El pasado miércoles 3 de junio se desarrolló en el Centro de Referencia del Salame y el Queso de Tandil el taller denominado “Generación de valor a partir del suero de quesería”. La jornada reunió a productores queseros de la ciudad, investigadores y referentes institucionales con el objetivo de compartir experiencias y desarrollos tecnológicos orientados al aprovechamiento integral del lactosuero, un subproducto clave en la elaboración de lácteos.

La iniciativa fue impulsada por el Cluster Quesero de Tandil, en articulación con la Fundación para la Promoción de la Cadena Láctea Argentina (FunPEL), el CONICET, la Universidad Nacional de La Plata (UNLP), el Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA) y el Centro de Investigación y Desarrollo en Fermentaciones Industriales (CINDEFI). Este encuentro se enmarca en una agenda de trabajo diseñada para fortalecer la competitividad y la sustentabilidad de la cadena quesera local.

Durante la jornada, especialistas de renombre nacional compartieron los avances de sus respectivos equipos de investigación. Entre los presentes se destacaron el ingeniero Gustavo Mozzeris, director de FunPEL; el doctor Martín Rumbo, investigador del CONICET y director del Instituto de Investigaciones Fisicoquímicas Teóricas y Aplicadas (IIFP); el doctor Sebastián Cavalitto, director del CINDEFI; y la licenciada Malena Ferreyra Compagnucci, becaria del IIFP.

Los expertos presentaron diversas tecnologías destinadas a transformar el lactosuero en nuevos insumos. Uno de los puntos centrales del taller fue la exposición sobre los avances en la producción de biomasa de levaduras probióticas obtenidas a partir del suero, las cuales presentan un alto potencial de aplicación tanto en la nutrición animal como en otros desarrollos biotecnológicos de vanguardia.

Los productores participantes aprovecharon el espacio para intercambiar experiencias y analizar las oportunidades concretas que ofrece la valorización de este subproducto. La implementación de estas técnicas no solo permite generar nuevas fuentes de ingresos, sino que también contribuye a reducir los costos asociados a la disposición del suero y favorece una producción más amigable con el medio ambiente.

En Tandil, la industria quesera genera diariamente un volumen significativo de lactosuero, lo que posiciona a este recurso como una oportunidad estratégica para el desarrollo de proyectos innovadores. La adopción de estas prácticas se alinea con los principios de la economía circular y la agregación de valor en origen, pilares fundamentales para el crecimiento del sector lácteo regional.

Desde el Cluster Quesero de Tandil subrayaron la importancia de generar estos espacios de articulación entre los productores y las instituciones científicas. Según indicaron, la transferencia de conocimientos y la incorporación de innovaciones tecnológicas son herramientas indispensables para fortalecer la posición de los elaboradores locales en un mercado cada vez más exigente.

La jornada concluyó con un balance positivo, reafirmando el compromiso de todas las instituciones participantes con la búsqueda de soluciones tecnológicas aplicadas. El objetivo final es potenciar la producción quesera regional, impulsar la creación de nuevos emprendimientos y consolidar a Tandil como un polo de referencia en materia de innovación aplicada a la cadena láctea nacional.

En un encuentro que reunió a representantes de empresas asociadas y miembros de la entidad, el Clúster Quesero de Tandil concretó el pasado 29 de mayo de 2026 su Asamblea Anual Ordinaria. La jornada, desarrollada en las instalaciones del INTA Tandil, tuvo como eje central la revisión de la memoria y el balance del último período, además de la elección de las nuevas autoridades que conducirán la asociación durante el próximo ciclo.

La renovación de la Comisión Directiva busca dar continuidad al trabajo de fortalecimiento institucional que caracteriza a la organización. En esta nueva etapa, Raúl Mastrángelo, representante de la firma Tandileofú, asumió la presidencia de la entidad, acompañado por Alejandro Bonadeo, de Don Francisco, en el cargo de vicepresidente.

La estructura de la nueva conducción se completa con Agustina Miqueo, de La Juanita, como secretaria, y Juan Magnasco, de Don Atilio, en el rol de tesorero. Asimismo, la nómina de vocales titulares quedó integrada por Verónica van Olphen, de El Holandés, y Matías Meli, en representación de la Asociación Cooperadora Escuela Granja. Como vocales suplentes fueron designados Milagros Loidi, de Viejo Nacho, y Victoria Maitia, de Maitilac.

El cuerpo de revisores de cuentas titulares estará compuesto por Hugo Inza, de Tradición Inza; Romina Sommi, de Tambo Ovino 4 Esquinas; y Santiago Peyré, de Bluegrass. Finalmente, Juan Cruz Moy Peña, de Zampa, se desempeñará como revisor de cuentas suplente.

Desde la asociación destacaron el balance positivo del último año, subrayando el acompañamiento constante de las empresas e instituciones que integran el entramado quesero de la ciudad. La nueva gestión reafirmó su propósito de sostener las acciones vinculadas a la innovación, la capacitación técnica y la promoción del queso tandilero, elemento que consideran fundamental para la identidad y el valor agregado de la región.

El Clúster Quesero de Tandil se consolida, de esta manera, como un espacio estratégico de articulación entre productores, empresas y organismos públicos. A través de este trabajo conjunto, la entidad busca fortalecer la competitividad del sector lácteo, promoviendo proyectos que ponen en valor una actividad emblemática para la economía local.

La asociación, que reúne a productores queseros e instituciones vinculadas a la cadena láctea, mantiene su objetivo de posicionar a Tandil como un referente nacional en la elaboración de productos de calidad. Con la asunción de las nuevas autoridades, el sector se prepara para enfrentar los desafíos productivos venideros, manteniendo el enfoque en la excelencia y el crecimiento sostenible de la actividad quesera en el partido.

