El vicepresidente de la Cámara de Productores Porcinos de Córdoba, José Arrieta, afirmó que la carne de cerdo atraviesa una transformación histórica en Argentina y destacó que el sector logró dejar atrás la imagen de un alimento ocasional para convertirse en una opción cada vez más presente en la dieta de las familias.

“Estos últimos 20 años crecimos de 6 o 7 kilos de consumo por habitante por año, a 20 o 21 kilos”, explicó, al remarcar el salto que tuvo la actividad.

Arrieta señaló que el negocio atraviesa un momento de estabilidad, con costos de alimentación controlados y precios de venta que permiten proyectar inversiones. “El negocio está bueno, está estable, con un costo de alimentación relativamente moderado y un precio de venta que hace varios meses nos está dejando una rentabilidad. No es una locura, pero es una rentabilidad que se puede trabajar y proyectar”, afirmó.

Según el dirigente, la industria tuvo un fuerte crecimiento tecnológico en genética, alimentación y producción, lo que permitió modificar la percepción histórica sobre la carne porcina. “Hoy tenemos un producto de alto valor biológico, con poca grasa, mucha proteína y a un precio muy accesible”, sostuvo.

El dirigente explicó que durante años el cerdo estuvo asociado principalmente a fiambres y chacinados, pero que esa tendencia comenzó a cambiar. “Dejamos de utilizar la carne de cerdo solamente para fabricar algún fiambre y realmente hoy tenemos dos o tres veces por semana carne de cerdo en la mesa de los argentinos”, resaltó.

Sin embargo, señaló que todavía existe un desafío cultural: lograr que los consumidores incorporen más cortes y preparaciones. “En la carne vacuna uno tiene hiperincorporados los cortes, va al carnicero y pide determinados nombres. En el caso del cerdo todavía nos falta ese conocimiento”, explicó.

En ese sentido, Arrieta destacó que la estrategia del sector apunta a promover cortes que puedan reemplazar preparaciones tradicionales de carne vacuna. “Lo que buscamos es quebrar esa cultura de consumo de carne bovina para algunos cortes como milanesas, pulpas, hamburguesas. Hoy esos cortes de cerdo pueden reemplazar perfectamente a los vacunos”, indicó. NA

Desde el 1 de mayo, los anuncios de hamburguesas, autos a gasolina y aerolíneas han sido retirados de carteles publicitarios, paradas de tranvía y estaciones de subte de esa ciudad, reportó la cadena BBC.

En una de las paradas de tranvía más concurridas de la ciudad, junto a una rotonda cubierta de césped repleta de narcisos amarillos y tulipanes naranjas, el panorama de los carteles publicitarios ha cambiado.

Ahora promocionan el Rijksmuseum –el museo nacional de los Países Bajos- y un concierto de piano. Hasta la semana pasada, su publicidad se centraba en presas de pollo, vehículos todoterreno y vacaciones económicas.

Los políticos de la ciudad afirman que esta medida busca adecuar el paisaje urbano de Ámsterdam a los objetivos medioambientales del propio gobierno local.

Estos objetivos pretenden que la capital neerlandesa sea neutra en carbono para 2050, y que los habitantes locales reduzcan a la mitad su consumo de carne durante el mismo período.

“La crisis climática es muy urgente”, afirma Anneke Veenhoff, del partido Izquierda Verde. “Es decir, si uno quiere ser líder en políticas climáticas y alquila sus instalaciones a justo lo contrario, ¿qué sentido tiene?”.

Esta opinión la comparte Anke Bakker, líder del grupo en Ámsterdam denominado el Partido por los Animales.

La Asociación Neerlandesa de la Carne, que representa al sector, se muestra disgustada con la medida, a la que califica de “una forma indeseable de influir en el comportamiento del consumidor”. Añade que la carne “aporta nutrientes esenciales y debe seguir siendo visible y accesible para los consumidores”.

Mientras tanto, la Asociación Neerlandesa de Agencias de Viajes y Operadores Turísticos afirma que la prohibición de anunciar paquetes vacacionales que incluyan viajes en avión supone una restricción desproporcionada a la libertad comercial de las empresas. NA

El gobierno nacional y el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina realizaron una misión inédita en Estados Unidos. Se trata de la “Semana de la Carne Argentina”, con rondas de negocios y acciones de promoción, que finalizó ayer en la ciudad de Los Ángeles.

En los encuentros participaron importadores norteamericanos, con rondas de negocios B2B, espacios de networking y degustaciones de carne argentina.

La delegación argentina estuvo conformada por el subsecretario de Mercados Agropecuarios en la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Agustín Tejeda Rodríguez; el presidente ejecutivo de PromArgentina, Diego Sucalesca; el presidente del IPCVA, Georges Breitschmitt; el vicepresidente, Mario Ravettino; autoridades diplomáticas y numerosas empresas exportadoras, como La Anónima, Bustos Beltrán, Frigorífico Forres Beltrán, Frigorífico Gorina, Grupo Lequio, Azul Natural Beef, Frigorífico Rioplatense, Frimsa, Swift, Logros, Frigorífico ProBermejo, Compañía Central Pampeana, Abuelo Julio, Carne Hereford y Bulon Global Order.

“Desde el IPCVA valoramos mucho la organización conjunta de esta iniciativa con el gobierno nacional y estamos muy complacidos por el acompañamiento de las empresas exportadoras y el resto de la cadena productiva”, sostuvo Goerges Breitschmitt, presidente del Instituto. “Esperamos poder organizar prontamente nuevas misiones en conjunto”, agregó.

La misión había sido presentada oficialmente el pasado 8 de abril en Casa Rosada por la secretaria general de la Presidencia, Karina Milei, junto al canciller Pablo Quirno y otras autoridades.

