La noticia de la suspensión preventiva del artículo ocho de la Ordenanza 17.404/21, que regula las distancias de aplicación de fitosanitarios respecto a los cursos de agua, generó una inmediata reacción en el arco productivo local. Juana Echezarreta manifestó en el programa “Tandil Despierta” que la decisión judicial fue inesperada, especialmente por el extenso proceso de elaboración que atravesó la norma antes de su sanción.

Según explicó la productora de chacinados, la normativa fue el resultado de un trabajo científico de gran magnitud en el que se consultó material de uso internacional y se evaluaron diversas alternativas técnicas. En ese proceso participaron no solo los sectores interesados en la producción agropecuaria, sino todos los actores sociales que buscaron ser escuchados. El texto final contó con el asesoramiento de científicos y de un grupo de productores de siembra directa que promueve prácticas para preservar el suelo.

"Habíamos logrado una ordenanza en la que todos estábamos de acuerdo en que era una buena herramienta y, en ese sentido, se votó por unanimidad", recordó Echezarreta. Por este motivo, señaló que una medida precautoria de esta naturaleza resulta llamativa, dado el equilibrio que se había alcanzado entre los distintos intereses en juego.

Uno de los puntos que más resaltó fue el avance en la profesionalización de la actividad a partir de la vigencia de la ordenanza. La normativa impulsó la creación de la asociación de aplicadores de fitosanitarios, un espacio donde los trabajadores del sector se capacitan de forma permanente en buenas prácticas agrícolas.

Echezarreta subrayó que tanto los aplicadores como los ingenieros agrónomos operan bajo estándares de seguridad cada vez más estrictos. En la actualidad, la gran mayoría de los productos utilizados son de banda verde, lo que significa que poseen un riesgo casi nulo para la salud humana. "Se preocupan por estar haciendo los cursos constantemente y las aplicaciones cuentan con el aval de profesionales responsables", afirmó.

La medida judicial, impulsada a partir de un dictamen del procurador general de la Provincia, Julio Conte-Grand, pone en pausa la aplicación de los metros de distancia establecidos para los cursos de agua, un eje que Echezarreta defendió como técnicamente sólido y fruto de una construcción equilibrada.

Para la productora, la intervención de la justicia provincial entra en colisión con la normativa vigente a nivel superior. Sostuvo que la medida de Conte-Grand no se encuentra en línea con la ley provincial de 1988 ni con su decreto reglamentario de 1991, ya que dichas normas se centran en el rol del ingeniero agrónomo y la receta agronómica, pero no fijan distancias específicas en metros.

"La ley nacional tampoco menciona cuántos metros se deben dejar; eso queda bajo la potestad de los municipios", explicó Echezarreta. En ese sentido, destacó que cada localidad, a través de sus ordenanzas, debe consensuar las distancias que mejor se adapten a su realidad particular y geográfica.

Más allá de lo técnico y lo ideológico, la preocupación también se traslada al terreno económico. La productora recordó que Tandil posee una estructura productiva donde casi la mitad del PBI tiene una base agroindustrial. Se trata de un motor que genera una importante recaudación impositiva que luego retorna vía coparticipación nacional y provincial.

Por último, advirtió que cualquier restricción que carezca de sustento técnico sólido impacta directamente en la productividad del partido. "Entiendo que nadie quiere entrar a jugar en ese rol de decir hasta dónde sí y hasta dónde no, porque saben que eso es una pérdida de productividad y, en consecuencia, una pérdida de recaudación impositiva", concluyó. 

La Municipalidad deberá ahora informar sobre lo actuado, mientras el sector productivo permanece en alerta ante lo que consideran un retroceso en una norma que había logrado saldar un histórico conflicto de intereses.

Productores, investigadores del sector público y privado, y referentes del sector porcino se convocaron a la apertura de las 7mas Jornadas Técnicas de Chacinar. El evento fue organizado en conjunto por el Clúster Porcino de Tandil, la Facultad de Ciencias Veterinarias, y el Grupo de Técnicos y Productores de Cerdos del Sudeste (GTPC). La implementación de Inteligencia Artificial en la producción porcina, una de las particularidades de las jornadas.

