La nutrición animal se consolidó como una de las decisiones más determinantes dentro de los sistemas productivos. Ajustar dietas, interpretar datos y conocer en profundidad los insumos disponibles permite proyectar resultados con mayor precisión y reducir desvíos que impactan directamente en la rentabilidad.

Ese proceso se construye en el vínculo entre conocimiento técnico y práctica cotidiana. Cada establecimiento presenta condiciones particulares que requieren respuestas específicas, y es en esa articulación donde la nutrición deja de ser una receta general para transformarse en una estrategia adaptada.

Desde esa lógica, Global Grains desarrolla una propuesta que combina producción, asesoramiento y análisis. “La mirada está enfocada en la eficiencia y en el acompañamiento cercano al productor”, coincidieron Tomás Fariña y Patricio González Otharan, socios en la firma.

En esta coyuntura, la eficiencia ya no depende únicamente de cuánto se produce, sino de cómo se gestionan los recursos disponibles, entonces, la alimentación se vuelve una variable dinámica, capaz de ajustarse en función de los objetivos productivos y del contexto.

En ese recorrido, el seguimiento, la medición y la capacidad de corrección aparecen como ejes centrales. La nutrición se posiciona como una herramienta concreta para mejorar los sistemas sin necesidad de expandir su escala.

Nutrición de precisión y eficiencia productiva

Para González Otharán, ingeniero agrónomo especialista en Nutrición Animal, la clave está en trabajar desde la adaptación a cada planteo productivo. La formulación de dietas se construye a partir de un diagnóstico que contempla animales, infraestructura y disponibilidad de alimentos, buscando siempre la mejor relación entre costo y beneficio.

“Se trata de optimizar recursos combinando la técnica con la práctica de campo para mejorar la productividad y la sostenibilidad”, explicó.

Desde esa lógica, Global Grains ofrece proteína vegetal de alta calidad a base de expeller de soja, adaptable a distintos sistemas intensivos, además de subproductos como pellet de cáscara de soja. Estos insumos se integran en dietas para tambos, engordes a corral, criaderos de cerdos y sistemas avícolas.

La propuesta nutricional se amplía con una paleta completa de núcleos y sales para todas las categorías de un tambo, incluyendo vacas en lactancia, recría, preparto, sustitutos lácteos, alimentos iniciadores para terneros y sales rehidratantes para la crianza.

En sistemas de engorde a corral, se desarrollan núcleos o premezclas que se ajustan a la escala del establecimiento, las categorías de encierre y la infraestructura disponible. En tanto que para planteos pastoriles, la empresa ofrece suplementos, bloques magnesiados y bloques proteicos según las necesidades específicas.

El análisis de datos productivos, aseguró el experto, permite evaluar el impacto de estas decisiones y ajustar las dietas de manera continua. La eficiencia se construye a partir de ese seguimiento, donde cada indicador aporta información para mejorar los resultados.

El laboratorio como herramienta para garantizar precisión y calidad

El control de los ingredientes utilizados en la alimentación es un punto crítico dentro de la estrategia nutricional. La variabilidad en la calidad de los insumos puede generar desvíos que afectan directamente la productividad si no se detectan a tiempo.

En este sentido, Tomás Fariña, socio gerente de Global Grains resaltó el trabajo con el laboratorio de Teknal Nutrición Animal, que cumple un “rol central” dentro del servicio que ofrecen.

“Es crucial, ya que no solo sirve para el control interno de calidad y del producto terminado, sino también para medir y ajustar cualquier otro ingrediente que esté utilizando el cliente en sus dietas”, aseveró.

La posibilidad de analizar cada componente permite detectar desvíos en minerales o nutrientes y corregir formulaciones antes de que impacten en los resultados productivos. En este sentido, el gerente enfatizó que reconocer cualquier falencia de concentración estándar de un nutriente “es súper importante a la hora de trabajar si se quiere ser eficientes al cien por ciento”.

De esta manera, el laboratorio se integra como una herramienta clave dentro del proceso de toma de decisiones, aportando información precisa para optimizar cada dieta.

Acompañamiento integral y trabajo conjunto en el campo

Pero el servicio de la empresa no se limita a la provisión de insumos, ya que tanto Fariña como González Otharan destacaron que el acompañamiento al productor forma parte central de la propuesta, con un enfoque que prioriza la adaptación a cada realidad productiva.

Para esto, desde Global Grains se realiza un diagnóstico inicial de cada establecimiento, se plantean distintos escenarios o dietas posibles y se trabaja de manera conjunta con los profesionales que ya forman parte del sistema.

“Trabajamos codo a codo con cada productor, pensando en economizar y cuidar el bolsillo sin que pierdan eficiencia en lograr sus objetivos”, sostuvieron.

El servicio incluye la provisión de productos, el seguimiento de resultados y, en el caso de formulaciones a medida, el análisis de los ingredientes en laboratorio. Esta articulación permite ajustar decisiones en función de datos concretos.

En el día a día, el trabajo entre nutricionista y productor implica monitoreo técnico permanente, evaluación de animales, infraestructura y alimentos disponibles, así como la definición conjunta de estrategias. También se desarrollan instancias de capacitación para el personal, orientadas a mejorar el uso de los insumos y la implementación de las dietas. A esto se suma la gestión de datos productivos, que permite tomar decisiones informadas sobre la alimentación y la sanidad.

Eficiencia productiva, gestión y toma de decisiones

Tal como explicaron los referentes, la mejora de la eficiencia no depende de un solo factor, sino de la combinación de múltiples variables que deben ser gestionadas de manera coordinada.

Para la empresa, resulta fundamental contar con personal capacitado, polifuncional y comprometido con los objetivos productivos, lo que se complementa con la necesidad de monitorear de manera constante los costos y los indicadores de eficiencia.

“Creemos que es súper importante estar cerca de la realidad de cada productor y acompañarlo, porque su crecimiento también es el nuestro”, afirmó Fariña.

La nutrición, en este esquema, se integra a una visión más amplia que incluye gestión, organización y capacidad de adaptación frente a los cambios.

Mercoláctea como punto de encuentro del sector

La participación en Mercoláctea Tandil 2026 representa una oportunidad para fortalecer el vínculo con productores de la cuenca Mar y Sierras y generar espacios de intercambio.

“Nos parece una buena oportunidad para acompañar a los productores, generar intercambio y compartir un momento distendido”, contó el socio gerente de Global Grains, quien consideró a estos espacios como relevantes dentro del sector, incluso en un contexto donde la información circula de manera más accesible.

“Son súper importantes, porque más allá del acceso a la información, permiten intercambiar experiencias y miradas en un momento de muchos cambios tecnológicos y generacionales”, señaló.

En esta edición, además, se destaca un enfoque vinculado a la toma de decisiones, el liderazgo y las perspectivas estratégicas dentro de las empresas productivas. “Se ve un tinte especial, con temas más relacionados al liderazgo humano y a la gestión, pensándolo también desde las empresas familiares en una Argentina que exige eficiencia y actitud frente a los cambios”, concluyó Fariña.

La producción lechera regional se prepara para una nueva edición del Coloquio Mercoláctea 2026, un espacio de encuentro fundamental para el sector que se desarrollará el 16 y 17 de abril en las instalaciones del Centro Cultural Universitario, ubicado en Yrigoyen 662. En este marco, la empresa Abella Tambos confirmó su participación con una propuesta centrada en la cercanía con el productor y la implementación de herramientas de vanguardia. Con una trayectoria que ya alcanza los 45 años como proveedores de servicios, la firma local se consolida como un eslabón clave en la cadena productiva de la Cuenca de Mar y Sierras.

Bernardo Baigorri, integrante del equipo de Abella Tambos, brindó detalles sobre lo que será la presencia de la firma en el evento. La empresa es distribuidora oficial de DeLaval, una marca líder a nivel mundial que provee tecnología y soluciones integrales para el tambo. Según explicó el referente, el objetivo primordial en esta edición será destacar la importancia de la eficiencia operativa dentro de los procesos de un tambo, entendiéndolo como una organización empresarial que requiere de información precisa para su sostenibilidad.

