Con el objetivo de posicionar a la miel como un súper alimento esencial en la dieta de los ciudadanos y fortalecer una de las economías regionales más emblemáticas de la zona, se anunció oficialmente la realización de la Semana de la Miel en Tandil. La iniciativa, que se desarrollará del 14 al 20 de mayo, coincide con la celebración del Día Mundial de la Abeja, establecido para el 20 de mayo. 

En un encuentro con la prensa, referentes de la Mesa Apícola de Tandil brindaron detalles sobre la agenda de actividades que busca, desde hace nueve años, apuntalar la promoción de la apicultura y el consumo interno. Participaron de la presentación Guillermo Corbetta, del Grupo de Productores de Miel; Marcelo Agra, de la agencia local del INTA; Gustavo Morteo, de la Cooperativa Apícola La Serrana; Carina Libonati, de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Unicen, y Matías Posse, director de Asuntos Agropecuarios del Municipio.

El eje central de esta nueva edición estará puesto en la educación del consumidor. Los organizadores destacaron que la miel no es solo un endulzante, sino un producto con propiedades nutricionales únicas que deben ser puestas en valor. En este sentido, se busca que el público local aprenda a distinguir la calidad y las diversas alternativas que ofrece el mercado regional.

Gustavo Morteo, representante de la Cooperativa Apícola La Serrana, enfatizó la importancia de esta labor pedagógica: "Un poco el trabajo de esta semana es concientizar, enseñar y acompañar al consumidor para que pueda elegir una buena miel de calidad, porque realmente desaprovechar las bondades que tiene la miel que es un desperdicio alimenticio. Así que un poco el objetivo es tratar de motivar el consumo interno, acompañar el aprendizaje y también el fomento de la actividad apícola, donde la intención es crear nuevos productores", dijo.

Para cumplir con este propósito, la Mesa Apícola ha diseñado un esquema de visitas a instituciones educativas. Las escuelas y jardines de infantes que deseen recibir charlas sobre apicultura y los beneficios de la miel pueden coordinar su participación comunicándose al 2494 663944. Estas acciones buscan sembrar el interés por la actividad desde la infancia, entendiendo a la abeja como un actor fundamental para la biodiversidad y la producción de alimentos.

Además de la formación de consumidores, el sector apuesta a la capacitación técnica. En la Cooperativa Apícola La Serrana funciona una escuela de apicultura que busca profesionalizar a los interesados para que logren establecer sus propias colmenas de producción. Este esfuerzo se complementa con el curso de iniciación apícola que, desde hace 29 años, dictan de forma conjunta el INTA, el Municipio y la Facultad de Ciencias Veterinarias.

A pesar del entusiasmo por la promoción del sector, la coyuntura nacional genera una profunda preocupación entre los técnicos y productores. La situación del INTA, organismo clave para el desarrollo tecnológico y la extensión en el territorio, fue uno de los temas ineludibles durante la presentación de la Semana de la Miel.

Marcelo Agra, integrante de la delegación local del INTA, expuso con crudeza la realidad que atraviesa la institución: “Lamentablemente, todos lo saben, como todos los empleados estatales, el INTA es uno de los que ha recibido el mayor ‘motosierrazo’. De las diez agencias de extensión que dependen de la Estación Experimental de Balcarce se van a cerrar siete. Y si bien Tandil no es una de ellas, eso significa que una gran superficie de más de dos millones y medio de hectáreas de lo que sería el sureste de la provincia de Buenos Aires van a quedar sin una herramienta fundamental que es la extensión, que es la llegada hacia productor”.

La pérdida de estas agencias no solo afecta a la apicultura, sino a toda la cadena agropecuaria regional. Agra remarcó que se debilita el contacto directo con la sociedad y se ponen en riesgo programas históricos. "Nosotros venimos trabajando no solamente con los productores apícolas, también productores ganaderos, etcétera, etcétera, y se pierde básicamente eso, no solamente el contacto con los productores, sino también el contacto con la sociedad. El curso que decía recién Gustavo, de iniciación apícola, que se viene haciendo desde hace ya 29 años junto con el Municipio, con productores y con la Facultad de Ciencias Veterinarias, aquí en el INTA, si se cierra la agencia de extensión, eso se pierde", advirtió el técnico.

A pesar de las limitaciones materiales y la reducción de herramientas, los profesionales del INTA ratificaron su compromiso de continuar con la labor de extensión y la organización de jornadas técnicas, sosteniendo la "batalla" por mantener viva la transferencia de conocimiento hacia los apicultores de la zona.

En términos productivos, la campaña actual en Tandil muestra matices contradictorios. Si bien el clima y el trabajo en las colmenas permitieron obtener buenos volúmenes de miel, la realidad económica del mercado global y local empaña los resultados para los productores familiares y comerciales.

Guillermo Corbetta, representante del Grupo de Productores de Miel, detalló que “ha sido un buen año desde el punto de vista productivo”, aunque “como contrapeso de eso, desde el punto de vista del precio de la miel no es tan bueno. Eso hace que en la ecuación sea muy difícil sostener la actividad, ya que por más que haya más kilos, si el precio no acompaña, no alcanza para sostener o para que la actividad sea rentable”.

Actualmente, el sector se encuentra en una etapa de receso en el campo, trasladando el esfuerzo al trabajo de galpón y mantenimiento. Los productores mantienen la expectativa de una mejora en los valores de comercialización que permita defender la sustentabilidad de la actividad frente al incremento de los costos operativos.

Dentro del cronograma previsto, se destaca la jornada técnica del miércoles 20 de mayo, coincidiendo con el Día Internacional de la Abeja. En la Biblioteca Central del Campus, el médico veterinario e investigador del INTA Chascomús, Joaquín Moja, brindará una charla especializada sobre nutrición apícola. Si bien la convocatoria está dirigida especialmente a los productores, la entrada es abierta a toda la comunidad interesada en la temática.

El broche de oro de la Semana de la Miel tendrá lugar el viernes 24 de mayo con la Fiesta de la Miel. El evento se desarrollará durante todo el sábado en el Parque de la Industria, ubicado al pie del Murallón del Dique. Allí, fraccionadores y productores locales ofrecerán sus productos, permitiendo a los vecinos de Tandil y a los visitantes acceder de forma directa a mieles de calidad garantizada y conocer de cerca el trabajo del entramado apícola serrano.

La Mesa Apícola de Tandil, motor de estas iniciativas, está conformada por el Municipio, el INTA, la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Unicen, el INTI, las cooperativas Apícola La Serrana y Copsapa, junto a dos grupos de productores y el de Fraccionadores de Miel, consolidando un espacio de articulación público-privada fundamental para el desarrollo regional.

Un grupo de docentes universitarios de las facultades de Ciencias Veterinarias, Ciencias Humanas y Ciencias Exactas llevaron a cabo una olla popular y una charla referida a estudios recientes sobre el estado del agua en la ciudad. Fue para continuar haciendo público un reclamo doble: por la Ley de Financiamiento para las universidades, y por la continuidad de políticas estatales para la ciencia pública. A nivel local, contaron, hay científicos que deben agruparse para poder comprar reactivos que antes solventaba el Estado.

“Nosotros teníamos dos proyectos aprobados desde el 2022 para financiar investigaciones, y se cancelaron directamente. Después se abrieron convocatorias, pero nunca se cerraron y nunca se informaron. Quedó todo trunco. Los análisis no los podemos pagar de nuestro sueldo. Buscamos y estamos todo el tiempo presentándonos a  proyectos afuera. Pero es muy complejo acceder a esos proyectos de por sí y afuera mucho más. También desarrollamos un servicio para terceros, y hacemos cosas complementarias para poder pagar los estudios y comprar los reactivos. Y nos vinculamos con otras personas. Compramos entre varios un reactivo estándar y podemos hacer alguna medición”, expresó una de las docentes de Veterinarias que participó de la jornada.

La actividad se realizó en la esquina de Pinto y Rodríguez y formó parte de una serie de propuestas que los docentes impulsaron en el último tiempo con motivo de exigir al gobierno nacional el cumplimiento de la Ley de Financiamiento Universitario. En el mismo sentido se habían manifestado días atrás los docentes de Adunce y los no docentes de Atuncpba junto con estudiantes de diferentes casas de estudios.