“Esta es una jornada de actualización, donde el grupo del GTPC, además de hacer un cierre de lo que ellos hacen anualmente y la presentación de sus granjas nuevas, se reúnen, evalúan y ven cómo van evolucionando. Parte de ese trabajo se presenta en esta jornada, y también se presenta lo que se viene trabajando en el Plan Porcino de Tandil, que lo llevan principalmente adelante desde Apportan y el Clúster Porcino, y es también una jornada de actualización de todo lo que tiene que ver con la producción de cerdo hacia adelante, como por ejemplo el empleo de inteligencia artificial”, explicó Juana Echezarreta, productora, referente del sector y titular de la Denominación de Origen de Tandil (DOT), en diálogo con El Eco.

Las Jornadas Técnicas forman parte del Chacinar desde la primera edición del evento, y funcionan como la antesala del festival que tendrá lugar el sábado 8 y el domingo 9 de noviembre en la diagonal del Parque Independencia.

Tal como fue anunciado, el acto de apertura tuvo lugar a las 9 del viernes 7, en un panel del que participaron el intendente Miguel Lunghi, el diputado nacional Rogelio Iparraguirre, el rector de la Unicen -Marcelo Aba-, la secretaria de Extensión de la Faculta de Ciencias Veterinarias –Claudia Cagnoli-, el presidente del GTPC –Alejandro Llanos-, y la mencionada Echezarreta.

“Nuestra ciudad produce más de un millón de kilos de chacinados por mes, con más de cien recetas distintas, expresión de la maestría chacinera que seguimos preservando y potenciando. Y ese esfuerzo tiene reconocimiento. Hoy nuestros productos se venden en todo el país y se exportan a más de diez destinos internacionales, llevando el nombre de Tandil —y el de la Argentina— al mundo”, expresó el intendente Lunghi al tomar la palabra.

Al encuentro contó con más de 250 inscriptos provenientes de –entre otros puntos del país-, Tandil y Gral Las Heras, Balcarce, Mar del Plata, Córdoba, San Antonio de Areco, San Andrés de Giles, Punta Alta, Junín, Ayacucho, Pilar, Capital Federal, Luján y Cañuelas. Desde la organización destacaron además la presencia de productores de la provincia de Salta.

Echezarreta señaló que las jornadas son un ámbito en el que los productores se vinculan a partir de la metodología CREA, una modalidad de trabajo colaborativo que se desarrolla a través del intercambio de experiencias.

La referente del sector consideró importante todo el trabajo realizado “no solamente por los productores, sino también todos los aportes científicos, investigaciones del sector privado, de empresas, de laboratorios, y las de la Facultad de Ciencias Veterinarias”. Hizo mención además a la posibilidad de enmarcar actividades en Flama y “estar formando parte de esa usina de conocimiento”.

Echezarreta sumó que “como Clúster consideramos súper importante que se den estas jornadas, porque da la posibilidad de capacitarse. Las venimos hace tiempo comunicando, justamente para que vengan no solamente los que están en la actividad, sino que es un buen momento para captar la atención de todo aquel que quera iniciarse en la actividad porcina”.

Tras la apertura oficial, el evento continuó con la presentación del informe del GTPC y las novedades sobre la nueva normativa Aujeszky y el Plan de Porcino de Tandil. También con la presentación de Granja Las Piaras, y concluyó con la charla Inteligencia artificial y producción porcina.

Se expusieron casos concretos de aplicación tecnológica en el sector, como el de BI –y sus sm,art glasses-, Topigs –tomografías y cámaras de selección-, Hipra –uso de IA en lesiones de frigorífico- y Bioter, con Sustentia.

Juana Echezarreta explicó la estructura del evento, que busca mostrar todo el proceso productivo "de la forma más didáctica posible".

Viernes (Jornadas Técnicas): "Es la celebración del conocimiento", señaló Echezarreta. Se realizarán en el Centro Cultural Universitario (CCU) con charlas sobre la evolución del Plan Porcino de Tandil, métodos de control de pestes y, como novedad, la aplicación de la Inteligencia Artificial en la producción porcina, en el marco de la semana Flama.