“Hoy el contexto exige que los productores sean eficientes a la hora de tomar decisiones. Nuestras soluciones vienen a responder a esa necesidad”, señaló Bernardo Baigorri y anticipó que en el stand de Mercoláctea, los visitantes encontrarán el asesoramiento profesional necesario para lograr resultados concretos, ya que la integración de la información generada en el día a día es, para la firma, el diferencial que permite a los establecimientos alcanzar un nivel superior de competitividad.

En el living de Mercoláctea, un espacio para fomentar el diálogo ameno, el equipo de Abella Tambos contará con el respaldo de representantes de DeLaval Argentina. Esta sinergia busca ofrecer una visión global y técnica a los asistentes, reforzando el compromiso de la marca con el desarrollo de la lechería nacional. La idea es generar un espacio de consulta donde el productor pueda plantear sus inquietudes y recibir una respuesta basada en décadas de experiencia en el terreno.

Uno de los pilares fundamentales de Abella Tambos es la personalización del servicio. La empresa entiende que no todos los productores enfrentan los mismos desafíos ni poseen las mismas estructuras. En este sentido, la figura de Alberto Abella cobra una relevancia central debido a su vasta experiencia en el rubro. “Cuando el productor se acerca con un problema, lo que hacemos es buscar la mejor solución para ese problema específico y no buscar una solución porque sí”, enfatizó Bernardo Baigorri, destacando que la honestidad profesional es la base de su vínculo con los clientes.

La experiencia acumulada a través de los años se traduce en un conocimiento profundo acerca de las características que presentan las distintas cuencas lecheras y el modelo productivo de cada establecimiento. Por ello, el asesoramiento personalizado es vital para asegurar que la tecnología incorporada sea la que mejor se adapte a las particularidades de cada tambo, evitando inversiones innecesarias o mal dimensionadas.

Durante las dos jornadas del coloquio, el foco estará puesto en escuchar al productor. Más allá de la exhibición de tecnología, el interés de la firma radica en comprender las demandas actuales del sector para ofrecer respuestas que realmente impacten en la rentabilidad y el bienestar animal. La presencia en Mercoláctea se percibe, así, como una oportunidad para fortalecer la red de contactos y actualizar el diagnóstico sobre la situación de la lechería en la región.

Otro de los aspectos que distingue a Abella Tambos es su robusto sistema de servicio técnico postventa. Bernardo Baigorri utilizó una analogía automotriz para explicar la dinámica de mantenimiento que proponen: “Es homólogo a cuando te comprás un auto nuevo. A los 10.000 kilómetros hacés el service oficial, donde además del recambio por desgaste, se realiza un chequeo general y se brindan nuevas soluciones”. En el caso de las máquinas de ordeño, el seguimiento se realiza por cantidad de usos o tiempo transcurrido, garantizando que el equipo funcione siempre en condiciones óptimas.

Este acompañamiento técnico no se limita únicamente a la reparación de averías o al mantenimiento preventivo. La firma pone especial énfasis en el apoyo para el uso de la tecnología. Por ejemplo, en salas que cuentan con sistemas de medición de leche, el equipo de Abella Tambos asesora al productor para que pueda interpretar los datos capturados. El objetivo es que el usuario aprenda a cruzar esa información con otras variables del tambo, generando reportes que faciliten la toma de decisiones inteligentes y acertadas.

La zona de influencia de la empresa es amplia y diversa. Si bien su base de operaciones y su vínculo más fuerte se encuentra en la Cuenca de Mar y Sierras, también poseen una presencia consolidada en la cuenca oeste de la provincia de Buenos Aires, abarcando localidades como Carlos Casares y 9 de Julio. Esta extensión territorial les permite tener una visión panorámica de la lechería bonaerense y entender las dinámicas propias de cada región productiva.

Abella Tambos Sucursal Tandil: Falucho 649.

Abella Tambos Sucursal 9 de Julio: Gutiérrez 952.

Página web: abellatambos.com

Mail: info@abellatambos.com

Celular: +54 9 2494 66-1784.

La ciudad de Tandil se prepara para recibir una nueva edición del Coloquio Mercoláctea 2026, uno de los eventos más significativos para el sector lácteo nacional. En este marco, la empresa Agrosemillas del Sur SA, con sede en la zona núcleo de Santa Fe, anunció su desembarco en el Centro Cultural Universitario (Yrigoyen 662) este jueves 16 y viernes 17 de abril. La firma llega con el objetivo de brindar asesoramiento técnico especializado a los productores de la Cuenca Mar y Sierras y a todos aquellos profesionales que se acerquen desde distintos puntos del país.

La propuesta de la compañía se centra en soluciones genéticas adaptadas a las necesidades nutricionales de los rodeos lecheros. En diálogo con El Eco de Tandil, el gerente de la firma, Guillermo Traverso, brindó detalles sobre la especialización de la empresa. Según explicó, el semillero se enfoca en tres tipos de sorgos: los forrajeros comunes, los de doble propósito —aptos tanto para picado como para cosecha— y los sorgos azucarados.

Uno de los pilares que sostiene la competitividad de Agrosemillas del Sur SA es el respaldo técnico de sus materiales. Los productos han sido testeados en latitudes similares a las del partido de Tandil, lo que garantiza una performance probada y confiable para el productor local. Guillermo Traverso destacó los resultados obtenidos en los ensayos realizados por el INTA Chascomús, una localidad que, por su ubicación geográfica, presenta condiciones productivas muy parecidas a las de esta zona.

“Los dos híbridos nuestros, tanto el AD 86 como el AD 91 Sucrol, son siempre punteros en los resultados de los ensayos”, señaló el gerente. Estos materiales se destacan en dos parámetros fundamentales que el INTA utiliza para certificar la calidad de los cultivos: la cantidad de kilos de materia seca por hectárea y el elevado contenido de azúcares en la caña. Esta eficiencia productiva permite a los establecimientos tamberos maximizar la reserva forrajera con altos estándares nutricionales.

La flexibilidad en el manejo del cultivo es otra de las ventajas que la firma resaltará durante el coloquio en Tandil. El material denominado Sucrol posee un contenido de azúcar en caña tan elevado que permite usos diversos. Según detalló Guillermo Traverso, este híbrido puede ser utilizado para pastoreo directo, picado para silos o incluso como pastoreo diferido durante el invierno. “Como tiene un contenido tan alto de azúcar en caña, la vaca lo come aunque las hojas se helen; la caña la comen como si fuera un dulce”, ejemplificó el referente de la empresa.

Por su parte, el AD 86, catalogado como un material de doble propósito, ofrece una versatilidad similar. Los productores pueden optar por sembrar la semilla y utilizarla como alimento base o como un suplemento estratégico, adaptándose a los requerimientos de cada categoría animal, ya sea en vacas lecheras en producción o en etapas de recría.

La elección del sorgo sobre otros cultivos, como el maíz, responde en muchos casos a objetivos específicos de sanidad y desarrollo del animal. Guillermo Traverso mencionó el caso de Adecoagro, uno de sus clientes destacados, que utiliza el sorgo AD 86 para la alimentación de las hembras en su megatambo. La decisión técnica radica en evitar que la vaca engrase la ubre durante la etapa de recría, un problema frecuente cuando se utiliza exclusivamente maíz, lo que posteriormente deriva en una menor capacidad de producción láctea.

"Como el sorgo en silo engrasaría menos la ubre, usan el sorgo doble propósito para alimentar a esa categoría animal, desde que se desteta hasta que entra a producir en el tambo”, explicó el gerente.

Además de los beneficios nutricionales, el sorgo presenta una ventaja comparativa frente al maíz en términos de resiliencia. La firma sostiene que este cultivo es mucho más estable en su producción y no manifiesta una sensibilidad tan alta ante los factores climáticos adversos, lo que representa un seguro de producción para el establecimiento agropecuario frente a la variabilidad del clima actual.