El desembarco en Estados Unidos se produjo en medio de un fuerte dinamismo exportador. Entre enero y marzo, los envíos de carne vacuna alcanzaron las 164.000 toneladas por un valor cercano a los 1.071 millones de dólares, lo que implica un crecimiento interanual del 14,3 por ciento en volumen y un salto de 52,9 puntos en valor.

Si bien China continúa como el principal destino (con más del 60% de participación), Estados Unidos ya explica el 20% de las exportaciones.

El consumo de carne vacuna en Argentina comenzó el 2026 con una señal de alerta para el sector. Según el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), entre enero y marzo los argentinos consumieron un total de 512,8 mil toneladas de ese producto, lo que representa una caída del diez por ciento frente al mismo periodo del año pasado.

Este retroceso en las mesas de los hogares se da en un contexto donde las plantas frigoríficas registran uno de sus niveles de actividad más bajos de las últimas décadas. Al analizar la disponibilidad del producto por habitante, los datos indican que el promedio de consumo de los últimos 12 meses se ubicó en 47,3 kilos por año, el guarismo más bajo en más de 20 años. Este nivel implica una baja del 3,7 por ciento respecto al registro de marzo del año anterior.

En cuanto a la oferta, la producción de carne vacuna sumó 700.185 toneladas res con hueso en el primer trimestre, lo que significó una contracción interanual del 5,1 por ciento. Esta reducción equivale a unas 37.500 toneladas menos ofrecidas al mercado. La industria señala que la menor cantidad de animales enviados a faena fue compensada solo parcialmente por un aumento en el peso promedio de la hacienda, que alcanzó los 236 kilos por animal en gancho durante el mes de marzo.

La dinámica de los valores aparece como uno de los principales factores que explican la retracción del consumo. Durante el tercer mes del año, el rubro de carnes y derivados registró un incremento del 6,9 por ciento mensual, según los datos del Índice de Precios al Consumidor (IPC) relevados por el Indec. Este ritmo de aumento superó ampliamente la variación del nivel general de inflación, que fue del 3,4 por ciento en el mismo mes.

En términos interanuales, la suba de la carne alcanzó el 55,1 por ciento, frente a un 32,6 por ciento del índice general. El valor promedio del kilo en mostrador ascendió a 18.564 pesos. Entre los cortes con mayores alzas se destacaron la carne picada común, con un salto del 20,4 por ciento, y la carnaza común, con un aumento del 17,7 por ciento. Por el contrario, el asado registró un incremento mensual del 5,5 por ciento.

Desde Ciccra atribuyen estos movimientos a un proceso de recomposición de los precios del animal en pie que se inició a mediados de 2024. Factores climáticos como la sequía registrada entre 2022 y 2024, seguidos por inundaciones en 2025, forzaron una liquidación anticipada de animales y redujeron el stock de madres, afectando la oferta de hacienda actual.

Mientras el mercado interno se contrae, el sector exportador muestra un desempeño diferente. En el primer trimestre de 2026 se estima que se enviaron al exterior 187,4 mil toneladas res con hueso, lo que representa un crecimiento del 11,4 por ciento respecto al año previo. Esta mayor demanda externa contribuye a la presión sobre la oferta disponible para el consumo local.

China se mantiene como el principal destino de la carne argentina, representando el 53 por ciento del volumen total exportado. No obstante, otros mercados mostraron crecimientos notables. Estados Unidos duplicó sus ingresos para la industria local en el primer bimestre, con envíos que crecieron un 72,1 por ciento interanual. También se registraron subas en la facturación proveniente de Israel (59,0 por ciento) y Alemania (32,1 por ciento).

El consumo de carne vacuna en el país atraviesa un escenario crítico. Durante el primer trimestre de 2026, los argentinos consumieron un total de 512,8 mil toneladas, lo que representa una caída del 10% en comparación con el mismo periodo del año anterior. Solo en el mes de marzo, la baja fue del 3,7% respecto al mismo mes de 2025.

Según el último reporte de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), el consumo descendió al menor nivel en 20 años. Este fenómeno se produce en simultáneo con una aceleración en los precios de los cortes vacunos, que acumulan un incremento superior al 60% en los últimos 12 meses.

Los datos estadísticos reflejan que actualmente el consumo por persona alcanza los 47,3 kilos por año, lo que implica una retracción interanual del 2,5%. El reporte puntualizó que esta merma significa que cada habitante consume, en promedio, 1,2 kilos menos al año, quedando muy lejos del registro histórico de 2008, cuando se alcanzaron los 68,4 kilos.

Este retroceso en la mesa de los hogares coincide con un contexto de baja actividad en las plantas frigoríficas. En febrero, los precios de los cortes subieron un 7,4%, lo que profundizó la crisis en el sector. Esta situación derivó en despidos y suspensiones en empresas del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC.

La crisis laboral ya se siente en distintas localidades. En la planta de Arrebeef, ubicada en Pérez Millán, partido de Ramallo, se registraron suspensiones para casi 400 contratados. Asimismo, un frigorífico en Morón cerró sus puertas recientemente, dejando a 140 operarios en la calle.

En cuanto a la oferta, la producción de carne vacuna sumó 700.185 toneladas res con hueso en el primer trimestre, lo que significó una contracción interanual del 5,1%. Desde la industria señalaron que la menor cantidad de animales enviados a faena fue compensada solo parcialmente por un aumento en el peso promedio de la hacienda, que alcanzó los 236 kilos por animal durante marzo.

El precio de la carne vacuna registró un incremento del 10,6 por ciento durante marzo en comparación con febrero, consolidando una tendencia alcista que llevó el aumento interanual al 68,6 por ciento. El dato surge del informe mensual elaborado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (Ipcva), que relevó 30.000 precios en diversos puntos de venta.