Sábado y Domingo (Fiesta Popular): En la Diagonal del Parque Independencia, con entrada libre y gratuita. "Queremos mostrarle al público cómo es esta cadena productiva", afirmó la titular de la DOT. La muestra incluirá la producción primaria de cereales, el tratamiento del agua, los sistemas de cría, la sustentabilidad de las granjas y, por supuesto, la elaboración final con fogones y el patio cervecero.

Marcela Petrantonio recordó los inicios del festival: "Chacinar surge de estas mesas de trabajo que tuvo el acuerdo del bicentenario  para darle más visibilidad a lo que pasa en Tandil, a los productos identitarios".

Juana enfatizó la importancia de la DOT, la "primer denominación de un producto elaborado en Argentina para Tandil". Según explicó, este sello "derrama" calidad al resto de los productos locales, impulsando a otros sectores como el queso, el vino y la miel a buscar sus propias certificaciones.

Un aspecto central de esta identidad es el Concurso de Atado, que tendrá su final el domingo.  destacó que no es un detalle menor: "Forma parte de las características de la denominación de origen. Es un oficio que se ha transmitido en familias, de padres a hijos. El salame de Tandil tiene un atado especial con un hilo más grueso, de nueve hebras, y una doble lazada que lo identifica".

Uno de los momentos más esperados será el intento de recuperar el récord del salame más largo, actualmente en manos de San Andrés de Giles con 469.18 metros. El año pasado, Tandil había alcanzado los 401.3 metros.

"Implica muchos kilos de carne y mucha gente trabajando sincronizadamente", detalló la titular sobre el desafío logístico. A diferencia de otros récords mundiales que se hacen con embutido fresco, el de Tandil "tiene la particularidad que hay que secarlo, sacarlo del secadero que no se rompa y trasladarlo".

La medición se realizará el sábado alrededor de las 18:00 hs en la Diagonal del Parque Independencia .

Marcela Petrantonio subrayó la "capacidad que tiene Tandil de trabajar lo público, lo privado y los organismos de innovación", mencionando la participación activa de la Universidad, el INTA y el CONICET.

Esta sinergia es vital para el Plan Porcino municipal, una ordenanza que regula la sanidad de la cadena. "Hace muchos años que Tandil no es noticia afortunadamente por un brote de triquinosis", remarcó Echezarreta, atribuyéndolo a este trabajo preventivo.

Concluyó que este esfuerzo colectivo fortalece la "Marca Tandil", no solo en gastronomía sino como un territorio que genera empleo. "Desde el gobierno es un honor seguir acompañando esta idea", afirmó, destacando la participación de múltiples áreas municipales (Tránsito, Servicios, Protección Ciudadana) para garantizar el éxito de la fiesta.

El evento contará con espectáculos de artistas locales, como Vieja Minga (sábado) y Los Tapitas (domingo), food trucks y juegos infantiles, configurando una propuesta "para toda la familia".

La instalación de los carteles luminosos que el Gobierno de Miguel Lunghi instaló sobre avenida España y las calles trasversales de la zona céntrica abrió la polémica en el Concejo Deliberante.

Esta vez, los concejales del PRO y Alternativa Tandil presentaron un proyecto de comunicación con el objetivo de obtener certezas sobre el esquema propuesto para el recambio de los indicadores de esas calles, especialmente ante la falta de señalización en diferentes barrios de la ciudad.

La iniciativa fue impulsada por Juana Echezarreta –que asumió una banca para cumplir un reemplazo por dos semanas- y cuenta con el acompañamiento de los concejales Juan Manazzoni (PRO) y Rosana Florit y Matías Meli (Alternativa Tandil).

El texto propuesto parte de la “ausencia de carteles” que indiquen nombre, alturas y sentido de circulación de las calles y los “serios inconvenientes” que genera en el tránsito y en la ubicación de vehículos y personas ajenas al barrio, así como “complicaciones a la policía, bomberos, ambulancias y a todas las empresas de servicios que trabajan en la ciudad”.

