En pleno centro de la ciudad, donde hoy el movimiento urbano marca el ritmo cotidiano, una antigua casona del 1900 invita a hacer una pausa y mirar hacia atrás. Allí funciona Posta Tandil, un emprendimiento que no solo propone sabores serranos, sino también una experiencia ligada a la historia del lugar.

El espacio tiene un pasado singular. Fue una posta de diligencias en tiempos en que la ciudad era apenas una extensión de campo. Desde “La Protegida del Tandil” partían viajes hacia Lobería, con paradas intermedias en La Numancia. En ese entonces, la casa funcionaba como punto de encuentro y también como hospedaje para quienes llegaban sin recursos para pagar un hotel.

“Era como una fonda. La gente se quedaba a pasar la noche, comía algo y seguía viaje”, contó Andrés Morel, quien además guarda un vínculo directo con la historia del lugar ya que la propiedad fue construida por 1907 por su bisabuelo, Ricardo Juan Morel.

En 1915, Morel adquirió una galera que en 1890 había sufrido el ataque de un malón de indios por lo que estaba en desuso. Pertenecía a la firma Cervera y Goñi, que tenía diligencias que iban de Tandil a Dolores. “Mi bisabuelo la compra con el fin de restaurarla, la trae a Tandil desde Dolores y la manda a talleres El Brazo, en la calle 4 de abril”, contó Andrés e instalado detrás del mostrador del flamante local, reafirmó que “acá era el punto de salida y de llegada”.

Ese pasado no quedó solo en el relato. La ambientación del local fue pensada para conservar esa identidad. Muebles originales, objetos recuperados y detalles de época reconstruyen la atmósfera de principios del siglo XX. Incluso, el patio de ingreso recuperó su adoquinado original, de más de 150 años, que estaba oculto bajo baldosones.

“Queríamos que la casa no pierda su esencia. Que quien entre sienta que viaja un poco en el tiempo”, explicó Clara Saenz Rozas, quien junto a su esposo Andrés impulsaron el proyecto tras regresar de una experiencia de dos años en Europa.

Ambos vivieron y trabajaron en Italia, España y Portugal, y fue en ese recorrido -especialmente en el contacto con la hotelería en los Alpes italianos- donde surgió la idea de desarrollar una propuesta vinculada al turismo en Tandil. “Nos picó el bichito de hacer algo propio, pero tenía que ser acá”, resumieron y confiaron que los motivó su cuñado Juan Cruz Moy Peña, quien produce y vende los quesos de oveja Zampa, de Napaleofú.

Así nació Posta Tandil, un espacio que busca retomar, de algún modo, la lógica original del lugar: el intercambio. “Antes salían cosas desde acá hacia otros destinos. Hoy queremos que quien venga pueda llevarse algo de Tandil, como un recuerdo”, señaló Andrés.

La propuesta incluye una amplia variedad de productos regionales, como chacinados, quesos de distintas variedades y saborizados, dulces, mieles y conservas, elaborados por productores locales y de la zona. Entre las marcas se encuentran opciones tradicionales y otras más recientes, en una selección que busca representar la identidad productiva serrana.

Posta Tandil cuenta con el acompañamiento de Cagnoli y Las Dinas, que ofrecen toda la línea de chacinados; los quesos de Produlac, Don Atilio, Maguarí, La Pachamama, Tradición Inza, El Rincón del Queso, Santo Padre, Tandileofú, Blue Grass, Doña Catalina, además del premiado banquete de la Escuela Granja y los de oveja de Zampa.

A esta vidriera exclusiva para productos tandileros y de la región, se sumaron los Dulces de Titi y Dulces Chicoana, y las mieles de Sierra Pampa y Familia Moy Peña Vaqueiro, llegada de Rauch, además de las conservas de Las Pailas de Barker y de Rico y Natural de Rauch, junto a Vermú Picapedrero y las pastas untables de CheManí, de la vecina Rauch.

Además, ofrecen picadas por encargo y proyectan, a corto plazo, habilitar el patio para que los visitantes puedan quedarse a degustar en el lugar, en un formato que recupere el espíritu anfitrión de la antigua posta.

El trabajo de ambientación también encierra una historia propia. Parte del mobiliario fue recuperado de “El Cantábrico”, un almacén de campo de Napaleofú de 1890 que cerró hace décadas. Por gentileza de la sucesión, pudieron hacerse de mostradores, estanterías y objetos que fueron restaurados para vestir el espacio, reforzando la identidad del lugar.

“Todo tiene una historia. Y eso es lo que queremos compartir”, señalaron.

Pensado tanto para tandilenses como para turistas, Posta Tandil se presenta como una invitación a detenerse, recorrer y descubrir. “La idea es que quien venga se lleve algo, no solo para consumir, sino también como recuerdo de este lugar y de la ciudad”, expresó Clara.

Con precios competitivos, todos los medios de pago y horario extendido -especialmente en fechas como Semana Santa-, el local busca consolidarse como una referencia dentro del circuito turístico y gastronómico local.

En esa combinación entre pasado y presente, entre historia y producción, Posta Tandil recupera el sentido original de la casona de San Lorenzo 67: ser punto de encuentro y de partida. Solo que ahora, en lugar de diligencias, lo que viajará son los sabores de Tandil.

Posta Tandil está en San Lorenzo 67.

Horario en Semana Santa: de 9 a 21.

Horario regular: de 9 a 13 y de 16 a 21.

Instagram: @postatandil.

En Argentina, el queso es mucho más que un alimento. Es parte de la mesa diaria, de la picada compartida, del ritual familiar y del encuentro. Desde los más suaves hasta los de carácter intenso, el queso atraviesa generaciones y regiones, convirtiéndose en uno de los productos lácteos más representativos de nuestra cultura gastronómica.

