A veces la gastronomía no es solo poner “las manos en la masa”: es también imaginar, diseñar, planificar y proyectar un espacio donde los sabores acompañen los encuentros y las celebraciones. Un ejemplo en Tandil es Mucha, la empresa en la que Agustina Festa combinó su pasión por la cocina con su formación como contadora.

En menos de diez años pasó de animarse a preparar la comida para un casamiento, a montar el catering para grandes eventos, en la ciudad y en la Provincia, y a los que clientes de todo el país buscan por su propuesta de parrilla y sus increíbles banquetes con sello tandilense: charcutería y variedad de quesos de productores locales, hummus, crackers deshidratadas, panes, frutas, verduras y hasta flores son parte de las entradas que los comensales disfrutan primero con la mirada -hay una propuesta estética detrás-, y después con el gusto.

“Desde 2015 venía haciendo eventos chicos, pero en 2018 fue el primer casamiento grande. Nunca habíamos hecho algo a esa escala, pero ahí apareció la idea de mutar a eso. Me gustó, sentí que unía los dos mundos, la gastronomía y la parte más administrativa y logística de mi formación, de armar un equipo, de pensar una idea, y giré para ese lado”, contó Agustina para El Eco.

“Hoy en día, Mucha es un catering grande. Hacemos eventos en toda la Provincia de Buenos Aires, muchos en Tandil, pero afuera también. Hace dos años retomamos los eventos chicos, y además hacemos comida envasada al vacío”, sumó.

Tanto lo que ofrecen en los eventos como lo que preparan envasado, está hecho con productos locales, y por un equipo de servicio y  cocineros y cocineras de la ciudad -estable desde 2021-, que son el alma de Mucha. “Pienso en comida todo el día, y me la paso viendo cosas sobre el tema. Me moviliza y es mi pasión, pero me parece que me sale bien la parte de imaginar, pensar y desarrollar con los chicos y chicas que cocinan y ejecutan”, agregó.

Agustina nació en Quilmes, estudió para contadora en Capital Federal y en el año 2010 se radicó en Tandil. Pero si algo la acompañó toda su vida fue su pasión por la gastronomía. “Siempre me encantó comer y cocinar. Mi papá me llevaba mucho a comer cosas ricas, a probar. Cuando tenía 15 años, la casa de una amiga de mi mamá se usaba para que la hermana Bernarda diera clases de cocina. Era muy famosa en los ‘90. Y yo empecé a participar. No directamente, sino que la amiga de mamá me replicaba las clases, e iba todos los miércoles después del colegio y cocinábamos todo el día. Hacíamos comida suiza, francesa, y nos encantaba”, recordó sobre cómo nació su amor por la cocina.

A su llegada a la ciudad, empezó a volcar esa pasión escribiendo en un blog, al que sin saber por qué, le puso de nombre “Mucha”. En 2012 comenzó un nuevo proyecto con el mismo nombre, y abrió en Yrigoyen entre Mitre y España un local de tipo ‘deli’, en el que ofrecía café, pastelería y sandwichs. Ese fue el germen de lo que algunos años después se convirtió en una empresa que “monta eventos en el medio de la nada” y no para de crecer.

“Todo lo hacemos nosotros”, contó Agustina desde la cocina y oficina de Mucha, en Tandil. “Hay clientes que simplemente confían, y otros que quieren que le demos mil vueltas a la propuesta, y a nosotros nos encanta”, agregó sobre el proceso de trabajo que comienzan con una reunión para pensar e imaginar todos los detalles gastronómicos del evento.

Aunque al equipo de Mucha le gustan los desafíos, trabajan en particular con dos propuestas base: la línea fuego, con cocción en parrilla en el momento del evento, y la línea tradicional.

“Pero lo que suele haber en todos los eventos es un gran banquete, y creo que hoy por lo que más nos contratan es por eso, por las picadas grandes que armamos. Tienen una línea de ‘finger food’ que combina los productos de Tandil con cómo pensamos los platos, los contrastes, la estética y el producto”, explicó. “Nos gusta trabajar con productores de Tandil porque hay una variedad de productos muy buenos. Creo que Tandil es un gran remolcador de proyectos. Se genera una confianza, y si uno menciona a la ciudad, la gente siente que está bien, porque hay un conocimiento de la calidad de los productos”, sumó.

La empresa tiene también como pilares un equipo de apasionados por lo que hacen, la estética de cada propuesta, y un servicio cuidado al detalle. Ambos aspectos hicieron que Mucha se expandiera hacia proyectos cada vez más grandes: organizaron el catering de casamientos “en el medio de la nada” para personas de Capital Federal que eligen hacer una fiesta en un campo con vista a las sierras, o sobre el mar, o en otras ciudades de la Provincia.

“En Tandil hace tiempo que ya podés montar un evento igual a cualquiera de Buenos Aires. Porque hay una infraestructura, una formación profesional, y un trato con todos los proveedores que está a la altura. Desde que empezamos, eso cambió un montón”, contó Agustina.

Rumbo a los 10 años desde que se largaron a hacer -casi de casualidad- su primer casamiento grande, Mucha continúa creciendo con el objetivo de mantener su perfil y una línea de trabajo que es su marca de identidad.

Aunque Agustina no intervenga en la preparación de los platos, está detrás de cada detalle, imaginando, diseñando y planificando las propuestas de los eventos.

-¿Qué es para vos la gastronomía?

-Es medio una cursilería lo que voy a decir, pero es como el aire que respiro, y lo que está conmigo todo el tiempo. Es una compañía constante. Es una suerte tener algo que te apasiona, algo que te impulsa, que te inspira. Y es una suerte que esté no solo en lo laboral sino en mi cotidiano. Porque la cocina está también en lo que disfruto y en lo que comparto con mi familia.

En línea con una propuesta gastronómica donde el producto y el servicio definen la experiencia, Basilico Ristorante presenta su nueva carta de otoño, una renovación que pone en valor los sabores de estación y refuerza su identidad como un espacio pensado para disfrutar sin apuro.

La nueva carta de otoño incorpora platos que acompañan el cambio de estación, con preparaciones que combinan ingredientes de temporada, recetas de inspiración italiana y una ejecución orientada al detalle. La propuesta mantiene su foco en una gastronomía que equilibra sabor, simpleza y calidad.

Ubicado dentro de Mulen Hotel, Basilico se consolida como una propuesta gastronómica abierta al público, que se integra a la vida de la ciudad, proponiendo una alternativa concreta para quienes buscan encuentros tranquilos.

“Basilico es un espacio pensado para disfrutar de la gastronomía desde la calma. La carta de otoño refuerza esa idea, con platos que invitan a quedarse, a compartir y a vivir la experiencia con tiempo”, señalan desde el equipo.

Noche de estreno

La nueva carta de otoño se presentará el sábado 18, en una noche especialmente diseñada para recorrer la propuesta gastronómica de Basilico. En alianza con Rutini Wines, la experiencia propone un menú por pasos con maridaje, donde cada plato de la nueva carta se integra con una selección de vinos con la línea Dominio Rutini, pensada para acompañar y potenciar los sabores.

Almuerzos ejecutivos

De lunes a sábados, Basilico ofrece su propuesta de almuerzos ejecutivos, abierta al público y pensada para quienes buscan una opción de calidad en un entorno tranquilo durante la semana.

El menú se presenta en dos alternativas:

Una propuesta ágil, con platos equilibrados y productos de estación, que mantiene el estándar gastronómico del restaurant y se adapta a dinámicas de trabajo sin resignar la experiencia.

Desde julio de 2025, una propuesta diferente comenzó a ganar su lugar en la escena gastronómica de Tandil. Se trata de Gino’s, la pizzería ubicada en Garibaldi 98 que apuesta por un estilo poco habitual en la ciudad: la pizza romana “in teglia”, una preparación rectangular, de masa crocante por fuera y esponjosa por dentro.