Este nuevo salto en los mostradores representa el doble de lo registrado en enero y febrero, cuando las subas fueron del 4,8 y 4,9 por ciento respectivamente. De esta manera, el encarecimiento de la carne se ubicó muy por encima de la inflación anual medida por el Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec), que marcó un 33,1 por ciento en los últimos 12 meses.

El informe detalló que el aumento acompañó el encarecimiento de la hacienda de consumo. En ese sentido, el novillito mostró variaciones del 9,4 por ciento, mientras que el novillo subió un 12,8 por ciento. Por su parte, la vaquillona y la ternera registraron un alza del 12,7 por ciento respecto al mes anterior.

En cuanto a otras proteínas, el pollo fresco tuvo un incremento mensual del 10,9 por ciento y una suba interanual del 49,1 por ciento. El pechito de cerdo, en tanto, mostró una variación positiva del 6,3 por ciento comparado con febrero y del 28,1 por ciento respecto al mismo mes del año pasado.

Al analizar los canales de venta, se observó que en las carnicerías el precio de la carne vacuna subió un 12,2 por ciento mensual, acumulando un 73,5 por ciento interanual. En cambio, en los supermercados, la variación fue del 7,1 por ciento mensual y del 57,9 por ciento en la comparación con marzo de 2025.

Los cortes con mayores incrementos durante el tercer mes del año fueron la carne picada (20,4 por ciento), la carnaza común (17,7 por ciento) y la falda (13,4 por ciento). Entre los cortes parrilleros, la tapa de asado subió un 10,9 por ciento y el asado de tira un 10,5 por ciento. Por el lado de los cortes guiseros, el osobuco lideró las subas con un 11,7 por ciento.

Finalmente, el relevamiento destacó brechas de precios según el lugar de compra. Mientras que el lomo y la colita de cuadril resultan más costosos en los supermercados, otros cortes como el asado son un 16,8 por ciento más económicos en las grandes superficies. La falda y la picada común también presentan valores significativamente menores en los supermercados, con diferencias que superan el 36 por ciento.

El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (Ipcva) presentó su informe mensual donde se destaca que el precio de la carne vacuna registró un incremento del 10,6 por ciento durante marzo. Este porcentaje representa el doble de las subas anotadas en enero y febrero, que se ubicaron por debajo del cinco por ciento.

Con este nuevo ajuste, la variación interanual alcanzó el 68,6 por ciento, una cifra que se posiciona muy lejos del 33,1 por ciento de inflación reportado por el Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec) para el mismo período de 12 meses. El relevamiento contempló 30.000 precios en diversos puntos de venta.

El encarecimiento de la hacienda de consumo traccionó los valores finales: el novillo subió un 12,8 por ciento, mientras que la vaquillona y la ternera lo hicieron en un 12,7 por ciento. En paralelo, el pollo fresco mostró un alza mensual del 10,9 por ciento y el pechito de cerdo una variación del 6,3 por ciento.

Respecto a los cortes más demandados, la carne picada lideró las subas con un 20,4 por ciento, seguida por la carnaza común con un 17,7 por ciento. En la antesala de los días fríos, cortes guiseros como el osobuco y el roast beef también sufrieron incrementos superiores al 11 por ciento.

El estudio reveló que las carnicerías aplicaron aumentos más agresivos, con un promedio del 12,2 por ciento mensual. En contrapartida, en los supermercados el alza fue del 7,1 por ciento. Esta diferencia se hace notable en productos como el asado, que resulta un 16,8 por ciento más económico en las grandes superficies.

Sin embargo, ciertos cortes premium como el lomo mantienen valores más altos en los supermercados, con una diferencia que supera el cinco por ciento respecto a los comercios de barrio. La colita de cuadril también presenta una tendencia similar, siendo un 7,6 por ciento más costosa en las góndolas.

La secretaria general de la Presidencia, Karina Milei, fue quien estuvo al frente del encuentro de trabajo junto al canciller, Pablo Quirno, y del cual también participaron el presidente ejecutivo de PromArgentina, Diego Sucalesca; el subsecretario de Mercados Agroalimentarios e Inserción Internacional de la Nación, Agustín Tejeda; y el presidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), Georges Breitschmitt.

En el mismo, realizado en la Casa de Gobierno, se anunció la Semana de la Carne Argentina en Estados Unidos, con el objetivo de impulsar las exportaciones y profundizar la inserción de la carne argentina en uno de los mercados más competitivos del mundo. Por eso, se calificó al encuentro de “misión comercial estratégica”.

Allí se presentaron los lineamientos principales de la misión diseñada por la Secretaría General de la Presidencia y por PromArgentina, la Agencia Argentina para la Promoción de las Inversiones y el Comercio Internacional.

Dicha semana tendrá lugar entre el 27 de abril y el 1° de mayo en tres ciudades estratégicas del mercado estadounidense, como lo son Filadelfia, Chicago y Los Ángeles.

También estuvieron presentes en el encuentro Mario Ravettino, vicepresidente del IPCVA; Carlos Riusech, CEO del Frigorífico Gorina y vicepresidente del Consorcio ABC; Hugo Borrell, CEO del Frigorífico Arrebeef; Martín Costantini, CEO del Frigorífico Rioplatense; Gustavo Kahl, CEO de Marfrig Argentina; y Nicolás Braun, CEO de La Anónima.

El encuentro en Estados Unidos será clave para que frigoríficos argentinos se reúnan con importadores, distribuidores y referentes de la industria cárnica estadounidense. Algunos de los puntos importantes de la agenda incluirán rondas de negocios, encuentros sectoriales y acciones de posicionamiento destinadas a consolidar la reputación internacional de la carne argentina como producto premium.

Además, el encuentro en Estados Unidos será estratégico para la promoción comercial internacional, debido a que será la primera vez que PromArgentina organizará una ronda de negocios en el exterior.

De la misma participarán de forma directa empresas exportadoras argentinas que se vincularán con compradores estratégicos en uno de los mercados más exigentes del mundo.