Tandil se prepara para vivir una nueva edición de la Fiesta del Queso Tandilero, que se desarrollará los días 6, 7 y 8 de diciembre en la Diagonal Illia del Parque Independencia, con entrada libre y gratuita.

Desde las 12 del mediodía y hasta las 0 horas, este evento que se ha convertido en uno de los grandes hitos del calendario turístico y gastronómico de la ciudad volverá a reunir a miles de visitantes para celebrar la tradición, la producción y la cultura quesera local.

Con entrada libre y gratuita, y organizada por el Cluster Quesero de Tandil, Bar Tent Eventos y el Municipio de Tandil, la fiesta contará con una amplia propuesta para disfrutar en familia, con espectáculos musicales, espacios gastronómicos, actividades educativas y una agenda completa dedicada al universo del queso.

En su séptima edición, la Fiesta del Queso Tandilero vuelve a poner el acento en la experiencia sensorial.

La Carpa Quesera será el epicentro de las actividades que buscan acercar al público al mundo de los sabores, los aromas y las historias detrás de cada producto.

Allí se desarrollarán las tradicionales Catas Sensoriales de Quesos Tandileros, una propuesta solidaria a beneficio del Banco de Alimentos Tandil, donde cada entrada se transforma en un aporte para quienes más lo necesitan. La información completa está disponible en www.quesosdetandil.com/catas.

También se ofrecerán maridajes gratuitos con vinos, mieles, vermouths y cervezas locales, charlas temáticas con especialistas y productores, y actividades dentro del Espacio del Queso, que incluirá experiencias con escuelas, clases de cocina para chicos, demostraciones de elaboración y pequeños encuentros técnicos destinados al sector productivo.

Los verdaderos protagonistas de la fiesta serán, una vez más, los productores locales, que ofrecerán la posibilidad de comprar y degustar directamente en los stands los quesos elaborados en Tandil.

Más de una docena de marcas estarán presentes con sus productos. Cada una de ellas representa una parte de la historia y la diversidad del trabajo quesero de la región, que abarca desde los clásicos semiduros y duros hasta opciones con leche de vaca, cabra u oveja, con distintos procesos y estilos que reflejan la identidad tandilense.

Además del circuito quesero, el público podrá recorrer una gran feria gastronómica con foodtrucks, stands de emprendedores y productos regionales, disfrutar de espacios de recreación y asistir a una completa grilla de espectáculos con artistas locales y figuras de la música nacional, en los escenarios Central y Perfume de Carnaval, ubicados dentro del predio. Como cada año, la Fiesta del Queso Tandilero se consolida como un espacio de encuentro entre productores, instituciones y familias, donde el turismo, la cultura y la identidad local se combinan en un entorno natural único.

Sobre este evento que moviliza a la comunidad tandilense, Agustina Miqueo, presidenta del Cluster Quesero de Tandil, expresó: “esta fiesta es una oportunidad única para seguir mostrando la historia, la tradición y el trabajo que hay detrás de los quesos de Tandil. Nuestro sector tiene un peso enorme en la identidad productiva de la ciudad, y necesitamos seguir contando quiénes somos, cómo producimos y por qué nuestra región es un referente nacional. Cada edición nos permite acercar esa cultura al público y fortalecer el camino colectivo que venimos construyendo”.

La secretaria de Desarrollo Productivo y Relaciones Internacionales del Municipio, Marcela Petrantonio, destacó que “la fiesta creció año tras año hasta convertirse en un evento central para Tandil, con impacto turístico, productivo y cultural. Ver cómo se consolidó en tan poco tiempo habla del compromiso de los productores y del acompañamiento de la comunidad”.

Además manifestó que para el Estado Municipal es fundamental acompañar este tipo de eventos masivos que repercuten no solo en el disfrute de los tandilenses y turistas, sino que generan un movimiento proactivo que dinamiza la economía de todo el partido.

Por su parte, Lucio Rancez, coordinador del Cluster Quesero e integrante del equipo organizador de la Fiesta, sostuvo que “la expectativa para esta séptima edición es enorme. Esta edición vuelve a proponer una experiencia completa para quienes quieren conocer y disfrutar lo mejor del queso tandilense”.

La realización de este evento es posible gracias al esfuerzo conjunto del sector público y privado, y al compromiso de quienes promueven el desarrollo productivo y turístico de Tandil.

En cada edición, la Fiesta del Queso Tandilero reafirma el lugar de la ciudad como capital quesera de la provincia de Buenos Aires, difundiendo la calidad y la historia de sus productos y fortaleciendo el vínculo entre quienes los elaboran y quienes los disfrutan.

Del 6 al 8 de diciembre, Tandil invita a saborear su identidad en tres días de fiesta, música, sabores y cultura. Porque en Tandil, el queso no solo se come: se celebra. Más información en www.quesosdetandil.com/fiesta.

En el marco de una recorrida por las principales ciudades turísticas de la provincia rumbo a la temporada 2026, el secretario de Turismo y Ambiente de la Nación, Daniel Scioli, visitó este sábado la ciudad de Tandil, donde fue recibido en su despacho por el intendente Miguel Lunghi.

Durante el encuentro, el Intendente y su equipo plantearon la necesidad urgente de avanzar con mejoras integrales en el corredor urbano de la ruta nacional 226, fundamental tanto para la seguridad vial de los tandilenses como para los miles de turistas que llegan cada año, especialmente durante la temporada de verano.

En ese sentido, el Intendente remarcó que, ante la reciente apertura de ofertas para la nueva concesión del corredor, es imprescindible incorporar obras clave, como ordenamiento de accesos, señalización, mantenimiento, iluminación y dispositivos que reduzcan la siniestralidad. Además, se informó a Scioli que el Municipio intimó a la empresa concesionaria por las tareas de corte de pasto y mantenimiento general, y se insistió en que Tandil merece una solución definitiva y sostenida para la situación de la ruta.

