El presidente de Estados Unidos, Donald Trump, formalizó la apertura de un cupo temporal para importar 300.000 toneladas adicionales de carne vacuna bajo un régimen arancelario preferencial, aunque la Argentina quedó excluida del nuevo volumen habilitado.

De acuerdo con información del Consejo de Importación de Carne de América (MICA), las toneladas adicionales corresponden exclusivamente al contingente arancelario denominado “Otros países o áreas”, utilizado actualmente por Brasil, Paraguay, Irlanda, Japón y los Países Bajos.

De esta manera, los frigoríficos argentinos no podrán aprovechar la ampliación. Tampoco estarán alcanzados Uruguay, Australia y Nueva Zelanda, países que cuentan con contingentes específicos para ingresar carne vacuna al mercado estadounidense.

La decisión se conoce meses después de que la administración de Trump acordara con el Gobierno argentino una ampliación del cupo de carne vacuna que puede ingresar a Estados Unidos sin aranceles.

En febrero, el volumen destinado a la Argentina pasó de 20.000 a 80.000 toneladas, una medida que impulsó una fuerte expansión de los envíos nacionales hacia el mercado norteamericano.

Sin embargo, las nuevas 300.000 toneladas anunciadas por Washington no se incorporarán a ese contingente específico, sino que estarán reservadas para el cupo correspondiente a “Otros países o áreas”.

El nuevo esquema comenzará a regir el 1° de septiembre y las 300.000 toneladas serán distribuidas en tres etapas de 100.000 toneladas cada una.

El primer tramo estará disponible entre el 1° y el 30 de septiembre, mientras que el segundo se habilitará entre el 1° y el 30 de octubre. Finalmente, el tercer bloque de 100.000 toneladas se abrirá el 31 de octubre y permanecerá vigente hasta completar el volumen disponible o hasta el 30 de noviembre, lo que ocurra primero.

La asignación funcionará bajo el criterio de “primero llegado, primero servido”, por lo que los importadores podrán acceder al contingente hasta que se agoten las cantidades previstas para cada período.

Trump había anticipado la decisión la semana pasada como parte de una estrategia destinada a reducir el precio de los alimentos en Estados Unidos, particularmente el de la carne vacuna.

La administración estadounidense considera que actualmente existe una oferta insuficiente frente a una demanda que se mantiene elevada, situación que presiona sobre los precios internos.

Frente a ese escenario, la Casa Blanca decidió recurrir a una ampliación temporal de las importaciones bajo condiciones arancelarias preferenciales, con el objetivo de incrementar la disponibilidad de carne en el mercado.

Para la Argentina, sin embargo, la nueva apertura no representará oportunidades adicionales más allá del contingente de 80.000 toneladas que ya tiene asignado, mientras que países como Brasil y Paraguay sí podrán disputar parte de las 300.000 toneladas adicionales habilitadas por Washington.

El gobierno de Estados Unidos confirmó la apertura de un nuevo cupo de importación temporal de 300.000 toneladas de carne vacuna, aunque excluyó a la Argentina de la posibilidad de acceder a este beneficio. La medida, formalizada mediante un decreto del presidente Donald Trump, tiene como objetivo principal contener los precios internos del producto, que han alcanzado niveles récord en los últimos meses.

El cupo arancelario adicional, denominado técnicamente como Otros países o áreas, podrá ser aprovechado exclusivamente por Brasil, Paraguay, Irlanda, Japón y los Países Bajos. De esta manera, los exportadores argentinos no podrán participar de esta instancia específica.

Desde la administración norteamericana aclararon que la exclusión de la Argentina, al igual que las de Uruguay, Australia y Nueva Zelanda, no responde a una sanción comercial. La razón radica en que estos países ya disponen de contingentes específicos y libres de aranceles previamente acordados con los Estados Unidos. Cabe recordar que, en febrero pasado, el gobierno de Donald Trump acordó con el gobierno argentino una ampliación de su cupo arancelario particular, elevándolo de 20.000 a 80.000 toneladas anuales sin aranceles.

La decisión de Washington responde a una delicada situación estructural en su mercado interno. Actualmente, el stock ganadero estadounidense se encuentra en su nivel más bajo en los últimos 75 años. Además, el Departamento de Agricultura (USDA) proyecta una reducción del 4 por ciento en la producción nacional de carne vacuna para fines de diciembre, en comparación con el año anterior. Esta escasez de oferta es consecuencia de fuertes sequías, incendios forestales en zonas productoras y restricciones estrictas a la importación de ganado desde México para evitar la propagación del gusano barrenador del Nuevo Mundo.

La Casa Blanca busca que este ingreso excepcional incremente la oferta un 10 por ciento y permita que la mercadería importada se comercialice con un descuento del 25 por ciento respecto de los precios habituales. La cuota temporal entrará en vigencia el 1 de septiembre y se extenderá por un plazo de 90 días, estructurada en tres tramos mensuales de 100.000 toneladas cada uno.

El reporte reflejó que el consumo aparente de carne vacuna durante los primeros siete meses del año se situó en 1,202 millones de toneladas, lo que representa una caída de 163,4 millones de toneladas en comparación con el mismo período de 2025.