Detrás del proyecto está Nico Rosenbaum, maestro pizzero con experiencia internacional que ahora se prepara para un nuevo desafío: representar a la Argentina en el Campeonato Mundial de la Pizza que se realizará del 14 al 16 de abril en Parma, Italia.

El certamen es considerado el más importante del rubro a nivel global y reúne cada año a cientos de profesionales de más de 50 países. En esta edición, la delegación nacional estará integrada por 12 maestros pizzeros convocados por la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina (Apyce).

Para Rosenbaum, la participación tiene un significado especial. “Trabajé varios años en España e Italia y tuve la suerte de competir en un campeonato en España, donde gané la categoría de pizza in teglia, que es justamente la pizza que vendemos acá”, contó al presentar su propuesta.

La pizza “in teglia”, típica de Roma, se caracteriza por su formato rectangular y por una masa de alta hidratación y larga fermentación. El resultado es una base ligera, con una textura crocante en la superficie y aireada en el interior.

Ese estilo, poco frecuente en Tandil, es el sello distintivo de Gino’s. “Hacemos una pizza distinta, que aquí en la ciudad no se encuentra”, explicó Rosenbaum al invitar a los vecinos a probar su especialidad.

La propuesta gastronómica busca combinar tradición italiana con técnicas contemporáneas y experiencia internacional. El propio pizzero se formó y trabajó durante años en Europa, donde perfeccionó su oficio y participó en distintas competencias.

Esa trayectoria ahora lo llevará nuevamente al escenario internacional, aunque esta vez con una particularidad: será su segunda participación en un mundial, pero la primera representando a la Argentina.

Rosenbaum ya conoce el ambiente competitivo del mundo pizzero. En 2024 participó del Mundial integrando el equipo español, una experiencia que marcó su recorrido profesional.

En 2026, sin embargo, la historia será diferente. “Ahora tengo el orgullo de representar al equipo argentino”, explicó el pizzero tandilense, que integrará la Selección Argentina de Maestros Pizzeros en Parma.

El Campeonato Mundial de la Pizza es uno de los eventos más prestigiosos del sector gastronómico. Durante tres jornadas, especialistas de todo el mundo compiten en distintas categorías, evaluadas por jurados internacionales que analizan desde la calidad de la masa hasta la creatividad y técnica de cada preparación.

La presencia argentina en este tipo de competencias ha ido creciendo en los últimos años, consolidando una identidad propia dentro del universo pizzero internacional.

Para Gino’s, la participación en el mundial representa un paso importante en el desarrollo del emprendimiento gastronómico que nació en Tandil hace menos de un año.

Mientras Rosenbaum se prepara para competir en Italia, en Tandil la propuesta sigue funcionando con su ritmo habitual. El local abre de miércoles a lunes de 20 a 23.30 y recibe a quienes quieren probar una pizza diferente.

La invitación, según resume el propio pizzero, es simple: “Los esperamos para que puedan probar la pizza campeona”.

Y, si el resultado en Parma acompaña, no sería extraño que desde Garibaldi 98 salga una nueva historia de podio para la gastronomía local.

El chef y empresario gastronómico Emilio Pardo realizó un balance del último fin de semana, en el que destacó una importante afluencia de visitantes a la ciudad, aunque con un marcado cambio en los hábitos de consumo.

Según explicó, hubo “mucha afluencia de gente”, principalmente de localidades cercanas como Juárez y otras ciudades de la región, con un perfil de turistas que en muchos casos llegaron por el día y no pernoctaron.

Sin embargo, este movimiento no se tradujo en un alto nivel de gasto. “El consumo es bajo”, advirtió, en línea con lo que viene observándose en los últimos fines de semana y eventos.

El empresario detalló que actualmente los clientes cuidan mucho más el dinero, lo que impacta directamente en el ticket promedio de los restaurantes. “Antes había un consumo mucho más alto. Hoy la gente se cuida, como nos pasa a todos”, explicó.

En ese sentido, describió algunos cambios concretos en el comportamiento de los comensales: menos pedidos de entradas y postres, elección de bebidas más económicas y una clara tendencia a evitar productos de mayor valor, como vinos de alta gama.

“Por ahí no comen una entrada o no piden postre, o si toman vino eligen uno más común”, ejemplificó.

Como resultado, señaló que el ticket promedio se volvió “bastante más austero” en comparación con otras etapas, aunque remarcó que, pese a este contexto, el balance general del fin de semana fue positivo por la cantidad de público que llegó a la ciudad.

Quienes siguen la gastronomía en Tandil, y un poco más allá también, conocen el trabajo de Tomás Egusquiza Bidauri. Saben que amasa y hornea panes y pizzas, que genera sus propias conservas y fermentos naturales con los que elabora salsa de soja, miso y kombuch. También que desde pocos meses atrás está a cargo de los fuegos de la Cener House, el restaurante donde ofrece una carta en la que los protagonistas son los sabores de los productores locales.

Pero al momento de definirse, el chef no duda en resumir lo que hace en una sola frase: “Soy cocinero y recolector”.  Lo hace en referencia a la tarea de la recolección, la que llevan a cabo aquellos que buscan alimentos en ámbitos silvestres. Es que una gran parte de su tiempo lo pasó -y lo pasa-, caminando por las sierras, entre las piedras más antiguas del mundo, tratando de encontrar plantas y hongos para sus preparaciones.

Observa, anota, estudia, prueba, consulta, aprende. Para él, la investigación es una de las dimensiones más importantes del proceso de la cocina, clave en lo que después lleva a la mesa. “Es simplemente conocer las raíces, saber qué pasaba antes, la cultura y la historia”, explica.

Así, se lo puede encontrar a la noche en la plaza del centro -cuando descansan las abejas-, recolectando flores de tilo que guarda por meses en un frasco de conservas, o en algún sendero serrano divisando cardos que, asegura, tiene un corazón diez veces más sabroso que el del alcaucil tradicional.

Nació en Tandil en 1992, estudió gastronomía y trabajó en la ciudad, pero donde realmente se formó y descubrió tanto el compañerismo como la “entrega al servicio”, fue en Bis, uno de los restaurantes de Gonzalo Aramburu, el único chef argentino con dos estrellas Michelin, el máximo reconocimiento internacional en cocina. Después, anduvo por acá y por allá. Voló a El Chaltén, pasó por Tierra del Fuego, estuvo en Mendoza, siempre cocinando.

Con varios años de experiencia encima, volvió a Tandil, y en la ciudad su primer deseo fue quedarse. El segundo, trabajar en un lugar con un propósito. Transcurría plena pandemia y no encontraba el rumbo, pero fue un amigo quien le dijo: “Che, ¿por qué no vas a caminar por las sierras?”. Y entonces, algo pasó.

Había recolectado en el sur y hasta en Capital Federal, pero recorrer las sierras activó su memoria emotiva de caminatas con su abuela Petra buscando flores, plantas nativas, cardos. “Me iba todos los días, a las 9 o 10 de la mañana, porque a las 6 tenía que volver. Lo hice durante seis meses. Por ahí salía a buscar un hongo específico, pero de a poco fui entendiendo que había una temporada para cada planta. Me puse a registrar e investigar sobre los comestibles del centro de la Provincia, y me di cuenta de que había mucho más que en el sur. Empecé a entender que en Tandil hay de todo”, contó.

El siguiente paso fue abrir un lugar propio. Había aparecido un inversionista pero la iniciativa se frustró. Estaba a punto de relegar sus ganas de estar en la ciudad, hasta que compartiendo una tarde con el muralista Seba Cener, los planetas empezaron a alinearse. Seba buscaba alguien que ponga en valor su casa mientras trabajaba fuera del país, y el chef necesitaba un lugar para instalarse y producir.

