica Juan Pedro Cagnoli, responsable del sector de elaboración y parte de la cuarta generación de la familia: “Esto tiene tanta trascendencia, viene de hace tantos años. No se puede aprender cómo hacer un buen jamón crudo o buen salamín leyendo un libro. Es el saber transmitido de generación en generación y todo el trabajo que se hace para mantener las recetas y los sabores que nos caracterizan. Esto solo lo da la experiencia. La diferencia de la calidad del producto reside en lo que hace el artesano sobre cada uno de los ingredientes. Se trabaja en cada detalle para lograr diferentes perfiles de sabor en los productos.”

Maridajes

Existen diferentes tipos de maridajes. Por contraste, por complementariedad, y por similitud. Cualquiera es válido, el desafío es probar las diferentes combinaciones tanto de fiambres, quesos, y bebidas. Por ejemplo, combinar un Salamín Tandilero Picado Fino Ahumado con un queso y una cerveza ahumados. O un salame DOT (Denominación de Origen Tandil) con un típico queso Tipo Tandil y un vino Malbec Argentino.A estos productos se pueden sumar encurtidos que aportan acidez, frutos secos que aportan fibra, vegetales que aportan frescura y diferentes “hummus” o “dips” que le aportan untuosidad. Los maridajes más típicos con bebidas son con cervezas, vinos, vermut o gin.

Sabores exclusivos de Tandil

Una recomendación es sumar a la picada las cuatro recetas originales de Pedro Cagnoli Fundador, productos que solo se consiguen en la ciudad. Salamín Picado Fino, Salamín Picado Grueso, Chorizo Tipo Casero y mención especial merece el Fuet que se degusta con su “emplume” (hongo blanco comestible que lo recubre y es similar al del queso brie). Esto da una experiencia de sabor única y diferente del fuet clásico.

Una familia de sabores

Cagnoli ofrece una gran variedad de sabores con recetas tradicionales e innovadores productos envasados en su punto justo de maduración: Salamín Picado Fino, Salamín Picado Grueso, Salamín Picado Fino Ahumado, Salamín Picado Fino Picante, Salamín Picado Fino Especiado, Fuet de Tandil, Fuet Serrano y Sopresatta. Según explica Juan Pedro Cagnoli: “llevamos más de 100 años de experiencia en madurar salamines. Hoy contamos con 8 productos típicos que son envasados en su punto justo de maduración con una tecnología de atmósfera modificada lo que permite conservarlos por mayor tiempo y que el consumidor disfrute el producto, siempre en su punto justo de maduración.”

Para más ideas de picadas y tips Cagnoli: https://www.instagram.com/cagnoli_tandil

El Grupo de Intercambio Tecnológico de Empresas Porcinas (Gitep) otorgó a Uniporc Tandil, firma que abastece de materia prima a Cagnoli, el Galardón de Oro y el premio a la eficiencia productiva en la categoría para granjas con más de 2000 madres. El compromiso continuo con el bienestar animal y la sustentabilidad fue clave para obtener esta distinción.

Gitep es el grupo de intercambio tecnológico más importante a nivel nacional para la producción porcina, conformado por 27 granjas y 30 empresas del sector, es un referente nacional e internacional que lleva 32 años de trayectoria. Esta premiación distingue anualmente a las granjas con los mejores indicadores productivos, comprometidas con la sustentabilidad, el bienestar animal y el desarrollo humano.

Federico Guatri, Gerente General de Uniporc, resaltó: “Es un honor haber sido distinguidos por sexta vez por GITEP. Esto nos pone entre los profesionales y criadores más importantes del país. También posiciona a Tandil como una zona referente en producción porcina con los más altos estándares de calidad y de eficiencia productiva reafirmando el trabajo que venimos realizando desde 2006.”

Uniporc nació de una asociación estratégica entre dos familias de productores agropecuarios (Establecimientos La Negra SA de la familia Rossi y Establecimiento San Lorenzo de la familia Zubiaurre) y una familia de industriales con tradición centenaria en fiambres y chacinados de Tandil (Cagnoli). El objetivo es agregar valor a los granos y abastecer a la industria de materia prima de calidad trazable. Este modelo de trabajo asociativo en producción porcina ha logrado no solo obtener los mejores indicadores, sino también asegurar prácticas responsables y materia prima de calidad.