El jefe comunal también propuso avanzar en la planificación conjunta de un corredor turístico regional que integre a Tandil, Mar del Plata, Balcarce y Necochea, con el objetivo de potenciar la oferta, diversificar experiencias y fortalecer el flujo de visitantes a lo largo de todo el año.

De la reunión participó, además del Intendente, el jefe de Gabinete, Julio Elichiribehety.

Tras el encuentro, el ministro distinguió al Cluster Quesero por su aporte al turismo y al desarrollo regional, declarando de Interés Turístico la 7ma edición de la Fiesta del Queso que se realizará próximamente, y mantuvo contacto con empresarios y dirigentes del sector turístico local.

El Secretario de Turismo, Ambiente y Deportes de la Nación, Daniel Scioli, llegará este sábado por la tarde a la ciudad para mantener una agenda de trabajo que incluye una reunión con el Intendente Miguel Lunghi en el despacho municipal y un encuentro con representantes del Cluster Quesero.

Según informaron desde el Ejecutivo local, el funcionario nacional será recibido en el Palacio Municipal a las 18 30 horas, donde dialogará con el jefe comunal sobre distintos temas vinculados al desarrollo turístico, productivo y deportivo del distrito.

Más tarde, Scioli se reunirá con las autoridades del Cluster Quesero, en la antesala de una nueva edición de la Fiesta del Queso, uno de los eventos gastronómicos más importantes de la región.

La Séptima Edición de la Fiesta del Queso Tandilero se realizará los días 6, 7 y 8 de diciembre en la Diagonal Illia del Parque Independencia, consolidándose como uno de los grandes hitos festivos de la ciudad. Organizada por el Cluster Quesero, Bar Tent Eventos y el Municipio de Tandil, la propuesta volverá a reunir actividades para disfrutar y conocer el mundo del queso local. Entre ellas se destacan las Catas Sensoriales de Quesos Tandileros, una experiencia solidaria a beneficio del Banco de Alimentos Tandil que, como cada año, invita al público a degustar y contribuir con una buena causa.

Este año, la Fiesta propone una oportunidad más para que las personas puedan acercarse a uno de los atractivos centrales de este evento. En la séptima edición, se realizarán tres catas solidarias de quesos tandileros a total beneficio del Banco de Alimentos Tandil, que tendrán lugar en la “Carpa Quesera” los días sábado 6, domingo 7 y lunes 8 a las 12 hs. Las entradas ya están a la venta y son con cupos limitados. Su valor asciende a $26.000, y pueden adquirirse a través de www.quesosdetandil.com/catas

Las “Catas Solidarias de Quesos Tandileros” serán dirigidas por la destacada fromagelier Beatriz Coste, una reconocida sommelier y experta en quesos en Argentina, con más de dos décadas de experiencia en el sector. Ha trabajado como formadora de nuevos profesionales y consultora en el desarrollo de productos, promoviendo la creación de recetas de autor con identidad argentina.

Coste ha sido una de las principales impulsoras del avance de la quesería artesanal en el país y ha participado activamente en diversas catas y concursos. Su enfoque se centra en mejorar la calidad y el reconocimiento de los quesos argentinos, destacando la necesidad de apoyo institucional para el sector. En esta edición de la fiesta, la destacada profesional tendrá la tarea de transmitir a las personas que se acerquen a disfrutar, todo su expertise acerca del mundo quesero.

Las catas resultan una experiencia que enfatiza la oportunidad que brinda la fiesta para la apreciación sensorial de los quesos de forma amena y placentera, comprendiendo el mensaje del color, aroma, sabor y textura definidos por su tipo y calidad, además de hacerlo en buena compañía con amigos, familia o colegas.

La “carpa quesera” es una iniciativa que empezó en 2023, durante la quinta edición del evento. El Espacio Quesero resulta un punto de encuentro clave para aquellas personas interesadas en saber algo más acerca de los famosos quesos tandileros. Allí se desarrollan actividades como maridajes, clases de cocina para niños, y las Catas sensoriales, que apuntan a que los visitantes de la fiesta se lleven algo más que productos: saberes y conocimientos generales sobre el gran mundo del queso. En ediciones anteriores, una gran cantidad de personas se acercó, preguntó, degustó y se detuvo para adentrarse en las historias, productos y características generales de las empresas queseras de Tandil.

La Fiesta del Queso Tandilero es un evento con una fuerte impronta tandilense, que tiene como propósito el fortalecimiento de una ciudad central para la cuenca lechera y quesera, que además potencia y da a conocer el trabajo de las empresas asociadas al Clúster.

El ciclo “Quesos que cuentan historias”, impulsado por la Secretaría de Desarrollo Productivo y Relaciones Internacionales del Municipio y el Cluster Quesero, realizó una nueva edición con todos los cupos completos, consolidándose como un espacio de referencia para conocer de cerca las historias, procesos y saberes que representan la identidad productiva del territorio.En esta oportunidad, la actividad presentó a Lácteos La Juanita, integrante del Cluster Quesero de Tandil, y al Grupo de Fraccionadores de Miel de Tandil, dos experiencias que muestran cómo la articulación, la innovación y la calidad fortalecen las cadenas de valor locales.El director de Industria, Comercio y Emprendedurismo, Kevin Genovese, destacó que, el ciclo “permite visibilizar el trabajo de nuestras empresas y emprendedores, generar nuevos vínculos con la comunidad y poner en escena la identidad de los productos que nos representan”.Agustina Miqueo, integrante de Lácteos La Juanita y actual presidenta del Cluster Quesero Tandil, señaló que esta edición fue “una noche muy positiva, con un público atento y participativo, donde se genera una energía muy linda entre quienes ya vienen acompañando el ciclo y quienes se suman por primera vez”.“Es un ámbito fundamental para las empresas locales. Nos da la posibilidad de mostrar lo que hacemos, compartir saberes y profundizar en el universo del queso. Hubo mucho intercambio y aprendizaje compartido, y eso enriquece a toda la actividad, más allá de La Juanita", añadió.