En Tandil, ese vínculo adquiere una dimensión especial. La ciudad no solo produce quesos, sino que los transforma en símbolo. La tradición quesera local es hoy un pilar económico, cultural y turístico, donde el trabajo artesanal, el conocimiento técnico y el respeto por la materia prima construyen una identidad reconocida en todo el país.

Pero para que esa identidad llegue intacta al plato, el modo en que conservamos el queso es fundamental y, en este sentido, los consejos de la presidente del Clúster Quesero de Tandil, Agustina Miqueo, resultan elementales. Porque un buen queso no solo se elige, también se cuida. Y en ese cuidado, pequeños gestos cotidianos hacen una gran diferencia. “La primera regla es clara, el queso siempre va en la heladera”, resaltó la experta.

Identidad, cultura y cuidado

Dónde guardarlos:

Quesos de pasta blanda (cremoso, cuartirolo, port salut) nunca deben cortar la cadena de frío. Siempre en heladera, sin excepción.

Quesos semiduros y duros (Gouda, Tandil, Pategrás, Fontina, Sardo, Romano, Reggianito, Parmesano) también se conservan en heladera, preferentemente en el cajón de las verduras, que es la zona de temperatura más estable y menos fría.

“Esto es importante porque, a diferencia de las cámaras de maduración (donde se trabaja a 15 °C y 80 por ciemto de humedad), en una casa no se pueden reproducir esas condiciones. Por eso, la heladera es el mejor aliado.

Cómo envolverlos: el queso debe conservarse dentro de un tupper o recipiente cerrado, envuelto en papel manteca, servilleta o papel especial para quesos, evitando el contacto directo con plásticos que no permitan respirar al producto. La idea es protegerlo sin aislarlo completamente, para que no pierda humedad ni se reseque.

Antes de consumir: lo ideal es sacar el queso de la heladera entre 30 y 40 minutos antes de comerlo, para que tome temperatura ambiente. Esto permite percibir mejor su sabor, aroma y textura, potenciando toda su expresión. Nunca congelar quesos enteros. Además, congelar quesos no es recomendable porque pierden textura y, al descongelarse, la grasa se separa y el queso queda pastoso o harinoso, tanto en los duros como en los semiduros. La única excepción posible es queso ya rallado, finito, en bolsita, solo para usar luego en gratinados.

Cuánto cortar: otro consejo clave es cortar solo lo que se va a consumir: Para una picada de quesos solamente calcular aproximadamente 150 gramos por persona. Picada con otros acompañamientos, pensar entre 70 y 100 g por persona. Una vez cortado, el queso comienza a perder humedad y se seca más rápido. Por eso, cuanto menos se manipule, mejor se conserva.

Por qué se “engrasa” el queso: cuando el queso pierde condiciones de humedad y temperatura, comienza a “desgrasar”, libera aceites y se deshidrata. Esto se acentúa si está cortado y mal conservado. Por eso, aunque la heladera no sea perfecta, sigue siendo el lugar más seguro para cuidarlo en casa.

Alejandro Bonadeo expresó su orgullo tras recibir esta distinción en el Congreso de la Nación, un reconocimiento a su trabajo a través de la Asociación Mundial de Ingenieros Agrónomos.

Alcance del trabajo: Las acciones se enfocan en la producción con desarrollo económico y territorial, involucrando a distintos países de América desde 2012.

Significado personal: “Son todas palabras muy fuertes... empecé a ponerle caras a las palabras y entendía que con hechos concretos el equipo que conformamos la ingeniería agronómica se desarrolla”

Agradecimiento y base: Destacó la importancia de la Universidad Pública (UNICEN) que lo formó y el aprendizaje de colegas a lo largo de los años en el Centro de Ingeniería Agronómico de Tandil (CIAT).

Visión de futuro: Señaló que la distinción "no es el fin, es un paso más", enfatizando que las oportunidades deben usarse para "pensar un poco con las luces altas", abriendo puertas para otros colegas y territorios.

Formación continua: Mencionó su especialización en Administración de Negocios y un curso actual de Desarrollo Territorial, destacando la necesidad de una visión global y la fortaleza de la formación argentina.

 Reflexionó sobre la evolución del concepto de la cadena productiva:

Nuevo paradigma: El eslogan ya no es solo "desde el campo a su mesa", sino "desde la investigación a lo que queda de los alimentos y los elementos", pensando en la economía circular.

Ejemplos de reuso: Puso como ejemplo el regreso de envases como el vidrio para productos premium, citando el caso local del yogur Bosco.

Alimentación postpandemia: Subrayó que el tipo de alimentación cambió a nivel mundial, con una mayor conciencia sobre la nutrición y el concepto de que "la primera medicina es el alimento".

Al hablar de la profesión en la ciudad, Alejandro Bonadeo hizo hincapié en la necesidad de adaptación y la importancia de los procesos:

Tecnología: No solo se refiere a herramientas como los drones, sino a las "tecnologías de procesos", como la Inteligencia Artificial, que marcan nuevas herramientas.

Rol Humano y Universitario: Remarcó que el beneficio de estas herramientas depende de las "capacidades humanas", haciendo que el rol de las universidades para "anticiparse a esto que se viene" sea "nodal".

La importancia del proceso: "Hay que respetar la biología y los procesos son procesos." Aludió al Papa Francisco y su llamado a "iniciar procesos" para transformar comunidades y avanzar con una visión a mediano y largo plazo.