Aunque Agrosemillas del Sur SA produce sus materiales en campos de Amenábar, una localidad santafesina situada entre Venado Tuerto y Rufino, su alcance es amplio. Actualmente, la empresa comercializa sus productos en Uruguay, Paraguay y en diversas regiones de Argentina, incluyendo el norte del país, Córdoba, La Pampa y el centro y norte de Buenos Aires. Con clientes ya establecidos en la zona de General Belgrano, la llegada a Mercoláctea 2026 busca consolidar su presencia en la Cuenca Mar y Sierras.

Además de su destacada línea de sorgos, la firma dispone en su catálogo de un maíz específicamente desarrollado para picado y dos variedades de alfalfas pertenecientes a los grupos ocho y nueve.

Durante las dos jornadas en el Centro Cultural Universitario, el equipo técnico, encabezado por Guillermo Traverso, estará a disposición de los asistentes en su stand para profundizar en las ventajas competitivas de sus materiales y compartir los datos técnicos recolectados en los ensayos regionales.

Por consultas, comunicarse con Guillermo Traverso al 11 58795659.

El bienestar animal (BA) aplicado a los sistemas productivos es un imperativo creciente por los consumidores y la sociedad en general, y su cumplimento tiene además múltiples ventajas económicas demostradas científicamente a nivel establecimiento. Este programa en desarrollo procura promover cambios positivos en tambos voluntarios de la región, a partir de un seguimiento técnico basado en un protocolo específico. Esta actividad es liderada por la Facultad de Ciencias Veterinarias (FCV) de la Unicen pero con la participación activa de diferentes instituciones.

Días atrás tuvo lugar una nueva reunión de la Mesa Interinstitucional de Lechería, donde estuvieron presentes José María Cano, presidente de la Unión Productores de Leche de la Cuenca Mar y Sierras y responsable del Tambo Educativo Sostenible Don Ángel; Agustina Miqueo, Martín Tuculet y Lucio Rancez, en representación del Cluster Quesero de Tandil; Miguel Pena, por el Distrito 6 del Colegio de Veterinarios de la provincia y del Círculo Veterinario de Tandil; Hugo Inza y José Luis Iglesias, por el Círculo de Ingenieros Agrónomos; y por la FCV, Diego Civit (Departamento de Tecnología y Calidad de los Alimentos), Claudio Machado (director del Programa de investigación en Producción Animal) y Daniel Casanova (Departamento de Producción Animal).

El protocolo de evaluación se aplica mediante una visita de dos técnicos especialistas de la FCV y contempla aspectos de Nutrición, Ambiente, Salud y Comportamiento en indicadores cuantitativos, que implica una tarea de campo en promedio de 3 horas, dependiendo de características del tambo en particular, y que genera un informe donde el productor identifica cuáles son sus aspectos deficitarios de forma particular. 

En el encuentro, el equipo técnico, representado en la reunión por Marcelo Ghezzi y Sergio Pared, presentó de forma anónima los resultados de la prueba piloto a 5 tambos voluntarios, que mostraron gran predisposición de los productores y personal para facilitar la tarea. 

El presidente de la Cuenca, José María Cano, destacó el valor de la iniciativa que debería constituirse en un programa/servicio que facilite la mejora gradual de las condiciones de BA a más productores de la región.

En tanto que, por su parte, Agustina Miqueo, presidenta del Cluster Quesero de Tandil, sostuvo que “con el lanzamiento de este programa de bienestar animal, no solo garantizamos una materia prima de excelencia, sino que también reforzamos nuestro compromiso con la calidad de los quesos de Tandil”.

Tras un contexto desfavorable, el sector lechero observa con especial expectativa los indicios que reflejan una tendencia a alcanzar cierta estabilidad. “Parece que hoy, sin restricciones en la importación y sin precios cuidados, la producción empieza a estabilizarse y ahora tendremos que ponernos a trabajar para que el consumo lo pueda hacer de la misma manera”, resumió el presidente de la Cuenca Lechera Mar y Sierras, Juan de Pian.

En diálogo con el ciclo radial La Mañana de El Eco (104.1 Tandil FM y EcoTV), el dirigente actualizó el estado del sector lechero, que genera una producción que queda “prácticamente” en la localidad y un montón de actividades secundarias.

Al enfocarse en el sector, explicó que recibieron una recomposición “muy importante” de precios por la materia prima en los últimos tres meses, circunstancia que referenció con una “demostración de lo que hemos sostenido en los últimos seis años porque el diálogo siempre viene mejorando y es bueno, pero no participar de las decisiones finales dificulta que se muestre lo que uno pide”.

En ese sentido, sostuvo que, “sin restricciones a la exportación, sin derecho a la exportación como estamos ahora y sin precios cuidados en el mercado interno, la situación se acomoda”.

No obstante, De Pian señaló que el principal desafío es sostener las condiciones favorables en el tiempo. Cuando las circunstancias mejoran, "es a largo plazo donde de una vez y por todas hay que trabajar y tomar decisiones” para que puedan persistir.

En su análisis, apuntó a gestiones nacionales anteriores, a las “decisiones que nos hicieron deshacernos de animales” y a “distorsiones que nos han hecho la vida muy difícil”.

De todos modos, “hoy podemos decir que estamos en un momento que todo se equilibra y que hay estabilidad”.

A más datos, el dirigente observó que “el mercado externo está firme, se está exportando más del 35 por ciento de lo producido”, a la vez que ejemplificó que “el mes pasado fue récord de exportación y en la góndola no faltó producto”, aunque en ese punto podría abrirse otra discusión vinculada al valor de venta, “si está al alcance del consumo o no”.

“Momento de estabilidad”

“Podemos decir que hay una estabilidad esperada de estos últimos 24 meses”, enfatizó y detalló que “los derechos de exportación tienen fecha de vencimiento el 30 de junio, tuvimos una reunión estos días con Provincia y pedimos que nos acompañe a llevarle esta inquietud al Gobierno nacional para que esto continúe así, que no hay peligro de abastecimiento del mercado interno”, detalló De Pian.

La exportación sigue su curso. El principal comprador es Brasil con leche en polvo y quesos de pasta blanda, mientras que “otra gran puerta de entrada al mundo es a través de Argelia”.

“Es un momento de estabilidad”, en el que la leche recuperó valor y “el precio sube todos los meses”, contextualizó.

Asimismo, garantizó que “la producción va a responder, pero siempre pedimos claridad y un poco de visión de futuro porque hay que seguir invirtiendo y sosteniendo los gastos fijos”.

En definitiva, “crecer” es la “gran incógnita. Llevamos 25 años de la misma manera, discutiendo entre nosotros; hemos mejorado un montón de cosas, pero la prueba es que hay cada vez menos leche. Ahora tenemos la prueba de fuego, demostrarnos que sin derecho de exportación y sin restricciones en el mercado interno estemos a la altura de las circunstancias y podamos crecer”.

“Sabemos que Argentina es cíclica, esto puede volver a cambiar”, alertó De Pian. Entonces, además de preparase para “producir leche, pasto, tener reservas y enfrentar a la seca, está este condimento”, en momentos en que “deberíamos estar hablando de otras cuestiones”.

La producción, en números 

La producción de la Cuenca Lechera Mar y Sierras representa el 3 por ciento de la producción nacional. Según Juan De Pian, es una de las entidades más pequeñas, pero la cuestión productiva revierte esa condición.

“Es una de las cuencas con unidad de vaca en ordeñe más grande del país, más tecnificadas. Hoy estamos pisando el 20 por ciento de baja de producción, es decir que sobre el millón de litros que supo tocar la cuenca hace un par de años, hoy estamos en el orden de los 800 mil litros diarios de los cuales casi la mitad se produce de forma local”, puntualizó el dirigente.