Miqueo también subrayó el valor de haber compartido la jornada con el sector de la miel. “Fue muy sencillo encontrar puntos en común entre ambas producciones. La historia dialoga naturalmente y también lo hace el producto; la combinación entre miel y queso es un maridaje que cuenta mucho sobre nuestra identidad local”.En representación del Grupo de Fraccionadores de Miel de Tandil, Micaela Christensen, de la empresa Alfa Apicultura, participó junto a Dulzura Dorada para dar a conocer el camino del sector.“Nuestro objetivo principal es poner en valor y diferenciar la miel de Tandil. Queremos visibilizar la calidad del producto y todo el trabajo que hay detrás: desde las colmenas y el trabajo a campo hasta la extracción y el fraccionado. Cada etapa requiere cuidado y compromiso para que la miel llegue en óptimas condiciones al consumidor”, mencionó.

En el marco del Centro de Referencia del Salame y el Queso de Tandil, este viernes 14 de septiembre se desarrollará una nueva edición del ciclo “Quesos que cuentan historias”, una propuesta que pone en valor los saberes, tradiciones y experiencias de los productores locales.

El encuentro se realizará de 19 a 21 horas en Villa Onena, sede del Centro de Referencia, y contará con la participación de la empresa quesera Lácteos La Juanita, acompañada por el Grupo de Fraccionadores de Miel de Tandil.

La actividad es abierta a todo público, con entrada libre y gratuita, y requiere inscripción previa a través del siguiente formulario: https://forms.gle/6UgyRGjdATfPbNkp6 Los cupos son limitados.

Lucio Rancez explicó los orígenes de esta particular iniciativa solidaria que tiñe de rosa los quesos de Tandil. "La idea fue propuesta por Mariano Berenstein y Aldo Antonutti. todos  los esfuerzos para que saliera adelante, junto con las chicas del grupo Con Vos, que son el pilar fundamental de este proyecto", señaló.

La propuesta no solo busca generar un impacto visual con los llamados “Quesos Rosas”, sino también brindar una ayuda concreta: la entrega gratuita de estudios a través de los llamados mamotickets.

“El Clúster reúne los fondos y los vales se distribuyen según la necesidad”, detalló Karina Coraci. Estos tickets se reparten durante charlas o se dejan en centros de salud, permitiendo que mujeres sin recursos accedan sin costo a una mamografía. “Es el estudio clave para una detección”, remarcó.

Coraci, quien atravesó un cáncer de mama en 2022, compartió su vivencia y habló sobre el trabajo del grupo Con Vos: “Somos mujeres que acompañamos y contenemos a quienes están en tratamiento, para que no se sientan solas, tanto ellas como sus familias”. Contó que uno de los mayores obstáculos suele ser el temor al diagnóstico. “Cuando les explicamos que el estudio dura solo unos minutos y que puede salvarles la vida, o nos ven a nosotras y se dan cuenta de que se puede salir adelante, eso alivia. El miedo siempre está, pero ser valiente es seguir adelante a pesar de él”, reflexionó.

Este año, el foco está puesto especialmente en las mujeres que viven en zonas rurales. “Las chicas están llevando sus charlas a Gardey, De la Canal, Azucena… Ir al campo es crucial, porque muchas veces hay menos acceso a controles”, comentó Rancez.

Esta tarea se apoya en una red de colaboración que incluye centros de diagnóstico como Casanova, Asunción Méndez Urrido, Diagnóstico De Martino, Marcelo Jaimovich, además del Sanatorio Tandil y el Sistema Integrado de Salud Pública.

También recordó los desafíos iniciales, como el desarrollo de una pintura rosa comestible para los quesos. “Fue un trabajo interesante con la empresa que fabrica esos vinilos. Nos divertimos mucho al principio, y ese entusiasmo sigue vigente después de siete años”, destacó.

En la edición anterior, la campaña logró entregar entre 130 y 150 mamotickets, cifra que esperan superar este año. “Cuando alguien pierde la vida, no es solo esa persona: su entorno también sufre. Cada acción de este tipo salva muchas vidas”, concluyó Karina Coraci, con un llamado claro: “Vayan. No se paralicen por el miedo. Háganse el estudio. El control anual es fundamental. Si se detecta a tiempo, el cáncer de mama tiene altísimas probabilidades de tratamiento exitoso”.

La 14ta. edición de la Cata de Quesos y Sabores, organizada por Agrilac, reunió desde el jueves hasta el sábado pasado, en las instalaciones de la Cámara Empresaria, a especialistas de distintas regiones del país en jornadas de evaluación y reconocimiento a la calidad quesera a empresas lácteas de Argentina. En este marco, varios integrantes del Cluster Quesero de Tandil fueron distinguidos por la excelencia de sus productos, reafirmando el posicionamiento de la ciudad como un territorio referente en la elaboración de quesos.

La 14ta. edición de la cata reunió este año un total de 320 quesos en competencia, provenientes de distintas regiones del país. La cifra reflejó el crecimiento sostenido del certamen y su consolidación como un espacio de referencia para medir la calidad y diversidad de la producción quesera argentina.

Los resultados alcanzados por productores de Tandil evidenciaron el compromiso de las empresas del Cluster con la innovación, la mejora continua y la preservación de prácticas que combinan tradición e identidad regional. La participación y el reconocimiento en instancias como la Cata de Agrilac aportan valor a todo el entramado productivo local y consolidan la marca “Queso de Tandil” en escenarios provinciales y nacionales.