Como todo proyecto, también tuvo sus demoras, obras interminables e inversiones sin dinero. En el proceso -casi tres años- el chef pasó por algunos restaurantes de Tandil. Del último en el que estuvo lo despidieron de una noche para la otra. Y fue volviendo en el taxi con lo que había cobrado, cuando no dudó. Le escribió a su amigo muralista y le dijo “Yo compro la vajilla. Abrimos en diciembre”. Fue a finales de 2025.

El presente de Tomás Bidauri es su proyecto 21 -pan y pizzas de masa madre-, Perro Negro -fermentaciones naturales, salsa de soja, moromi, koji blanco y otros-, pero principalmente la Cener House. En el lugar, que abre los viernes y sábados, ofrece una carta marcada por la presencia de productos tandilenses y por los de recolección propia. En ese sentido, al hablar sobre lo que lleva a la mesa, vuelve siempre a un punto en particular: conocer el origen de cada uno de los ingredientes que utiliza y a quienes los elaboran.

La prioridad en la Cener son los “platos simples pero con la mejor materia prima”. El menú fue inspirado en parte por sus recuerdos de infancia en Tandil, y el protagonismo de los sabores locales está dado por el trabajo que busca que “se entienda y se sienta lo que hay en cada plato, y que se encuentre todo lo que contamos que se va a encontrar”. La frase es más que la definición de la propuesta del restaurant, es una declaración de principios de alguien para quien la gastronomía es “un medio de comunicación, de expresión”.

Porque si Tomás Bidauri tomó algo de su experiencia en algunos de los mejores restaurantes del país, fue el saber que cada lugar puede tener un concepto, y no en un sentido abstracto: “Es decir qué es lo que hacemos, qué es lo que decimos, cómo nos mostramos, cuál es la virtud que tiene un restaurant, y qué es lo que puede dejar”, afirmó.

Por eso, no dudó en marcar que el proyecto de la Cener House está hoy “en su mejor momento, porque logramos materializar cosas”. Lo dijo abriendo la tapa de una fermentación de meses, que espera paciente junto a otras conservas.

La materialización de la que habla está en el menú: pan de masa madre con cecina de elaboración local, croquetas de 'nduja, ensalada de verdes y vegetales al kamado con una vinagreta del día; paté de hongos con torta frita de masa madre; puerros al kamado y romesco, halloumi, ricota y shoyu; curry de pollo pastoril; raviol de calabaza y albóndigas de cordero con tomillo y limón; cebada y boniato con vegetales al kamado y queso madurado; pesca artesanal, miso y nuez de pecán; cochinillo con berenjena ahumada y mostaza. Los postres, budín de pan de masa madre con dulce de leche; manzana con miso caramelizado y crema de hongos; tarta de queso y quinotos en almíbar.

Tomás Bidauri trabaja porque cada uno de los elementos que se mencionan en la carta, aparezca al degustar el plato. Lo hace desde el fuego, pero también recolectando por Tandil, charlando con los productores, investigando, tomando nota, cocinando siempre.

El  9 de marzo se celebra el Día Mundial de la Tortilla de Papas, una fecha que rinde homenaje a uno de los pilares de la gastronomía hispana, profundamente arraigado en la cultura culinaria de Argentina y, especialmente, en una zona productora como Tandil. En este contexto, referentes del sector compartieron sus métodos para alcanzar la textura y el sabor ideal.

Gabino Escribano, responsable del restaurante El Celta, detalló que en su cocina la tortilla clásica de papa y huevo se complementó con ingredientes como cebolla y chorizo colorado. Sin embargo, también destacó versiones más audaces que incluyeron rellenos de langostinos o pulpo, los cuales aportaron una mayor jugosidad al plato final.

Respecto a la técnica de elaboración, el especialista explicó que no existió una fórmula única, sino que cada cocinero imprimió su propio sello. En su establecimiento, utilizaron papa española cortada fina y frita hasta obtener una textura crocante. Posteriormente, la integraron con huevo batido, utilizando aproximadamente un huevo cada 100 gramos de papa. Tras dejar que la mezcla absorbiera el líquido, se selló en una sartén caliente con aceite o manteca para evitar un oscurecimiento excesivo. Escribano señaló que prefirieron el punto bien babé, aunque la cocción se ajustó siempre al pedido del comensal.

Por su parte, Raúl Rivero, gerente del restaurante De María en España, aportó una receta tradicional que requirió 1,5 kg de papas y diez huevos. Según su método, se utilizó una cebolla grande para intensificar el sabor y entre 500 y 700 ml de aceite de oliva.

Rivero indicó que las papas y la cebolla se frieron a fuego medio hasta que estuvieron blandas, evitando que se volvieran crujientes. Luego de escurrirlas y mezclarlas con los huevos batidos, la preparación reposó unos minutos antes de ser cuajada en la sartén por ambos lados. Esta técnica buscó asegurar la humedad y el equilibrio de sabores que caracteriza a la receta original.

En la actualidad, las reversiones locales ganaron terreno, como el sándwich de tortilla servido en pan de papa tipo hamburguesa, acompañado por tomate, lechuga y otros ingredientes estacionales. En una ciudad como Tandil, donde la calidad de la materia prima es fundamental, este plato continúa siendo un estandarte de las reuniones familiares y las cartas de los bodegones locales.

La reconocida fábrica de churros “El Topo” inauguró una nueva “madriguera” en Tandil, con el objetivo de acercar a la comunidad local su amplia variedad de productos, famosos por su calidad y sabor inconfundible.

Ubicado en Yrigoyen 618, el nuevo local ofrece atención de 7 a 21 horas todos los días, para que los clientes puedan disfrutar de compras y consumos de manera presencial. Además, quienes prefieran la comodidad de su hogar, pueden acceder al servicio de delivery a través de la aplicación Pedidos Ya, disponible de 10 a 20 horas.

Sol Contrera, nieta de uno de los fundadores de “El Topo”, destacó que el churro es el producto estrella de la empresa. Según explicó, cuentan con una amplia variedad de rellenos, dulces y salados, pensados tanto para quienes buscan lo clásico como para quienes desean probar algo novedoso.

La oferta de la fábrica también incluye berlinesas, donas, chipa, strudel, trufas y otros panificados, elaborados con la misma calidad que distingue a la marca.

“Los invitamos cuando gusten a conocer el local y deleitarse con nuestros productos”, indicó Contrera.

En el verano de 1968, Hugo Navarro y Juan Carlos "Cacho" Elía inauguraron la primera churrería en Villa Gesell, marcando el inicio de un proyecto que, con el tiempo, se consolidaría como un referente en la venta de churros a nivel nacional. La iniciativa surgió tras varios intentos frustrados de establecer churrerías en Buenos Aires y contó con la recomendación de un amigo en común, quien los alentó a instalarse en Gesell, una localidad en pleno crecimiento turístico.

El primer local se ubicó en la Avenida 110, en el límite de la Villa, un espacio económico que permitió instalar las máquinas traídas desde la capital. Para la vidriera contrataron a un letrista que sugirió bautizar el comercio como “El Topo”, inspirado en un personaje televisivo popular de la época. Como detalle distintivo, el cartel de “Churros” se pintó al revés, generando curiosidad y atrayendo la atención de los transeúntes.

La primera temporada fue exitosa, lo que motivó a los socios a expandirse al año siguiente, inaugurando una sucursal en Necochea. Con el paso de los años, los locales adquirieron reconocimiento por su calidad y tradición. Las largas filas y la venta de churros en la playa durante el verano consolidaron el producto como un clásico de la temporada. Entre los productos más recordados de esa época se encuentran los churros rellenos con queso azul, que generaron gran expectativa y debate entre los clientes.

El negocio también se adaptó a los desafíos económicos del país, incorporando nuevos productos para diversificar la oferta. Tras cuatro décadas de actividad, la segunda generación de la familia emprendió la expansión de la marca a nuevas ciudades, convirtiendo a la churrería en la de mayor cantidad de locales a nivel nacional.