Sobre la Plaza, los docentes y vecinos que acompañaron la iniciativa hicieron una olla popular en la que compartieron tortas fritas y entregaron panfletos para visibilizar su reclamo. “Esto es para manifestar el tema de la falta de financiamiento, del cumplimiento de la Ley de Financiamiento Universitario y para que la gente sepa lo que está pasando con la universidad y las ciencias en Argentina”, señalaron desde la organización.

La actividad principal de la jornada fue la “Charla Abierta sobre la contaminación del agua en Tandil”, que estuvo a cargo de la Dra. Estefanía Paz. La docente e investigadora de Conicet – Unicen dio a conocer adelantos de estudios recientes sobre el agua potable en la ciudad, pero en diálogo con El Eco también compartió las dificultades que atraviesan los científicos locales tras los recortes en financiamiento.

“Yo identifico compuestos farmacéuticos en agua potable y es algo muy caro y muy difícil de llevar adelante sin financiamiento”, señaló Paz. La investigadora detalló que se dieron de baja el Fondo para la Investigación Científica y Tecnológica (FonCyT), los Proyectos de Investigación Científica y Tecnológica (PICT) y los Proyectos de Investigación Plurianuales (PIP).

Desde su grupo interdisciplinario de investigación, detalló, contaban con proyectos aprobados desde el 2022 pero que se cancelaron. Las convocatorias abiertas posteriormente, sostuvo, “nunca se cerraron y nunca se informaron”, por lo que “quedó todo trunco”.

Sin la posibilidad de afrontar la compra de reactivos y los análisis de su propio bolsillo, los investigadores recurren a rebusques: realizan servicios para terceros y hasta se agrupan para poder comprar insumos entre varios científicos.

Aun en un marco complejo para el sector, los investigadores lograron concretar algunos estudios. En su caso, contó Paz, concretó análisis durante el 2025, de los cuales presentó adelantos en un congreso realizado en Mar del Plata. La científica analizó compuestos farmacéuticos en el agua corriente de la ciudad, tomando muestras de la red formal.

“Es una medición que pagamos con restos de plata que nos quedaba. Son estudios para la gente, hechos con subsidios públicos para la gente. Tenemos números en cuanto a nitratos y en cuanto a compuestos farmacéuticos también”, adelantó sobre resultados que darán a conocer en el corto plazo.

Durante la charla abierta, la investigadora desarrolló también algunos aspectos vinculados a los nitrato y al arsénico. Además, abordó el “circuito del agua urbana” e invitó a la referente Graciela Canziani para compartir aspectos vinculados a los pedidos de informes elevados a organismos estatales a cargo del control del agua en la ciudad y la región.

El vínculo entre la salud pública y el conocimiento académico sumó un nuevo paso en Tandil. Autoridades del Municipio de Tandil y referentes universitarios se reunieron en el Campus de la Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires (Unicen) para delinear una agenda común que apunta a mejorar la respuesta sanitaria, fortalecer el bienestar animal y potenciar la investigación aplicada a problemáticas locales.

El encuentro, realizado el lunes, reunió a equipos del Sistema Integrado de Salud Pública (SISP) y a autoridades de la Facultad de Ciencias Veterinarias, con el objetivo de consolidar la articulación institucional. En representación del SISP participaron su presidenta, Cecilia Martens; el director de Bromatología y Zoonosis, Ignacio Diribarne; el coordinador de Zoonosis, Carlos Goncalves; y el coordinador de Bienestar Animal y Rehabilitación de Caninos, Franco Filipetti. Por la casa de estudios estuvieron el decano Claudio Machado, la vicedecana Andrea Caselli, el secretario de Investigación y Posgrado, Adrián Lifschitz, y el docente Miguel Pena, junto a otros integrantes del equipo académico.

Durante la apertura, Martens remarcó la relevancia de estos espacios para consolidar un trabajo conjunto que ya viene dando resultados. Según expresó, “la articulación entre el sistema de salud pública y el ámbito académico permite mejorar las respuestas a las problemáticas territoriales, con una mirada integral y basada en evidencia”. 

En esa misma línea, los participantes coincidieron en la necesidad de sostener y profundizar las acciones que han mostrado resultados positivos, al tiempo que plantearon la búsqueda de nuevas instancias de cooperación.

Uno de los ejes principales fue el trabajo articulado con el Hospital de Pequeños Animales, una experiencia que ambas instituciones evaluaron de manera favorable. En ese esquema, destacaron el rol de la médica veterinaria Tatiana Figueroa como nexo institucional clave para el funcionamiento conjunto.

Otro de los puntos abordados fue la formación de estudiantes. Desde el Municipio se propuso ampliar su participación en dispositivos territoriales, como rondas sanitarias en barrios y operativos vinculados al abordaje, captura y rehabilitación de caninos judicializados. Consideran que estas prácticas no solo fortalecen la formación práctica, sino que también mejoran la capacidad de intervención estatal en el territorio.

En el tramo final del encuentro, centrado en la investigación, el SISP planteó avanzar hacia una agenda compartida de temas prioritarios, construida en función de las demandas sanitarias locales. El objetivo es promover investigaciones estratégicas que puedan acceder a financiamiento provincial y nacional, combinando la capacidad científico-tecnológica de la Facultad con el rol del Municipio en la definición y gestión de políticas públicas.

Como cierre, se propuso la realización de una jornada interna conjunta entre el SISP y las facultades de Ciencias Veterinarias y Ciencias de la Salud, orientada a visibilizar capacidades, detectar áreas de vacancia y profundizar el trabajo colaborativo.

Desde el Sistema Integrado de Salud Pública reafirmaron “el compromiso de continuar impulsando este tipo de articulaciones", entendiendo que "el trabajo articulado con el ámbito académico es fundamental para el diseño de políticas públicas más eficientes, integrales y sostenibles”.

Como cada verano, los vecinos de Tarraubella viven sin agua. Tienen conexiones precarias y por eso deben rebuscárselas, cargar botellas durante la noche y acopiar para el día. Pero además, un análisis de la Facultad de Ciencias Veterinarias detectó que el agua a la que acceden es “no apta para consumo”. Por eso presentaron al Municipio el pedido de factibilidad para que Provincia pueda avanzar con las obras de infraestructura que cambiarían la realidad de las familias del barrio.

“Fuimos al Municipio porque Provincia hace la obra y pone la plata. Pero el Municipio tiene que dar el permiso, en Obras Públicas”, compartieron los vecinos, quienes agregaron que los trabajos en cuestión consistirían en una extensión de la red ya existente. Las afectadas por la situación actual son las familias que viven en “el llano”, como denominan al área adyacente a las torres que dieron nombre al barrio. Algunas se instalaron en el lugar hace más de una década, otras algunos años atrás. 

El Eco de Tandil estuvo en el lugar y dialogó con los vecinos. Acceden al agua a través de una conexión precaria -“12 casas de una misma manguera”- , tal como sucede en otros barrios populares de la ciudad. Mediante un plan de obras financiado por Provincia, la zona de las torres pudo formalizar el acceso al servicio. Pero en el llano, las mangueras que se conectan a la red “forman una telaraña” que suelen pasar muy cerca de pozos sépticos. 

Si bien quedarse sin agua durante el verano es un problema habitual para la barriada, el mencionado estudio de Veterinarias fue contundente: arrojó que más del 80 por ciento de las muestras de agua analizadas no son aptas para consumo por dar positivo de contaminación fecal reciente. 

Ese fue uno de los motivos que impulsó a los vecinos a realizar una asamblea y reiterar su pedido al Municipio. Si desde la Comuna otorgan la factibilidad técnica, existe la posibilidad de que Provincia no solo destine fondos a las conexiones intradomiciliarias, sino que también financie la extensión de la red.

“Ahora no hay agua, directamente. En el día no hay, se debe cortar tipo 9. Y viene a la noche cuando estamos durmiendo. Dejamos los tarros y las canillas abiertas para poder rescatar un poco”, contó Damián, que vive con su familia en el llano. Durante los días de año nuevo llevaban una semana y media sin agua. “En el verano no hay, y en el invierno se congelan las mangueras así que hasta el mediodía tampoco”, agregó el vecino.

“Cargamos dos baldes para llenar el termo para bañarnos. Y ponemos botellas en la heladera”, sumaron Mariana, Romina y Natalia, que residen hace más de una década en el lugar. El reclamo por el acceso al servicio, indicaron, se remonta por lo menos desde su llegada al barrio. “Hemos ido a Desarrollo Social en Del Valle, hablamos con las chicas de ahí pero no hemos tenido respuesta. Tampoco con los tanques, que nos dijeron que nos iban a dar pero tampoco. Nos dijeron que iba a venir el aguatero para dejar en los tanques y arreglarnos con eso. Pero no, no tenemos nada. La respuesta es nada”, lamentaron.