Esta retracción se refleja con claridad en el consumo por habitante.

El promedio móvil de los últimos doce meses indica que el consumo per cápita anual se ubicó en 46,3 kilos, resultando un 9,4 por ciento menor al registrado en julio del año pasado, lo que equivale a una pérdida de 4,8 kilos por habitante al año.

La caída del consumo está ligada a la dinámica de los precios minoristas. A pesar de una leve desaceleración mensual (0,6 por ciento promedio), el rubro de carnes y derivados acumuló un alza del 42,9 por ciento anual, superando el incremento del IPC general, que fue de 34,0 puntos.

Al analizar específicamente los cortes vacunos, el aumento de precios fue mayor ya que escaló al 52,0 por ciento anual en julio. En contraste, el precio del pollo avanzó a un ritmo inferior, con un alza de 22,9 anual.

En los últimos doce meses, el precio relativo de carne vacuna se encareció un 23,7 por ciento en relación al de pollo.

Sin embargo, el informe destaca que en los últimos meses se ha observado una fase de estabilización de precios “producto de leves bajas en los precios de los cortes vacunos y del pollo entero, que se vieron compensados por la suba del valor de la caja de hamburguesas congeladas”.

Concretamente, el precio promedio de los cortes vacunos mostró una baja de 0,6 por ciento mensual y el valor del pollo entero hizo lo propio en 0,3 (4.806,1 pesos por kilo).

En cambio, el precio de la caja de hamburguesas congeladas tuvo un alza de 3,3 por ciento mensual (8.192,3 pesos).

Dentro de esta tendencia, se destacaron las caídas del kilo de asado de 1,3 por ciento mensual (16.708,2 pesos; cuarta baja consecutiva), el precio de la nalga 0,8 por ciento mensual (21.447,8 pesos) y el de la carne picada común cayó 0,7 en el mes (10.554,1).

El reporte también expresó que “el abastecimiento del mercado doméstico habría verificado una contracción de 12,0 por ciento interanual, lo que se reflejó en el significativo aumento del precio relativo de la carne vacuna”.

Mientras el consumo doméstico retrocede, las exportaciones muestran una dinámica opuesta, con un crecimiento del 8,8 por ciento interanual en el volumen enviado al exterior durante los primeros siete meses del año.

Esta tracción externa, está impulsada “por el incremento de las ventas a EE.UU., merced al nuevo cupo otorgado por el gobierno estadounidense, que más que compensó a los menores embarques realizados a China”. NA

Las exportaciones de carne bovina registraron un desempeño positivo durante la primera mitad del año. Según los datos difundidos por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca del Ministerio de Economía de la Nación, los envíos entre enero y junio alcanzaron las 411.705 toneladas equivalentes a res con hueso.

Este volumen representa un incremento del 10% en comparación con los mismos meses de 2025. El crecimiento no solo se reflejó en las cantidades comercializadas, sino también en el valor de las operaciones. En ese sentido, la cifra marcó un incremento del 44,7 por ciento en términos económicos, alcanzando los 2.202.059 miles de dólares en el período analizado.

El informe oficial detalla el mapa de los mercados internacionales que demandan el producto argentino. China se mantiene como el principal destino, concentrando el 53% de los envíos totales. Le siguen en importancia Estados Unidos, con una participación del 19,5%; Israel, con el 10%; y la Unión Europea, que representa el 9,1% del mercado.

Al analizar específicamente el comportamiento del sector durante el mes de junio, se observó que las exportaciones sumaron 78.990 kilogramos equivalentes a res con hueso. Este registro implica un incremento del 5,7% respecto al mismo mes de 2025, consolidando la tendencia alcista observada a lo largo del semestre.

Un estudio elaborado por el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) confirmó que la carne de cerdo producida en Argentina posee una elevada calidad nutricional y constituye una alternativa saludable dentro de una alimentación equilibrada.

La investigación, realizada por el área de INTI Carnes a pedido de la Federación Porcina Argentina, analizó cinco de los cortes más representativos —cuadrada, nalga, bondiola, bola de lomo y paleta— para evaluar su composición nutricional, perfil de grasas, contenido de colesterol y aporte de minerales.

Entre las principales conclusiones, el informe determinó que todos los cortes aportan proteínas completas, es decir, contienen los aminoácidos esenciales que el organismo necesita para el mantenimiento y la reparación de los tejidos.

Además, cuatro de los cinco cortes analizados presentaron un bajo contenido graso, con valores de entre 2,3 y 3,3 gramos de grasa cada 100 gramos de carne.

El estudio también destacó que los cortes más magros ofrecen la mayor concentración de proteínas. La cuadrada aporta 21,9 gramos de proteína cada 100 gramos, mientras que la nalga alcanza los 20,2 gramos.

Respecto del perfil lipídico, los especialistas identificaron un predominio de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. Entre ellos sobresale el ácido oleico, el mismo que se encuentra en el aceite de oliva y que está asociado a beneficios para la salud cardiovascular.

En la misma línea, el trabajo evaluó el Índice Aterogénico (IA), un indicador utilizado para estimar el impacto potencial de las grasas sobre el sistema cardiovascular. Los valores obtenidos oscilaron entre 0,29 y 0,37, considerados bajos y compatibles con un perfil graso saludable.