El ingeniero agrónomo, quien tiene un fuerte vínculo personal con el sector (su bisabuelo hacía queso hace más de 100 años), se refirió al presente del Clúster Quesero.

Momento de transformación: El Clúster, que agrupa a casi 20 empresas, se encuentra en un momento de "cambios y tratando que todo lo bueno se consolide y se muestre".

Factor diferencial (MBA): En su trabajo de maestría, identificó un factor único en Tandil: la interacción y confluencia de la pareja (el matrimonio) en los tambos y queserías, destacando el rol de la mujer como "símbolo de calidad" por su detalle y cuidado de los procesos.

Invitación a la Fiesta del Queso: Finalmente, invitó a la comunidad a la gran fiesta que organiza el Clúster el próximo fin de semana en la diagonal del Parque Independencia, pidiendo a los asistentes que no dejen de probar el Regianito Don Francisco.

Tandil se prepara para vivir una nueva edición de la Fiesta del Queso Tandilero, que se desarrollará los días 6, 7 y 8 de diciembre en la Diagonal Illia del Parque Independencia, con entrada libre y gratuita.

Desde las 12 del mediodía y hasta las 0 horas, este evento que se ha convertido en uno de los grandes hitos del calendario turístico y gastronómico de la ciudad volverá a reunir a miles de visitantes para celebrar la tradición, la producción y la cultura quesera local.

Con entrada libre y gratuita, y organizada por el Cluster Quesero de Tandil, Bar Tent Eventos y el Municipio de Tandil, la fiesta contará con una amplia propuesta para disfrutar en familia, con espectáculos musicales, espacios gastronómicos, actividades educativas y una agenda completa dedicada al universo del queso.

En su séptima edición, la Fiesta del Queso Tandilero vuelve a poner el acento en la experiencia sensorial.

La Carpa Quesera será el epicentro de las actividades que buscan acercar al público al mundo de los sabores, los aromas y las historias detrás de cada producto.

Allí se desarrollarán las tradicionales Catas Sensoriales de Quesos Tandileros, una propuesta solidaria a beneficio del Banco de Alimentos Tandil, donde cada entrada se transforma en un aporte para quienes más lo necesitan. La información completa está disponible en www.quesosdetandil.com/catas.

También se ofrecerán maridajes gratuitos con vinos, mieles, vermouths y cervezas locales, charlas temáticas con especialistas y productores, y actividades dentro del Espacio del Queso, que incluirá experiencias con escuelas, clases de cocina para chicos, demostraciones de elaboración y pequeños encuentros técnicos destinados al sector productivo.

Los verdaderos protagonistas de la fiesta serán, una vez más, los productores locales, que ofrecerán la posibilidad de comprar y degustar directamente en los stands los quesos elaborados en Tandil.

Más de una docena de marcas estarán presentes con sus productos. Cada una de ellas representa una parte de la historia y la diversidad del trabajo quesero de la región, que abarca desde los clásicos semiduros y duros hasta opciones con leche de vaca, cabra u oveja, con distintos procesos y estilos que reflejan la identidad tandilense.

Además del circuito quesero, el público podrá recorrer una gran feria gastronómica con foodtrucks, stands de emprendedores y productos regionales, disfrutar de espacios de recreación y asistir a una completa grilla de espectáculos con artistas locales y figuras de la música nacional, en los escenarios Central y Perfume de Carnaval, ubicados dentro del predio. Como cada año, la Fiesta del Queso Tandilero se consolida como un espacio de encuentro entre productores, instituciones y familias, donde el turismo, la cultura y la identidad local se combinan en un entorno natural único.

Sobre este evento que moviliza a la comunidad tandilense, Agustina Miqueo, presidenta del Cluster Quesero de Tandil, expresó: “esta fiesta es una oportunidad única para seguir mostrando la historia, la tradición y el trabajo que hay detrás de los quesos de Tandil. Nuestro sector tiene un peso enorme en la identidad productiva de la ciudad, y necesitamos seguir contando quiénes somos, cómo producimos y por qué nuestra región es un referente nacional. Cada edición nos permite acercar esa cultura al público y fortalecer el camino colectivo que venimos construyendo”.

La secretaria de Desarrollo Productivo y Relaciones Internacionales del Municipio, Marcela Petrantonio, destacó que “la fiesta creció año tras año hasta convertirse en un evento central para Tandil, con impacto turístico, productivo y cultural. Ver cómo se consolidó en tan poco tiempo habla del compromiso de los productores y del acompañamiento de la comunidad”.

Además manifestó que para el Estado Municipal es fundamental acompañar este tipo de eventos masivos que repercuten no solo en el disfrute de los tandilenses y turistas, sino que generan un movimiento proactivo que dinamiza la economía de todo el partido.

Por su parte, Lucio Rancez, coordinador del Cluster Quesero e integrante del equipo organizador de la Fiesta, sostuvo que “la expectativa para esta séptima edición es enorme. Esta edición vuelve a proponer una experiencia completa para quienes quieren conocer y disfrutar lo mejor del queso tandilense”.

La realización de este evento es posible gracias al esfuerzo conjunto del sector público y privado, y al compromiso de quienes promueven el desarrollo productivo y turístico de Tandil.

En cada edición, la Fiesta del Queso Tandilero reafirma el lugar de la ciudad como capital quesera de la provincia de Buenos Aires, difundiendo la calidad y la historia de sus productos y fortaleciendo el vínculo entre quienes los elaboran y quienes los disfrutan.

Del 6 al 8 de diciembre, Tandil invita a saborear su identidad en tres días de fiesta, música, sabores y cultura. Porque en Tandil, el queso no solo se come: se celebra. Más información en www.quesosdetandil.com/fiesta.