Pero a la situación de falta de presión y cortes recurrentes del servicio, se sumó en el último tiempo la confirmación de la contaminación en el agua que las familias utilizan. “El agua pasa por muchos lugares, por los pozos, y por lugares donde hay animales”, marcaron. Desde Veterinarias habían señalado que parte de la problemática también se debe a que las mangueras no están elevadas del nivel del piso, y muchas cuentan con filtraciones.

Parte de las familias recurren a la compra de bidón, en particular después del estudio que determinó que el suministro no es apto para consumo. “La tenemos que hervir y nos dieron unos goteros”, señalaron los vecinos, que a través de la Mesa Barrial accedieron a una charla explicativa de cómo poder proceder para el tratamiento del agua.

“Yo por ejemplo compro bidón, cuatro o cinco bidones de 20 litros. Pero para cocinar sí la hiervo con dos gotitas de lavandina cada un litro”, contó otra vecina. “. La hervimos, o le echamos lavandina, y la dejamos en la heladera. Si no, la dejamos para lavar. Es la única opción que tenemos, porque es el agua que corre, y más aun con estos calores”, agregó.

La solicitud para que el Municipio otorgue la factibilidad, y que Provincia pueda avanzar con las obras se enmarca en la necesidad de un acceso digno al servicio básico. La preocupación vecinal no es solo por el suministro para de consumo, sino por la que utilizan de manera habitual para refrescarse. Parte del paisaje del llano de Tarraubella en pleno verano es el de chicos jugando en piletas de lona, llenas con apenas centímetros de agua.

El Dr. Gustavo Carrera relató el momento crucial que encendió la chispa de la idea. Ambos se conocieron en Tandil mientras se preparaban para el curso de ingreso de Veterinaria en La Plata.

"Nos había ido mal en el último parcial del ingreso en La Plata... había 300 cupos y éramos más de 400. Nos tuvimos que volver con una pequeña frustración", recordó.

El encuentro se dio en la Confitería Flamingo: "La facultad empieza con una Fanta y un café."

Carrera le dijo a Álvarez Reina:"Vos sabés que estuve pensando el otro día, negro… mirá si tuviéramos una facultad de Veterinaria acá."

Álvarez Reina respondió:"Vos sabés, Sasa, que yo también estaba esperando lo mismo… Yo estaba esperando que alguien me lo dijera porque yo también lo había pensado."

A partir de esa charla, siendo apenas jóvenes de 18 y 19 años, comenzaron a dar forma a la iniciativa. Carrera, exalumno de la Escuela Granja, pensó en utilizar sus instalaciones para las prácticas, mientras que Álvarez Reina, exalumno del Colegio San José, propuso usar sus laboratorios.

Sin dudarlo, fueron a la Universidad (Pinto 348) para hablar con el Dr. Osvaldo “Coco” Zarini.

“Cuando le pusimos sobre la mesa la idea de construir una facultad de Veterinaria en Tandil, la respuesta de él fue: 'Eso es lo que estaba esperando de la sociedad tandilense”

Ese fue el impulso inicial que los llevó a formar una comisión y comenzar a trabajar bajo las directivas de Sarini.

Reina destacó que la culminación de su trabajo como estudiantes fue obtener el reconocimiento definitivo de la Universidad, que se dio en un contexto cargado de dificultades.

Al llegar a quinto año, aún no existía ese reconocimiento, lo que significaba que sus títulos no tendrían validez.

Frente a esta situación, la Facultad de Veterinaria impulsó la toma de la Universidad, en pleno gobierno de facto, con una campaña de concientización artesanal:

"Hicimos un trabajo de propaganda que decía 'La universidad es suya, apóyela'. Empapelamos con engrudo todo el centro de la ciudad."

Esto movilizó a las “fuerzas vivas” de Tandil, que estuvieron presentes cuando llegó la orden de desalojo.

"Cuando vienen a desalojarnos, el general Moratorio da la orden… Fernández Basán dice: 'Pidan una audiencia con el general'. Se hizo la audiencia con el general Betti y él dice, textuales palabras: 'Yo reconozco, como conciudadano, el motivo por el cual los estudiantes están haciendo esta toma, pero yo tengo orden de desalojar'."

A pedido del concejal Fernández Basán, el general Betti llamó al furriel y transmitió un radiograma. Dos semanas después, se firmó el reconocimiento definitivo de la Universidad “Osvaldo M. Zarini”.

El Dr. Carrera lamentó no haber podido participar en la toma por obligaciones familiares, aunque aseguró su total acuerdo:"Lo lamenté porque fue una cosa que a mí me hubiera gustado: estar ahí, pasar dos o tres noches con mis compañeros."

Ambos coincidieron en que la toma y las negociaciones “le movieron las plumas a la sociedad tandilense”, logrando que se entendiera el impacto económico y social que la Universidad tenía para la ciudad.

Destacaron también los valores con los que se formaron:"La política la hacíamos en las unidades básicas o en los comités, pero cuando luchábamos por el carro de ir adelante de la facultad y la universidad, todo eso quedaba de lado."

Subrayaron además el rol del Dr. De la Canal, quien impulsó la investigación científica y gestionó becas del CONICET y la CIC para la formación profesional.

Finalmente, remarcaron un hecho único:Hoy es la única facultad de Latinoamérica reconocida por el Consejo Veterinario de Estados Unidos por la calidad de sus egresados.

Los Dres. Carrera y Álvarez Reina concluyeron poniendo en valor a las primeras promociones, que hasta hoy se reúnen todos los primeros sábados de noviembre. Carrera agregó que el Dr. Sarini ya tenía la visión de crear una nueva facultad y que “estaba esperando que de la fuerza de Tandil surgiera esta idea”.

Un estudio realizado en las viviendas ubicadas en el llano que rodea al complejo habitacional Tarraubella, arrojó que más del 80 por ciento de las muestras de agua analizadas no son aptas para consumo por dar positivo de contaminación fecal reciente. Las familias del lugar -que cuentan con conexiones precarias- fueron encuestadas y habían manifestado que consumían el agua de manera cotidiana. La iniciativa surgió por una demanda de las mesas barriales, y se dio en el marco de un reiterado pedido por acceso al servicio. Vecinos y organizaciones aguardan por la factibilidad municipal para que Provincia avance con obras para el barrio.

El relevamiento estuvo a cargo de un equipo de la Facultad de Ciencias Veterinarias, y tras conocerse los resultados, desde la Unicen entregaron lavandina e instructivos a las familias para potabilizar el agua. Lo relevado fue presentado ante la Mesa Barrial Villa Aguirre – San Cayetano, y forma parte del informe preliminar sobre la situación del barrio Tarraubella, elaborado por el Observatorio Social de la Facultad de Ciencias Humanas.

“En mayo de 2024 las familias del barrio Tarraubella solicitaron ante la Dirección de Obras Públicas la extensión de la red de agua y una respuesta urgente obteniendo el compromiso de instalación de tanques comunitarios, solicitud que fue reiterada mediante carta entregada en noviembre de 2024 y que aún esperan solución. Cabe resaltar que existe una situación de riesgo sanitario probado, ya que un muestreo realizado en octubre de 2025 por la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Unicen arrojó resultados de análisis de agua no apta para consumo humano: 83,3% (5/6) de las muestras analizadas no cumplen con la normativa para agua, con incumplimiento del parámetro coliformes totales; adicionalmente se detectó escherichia coli (indicador de contaminación fecal reciente) en una muestra y de pseudomonas aeruginosa en dos muestras”, señala el mencionado informe.

Uno de los puntos centrales del informe preliminar es el análisis de muestras de agua del barrio. El mismo estuvo impulsado por un equipo multidisciplinario de la Facultad de Ciencias Veterinarias y la Facultad de Ciencias Exactas, en concreto, por estudiantes y docentes de la materia Principios de Estadística, Probabilidad y Estadística y Microbiología. Se realizó como parte de prácticas socio educativas –una a cargo de la docente Claudia Marinelli y otra de la docente  Estefanía Paz-, y actividades de Extensión que relevan problemáticas vinculadas al acceso a los servicios en la Mesa Villa Aguirre – San Cayetano. En ese espacio fue donde se planteó la necesidad de contar con información precisa sobre la realidad del consumo de agua en el lugar.