José Zubiaurre, titular del Establecimiento San Lorenzo, destacó: “Estamos convencidos de que las empresas existen para que las personas se desarrollen. Ver que todos los que hoy lideran Uniporc empezaron su vida laboral con nosotros me llena de orgullo; agradezco a todo el equipo. Este premio es para nosotros una invitación a seguir adelante.”

Guatri también remarcó: “Trabajamos arduamente no solo para lograr los mejores indicadores productivos, sino para asegurar que nuestras prácticas sean responsables y beneficiosas para el medio ambiente, el bienestar animal y el desarrollo de las personas.”

La empresa trabaja bajo un sistema de producción asociativo donde Uniporc invierte en las instalaciones, las madres y el equipo para obtener un lechón de alto potencial. A su vez, el productor asociado invierte en la construcción de unidades de crecimiento y desarrollo en su campo, diseñadas por Uniporc. Cada parte aporta la mitad de los costos de la unidad de engorde y percibe la mitad de los kilos ganados. Adicionalmente, el productor asociado puede hacer una utilización agronómica de purines, bajando costos en la producción de granos. De esta forma, se integra toda la cadena de valor, asegurando la calidad en cada eslabón.

Pablo Cagnoli, presidente de Cagnoli, agregó: “Sin dudas, uno de los mayores desafíos en el que trabajamos continuamente es garantizar la trazabilidad. Contar con un proceso de producción integrado, responsable y con altos estándares de calidad que abarca desde el maíz que alimenta a los cerdos hasta el fiambre que el consumidor elige en la góndola y lleva a su mesa.”

Para finalizar, Uniporc también obtuvo recientemente el primer premio del GTPC (Grupo de Técnicos y Productores de Cerdos del Sudeste de la provincia de Buenos Aires) en la categoría de kilos por hembra por año en granjas con más de 500 madres.

Al aire de Cultura Zip, se dio a conocer el resultado de este exitoso ciclo que llevaron adelante El Eco y Cagnoli, buscando dar a conocer las propuestas gastronómicas de un plato bien local: el sandwich.

En la recorrida, que se extendió por 12 semanas y fue conducida por Nico Racciatti, el público no solo pudo sorprenderse con combinaciones de fiambres, panes, quesos, verduras y aderezos, sino que también pudo saber quiénes son los cocineros que elaboran estas delicias.

Al final del ciclo, que se emitió por todas las plataformas de El Eco, el público votó durante una semana a su favorito.

Con el 22,1% de los votos, la propuesta ganadora fue la de Posta Natural, con “Un Sandwich Posta”, compuesto por unas imperdibles provoletas, el Lomo Especiado a las Finas Hierbas de Cagnoli; horneado lentamente a temperaturas escalonadas, con un sutil agregado de romero; mostaza “a la antigua”, verduras agridulces y una salsa alioli.

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Como insignia de este triunfo, Cagnoli y El Eco colocarán en el restaurante una placa conmemorativa de su gran participación en el ciclo. En segundo lugar, se ubicó El Ideal, con el 19,5% de los votos. Y completando el podio, Nexus, con el 12,7%.

Quienes participaron con su voto, también tendrán su premio. Tres de las personas que emitieron su voto para elegir al sandwich ganador, serán acreedoras de una conservadora exclusiva de Cagnoli, repleta de diferentes fiambres de la firma y una tabla para picadas de primera calidad.

El sorteo será realizado en vivo en la emisión de este viernes en Cultura Zip, donde se elegirán además 3 ganadores suplentes, tal como indican las bases y condiciones, para el caso de que alguno de los 3 titulares no responda a la convocatoria para hacerse acreedor del premio.

Así, cierra una nueva temporada de Cocineros Serranos, en busca del Sandwich Tandilero; con el entusiasmo para ir en busca de más delicias locales, de la mano de la calidad de una marca tan genuina y tandilera como Cagnoli.

Llegó el día. Este jueves desde las 14 horas, en una nueva emisión de Cultura Zip, se conocerá al gran ganador de “Cocineros Serranos”, el concurso gastronómico impulsado por Cagnoli junto a El Eco de Tandil y conducido por Nicolás Racciatti, uno de los anfitriones del programa del streaming del medio local.

Después de una temporada llena de sabor, recorridas y desafíos, “Cocineros Serranos” llega a su gran final. Durante las últimas semanas, Nico Racciatti visitó distintos bares y restaurantes de Tandil, donde los cocineros aceptaron el Desafío 2025 y presentaron sus versiones del clásico Sándwich Tandilero.