Actualmente, con la participación de la tercera generación, la marca continúa diversificando su oferta con nuevos rellenos, incluyendo opciones saladas y veganas, para responder a las demandas del mercado contemporáneo. Todos los locales permanecen en propiedad de las familias fundadoras, lo que garantiza el mantenimiento de los estándares de calidad que caracterizan a la marca desde sus inicios.

A lo largo de más de medio siglo, “El Topo” ha permanecido como un referente de la tradición y la calidad en la elaboración de churros, consolidando su legado a través de la experiencia acumulada y la dedicación de las familias que la crearon.

Carlos Panighetti estuvo en el Desayuno de Tandil Despierta, programa que se emite por Eco TV y Tandil FM 104.1, para reflexionar sobre la identidad del producto tandilense y los desafíos de una empresa familiar que alcanzó los 43 años de trayectoria. El artesano subrayó que, si bien el mercado de nicho es pequeño, se encuentra en franca expansión. Para el empresario, el norte de la industria local debe ser la comunicación de la calidad, trabajando arduamente para que el consumo de alimentos de excelencia deje de ser percibido como un objeto suntuoso y se integre de forma natural en la mesa de los argentinos.

En ese sentido, Panighetti destacó la necesidad de "educar al príncipe", término con el que define al consumidor moderno. Según su visión, la tarea de las empresas es brindar herramientas y conocimiento para que el cliente pueda evaluar los atributos del producto y realizar una elección mucho más libre. "Realmente Tandil, en la expresión del terror y en las distintas marcas que componen a esta sociedad laboradora, tiene el norte de la calidad muy firme. Eso permite una performance en el mercado cada vez más honesta para gente que está más preparada para apreciar las cosas buenas", aseguró.

Respecto a los procesos de producción, el titular de Las Dinas desmitificó la supuesta contradicción entre lo industrial y lo artesanal. Sostuvo que el método industrial es una herramienta técnica que adquiere valor a través del factor humano. "El método industrial es fantástico porque aporta trazabilidad y estandarización. Es el hombre quien decide utilizarlo de manera virtuosa o viciosa. Si el método está animado por un artesano, el proceso va en pos de la mejora continua y de la excelencia palatal", explicó. Esta estandarización permite, además, optimizar costos para ofrecer un producto con un precio adecuado y una calidad honesta.

La calidad es una construcción que se da por "capas", donde el detalle final está vinculado al compromiso con el disfrute del otro. Puso como ejemplo la elaboración de la bondiola: mientras que un proceso simplificado podría agregar las especias al final, en su establecimiento el producto madura junto a la pimienta durante un periodo de entre 60 y 90 días. "Ese detalle no se puede medir solo en precio, tiene que ver con la excelencia y el amor que uno pone para que la experiencia sensorial del consumidor sea superior", manifestó.

En cuanto a las novedades para el ciclo 2026, Carlos Panighetti reveló que están próximos a lanzar la cecina de vaca, un producto emblemático de la región española de León, pero adaptado a la materia prima regional. Estas primeras partidas se elaboraron con bola de lomo de animales Angus de la pampa húmeda, con una infiltración de grasa que permite una maduración de piso de ocho meses. "Es una carne vacuna curada con un color oscuro y un sabor muy distinto al de cerdo. Es un desafío porque culturalmente en Argentina no tenemos tanta historia consumiendo este tipo de piezas", adelantó.

La innovación también incluye la adaptación de recetas europeas al paladar nacional, como es el caso de la "nduja" italiana. Panighetti explicó que, si bien respetan la receta original del sur de Italia, decidieron equilibrar el uso de picantes para "argentinizar" el producto sin traicionar su esencia. Esta búsqueda de diversidad es uno de los pilares que la firma mantiene desde su fundación en 1983. El objetivo es que tanto el cliente histórico como el nuevo encuentren siempre una propuesta que los sorprenda, como ocurrió con el reconocido asadito argentino, una pieza que ha logrado cosechar elogios por encima de productos internacionales.

La agenda del referente de Las Dinas para las próximas semanas incluye una fuerte presencia en eventos gastronómicos y medios de comunicación. Tras su paso por el programa local, confirmó su participación en el festival Peperina en Alta Gracia durante Semana Santa y una intervención en la pantalla de Canal 13. Además, continuará impulsando el ciclo de cocina colaborativa junto a distintos restaurantes de la ciudad, una iniciativa que permite ver cómo la creatividad de otros chefs encuentra "tierra fértil" en los chacinados tandilenses para crear platos innovadores.

Finalmente, Panighetti recordó que el motor de la empresa sigue siendo el núcleo familiar que integra junto a sus tres hermanos y su padre. El nombre de la firma, que rinde homenaje a su abuela Dina, es hoy un sello de identidad en la ciudad. A pesar de proyectar un año arduo en términos comerciales, donde estiman que deberán trabajar un 30 por ciento más para mantener los volúmenes de venta, el artesano reafirmó su pasión por el oficio: "Nos toca contar nuestra historia como dueños y artesanos que transitaron todos los caminos. Eso nos obliga a entender en profundidad qué es lo que hacemos para comunicarlo de la mejor manera posible".

McDonald’s presenta Grand Feat Clubhouse, una nueva unión de universos: el sabor característico de uno de los clásicos de más valorados en McDonald’s potenciado en formato Grands. 

Al igual que todos los productos de McDonald’s, esta hamburguesa está elaborada con ingredientes de proveedores locales y cumple con estrictos estándares de seguridad y calidad, desde el origen hasta su preparación en los restaurantes. 

La Grand Feat Clubhouse contiene pan XL, carne 100% vacuna, bacon, queso cheddar, lechuga fresca, tomate, cebolla y una salsa icónica de la marca, logrando una combinación equilibrada y contundente. 

Está disponible en versiones doble, simple y pollo, pensadas para distintos momentos y preferencias de consumo.

 Esta vez, el concepto de “feat” cobra protagonismo uniendo a Emilia Mernes, una de las artistas pop más influyentes de Argentina, con Franco Colapinto, una de las grandes promesas del automovilismo. 

“Con la Grand Feat Clubhouse buscamos llevar uno de los clásicos más valorados por nuestros fans a una versión más grande y protagonista, manteniendo ingredientes que ya son un sello de la marca, pero combinados de una manera distinta”, explica Victoria Fernández Acuña, Sr. Marketing Manager de Arcos Dorados Argentina. 

Este lanzamiento consolida a McDonald’s como un actor activo en la conversación cultural y en la creación de experiencias que van más allá del producto. Grand Feat Clubhouse ya se encuentra disponible en todos los restaurantes de McDonald’s del país y a través de la aplicación.

Pasó enero y el balance indica que el mes fuerte de la temporada estival fue “menos malo” de lo esperado, de acuerdo con el análisis de los operadores turísticos de Mar del Plata.

Según la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica (AEHG), la primera quincena no superó el 65% de ocupación y la gastronomía fue el rubro donde más se sintió la caída del consumo. En tanto, como suele ocurrir, la segunda mitad del mes trajo algo de alivio. Hubo un pico en el cuarto fin de semana, con ocupaciones de entre el 85% y el 90% según la categoría, y luego una leve baja hacia el cierre, con niveles en torno al 70%.

“La diferencia entre cantidad de tickets y dinero recaudado, en relación con la inflación, fue negativa. Si se habla de una caída general del consumo del 15%, en gastronomía estamos más cerca de los 10 puntos”, explicaron desde AEHG al diario La Capital. El factor clave fue la relación precio-calidad: “Al que mejor le fue es al que logró equilibrar bien lo que cobra con lo que ofrece, sin importar el segmento, muchas veces resignando rentabilidad”. De hecho, algunos restoranes “tuvieron menús a un precio menor que el verano pasado”.