En cuanto al colesterol, los niveles registrados se ubicaron dentro de los parámetros habituales para este tipo de alimentos, con valores que fueron desde los 59 miligramos por cada 100 gramos en la nalga hasta los 78 miligramos en la bondiola.

Además del contenido proteico, el informe resaltó el aporte de minerales esenciales para el funcionamiento del organismo.

Entre ellos mencionó el potasio, necesario para la función muscular y cardíaca; el hierro hémico, de alta biodisponibilidad y fundamental para el transporte de oxígeno; el magnesio y el fósforo, vinculados al metabolismo energético y la salud ósea; el zinc, importante para el sistema inmunológico y la cicatrización; y el selenio, que participa en la protección de las células frente al daño oxidativo.

La licenciada en Nutrición Natalia Antar señaló que "el análisis del INTI ratificó que la carne porcina argentina es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, ya que aporta todos los aminoácidos esenciales, además de vitaminas y minerales como hierro, zinc y selenio". Además, indicó que, incorporada dentro de una alimentación equilibrada, puede contribuir al mantenimiento de la masa muscular y al adecuado estado nutricional en las distintas etapas de la vida.

El estudio remarcó que durante la infancia el aporte de proteínas, hierro y zinc resulta fundamental para el crecimiento, el desarrollo cognitivo y la prevención de la anemia.

En personas físicamente activas destacó la presencia natural de creatina, un compuesto que interviene en la producción rápida de energía durante ejercicios de alta intensidad y que, junto con las proteínas, favorece la recuperación muscular.

Para la población adulta, especialmente quienes buscan cuidar la salud cardiovascular, el informe consideró que los cortes magros representan una opción nutritiva por su combinación de proteínas de alto valor biológico, grasas de buena calidad y vitaminas del complejo B.

Tras conocerse los resultados, el director ejecutivo de la Federación Porcina Argentina, Agustín Seijas, sostuvo que la entidad promoverá una mayor incorporación de la carne de cerdo en establecimientos educativos y hospitales públicos, al considerar que se trata de una proteína de alta calidad y con una conveniente relación entre valor nutricional y costo.

Como antecedente, mencionó que en la provincia de Córdoba este tipo de carne ya integra el menú de los comedores escolares dos veces por semana.

El informe también destacó la versatilidad culinaria de los distintos cortes. Mientras la cuadrada, la nalga, la bola de lomo y la paleta fueron recomendadas para preparaciones cotidianas como milanesas, estofados, hamburguesas o salteados, la bondiola y el pechito fueron señalados como opciones ideales para cocciones lentas y parrilla debido a su mayor infiltración de grasa.

Los especialistas recomendaron incluir carne de cerdo entre dos y tres veces por semana dentro de una alimentación variada y equilibrada, alternando los distintos cortes según las necesidades nutricionales de cada persona.

La carne vacuna, un pilar fundamental en la dieta de los argentinos, atraviesa un periodo de cambios profundos. Según el último informe económico de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), el abastecimiento del mercado doméstico registró una caída del 11,5% en la comparación interanual durante el periodo comprendido entre enero y junio de 2026.

El consumo aparente se situó en 1.019.430 toneladas res con hueso, lo que representa una baja de casi 132 mil toneladas en relación con el mismo lapso de 2025. Este registro marca el peor desempeño para un primer semestre en las últimas tres décadas. La entidad atribuyó esta retracción principalmente a la disminución en el poder adquisitivo de los hogares, afectado por el encarecimiento de este alimento frente a otros productos de la canasta básica.

El consumo per cápita promedio de los últimos doce meses se ubicó en 47 kilos por habitante al año, una cifra 8,2% inferior a la registrada hace un año. Al respecto, el informe de Ciccra señala que “el abastecimiento del mercado doméstico experimentó una caída de 11,5% anual, producto del menor poder de compra de los hogares, explicado por el aumento que registró el precio relativo de la carne vacuna en el último año”.

Los datos recopilados por la cámara y el Indec reflejan que el rubro carnes y derivados acumuló un incremento del 45% en el último año, superando el 33,5% del índice general de precios al consumidor. En particular, los cortes vacunos subieron un 53,6%, mientras que el pollo entero, utilizado como sustituto, aumentó un 29,9%.

La caída en el consumo también responde a una menor oferta. En el primer semestre se faenaron 6,02 millones de cabezas de ganado vacuno, un 8,9% menos que en 2025. Esto derivó en una producción de 1,428 millones de toneladas de carne, una baja del 6,2% anual. En contrapartida, las exportaciones crecieron un 10,2%, alcanzando las 408,6 mil toneladas.

Esta dinámica provocó que la participación de la producción destinada al mercado interno descendiera del 75,6% al 71,4%, mientras que las exportaciones absorbieron el 28,6% del total. 

Finalmente, el informe subraya que cortes populares como la carne picada común y el asado sufrieron las mayores subas de precios, con un 56,2% y 54,3% respectivamente, profundizando el impacto en la mesa de los consumidores.