La votación para elegir al mejor Sándwich Tandilero continúa abierta, y todos pueden participar ingresando al link disponible en la bio de Instagram de El Eco o a través de las historias destacadas del perfil, donde también se pueden revivir todos los capítulos del ciclo.

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Además, quienes participen en la elección estarán formando parte del sorteo de tres premios exclusivos con productos Cagnoli, que incluyen:

Las bases y condiciones del sorteo están disponibles en el link de la bio de El Eco.

La definición de Cocineros Serranos marcará el cierre de una propuesta que volvió a poner en valor la creatividad, el talento y la identidad gastronómica tandilense, con el sello de dos marcas locales que apuestan por la producción y los sabores de nuestra ciudad.

No te pierdas el programa de esta tarde a las 14, en Cultura Zip, para conocer al gran ganador del ciclo más sabroso del año.

Cocineros Serranos ha llegado a su fin luego de una nueva temporada en la que Nico Racciatti recorrió la ciudad y presentó a los bares y restaurantes, juntos con los cocineros que aceptaron el Desafío 2025. A partir de este jueves, se abre la votación para determinar al mejor Sándwich Tandilero.

Todos pueden participar en esta elección ingresando al link disponible en la bio de Instagram de El Eco, completando un sencillo formulario. Allí también podés ingresar en las historias destacadas en el perfil, para revivir todos los capítulos del ciclo más sabroso del año. La fecha límite para participar en la votación es antes del jueves 13 de noviembre. 

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Además de formar parte de la elección, quienes voten podrán participar en el sorteo de tres premios increíbles con productos Cagnoli. Cada uno de estos premios incluye: fiambres y salames de la firma, una tabla para picadas, una conservadora exclusiva, y un voucher para cuatro personas para ir probar el sándwich tandilero ganador. Las bases y condiciones de la participación están disponibles a través del link en la Bio.

La votación marca el cierre de una iniciativa que ha destacado la gastronomía tandilense, y la creatividad de sus protagonistas.

La empresa familiar Cagnoli, referente en la elaboración de salames y fiambres artesanales de nuestra ciudad lanzó su nueva campaña publicitaria: “Cagnolizados”.

Esta campaña, enteramente pensada para medios digitales toma como punto de partida esa tentación irresistible cuando se aprecia un fiambre o un salame Cagnoli. Entonces en ese momento, en que uno no se puede resistir, sucede algo que hasta ahora no tenía una palabra para describirlo: ¡Te Cagnolizaste!

El comercial fue filmado enteramente en Tandil con la participación de actores tandilenses: Pepo Sanzano, Winny Ferraro, Gastón Dubini y Rocío Macaya.

Mariano Frías, Gerente de Marketing de la marca, destacó: “Para nosotros era muy importante trabajar con actores de Tandil porque entienden la marca, los valores que tiene y cómo se expresa. Esto hace todo mucho más fácil a la hora de contar una historia.” Además, agregó: “Este comercial lo pensamos exclusivamente para medios digitales, lo que nos exige expresar mensajes cortos que conecten con el consumidor. Agradecemos a la agencia GUT de Globant, que nos ha aportado mucho para nuestra experiencia digital, y a la productora Castadiva, de reconocida trayectoria con marcas como Arcor, YPF, Casancrem y Hellman’s, entre otras.”

El slogan “¡Te Cagnolizaste!” vincula la calidad de origen Tandil con todo el sabor de sus productos. Ricos e irresistibles, para disfrutar en cualquier momento del día.

👨‍🍳Cocineros Serranos está de vuelta para encontrar el mejor sándwich tandilero,  de la mano de Cagnoli y El Eco.

➡️ En esta nueva temporada, los chefs tendrán que confeccionar sus creaciones con un producto Cagnoli sorteado al azar,  y una vez definido, dispondrán solo de una semana para pensar en el sandwich ideal.

🍽 En el último capítulo, conocemos la propuesta de Nicolás, chef de El Ideal.

🥪El fiambre que le tocó es la Panceta Ahumada y Cocida de Cagnoli, uno de los productos estrella de la firma: 

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La producción del programa español “Hasta el Fin del Mundo”, de RTVE, guiada por Juan Pedro Cagnoli, recorrió la planta elaboradora y se interiorizó en la cultura chacinera de Tandil y la gastronomía local. 

Durante la grabación, pudieron conocer de cerca el proceso de elaboración de chacinados y fiambres, la historia de la familia y disfrutaron de una típica picada Tandilera. 