La iniciativa tuvo dos intervenciones principales. La primera, una encuesta sobre los modos en los que los vecinos acceden, almacenan y tratan el agua. Entre 17 y 20 familias viven en el lugar, y pueden contar con el servicio a partir de una conexión informal mediante una manguera de riego. Además –registraron en la encuesta-, muchos no poseen salida de canilla en la cocina ni en el interior de las viviendas, lo que torna más compleja la seguridad sanitaria.

Por otra parte, el estudio bacteriológico –elaborado por el Departamento de Tecnología y Calidad de los Alimentos de la Facultad de Veterinarias y firmado por las doctoras Juliana González y Victoria Vélez-, arrojó presencia de E. coli. Esto supone “riesgo directo para la salud humana. Al ingerirse, el agua puede transmitir microorganismos patógenos que causen enfermedad”, según señala el texto. También se detectaron Pseudomonas aeruginosa, una bacteria que “no causa enfermedad en personas sanas, pero puede causar infecciones en personas con defensas bajas”, precisa el resumen del análisis.

“A través de las encuestas creemos que los pozos sépticos, que se rebalsan frecuentemente, las mangueras que pasan muy cerca del pozo, más las canillas que muchas familia ni siquiera las tienen elevadas y están sobre el piso, son fuentes de contaminación”, señaló la docente Estefanía Paz, también investigadora de Conicet y parte del equipo de la Facultad de Veterinarias.

“Cuando fuimos a distribuir las lavandinas y les contamos los resultados, las personas se notaron notablemente preocupadas. En la encuesta preguntamos si pensaban que el agua era segura para el consumo y la mitad dijo que sí. Y muchos se sorprendieron al darse cuenta que no. No sabían que eso estaba pasando, y nos comentaban que muchas veces se descomponen pero no lo adjudican al agua”, concluyó la investigadora.

En paralelo al reclamo, continúa el pedido por acceso al agua. Vecinos y organizaciones que trabajan en el lugar aguardan por el comienzo de la etapa 3 de las obras en curso, financiadas por Provincia, que incluirían la red de agua. Sin embargo para que eso se concrete hace falta la factibilidad municipal, que al momento no fue emitida por la comuna.

Por tal motivo, solicitaron una reunión de una mesa interinstitucional –mediante la Defensorías del Pueblo de Tandil y la de la Provincia-, a los fines de plantear dicha demanda.

Facundo Dillon siempre supo que el centro de su vida serían los caballos. Desde la primera vez que vio a un potro y se puso a criar gallinas para vender huevos y comprarse uno, hasta el presente en el que se dedica a la veterinaria deportiva y recorre el mundo trabajando con caballos de elite.

Desde Emiratos Árabes, el veterinario de 36 años  dialogó con El Eco y contó su historia de pasión y dedicación. Los caballos fueron los que le “abrieron las puertas del mundo” y lo llevaron de la Escuela Granja a compartir con familias nómades en Mongolia y muchas otras experiencias en Brasil, Estados Unidos, Bolivia, Qatar y Arabia Saudita.

“Tendría nueve años cuando arranqué. Desde la primera vez que vi un caballo ya me enfermé y eso me quedó para siempre. Me puse a criar gallinas, vendía huevos y con eso me compré el primero. Son el centro de mi vida, porque yo me muevo atrás de los caballos”, compartió desde Al Ain, en Abu Dhabi. Aunque su trabajo le permitió conocer muchos países, sabe que en el corto plazo va a tener la oportunidad de visitar nuevos destinos como Francia, España y hasta Kuwait.

Tras egresar de la Escuela Granja, Facundo estudió veterinaria en la Unicen. Se recibió en el año 2016, y por entonces ya tenía decidido dedicarse a lo que actualmente hace. Sin embargo, sus propios colegas le desaconsejaban el rubro ya que –por lo menos en el país-, “se trata de un mercado muy chico y cerrado”. Pero el tandilense tenía en claro que  para él "nunca existió otra posibilidad en mi cabeza, y por más chico que sea el mercado, le metí a eso”.

Su pasión lo llevó a escribirle a un destacado veterinario con base en Brasil, uno de los referentes máximos de la profesión. “Me dijo que le había caído bien y empecé a hacer pasantías con él, y después ya recibido me ofreció trabajo”, sostuvo Facundo. Así surgió la primera gran oportunidad, por la que estuvo cinco años viviendo –y aprendiendo-, en Brasil. Luego llegó el turno de Bolivia –donde trabajó con caballos de carrera y de salto-, un breve paso por Argentina, y finalmente emigrar al mundo árabe.

Desde que comenzó a desarrollarse como profesional, Facundo trabajó con caballos de carrera de hipódromo, de salto, de marcha y de tres tambores –una modalidad de destreza-, pero actualmente se encuentra abocado a los caballos de competencia de larga distancia. “Serían los caballos maratonistas, y siempre con la medicina deportiva”, compartió. En Emiratos atiende animales de “Endurance”, que se desempeñan en pruebas de entre 80 y 160 kilómetros.

“Es algo que me permite vivir esta vida de viajar, conocer diferentes lugares del mundo, conocer gente y además hacer lo que me apasiona, que es trabajar con caballos. Soy como un traumatólogo de caballos atletas de alto rendimiento”, explicó.

Si bien Argentina tiene una importante tradición equina, el desarrollarse en el mundo árabe es para el veterinario “un desafío enorme”, en el cual su trabajo principal es de brindar a los animales “una buena calidad de vida y que tengan una vida deportiva más larga”. En Medio Oriente, el veterinario encontró distancias culturales, pero también logró hacer amigos y vínculos profesionales. “La generación más moderna son culturalmente mucho más abiertos. Respeta mucho más y se quiere insertar en el mundo”, sostuvo.

Si bien apenas estudió inglés poco más de un año, Facundo se relaciona a partir del saber con respecto a los caballos. “A veces no necesitamos ni hablar. En cierto punto, nos entendemos sin necesidad de decir las cosas y es por los caballos. Por más que seamos de realidades totalmente diferentes”, destacó.

Entre otras experiencias, el veterinario convivió con familias nómades de Mongolia. “Son familias que se mudan más o menos tres veces por año, y son gente del caballo. Ellos viven sus vidas arriba del caballo, pero también lo comen”, contó. Más allá de costumbres y prácticas, Facundo consideró que todos aquellos que se dedican a los caballos comparten la misma “locura y pasión”.

La vida en Mongolia le permitió también conocer otras modalidades de vincularse con los caballos. “Es muy loco la forma en la que están domados. Responden a un comando totalmente diferente. Se manejan con el peso del cuerpo y es como manejar una  moto. Si te tirás a la izquierda, doblan. Pero no hacen caso a las riendas”, sostuvo.

Si bien es consciente de que continuará trabajando como lo hace por lo menos unos años, la intención de Facundo es la de volver a Argentina. Ya cuenta con clientes en el país y actualmente su vida transcurre “seis meses en Argentina y seis meses en el desierto”.

Aunque ande por una estepa perdida en Medio Oriente, o en el rincón más recóndito del mundo, Facundo lleva siempre presente a su primer caballo. “Está vivo, tiene 29 años y lo tengo tatuado. Me conecta conmigo, con mis orígenes, con mi familia y con Tandil. Estando en Mongolia pensaba en eso, de dónde salí y hasta dónde llegué. Y todo gracias a los caballos, que me abrieron las puertas del mundo. Pero Tandil es mi casa. Andar a caballo por Tandil es algo que no tiene comparación con nada, y ahí soy yo. El mismo que cuando era chico”, concluyó.

El Día del Veterinario se celebra cada 6 de agosto en Argentina. Esta fecha conmemora el trabajo, el estudio y la investigación en esta profesión dedicada al cuidado, bienestar y atención de los animales. La efeméride se creó a partir del inicio de las primeras clases universitarias de esta carrera en el país.

A mediados del siglo XVIII, Argentina no contaba con carreras relacionadas con la veterinaria y las ciencias agrónomas, y los profesionales que brindaban sus servicios en el país eran extranjeros o habían estudiado en otros países. Así fue como, en 1872, Eduardo Olivera, un argentino que se había recibido de agrónomo en Francia, decidió crear el Instituto Agrícola Santa Catalina.

Éste fue el primer centro académico nacional especializarse en estas disciplinas. El 6 de agosto de 1883 se dictaron las primeras clases en este establecimiento educativo, ubicado en el predio Santa Catalina, que se encontraba en la localidad de Llavallol, Buenos Aires.