El Secretario de Turismo, Ambiente y Deportes de la Nación, Daniel Scioli, llegará este sábado por la tarde a la ciudad para mantener una agenda de trabajo que incluye una reunión con el Intendente Miguel Lunghi en el despacho municipal y un encuentro con representantes del Cluster Quesero.

Según informaron desde el Ejecutivo local, el funcionario nacional será recibido en el Palacio Municipal a las 18 30 horas, donde dialogará con el jefe comunal sobre distintos temas vinculados al desarrollo turístico, productivo y deportivo del distrito.

Más tarde, Scioli se reunirá con las autoridades del Cluster Quesero, en la antesala de una nueva edición de la Fiesta del Queso, uno de los eventos gastronómicos más importantes de la región.

La Séptima Edición de la Fiesta del Queso Tandilero se realizará los días 6, 7 y 8 de diciembre en la Diagonal Illia del Parque Independencia, consolidándose como uno de los grandes hitos festivos de la ciudad. Organizada por el Cluster Quesero, Bar Tent Eventos y el Municipio de Tandil, la propuesta volverá a reunir actividades para disfrutar y conocer el mundo del queso local. Entre ellas se destacan las Catas Sensoriales de Quesos Tandileros, una experiencia solidaria a beneficio del Banco de Alimentos Tandil que, como cada año, invita al público a degustar y contribuir con una buena causa.

Este año, la Fiesta propone una oportunidad más para que las personas puedan acercarse a uno de los atractivos centrales de este evento. En la séptima edición, se realizarán tres catas solidarias de quesos tandileros a total beneficio del Banco de Alimentos Tandil, que tendrán lugar en la “Carpa Quesera” los días sábado 6, domingo 7 y lunes 8 a las 12 hs. Las entradas ya están a la venta y son con cupos limitados. Su valor asciende a $26.000, y pueden adquirirse a través de www.quesosdetandil.com/catas

Las “Catas Solidarias de Quesos Tandileros” serán dirigidas por la destacada fromagelier Beatriz Coste, una reconocida sommelier y experta en quesos en Argentina, con más de dos décadas de experiencia en el sector. Ha trabajado como formadora de nuevos profesionales y consultora en el desarrollo de productos, promoviendo la creación de recetas de autor con identidad argentina.

Coste ha sido una de las principales impulsoras del avance de la quesería artesanal en el país y ha participado activamente en diversas catas y concursos. Su enfoque se centra en mejorar la calidad y el reconocimiento de los quesos argentinos, destacando la necesidad de apoyo institucional para el sector. En esta edición de la fiesta, la destacada profesional tendrá la tarea de transmitir a las personas que se acerquen a disfrutar, todo su expertise acerca del mundo quesero.

Las catas resultan una experiencia que enfatiza la oportunidad que brinda la fiesta para la apreciación sensorial de los quesos de forma amena y placentera, comprendiendo el mensaje del color, aroma, sabor y textura definidos por su tipo y calidad, además de hacerlo en buena compañía con amigos, familia o colegas.

La “carpa quesera” es una iniciativa que empezó en 2023, durante la quinta edición del evento. El Espacio Quesero resulta un punto de encuentro clave para aquellas personas interesadas en saber algo más acerca de los famosos quesos tandileros. Allí se desarrollan actividades como maridajes, clases de cocina para niños, y las Catas sensoriales, que apuntan a que los visitantes de la fiesta se lleven algo más que productos: saberes y conocimientos generales sobre el gran mundo del queso. En ediciones anteriores, una gran cantidad de personas se acercó, preguntó, degustó y se detuvo para adentrarse en las historias, productos y características generales de las empresas queseras de Tandil.

La Fiesta del Queso Tandilero es un evento con una fuerte impronta tandilense, que tiene como propósito el fortalecimiento de una ciudad central para la cuenca lechera y quesera, que además potencia y da a conocer el trabajo de las empresas asociadas al Clúster.

El ciclo “Quesos que cuentan historias”, impulsado por la Secretaría de Desarrollo Productivo y Relaciones Internacionales del Municipio y el Cluster Quesero, realizó una nueva edición con todos los cupos completos, consolidándose como un espacio de referencia para conocer de cerca las historias, procesos y saberes que representan la identidad productiva del territorio.

En esta oportunidad, la actividad , que forma parte del Centro de Referencia del Salame y el Queso, presentó a Lácteos La Juanita, integrante del Cluster Quesero de Tandil, y al Grupo de Fraccionadores de Miel de Tandil, dos experiencias que muestran cómo la articulación, la innovación y la calidad fortalecen las cadenas de valor locales.

El director de Industria, Comercio y Emprendedurismo, Kevin Genovese, destacó que, el ciclo “permite visibilizar el trabajo de nuestras empresas y emprendedores, generar nuevos vínculos con la comunidad y poner en escena la identidad de los productos que nos representan”.

La mirada del sector quesero: “Una noche muy positiva”

Agustina Miqueo, integrante de Lácteos La Juanita y actual presidenta del Cluster Quesero Tandil, señaló que esta edición fue “una noche muy positiva, con un público atento y participativo, donde se genera una energía muy linda entre quienes ya vienen acompañando el ciclo y quienes se suman por primera vez”.

Destacó que el espacio permite difundir la historia del queso en Tandil, explicar las características sensoriales y hablar del oficio y la diversidad de productos del territorio:

“Es un ámbito fundamental para las empresas locales. Nos da la posibilidad de mostrar lo que hacemos, compartir saberes y profundizar en el universo del queso. Hubo mucho intercambio y aprendizaje compartido, y eso enriquece a toda la actividad, más allá de La Juanita", añadió.