“Estamos muy orgullosos de que hayan elegido visitarnos dentro del recorrido que están realizando por toda Latinoamérica para el programa y que podamos mostrar Tandil al mundo y se conozcan nuestros productos identitarios”, expresó Juan Pedro Cagnoli, quien destacó el orgullo por el Salame de Tandil, único con Denominación de Origen en el país y que refleja una tradición de más de 100 años. 

Esta producción, que pone en valor la gastronomía local de cada región, se estrenará en noviembre por Televisión Española, la principal cadena pública de España, con grandes expectativas de mostrar lo mejor de cada destino visitado, desde Costa Rica hasta Ushuaia.

👨‍🍳Cocineros Serranos está de vuelta para encontrar el mejor sándwich tandilero,  de la mano de Cagnoli y El Eco.

➡️ En esta nueva temporada, los chefs tendrán que confeccionar sus creaciones con un producto Cagnoli sorteado al azar,  y una vez definido, dispondrán solo de una semana para pensar en el sandwich ideal.

🍽 En el décimo capítulo, conocemos la propuesta de Fran y Santiago, chefs de Las Pizzas del Tano.

🥪El fiambre que le tocó es el salame picado fino a las finas hierbas de Cagnoli, uno de los productos más clásicos de la firma: 

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👨‍🍳Cocineros Serranos está de vuelta para encontrar el mejor sándwich tandilero,  de la mano de Cagnoli y El Eco.

➡️ En esta nueva temporada, los chefs tendrán que confeccionar sus creaciones con un producto Cagnoli sorteado al azar,  y una vez definido, dispondrán solo de una semana para pensar en el sandwich ideal.

🍽 En el noveno capítulo, conocemos la propuesta de Nahuel y Tomás, chefs de El Ideal.

🥪El fiambre que le tocó es el Jamón Crudo con 12 meses de estacionado de Cagnoli, uno de los productos más clásicos de la firma: 

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👨‍🍳Cocineros Serranos está de vuelta para encontrar el mejor sándwich tandilero,  de la mano de Cagnoli y El Eco.

➡️ En esta nueva temporada, los chefs tendrán que confeccionar sus creaciones con un producto Cagnoli sorteado al azar,  y una vez definido, dispondrán solo de una semana para pensar en el sandwich ideal.

🍽 En el octavo capítulo, conocemos la propuesta de Griselda, chef de Posta Natural.

🥪El fiambre que le tocó es el Lomo Especiado a las Finas Hierbas de Cagnoli, uno de los productos más clásicos de la firma: 

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➡️ En esta nueva temporada, los chefs tendrán que confeccionar sus creaciones con un producto Cagnoli sorteado al azar,  y una vez definido, dispondrán solo de una semana para pensar en el sandwich ideal.

🍽 En el octavo capítulo, conocemos la propuesta de Vicente, chef de Ladran.

🥪El fiambre que le tocó es el Jamón Cocido Horneado de Cagnoli, uno de los productos más clásicos de la firma:

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👨‍🍳Cocineros Serranos está de vuelta para encontrar el mejor sándwich tandilero,  de la mano de Cagnoli y El Eco.

➡️ En esta nueva temporada, los chefs tendrán que confeccionar sus creaciones con un producto Cagnoli sorteado al azar,  y una vez definido, dispondrán solo de una semana para pensar en el sandwich ideal.

🍽 En el séptimo capítulo, conocemos la propuesta de Nahuel, chef de Nexus Café.

🥪El fiambre que le tocó es la Mortadela Tandilera de Cagnoli, uno de los productos más clásicos de la firma:

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👨‍🍳Cocineros Serranos está de vuelta para encontrar el mejor sándwich tandilero,  de la mano de Cagnoli y El Eco.

➡️ En esta nueva temporada, los chefs tendrán que confeccionar sus creaciones con un producto Cagnoli sorteado al azar,  y una vez definido, dispondrán solo de una semana para pensar en el sandwich ideal.

🍽 En el sexto capítulo, conocemos la propuesta de Rosario, chef de Syquet.

🥪El fiambre que le tocó es el Jamon Cocido Cocción Lenta de Cagnoli, uno de los productos más clásicos de la firma:

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👨‍🍳Cocineros Serranos está de vuelta para encontrar el mejor sándwich tandilero,  de la mano de Cagnoli y El Eco.

➡️ En esta nueva temporada, los chefs tendrán que confeccionar sus creaciones con un producto Cagnoli sorteado al azar,  y una vez definido, dispondrán solo de una semana para pensar en el sandwich ideal.