El proyecto oficializado por los concejales solicita que el Ejecutivo remita al Deliberativo “si existe un relevamiento de toda la señalización, informando razones y criterios de aquellos lugares en los que faltan carteles, al igual que un plan de señalización para toda la ciudad”.

También requiere información sobre cuántos carteles lumínicos se han instalado, cuál fue el costo, cuántos se ha previsto colocar en el próximo tiempo, así como qué empresas y proveedores participan de los trabajos.

Durante los primeros días de enero, la avenida España –desde Rivadavia a Santamarina- y Rodríguez –desde España hasta Belgrano- comenzó un proceso de renovación con la instalación de carteles luminosos indicadores de los nombres de las calles. 

La autora del proyecto, la concejal Juana Echezarreta, alertó a El Eco Multimedios que “hace dos años se cambió la cartería en el radio céntrico” y sin pronunciarse ni a favor ni en contra del proceso de renovación, sugirió avanzar en aquellos lugares donde no existen esos indicadores para después impulsar este tipo de acciones.

El proyecto, en detalle

Con intenciones de conseguir el acompañamiento necesario para alcanzar su tratamiento en el recinto, la propuesta señala que el Concejo “vería con agrado que el Departamento Ejecutivo, a través de la secretaría correspondiente, remita información” sobre varios puntos.

Por un lado, “si existe un relevamiento de toda la señalización de la ciudad, informando razones y criterios de aquellos lugares en los que faltan carteles”, y “si existe un plan de señalización”. En ambos casos, si la respuesta es afirmativa, solicitan que sea informado.

Por otro lado, reclama precisiones sobre la cantidad de carteles lumínicos que se instalaron, “cuál fue el costo y motivos de su colocación en los puntos elegidos, cuántos se ha previsto colocar en el próximo tiempo y qué empresas y proveedores participan de los trabajos”.

Los argumentos

El proyecto de resolución se basa en una serie de considerandos, entre los que cita la falta de carteles que indiquen nombre, alturas y sentido de circulación de las calles, que trae “serios inconvenientes en el tránsito y complica la ubicación a vehículos y personas ajenas al barrio”.

Y agrega que esa ausencia de señalización “trae complicaciones a policía, bomberos, ambulancias y a todas las empresas de servicios que trabajan en la ciudad” y se enmarca en un “reclamo recurrente” de los vecinos de diferentes zonas y barrios de Tandil.

Frente a ese escenario, señala que “en los últimos meses se puso en práctica una renovación en la señalización en zonas céntricas con la instalación de carteles luminosos alimentados por energía solar” y justifica que “es necesario contar con la información de los motivos por los cuales se está realizando señalización con carteles luminosos en lugares donde ya existía cartelería colocada”.

Fue inaugurada ayer la quinta edición de Chacinar, el Festival que celebra a uno de los símbolos de la ciudad, la producción de salames y embutidos de origen porcino. Tras el acto protocolar se dio paso al desarrollo de la primera jornada del evento, destinada a las jornadas técnicas, mientras que las actividades principales tendrán lugar hoy y mañana en la diagonal Illia a los pies del Parque Independencia.

La apertura fue en el Centro Cultural Universitario, y comenzó poco después de las 9. El auditorio fue ocupado por autoridades, pero también por los asistentes a las jornadas. A través de un video se dio la bienvenida a los presentes y se anunciaron también las temáticas abordadas en el marco de las capacitaciones para el sector, como gestión de la reproducción, peso de faena, limpieza y desinfección, sanidad, manejo estratégico del jabalí en el partido de Tandil, y mercados internacionales de la carne porcina. Los asistentes pudieron degustar del catering realizado por las integrantes del Taller de Panadería de la localidad de Azucena.

Cabe recordar, el Chacinar es organizado por el Clúster Porcino, la Asociación de Productores Porcinos de Tandil (Apportan), junto al Municipio, la Universidad del Centro y la Facultad de Ciencias Veterinarias, con el acompañamiento de la Provincia de Buenos Aires y el Ministerio de Turismo y Deportes de la Nación.