Por eso, la Semana de la Carne Argentina se realiza en un momento favorable para el sector, luego de la habilitación de 80.000 toneladas adicionales al cupo de exportación hacia Estados Unidos, lo cual es una medida que abre nuevas oportunidades para ampliar la presencia argentina en ese mercado. NA

El consumo de carne vacuna cayó al menor nivel en 20 años a la par de una aceleración en los precios de los cortes que supera el 60% en los últimos doce meses, de acuerdo a lo informado por la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra).

El dato refleja que actualmente el consumo per cápita de carne vacuna en Argentina alcanza los 47,3 kilos por año, lo que implica una caída interanual del 2,5%, al tomar el promedio móvil de los últimos doce meses, según pudo averiguar la Agencia Noticias Argentinas.

El reporte puntualizó que la merma evidenciada significa que el consumo en el país bajó 1,2 kilos por habitante por año, cayendo al menor nivel en 20 años y quedando lejos del mayor registro de las últimas dos décadas (68,4 kilos, en 2008).

Por lo tanto, el consumo aparente de carne vacuna habría retrocedido 13,8% entre enero-febrero de 2025 y el primer bimestre de 2026, siendo equivalente a 332,7 mil tn r/c/h (-53,2 mil tn r/c/h).

El retroceso en el consumo total durante los primeros dos meses del año está vinculado a una merma en la producción, ya que cayó 9,1% respecto al mismo periodo de 2025, lo que implica una contracción de 45,5 mil tn r/c/h en términos absolutos, y a la suba de los precios.

La carne viene acumulado una fuerte aceleración de sus valores en los últimos meses. En febrero, el alza alcanzó el 7,0% mensual, que “fue traccionada tanto por los cortes vacunos como por el pollo entero”.

Entre los cortes vacunos, el precio promedio trepó 7,4% mensual en febrero, con Paleta, cuadril y nalga como los cortes que mayores alzas exhibieron: 8,1% y 8,0% en los últimos dos casos. Por su parte, la carne picada común tuvo un incremento de 7,1% mensual y el asado completó el cuadro con un aumento de 5,7%.

De esta manera, el precio promedio del kilo de asado se ubicó en $16.852,4, que en el caso del cuadril llegó a $19.792,7 y en el caso de la nalga a $20.527,5. El kilo de paleta subió a $15.817,9 y el de carne picada común quedó en $9.521,4.

La caja de hamburguesas congeladas registró un aumento de 7,4% mensual ($6.854,1; caja por 4 unidades). Asimismo, el precio del pollo entero subió a mayor velocidad que el de la carne vacuna por segundo mes consecutivo, 10,2% mensual ($4.489,0 por kilo).

En la comparación interanual, el precio de la carne y derivados lideró el ranking de subas del rubro alimentos con un alza del 54,1%, mientras que el precio promedio del kilo de los cortes vacunos relevados experimentó un crecimiento de 63,6% interanual. Estas subas quedan muy por encima de la inflación oficial registrada en los últimos 12 meses (33,1%).

Desde Ciccra explicaron que la variación alcista se da “en un contexto de recomposición de los precios relativos de los animales en pie, producto de la restricción de oferta que generó la adversidad climática en los años anteriores”.

Así, entre los cortes vacunos, el que más subió de precio fue el asado (67,6%), seguido por el cuadril (65,9%), la paleta (65,7%), el de la nalga (62,1%), y el de la carne picada común (56,6%). Por su parte, la caja de hamburguesas congeladas registró un alza de 55,3% anual y el precio del pollo entero exhibió un incremento de 45,0% anual. (NA).

El consumo de carne vacuna en la Argentina alcanzó su registro más bajo de las últimas dos décadas. Según un informe elaborado por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), durante el último año el consumo per cápita se ubicó en 47,3 kilos anuales, lo que representa una caída de 1,2 kilos por habitante y una baja interanual del 2,5 por ciento.

Este indicador profundiza una tendencia descendente que se mantiene desde el pico de 69,4 kilos alcanzado en 2008. De acuerdo a la entidad, los valores actuales muestran una diferencia de casi 15 kilos por persona en comparación con 2005, cuando el promedio rondaba los 62,2 kilos. Este escenario responde a múltiples factores, entre los que se destacan una mayor demanda externa, la menor cantidad de animales destinados a faena y las consecuencias de la sequía de 2022.

El relevamiento de Ciccra también advirtió que el consumo doméstico perdió terreno en la estructura de destino de la producción nacional. Mientras que entre 2011 y 2015 la demanda interna representaba más del 91 por ciento de la producción, con un pico del 94,8 por ciento en 2014, para 2024 esa participación cayó al 68 por ciento. La proyección para 2026 estima que el mercado interno absorberá el 72,9 por ciento del total producido.

En cuanto a la actividad industrial, entre enero y febrero de 2026 la producción de carne vacuna sumó 457 mil toneladas res con hueso, lo que significó una contracción del 9,1 por ciento frente al mismo bimestre del año anterior. En febrero, la faena de hacienda vacuna se ubicó un 10,7 por ciento por debajo del mismo mes de 2025, con 924.300 animales procesados en 337 establecimientos.

El informe resalta una fuerte disparidad entre la caída del consumo y la evolución de los precios. En el Mercado de Cañuelas, el valor del animal en pie subió un 8,5 por ciento en febrero respecto al mes anterior. Por su parte, los precios minoristas relevados por el Indec muestran que los cortes de carne acumularon un alza cercana al 12 por ciento en el primer bimestre del año, el doble de la inflación general, que se situó en torno al seis por ciento para ese período.

Las causas de este descenso productivo se vinculan con factores climáticos extremos. La prolongada sequía entre 2021 y 2024, sumada a inundaciones en zonas clave durante los últimos dos años, forzó la venta anticipada de animales y deterioró el stock de madres. Esto derivó en una menor zafra de terneros y una oferta acotada para la faena.