🍽 En el quinto capítulo, conocemos la propuesta de Emilio Pardo, chef y propietario de Calabaza.

🥪El fiambre que le tocó es la Longaniza Española de Cagnoli, un producto con el que Emilio esta familiarizado:

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👨‍🍳Cocineros Serranos está de vuelta para encontrar el mejor sándwich tandilero,  de la mano de Cagnoli y El Eco.

➡️ En esta nueva temporada, los chefs tendrán que confeccionar sus creaciones con un producto Cagnoli sorteado al azar,  y una vez definido, dispondrán solo de una semana para pensar en el sandwich ideal.

🍽 En el cuarto capítulo, conocemos la propuesta de Laura, propietaria de Chocolata.

🥪El fiambre que le tocó es la Bondiola Tandilera de Cagnoli:

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A cuatro años del difícil momento a causa del incendio sufrido en su planta procesadora de carne que estaba ubicada en el Parque Industrial, Cagnoli retoma la exportación de cortes de cerdo frescos desde su nueva planta de desposte. 

Sin dudas la reconocida empresa familiar está ligada directamente al desarrollo económico de Tandil y la región desde sus inicios en 1930.

La cadena de valor porcina es la que más empleo genera en Tandil y Cagnoli es el principal empleador privado de la ciudad. Actualmente trabajan más de 750 personas y estiman incorporar nuevos puestos de trabajo en los próximos meses.

En ese sentido, en el Día de la Industria, Pablo Cagnoli remarcó: "Nuestra responsabilidad trasciende la marca. Representamos el crecimiento del sector porcino y queremos ser un faro en esto. Nuestro compromiso, es más producción y más trabajo. Siempre con la calidad como bandera”.

La tradicional empresa familiar de nuestra ciudad hoy se posiciona como el cuarto procesador de cerdo de la Argentina, y si bien ya exportaba fiambres a diferentes destinos de Latinoamérica, ahora ha podido volver a exportar cortes de cerdo frescos.

Durante el mes de agosto, se concretó la primera exportación a África Occidental y se encuentran trabajando en otra exportación hacia el sudeste asiático. Mercados que tienen un alto consumo porcino, por lo que esperan continuar por este camino.

La nueva planta de desposte no solo significa una mejora en la capacidad productiva, nuevas fuentes de empleo, sino también un paso clave en estándares de calidad y seguridad alimentaria que le permiten a Cagnoli llegar a los mercados internacionales más exigentes con una planta modelo en Latinoamérica.

Este hito es muy importante no solo para la empresa, sino para toda la industria de Tandil. La reapertura y el reinicio de las exportaciones de cortes de cerdo marcan la culminación de un proceso de recuperación y modernización tras el difícil momento sufrido en 2021 con el incendio de su planta de procesamiento de carne.

Juan Pedro Cagnoli expresó: “hace cuatro años, un incendio detuvo nuestras operaciones y nos enfrentó a uno de los mayores desafíos de nuestra historia. Hoy, apenas un año después este hito que ha sido posible gracias a nuestro gran equipo nos llena de orgullo  y nos impulsa a seguir creciendo.”

Para cumplir con los estándares que exigen estos mercados, la nueva planta cuenta con tecnología de punta que permite que la mercadería sea almacenada y congelada a la temperatura requerida. Según explica Fabio Cagnoli: “Con esta tecnología continuamos profundizando nuestro compromiso con la trazabilidad y la calidad para elaborar fiambres y chacinados de alta calidad, proyectando un alto crecimiento a futuro. Hoy con la tecnología que contamos, podemos asegurar que los diferentes cortes de cerdo envasados se congelen, almacenen y se despachen en las condiciones óptimas requeridas.”

De esta forma, Cagnoli consolida su posición como referente en la producción de chacinados, fiambres y cortes de cerdo fresco. Demuestra una vez más, su capacidad de resiliencia y crecimiento incluso después de enfrentar momentos muy duros.

En el corto plazo, proyectan desarrollar nuevos productos acorde a las necesidades de los consumidores y ampliar la línea de cortes de cerdo frescos y elaborados envasados como chorizos, chorizo bombón o morcilla recientemente lanzados al mercado.

Uno de sus principales objetivos hacia futuro es continuar siendo referentes a nivel nacional e internacional en el agregado de valor en origen. Y ser el principal referente por volumen y calidad en el mercado de cortes de cerdo, fiambres y chacinados en la Provincia de Buenos Aires.