“En 2024 la actividad cayó cerca de un 30% y en 2025 veníamos con una baja acumulada de entre el 20 y el 23%. En enero esa caída se achicó: no llega al 10%. Es decir, hubo una recuperación, pero desde muy abajo”, explicó un empresario gastronómico. Así, como balance, la temporada fue “menos mala de lo que podría haber sido”, aunque lejos de ser buena. En perspectiva, el sector percibe “una caída menor”: “Con el año que veníamos teniendo, era muy difícil imaginar una temporada fabulosa”, admitieron desde la entidad.

Por su parte, desde la conducción local de la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (Uthgra) Mar del Plata trazaron un balance “moderado” del movimiento turístico. “Claramente vemos que no es la mejor temporada, pero tampoco la peor. Enero cerró con un promedio global del 65 al 70%, con picos del 85% en algunos fines de semana”, analizó Pablo Santín, secretario general del gremio.

La vicepresidenta del Colegio de Martilleros y Corredores Públicos, Verónica Berasueta, indicó también a La Capital que la primera quincena tuvo un promedio de ocupación del 60% y la segunda del 70%, con mejores resultados en la zona céntrica y hacia el sur, especialmente por el segmento joven, que volvió a crecer este verano. “En general es una temporada de 7 puntos, igual o un poquito menor a la del año pasado”, sostuvo. Los departamentos de uno, dos y hasta tres ambientes registraron una demanda pareja. “Se ve mucha gente en la ciudad y en las playas, pero el consumo está más cuidado y el clima no termina de acompañar del todo”, resumió.

En los balnearios, el balance es algo más optimista, aunque con matices. Juan Salvi, de la Cámara de Empresarios de Balnearios y concesionario de varias unidades turísticas, señaló que enero cerró con un promedio de ocupación del 75%, con “picos del 95%” durante el cuarto fin de semana. “El balance es positivo, pero distinto a otros años. Hubo buena afluencia, aunque con un visitante más cuidadoso en el gasto y estadías un poco más cortas”, explicó.

La ciudad de Mar del Plata volverá a ser escenario de un evento clásico de cada temporada de verano: la 31ª edición de la Maratón de Mozos y Camareras organizada por UTHGRA. Será este sábado 31 y el recorrido unirá el Torreón del Monje y el Hotel Hermitage.

Según La Capital, la competencia comenzará a las 17 y se disputará en dos categorías, damas y caballeros, con la participación de trabajadores de distintas edades vinculados a la actividad gastronómica y hotelera.

Desde las 15, el sector de largada será sede de una agenda de actividades abiertas al público, que incluirá música en vivo, shows artísticos y la participación de la Guardia Nacional del Mar.

La conducción estará a cargo de los actores Roberto Peña y Matías Alé, junto a otros artistas que realizan temporada en la ciudad, entre ellos El Mago sin Dientes.

La organización informó que se entregarán premios de $ 1.200.000 para el primer puesto, $ 800.000 para el segundo y $ 500.000 para el tercero en cada categoría. Además, se sortearán tres motos 0 kilómetro y estadías para dos personas en Bariloche.

Las inscripciones ya se encuentran abiertas y pueden realizarse en la sede de UTHGRA Mar del Plata, ubicada en San Luis 2548, o por teléfono al 223 348-5351. El único requisito para participar es el de siempre: presentarse con bandeja.

Durante las primeras semanas de enero, el termómetro de la actividad gastronómica en la ciudad arrojó resultados diversos que reflejan las realidades que atraviesan los establecimientos. En una temporada donde los prestadores turísticos dedicados a los alojamientos brindaron un balance negativo, con números a la baja, en la gastronomía los balances son dispares.

El sector consultado por este Diario brindó distintas opiniones a la hora de analizar el volumen de ventas durante las primeras semanas de la temporada estival. Franco Cabrera señaló que para el rubro “el verano está siendo muy similar a enero de 2025”, período que calificó como "bastante bueno". Según Cabrera, la afluencia de público se percibió tanto en el almuerzo como en la cena, con presencia de familias, parejas y turistas que estaban de paso por la ciudad.

El empresario explicó que la dinámica del verano altera el comportamiento de los locales. Mientras que los residentes de Tandil suelen volcarse a los restaurantes mayoritariamente durante los fines de semana y en horario nocturno para disfrutar de pizzas o tragos, el turista permite mantener el movimiento durante los días de semana. "La gente de Tandil no te llena un restaurante un mediodía", analizó, remarcando que la presencia de visitantes ha sido clave para sostener la actividad.

Luis Cerone ofreció una visión más moderada y cargada de advertencias sobre el futuro inmediato de la temporada. Para Cerone, la cantidad de gente que circuló por los establecimientos fue un tanto menor a otros años, lo que implicó un descenso en la cantidad de comensales si se compara con lo que el sector considera "buenas temporadas".

A pesar de esta retracción en el volumen, el responsable del espacio ubicado al pie de “El Centinela” indicó que el gasto per cápita se mantuvo dentro de los parámetros esperables, sin registrar caídas exageradas en el consumo individual por el momento.

La mayor preocupación expresada por Cerone radica en la estacionalidad y en la capacidad de atracción del destino para las próximas semanas. Según su análisis, si el movimiento turístico no termina de consolidarse ahora, “después de carnavales el descenso será muy notorio”. Respecto al perfil de quienes eligen Tandil, coincidió en que se observa un público variado, con una fuerte presencia de familias con niños y numerosas parejas jóvenes que buscan el descanso en las sierras.

En el extremo opuesto de las valoraciones se ubicó otro empresario gastronómico, quien prefirió resguardar su identidad para brindar un diagnóstico de la situación actual. Según su testimonio, el inicio de este ciclo fue "un desastre" y aseguró que la actividad se encuentra "todo para atrás" debido a una combinación de factores macroeconómicos y falta de gestión institucional.

"No hay turismo y el turista que viene no gasta", sentenció la fuente consultada, coincidiendo con la idea de que el turista que pudo viajar esta temporada lo hace con un presupuesto más acotado. Además, calificó a este verano como “el peor de los últimos 12 años”, dato que profundiza la situación del sector ya que “el anterior había sido el peor, y antes que eso el anterior”.

Para este empresario, la raíz del problema no solo reside en la destrucción del poder de consumo de la población, sino también en lo que definió como una deficiente política de promoción turística por parte del gobierno local, la Provincia y la Nación.

El reclamo hacia las autoridades fue contundente. El referente señaló que, a nivel local, se atraviesan tres gestiones consecutivas con una merma en la promoción del destino, algo a lo que también hizo referencia el hotelero Nicolás Funaro en diálogo con este Multimedios días atrás cuando solicitó un presupuesto acorde a lo que genera el turismo en el producto bruto interno.

"Entiendo que no hay presupuesto, pero desde las políticas institucionales tampoco se ayuda al sector", concluyó el empresario, reflejando el malestar de un sector que, a pesar de seguir trabajando, no encuentra en el contexto actual señales de previsibilidad para el resto del año.

La disparidad de estos testimonios evidencia que, si bien Tandil continúa siendo un polo de atracción regional, la rentabilidad y la sostenibilidad del rubro gastronómico enfrentan desafíos estructurales. La expectativa ahora se traslada a lo que sucederá hasta el fin de semana largo de carnaval para intentar revertir una tendencia que, para muchos, resulta alarmante.

El Municipio de Tandil informó que, debido a las altas temperaturas, durante el mes de enero el Mercado Alimenticio Barrial (MAB) suspenderá su funcionamiento habitual en la Estación de Trenes y trasladará parte de su oferta al Mercado Municipal, ubicado en la esquina de Colón y Las Heras.