En contraste con la situación del mercado interno, las exportaciones de carne vacuna mostraron un incremento a comienzos de 2026. Los envíos al exterior sumaron 124 mil toneladas res con hueso en el primer bimestre, un alza interanual del 6,6 por ciento. La mejora en los precios internacionales y el mayor volumen exportado permitieron que los ingresos por ventas externas crecieran un 47,6 por ciento, alcanzando los 321 millones de dólares.

Este crecimiento en el sector exportador permitió compensar la merma de envíos a China mediante un aumento de ventas a destinos como Estados Unidos, Israel, Alemania y Países Bajos. El valor promedio de la tonelada exportada alcanzó los 7.362 dólares, consolidando una tendencia donde el mercado externo gana protagonismo frente a la caída histórica del consumo en las mesas argentinas.

Las declaraciones de Nicolás Pino, presidente de la Sociedad Rural Argentina, en el streaming de Infobae sobre el importante “bajón” de consumo de carne vacuna, abrieron la polémica en redes por ser palabras funcionales al sector que representa, y más una interpretación acomodada que el reflejo de la verdad de la situación.

Consultado por el impacto del acuerdo comercial y las exportaciones en el precio interno, Pino dijo: “No creo que aumente más en lo inmediato”. Y rápidamente avanzó hacia una conclusión más amplia, desligando el precio del problema de fondo.

“No hay que horrorizarse”

Para el titular de la Sociedad Rural, el punto de partida está mal planteado. “No hay que horrorizarse porque dicen que la carne está muy cara, entonces dicen que por eso el consumo bajó”, sostuvo.

En esa frase condensó su mirada. Para él, el precio no sería la causa del derrumbe del consumo de carne vacuna, sino una “reacción exagerada de la sociedad” frente a un fenómeno que, según él, tiene otra explicación.

Desde su óptica, el consumo no se desploma por el valor del kilo en la carnicería, sino por un proceso más largo y profundo. “El consumo bajó porque culturalmente viene bajando el consumo de carne vacuna”, afirmó, descartando de plano cualquier vínculo directo con el encarecimiento del producto a partir de la liberación de cuotas para exportación.

La cultura como explicación

Pino apeló a la memoria y a su propia biografía para reforzar la idea. “Cuando yo era chico, tengo 60 años, hace 30 o 40 años nos comíamos 70, 75 kilos de carne por habitante por año”, recordó. Luego contrastó ese dato con el presente: “Hoy ese número está rozando los 50 kilos”.

Ante la pregunta obvia, el dirigente respondió sin dudar: “¿Y eso es porque está cara la carne? No, no, no, no va por ahí”. Para Pino, la explicación vuelve a ser cultural. “Va por un tema cultural”, insistió, y agregó que el cambio en la dieta argentina responde a que “se ha aumentado el consumo de pollo, cambio de hábitos”.

La reiteración posterior da la impresión de no haber sido casual. Porque reiteró: “Cambio de hábitos, por supuesto”, remarcándolo (valga la paradoja) como si la insistencia en “su argumento” pudiera clausurar cualquier discusión sobre el impacto del precio en el consumo cotidiano.

Una delegación de empresarios japoneses recorrió establecimientos ganaderos de la provincia de Buenos Aires durante el último fin de semana largo de Carnaval, con el objetivo de conocer de cerca el sistema productivo local y avanzar en la posibilidad de importar carne vacuna argentina proveniente de zonas libres de aftosa con vacunación. La visita incluyó recorridas por campos en las localidades de Saladillo y Tandil.

La información fue publicada originalmente por el sitio especializado Bichos de Campo, que dio cuenta de la misión empresarial encabezada por Tomio Katsuta, ex presidente de Toyota en Argentina, quien mantiene una estrecha relación con el país. El empresario tuvo un rol clave años atrás al impulsar la instalación de la filial de la compañía japonesa en territorio argentino, desde donde se producen las camionetas Hilux destinadas a distintos mercados de la región.

El interés de los empresarios asiáticos se vincula con la posibilidad de que Japón habilite el ingreso de carne vacuna proveniente de regiones argentinas que cuentan con el estatus sanitario de libres de aftosa con vacunación, algo que hasta el momento no ocurrió. Actualmente, el único envío autorizado hacia ese destino se realiza desde la Patagonia, considerada libre de aftosa sin vacunación, y en volúmenes muy limitados.

De hecho, el único frigorífico habilitado para exportar carne argentina a Japón es el Frigorífico del Valle Inferior (Fridevi), ubicado en Viedma, provincia de Río Negro. Ese establecimiento logró concretar el primer envío en 2018, durante la presidencia de Mauricio Macri, cuando partió desde el Aeropuerto Internacional de Ezeiza un cargamento de apenas 200 kilos de carne vacuna con destino al país asiático. Aquella exportación tuvo un carácter simbólico, pero marcó un hito al tratarse del primer ingreso de carne argentina al exigente mercado japonés.

Desde entonces se registraron algunas operaciones adicionales, aunque en volúmenes reducidos. En 2023, por ejemplo, se exportaron unas 28 toneladas por un valor cercano a los 228 mil dólares. La comparación con Uruguay refleja el potencial aún no desarrollado del mercado japonés: ese país sudamericano logró vender casi 8 mil toneladas en el mismo período.

Japón importa alrededor de 600 mil toneladas de carne vacuna por año y representa uno de los mercados más atractivos del mundo debido a sus altos precios. Sin embargo, la carne argentina enfrenta una desventaja arancelaria significativa, ya que paga un arancel del 38,5%, algo que no ocurre con competidores como Australia o Estados Unidos, principales proveedores del país asiático.