La faena bovina del primer semestre de 2026 cae a su nivel más bajo en diez años y se encamina a cerrar por debajo de los niveles de 2025, según reveló un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR).

El reporte reflejó que en los primeros seis meses del año, la faena acumulada alcanzó aproximadamente 6,025 millones de cabezas. Este volumen representa una caída del nueve por ciento respecto al mismo período del año anterior y se posiciona como el registro más bajo de la última década.

De acuerdo con las tendencias históricas, donde la actividad del primer semestre suele representar el 49 por ciento del total anual, se proyecta que el año cerrará con una faena de entre 12,4 y 13,1 millones de animales. Esto implicaría una reducción de entre 500 mil y 1,2 millones de cabezas en comparación con 2025.

A pesar de la menor cantidad de animales, la industria compensa la oferta mediante un incremento en la productividad. En mayo de este año, el peso promedio de la res en gancho alcanzó un máximo histórico de 240 kilos, lo que representa un aumento interanual de 7,5 kilos por res.

Desde la BCR explicaron que “la creciente participación de la recría dentro de los sistemas de engorde con destino a faena, sumada al fuerte incentivo económico para agregar kilos antes de la terminación, está desplazando hacia adelante la oferta de animales terminados”.

Los establecimientos de engorde a corral (feedlots) han ganado un mayor protagonismo, aportando más del 37 por ciento de los animales enviados a faena, frente al 30 por ciento que representaban hace solo cinco años. Al 1 de julio, el stock en estos establecimientos superaba los 2,17 millones de animales, uno de los registros más altos de la serie histórica. NA

La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación formalizó la asignación de la Cuota Hilton a diversas firmas del sector para la exportación de carne a la Unión Europea y al Reino Unido durante el ciclo comercial 2026/2027. La medida fue comunicada este lunes por el área dependiente del Ministerio de Economía, mediante la Resolución 105/2026 publicada en el Boletín Oficial.

El nuevo período de exportación rige desde el 1 de julio de 2026 hasta el 30 de junio de 2027. La normativa establece el reparto de 29.333,175 toneladas destinadas a la Unión Europea y define las pautas para el cupo correspondiente al Reino Unido.

Dentro de la categoría Industria, se distribuyeron un total de 26.401,074 toneladas entre diversas plantas frigoríficas. El podio de las empresas con mayores asignaciones lo lidera Swift Argentina con 3.509,844 toneladas, seguida por Frigorífico Rioplatense con 2.358,356 toneladas y Arre Beef con 2.227,589 toneladas. Asimismo, otros actores relevantes recibieron cupos significativos, tales como Frigorífico Gorina (2.219,104 toneladas), Quickfood (1.502,909 toneladas) y Azul Natural Beef (1.461,476 toneladas).

Para la categoría de Proyectos Conjuntos, que involucra a asociaciones de criadores y grupos de productores, se asignaron 2.932,101 toneladas. En este segmento, se destacan Malefu Agropecuaria con 422,046 toneladas y la Agrupación de Productores ULSA con 365,315 toneladas.

En cuanto al cupo de 111 toneladas asignado por el Reino Unido, la resolución aprobó un registro de firmas habilitadas, incluyendo a empresas como Arre Beef, Swift y Quickfood, bajo el criterio de "primero llegado, primero servido".

La resolución también detalló que empresas como Frigorífico Villa Olga e Industria Cárnica del Oeste fueron excluidas por no contar con los antecedentes de exportación requeridos, mientras que otros proyectos conjuntos como Ganeco y Q Carne fueron dados de baja por incumplimientos en la documentación de sus productores asociados. Por otro lado, se ratificó el tratamiento de grupo económico para las firmas Black Bamboo Enterprises, Frigorífico Alberdi, Carnes Pampeanas y Meatex, permitiéndoles ejecutar sus toneladas de forma indistinta.

Tras la adjudicación inicial, la Secretaría de Agricultura determinó la existencia de un saldo de 55,825 toneladas que integrarán el Fondo de Libre Disponibilidad, destinado a cubrir futuras reasignaciones durante el ciclo.

Cabe recordar que la Cuota Hilton es un acuerdo comercial establecido por la Unión Europea en el marco de la Organización Mundial del Comercio. El objetivo es permitir el ingreso de carne bovina de alta calidad, proveniente de países no pertenecientes a la UE, con una reducción arancelaria. Entre los requisitos, se exige que la carne provenga de animales criados en pastizales naturales, libres de hormonas y antibióticos, con un proceso de maduración mínimo de 20 días.

Argentina ha experimentado un cambio significativo en la dinámica de su mercado ganadero. Según precisó el presidente de la Cámara de Matarifes y Abastecedores de la República Argentina, Ariel Morales Antón, las ventas de carne vacuna a Estados Unidos se cuadruplicaron en los últimos meses. Este fenómeno ocurre en paralelo a una marcada baja en el consumo interno, que durante mayo sufrió una caída del 6,1%.

El sector ganadero enfrenta un escenario complejo donde la falta de oferta y la pérdida de poder adquisitivo de los consumidores explican la tendencia actual. Al respecto, Ariel Morales Antón señaló:

“Hoy el valor que tiene la carne para que la gente pueda convalidar esa rotación en volúmenes importantes como antes, se hace muy difícil”.