De esta forma, el Mercado Municipal continuará funcionando durante la temporada de verano con la participación de productores y emprendimientos que forman parte del MAB, garantizando el acceso a alimentos de cercanía, producción local y venta directa.

La propuesta se organizará de acuerdo a un cronograma inicial, con productos que se sumarán a la habitual oferta que ya se brinda en el lugar todos los días.

Desde el Municipio destacaron que esta nueva modalidad permitirá sostener la presencia del Mercado Alimenticio Barrial durante el verano, adaptando su funcionamiento a las condiciones climáticas y fortaleciendo al Mercado Municipal como un espacio de comercialización directa para productores locales.

Miércoles | de 9 a 13 horas

- Huerta Lauraleofu

Venta de huevos de producción local.

- Verduras frescas directo del productor – El Verde Oasis

Verduras recién cosechadas, sin intermediarios y a precio directo del productor. Productos disponibles: tomate, zapallito, lechuga, acelga, remolacha, verdeo, puerro, perejil, ají en vinagre, papa, cebolla, zapallo, batata y zanahoria.Viernes | de 9 a 12 horas

- Trocitos de Amor

Emprendimiento de chocolates artesanales personalizados, creadora del ChocoSalamín.

Sábados | de 9 a 13 horas

- Verduras frescas directo del productor – El Verde Oasis

Venta de verduras frescas y de estación, directo del productor. Productos disponibles: tomate, zapallito, lechuga, acelga, remolacha, verdeo, puerro, perejil, ají en vinagre, papa, cebolla, zapallo, batata y zanahoria.

- Ebenezer Apicultura Familiar

Venta de mieles, productos derivados de la miel y budines integrales.

La picada es una tradición bien Argentina. En todos los encuentros está siempre presente y no puede faltar en los de fin de año. Es una comida demasiado rica que aporta siempre una experiencia sensorial completa.

Cantidades

Es clave tener en cuenta las proporciones para no gastar demás y que todos los comensales queden satisfechos. Si es solo para picar, calcular 100 grs de fiambres y quesos por persona. Mitad de fiambres y mitad de quesos.Si la picada es el plato principal, entonces calcular 150 grs. de fiambres y quesos, con la misma proporción. A eso se pueden sumar 80 grs. de panificados por persona.

El ritual de la degustación: de lo sutil a lo intenso

Se recomienda degustar desde los sabores más suaves a los más intensos, tanto para los fiambres, embutidos y quesos. Comenzar con productos de baja condimentación como el Fuet, un Jamón Horneado, un Salamín Tandilero Picado Fino y luego pasar a productos más intensos como el salame recubierto con ají molido, una Spianatta a la pimienta, o los nuevos sabores: Salamín Picado Fino Picante, Especiado y Ahumado.Lo ideal es ir probando los sabores de forma separada. De esta manera se pueden apreciar los perfiles de cada receta, aunque claro que todo es tan rico y tentador que a veces resulta difícil.

Variedad de fiambres

Es importante que en la mesa se pueda degustar la variedad de fiambres y chacinados, ya que cada uno aporta sabores, texturas y aromas diferentes. La selección puede incluir desde salazones, como el jamón crudo o la bondiola, hasta embutidos secos como salames y Spianattas, pasando por fiambres cocidos —como el jamón de cocción lenta o el horneado— y pastas finas como la mortadela o el leberwurst.

Calidad

La calidad de los productos elegidos es esencial para una buena picada. Para lograr un buen chacinado o un buen fiambre, hay mucho trabajo detrás y experiencia que solo la otorga el saber hacer. Según explica Juan Pedro Cagnoli, responsable del sector de elaboración y parte de la cuarta generación de la familia: “Esto tiene tanta trascendencia, viene de hace tantos años. No se puede aprender cómo hacer un buen jamón crudo o buen salamín leyendo un libro. Es el saber transmitido de generación en generación y todo el trabajo que se hace para mantener las recetas y los sabores que nos caracterizan. Esto solo lo da la experiencia. La diferencia de la calidad del producto reside en lo que hace el artesano sobre cada uno de los ingredientes. Se trabaja en cada detalle para lograr diferentes perfiles de sabor en los productos.”

Maridajes

Existen diferentes tipos de maridajes. Por contraste, por complementariedad, y por similitud. Cualquiera es válido, el desafío es probar las diferentes combinaciones tanto de fiambres, quesos, y bebidas. Por ejemplo, combinar un Salamín Tandilero Picado Fino Ahumado con un queso y una cerveza ahumados. O un salame DOT (Denominación de Origen Tandil) con un típico queso Tipo Tandil y un vino Malbec Argentino.A estos productos se pueden sumar encurtidos que aportan acidez, frutos secos que aportan fibra, vegetales que aportan frescura y diferentes “hummus” o “dips” que le aportan untuosidad. Los maridajes más típicos con bebidas son con cervezas, vinos, vermut o gin.

Sabores exclusivos de Tandil

Una recomendación es sumar a la picada las cuatro recetas originales de Pedro Cagnoli Fundador, productos que solo se consiguen en la ciudad. Salamín Picado Fino, Salamín Picado Grueso, Chorizo Tipo Casero y mención especial merece el Fuet que se degusta con su “emplume” (hongo blanco comestible que lo recubre y es similar al del queso brie). Esto da una experiencia de sabor única y diferente del fuet clásico.

Una familia de sabores

Cagnoli ofrece una gran variedad de sabores con recetas tradicionales e innovadores productos envasados en su punto justo de maduración: Salamín Picado Fino, Salamín Picado Grueso, Salamín Picado Fino Ahumado, Salamín Picado Fino Picante, Salamín Picado Fino Especiado, Fuet de Tandil, Fuet Serrano y Sopresatta. Según explica Juan Pedro Cagnoli: “llevamos más de 100 años de experiencia en madurar salamines. Hoy contamos con 8 productos típicos que son envasados en su punto justo de maduración con una tecnología de atmósfera modificada lo que permite conservarlos por mayor tiempo y que el consumidor disfrute el producto, siempre en su punto justo de maduración.”

Para más ideas de picadas y tips Cagnoli: https://www.instagram.com/cagnoli_tandil

Con más de tres décadas de trayectoria, la empresa quesera Santo Padre, con base en Tandil, se afianza como un referente nacional en producción orgánica y alimentación consciente. Consolidado como el primer tambo orgánico del país, en la empresa se dedican a la elaboración de quesos de manera artesanal, con leche proveniente de vacas alimentadas principalmente a pasto y procesos naturales certificados. 

La empresa se encuentra actualmente a cargo de Carla y Mariana Antonutti, hermanas y continuadoras de un proyecto familiar iniciado por sus padres a comienzos de la década del 90, a partir de una idea pionera traída de un viaje familiar a Italia. Inspirados por la agricultura ecológica y la producción de alimentos naturales, fueron los primeros en el país en apostar por un tambo y un campo certificados como orgánicos.

En Santo Padre se caracterizan por trabajar sin químicos ni aditivos. La empresa cumple con los ciclos de maduración para que cada queso tenga su carácter y su autenticidad, respetando los valores de cada paso de la cadena productiva.

“La historia empieza de una manera muy artesanal: una vaca, ordeñe a mano y los primeros quesos hechos en la cocina de casa”, recordaron las hermanas en diálogo con El Eco de Tandil. Aquella experiencia inicial dio origen a la primera marca, Doña Cuchara, nombre que aludía al proceso manual con el que su madre elaboraba los quesos. Con el tiempo, tras el fallecimiento del padre de la familia, el proyecto tomó una nueva identidad bajo el nombre Santo Padre en homenaje a quien había impulsado la iniciativa desde sus comienzos.

Actualmente, Santo Padre es reconocido como el primer tambo orgánico certificado de la Argentina. Mariana Antonutti certificó que el logro que implicó años de trabajo, inversión y un largo camino de validación en un contexto donde el concepto de producción orgánica aún no estaba instalado. “Fuimos pioneros cuando casi no existía la palabra ‘orgánico’ en el país. Hubo que abrir camino y marcar precedentes”, señaló.