Como parte de la presentación oficial se destacaron las características particulares que hacen de la elaboración de chacinados y de la producción porcina una marca distintiva de la ciudad, además de la tradición y la historia que une a Tandil y a los salamines. Entre otros aspectos se hizo mención a que se elaboran más de un millón de kilos mensuales de cortes frescos y chacinados destinados al consumo local y a la exportación, a que Tandil cuenta con la única denominación de origen del continente para un embutido seco, los más de mil puestos de trabajo formalizados vinculados a la cadena, la existencia de profesionales formadores e investigadores especialistas, y la sanción de una ordenanza y un plan integral específico. 

Cabe recordar, la quinta edición del Festival del Salame y el Cerdo de Tandil tuvo lugar desde ayer con las mencionadas jornadas, y continuará hoy con actividades al pie del Parque Independencia. Además de diversos stands, puestos gastronómicos y recitales –todo con entrada libre y gratuita- el momento más esperado será el del descubrimiento del salame más largo del mundo, que en coincidencia con el bicentenario de la ciudad buscará sobrepasar los 200 metros.

Celebrar la producción porcina

El rector de la Unicen, Marcelo Aba, fue el orador encargado de abrir el evento. Destacó el “largo recorrido junto a la cadena porcina local” realizado desde la universidad, y en ese sentido hizo mención a los más de 20 años de trabajo “tratando de aportar nuestro granito de arena para que siga creciendo una cadena de las más virtuosas, una cadena que genera valor agregado de manera muy importante y por sobre todo una de las necesidades más claras, genera trabajo en cantidad, trabajo de calidad para nuestra ciudad y nuestra región”.

El rector hizo mención a lo aportado para obtener la denominación de origen y en ese sentido recordó “las primera reuniones que se tuvieron en el viejo Consejo Académico de Veterinarias”, en lo que significó un “largo camino” hasta lograr el objetivo planteado.

Por su parte el diputado nacional Rogelio Iparraguirre agradeció la invitación, y valoró el trabajo del sector porcino en la ciudad, así como al propio Chacinar al que definió como “un momento especial que tenemos los tandilenses de recuperar y poner en valor la historia de la cadena, una historia muy rica, que tiene entre otras cosas ese proceso que nos puso a la vanguardia de la denominación de origen”.

Lo siguió el intendente Miguel Lunghi, quien recordó que el festival surgió como “uno de los proyectos del Acuerdo del Bicentenario donde junto a la universidad y a un nutrido grupo de instituciones se definió dar visibilidad de una manera innovadora a los productos identitarios de nuestro partido”.

El primer mandatario local valoró la incorporación a la edición del Bicentenario del Chacinar Literario, un concurso de relatos breves, biográficos y ficcionales, vinculados a historias de la cadena de producción porcina en la ciudad. El resultado de la convocatoria será plasmado en un libro que se presentará también en el Festival. 

“En esta dirección vamos a acompañar a la producción de alimentos locales que bajo el nombre Kilómetro Cero suma a un número nutrido de emprendimientos de calidad que estarán presentes junto al grupo Afilada, porque está claro que para cortar un buen salame se requiere de un buen cuchillo tandilense”, planteó Lunghi  en referencia a las políticas municipales que cruzan a los distintos sectores productivos locales.

Por su parte Juana Echezarreta, del Cluster Porcino y referente del evento, tomó la palabra para expresar que “estamos hoy acá presentes todos quienes componemos la cadena de eslabones productivos, demostrando lo que sabemos hacer, lo que nos define, lo que aprendimos para ser hoy quienes somos y lo que podemos ofrecer en este transitar del tiempo y de la historia que nos han enseñado y que con tanto amor hemos cultivado, producir la mejor materia prima para lograr un producto de excelencia, el salame de Tandil”.

Emocionada, Echezarreta agregó que “este noble alimento que hoy nos coloca en el concierto de ciudades del mundo que son reconocidas por el fruto de la tierra, la historia y los saberes bien guardados, que encierran en sí mismos el trabajo mancomunado de labriegos, ganaderos y artesanos de la chacinería que ofrecen al mundo la mejor expresión del terruño que los cobija”.