Desde la Cámara de Matarifes y Abastecedores explicaron que el incremento en las exportaciones no afecta el abastecimiento interno, ya que los mercados operan con categorías de hacienda diferentes. Mientras que la exportación utiliza novillos más pesados, el consumidor argentino prefiere cortes de hacienda liviana. Ariel Morales Antón aclaró que la exportación no consume el stock destinado al mercado local, aunque reconoció que puede influir levemente en los precios por el arrastre de categorías.

Actualmente, el país cuenta con 51 millones de cabezas de ganado, una cifra lejana al récord de 60 millones alcanzado en 2006. Según el dirigente, para evitar la situación actual, la Argentina debería tener entre 70 y 75 millones de cabezas. Además, se estima que el 30% del valor del kilo de carne corresponde a impuestos, lo que sumado a la informalidad, presiona sobre el precio final.

El sector observa un récord de más de 2 millones de cabezas en feedlots, lo que podría anticipar una mayor oferta futura. No obstante, la recuperación del stock ganadero es vista como un proceso gradual que depende de la rentabilidad del productor y de la mejora en el poder de compra de la población.

La Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra) atribuye la retracción del consumo a la baja del poder de compra de los argentinos como consecuencia de la suba del precio relativo de la carne vacuna de manera significativa.

De esta manera, los datos marcan que el consumo de carne vacuna cayó un 11,1 por ciento anual, llegando a las 855.750 toneladas res con hueso para los primeros cinco meses del 2026. Lo propio, traducido al consumo doméstico, mermó en 106.710 toneladas en relación a igual período del 2025.

Además, Ciccra destacó que la disociación del rubro de la carne y los derivados dio una baja de 0,7 por ciento mensual de su precio promedio en cortes vacunos, siendo la segunda consecutiva.

El asado tuvo la mayor baja mensual, con una merma del 1,6 por ciento de su precio por kilo. El valor promedio fue de 17.237,3 pesos.

También bajó el precio de otros cortes de consumo: Cuadril: 0,8 por ciento ($21.163,9); Nalga: 0,6% ($21.810,5); Carne picada común: 0,4% ($10.402,2); Paleta: 0,1% ($17.110,4).

Por otro lado, las hamburguesas congeladas en caja aumentaron 2,5 por ciento mensual y el precio se estableció en 7.759,40 pesos.

Por su lado, las exportaciones de carne de vaca totalizarían unas 312.200 toneladas res con hueso, lo que representa el 5,1 por ciento más que en los primeros cinco meses del año 2025. La demanda de Estados Unidos hizo elevar la venta al exterior por un equivalente a 15.060 toneladas más. NA

El vicepresidente de la Cámara de Productores Porcinos de Córdoba, José Arrieta, afirmó que la carne de cerdo atraviesa una transformación histórica en Argentina y destacó que el sector logró dejar atrás la imagen de un alimento ocasional para convertirse en una opción cada vez más presente en la dieta de las familias.

“Estos últimos 20 años crecimos de 6 o 7 kilos de consumo por habitante por año, a 20 o 21 kilos”, explicó, al remarcar el salto que tuvo la actividad.

Arrieta señaló que el negocio atraviesa un momento de estabilidad, con costos de alimentación controlados y precios de venta que permiten proyectar inversiones. “El negocio está bueno, está estable, con un costo de alimentación relativamente moderado y un precio de venta que hace varios meses nos está dejando una rentabilidad. No es una locura, pero es una rentabilidad que se puede trabajar y proyectar”, afirmó.

Según el dirigente, la industria tuvo un fuerte crecimiento tecnológico en genética, alimentación y producción, lo que permitió modificar la percepción histórica sobre la carne porcina. “Hoy tenemos un producto de alto valor biológico, con poca grasa, mucha proteína y a un precio muy accesible”, sostuvo.

El dirigente explicó que durante años el cerdo estuvo asociado principalmente a fiambres y chacinados, pero que esa tendencia comenzó a cambiar. “Dejamos de utilizar la carne de cerdo solamente para fabricar algún fiambre y realmente hoy tenemos dos o tres veces por semana carne de cerdo en la mesa de los argentinos”, resaltó.

Sin embargo, señaló que todavía existe un desafío cultural: lograr que los consumidores incorporen más cortes y preparaciones. “En la carne vacuna uno tiene hiperincorporados los cortes, va al carnicero y pide determinados nombres. En el caso del cerdo todavía nos falta ese conocimiento”, explicó.

En ese sentido, Arrieta destacó que la estrategia del sector apunta a promover cortes que puedan reemplazar preparaciones tradicionales de carne vacuna. “Lo que buscamos es quebrar esa cultura de consumo de carne bovina para algunos cortes como milanesas, pulpas, hamburguesas. Hoy esos cortes de cerdo pueden reemplazar perfectamente a los vacunos”, indicó. NA

Desde el 1 de mayo, los anuncios de hamburguesas, autos a gasolina y aerolíneas han sido retirados de carteles publicitarios, paradas de tranvía y estaciones de subte de esa ciudad, reportó la cadena BBC.