La propuesta de la empresa se basa en una producción completamente orgánica, sin agroquímicos, pesticidas ni aditivos. Su principal objetivo es priorizar la calidad del alimento y el cuidado del ambiente. “Creemos profundamente que somos lo que comemos. Ofrecemos alimentos reales, sanos, con identidad y con trazabilidad”, explicaron.

Ese diferencial llevó a que los quesos Santo Padre sean elegidos por los mejores chefs, restaurantes y hoteles del país, posicionando a la marca como sinónimo de calidad premium. La producción, de escala cuidada y no masiva, refuerza el carácter artesanal y exclusivo del producto.

En la planta se elaboran tres variedades principales de quesos, tanto en línea orgánica como convencional.

Dentro de la línea orgánica se produce queso parmesano de pasta dura, con dos tiempos de maduración: 6 y 12 meses. En este tipo de quesos el proceso de estacionamiento es de suma importancia, ya que cuanto mayor es el tiempo de maduración más concentrados y definidos son los sabores. El parmesano de 12 meses, con hormas de aproximadamente 12 kilos, se posiciona como el producto premium de la marca, mientras que la versión de 6 meses ofrece un perfil igualmente equilibrado y de gran calidad.

Además, se elaboran provolones orgánicos, disponibles tanto fraccionados para provoleta como en hormas completas para distintas preparaciones gastronómicas. También se comercializa el gouda orgánico, ya sea por fracción o en formato de horma.

En la línea convencional se producen queso parmesano, provolones y pategrás. Este último se presenta en versión natural, con orégano y a las tres pimientas. Asimismo, cada una de ellas cuenta también con su opción sin sal.

Dentro de esta línea, se ofrecen distintos formatos: hormas completas, fracciones de 300 gramos y hormas individuales de 600 gramos, adaptándose a las diferentes necesidades de consumo.

Iñaki Lecumberri, encargado general de Santo Padre, destacó que toda la producción se realiza íntegramente en el establecimiento, trabajando casi en su totalidad con proveedores locales. Esta modalidad refuerza el compromiso de la empresa con la calidad, la trazabilidad y el desarrollo tandilense.

En paralelo, la empresa atraviesa una etapa de transformación y expansión. Conscientes de los límites productivos del mercado orgánico, Carla y Mariana Antonutti decidieron sumar valor a través de abrir el campo y la fábrica al público, para ofrecer experiencias rurales integrales. El proyecto contempla visitas guiadas, actividades, contacto directo con la producción y alojamiento sustentable.

“La idea es que las personas no solo conozcan cómo se produce un queso orgánico, sino que vivan la experiencia: recorrer el tambo, participar de la huerta, entender la agricultura orgánica y llevarse un aprendizaje”, declararon. Para lograrlo, se encuentran trabajando junto a equipos especializados en construcciones sustentables, con el objetivo de convertir la casa Santo Padre en un espacio autosustentable.

La iniciativa también busca fortalecer el turismo en Tandil y posicionar a la ciudad como destino de experiencias vinculadas a la alimentación consciente y la sustentabilidad. “Es un orgullo que este proyecto haya nacido en Tandil y que desde acá se haya marcado un antes y un después en la producción orgánica en Argentina”, subrayaron.

Finalmente, las hermanas Antonutti coincidieron en que Santo Padre representa mucho más que una empresa. Es un legado familiar, un homenaje a sus padres y un proyecto colectivo sostenido por un equipo comprometido. “Cada queso es un producto hecho con sentido, historia y cuidado. Eso es lo que nos define y lo que queremos seguir compartiendo”, concluyeron.

La séptima edición de la Fiesta del Queso Tandilero vivirá este lunes su jornada de cierre, que se desarrollará entre las 12 y las 20 horas en la Diagonal Illia, frente al Parque Independencia. Durante toda la tarde, vecinos y turistas podrán disfrutar de múltiples propuestas que incluirán catas, maridajes, espectáculos en vivo y stands de productores locales.

El sábado por la noche, el evento tuvo uno de sus momentos más convocantes con la presentación de Amar Azul, que batió récord de público en el Parque Independencia. A las 23 horas, la histórica banda de cumbia argentina subió al escenario y desató una verdadera fiesta que hizo vibrar a tandilenses y visitantes. La masiva concurrencia volvió a confirmar la importancia de este encuentro, que celebra uno de los productos más representativos de la ciudad y que crece año tras año en convocatoria.

La Fiesta del Queso Tandilero continuará este lunes con más shows, actividades para toda la familia, stands queseros, foodtrucks y la energía de un evento que ya se convirtió en un clásico del calendario local.

A las 12 se realizará una Cata Solidaria de Quesos Tandileros. Las entradas pueden adquirirse a través de www.quesosdetandil.com/catas, con un valor de 26 mil pesos. La actividad tendrá lugar en la Carpa Quesera.

A las 14 habrá una clase de cocina para niños a cargo de Marina Montenegro. La actividad será gratuita, con inscripción previa. Más información en www.quesosdetandil.com/taller.

Entre las 16 y las 18 se desarrollará un taller de arte gratuito para chicos en el Patio Gastronómico, a cargo de Ilustradores Serranos.

En cuanto a los maridajes, Todos se realizarán en la Carpa Quesera. La programación será la siguiente:

Además, a las 19, en el Patio Gastronómico, Ilustradores Serranos llevarán adelante una intervención artística sobre quesos que luego serán sorteados a beneficio de CIANE. Para el cierre, a la misma hora, en la Carpa Quesera, se desarrollará el maridaje entre La Juanita y Il Piacere del Mondo Oliva.

Este 6, 7 y 8 de diciembre se celebrará una nueva edición de la Fiesta del Queso Tandilero en la Diagonal Illia del Parque Independencia, uno de los más grandes hitos festivos y gastronómicos de la ciudad. 

Organizada por el Cluster Quesero de Tandil, Bar Tent Eventos y el Municipio, la celebración convoca cada año a miles de visitantes que se acercan para disfrutar, aprender y sorprenderse con la diversidad de propuestas que giran alrededor del auténtico queso tandilero.

Durante las tres jornadas, la fiesta ofrecerá actividades para todas las edades. Desde degustaciones, clases de cocina, espectáculos musicales, talleres, actividades para niños, espacios de formación, visitas guiadas, muestras artísticas, propuestas gastronómicas y el tradicional Patio Gastronómico con foodtrucks y productores locales.

Entre las atracciones centrales se destacan las Catas Sensoriales de Quesos Tandileros a total beneficio del Banco de Alimentos de Tandil. Serán tres encuentros guiados por especialistas permitirán al público conocer en profundidad las variedades locales, sus procesos, sus aromas y texturas, en una experiencia solidaria que año tras año despierta gran interés.

Las catas tendrán lugar en la Carpa Quesera los días sábado, domingo y lunes a las 12 del mediodía, y la entrada tiene un valor de $26.000. Las mismas pueden adquirirse en www.quesosdetandil.com/catas.

Además, se suma el Tour Quesero, organizado junto a la Asociación Argentina de Fromageliers. El mismo consistirá en un recorrido gratuito por los stands queseros, guiado por profesionales que comparten historias, técnicas y secretos del universo quesero tandilense. Para inscribirse deberán completar el formulario en www.quesosdetandil.com/tour.

Los más pequeños podrán disfrutar de propuestas lúdicas y educativas en espacios especialmente preparados. La agenda también incluye clases de cocina gratuitas para infancias a cargo de Marina Montenegro, que tendrán lugar en la Carpa Quesera los días domingo y lunes, a las 14 horas. La actividad requiere inscripción previa en www.quesosdetandil.com/taller.