Por otro lado, reconoció preocupación cuando el consumo baja. “Creo que va a ser un año bastante complejo para dar con el valor real de las cosas. Cuando hay un problema, siempre paga el que produce y el consumidor. Para eso hay que quitar todas las restricciones del medio, que los tiempos no sean extensos para que todo se estabilice y tenga una concordancia y equilibrio. Hay grandes expectativas que pase eso durante este año”, concluyó.

Con menores restricciones a las exportaciones, y sin regulación de precios en el mercado interno, la situación para el sector tambero pareciera ir en vías de recuperación, luego de una relación con la gestión anterior a nivel nacional que estaba prácticamente desecha. 

Así lo aseguró el Vicepresidente de la Cuenca Mar y Sierras, Juan de Pian, en diálogo con Tandil FM, por el 104.1 del dial. 

El productor afirmó que en los últimos tres meses se dio una importante recomposición del precio por la materia prima, la leche, que ha devuelto las esperanzas de mejoría para el funcionamiento de los tambos en todo el país. 

De todas formas, De Pian aseguró que la mirada a largo plazo es en la que aún no se ve un horizonte soleado, y la suba en los ingresos es destinada en su mayoría al pago de la deuda tomada en los últimos 24 meses. 

Igualmente, señaló que “hoy podemos decir que estamos en un momento que parece que todo se equilibra y que hay estabilidad. El mercado externo está firme, ya se está exportando más del 35% de los producido, el mes pasado fue récord de exportación, y en la góndola no faltó producto, después hay que discutir si el valor está al alcance del consumo o no”.

Escuchá la nota completa de “La Mañana de El Eco”, con el referente del sector lechero:

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La producción de quesos es una de las marcas más representativas de la identidad tandilense. Con una tradición que se remonta a las primeras décadas de la ciudad, en el presente el “Queso de Tandil” trascendió las fronteras de la región y del país. Gran parte de ese logro se debe al trabajo del Clúster Quesero, una entidad conformada por elaboradores locales que celebra 10 años de historia.

“El Clúster es el espacio de trabajo de lo común, donde nos asociamos para formar red y pensarnos de manera colaborativa. Trascendemos esta visión del otro como competencia y logramos formar comunidad y trabajar como colegas”, contó Agustina Miqueo, actual presidenta de la asociación que ya encabezaron también Esteban Magnasco, Hugo Inza, Martín Tuculet y Raúl Mastrángelo.

En Tandil se producen actualmente 800 mil litros de leche, de los cuales 300 mil se procesan a nivel local. De las más de 40 variedades de quesos elaborados, el 70 por ciento se comercializa en todo el país, mientras que el 30 por ciento restante lo hace en Tandil y la zona.

En el marco de una década, los productores conformaron la asociación, generaron convenios de colaboración internacional, sentaron las bases de un “perfil exportador incipiente” que les permitió llevar quesos a otros países, se vincularon con instituciones de investigación y desarrollo para mejorar la calidad de la leche de los tambos, y en colaboración con la Facultad de Veterinarias crearon un laboratorio que es tomado como referencia en el sector.

Pero además, consolidaron la Fiesta del Queso, un evento que se instaló en la agenda cultural y gastronómica de la ciudad, y que permitió visibilizar el trabajo realizado, poner en valor la histórica tradición quesera local y ser un espacio para que se sigan degustando los quesos elaborados en la ciudad. 

De cara a un escenario que definieron como “complejo y aún incierto, donde todo el sector, sumado a la producción primaria atraviesa una situación crítica”, no detienen la marchar y proyectan el desarrollo de un diagnóstico participativo, preparan un museo y una ruta gastronómica, y en particular van por la obtención de la Identificación Geográfica del Queso Típico de Tandil, el histórico queso Banquete que comenzó a elaborarse en la Escuela Granja.

Tras una década de trabajo, conforman a la fecha el Clúster un conjunto de 20 productores, pymes, instituciones públicas y privadas, y organismos de asistencia vinculados a la producción de quesos en la zona comprendida por los partidos  de Tandil, Ayacucho, Benito Juárez y Rauch.

Los inicios del proyecto pueden hallarse en el 2006, cuando un grupo de queseros llevaron a cabo las primeras reuniones para intercambiar sobre los “quesos artesanales de Tandil”. Unos años después formaron la asociación con un objetivo claro, el “consolidar a nivel nacional el liderazgo en la elaboración de quesos diferenciados y de alto valor, sustentados en la calidad, la tradición y la identidad”.

Trazaron un plan estratégico, con el que “se lograron un montón de cosas que permitieron mejorar la calidad de los quesos de Tandil y mejorar el trabajo en los tambos”, contó Esteban Magnasco.

Por su parte Hugo Inza consideró que el Clúster ha sido “un motor de acciones que han colaborado, y mucho, en la visibilización de la ciudad como polo productivo y turístico”.

Otro de los presidentes que tuvo la entidad, Martín Tuculet, sostuvo que “el Clúster representa lo posible”, y en ese sentido planteó que el proyecto no sólo permitió unir al sector sino también ““tener una visión mucho más rica, más amplia y nos hizo involucrarnos. Esto es un espacio de consulta, de crecimiento. Todos estamos aprendiendo de cada uno de nosotros”.

De cara al futuro, Raúl Mastrángelo precisó que “el compromiso es seguir, mantener ese lugar que hemos conseguido a través del Clúster”. El productor agregó que la asociación representa otra de las instituciones locales “con ganas de ver florecer a la ciudad, con ganas de aggiornarla, con ganas de seguir viéndola prosperar”. En retrospectiva, Miqueo concluyó expresando que la década transcurrida sentaron “la base o los cimientos fuertes para seguir construyendo”.

Tal como los productores de chacinados generaron el salame de Denominación de Origen Tandil (DOT), también los queseros buscan obtener el sello que distinga a los elaborados locales en todo el mundo.

Por eso desde hace tiempo trabajan en lograr la Indicación Geográfica, tomando como base un queso del que consideraron “reúne una serie de condiciones que lo hacen único, el queso Banquete”, según destacaron.

“La fabricación de este tradicional queso tandilense data del año 1937 y tuvo sus comienzos en la Escuela Granja Ramón Santamarina. Junto al Estado Nacional se avanza en el proceso de inscripción de este queso como Indicación Geográfica”, transmitieron desde el Clúster sobre los orígenes del producto surgido en una institución que es también formadora de maestros queseros.

Cabe recordar, a mediados de julio pasado el queso recibió el premio mayor –reconocimiento del público y del jurado mediante- de la feria gastronómica Caminos y Sabores. 

Así, lograron un paso más que da cuenta del avance del trabajo en pos de conseguir el objetivo, el sello de Indicación Geográfica que distinga al queso tandilense en el país y el mundo.

Con algunos nombres confirmados, se va armando la lista de funcionarios que dirigirán los caminos del país durante los próximos cuatro años. La gestión entrante despierta en los diferentes sectores diversas posturas y expectativas de cara a como implicarán las contundentes medidas que prometen Javier Milei y su equipo. 

Para conocer el presente y la mirada a futuro de los tamberos y productores lecheros, El programa radial “La Tarde de El Eco”, dialogó en Tandil FM 104.1 con el presidente de la Cuenca Mar y Sierras, Juan de Pian. 

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Primeramente, el productor señaló que el actual gobierno no ha logrado garantizar la posibilidad de proyectar a futuro. “Básicamente se centró en intentar de cualquier forma posible detener la cuestión inflacionaria, lanzando una medida tras otra sin poder solucionar nada, y estando siempre detrás de la urgencia”, expresó.

Explicó que la actividad de los tamberos precisa de la planificación, algo que por la situación económica ha sido imposible de realizar en los últimos años. “Ahora nos tendremos que preparar para ver de qué forma se arma el tablero con el nuevo gobierno, todo el mundo te habla sobre una inminente y brusca devaluación”, comentó.  