Miqueo también subrayó el valor de haber compartido la jornada con el sector de la miel:

“Fue muy sencillo encontrar puntos en común entre ambas producciones. La historia dialoga naturalmente y también lo hace el producto; la combinación entre miel y queso es un maridaje que cuenta mucho sobre nuestra identidad local”.

La voz de la miel: identidad territorial y trabajo en cadena

En representación del Grupo de Fraccionadores de Miel de Tandil, Micaela Christensen, de la empresa Alfa Apicultura, participó junto a Dulzura Dorada para dar a conocer el camino del sector.

“Nuestro objetivo principal es poner en valor y diferenciar la miel de Tandil. Queremos visibilizar la calidad del producto y todo el trabajo que hay detrás: desde las colmenas y el trabajo a campo hasta la extracción y el fraccionado. Cada etapa requiere cuidado y compromiso para que la miel llegue en óptimas condiciones al consumidor”, mencionó.

Christensen destacó, además, el valor simbólico de la invitación: “Para nosotros es muy importante estar en este ciclo. El Cluster Quesero es una referencia con 20 años de trayectoria, y siempre los miramos con ganas de aprender. Poder compartir este espacio con ellos fue muy valioso”.

Con cada edición, el ciclo sigue creciendo.  “Quesos que cuentan historias” se consolida como un encuentro que pone en relieve los productos con identidad tandilense, impulsa el trabajo colaborativo y acerca a la comunidad a los procesos, culturas y oficios que dan forma al sistema productivo local.

En el marco del Centro de Referencia del Salame y el Queso de Tandil, este viernes 14 de septiembre se desarrollará una nueva edición del ciclo “Quesos que cuentan historias”, una propuesta que pone en valor los saberes, tradiciones y experiencias de los productores locales.

El encuentro se realizará de 19 a 21 horas en Villa Onena, sede del Centro de Referencia, y contará con la participación de la empresa quesera Lácteos La Juanita, acompañada por el Grupo de Fraccionadores de Miel de Tandil.

La actividad es abierta a todo público, con entrada libre y gratuita, y requiere inscripción previa a través del siguiente formulario: https://forms.gle/6UgyRGjdATfPbNkp6 Los cupos son limitados.

En el marco de la campaña Quesos Rosas 2025, el  sábado 8 de noviembre a las 10 se realizará una nueva edición de la Caminata Rosa, con punto de encuentro en el Centro Náutico del Fuerte, sobre la Isla del Lago del Fuerte. La actividad marcará el cierre de una campaña que ya se consolidó como un clásico del calendario tandilense de concientización y prevención del cáncer de mama.

La actividad es organizada en conjunto por el Grupo Con Vos y el Centro de Martilleros de Tandil, dos instituciones que trabajan para sostener esta acción solidaria y comunitaria.

Esta articulación permitió consolidar la propuesta como un espacio anual de encuentro y concientización, donde la participación ciudadana se combina con el compromiso institucional en torno a una causa que trasciende lo simbólico: promover la prevención y el acompañamiento frente al cáncer de mama.

Desde el Cluster Quesero señalaron que se trata de una propuesta abierta a toda la comunidad que invita a vestir o llevar el color rosa como símbolo de apoyo a quienes atraviesan o atravesaron la enfermedad. Además de promover la detección temprana, el evento genera un espacio de encuentro, reflexión y acompañamiento.

Esta actividad forma parte de la Campaña Quesos Rosas, impulsada por el Grupo Con Vos y el Cluster Quesero de Tandil, con el objetivo de visibilizar la importancia de los controles médicos y facilitar el acceso a mamografías gratuitas mediante la entrega de “mamotickets”.

Desde sus inicios, la campaña se convirtió en una “red de colaboración” entre el sector productivo, la salud pública y la sociedad civil, demostrando cómo la unión de distintos actores puede generar un impacto positivo más allá de lo económico.

Esta edición cuenta con el acompañamiento del Sistema Integrado de Salud, además del respaldo de instituciones médicas locales como los Centros de Diagnóstico Casanova, De Martino, Marcelo Jaimovich y Asunción Méndez Uriondo, y el CID del Sanatorio Tandil.

También se destaca la participación del Centro Náutico del Fuerte, junto con la incorporación de la agrupación TanGastro, que reúne a productores y gastronómicos locales, aportando creatividad y difusión a la causa.

La campaña

La Campaña Quesos Rosas nació en 2019 y desde entonces los productores del Cluster Quesero elaboran cada octubre quesos con corteza rosa, acompañando las acciones solidarias y destinando parte de las ventas a financiar estudios médicos para mujeres sin cobertura.

El Grupo Con Vos, conformado por mujeres que atravesaron el cáncer de mama, brinda contención emocional y acompaña activamente cada actividad, fortaleciendo el mensaje de que la prevención salva vidas.

Durante el mes de octubre, Tandil se suma una vez más a las acciones de concientización por el Cáncer de Mama, una enfermedad cuya detección temprana resulta clave para salvar vidas. En este contexto, el tradicional Murallón del Dique se teñirá de rosa a través de una iluminación especial, en una iniciativa solicitada por el Grupo Con Vos y el Cluster Quesero de Tandil, y acompañada por el Municipio, como parte del lanzamiento de la campaña Quesos Rosas 2025.

Con un mensaje sencillo y cercano, la propuesta busca llegar a la comunidad a través de lo cotidiano, incorporando el color rosa en productos y espacios representativos de la ciudad. La campaña, que se desarrolla cada año en octubre, propone pintar de rosa los quesos elaborados por las empresas del Cluster y sumarlos a distintas actividades de sensibilización. Para ello se cuenta con el acompañamiento de Agrilac.