Este logro de los miembros del Cluster Quesero suma un nuevo capítulo al trabajo asociativo que vienen desarrollando las empresas del sector, en un camino compartido para potenciar la competitividad, la visibilidad y la sustentabilidad de la producción.

Los premios

Ricota: Medalla de Plata para Aima.

Queso tipo cremoso/cuartirolo: Medalla de Oro para Maitilac.

Queso pasta blanda tipo port salut: Medalla de Bronce para Don Atilio.

Queso pasta blanda hilada tipo mozarella (micropyme): Medalla de Plata para Maitliac.

Queso de pasta semidura sin ojos tipo barra (micropyme): Medalla de Oro para Maitilac.

Queso de oveja: Medalla de Oro para Queso Kuri de 4 Esquinas; Medalla de Plata para Gouda florido de 4 Esquinas y Medalla de Bronce para Queso Feta de 4 Esquinas.

Queso ahumado (pyme): Medalla de Bronce para Don Atilio.

Queso especiado (micropyme): Medalla de Oro para Saborizado Orégano de Doña Cuchara

Queso especiados (pyme): Medalla de Oro para Saborizado Orégano de Don Atilio.

Queso especiado pimienta (pyme): Medalla de Plata para Gouda Picante de Don Atilio.

Queso pasta semidura sin ojos tipo Tandil (micropyme): Medalla de Oro para Tandileofú y Medalla de Plata para Escuela Granja.

Queso pasta semidura sin ojos tipo Tandil (pyme): Medalla de Oro para La Juanita.

Queso de pasta semidura sin ojos: Medalla de Oro al Mini Gouda de Viejo Nacho y Medalla de Plata al semiduro sin sal de Doña Cuchara.

Queso de pasta semidura sin ojos especiales: Medalla de Oro al criollo natural de Tradición Inza.

Queso de pasta semidura tipo gouda (micropymes): Medalla de Oro para Maitilac; de Plata para Tandileofú y de Bronce a Maguarí.

Queso pasta semidura sin ojos tipo cheddar: Medalla de Oro para Escuela Granja.

Queso de pasta dura tipo reggiano: Medalla de Plata para Don Atilio. 

Queso de pasta dura tipo sardo (micropyme): Medalla de Oro a Maitilac y de Plata a El Holandés.

Queso gran campeón (micropyme): Queso Barra Tymbo de Maitilac.

Gran degustación

En el cierre de la premiación, el público pudo disfrutar de un momento muy esperado: el corte del imponente "Queso Tandil" de 105 kilos, elaborado por la firma "Don Atilio". Esta pieza única fue realizada en junio, a partir de 1.100 litros de leche, y requirió un proceso de maduración de tres meses a 16°C.

Su presentación se convirtió en un símbolo del esfuerzo y la tradición quesera tandilense, aportando un cierre festivo y compartido para la jornada de la Cata de Quesos y Sabores.

El ciclo “Quesos que cuentan historias”, impulsado por el Municipio de Tandil y el Cluster Quesero, vivió el viernes 15 de agosto su tercer encuentro en el Centro de Referencia del Salame y el Queso Tandilero, ubicado en la antigua casona de Villa Onena.

La propuesta, que busca revalorizar la producción local a través de experiencias sensoriales e intercambios directos entre productores y público, tuvo como protagonistas a Tambo Cuatro Esquinas y a la cervecería Dos Hermanos, quienes compartieron sabores y relatos en una noche que volvió a colmar la capacidad del espacio.

En esta edición, Romina y Fabián —titulares de Cuatro Esquinas, emprendimiento especializado en quesos de oveja y cabra ubicado en la localidad de Azucena— presentaron su historia y filosofía de trabajo, enmarcada en la elaboración artesanal y el vínculo con el territorio. Los productos fueron maridados con cervezas locales de Dos Hermanos, una fábrica surgida en 2018 que se sumó al ciclo con una propuesta especialmente pensada para acompañar los quesos.

“Para nosotros este tipo de eventos es súper importante. Nos encanta poder participar, tener contacto con el público, con los clientes, dar a conocer lo que hacemos y, sobre todo, que prueben nuestros productos”, compartió Romina y agregó: “Nos sorprendió ver el lugar lleno, la convocatoria se colmó enseguida, así que estamos súper contentos con el resultado”.

“Anoche vivimos una jornada especial en el marco del ciclo Quesos que cuentan historias. Compartimos nuestra cerveza Kölsch junto a Cuatro Esquinas en una experiencia de maridaje que unió sabores, historias y mucho entusiasmo del público”, señaló Nahuel, de Dos Hermanos.

“Como pequeños productores, estos espacios son fundamentales: nos permiten mostrar lo que hacemos, acercarnos a la comunidad y poner en valor la calidad de lo que se produce en Tandil. La respuesta fue excelente: la gente participó, preguntó, probó y se interesó en conocer más. Eso nos motiva a seguir creciendo y a esperar que este tipo de encuentros continúen, porque demuestran que en Tandil hay un gran potencial para la producción local y el trabajo en conjunto”, completó.

La iniciativa, organizada por el Cluster Quesero con el acompañamiento del Municipio de Tandil, ya tuvo en sus anteriores ediciones la participación de Don Atilio junto a Dono del Cuore, y de la tradicional fábrica El Holandés con una intervención artística del colectivo Ilustradores Serranos.

“Es un espacio libre, gratuito y abierto al público que se inscriba, para que puedan conocer la historia detrás de cada emprendimiento que integra el Cluster, y también generar vínculos directos entre productores y consumidores, fortaleciendo la identidad local”, destacó Kevin Genovese, director de Industria y Empleo del Municipio.