La delicada situación económica del país tiene en vilo a varios de los sectores productivos del país. Uno de ellos es el de la industria lechera, que viene sufriendo dificultades para hacerse de materia prima y continuar produciendo con regularidad.

Uno de sus referentes en la zona, Juan De Pian, Vicepresidente de la Cuenca Mar y Sierras, dialogó con el programa radial “La Tarde de El Eco”, donde describió cuáles son los faltantes y como es la relación con los proveedores. Además, trazó un panorama de la compleja actualidad de los tamberos. 

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“Estamos entrando en un cuello de botella que puede terminar muy mal”, aseguró, “porque venimos alertando de todas las problemáticas que hay para producir desde hace ya dos o tres años, y evidentemente la política terminó de intervenir en la cuestión con su falta de acciones”.

Explicó que en la zona son pocas las plantas que están entregando leche, y muchas las que "están pensando qué hacer, y la verdad que eso en la lechería es netamente contraproducente, por que no puedo hacer depender a mi animal de una especulación”, señaló.

“Ya estamos trabajando incómodamente, a pérdida, y ahora le tenemos que agregar un futuro demasiado incierto”, sentenció el productor.

El ministro de Desarrollo Agrario bonaerense, Javier Rodríguez, destacó las medidas anunciadas por el ministro de Economía y candidato a la presidencia por Unión por la Patria (UxP), Sergio Massa, y consideró que buscan "seguir acompañando al sector lechero y que no haya variaciones en los valores del producto"."Las medidas tienen que ver con seguir acompañando la producción del sector lechero, tambero y la industria para que el precio en la góndola se mantenga", dijo el ministro provincial esta mañana en diálogo con radio Provincia.El titular del Palacio de Hacienda y candidato presidencial anunció ayer una suspensión de las retenciones por 90 días para los productos lácteos, a cambio de congelar los precios del sector por tres meses y mantener la rentabilidad de los tamberos.Fue después de una reunión que, junto con el secretario de Agricultura, Juan José Bahillo, mantuvo con representantes de la cadena lechera y funcionarios de las provincias productoras.Además, Massa convocó a la cadena láctea a elaborar un plan para el sector a partir del 10 de diciembre próximo."En el encuentro de ayer estuvimos acompañando las medidas nacionales que tienen que ver con una situación que dejó la sequía climáticamente. Hay una necesidad de tiempo adicional para que la producción se siga recuperando en un escenario internacional complejo", comentó Rodríguez.Aseguró que ayer, durante el encuentro, "estaban presentes los representantes de los trabajadores, tamberos e industria y quedó el compromiso planteado, por eso la importancia de acompañar con compromiso y que tenga el correlato en esto que es fundamental para que en góndola los consumidores no sufran variaciones en el precio".En ese aspecto, remarcó que "la producción este año está en los mismos niveles que el año pasado. No se redujo la producción pero ha significado un aumento en los costos", y que es por ello que estos anuncios "tienen por un lado el objetivo de sostener la producción primaria de tamberos, los puestos de trabajo y que los precios estén regulados, controlados, en función de estas condiciones".Rodríguez aseguró que "se trata de contener la situación de precios en este sector tan importante con un producto fundamental en la alimentación. El impacto a nivel producción es muy alto, tanto en el nivel productivo como del lado de los consumidores".Consultado sobre cómo la provincia de Buenos Aires acompaña al sector, el funcionario remarcó: "venimos trabajando en un acompañamiento con características diferenciadas para la situación tambera porque la producción lechera es intensiva en generación de trabajo y de arraigo, y cuando se tomaron las primeras medidas en torno de la sequía planteamos un carácter diferenciado".Detalló que el Banco Provincia y el ministerio plantearon tasas diferenciadas para garantizar la producción, y que "se complementan con las medidas a nivel nacional en el marco de la sequía en general"."Se han dado créditos por más de $25.000 millones y el sector tambero ha tenido líneas específicas en cuanto a monto, plazos, y la situación en la producción lechera de este año va a ser similar a la del año pasado porque la sequía ha tendido a afectar los costos y por eso se han dado las medidas de acompañamiento", señaló.

En el marco de los nuevos arreglos con el FMI, la volatilidad del dólar se ha recrudecido, y actualmente el sector productivo busca la mejor manera de aguantar los coletazos inflacionarios. En el caso de particular de los lecheros, al comprar una gran cantidad de sus insumos en moneda extranjera, los aumentos repentinos influyen drásticamente, sumados a que aún no se han generado las estrategias adecuadas como para captar ese valor en el producto final. Además, tomando en cuenta la difícil realidad económica del país, que repercute en el sector agropecuario, se multiplican los tambos que deben cerrar sus puertas ante la dificultad de especular a largo plazo. 

Para conocer la situación del sector a nivel zonal, y las expectativas de cara lo que puedan influir las próximas elecciones en la problemática, El Eco Multimedios dialogó con Juan de Pian, Presidente de la Cuenca Mar y Sierra. 

En primer lugar contó que si bien parecía que la situación del sector había mejorado, adaptándose como se podía a una devaluación sostenida de entre siete y ocho por ciento mensual, en los últimos 60 días, con las subas repentinas y la falta de certezas en lo que respecta a la cuestión cambiaria, “la lechería ya viene nuevamente al igual que el año pasado, perdiendo un par de puntitos por mes en relación a la inflación”. 

A raíz de este manto de incertidumbre, planificar a futuro es una tarea difícil, “los veranos son cada vez más cortos, las dificultades son cada vez más largas y abrasivas”, señaló, y además hay producciones afectadas por diferentes problemas, ya sean climáticos, económicos, financieros, o de captación de precios, “que uno viene un par de años atrasado, no con las inversiones de infraestructuras, sino ya con las inversiones de reservas”, aseguró.

Explicó que si bien lo argentinos se han acostumbrado de cierto modo a convivir en esta y “equilibrar para abajo”, el estado ha pasado de recaudar fondos a través de los impuestos, a, desde hace un tiempo, hacerlo a partir de los distintos tipos de cambio. 

“Observando lo que sucede en el mundo, tomó la decisión de administrar a quién le permite un tipo de cambio superior. No nos olvidemos que ese tipo de cambio al país le sale plata, porque tiene que emitir para igualarlo, pero bueno, es la forma que encontró en los últimos dos años o un poco más, de hacerse de divisas”, refirió el productor.

Insumos a precio dolar

En cuanto a la compra de insumos, que se realizan mayormente a precio a dólar, sostuvo que este año en particular, ya sea lo que provenga en el mercado externo o lo que se produce en Argentina viene copiando los valores de la moneda extranjera. A su vez, hace más de seis meses que los cambios de precios son mensuales, y a pesar de que se venía copiando el incremento de precios con el valor de la materia prima, hoy se encuentran nuevamente con los pies en el barro.

“Y vayamos a saber hasta cuándo, porque te dicen hasta el 31 de agosto, pero si uno hace las cuentas, si no es para el 31 de agosto, para el 10 de septiembre el dólar oficial va a estar en 340, entonces lo que parece que va a por una ventana de tiempo y que después todo se acomoda, no sucede en nuestra economía, lo que sube se queda ahí arriba, y eso hace que sea muy complejo todo”, afirmó.

Tampoco está en el poder de los productores aumentar el precio en las góndolas al mismo ritmo que lo hacen los insumos, ya que según cuenta De Pian en la lechería en particular no son formadores de precios en absoluto, y esto se condice con una lógica a nivel mundial en el que la mayoría de las provisiones primarias no ha encontrado los mecanismos para captar valor en el producto final, por lo que, al ser un negocio que se maneja a largo plazo, las consecuencias se siente cada vez más.

De todas formas, subrayó que a pesar de lo difícil que está la economía del hogar en general, realmente los niveles de consumo todavía son altos, y es lo único que los tracciona hacia adelante. 

¿Una cuestion generacional?