Además de la iluminación del Murallón, durante el mes se llevarán adelante charlas, degustaciones, entrega de mamotickets para facilitar el acceso a mamografías a mujeres en situación de vulnerabilidad y actividades como “Un mate con vos”, pensadas para difundir información preventiva en un entorno de encuentro comunitario.

Este año, la campaña está dedicada especialmente a la mujer rural, con el propósito de llegar a aquellas mujeres que muchas veces quedan más alejadas de los servicios de salud y de la información, reafirmando que el campo también se viste de rosa.

“Quesos Rosas 2025” busca generar conciencia sobre la importancia de la prevención y la detección temprana del cáncer de mama. La iniciativa es impulsada en conjunto por el Grupo Con Vos y el Cluster Quesero de Tandil, y cuenta con un acompañamiento institucional, profesional y productivo cada vez más amplio. Algunas actividades de la campaña se articulan con las áreas de Desarrollo Productivo y Relaciones Internacionales y de Género del Municipio de Tandil, lo que permite extender las acciones a las localidades rurales del partido y garantizar que la información llegue a más vecinas y vecinos.

Cuenta con la participación de los principales centros de diagnóstico de la ciudad: Casanova, De Martino, Marcelo Jaimovich y Asunción Méndez Uriondo y el CID del Sanatorio Tandil. Además, se suman el Centro de Martilleros de Tandil y el Centro Náutico del Fuerte, entidades que año tras año apoyan las actividades abiertas a la comunidad. En esta edición se incorpora la agrupación TanGastro, que reúne a productores y gastronómicos locales, aportando su creatividad y capacidad de difusión para ampliar el alcance de la propuesta.

De este modo, Quesos Rosas 2025 no solo pone en agenda la importancia de los controles médicos y la detección temprana, sino que también moviliza a instituciones, productores y vecinos en una causa común: acompañar, visibilizar y generar conciencia sobre el cáncer de mama.

La iluminación del Murallón simboliza ese compromiso colectivo y convierte a uno de los espacios más emblemáticos de Tandil en un recordatorio visible de la importancia de la prevención.

La 14ta. edición de la Cata de Quesos y Sabores, organizada por Agrilac, reunió desde el jueves hasta el sábado pasado, en las instalaciones de la Cámara Empresaria, a especialistas de distintas regiones del país en jornadas de evaluación y reconocimiento a la calidad quesera a empresas lácteas de Argentina. En este marco, varios integrantes del Cluster Quesero de Tandil fueron distinguidos por la excelencia de sus productos, reafirmando el posicionamiento de la ciudad como un territorio referente en la elaboración de quesos.

La 14ta. edición de la cata reunió este año un total de 320 quesos en competencia, provenientes de distintas regiones del país. La cifra reflejó el crecimiento sostenido del certamen y su consolidación como un espacio de referencia para medir la calidad y diversidad de la producción quesera argentina.

Los resultados alcanzados por productores de Tandil evidenciaron el compromiso de las empresas del Cluster con la innovación, la mejora continua y la preservación de prácticas que combinan tradición e identidad regional. La participación y el reconocimiento en instancias como la Cata de Agrilac aportan valor a todo el entramado productivo local y consolidan la marca “Queso de Tandil” en escenarios provinciales y nacionales.

Este logro de los miembros del Cluster Quesero suma un nuevo capítulo al trabajo asociativo que vienen desarrollando las empresas del sector, en un camino compartido para potenciar la competitividad, la visibilidad y la sustentabilidad de la producción.

Los premios

Ricota: Medalla de Plata para Aima.

Queso tipo cremoso/cuartirolo: Medalla de Oro para Maitilac.

Queso pasta blanda tipo port salut: Medalla de Bronce para Don Atilio.

Queso pasta blanda hilada tipo mozarella (micropyme): Medalla de Plata para Maitliac.

Queso de pasta semidura sin ojos tipo barra (micropyme): Medalla de Oro para Maitilac.

Queso de oveja: Medalla de Oro para Queso Kuri de 4 Esquinas; Medalla de Plata para Gouda florido de 4 Esquinas y Medalla de Bronce para Queso Feta de 4 Esquinas.

Queso ahumado (pyme): Medalla de Bronce para Don Atilio.

Queso especiado (micropyme): Medalla de Oro para Saborizado Orégano de Doña Cuchara

Queso especiados (pyme): Medalla de Oro para Saborizado Orégano de Don Atilio.

Queso especiado pimienta (pyme): Medalla de Plata para Gouda Picante de Don Atilio.

Queso pasta semidura sin ojos tipo Tandil (micropyme): Medalla de Oro para Tandileofú y Medalla de Plata para Escuela Granja.

Queso pasta semidura sin ojos tipo Tandil (pyme): Medalla de Oro para La Juanita.

Queso de pasta semidura sin ojos: Medalla de Oro al Mini Gouda de Viejo Nacho y Medalla de Plata al semiduro sin sal de Doña Cuchara.

Queso de pasta semidura sin ojos especiales: Medalla de Oro al criollo natural de Tradición Inza.

Queso de pasta semidura tipo gouda (micropymes): Medalla de Oro para Maitilac; de Plata para Tandileofú y de Bronce a Maguarí.

Queso pasta semidura sin ojos tipo cheddar: Medalla de Oro para Escuela Granja.

Queso de pasta dura tipo reggiano: Medalla de Plata para Don Atilio. 

Queso de pasta dura tipo sardo (micropyme): Medalla de Oro a Maitilac y de Plata a El Holandés.