En una de las paradas de tranvía más concurridas de la ciudad, junto a una rotonda cubierta de césped repleta de narcisos amarillos y tulipanes naranjas, el panorama de los carteles publicitarios ha cambiado.

Ahora promocionan el Rijksmuseum –el museo nacional de los Países Bajos- y un concierto de piano. Hasta la semana pasada, su publicidad se centraba en presas de pollo, vehículos todoterreno y vacaciones económicas.

Los políticos de la ciudad afirman que esta medida busca adecuar el paisaje urbano de Ámsterdam a los objetivos medioambientales del propio gobierno local.

Estos objetivos pretenden que la capital neerlandesa sea neutra en carbono para 2050, y que los habitantes locales reduzcan a la mitad su consumo de carne durante el mismo período.

“La crisis climática es muy urgente”, afirma Anneke Veenhoff, del partido Izquierda Verde. “Es decir, si uno quiere ser líder en políticas climáticas y alquila sus instalaciones a justo lo contrario, ¿qué sentido tiene?”.

Esta opinión la comparte Anke Bakker, líder del grupo en Ámsterdam denominado el Partido por los Animales.

La Asociación Neerlandesa de la Carne, que representa al sector, se muestra disgustada con la medida, a la que califica de “una forma indeseable de influir en el comportamiento del consumidor”. Añade que la carne “aporta nutrientes esenciales y debe seguir siendo visible y accesible para los consumidores”.

Mientras tanto, la Asociación Neerlandesa de Agencias de Viajes y Operadores Turísticos afirma que la prohibición de anunciar paquetes vacacionales que incluyan viajes en avión supone una restricción desproporcionada a la libertad comercial de las empresas. NA

El gobierno nacional y el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina realizaron una misión inédita en Estados Unidos. Se trata de la “Semana de la Carne Argentina”, con rondas de negocios y acciones de promoción, que finalizó ayer en la ciudad de Los Ángeles.

En los encuentros participaron importadores norteamericanos, con rondas de negocios B2B, espacios de networking y degustaciones de carne argentina.

La delegación argentina estuvo conformada por el subsecretario de Mercados Agropecuarios en la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Agustín Tejeda Rodríguez; el presidente ejecutivo de PromArgentina, Diego Sucalesca; el presidente del IPCVA, Georges Breitschmitt; el vicepresidente, Mario Ravettino; autoridades diplomáticas y numerosas empresas exportadoras, como La Anónima, Bustos Beltrán, Frigorífico Forres Beltrán, Frigorífico Gorina, Grupo Lequio, Azul Natural Beef, Frigorífico Rioplatense, Frimsa, Swift, Logros, Frigorífico ProBermejo, Compañía Central Pampeana, Abuelo Julio, Carne Hereford y Bulon Global Order.

“Desde el IPCVA valoramos mucho la organización conjunta de esta iniciativa con el gobierno nacional y estamos muy complacidos por el acompañamiento de las empresas exportadoras y el resto de la cadena productiva”, sostuvo Goerges Breitschmitt, presidente del Instituto. “Esperamos poder organizar prontamente nuevas misiones en conjunto”, agregó.

La misión había sido presentada oficialmente el pasado 8 de abril en Casa Rosada por la secretaria general de la Presidencia, Karina Milei, junto al canciller Pablo Quirno y otras autoridades.

El desembarco en Estados Unidos se produjo en medio de un fuerte dinamismo exportador. Entre enero y marzo, los envíos de carne vacuna alcanzaron las 164.000 toneladas por un valor cercano a los 1.071 millones de dólares, lo que implica un crecimiento interanual del 14,3 por ciento en volumen y un salto de 52,9 puntos en valor.

Si bien China continúa como el principal destino (con más del 60% de participación), Estados Unidos ya explica el 20% de las exportaciones.

El consumo de carne vacuna en Argentina comenzó el 2026 con una señal de alerta para el sector. Según el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), entre enero y marzo los argentinos consumieron un total de 512,8 mil toneladas de ese producto, lo que representa una caída del diez por ciento frente al mismo periodo del año pasado.

Este retroceso en las mesas de los hogares se da en un contexto donde las plantas frigoríficas registran uno de sus niveles de actividad más bajos de las últimas décadas. Al analizar la disponibilidad del producto por habitante, los datos indican que el promedio de consumo de los últimos 12 meses se ubicó en 47,3 kilos por año, el guarismo más bajo en más de 20 años. Este nivel implica una baja del 3,7 por ciento respecto al registro de marzo del año anterior.

En cuanto a la oferta, la producción de carne vacuna sumó 700.185 toneladas res con hueso en el primer trimestre, lo que significó una contracción interanual del 5,1 por ciento. Esta reducción equivale a unas 37.500 toneladas menos ofrecidas al mercado. La industria señala que la menor cantidad de animales enviados a faena fue compensada solo parcialmente por un aumento en el peso promedio de la hacienda, que alcanzó los 236 kilos por animal en gancho durante el mes de marzo.