En relación a la cantidad de establecimientos que forman parte de la institución, manifestó que es cada vez mayor el enojo por parte de la Cuenca, “porque realmente es como que se lo aborda para quitárselo de encima, últimamente se dijo mucho, incluso hasta el secretario Bahillo lo dijo, que era una cuestión generacional y de recambio. Siempre encontramos un momento, o es la seca, o es la lluvia o es el pibe que no quiere ir al tambo, o es que el tambo es muy sacrificado, que el campo es un mal negocio, y la realidad que no es así, hablando mal y pronto hace 20 años en nuestra Cuenca había 250 campos aproximadamente y hoy hay la mitad”, expresó.

También recordó recientemente la Cooperativa de Trabajo Nuevo Amanecer, que levantaba más del 10 por ciento de la leche de la cuenca, corto repentinamente los pagos, es decir que hubo casi una dentina de productores que tuvieron que arreglárselas por sí solos, e inclusive hoy continúan haciendo lo imposible para articular todos los organismos, para dicha entidad no se termine de caer. 

Por último, explicó que en el sector lechero es muy común ver una industria cerrada, pero ver el producto en la góndola, lo que significa que hay alguien detrás que aprovecha la vulnerabilidad para hacer de ella un negocio. “Entonces nosotros desde nuestro lugar lo tenemos que defender y hacer que eso no ocurra, que si realmente hay un producto que se llama ‘el amanecer’ , lo haga el amanecer y no que lo termine haciendo alguien que esperó que se fundan, compró la marca y lo puso en la góndola”, concluyó.

A mediados de marzo de este 2023, los productores lecheros comenzaron a notar incumplimientos en el pago de la materia prima entregada a la cooperativa Nuevo Amanecer, que se liquida a fin de mes. Al comunicarse con las autoridades para conocer los motivos, les comunicaron que tras un cambio de directivos, la entidad estaba atravesando una crisis financiera que había llevado a frenar los pagos de febrero y a paralizar temporalmente la producción.

Lo cierto es que hasta ese momento, no se conocía sobre problemas estructurales que pudieran haber provocado esta crisis, más que un aumento considerable de los alquileres de los predios donde funcionan las plantas, por lo que la situación tomó sorpresa a los tamberos, a quienes les solicitaron que sigan entregando leche, pagándola por contado. En un principio, hasta que no les explicaran como resolverían la deuda, los mismos se negaron a continuar trabajando de esa forma. 

El Eco de Tandil se comunicó con Juan De Pian, presidente de la Cuenca Mar y Sierras, para conocer las últimas novedades sobre este conflicto, que parece no tener un final próximo.

El productor contó que, en particular con los tamberos de la cuenca que preside, individualmente, de forma aleatoria, y con los litros que cada uno puede, han comenzado a entregarles materia prima a cambio de pagarles un 10 por ciento más en cada entrega, para ir solventando parte de la deuda, que es cercana a los 300 millones de pesos.

“Por ejemplo le entregamos mil litros, y lo pagan por mil cien, es la forma más rápida que se encontró como para que la cooperativa tenga algo de leche para operar, hasta que se terminen todas estas cuestiones burocráticas, y el productor tenga también alguna forma de poder cobrar algo”, comentó.

Estas cuestiones burocráticas tienen que ver con auditorias de la Inaes y reuniones con autoridades provinciales para analizar un posible financiamiento o plan de acción para seguir adelante y volver a producir a gran escala, como lo venían haciendo antes de la abrupta crisis. 

Según el presidente de la Cuenca, la cooperativa está segura de que llegaran fondos, con los cuales podrán al menos pararse de forma diferente ante esta problemática y no estar sujetos a la voluntad de los productores, ya que “la realidad es que no todos lo están pudiendo hacer, hubo empresas que están complicadas, y no pueden manejarse de esa manera”.

El inconveniente financiero que terminó acarreando esa situación hizo que cada uno tenga que resolver a su manera que hacer con la leche, muchos debieron acudir a financiamiento de nueva empresas, “y eso hace que tengas tu producción comprometida por ese período, entonces se hace muy difícil, de 15 productores no llega ni a la mitad los que están pudiendo cederle a la cooperativa en esta modalidad”. 

"No se cuanto podrán mantenerlo en el tiempo"

Respecto al posible financiamiento, sobre el cual se desconoce si será a partir de subsidios o créditos blandos, explicó que nunca se puede saber cuándo llegarán, tal y como ocurre con el Impulso Tambero, un programa nacional en el que se entrega una compensación a productores tamberos para apalear la sequía, que consta de hasta 5.000 litros diarios, por el término de 4 meses consecutivos.

“Se anuncian pero no llegan a tiempo, está terminando el mes de mayo, tendría que estar llegando la tercer compensación, y todavía no hay noticias, siendo que hace menos de un mes se anunció que de cuatro iban a ser cinco”, sostuvo. 

En promedio,  las plantas están recibiendo tan solo 18 mil litros diarios de la Cuenca, cuando para antes del conflicto se le entregaban más de 80 mil. “Están trabajando, pero con lo que tienen que es muy poco, y no sé cuánto podrán mantenerlo en el tiempo, depende mucho de la voluntad que tengan de operar con esa cantidad y mantenerse a flote” concluyó De Pian.

Enfocado en cumplir con los parámetros ambientales actuales, el diputado nacional del Frente de Todos Rogelio Iparraguirre presentó un proyecto de ley para regular el uso del estiércol y los purines que generan los tambos.

La iniciativa será oficialmente presentada por Iparraguirre esta semana en la exposición Todo Láctea de Santa Fe, peor ya ingresó a la Cámara baja Así, atendiendo además que Tandil es una cuenca lechera de excelencia, la propuesta del legislador pretende crear un régimen que garantice un único sistema de control nacional en la materia. En tal sentido, se procedería a un cambio de paradigma en la disposición final de los desechos, que viraría hacia un modelo más sustentable. No obstante, la normativa también funcionaría para unificar criterios en torno a la problemática, regulada en la actualidad por resoluciones provinciales dispersas.

De este modo, el denominado proyecto de Ley Nacional de Tratamiento y Uso Agronómico del Estiércol y los Purines de Tambo, apunta a “fomentar, incentivar, difundir e implementar sistemas de tratamiento y uso agronómico de estiércol y purines resultantes del proceso productivo de los establecimientos de leche de vaca (tambo) y/o masa para mozzarella”.

En esta línea, el texto puntualiza que el estiércol se clasifica como “aquellos residuos sólidos con más de 10 por ciento de materia seca formado principalmente por las excretas de las vacas, restos de paja y barro”.

Por otro lado, los purines se ajustan al criterio de “residuos líquidos con menos de 10 por ciento de materia sólida formados por las excretas de las vacas, el agua y restos de detergentes y alimentos”.

Si se tiene en cuenta que los purines son materiales carbonados de origen animal que cuando se utilizan como abono su función principal es la de aportar nutrientes para las plantas, principalmente nitrógeno, fósforo y potasio, la utilización de esta materia orgánica traería muchos beneficios al ambiente y la producción.

Los detalles

Con miras al futuro y la expansión de la actividad lechera, el texto establece tres escalas para las unidades productivas: hasta 100 vacas en ordeñe en la categoría 1; entre 101 y 500 vacas en la categoría 2; y más de 500 animales  en ordeñe en la categoría 3.

Asimismo, el proyecto hace la salvedad de que los tambos contemplados en el nivel 1 “no estarán alcanzados por las obligaciones establecidas en la presente ley, pero en caso de adherir voluntariamente, estarán obligados por las disposiciones que establece la presente ley para el resto de las categorías”.

En tanto, una de las modificaciones que introduce la propuesta es que una vez puesta en marcha la “Guía de Prácticas Sustentables” que indica la Ley, habrá un plazo de un año y medio para que todas las unidades productivas se adapten al esquema. En concreto, la normativa  marca que “no podrán existir tambos con más de 100 vacas en ordeñe que no cuenten con un sistema de tratamiento de estiércol y purines aprobados por la autoridad de aplicación”.