“Quesos que cuentan historias” continúa consolidándose como un ciclo que pone en valor la diversidad, la calidad y la creatividad de la producción tandilense, creando puentes entre quienes hacen y quienes disfrutan lo hecho en Tandil.

El Cluster Quesero de Tandil recomienda a los consumidores elegir siempre quesos que cuenten con su correspondiente etiqueta y rótulo, ya que son la garantía de que el producto cumple con las normas de calidad, higiene y seguridad alimentaria establecidas por la legislación vigente.

Desde su creación en 2013, el Cluster trabaja para fortalecer la calidad e inocuidad de los quesos de Tandil, desarrollando acciones junto a instituciones como el INTI, INTA y la Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. En sus primeros años, se impulsaron asistencias técnicas que permitieron a las empresas avanzar en habilitaciones y en la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura, pilares fundamentales para elaborar alimentos seguros.

Otro de los hitos en este camino fue la concreción del Laboratorio de Calidad de Leche, desarrollado junto a la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Unicen, que permite analizar y monitorear parámetros clave de la materia prima. Este avance ha sido determinante para seguir mejorando los estándares de producción y asegurar que los quesos se elaboren con leche de la más alta calidad.

Desde los inicios, el trabajo conjunto con la Dirección de Bromatología del Municipio ha sido otro pilar en el fortalecimiento de la calidad e inocuidad de los quesos. A través de controles y seguimiento técnico, se ha logrado reforzar las buenas prácticas de elaboración y garantizar que cada producto que llega al consumidor cumpla con las normativas vigentes y con los estándares sanitarios.

Todas las empresas integrantes del Cluster cumplen con los estándares que exige el Código Alimentario Argentino y con las disposiciones nacionales, provinciales y municipales que regulan la producción y comercialización de alimentos.

Hoy, los quesos elaborados por las empresas del Cluster llegan a distintos puntos del país, lo que refuerza la importancia de mantener altos estándares de calidad e inocuidad. La responsabilidad asumida por los productores es una muestra concreta de un trabajo colaborativo exitoso, basado en el compromiso compartido de ofrecer alimentos seguros y genuinos a cada consumidor, sin importar la distancia.

El rótulo es una herramienta clave para el consumidor: debe incluir la razón social y dirección del establecimiento elaborador, los números de registro y el origen del producto. Esta información permite verificar que el queso proviene de un establecimiento habilitado y que ha sido elaborado bajo control sanitario.

Comprar quesos rotulados no solo protege la salud, sino que también respalda el trabajo de productores que invierten en calidad y transparencia. Elegir productos con etiqueta completa es elegir confianza, seguridad y el verdadero valor de un alimento correctamente producido.

Esta semana se realizará una nueva edición del ciclo “Quesos que cuentan historias”, la iniciativa impulsada por el Municipio de Tandil y el Cluster Quesero que busca combinar sabores y relatos en un espacio de encuentro que pone en valor la producción tandilense y el trabajo de sus protagonistas.

El encuentro se llevará a cabo el próximo viernes 15 de agosto a las 19 horas en la Oficina de Turismo de Villa Onena, ubicada en Larrea 410. En esta ocasión, la empresa quesera 4 Esquinas será la protagonista principal y compartirá con el público su historia y experiencia en la elaboración artesanal de quesos de oveja y de cabra. Además, la cervecería local 2 Hermanos acompañará el evento con un maridaje especialmente diseñado para la jornada. 

La participación es libre y gratuita, aunque los cupos son limitados. Quienes deseen asistir deberán inscribirse previamente a través del siguiente formulario online: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScYrHLZOL6j5v9H8NUKHdLI5ZskTmheVJdBRgObnZOT8LKnrg/viewform

4 Esquinas es un emprendimiento de Romina y Fabián, que desde 1998 elabora quesos con leche de oveja y cabra, así como también yogures, ricotas y dulce de leche ovino. Su producción se caracteriza por la estacionalidad y el cuidado artesanal.

Por su parte, Cerveza 2 Hermanos consiste en una fábrica local que produce cerveza artesanal con recetas propias y estilos clásicos, pensada para acompañar celebraciones y momentos de encuentro, con un fuerte compromiso con la calidad y el espíritu familiar.

El ciclo “Quesos que cuentan historias” forma parte del trabajo conjunto del Municipio de Tandil, el Cluster Quesero y el Consejo de la Denominación de Origen del Salame de Tandil. Tiene el propósito de fortalecer las cadenas productivas, promover el consumo de productos locales y generar nuevos espacios de intercambio entre productores y consumidores.

La iniciativa, que comenzó en el mes de abril, ya contó con ediciones dedicadas a la combinación de quesos de Don Atilio con dulces locales de Dono del Cuore. Por otra parte, el mes pasado a la presentación de la tradicional fábrica El Holandés, acompañada por una intervención artística del colectivo Ilustradores Serranos. 

Cada encuentro realizado aporta una experiencia diferente, sumando ingredientes, historias y miradas que enriquecen el patrimonio productivo y cultural de la ciudad.

El intendente municipal Miguel Ángel Lunghi recibió a autoridades de la Escuela de Educación Agraria N°1 “Dr. Ramón Santamarina” y a representantes del Cluster Quesero de Tandil en el marco del reconocimiento obtenido por el tradicional Queso Banquete, que volvió a ser premiado en la última edición de la feria Caminos y Sabores, el evento gastronómico más importante del país.

El encuentro se realizó con el objetivo de destacar la importancia de este logro que refleja, no solo la calidad del producto, sino también el esfuerzo conjunto de instituciones y productores tandilenses.