La dinámica de los valores aparece como uno de los principales factores que explican la retracción del consumo. Durante el tercer mes del año, el rubro de carnes y derivados registró un incremento del 6,9 por ciento mensual, según los datos del Índice de Precios al Consumidor (IPC) relevados por el Indec. Este ritmo de aumento superó ampliamente la variación del nivel general de inflación, que fue del 3,4 por ciento en el mismo mes.

En términos interanuales, la suba de la carne alcanzó el 55,1 por ciento, frente a un 32,6 por ciento del índice general. El valor promedio del kilo en mostrador ascendió a 18.564 pesos. Entre los cortes con mayores alzas se destacaron la carne picada común, con un salto del 20,4 por ciento, y la carnaza común, con un aumento del 17,7 por ciento. Por el contrario, el asado registró un incremento mensual del 5,5 por ciento.

Desde Ciccra atribuyen estos movimientos a un proceso de recomposición de los precios del animal en pie que se inició a mediados de 2024. Factores climáticos como la sequía registrada entre 2022 y 2024, seguidos por inundaciones en 2025, forzaron una liquidación anticipada de animales y redujeron el stock de madres, afectando la oferta de hacienda actual.

Mientras el mercado interno se contrae, el sector exportador muestra un desempeño diferente. En el primer trimestre de 2026 se estima que se enviaron al exterior 187,4 mil toneladas res con hueso, lo que representa un crecimiento del 11,4 por ciento respecto al año previo. Esta mayor demanda externa contribuye a la presión sobre la oferta disponible para el consumo local.

China se mantiene como el principal destino de la carne argentina, representando el 53 por ciento del volumen total exportado. No obstante, otros mercados mostraron crecimientos notables. Estados Unidos duplicó sus ingresos para la industria local en el primer bimestre, con envíos que crecieron un 72,1 por ciento interanual. También se registraron subas en la facturación proveniente de Israel (59,0 por ciento) y Alemania (32,1 por ciento).

El consumo de carne vacuna en el país atraviesa un escenario crítico. Durante el primer trimestre de 2026, los argentinos consumieron un total de 512,8 mil toneladas, lo que representa una caída del 10% en comparación con el mismo periodo del año anterior. Solo en el mes de marzo, la baja fue del 3,7% respecto al mismo mes de 2025.

Según el último reporte de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), el consumo descendió al menor nivel en 20 años. Este fenómeno se produce en simultáneo con una aceleración en los precios de los cortes vacunos, que acumulan un incremento superior al 60% en los últimos 12 meses.

Los datos estadísticos reflejan que actualmente el consumo por persona alcanza los 47,3 kilos por año, lo que implica una retracción interanual del 2,5%. El reporte puntualizó que esta merma significa que cada habitante consume, en promedio, 1,2 kilos menos al año, quedando muy lejos del registro histórico de 2008, cuando se alcanzaron los 68,4 kilos.

Este retroceso en la mesa de los hogares coincide con un contexto de baja actividad en las plantas frigoríficas. En febrero, los precios de los cortes subieron un 7,4%, lo que profundizó la crisis en el sector. Esta situación derivó en despidos y suspensiones en empresas del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC.

La crisis laboral ya se siente en distintas localidades. En la planta de Arrebeef, ubicada en Pérez Millán, partido de Ramallo, se registraron suspensiones para casi 400 contratados. Asimismo, un frigorífico en Morón cerró sus puertas recientemente, dejando a 140 operarios en la calle.

En cuanto a la oferta, la producción de carne vacuna sumó 700.185 toneladas res con hueso en el primer trimestre, lo que significó una contracción interanual del 5,1%. Desde la industria señalaron que la menor cantidad de animales enviados a faena fue compensada solo parcialmente por un aumento en el peso promedio de la hacienda, que alcanzó los 236 kilos por animal durante marzo.

El precio de la carne vacuna registró un incremento del 10,6 por ciento durante marzo en comparación con febrero, consolidando una tendencia alcista que llevó el aumento interanual al 68,6 por ciento. El dato surge del informe mensual elaborado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (Ipcva), que relevó 30.000 precios en diversos puntos de venta.

Este nuevo salto en los mostradores representa el doble de lo registrado en enero y febrero, cuando las subas fueron del 4,8 y 4,9 por ciento respectivamente. De esta manera, el encarecimiento de la carne se ubicó muy por encima de la inflación anual medida por el Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec), que marcó un 33,1 por ciento en los últimos 12 meses.

El informe detalló que el aumento acompañó el encarecimiento de la hacienda de consumo. En ese sentido, el novillito mostró variaciones del 9,4 por ciento, mientras que el novillo subió un 12,8 por ciento. Por su parte, la vaquillona y la ternera registraron un alza del 12,7 por ciento respecto al mes anterior.

En cuanto a otras proteínas, el pollo fresco tuvo un incremento mensual del 10,9 por ciento y una suba interanual del 49,1 por ciento. El pechito de cerdo, en tanto, mostró una variación positiva del 6,3 por ciento comparado con febrero y del 28,1 por ciento respecto al mismo mes del año pasado.

Al analizar los canales de venta, se observó que en las carnicerías el precio de la carne vacuna subió un 12,2 por ciento mensual, acumulando un 73,5 por ciento interanual. En cambio, en los supermercados, la variación fue del 7,1 por ciento mensual y del 57,9 por ciento en la comparación con marzo de 2025.