El primer grupo de inscriptos estaba conformado por 17 estudiantes, mientras que en el segundo año esta cifra aumentó a 51. Luciano Garola, Pablo Lavenir, Eduardo Losson, Gustavo Rieder, Víctor Even, Alejandro Tribout y Eugenio Vermersch eran docentes formados en Francia y estaban a cargo de las clases. El primer egreso de este instituto se dio en 1887, con 10 ingenieros agrónomos y tres médicos veterinarios.

Hacia 1889, el Congreso de la Nación convirtió esta institución en una universidad y creó la Facultad de Agronomía y Veterinaria de la Provincia de Buenos Aires, con una nueva sede en La Plata.

Últimamente, se estimó que el 50 por ciento de los más de 20.000 médicos veterinarios se encontraban en la provincia de Buenos Aires. En la Capital Federal, existen centros de atención veterinaria y de castración que, mes a mes, rotan por distintas zonas del distrito para ofrecer el servicio de forma gratuita.

Carrera

La carrera de Veterinaria dura entre cuatro y seis años, según el título que se obtiene. En Argentina se puede estudiar en instituciones como las universidades nacionales de Villa María Córdoba, del Nordeste, de Río Negro, de Tucumán, del Litoral, del Centro de la Provincia de Buenos Aires, de Río Cuarto, La Pampa, de La Plata, Rosario, La Rioja y en la Universidad de Buenos Aires (UBA).

Los profesionales en veterinaria se dedican a asistir, brindar cuidados, primeros auxilios, prevenir enfermedades, otorgar tratamientos, cumplir los esquemas de vacunación, diagnosticar patologías, asesorar sobre la vida animal e informar y crear planes para evitar enfermedades de zoonosis, que son las que se transmiten entre estos seres vivos y el humano.

El campo de acción de los veterinarios es amplio y su labor puede ser aplicada en diferentes ambientes como un consultorio, hospital y zoológico, entre otros centros.

Se trata de una disciplina que tiene varias especializaciones. En este sentido, la UBA permite formarse en:

-Bienestar Animal.

-Bromatología y Tecnología de Alimentos.

-Cardiología Clínica Veterinaria.

-Cirugía de Grandes Animales.

-Cirugía de Pequeños Animales.

-Clínica Médica de Pequeños Animales.

-Diagnóstico de Laboratorio de Enfermedades Infecciosas Veterinarias.

-Docencia Universitaria para Ciencias Veterinarias y Biológicas.

-Docencia Universitaria para Ciencias Veterinarias, Pecuarias y Biológicas (a distancia).

-Inocuidad y Calidad Agroalimentaria.

-Medicina Deportiva del Equino.

-Pesca y Producción Acuícola.

-Terapia Física para Pequeños Animales.

-Ultrasonografía Diagnóstica en Pequeños Animales.

Fuente: La Nación.

La Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires (Unicen) impulsa un proyecto de extensión denominado “Saber Ovejero”, el cual tiene el propósito de rescatar el valor de la lana y los saberes comunitarios vinculados al tejido artesanal.

La propuesta es coordinada por las docentes de Ciencias Veterinarias Patricia Alvarado y Jimena Fernández. La misma se propone generar espacios de diálogo de saberes entre la universidad pública y la comunidad local, con la intención de visibilizar experiencias, construir redes y proyectar acciones colectivas que fortalezcan la cadena de valor artesanal de la lana.

El pasado jueves 10 de julio se llevó a cabo el primer encuentro del ciclo, el cual tuvo lugar en la Sociedad de Fomento del Barrio Belgrano. La jornada reunió a más de 30 personas, en su mayoría mujeres apasionadas por el hilado, el telar y el tejido en todas sus formas.

Bajo el lema “Un saber que vive en las manos” se compartieron diferentes testimonios de quienes asistieron al encuentro. “Soy tejedora hace más de 40 años. Me encanta, es mi vida. No hay un día que no tenga un tejido arriba de la mesa”, sostuvo uno de los presentes durante el primer contacto de los integrantes del proyecto con las participantes. “Mi abuela y mi bisabuela hilaban lana en La Pampa. Yo no las conocí, pero eso se trae. Está en una”, dijo otra mujer evocando sus raíces profundas.

Variadas historias de vida surgieron durante una dinámica inicial en la que cada persona se presentó “en lo que dura el fuego de un fósforo”, compartiendo su nombre, barrio y su vínculo con la lana. Luego, un actividad realizada a través de mapa colectivo permitió ubicar a las personas y sus trayectorias dentro del entramado territorial de Tandil y la región.

La jornada contó con la presencia de Julia Aguirre (tejedora, capacitadora e impulsora del proyecto), Facundo Arregui (director del CEA 12) y Eugenia Zubiarrain (técnica de la AER INTA Maipú). Los tres compartieron su recorrido y su compromiso con la cadena de valor artesanal de la lana, desde la producción primaria hasta la formación, la asociatividad y la comercialización. “Tramar redes y trabajar en equipo hace más llevadero y productivo el trabajo”, coincidieron.

Durante la segunda parte de la jornada, los asistentes se organizaron en grupos según los ejes de aprender, enseñar y comercializar. A partir de una serie de preguntas disparadoras, reflexionaron sobre sus saberes, necesidades y deseos. El ejercicio permitió visibilizar puntos de encuentro, desafíos comunes y oportunidades de articulación para seguir fortaleciendo este entramado productivo y cultural.

La jornada culminó con la exposición de los afiches elaborados por cada grupo y una emotiva dinámica simbólica. Esta consistió en una red tejida con lana, donde cada persona eligió una palabra que sintetizara lo vivido. “Inspiración”, “Memoria”, “Futuro”, “Red” y “Compartir” fueron algunas de las elegidas.

Desde la organización destacaron el acompañamiento de la Sociedad de Fomento del Barrio General Belgrano, el compromiso de los estudiantes de la Facultas de Ciencias Veterinarias y la participación de los Articuladores Territoriales. También el apoyo de la Secretaría de Extensión de la Facultad de Ciencias Veterinarias y de la Unicen.

“El ciclo “Saber Ovejero” no es solo un proyecto sobre lana. Es sobre vínculos, sobre transmisión de saberes, sobre el valor del trabajo artesanal y el derecho a crear una vida digna desde aquello que uno sabe hacer con las manos que se mueven «como pájaros en el aire» al ritmo de las agujas”, manifestaron sus organizadores.

Hasta 28 de febrero continúa abierta la inscripción a la Maestría en Una Salud, una carrera de posgrado anclada en la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Unicen, que es la primera con este enfoque en nuestro país. Es presencial y cuenta con un espacio curricular por mes (de tres a cinco días) durante dos años.

Busca generar un espacio formativo innovador, destacando los fuertes vínculos entre la salud animal, vegetal, humana y ecosistémica. Esto permite desarrollar competencias para liderar e integrar equipos de trabajo interdisciplinarios que promuevan cambios positivos y sostenibles en el territorio.

Está destinada a profesionales, argentinos y extranjeros con título universitario de carreras agropecuarias, biomédicas y afines, ligadas a Una Salud (Veterinarios, Ingenieros Agrónomos, Ambientales o en Producción, Zootecnistas, Ecólogos, Médicos, Licenciados en Ciencias Biológicas y Ambientales). 

Para anotarse se debe hacer click en este enlace y para más consultas se puede escribir a: mus@vet.unicen.edu.ar.

El Chacinar, Festival del Salame y el Cerdo Tandilero, comenzó este viernes con una nueva edición de las Jornadas Técnicas. Se trata de una instancia de encuentro, formación y difusión de los principales avances y novedades del sector porcino, orientado a productores, educadores y estudiantes vinculados a la temática, del que participan como expositores referentes de todo el país. La Integración de la cadena de valor, la industrialización del cerdo, la gestión de equipos de producción porcina  y otros aspectos fueron algunos de los abordados. Además, se destacó la presentación del Plan integral de Ordenamiento Porcino de Tandil, en otro de los pasos para hacer de la ciudad un centro de referencia a nivel provincial y nacional.

“La idea desde el principio fue que Chacinar, más allá de ser un evento familiar y gastronómico, tuviera la parte técnica. Muchos estudiantes encuentran acá de qué se trata toda la cadena, quiénes son los referentes del sector porcino, cuáles son los temas de investigación, cuáles son las cosas que se trabajan en Tandil. Siempre estamos formando nuevos profesionales”, transmitió la coordinadora del Clúster Porcino Victoria de Estrada, en diálogo con El Eco de Tandil.