El jefe comunal estuvo acompañado por la Secretaria de Desarrollo Productivo y Relaciones Internacionales, Marcela Petrantonio, y el Director de Industria y Comercio, Kevin Genovese. Por parte de la Escuela Granja participaron Sebastián Fissini, presidente de la Cooperadora, quien estuvo acompañado por Álvaro Cobo, director del Instituto Agrotécnico de Tandil, Daniel Picar, jefe de área de la Escuela, y Guillermo Martignoni, ex director de la institución y uno de los fundadores del Cluster Quesero. Por el Cluster participaron el coordinador Lucio Rancez y posteriormente se sumó la presidenta Agustina Miqueo.

En la oportunidad, el intendente felicitó el logro obtenido y destacó el valor de este tipo de reconocimientos para Tandil, subrayando el orgullo que significa que una institución educativa pública con tanta historia logre estos resultados en el ámbito productivo. También remarcó la importancia de continuar fortaleciendo la identidad local a través de sus productos emblemáticos, tarea que lleva adelante el Cluster desde sus inicios.

Por su parte, Sebastián Fissini resaltó el compromiso y la dedicación de toda la comunidad educativa de la Escuela Granja para sostener y potenciar la elaboración de sus productos y en especial el Queso Banquete. Además, compartió que este premio representa un gran estímulo para seguir trabajando en nuevos proyectos productivos y educativos, consolidando el rol de la institución como referente en la formación de jóvenes y en el desarrollo agroindustrial local.

La presidenta del Cluster, Agustina Miqueo, egresada del Instituto Agrotécnico, expresó su orgullo por el reconocimiento al Banquete y puso en valor el trabajo conjunto que se viene realizando entre la escuela y el Cluster para la gestión de la Indicación Geográfica de este queso icónico de Tandil. Cabe mencionar que el 10 de diciembre de 2022, durante la Fiesta del Queso Tandilero, la Escuela y el Cluster suscribieron un convenio que permite a las fábricas integrantes de la entidad quesera utilizar la marca “Banquete”, como parte del trabajo articulado que vienen llevando adelante para alcanzar dicha Indicación Geográfica.

La feria Caminos y Sabores, realizada del 3 al 6 de julio en La Rural de Palermo (Ciudad Autónoma de Buenos Aires), reunió a productores y emprendedores de todo el país para mostrar lo mejor de la gastronomía y los sabores regionales. En este marco, el Cluster Quesero de Tandil participó por noveno año consecutivo formando parte del espacio “Bueno, Bonito y Bonaerense” de la Provincia de Buenos Aires.

El Queso Banquete se destacó una vez más al obtener el primer premio en la categoría quesos semiduros del concurso "Experiencias del Sabor", imponiéndose frente a elaboraciones de distintas provincias y de marcas con gran trayectoria. Este galardón, que recibe por segundo año (anteriormente el Banquete fue distinguido en 2023), reafirma el valor del trabajo asociativo, el perfil artesanal y la identidad productiva de Tandil.

El tradicional Queso Banquete Típico de Tandil, creado por la histórica Escuela Granja Dr. Ramón Santamarina e integrado a la propuesta del Cluster Quesero de Tandil, volvió a conquistar al jurado del concurso Experiencias del Sabor en la feria Caminos y Sabores, alzándose por segundo año con el primer premio en la categoría quesos semiduros. Este reconocimiento lo posiciona como un producto de excelencia frente a elaboraciones de diversas provincias argentinas y reafirma su prestigio dentro de la cultura quesera nacional.

El Queso Banquete nació en Tandil en la década de 1930, cuando los maestros queseros de la Escuela Granja crearon un producto con toques locales. La receta fue creada con los recursos del territorio, dando lugar a un queso semiduro con textura cremosa y sabor equilibrado, que rápidamente se convirtió en emblema regional. Su nombre surgió de una anécdota que trascendió fronteras: según la tradición oral, una reina de Dinamarca que visitó la región calificó la creación como “todo un banquete”, bautizando para siempre a este queso que hoy sigue deleitando paladares.

A lo largo de los años, el Banquete logró consolidarse como un ícono de la gastronomía tandilense, siendo reconocido no solo por su sabor distintivo sino también por el valor cultural y artesanal que representa.

Los aspectos técnicos que destacó el jurado

En la última edición del concurso Experiencias del Sabor, el jurado especializado ponderó diversas características del Queso Banquete:

Este análisis técnico refleja el trabajo minucioso y la búsqueda constante de calidad en cada pieza elaborada, y este reconocimiento nacional parte de un trabajo institucional que se viene dando en estos últimos años. Cabe destacar que el 10 de diciembre del 2022, en el marco de la Fiesta del Queso Tandilero, la Escuela y el Cluster firmaron, frente a miles de personas que concurrieron a la Diagonal del Parque Independencia, un convenio a partir del cual las fábricas asociadas a la institución quesera pueden utilizar la marca "Banquete", en el marco de un trabajo conjunto que se viene desarrollando para la obtención final de la Indicación Geográfica.

El Cluster Quesero en Caminos y Sabores

La presencia del Cluster Quesero de Tandil en Caminos y Sabores, dentro del espacio institucional “Bueno, Bonito y Bonaerense” de la Provincia de Buenos Aires, volvió a ser un punto de encuentro entre los sabores de Tandil y el público de todo el país. Durante cuatro jornadas, el stand recibió a miles de visitantes que pudieron degustar y adquirir quesos de los distintos asociados al Cluster, así como conocer la historia y los procesos detrás de cada elaboración.

“Lograr este premio por segundo año es una enorme alegría para todo el equipo. Este queso representa nuestra identidad quesera y muestra cómo desde Tandil podemos proyectar productos con calidad técnica y valor cultural a nivel nacional e internacional”, señaló Agustina Miqueo, presidenta del Cluster.

Este logro es el resultado de un trabajo colectivo que pone en valor a los productores locales, a la innovación y a la tradición que distingue a Tandil como un destino gastronómico por excelencia.