En ese contexto, la reciente visita de empresarios japoneses a establecimientos productivos de la provincia buscó interiorizarse sobre el funcionamiento del sistema ganadero argentino, incluyendo campos de ciclo completo y el tipo de animales que se producen en la región.

Tandil fue uno de los puntos elegidos para esa recorrida. Según se detalló, el interés estuvo puesto especialmente en observar rodeos de razas Angus y cruzas de Angus con genética Wagyu, una combinación que podría generar carne con mayor marmoleo, característica muy valorada en el mercado japonés. Durante la visita, los empresarios incluso participaron de un asado en el que se degustaron cortes provenientes de ambas razas.

El contacto inicial que dio impulso a este proyecto se habría producido durante una recepción en la embajada argentina en Japón, a la que asistió la entonces canciller Diana Mondino. A partir de allí comenzaron a organizarse encuentros con empresarios y recorridas por establecimientos productivos, entre ellos los de Antonio Riccillo, productor de Saladillo dedicado a diversas actividades vinculadas a la producción de proteínas animales, feedlot vacuno y generación de energía a partir de residuos ganaderos.

La posibilidad de exportar carne argentina desde zonas con vacunación contra la aftosa depende de un complejo proceso de habilitación sanitaria por parte de Japón. Según explicaron fuentes consultadas por Bichos de Campo, ese procedimiento consta de doce etapas y actualmente se encuentra en la novena.

El avance en ese trámite resultó significativo, ya que durante años el proceso permaneció estancado en una instancia previa. De acuerdo con estimaciones de la embajada argentina, la habilitación podría concretarse hacia finales de este año o comienzos del próximo.

De concretarse ese escenario, el objetivo inicial sería que Argentina logre captar alrededor del 1% del mercado de carne importada por Japón, lo que equivaldría a unas 6 mil toneladas anuales.

El proceso técnico todavía contempla varias etapas, entre ellas la evaluación formal del riesgo sanitario, la eventual visita de inspectores japoneses a establecimientos argentinos y la definición de los protocolos comerciales que regirían el intercambio entre ambos países.

Más allá de esos pasos pendientes, la visita realizada durante el fin de semana largo buscó reforzar la confianza en el sistema productivo argentino y mostrar de primera mano las características de la ganadería local.

En ese marco, la presencia de la delegación en campos de Tandil permitió exhibir el potencial de la región como productora de carne de alta calidad, en un contexto en el que el mercado japonés aparece como una oportunidad relevante para el sector exportador argentino si finalmente se concreta la apertura sanitaria.

En los establecimientos que dan hotelería, el 74 por ciento de la hacienda pertenece a la industria: el 42 por ciento con destino de consumo interno y el 58 de exportación, según pudo saber la Agencia Noticias Argentinas.

La entidad que nuclea a los feedlot informó que el encierre en enero cayó levemente por una cuestión estacional ya que no hubo ese mes una fuerte oferta de terneros, pues su zafra comienza a fin de mes o inicios de marzo.

A pesar de esta baja, creció la participación de las empresas exportadoras en este negocio.

Y esta es toda una señal pensando cómo sería el mercado de la carne en un futuro no muy lejano.

En gran medida, el crecimiento de los encierres en los feedlot tiene que ver con la conveniencia de transformar el maíz en carne.

Por cada kilo de novillo se pueden comprar 15 de maíz cuando se estima que 12 a 1 ya es una relación conveniente, al impactar en subas en los precios, lo que ya se refleja en los primeros remates de invernada del año.

Esto le viene como anillo al dedo a todos los operadores que necesitan engordar hacienda ya que la oferta de terneros es limitada y se estima que incluso este año podría caer.

A eso se agrega que hay buena oferta forrajera y por lo tanto se estiran las recrías y la retención de parte de criadores.

Los datos indican que el 45 por ciento del total de hacienda encerrada es de estos frigoríficos, pero en los establecimientos hoteleros su participación llegó a 58.

Además, en el último mes aumentó tres por ciento mientras que la participación de los consumeros cayó tres puntos y fue de 42 por ciento sobre el total.

De la hacienda que salió de los corrales de terminación, el 53,5 por ciento fue a frigoríficos exportadores, lo que no significa que toda la carne que se produjo por su faena terminó en los mercados internacionales, ya que todos integran sus negocios con la venta de cortes en el mercado doméstico.

Pero sí da cuenta a las claras de su crecimiento en la actividad del engorde a corral y en el negocio de la carne.

Llevaba varios años la consolidación del engorde a corral y de que los principales abastecedores de los feedlot hoteleros sean los matarifes y frigoríficos del consumo, hasta que los exportadores tuvieron que salir a comprar invernada para recría y engordar a corral, como consecuencia de la caída del stock vacuno y en particular de la categoría novillos.

En 2025 creció 3,85 por ciento el consumo de carnes en Argentina, con 116,4 kilos por habitante, consolidando una tendencia de los últimos años que refleja avances en producción, competitividad y acceso a alimentos de calidad. De bovina se ingieren 49,92 kilos por persona, porcina 18,89 y aviar 47,68, de acuerdo con estadísticas de la Secretaría de Agricultura y Ganadería. NA

Apenas un día después de firmado el pacto comercial con Argentina, el presidente Donald Trump instrumentó este viernes a través de un decreto el aumento de la cuota de importación de carne argentina a Estados Unidos de las 20 mil toneladas actuales a cien mil, para "aumentar el suministro de carne picada para los consumidores estadounidenses".

La medida, que sube en 80 mil toneladas al menos por este año el cupo, fue dada a conocer en una orden ejecutiva que lleva el título “Garantizar carne vacuna a precios accesibles para el consumidor estadounidense ”.