La coordinadora contó que en la edición 2024 de las Jornadas Técnicas, contemplaron otras temáticas vinculadas al sector, como género, medio ambiente y hasta aspectos referentes a la gestión empresarial, por lo que sumaron la participación de estudiantes de Ciencias Económicas. “A nivel difusión, nos sirve para que la comunidad de Tandil sepa qué es lo que está pasando. Es una vidriera del sector, un espacio de encuentro, de formación, y una vidriera”, sostuvo.

El Centro Cultura Universitario volvió a ser el lugar donde se desarrolló la Jornada. Tras la acreditación y la apertura formal, pasadas las 9 del viernes se dio comienzo  a las charlas. La integración de la cadena de valor, un programa sanitario para abordar la enfermedad de Aujeszky fueron las primeras disertaciones, a la que se sumó la presentación del Plan Integral de Ordenamiento Porcino.

El segundo bloque comenzó después del mediodía y tuvo entre sus charlas a la titulada “Rompiendo barreras: gestión de equipos mixtos en producción porcina”, así como también otra de estrategias ambientales y usos agronómicos de purines. El cierre estuvo a cargo de las empresas integrantes del Consejo DOT, con una presentación de la historia del salame de Tandil.

De Estrada compartió además que uno de los objetivos del Clúster Porcino es hacer de la ciudad un centro de referencia del sector a nivel provincial y luego nacional. “Tenemos la fortaleza de lo privado, tenemos ese empuje de empresas que son líderes a todo el resto del entramado”, sostuvo.

Si bien cada firma, señaló, cuenta con objetivos propios, uno de los roles del Clúster es el mancomunar el trabajo para ir más allá de las demandas y proyectos particulares. Además, dio cuenta de cómo profesionales formados en la ciudad llevan a cabo experiencias como mano de obra calificada en empresas nacionales e internacionales, y muchos también retornan a Tandil para seguir aportando al sector.

La coordinadora sumó también que cuentan en la Facultad de Ciencias Veterinarias con una Diplomatura abierta a profesionales de diversas formaciones. Se trata de otra de las iniciativas que promueven la capacitación en el campo de la producción porcina, así como el desarrollo de la ciudad como centro de referencia de la temática.

De Estrada concluyó compartiendo que en el marco del Plan Porcino comenzaron trabajando con 33 productores y actualmente recorre 100 establecimientos de diversa escala en todo el Partido de Tandil. Analizan animales y transmiten información acerca de mejoramiento de infraestructura y otras medidas de prevención de la triquinosis. Promueven que los productores accedan al registro de Senasa para contar con un seguimiento de  cada ejemplar, y aplican año tras año un botiquín sanitario.  Por último, agregó, visitan escuelas y establecimientos educativos para promover los principios de prevención.

En el marco de lo que será la nueva edición del Chacinar, anunciaron las jornadas técnicas que se brindarán en el Festival. Orientadas a la formación y desarrollo de todo el sector porcino –desde dueños de establecimientos a personal, productores particulares y público en general- las charlas y capacitaciones  se llevarán a cabo el próximo 1 de noviembre, desde las 9:30 a las 17 en el Centro Cultural Universitario.

“Siempre dijimos que queríamos hacer una fiesta popular, pero con una parte técnica. No podía faltarnos la pata técnica. Fue una decisión del grupo desde la primera edición. Y siempre con el apoyo de la Universidad, que nos da el Centro Cultural y todo lo que la Unicen aporta. En este momento está todo compartido en Tandil. Tener al sector privado, a la Universidad y al Municipio trabajando todos juntos la verdad es que es un baño de alegría”, manifestó Fabián Amanto, veterinario y docente que forma parte de los organizadores de la iniciativa.

De entrada libre y gratuita, el primer bloque –denominado “Integración de la cadena de valor” será de 9:30 a 13 y contará con 3 charlas. La primera –a cargo del Clúster Porcino-, abordará el Plan Integral de Ordenamiento Porcino. La segunda se titula “Aujeszki en Argentina: Panorama Sanitario”, y la tercera “La industria del cerdo en el nuevo escenario económico”.

El segundo bloque es el de “Perspectivas / Temas estratégicos: Género y Medio Ambiente”, y será de 14:30 a 17. “Rompiendo barreras: Gestión de equipos mixtos en producción porcina” es la primera charla que se llevará a cabo, mientras que la segunda será “Estrategias ambientales y uso agronómico de purines. Normativa, investigaciones y caso práctico”. La jornada culminará con un espacio coordinado por productores locales y tendrá como título “Salame de Tandil: región historia y anclaje cultural”.

La 6ta edición del Festival del Salame y el Cerdo de Tandil (Chacinar), continuará los días 2 y 3 de noviembre en la diagonal Illia del Parque Independencia. Con una variada propuestas de actividades –que incluye los tradicionales fogones, ofertas gastronómicas, el concurso de atado, y hasta un certamen fotográfico y la presencia de firmas vinculadas al sector- el evento que celebra la producción porcina de la ciudad ya se instaló en la agenda local.

Amanto no solo es un veterinario que se desempeña en el ámbito privado dentro de la industria porcina sino que también es docente, integrante del Consejo del DOT y del Clúster Porcino de Tandil.

Consultado por los destinatarios específicos de la jornada, señaló que “el público es todo el sector” e hizo mención “a los productores pequeños, medianos y grandes” que suelen participar de la propuesta, pero también a “los empleados de la granjas, los empleados de los frigoríficos, la gente común”, según expresó.

“Chacinar en sí, es donde contamos todo lo que hacemos durante el año. El plan porcino es un ejemplo del laburo de todo el año, y al que todos les ponen un granito de. Por eso damos charla de triquinosis y los pibes recorren todas las granjas de pequeños productores. La Facultad hace los análisis. El Municipio le paga al veterinario el honorario”, manifestó destacando el trabajo conjunto entre las diferentes instituciones.

“No todos los días se hacen jornadas de esta calidad de disertantez y con costo cero para el que va a escuchar. Nosotros traemos los empleados de las granjas, vienen los empleados de los frigoríficos, los propios productores y los dueños. Creo que todos aprovechan estas situaciones porque no todos los días tenés disertantes de esta calidad. Y las temáticas que abarcamos también son bastante completas”, concluyó.

Organizadas por el Municipio de Tandil, CIVETAN, la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Unicen, la Comisión de Lucha contra Plagas Agrícolas, el Cluster Porcino y la Federación Porcina Argentina, este jueves 30 de mayo comenzarán las jornadas sobre manejo estratégico del jabalí.

Con el título "Enfoque una Salud en el manejo de mamíferos exóticos invasores", la propuesta está destinada a productores agropecuarios, investigadores, docentes y público en general interesado en la problemática del jabalí. Durante jueves y viernes especialistas locales y de otras partes del país, expondrán sobre el manejo estratégico del jabalí, aspectos sanitarios y metodologías de captura para reducir su población.

En gran parte de la provincia de Buenos Aires se registra un aumento considerable de las poblaciones de jabalíes, con un gran impacto, que genera preocupación en el sector productivo agropecuario.

En nuestra ciudad la Dirección de Asuntos Agropecuarios del Municipio, el Centro de Investigación Veterinaria Tandil (CIVETAN), el Programa de Conservación Comunitaria del Territorio (PCCT) de la Faculta de Ciencias Veterinarias de la Unicen y la Comisión de Lucha contra Plagas Agrícolas de Tandil, vienen trabajando de forma conjunta en el desarrollo de una estrategia de manejo integral del jabalí en el distrito, con el objetivo de minimizar sus impactos negativos sobre la biodiversidad, la salud pública y animal y la producción agropecuaria.

Durante el primer día se presentará el proyecto Manejo estratégico del cerdo silvestre en el partido de Tandil y habrá exposiciones sobre “Aspectos sanitarios en el manejo de cerdo silvestre y ciervo axis” y “Principales impactos del cerdo silvestre y de otras especies invasoras en Argentina”.

Además se detallarán las estrategias para la prevención de triquinosis en el Partido de Tandil, incluidas en el Plan Integral de Ordenamiento Porcino.