Luego de un exitoso lanzamiento en el mes de abril, el ciclo “Quesos que cuentan historias” tendrá su segunda edición en julio. La iniciativa impulsada por el Municipio de Tandil y el Cluster Quesero busca unir arte, degustación y tradición gastronómica local. La propuesta celebra la identidad productiva tandilense y acerca al público a los sabores, saberes e historias que rodean a uno de los productos más representativos de la región como lo es el queso.

El segundo encuentro se realizará el próximo viernes 18 de julio de 19 a 21 horas en el Centro de Referencia del Salame y el Queso de Tandil, ubicado en Villa Onena (Larrea y Alvear, junto al murallón del Dique).

En esta ocasión, la jornada tendrá como protagonista principal a la emblemática empresa El Holandés. Con más de 50 años de trayectoria en Tandil, los referentes compartirán su recorrido familiar y productivo, además de ofrecer una amplia degustación de variedades como gouda, sardo, reggiano y quesos condimentados.

A la charla se sumará una dinámica artística participativa de la mano del colectivo Ilustradores Serranos, que invitará a todos los asistentes a dibujar en vivo mientras degustan quesos artesanales.

La actividad es libre y gratuita, con cupos limitados. Todas las personas que deseen formar parte del encuentro deben inscribirse previamente a través del siguiente formulario: https://forms.gle/uDDoXRDL4vCs3Z5g9 

Desde el Municipio de Tandil invitan a la comunidad local a participar de la experiencia que combina sabores, arte y tradición, en un ambiente distendido que promueve el encuentro y el reconocimiento al trabajo de quienes sostienen con esfuerzo la cultura alimentaria y gastronómica de la ciudad.

El ciclo “Quesos que cuentan historias” se lanzó el pasado 11 de abril. La primera edición combinó quesos locales con dulces y mermeladas de la empresa “Dono del Quore”, generando una experiencia sensorial guiada que incluyó relatos de productores, maridajes y puesta en valor del trabajo agroalimentario de la ciudad.

La propuesta forma parte de un calendario de múltiples actividades impulsadas por el Municipio de Tandil, el Cluster Quesero y el Consejo de la Denominación de Origen del Salame de Tandil, con el objetivo de fortalecer las cadenas láctea y chacinera. Asimismo, promueve el consumo de productos locales y conecta a productores y consumidores en un vínculo enriquecedor.

El Holandés es una empresa familiar fundada por la familia Van Olphen hace cinco décadas que consolidó su actividad en un rincón característico de Tandil, cerca de un cerro y sobre la Ruta Nacional 226. En la actualidad se especializa en la elaboración de quesos tradicionales y condimentados, siendo una referencia obligada para tandilenses y visitantes.

Por su parte, Ilustradores Serranos es un colectivo cultural creado en 2017 que reúne a artistas del dibujo y la ilustración de distintas generaciones y estilos. Con numerosas participaciones en ferias, museos y actividades culturales, fueron reconocidos en 2023 como sede Tandil de la Asociación de Dibujantes de la Argentina. En 2025, lanzaron su primera publicación editorial denominada Micro Universos.

La edición 2025 de la Fiesta del Queso Tandilero se llevará a cabo los días 6, 7 y 8 de diciembre en la emblemática Diagonal del Parque Independencia. Este evento, con entrada libre y gratuita, se ha consolidado como una celebración destacada en el calendario turístico y gastronómico de la región.

La fecha de realización fue oficialmente establecida mediante la Ordenanza Nº 16.935, sancionada por el Honorable Concejo Deliberante de Tandil el 30 de julio de 2020 y promulgada por el Decreto Nº 1788/2020. Esta normativa incorporó el evento al calendario anual de la ciudad, fijando su celebración durante el primer fin de semana de diciembre.

La decisión de institucionalizar la fiesta responde a una política del Municipio de Tandil orientada a fortalecer las celebraciones identitarias locales, reconociendo su valor cultural, económico y turístico. Este respaldo institucional ha sido clave para consolidar la Fiesta del Queso Tandilero como una tradición que resalta la riqueza de la producción quesera regional y promueve el desarrollo de la comunidad.

Organizada por el Clúster Quesero de Tandil, Bar Tent Eventos y el Municipio de Tandil, con el auspicio del Gobierno de la Provincia de Buenos Aires, la fiesta ofrecerá una experiencia única para toda la familia. Los visitantes podrán disfrutar de más de 50 variedades de quesos artesanales, elaborados por productores locales, y degustar platos especialmente preparados por foodtrucks, donde el queso será el ingrediente estrella.

Además, el evento contará con espacios como la Carpa Quesera, que ofrecerá maridajes, charlas temáticas y catas dirigidas por expertos. El "Patio de Perfume de Carnaval" brindará espectáculos de música en vivo en un ambiente íntimo, mientras que el escenario central presentará shows y cocina en directo desde la tarde/noche.

La Fiesta del Queso Tandilero no solo celebra la identidad gastronómica de la región, sino que también contribuye al turismo y a la economía local, fortaleciendo la posición de Tandil como un destino turístico de referencia en la provincia.

Cabe destacar que la Séptima Fiesta del Queso Tandilero fue declarada de Interés Municipal mediante el Decreto Nº 2025/1603, firmado el 6 de junio de 2025 por el intendente Miguel Lunghi y refrendado por la secretaria de Desarrollo Productivo y Relaciones Internacionales, Marcela Petrantonio. La declaración destaca el impacto económico, turístico y cultural del evento, así como su integración con programas como “Kilómetro Cero – Hecho en Tandil”. La norma reconoce el carácter identitario de la fiesta, su aporte al desarrollo de la cadena láctea regional y su capacidad para convocar a miles de personas en torno a una propuesta que articula producción, gastronomía y turismo.