Los cortes con mayores incrementos durante el tercer mes del año fueron la carne picada (20,4 por ciento), la carnaza común (17,7 por ciento) y la falda (13,4 por ciento). Entre los cortes parrilleros, la tapa de asado subió un 10,9 por ciento y el asado de tira un 10,5 por ciento. Por el lado de los cortes guiseros, el osobuco lideró las subas con un 11,7 por ciento.

Finalmente, el relevamiento destacó brechas de precios según el lugar de compra. Mientras que el lomo y la colita de cuadril resultan más costosos en los supermercados, otros cortes como el asado son un 16,8 por ciento más económicos en las grandes superficies. La falda y la picada común también presentan valores significativamente menores en los supermercados, con diferencias que superan el 36 por ciento.

El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (Ipcva) presentó su informe mensual donde se destaca que el precio de la carne vacuna registró un incremento del 10,6 por ciento durante marzo. Este porcentaje representa el doble de las subas anotadas en enero y febrero, que se ubicaron por debajo del cinco por ciento.

Con este nuevo ajuste, la variación interanual alcanzó el 68,6 por ciento, una cifra que se posiciona muy lejos del 33,1 por ciento de inflación reportado por el Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec) para el mismo período de 12 meses. El relevamiento contempló 30.000 precios en diversos puntos de venta.

El encarecimiento de la hacienda de consumo traccionó los valores finales: el novillo subió un 12,8 por ciento, mientras que la vaquillona y la ternera lo hicieron en un 12,7 por ciento. En paralelo, el pollo fresco mostró un alza mensual del 10,9 por ciento y el pechito de cerdo una variación del 6,3 por ciento.

Respecto a los cortes más demandados, la carne picada lideró las subas con un 20,4 por ciento, seguida por la carnaza común con un 17,7 por ciento. En la antesala de los días fríos, cortes guiseros como el osobuco y el roast beef también sufrieron incrementos superiores al 11 por ciento.

El estudio reveló que las carnicerías aplicaron aumentos más agresivos, con un promedio del 12,2 por ciento mensual. En contrapartida, en los supermercados el alza fue del 7,1 por ciento. Esta diferencia se hace notable en productos como el asado, que resulta un 16,8 por ciento más económico en las grandes superficies.

Sin embargo, ciertos cortes premium como el lomo mantienen valores más altos en los supermercados, con una diferencia que supera el cinco por ciento respecto a los comercios de barrio. La colita de cuadril también presenta una tendencia similar, siendo un 7,6 por ciento más costosa en las góndolas.

La secretaria general de la Presidencia, Karina Milei, fue quien estuvo al frente del encuentro de trabajo junto al canciller, Pablo Quirno, y del cual también participaron el presidente ejecutivo de PromArgentina, Diego Sucalesca; el subsecretario de Mercados Agroalimentarios e Inserción Internacional de la Nación, Agustín Tejeda; y el presidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), Georges Breitschmitt.

En el mismo, realizado en la Casa de Gobierno, se anunció la Semana de la Carne Argentina en Estados Unidos, con el objetivo de impulsar las exportaciones y profundizar la inserción de la carne argentina en uno de los mercados más competitivos del mundo. Por eso, se calificó al encuentro de “misión comercial estratégica”.

Allí se presentaron los lineamientos principales de la misión diseñada por la Secretaría General de la Presidencia y por PromArgentina, la Agencia Argentina para la Promoción de las Inversiones y el Comercio Internacional.

Dicha semana tendrá lugar entre el 27 de abril y el 1° de mayo en tres ciudades estratégicas del mercado estadounidense, como lo son Filadelfia, Chicago y Los Ángeles.

También estuvieron presentes en el encuentro Mario Ravettino, vicepresidente del IPCVA; Carlos Riusech, CEO del Frigorífico Gorina y vicepresidente del Consorcio ABC; Hugo Borrell, CEO del Frigorífico Arrebeef; Martín Costantini, CEO del Frigorífico Rioplatense; Gustavo Kahl, CEO de Marfrig Argentina; y Nicolás Braun, CEO de La Anónima.

El encuentro en Estados Unidos será clave para que frigoríficos argentinos se reúnan con importadores, distribuidores y referentes de la industria cárnica estadounidense. Algunos de los puntos importantes de la agenda incluirán rondas de negocios, encuentros sectoriales y acciones de posicionamiento destinadas a consolidar la reputación internacional de la carne argentina como producto premium.

Además, el encuentro en Estados Unidos será estratégico para la promoción comercial internacional, debido a que será la primera vez que PromArgentina organizará una ronda de negocios en el exterior.

De la misma participarán de forma directa empresas exportadoras argentinas que se vincularán con compradores estratégicos en uno de los mercados más exigentes del mundo.

Por eso, la Semana de la Carne Argentina se realiza en un momento favorable para el sector, luego de la habilitación de 80.000 toneladas adicionales al cupo de exportación hacia Estados Unidos, lo cual es una medida que abre nuevas oportunidades para ampliar la presencia argentina en ese mercado. NA