Además, la iniciativa  prevé que se cree el Registro Nacional de Productores Sustentables en el ámbito del Renspa (Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios).

En este marco, se debería diseñar e implementar el “Sello de Calidad Ambiental” y “elaborar el plan federal de capacitación en sistemas de tratamiento y uso agronómico”.

Beneficios y sanciones 

El paquete de medidas que organiza el proyecto también busca otorgar utilidades a los productores tamberos que cumplan con lo normado y accedan de esta manera a beneficios en el pago del Impuesto a las Ganancias, y en inversiones realizadas en bienes muebles e inmuebles que estén vinculados a la puesta en práctica de esta actividad. Asimismo, contempla la generación de un programa de crédito a tasa subsidiada para  facilitar la compra de equipamiento.

En cuanto a las sanciones, el marco legislativo fija multas a quienes incumplan con el régimen basándose en el precio del  litro de combustible al momento de la punición.  

Por último, se establece  que para la obtención del sello de calidad las empresas lácteas deberán acreditar que el 75 por ciento  de la leche que procesan proviene de unidades productivas incluidas en el Registro Nacional de Productores Lácteos Sustentables.

Tras casi un mes de parálisis total, la Cooperativa Nuevo Amanecer ha vuelto a producir de manera parcial, gracias al abastecimiento de algunos tamberos que han decidido entregarles una cierta cantidad de leche, permitiéndoles reanudar  la elaboración de leche pasteurizada, yogures, caramelos, dulce de leche, ricota y quesos cremosos. 

A pesar de esta buena noticia, que trae un atisbo de esperanza, la deuda de casi 300 millones de pesos con los proveedores de materia, no parece en vistas de resolverse, al menos en el corto plazo. A pesar de las múltiples reuniones a nivel provincial, en busca del financiamiento necesario para volver a funcionar al cien por ciento y comenzar a generar ingresos que le permitan ir saldando la millonaria suma, el final de este polémico conflicto no llegara la brevedad. 

Juan de Pian, el presidente de la Cuenca Mar y Sierras, contó en comunicación con El Eco Multimedios, el análisis que hacen desde el sector respecto de la problemática, que los llevo a dejar de entregarles la materia prima a partir de mediados de marzo. 

En primer lugar, explicó brevemente como la cooperativa ha podido volver a producir, señalando que han llegado a un acuerdo con productores con los que ya llevan varios años de trabajo, para un aprovisionamiento de materia prima, y “algo también en precio a reconocer sobre la deuda”, lo que permitió que ambas plantas se pusieran en marcha, trabajando tan solo algunos días de la semana. 

“Respecto al problema en general todavía hay mucho por resolver, está el Inaes terminando de hacer las auditorias, y nosotros estamos esperando las conclusiones sobre el tema, tenemos en agenda una reunión con Provincia esta semana, que son los que más están actuando al respecto, pero todavía manejamos mucha incertidumbre”, señaló.

A su vez, indicó que la mayoría de los tambos tuvieron que recurrir a otras industrias para resolver su situación financiera y contar con adelantos de dinero, por lo que actualmente la producción está comprometida. Así que en el caso de que la deuda se resuelva a la brevedad, algo que de todas formas no parece posible, no podrían abastecer a la cooperativa en la inmediatez.

Por otro lado, no negó que tanto los nuevos directivos como los trabajadores están haciendo lo posible por resolver la situación. “Demuestran mucha voluntad, ellos pretenden que las plantas continúen en funcionamiento y que todos conserven su trabajo, mantienen muchas reuniones a nivel provincial para ver si pueden contar con los fondos para acelerar un poco ese proceso, pero en concreto no hay certezas de ningún plan de pago”, afirmó.

El presidente de la Cuenca Lechera entiende que Nuevo Amanecer no es una industria más para la entidad que dirige y que además cuenta con el apoyo del Estado, por lo que confía en que se harán los esfuerzos necesarios para que no deje funcionar.

Por último, manifestó que “el problema es saber a hasta qué punto o en qué situación se van a contar con los organismos y con la Provincia para certificar el paso hacia adelante, no es solamente que ellos puedan acceder a tener leche, si no también entender que son cosas que no se hacen solamente por un negocio, así que realmente tienen que funcionar bien, y ser viables a futuro, a mi entender el próximo desafío para se continúe trabajando es darle la transparencia que no tuvo en esta primera etapa”, finalizó De Pian.

La realidad financiera de la Cooperativa Nuevo Amanecer eclosionó la semana pasada, dejando en una situación compleja tanto a los trabajadores como a los productores tamberos de Tandil y la zona. Según calcularon las autoridades, la deuda que mantiene con los proveedores de leche asciende a 300 millones de pesos, aunque el pasivo podría incrementarse al sumar el resto de los compromisos incumplidos. Esta crisis, que golpea fuertemente a la cadena láctea local, será motivo de análisis en una reunión convocada para mañana, a las 11, con presencia de funcionarios nacionales, provinciales y municipales, además de integrantes del Instituto Nacional de Asociativismo y Economía Social (Inaes). 

Sobre el final del martes de la semana pasada, ante la renuncia del presidente Fabio Pandiani, el tesorero y el contador, una asamblea de socios de Nuevo Amanecer designó un nuevo consejo de administración para la conducción de la empresa recuperada hace 11 años. 

Ayer, en diálogo con El Eco de Tandil, la flamante presidenta Lorena Sarrini reconoció la deuda con los tamberos y expuso que “se venía como todo, peleándola día a día, pero se fue de las manos”. 

En principio, aclaró que “yo estaba en el consejo anterior, pero lo que era tambos lo llevaban el contador interno con el ayudante de tesorería y el presidente. Entonces, no estaba bien empapada en los tambos. Yo hace rato que no tenía contacto con ello”. 

Sobre el proceso abrupto que derivó en una compleja crisis, contó que los encargados de los acuerdos con los proveedores de leche “renunciaron y hubo una asamblea, donde parte del consejo quedó y otra parte, había que cubrir los puestos de los que habían renunciado para completar nuevamente el consejo. Así que quedamos un equipo nuevo y asumimos el martes, a las 20.30 ó 21, cuando terminó la asamblea”. 

Cheques rechazados

Lorena Sarrini expuso que las nuevas autoridades “empezamos a empaparnos un poco en el tema. Estuvimos recibiendo a los productores tamberos porque nos empezaron a llegar cheques rechazados y ahí nos pudimos empapar un poco en el tema”. 

Agregó que “el jueves viajamos a Tandil para poder reunirnos en la Cuenca con ellos, dar la cara y que nos esperen un poco” hasta determinar el estado de situación en que se encuentra la cooperativa. 

“Yo aunque estaba en el consejo, no estaba con los tambos. Entonces, la deuda y todo eso, sabíamos que estábamos complicados pero nunca a la situación que nos encontramos”, lamentó. 

Ayer, el consejo de administración volvió a reunirse con el contador y el abogado, “para que nos pasen la deuda”. En paralelo, la presidenta no quiso arriesgar sobre el motivo de la renuncia del presidente anterior y parte del consejo de administración anterior. 

“Veníamos mal, veníamos mal, y lo que pasó es que fueron dando cheques y no los pudimos cubrir, y hoy nos encontramos con un montón de cheques rechazados de los tamberos, con el banco Galicia”, refirió. 

En tanto, reafirmó que “estamos trabajando día a día en ver cuánto es la deuda. Yo calculo, por lo que sacamos, que son 300 millones de pesos para los tamberos. Es un número importante. Estoy pidiendo ayuda a Nación, Provincia, a quien sea para que nos ayuden con los tamberos”. 

Auditoría

En cuanto a las causas de la crisis financiera, indicó que la leche “se venía pagando a 30 ó 45 días” y en febrero comenzó el aluvión de cheques rechazados. Tal es la desinformación reinante que la nueva comisión les pidió a los tamberos una liquidación sobre lo que les adeudan y los acuerdos que rigen. 