Trump añadió que como Presidente, tenía "la responsabilidad de garantizar que los estadounidenses que trabajan arduamente puedan permitirse alimentar a sus familias". Y apuntó que tras "considerar la información proporcionada por la Secretaría de Agricultura" había dispuesto "aumentar temporalmente la cantidad de importaciones dentro del contingente arancelario de recortes de carne magra de res, en el marco del contingente arancelario de Estados Unidos, con el fin de aumentar el suministro de carne picada para los consumidores estadounidenses".

La novedad se dio a conocer mientras en Argentina se festejaban los alcances del acuerdo comercial firmado el jueves en Washington por las autoridades de ambos países.

El texto del acuerdo comercial fue difundido el jueves por la Oficina del Representante Comercial de Estados Unidos (USTR, por sus siglas en inglés) e incluye ese aumento de la cuota para la carne argentina es por este año.

Según el decreto, se hará en cuatro partes. "El primer tramo de 20.000 toneladas métricas se abrirá el 13 de febrero y se cerrará el 31 de marzo; el segundo tramo será del 1 de abril al 30 de junio; el tercero, del 1 de julio al 30 de septiembre, y el cuarto, del 1 de octubre al 31 de diciembre". La Argentina apuesta a que la cuota se renueve el año próximo.

Según informó el jueves la Cancillería, el aumento de la cuota representará un aumento de 800 millones de dólares en las exportaciones de carne vacuna argentina.

La decisión del aumento de cuota fue uno de los puntos del acuerdo más festejados del Gobierno. Fuentes que participaron de la negociación dijeron que era "muy importante" ya que “es algo que también a ellos les cuesta”, porque es una medida que disgusta a los granjeros estadounidenses.

Con el aumento del ingreso de carne argentina, Trump busca bajar el precio en las góndolas de un alimento de consumo masivo en EE.UU. La inflación, especialmente en los supermercados, es un tema que no ha logrado contener a pesar de que fue una de las promesas clave de su campaña.

El consumo per cápita de carnes en la Argentina aumentó casi un 4% durante 2025, con mayor peso de la aviar y porcina ante el alza de precios de la vacuna, según informó la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación.

Así, el incremento de consumo fue de 3,85% interanual. De acuerdo a datos relevados por la Dirección Nacional de Producción Ganadera, hubo una suba de 112,16 kg consumidos per cápita en 2024 a 116,4 kg, “consolidando la tendencia de aumento del consumo interno”, según se destacó desde la Secretaría.

Por categorías

Este crecimiento, separado por categorías, fue como sigue:

> Carne bovina: aumentó de 48,49 kg en 2024 a 49,92 kg en 2025. (2,94%)> Carne porcina: registró un incremento significativo, pasando de 17,42 kg a 18,89 kg per cápita. (8,44%)> Carne aviar: creció de 46,25 kg a 47,68 kg (3,07%)“Cabe mencionar que este incremento en el consumo de las tres carnes es el más alto tomando la serie 2020-2025”, insistieron desde la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca.

Diversificación“Estos resultados reflejan una mayor diversificación de la ingesta de proteínas animales, destacándose el desempeño del consumo de carne porcina (+1,47kg) y aviar (+1,42kg) como las principales dinamizadoras del crecimiento del consumo total de carnes”, destacaron.

Y cerraron: “Estos resultados dan cuenta del trabajo llevado adelante para fortalecer la producción, mejorar la competitividad y garantizar el acceso de la población a alimentos de calidad nutricional”.

Suba de preciosEl crecimiento de las variantes porcina y aviar dentro del mercado cárnico también está asociado a la significativa suba de precios que viene experimentando la carne vacuna en los últimos tiempos. En este sentido, durante 2025 el rubro carnes y derivados arrojó una suba promedio de los cortes vacunos relevados por el Indec de 68,6% interanual en diciembre pasado.

En contraste, el precio del pollo entero registró un aumento de 19,2% entre el cierre de 2024 y el cierre de 2025, una suba notoriamente menor que los principales cortes vacunos en el mismo periodo.

El Gobierno nacional oficializó la distribución de 19.956,345 toneladas de carne vacuna deshuesada, enfriada o congelada con destino a los Estados Unidos. 

Según informaron, este cupo corresponde al ciclo comercial 2026, sobre un total de 20.000 toneladas anuales que el Departamento de Agricultura de dicho país otorga a la Argentina. La asignación se divide en dos categorías principales. Por un lado, 19.000 toneladas están destinadas el sector industrial y las 1.000 toneladas restantes se destinan para proyectos conjuntos.

En total, se inscribieron 72 postulantes, de los cuales 39 pertenecen a la categoría Industria y 33 a Proyectos Conjuntos.

La medida fue establecida a través de la Resolución 8/2026 de la Secretaría de Agricultura, que se publicó este jueves en el Boletín Oficial. 

La autoridad de aplicación desestimó a cuatro firmas en este proceso. El Grupo Tresnal S.R.L. quedó excluido por no contar con la habilitación sanitaria correspondiente, mientras que Frigorífico Villa Olga S.A. fue apartado por no acreditar antecedentes de exportación previos.

Por su parte, las empresas Agropecuaria Santa Maria S.R.L. y San Pedro Agropecuaria S.A.S. fueron inhabilitadas tras haber renunciado a la totalidad de su cuota en el ciclo 2025.

La normativa también incluyó autorizaciones especiales. Frigorífico Gorina S.A.I.C. recibió un permiso excepcional para operar en establecimientos de terceros debido a un siniestro ocurrido en su planta de elaboración.

Asimismo, se otorgó tratamiento de grupo económico a las firmas Black Bamboo Enterprises S.A., Frigorífico Alberdi S.A., Mattievich S.A. y S.A. Carnes Pampeanas para que operen sus asignaciones de forma indistinta en sus establecimientos.