Queso gran campeón (micropyme): Queso Barra Tymbo de Maitilac.

Gran degustación

En el cierre de la premiación, el público pudo disfrutar de un momento muy esperado: el corte del imponente "Queso Tandil" de 105 kilos, elaborado por la firma "Don Atilio". Esta pieza única fue realizada en junio, a partir de 1.100 litros de leche, y requirió un proceso de maduración de tres meses a 16°C.

Su presentación se convirtió en un símbolo del esfuerzo y la tradición quesera tandilense, aportando un cierre festivo y compartido para la jornada de la Cata de Quesos y Sabores.

El Cluster Quesero de Tandil abrió la inscripción para incorporar a su nuevo/a Coordinador/a, con plazo para postularse hasta el 15 de octubre de 2025, completando el formulario y cargando el curriculum vitae en formato PDF en www.quesosdetandil.com/coordinacion .

Con más de trece años de trayectoria, el Cluster se consolidó como un espacio de articulación entre productores, empresas, organismos públicos y académicos, impulsando el crecimiento sostenido de la cadena láctea local. Desde su creación, promovió la mejora continua en la calidad de los quesos tandilenses, el fortalecimiento de la identidad territorial, la incorporación de nuevas tecnologías y la apertura de mercados.

Luego de un período de gestión que fortaleció su estructura, multiplicó vínculos y potenció proyectos estratégicos, la institución abre esta convocatoria con el propósito de acompañar los desafíos futuros y sostener el impulso alcanzado.

Perfil buscadoEl cargo requiere un/a profesional con experiencia en coordinación de equipos y proyectos, capacidad para articular con entidades públicas, privadas y académicas, y conocimiento del sector productivo y del entramado asociativo. Se valorarán habilidades de planificación, liderazgo, gestión y comunicación. La posición demanda disponibilidad para trabajar en Tandil, con movilidad para viajes eventuales, y dedicación part-time bajo contratación como monotributista.

Principales responsabilidades

* Coordinar los programas, proyectos y actividades del Cluster Quesero de Tandil.* Fortalecer la articulación entre empresas, productores, instituciones y organismos públicos.* Impulsar iniciativas de innovación, capacitación y promoción de la producción quesera local.* Planificar y supervisar acciones vinculadas a la calidad, la identidad territorial y la apertura de mercados.* Representar al Cluster ante medios de comunicación, entidades gubernamentales y espacios de articulación regional o nacional.* Gestionar la comunicación institucional, redes sociales y vínculos con el periodismo.* Generar alianzas con instituciones educativas y centros de investigación para promover la transferencia de conocimientos y la capacitación permanente.* Coordinar la participación en ferias, exposiciones, festivales y otros eventos estratégicos para visibilizar la producción quesera.* Desarrollar propuestas de financiamiento y presentación de proyectos ante organismos públicos o privados.* Supervisar el cumplimiento de normativas vinculadas a la producción, calidad e inocuidad.* Promover innovación tecnológica, buenas prácticas y herramientas de medición de impacto.* Fomentar el trabajo colaborativo entre los asociados, con comunicación interna fluida.* Diseñar planes de capacitación, campañas de sensibilización y acciones de responsabilidad social y ambiental.

Las personas interesadas en postularse deberán completar el formulario disponible en www.quesosdetandil.com/coordinacion y adjuntar su CV en formato PDF antes del 15 de octubre de 2025.

Con el propósito de resaltar y valorizar la identidad tandilense, el próximo viernes 26 de septiembre se realizará la cuarta edición del ciclo “Quesos que cuentan historias”. La iniciativa, organizada por el Municipio de Tandil y el Clúster Quesero, tendrá lugar en el Centro de Referencia del Salame y el Queso de Tandil (Villa Onena) desde las 19 horas.

En esta ocasión, los protagonistas serán los quesos tandilenses de Tandileofú, elaborados por Raúl Mastrangelo, acompañados por los vinos de la empresa familiar vitivinícola Cordón Blanco. Ambas propuestas se combinarán para ofrecer un atractivo maridaje que une tradición quesera y producción vitivinícola local.

La iniciativa gastronómica forma parte del calendario de actividades que desarrollan en conjunto el Municipio de Tandil, el Clúster Quesero y el Consejo de la Denominación de Origen del Salame de Tandil. Su objetivo es consolidar a la ciudad como referente de la producción alimentaria local, fomentar el consumo de productos tradicionales y fortalecer las cadenas láctea y chacinera.

La propuesta es libre y gratuita, con cupos limitados e inscripción previa.

Tandileofú es una empresa fundada en 2007 por Raúl Mastrangelo, egresado de la Escuela Agrotécnica Ramón Santamarina, quien se especializa en quesos semiduros y duros como gruyere, fontina, reggiano, parmesano y provoleta. Su producto emblema es el “Queso Tandil” o Banquete.

Por su parte, Cordón Blanco es un emprendimiento vitivinícola iniciado en 2008 por los hermanos Valeria, Mariano y Matías. Sus viñedos en “La Elena” y “Don Bosco” dieron origen al primer vino de Tandil, con el objetivo de reflejar la identidad del terruño y la pasión por el crecimiento compartido.

El ciclo “Quesos que cuentan historias” comenzó en el mes de abril y ya contó con tres ediciones que sumaron sabores, experiencias y protagonistas diferentes. Entre ellos se encontraron los quesos de Don Atilio junto a dulces locales de Dono del Cuore, la tradicional fábrica El Holandés con la intervención artística de Ilustradores Serranos y la empresa 4 Esquinas, con su producción artesanal de quesos de oveja y cabra, acompañada por la cervecería 2 Hermanos.