“Estamos recibiendo ayuda de todos en ese sentido, pero la verdad es que ellos tienen que cubrir sus gastos. Hoy no queda otra… Después se verá qué pasó, cómo pasó” y ratificó que se va a investigar: “Van a estar trabajando para una auditoría pero hoy la preocupación es poner en funcionamiento la cooperativa”. 

Plantas paralizadas

Al describir la situación, Sarrini contó que “lo que pudimos hacer hoy es algo de yogur, porque estamos recibiendo poca leche, entonces no llegamos a más que eso. Ya hoy leche no pudimos envasar. Así que necesitamos solucionar la situación con los tambos y volver a tener una relación comercial con ellos”. 

En cuanto a la demanda en litros de las plantas, precisó que “para poner en funcionamiento Mar del Plata necesitaríamos unos 30 mil o 40 mil litros por día, como para poder hacer nuestros productos de línea blanca y repartir a los comedores de escuelas, que es todo lo que hoy nos quedó colgado; a nuestros clientes; toda una cadena de gente que hoy quedó en el camino con este tema”. 

En paralelo, ratificó que la fábrica de Tandil está paralizada porque “necesitamos 50 mil 0 60 mil litros para hacer los quesos que llevan más leche” y señaló que “además está la boleta del gas, que son más de 3 millones de pesos… Necesitamos leche”. 

El panorama se complejiza aún más teniendo en cuenta que cada día sin producir, crecen las deudas y los cien asociados de la cooperativa de trabajo perdieron su ingreso. 

“Muchos compañeros se tuvieron que retirar; otros están viniendo un rato y después se van a trabajar a otro lado porque realmente necesitamos comer, pagar nuestras cuentas. Estamos reunidos, todos queremos sacar esto adelante, lo necesitamos, pero a su vez también necesitamos poder cobrar algo, entonces todos están buscando algo afuera”. 

Al aguardo de las reuniones con funcionarios de Nación y Provincia, la presidenta enfatizó que la cooperativa está en emergencia. “Ya llegamos a la situación que no queríamos llegar, que es no poder producir. Entonces lo que necesitamos es la ayuda para ayer, es contrarreloj”, expresó. 

En mayo de 2012, la empresa Amanecer estuvo a punto de desaparecer cuando sus propietarios decidieron retirarse del negocio, dejando pendientes importantes deudas con sus empleados y proveedores. Con el fin de salvar al entidad, y tras montar guardia en la planta de Mar del Plata para evitar su vaciamiento, los trabajadores decidieron unirse de forma cooperativa, para intentar reflotarla desde el fondo. 

Así fue como en noviembre de ese mismo año recibieron el acta constitutiva, y en abril de 2013 obtuvieron la matrícula del Instituto Nacional de Asociativismo y Economía Social. A partir de allí, la cooperativa no paró de crecer, recuperando a sus clientes como así también la confianza de los proveedores, llegando a tener más de 100 empleados y abasteciendo a múltiples localidades de su zona de influencia. 

Falta de pago

Lo cierto es que hace unos días, los productores lecheros que abastecen a la cooperativa, se encontraron con la situación de que los cheques de la liquidación del mes de febrero, les fueron rebotados en los bancos. Al comunicarse con representantes de la administración, les comentaron que tras algunos cambios en la directiva que se dieron la semana pasada, Nuevo Amanecer atravesaba un crisis financiera, con una importante deuda, que había llevado a frenar los pagos correspondientes al segundo mes del año, y a parar temporalmente la actividad de las plantas.

Ante esta situación, que surgió de forma repentina, les solicitaron a los productores abonar el abastecimiento en contado, para poder regresar al funcionamiento. 

En comunicación con El Eco de Tandil, el presidente de la Cuenca Mar y Sierras, Juan de Pian, describió cual es la postura de los roductores lecheros frente a esta eventualidad, y afirmó que desde la nueva administración de la cooperativa se maneja un profundo hermetismo respecto de las causas de estos problemas financieros. 

En primer lugar explicó que son 17 los proveedores afectados por esta falta de pago de Mar del Plata,  Balcarce y Tandil, los cuales entregaban alrededor de 90 mil litros diarios a las plantas. “De la noche a la mañana, después de una renovación interna, y de un conjunto de decisiones de la cooperativa, dejaron de cubrir los cheques y de hacer las transferencias, con incumplimiento en las liquidaciones, porque no es que el productor hace la factura de cada venta. En el cien por ciento la liquidación realizada del mes de febrero, que se hace los primeros días de marzo, esta sin cumplir”, afirmó.

Por otro lado,  contó que les han pedido que les entreguen la leche pagándola por contado, y no a 30, 45 o 60 días como suelen hacer normalmente. Pero que no les dieron explicaciones sobre cómo van solventar la deuda que ya tienen del mes pasado.

El productor manifestó que resulta extraño como de un día para otro se dan estos inconvenientes, si al parecer todo venía funcionando con normalidad, con la excepción de un importante aumento de los alquileres de los predios en agosto del año pasado,  ya que el proceso de expropiación aún sigue sin cerrarse.

El silencio de la nueva administración

En ese sentido, De Pian aseguró que el conflicto nació tras el cambio en la administración, y decidió nombrar la falta de pago como un “Incumplimiento programado”. 

“Lo podemos llamar así, porque normalmente, para poner un ejemplo, cuando alguien tiene un problema de salud vos vas viendo desmejoras, en este caso no hubo ninguna, se los veía sin problemas, hubo un cambio de autoridades en el consejo y automáticamente las dos plantas entraron en cese de actividades, lo que hizo que haya que derivar la leche a otros lados porque yo no la puedo aguantar, si no me la venís a buscar la tengo que llevar a otro lugar porque se echa a perder”, argumentó.

Luego de esta situación, llegó el “segundo síntoma” que fueron los incumplimientos en los pagos. Según el presidente de Mar y Sierras, desde la cooperativa se maneja un hermetismo total, que le hace pensar que el problema es grave. 

“La administración saliente te dice que ellos le comunicaron a sus socios que esto iba a pasar, y que no quisieron escuchar, pero a los productores tampoco nos dijeron, si yo te vengo entregando la leche en forma, por lo menos se consecuente con eso, y cuantos más días antes puedas mejor, porque la lectura que yo hago ahora, es que les cayó de maravilla la puerta que les abrió la contra interna para que la bomba le explote a otro”, manifestó, elaborando una posible teoría de lo sucedido.

Afectación de la cadena productiva 

A su vez, sostuvo que hasta que no les den explicaciones acerca de cómo les pagaran la deuda, no aceptaran el pago por adelantado. “Si vos a mí me debes plata, es lógico que yo no te quiera vender. Para forzar esa situación, nos quieren pagar antes de ir a buscar la mercadería, en esa situación están ellos, y la incomodidad que sentimos nosotros es que parece nuestra responsabilidad que al no entregarle la mercadería ellos no puedan sacar a flote la cooperativa”.

El productor expresó que no solo los productores salen perjudicados por este embrollo, si no que toda la cadena productiva se ve afectada, ya que el valor que le daba la cooperativa en compromiso de pago, él lo destinaba al pago del alimento balanceado, y a su vez la fábrica se lo daba a quien le entrega el grano. Sin contar a los empleados afectados, entre los cuales incluyó a los de la cooperativa.

“Se dice que cada 8 vacas hay una persona implicada”, desarrolló, y “si nosotros les entregamos 80 mil litros, que son la producción de 3500 vacas, y hacemos la cuenta dividiendo por ocho, hay directa o indirectamente 450 personas afectadas, sumando los cien trabajadores de Nuevo Amanecer”.

Por último, De Pian adelantó que seguirán a la expectativa de explicaciones sobre la situación de la cooperativa, pero dejó en claro que “una mala gestión, una disputa de poder o de liderazgo, no se puede llevar puesto el medio de vida de más 500 personas”.