Finalmente, la resolución determinó que el Fondo de Libre Disponibilidad, conformado por el tonelaje no distribuido o recuperado por incumplimientos, asciende a 43,655 toneladas, correspondientes únicamente a la categoría de Proyectos Conjuntos. Para la categoría Industria, el fondo inicial quedó en cero tras distribuirse la totalidad del cupo asignado.

Las principales consultoras privadas anticiparon que la inflación de diciembre de 2025 se ubicó en torno al 2,6%, lo que implicaría una aceleración de 0,1 puntos porcentuales respecto del dato oficial de noviembre. A su vez, estimaron que la variación de precios anual habría cerrado alrededor del 31%, el menor registro para un año desde 2017.

Según el relevamiento de Equilibra, el Índice de Precios al Consumidor subió 2,6% en diciembre, impulsado por los precios Regulados (3,6%) y el componente Núcleo (2,7%). La consultora detalló que, al igual que el mes previo, las subas en carnes, con un incremento del 5,9%, impulsaron el componente de Alimentos y bebidas no estacionales, que avanzó 3,3%. La inflación interanual 2025 finalizaría en torno al 31%.

Gonzalo Carreras, economista de la firma, señaló que “otro mes donde la carne estaría en el centro de la escena en términos de inflación” y precisó que “sólo la carne vacuna nos dio arriba de 8% mensual”. Agregó que la presión de los precios Regulados, como transporte público y tabaco, arrojó una suba pequeña en comparación con el 2,5% de noviembre.

Por su parte, la medición de C&T Asesores Económicos para el Gran Buenos Aires mostró un incremento mensual de 2,6% en diciembre, por encima del 2,4% de noviembre, pero por debajo del 2,8% de diciembre de 2024. De validarse este dato, la inflación de 2025 habría sido de 31,2%, el menor registro desde 2017. El informe remarcó que la carne subió 8% en el mes y llevó al rubro alimentos consumidos en el hogar a acelerarse al 3%, pese a una fuerte baja en verduras, mientras que las bebidas aumentaron cerca del 4%.

EcoGo también destacó que la inflación en alimentos escaló a 2,5% mensual, explicada principalmente por la suba de carnes, con un aumento de 7,3% y de 9,6% en la carne vacuna. Las frutas subieron 1,8% y las verduras cayeron 7,9%, compensando parcialmente la suba del rubro alimentos y bebidas. Los alimentos consumidos dentro del hogar aumentaron 2,6%, mientras que los consumidos fuera del hogar subieron 2%, acumulando en los últimos 12 meses alzas de 37,8% y 43,5% respectivamente.

De acuerdo con Invecq, los precios subieron en promedio 1% en la cuarta semana de diciembre, luego de dos semanas de variaciones casi nulas, lo que llevó a que la inflación promedio móvil de cuatro semanas se ubicara en 2,6%, acelerando frente al 2,4% de la semana previa.

El último relevamiento de LCG indicó que en la quinta semana de diciembre los Alimentos y Bebidas presentaron un aumento semanal del 0,6%. La consultora sostuvo que la inflación promedio mensual se explicó “en su totalidad por los continuos aumentos de Carnes”, mientras que verduras y lácteos restaron 0,3 puntos porcentuales.

En Analytica informaron que durante la cuarta semana de diciembre los precios de alimentos y bebidas no alcohólicas subieron 0,5%, y detallaron que a lo largo del mes el incremento fue de 1% en la primera semana, 1,2% en la segunda y 0,9% en la tercera.

El Instituto Nacional de Estadística y Censos dará a conocer el dato oficial el martes 13. Con una proyección de inflación para diciembre que oscila entre 2,5% y 2,8%, la variación anual se mantendría por debajo del 32%. Incluso si el dato llegara al 3%, el incremento anual se ubicaría en 31,7%, lo que confirmaría que 2025 finalizó con la inflación anual más baja desde 2017.

El Ministerio de Comercio de China anunció este miércoles un arancel adicional del 55% a las importaciones de carne vacuna de Argentina, Brasil, Uruguay, Australia y Estados Unidos que superen las cuotas anuales definidas.

Según informó el gigante asiático, ‌la cuota total para 2026 es de 2,7 millones de toneladas métricas. Brasil tiene asignada la porción más alta, del 41,1%, seguido de Argentina, con un 19% y un 12,1% para Uruguay. El ministerio asignó una cuota de 205.000 toneladas métricas para Australia y de 164.000 toneladas métricas para Estados Unidos.

Esta medida regirá desde el 1 de enero de 2026 hasta el 31 de diciembre de 2028. El Gobierno chino justificó la decisión como una respuesta a la presión que los envíos extranjeros ejercieron sobre la industria local, en un contexto de caída de precios y sobreoferta.

Según la disposición china, la Argentina dispone de una cuota de 511.000 toneladas anuales para ingresar con el arancel habitual del 12,5%. Si los envíos superan ese límite, se activa el arancel del 55%.

En 2024, China importó 1,34 millones de ‌toneladas de carne de vacuno de Brasil, 594.567 toneladas de Argentina, 216.050 toneladas de Australia, 243.662 toneladas de Uruguay, 150.514 toneladas de Nueva Zelanda y ‍138.112 toneladas de Estados Unidos. La cuota total aumentará cada año, hasta alcanzar los 2,8 millones de toneladas métricas en 2028.

Si bien la medida a la Argentina no la impactaría tanto, ya que la cuota fijada se ubica en torno de los volúmenes exportados, se trata de una barrera que limita cualquier mayor crecimiento de las ventas en ese país.

Brasil, en tanto, podría solicitar la aprobación para exportar ‌interiores de cerdo y vacuno a ‌China con el fin de compensar el impacto del arancel. El secretario de Comercio del Ministerio de Agricultura brasileño, Luis Rusa, dijo que las "medidas de salvaguardia" afectarán ‍a unas 400.000 toneladas de exportaciones brasileñas, según las cifras comerciales de 2025.