Cada encuentro aporta un relato distinto, fortaleciendo la identidad productiva local y promoviendo el intercambio entre productores y consumidores.

El Cluster Quesero de Tandil recomienda a los consumidores elegir siempre quesos que cuenten con su correspondiente etiqueta y rótulo, ya que son la garantía de que el producto cumple con las normas de calidad, higiene y seguridad alimentaria establecidas por la legislación vigente.

Desde su creación en 2013, el Cluster trabaja para fortalecer la calidad e inocuidad de los quesos de Tandil, desarrollando acciones junto a instituciones como el INTI, INTA y la Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. En sus primeros años, se impulsaron asistencias técnicas que permitieron a las empresas avanzar en habilitaciones y en la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura, pilares fundamentales para elaborar alimentos seguros.

Otro de los hitos en este camino fue la concreción del Laboratorio de Calidad de Leche, desarrollado junto a la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Unicen, que permite analizar y monitorear parámetros clave de la materia prima. Este avance ha sido determinante para seguir mejorando los estándares de producción y asegurar que los quesos se elaboren con leche de la más alta calidad.

Desde los inicios, el trabajo conjunto con la Dirección de Bromatología del Municipio ha sido otro pilar en el fortalecimiento de la calidad e inocuidad de los quesos. A través de controles y seguimiento técnico, se ha logrado reforzar las buenas prácticas de elaboración y garantizar que cada producto que llega al consumidor cumpla con las normativas vigentes y con los estándares sanitarios.

Todas las empresas integrantes del Cluster cumplen con los estándares que exige el Código Alimentario Argentino y con las disposiciones nacionales, provinciales y municipales que regulan la producción y comercialización de alimentos.

Hoy, los quesos elaborados por las empresas del Cluster llegan a distintos puntos del país, lo que refuerza la importancia de mantener altos estándares de calidad e inocuidad. La responsabilidad asumida por los productores es una muestra concreta de un trabajo colaborativo exitoso, basado en el compromiso compartido de ofrecer alimentos seguros y genuinos a cada consumidor, sin importar la distancia.

El rótulo es una herramienta clave para el consumidor: debe incluir la razón social y dirección del establecimiento elaborador, los números de registro y el origen del producto. Esta información permite verificar que el queso proviene de un establecimiento habilitado y que ha sido elaborado bajo control sanitario.

Comprar quesos rotulados no solo protege la salud, sino que también respalda el trabajo de productores que invierten en calidad y transparencia. Elegir productos con etiqueta completa es elegir confianza, seguridad y el verdadero valor de un alimento correctamente producido.

El tradicional Queso Banquete Típico de Tandil, creado por la histórica Escuela Granja Dr. Ramón Santamarina e integrado a la propuesta del Cluster Quesero de Tandil, volvió a conquistar al jurado del concurso Experiencias del Sabor en la feria Caminos y Sabores, alzándose por segundo año con el primer premio en la categoría quesos semiduros. Este reconocimiento lo posiciona como un producto de excelencia frente a elaboraciones de diversas provincias argentinas y reafirma su prestigio dentro de la cultura quesera nacional.

El Queso Banquete nació en Tandil en la década de 1930, cuando los maestros queseros de la Escuela Granja crearon un producto con toques locales. La receta fue creada con los recursos del territorio, dando lugar a un queso semiduro con textura cremosa y sabor equilibrado, que rápidamente se convirtió en emblema regional. Su nombre surgió de una anécdota que trascendió fronteras: según la tradición oral, una reina de Dinamarca que visitó la región calificó la creación como “todo un banquete”, bautizando para siempre a este queso que hoy sigue deleitando paladares.

A lo largo de los años, el Banquete logró consolidarse como un ícono de la gastronomía tandilense, siendo reconocido no solo por su sabor distintivo sino también por el valor cultural y artesanal que representa.

Los aspectos técnicos que destacó el jurado

En la última edición del concurso Experiencias del Sabor, el jurado especializado ponderó diversas características del Queso Banquete:

Este análisis técnico refleja el trabajo minucioso y la búsqueda constante de calidad en cada pieza elaborada, y este reconocimiento nacional parte de un trabajo institucional que se viene dando en estos últimos años. Cabe destacar que el 10 de diciembre del 2022, en el marco de la Fiesta del Queso Tandilero, la Escuela y el Cluster firmaron, frente a miles de personas que concurrieron a la Diagonal del Parque Independencia, un convenio a partir del cual las fábricas asociadas a la institución quesera pueden utilizar la marca "Banquete", en el marco de un trabajo conjunto que se viene desarrollando para la obtención final de la Indicación Geográfica.

El Cluster Quesero en Caminos y Sabores

La presencia del Cluster Quesero de Tandil en Caminos y Sabores, dentro del espacio institucional “Bueno, Bonito y Bonaerense” de la Provincia de Buenos Aires, volvió a ser un punto de encuentro entre los sabores de Tandil y el público de todo el país. Durante cuatro jornadas, el stand recibió a miles de visitantes que pudieron degustar y adquirir quesos de los distintos asociados al Cluster, así como conocer la historia y los procesos detrás de cada elaboración.

“Lograr este premio por segundo año es una enorme alegría para todo el equipo. Este queso representa nuestra identidad quesera y muestra cómo desde Tandil podemos proyectar productos con calidad técnica y valor cultural a nivel nacional e internacional”, señaló Agustina Miqueo, presidenta del Cluster.

Este logro es el resultado de un trabajo colectivo que pone en valor a los productores locales, a la innovación y a la tradición que distingue a Tandil como un destino gastronómico por excelencia.