A su vez, también se realizarán talleres creativos gratuitos coordinados por los Ilustradores Serranos, de 16 a 18 horas en el Patio gastronómico. Los Ilustradores también pintarán queso que se venderán a beneficio de Ciane.

Los maridajes de queso ocuparán un lugar destacado en la Fiesta del Queso Tandilero, invitando al público a explorar combinaciones que realzan sabores y muestran nuevas armonías. Durante el evento se presentarán propuestas que unirán quesos tandilenses con vinos, cervezas artesanales, gin, panes de masa madre, dulces regionales y chacinados, resaltando la versatilidad del queso local y el trabajo de los productores que integran el universo gastronómico de Tandil.

El Tour Quesero "Del campo a la mesa" será una visita que invitará a recorrer un tambo orgánico, conocer el trabajo en el campo y el ordeñe, visitar una fábrica de quesos y finalizar con una degustación especial. Se realizará el sábado a las 16:30 y el domingo a las 9:30, con salida desde el predio de la Fiesta del Queso. Se trata de una actividad arancelada, con cupo limitado y reserva previa comunicándose al perfil instagram.com/atypicostandil.

Uno de los momentos más esperados será el Sorteo de las Carretillas de Queso, que esta edición tendrá dos carretillas repletas de productos de las empresas participantes. Podrán participar todas las personas que compren en los stands queseros durante la Fiesta. Será obligatorio estar presentes al momento del sorteo, que tendrá lugar el lunes 8 alrededor de las 20 horas en el escenario principal.

Sábado 6

10 horas - Apertura Fiesta

De 12 a 18 horas - Escenario Perfume

Pancho Spaccarotella

Leo Bruno

Grupo Esencia

La Mandinga

Dolores Acosta 

Porfiados

De 18 a 0 horas - Escenario Central

Sixto

Acto Central

Leandro Casey y Carolina Villamayor

Italianos en Tandil

Tabla Gigante de quesos

Cierre a cargo de Amar Azul

Domingo 7

10 horas - Apertura Fiesta

De 12 a 17 horas - Escenario Perfume

Los Copes

El viaje

Marcos Ferreyra

Sergio Llera y sus amigos

Lolo Rodríguez

De 17 a 0 horas - Escenario Central

Calambre Instrumental

Urban Flow Dance

JM Estudio de Danzas

Lucy y sus asteroides

Aliados del Negro

Cocina en Vivo Emilio Pardo

Último Bondi a San Souci

Cierre a cargo de Luca´s

Lunes 8

10 horas - Apertura Fiesta

De 12 a 18 horas - Escenario Perfume

Terapia Intensiva

La Bomba

Marcos Ferreyra 

La Trunca

Que te vaya bonito

La Mandinga

De 18 a 0 horas - Escenario Central

Compañía Municipal de Tango 

Ballet Municipal de Danzas

Cocina con Gastón Santamarina

Perfume Danza

El mundo de las picadas

Los 6 continentes (Tan Gastro)

Inolvidable (Tributo a Luis Miguel)

Sorteo de la Carretilla de Quesos

Cierre a cargo de "Hagan Lío"

Tandil se prepara para vivir una nueva edición de la Fiesta del Queso Tandilero, que se desarrollará los días 6, 7 y 8 de diciembre en la Diagonal Illia del Parque Independencia, con entrada libre y gratuita.

Desde las 12 del mediodía y hasta las 0 horas, este evento que se ha convertido en uno de los grandes hitos del calendario turístico y gastronómico de la ciudad volverá a reunir a miles de visitantes para celebrar la tradición, la producción y la cultura quesera local.

Con entrada libre y gratuita, y organizada por el Cluster Quesero de Tandil, Bar Tent Eventos y el Municipio de Tandil, la fiesta contará con una amplia propuesta para disfrutar en familia, con espectáculos musicales, espacios gastronómicos, actividades educativas y una agenda completa dedicada al universo del queso.

En su séptima edición, la Fiesta del Queso Tandilero vuelve a poner el acento en la experiencia sensorial.

La Carpa Quesera será el epicentro de las actividades que buscan acercar al público al mundo de los sabores, los aromas y las historias detrás de cada producto.

Allí se desarrollarán las tradicionales Catas Sensoriales de Quesos Tandileros, una propuesta solidaria a beneficio del Banco de Alimentos Tandil, donde cada entrada se transforma en un aporte para quienes más lo necesitan. La información completa está disponible en www.quesosdetandil.com/catas.

También se ofrecerán maridajes gratuitos con vinos, mieles, vermouths y cervezas locales, charlas temáticas con especialistas y productores, y actividades dentro del Espacio del Queso, que incluirá experiencias con escuelas, clases de cocina para chicos, demostraciones de elaboración y pequeños encuentros técnicos destinados al sector productivo.

Los verdaderos protagonistas de la fiesta serán, una vez más, los productores locales, que ofrecerán la posibilidad de comprar y degustar directamente en los stands los quesos elaborados en Tandil.

Más de una docena de marcas estarán presentes con sus productos. Cada una de ellas representa una parte de la historia y la diversidad del trabajo quesero de la región, que abarca desde los clásicos semiduros y duros hasta opciones con leche de vaca, cabra u oveja, con distintos procesos y estilos que reflejan la identidad tandilense.

Además del circuito quesero, el público podrá recorrer una gran feria gastronómica con foodtrucks, stands de emprendedores y productos regionales, disfrutar de espacios de recreación y asistir a una completa grilla de espectáculos con artistas locales y figuras de la música nacional, en los escenarios Central y Perfume de Carnaval, ubicados dentro del predio. Como cada año, la Fiesta del Queso Tandilero se consolida como un espacio de encuentro entre productores, instituciones y familias, donde el turismo, la cultura y la identidad local se combinan en un entorno natural único.

Sobre este evento que moviliza a la comunidad tandilense, Agustina Miqueo, presidenta del Cluster Quesero de Tandil, expresó: “esta fiesta es una oportunidad única para seguir mostrando la historia, la tradición y el trabajo que hay detrás de los quesos de Tandil. Nuestro sector tiene un peso enorme en la identidad productiva de la ciudad, y necesitamos seguir contando quiénes somos, cómo producimos y por qué nuestra región es un referente nacional. Cada edición nos permite acercar esa cultura al público y fortalecer el camino colectivo que venimos construyendo”.

La secretaria de Desarrollo Productivo y Relaciones Internacionales del Municipio, Marcela Petrantonio, destacó que “la fiesta creció año tras año hasta convertirse en un evento central para Tandil, con impacto turístico, productivo y cultural. Ver cómo se consolidó en tan poco tiempo habla del compromiso de los productores y del acompañamiento de la comunidad”.

Además manifestó que para el Estado Municipal es fundamental acompañar este tipo de eventos masivos que repercuten no solo en el disfrute de los tandilenses y turistas, sino que generan un movimiento proactivo que dinamiza la economía de todo el partido.

Por su parte, Lucio Rancez, coordinador del Cluster Quesero e integrante del equipo organizador de la Fiesta, sostuvo que “la expectativa para esta séptima edición es enorme. Esta edición vuelve a proponer una experiencia completa para quienes quieren conocer y disfrutar lo mejor del queso tandilense”.

La realización de este evento es posible gracias al esfuerzo conjunto del sector público y privado, y al compromiso de quienes promueven el desarrollo productivo y turístico de Tandil.

En cada edición, la Fiesta del Queso Tandilero reafirma el lugar de la ciudad como capital quesera de la provincia de Buenos Aires, difundiendo la calidad y la historia de sus productos y fortaleciendo el vínculo entre quienes los elaboran y quienes los disfrutan.

Del 6 al 8 de diciembre, Tandil invita a saborear su identidad en tres días de fiesta, música, sabores y cultura. Porque en Tandil, el queso no solo se come: se celebra. Más información en www.quesosdetandil.com/fiesta.