El viernes se darán a conocer las acciones 2023 y 2024 del Proyecto jabalí Tandil, y se realizarán las charlas: “Importancia de la evaluación de los impactos del cerdo silvestre: metodologías y herramientas”; “Principales enfermedades y medidas de prevención”; “Problemática del cerdo silvestre para el sector porcino” y “Metodologías de captura múltiple: PIG BRIG®”.

Sobre este último tema, se adelantó que habrá en exposición una trampa de red diseñada para la captura múltiple de jabalí (Pig Brig Trap®). Una herramienta desarrollada en Estados Unidos y utilizada en muchas partes del mundo por su elevada efectividad. Se trata de una de las pocas disponibles en Argentina en la actualidad.

Desde el mes de noviembre funciona en la Facultad de Ciencias Veterinarias (FCV) de la Unicen el Banco de Germoplasma de Especies Nativas del Centro de la provincia de Buenos Aires. 

Se trata de un proyecto de “restauración ecológica y productiva” en el que un grupo de docentes e investigadores resguarda semillas nativas de la región, a los fines de conservar aquellas amenazadas y promover el uso de las que pueden brindar bienes y servicios a la sociedad y la naturaleza, para lo cual es necesario estudiarlas.

“Realmente hay cada vez menos espacio para la biodiversidad nativa. Y eso es un problema de conservación por la biodiversidad en sí misma, pero también por lo que representan para ecosistemas y agroecosistemas”, contó Clara Milano, bióloga y responsable del Banco, que recibió financiamiento del Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible de Nación y respaldo de la FCV. 

La bióloga mencionó el alto valor de las plantas forrajeras de buena calidad presentes en la zona, y los “servicios” que algunas de ellas brindan, entre ellos la retención del suelo, la polinización y el control de plagas, al hospedar especies insectívoras.

La veterinaria Andrea Caselli es la directora del Programa de Conservación Comunitaria del Territorio de la Facultad de Ciencias Veterinarias, los “Custodios del Territorio”, como lucen las remeras que los investigadores visten mientras – a mano- separan semillas que luego caracterizarán y en algunos casos guardarán en heladeras y grandes cámaras de conservación a bajas temperaturas.

En este marco, avanzarán en el primer año de trabajo en una jerarquización basada en diferentes criterios, definiendo aquellas especies que es prioritario resguardar. Lo harán basándose principalmente en dos factores, la funcionalidad de las especies y su amenaza de desaparición.

En diálogo con El Eco de Tandil, las investigadoras contaron su labor, dieron a conocer porqué se denomina Banco de Germoplasma, no sólo de semillas, y destacaron la importancia de conservar las especies nativas ante los avances de la pérdida del hábitat.

“La mayoría de las especies de plantas se reproducen por semillas, pero no todas. Los helechos, por ejemplo, tienen esporas, que es una estructura parecida, pero técnicamente no es lo mismo que una semilla y requiere de otra forma de conservación. Entonces le pusimos Banco de Germoplasma  para no dejar afuera a los helechos y a otras plantas que  se reproducen de modo diferente”, explicó Milano.

Al momento de definir el proyecto, la investigadora precisó que un Banco de Germoplasma es una institución donde se caracterizan y conservan semillas, en este caso nativas.

“Las plantas florecen y fructifican en momentos muy particulares del año. Entonces no las tenemos a disposición para colectarlas en cualquier momento y es conveniente conservarlas en un lugar específico y a disposición para eso. El fin principal del Banco es usarlas con objetivos de conservación, pero también de restauración ecológica y productiva”, agregó la investigadora.

El trabajo principal que realizan es con forrajeras de la región. “Muchas especies nativas ofrecen un forraje de muy buena calidad y están adaptadas a las condiciones climáticas y ambientales  de la zona, con una larga historia evolutiva", explicó. Además, son parte de comunidades perennes que constituyen refugio y alimento de la fauna nativa y aportan a diversos servicios ecosistémicos, entre los que la retención del agua de lluvia es muy importante.

“Cuando un cultivo tiene cerca un pedazo de vegetación natural planificado, por ejemplo un corredor biológico o un remanente que  quedó sin cultivar, como en nuestro caso pueden ser las sierras, suele haber mejoras en la productividad porque, entre otras cosas, están mejor polinizadas”, planteó, para agregar que producen también “mejoras en el control de plagas”, así como tienen un uso paisajístico, ornamental y hasta medicinal.

“La biodiversidad nativa está cada vez más reducida. No es que todas las especies están en peligro crítico, pero sí, todas tienen menos hábitat del que tenían. Entonces, conservarla es bueno por ellas y es bueno por nosotros porque nos brindan un montón de servicios y bienes”, explicaron.

Desde el Banco trabajan con la proyección de que, a futuro, algunos particulares puedan solicitar semillas a pequeña escala, aunque el fin principal es la investigación y no la producción masiva. 

“Si una escuela quiere trabajar con una especie nativa o un vivero de nativas necesita material, puede solicitarlas y, en función de la disponibilidad que tengamos, la idea es poder entregar semillas en pequeñas cantidades”, señaló Milano.

Por su parte Caselli contó que el programa en el que se enmarca el Banco de Germoplasma comenzó con un enfoque en la conservación de humedales, escalado luego al trabajo en los ambientes naturales y productivos que los rodean. 

Con “mucha apertura de la Facultad de Veterinarias”, se fue consolidando un proyecto “que investiga, pero que a la vez hace extensión y formación accesible a la comunidad".

Pensando “en forma regional”, Caselli indicó que una de las premisas del Programa es continuar vinculándose con instituciones y personas en una labor signada por la “responsabilidad de velar” por estos ecosistemas, “y seguir produciendo, pero buscando alternativas que puedan ayudar a la construcción de agroecosistemas sostenibles y biodiversos”, concluyó.

Fue inaugurada ayer la quinta edición de Chacinar, el Festival que celebra a uno de los símbolos de la ciudad, la producción de salames y embutidos de origen porcino. Tras el acto protocolar se dio paso al desarrollo de la primera jornada del evento, destinada a las jornadas técnicas, mientras que las actividades principales tendrán lugar hoy y mañana en la diagonal Illia a los pies del Parque Independencia.

La apertura fue en el Centro Cultural Universitario, y comenzó poco después de las 9. El auditorio fue ocupado por autoridades, pero también por los asistentes a las jornadas. A través de un video se dio la bienvenida a los presentes y se anunciaron también las temáticas abordadas en el marco de las capacitaciones para el sector, como gestión de la reproducción, peso de faena, limpieza y desinfección, sanidad, manejo estratégico del jabalí en el partido de Tandil, y mercados internacionales de la carne porcina. Los asistentes pudieron degustar del catering realizado por las integrantes del Taller de Panadería de la localidad de Azucena.

Cabe recordar, el Chacinar es organizado por el Clúster Porcino, la Asociación de Productores Porcinos de Tandil (Apportan), junto al Municipio, la Universidad del Centro y la Facultad de Ciencias Veterinarias, con el acompañamiento de la Provincia de Buenos Aires y el Ministerio de Turismo y Deportes de la Nación.

Como parte de la presentación oficial se destacaron las características particulares que hacen de la elaboración de chacinados y de la producción porcina una marca distintiva de la ciudad, además de la tradición y la historia que une a Tandil y a los salamines. Entre otros aspectos se hizo mención a que se elaboran más de un millón de kilos mensuales de cortes frescos y chacinados destinados al consumo local y a la exportación, a que Tandil cuenta con la única denominación de origen del continente para un embutido seco, los más de mil puestos de trabajo formalizados vinculados a la cadena, la existencia de profesionales formadores e investigadores especialistas, y la sanción de una ordenanza y un plan integral específico. 

Cabe recordar, la quinta edición del Festival del Salame y el Cerdo de Tandil tuvo lugar desde ayer con las mencionadas jornadas, y continuará hoy con actividades al pie del Parque Independencia. Además de diversos stands, puestos gastronómicos y recitales –todo con entrada libre y gratuita- el momento más esperado será el del descubrimiento del salame más largo del mundo, que en coincidencia con el bicentenario de la ciudad buscará sobrepasar los 200 metros.

Celebrar la producción porcina

El rector de la Unicen, Marcelo Aba, fue el orador encargado de abrir el evento. Destacó el “largo recorrido junto a la cadena porcina local” realizado desde la universidad, y en ese sentido hizo mención a los más de 20 años de trabajo “tratando de aportar nuestro granito de arena para que siga creciendo una cadena de las más virtuosas, una cadena que genera valor agregado de manera muy importante y por sobre todo una de las necesidades más claras, genera trabajo en cantidad, trabajo de calidad para nuestra ciudad y nuestra región”.

El rector hizo mención a lo aportado para obtener la denominación de origen y en ese sentido recordó “las primera reuniones que se tuvieron en el viejo Consejo Académico de Veterinarias”, en lo que significó un “largo camino” hasta lograr el objetivo planteado.

Por su parte el diputado nacional Rogelio Iparraguirre agradeció la invitación, y valoró el trabajo del sector porcino en la ciudad, así como al propio Chacinar al que definió como “un momento especial que tenemos los tandilenses de recuperar y poner en valor la historia de la cadena, una historia muy rica, que tiene entre otras cosas ese proceso que nos puso a la vanguardia de la denominación de origen”.

Lo siguió el intendente Miguel Lunghi, quien recordó que el festival surgió como “uno de los proyectos del Acuerdo del Bicentenario donde junto a la universidad y a un nutrido grupo de instituciones se definió dar visibilidad de una manera innovadora a los productos identitarios de nuestro partido”.

El primer mandatario local valoró la incorporación a la edición del Bicentenario del Chacinar Literario, un concurso de relatos breves, biográficos y ficcionales, vinculados a historias de la cadena de producción porcina en la ciudad. El resultado de la convocatoria será plasmado en un libro que se presentará también en el Festival. 

“En esta dirección vamos a acompañar a la producción de alimentos locales que bajo el nombre Kilómetro Cero suma a un número nutrido de emprendimientos de calidad que estarán presentes junto al grupo Afilada, porque está claro que para cortar un buen salame se requiere de un buen cuchillo tandilense”, planteó Lunghi  en referencia a las políticas municipales que cruzan a los distintos sectores productivos locales.

Por su parte Juana Echezarreta, del Cluster Porcino y referente del evento, tomó la palabra para expresar que “estamos hoy acá presentes todos quienes componemos la cadena de eslabones productivos, demostrando lo que sabemos hacer, lo que nos define, lo que aprendimos para ser hoy quienes somos y lo que podemos ofrecer en este transitar del tiempo y de la historia que nos han enseñado y que con tanto amor hemos cultivado, producir la mejor materia prima para lograr un producto de excelencia, el salame de Tandil”.

Emocionada, Echezarreta agregó que “este noble alimento que hoy nos coloca en el concierto de ciudades del mundo que son reconocidas por el fruto de la tierra, la historia y los saberes bien guardados, que encierran en sí mismos el trabajo mancomunado de labriegos, ganaderos y artesanos de la chacinería que ofrecen al mundo la mejor expresión del terruño que los cobija”.

El programa del Chacinar

Sábado 4

11:00 hs. – Apertura Festival

14:00 a 15:00 hs. Clasificación Concurso atado y embutido

15:00 a 16:00 hs. Concurso chef platos regionales

20:00 hs. - Presentación Salame más largo

Ballet Folklórico Perfume Danza y Grupo Folclórico Ítalo Argentino.

21:00 hs. Medición del salame

22:00 hs. Degustación salame más largo

23:00 hs. Cierre musical Vieja Minga

Domingo 5

12:00 hs. Apertura día domingo

14:00 hs. Degustación salame más largo

16:00 hs. Música Tandilera - Las Nubes Debajo

17:00 hs. Música Tandilera - Rey Garufa

18:00 hs. Música Tandilera - La Voladura

20:00 hs. Final Concurso atado y embutido

21:00 hs. Cierre institucional – Entrega de premio CHACINAR literario

22:00 hs. Cierre musical Los Tapitas “Leyendas de la cumbia”

Durante todo el día en el predio habrá fogones, foodtrucks y feria de productores.

Transmisión en vivo por streaming:

El sábado 4 de noviembre se realizará la transmisión en vivo desde el mediodía hasta el cierre con la medición del salame más largo. El momento de la medición está previsto comience a las 20:00 hs. y finalice alrededor de las 21:00 hs. Luego enviaremos unos días antes del festival el link de transmisión en vivo.

Las autoridades de la Facultad de Ciencias Veterinarias avanzan en los últimos detalles del convenio marco con el Tiro Federal para llevar a cabo en el lugar un curso de formación en investigación forense en animales, destinado a profesionales de dicha disciplina, así como para trabajadores de la Justicia y las fuerzas de seguridad.

La propuesta ofrece capacitación específica en un tema de importancia en cuanto a la lucha contra el abigeato, el robo de ganado, la intoxicación de mascotas y otros aspectos a tener en cuenta, en particular en instancias de investigación judicial. 

En diálogo con El Eco de Tandil, el secretario de Extensión, Vinculación y Transferencia de la casa de estudios, Hernán Moscuzza, y el profesor titular del Área de Toxicología e investigador del Conicet Alejandro Soraci, brindaron detalles de una iniciativa que proyectan concretar una vez rubricado el acuerdo.

“En forense veterinaria hoy hay un vacío. Las currículas de grado no lo contemplan y forman parte de una especialidad. Dentro del país no hay, que nosotros sepamos, ninguna universidad que lo trabaje. Por eso estamos terminando de diseñar el curso que pensamos hacer en cinco fines de semana, los viernes y sábado”, señalaron desde Veterinarias. 

“Es un alcance de nuestro título, la posibilidad de ser perito forense. Entonces es muy interesante reflotar este tipo de cursos, porque revitaliza un espacio que podría generar ofertas para los veterinarios, que hoy no la tienen por no contar con la capacitación”, sumó Moscuzza.

La formación se realizará en las instalaciones del propio Tiro Federal, ente que prestará la sede que permitirá llevar a cabo prácticas de balística con disparos –a los fines de estudiar los diferentes tipos de impacto y trayectorias de tiro- en el marco de las condiciones de seguridad de la institución.

En concreto, el curso “Nuevos conocimientos y perspectivas en investigación forense veterinaria” abordará conceptos fundamentales del ordenamiento jurídico de la Veterinaria Legal, entomología forense y procedimientos en el sector cárnico. También se brindarán instancias de formación en cuanto al reconocimiento, evolución y balística de armas legales e ilegales, diferentes tipos de traumatismos causados por armas de fuego, los cambios post-mortem en animales, la tenencia responsable de animales, e intoxicaciones y envenenamientos. 

Desde la Facultad destacaron los resultados obtenidos en ediciones anteriores del curso, así como la demanda de los profesionales de distintos sectores en acceder a este tipo de formaciones específicas, un elemento a partir del cual tomaron la decisión de avanzar en una nueva instancia.

La investigación forense veterinaria

“La medicina forense contempla una parte de lo que es la lucha contra el abigeato y contra el robo de ganado. Ahí entra toda la parte de estudios criminalísticos de balística en animales que no tiene mucho que ver, si bien se utilizan metodologías similares a la de medicina humana. Las especies animales son completamente diferentes. La piel de una vaca Hereford es mucho más gruesa que la piel nuestra, tiene pelo, tiene un montón de cosas. Entonces, todo eso incide en lo que sería la investigación criminal”, expresó Soraci, encargado de organizar el programa del curso.

Entre otros aspectos, señaló el profesor, brindarán herramientas para reconocer en autopsias las diferentes cavidades, trayectorias, detectar proyectiles y tomar medidas. “Son un montón de cosas que en general no se estudian en la carrera de veterinario”, plantearon. La parte práctica incluirá el manejo de municiones, disparos dentro de la peldana sobre bloques de gel balístico especialmente preparados con diferentes densidades para analizar distintos tipos de impacto. 

“Cuando vos vas a conformar el estudio del peritaje, del proceso en el cual se hizo la denuncia y encontrás una vaina servida en el lugar, tenés que tomarla, tenés que analizarla y corroborarla después con el proyectil. Todo lo que es más o menos similar a la dinámica que ocurre en humanos, lo que pasa es que dentro del cuerpo animal es completamente diferente”, aseveró Soraci. 

Agregaron que en sintonía con las casuísticas que reciben de todo el país en la casa de estudios, el curso abordará también la intoxicación animal. Y en la misma línea, la tenencia responsable de mascotas. “Todo eso forma parte de un proceso legal después, jurídico legal, en el cual participa el veterinario y participa también la medicina forense. Y forma parte del curso”.

Si bien el curso está orientado a profesionales graduados y en ejercicios, evalúan incorporar alumnos de último año “interesados, y que se quieran volcar a formarse en esta actividad, los cuales van a recibir un certificado de asistencia solamente, no de aprobación”, concluyeron.