El programa del Chacinar

Sábado 4

11:00 hs. – Apertura Festival

14:00 a 15:00 hs. Clasificación Concurso atado y embutido

15:00 a 16:00 hs. Concurso chef platos regionales

20:00 hs. - Presentación Salame más largo

Ballet Folklórico Perfume Danza y Grupo Folclórico Ítalo Argentino.

21:00 hs. Medición del salame

22:00 hs. Degustación salame más largo

23:00 hs. Cierre musical Vieja Minga

Domingo 5

12:00 hs. Apertura día domingo

14:00 hs. Degustación salame más largo

16:00 hs. Música Tandilera - Las Nubes Debajo

17:00 hs. Música Tandilera - Rey Garufa

18:00 hs. Música Tandilera - La Voladura

20:00 hs. Final Concurso atado y embutido

21:00 hs. Cierre institucional – Entrega de premio CHACINAR literario

22:00 hs. Cierre musical Los Tapitas “Leyendas de la cumbia”

Durante todo el día en el predio habrá fogones, foodtrucks y feria de productores.

Transmisión en vivo por streaming:

El sábado 4 de noviembre se realizará la transmisión en vivo desde el mediodía hasta el cierre con la medición del salame más largo. El momento de la medición está previsto comience a las 20:00 hs. y finalice alrededor de las 21:00 hs. Luego enviaremos unos días antes del festival el link de transmisión en vivo.

El equipo que impulsa en Tandil la precandidatura presidencial de Patricia Bullrich continúa trabajando en pos de instalar en la agenda local la figura de la referente del PRO a nivel nacional. 

Recientemente realizaron una reunión a la que acudieron los distintos espacios y fuerzas políticas que apoyan la postulación de Bullrich, con el objetivo de comenzar a definir las acciones que llevarán adelante en los próximos meses, de cara a las elecciones Primarias, Abiertas, Simultáneas y Obligatorias (PASO).

La tarea asumida por la Mesa Distrital Bullrich pasará a intensificarse, en vistas del reciente anuncio del ex presidente Mauricio Macri en el éste afirmó que no competirá en la contienda electoral venidera.

En este marco, fueron los principales oradores del mencionado encuentro Adolfo Loreal por el Ateneo del 3º Siglo, Isabel Vanelli, por Mujeres en Acción, Gustavo Desiati por Republicanos Unidos, Lucas Vázquez por el Partido UNIR, Claudio Ersinger por el Partido del Diálogo y Juana Echezarreta, por el PRO.

Casi 50 militantes y adherentes de los espacios formaron parte de la jornada, en la que cada uno de los oradores expuso los motivos por los cuales decidieron acompañar la precandidatura. Hubo coincidencias en destacar a Bullrich como “una líder con coraje, convicción y con la vocación de llevar adelante un cambio profundo para transformar la Argentina actual de la corrupción y la decadencia en un país con orden, seguridad, educación y justicia para todos”, según expusieron.

En vistas de trabajar en otro de los puntos que pusieron en común, la necesidad de convocar a la ciudadanía a participar, en los próximos días inaugurarán un local partidario, y comenzarán con la incorporación de fiscales y a entregar folletería informativa en la vía pública.

Así lo expresó en diálogo con El Eco de Tandil Juana Echezarreta, concejal del bloque PRO-MID y referente local del partido presidido por Bullrich a nivel nacional. 

“Lo que hicimos fue presentar a los espacios y fuerzas políticas que vamos a trabajar por la candidatura de Patricia”, señaló Echezarreta.  “Nuestra idea es trabajar de acá en adelante. En los próximos días vamos a estar inaugurando un local que ya tenemos cerrado para empezar”, agregó. 

La concejal precisó que posteriormente comenzarán a realizar caminatas por la zona céntrica y a colocar espacios de folletería e información, así como iniciarán la búsqueda de fiscales para las próximas elecciones.

A su vez, planteó Echezarreta, estarán atentos a las definiciones a nivel nacional en vistas de definir candidaturas locales.

Cabe recordar que fue a comienzos de febrero pasado cuando la Mesa Distrital Bullrich comenzó a hacer público su trabajo a través de una conferencia de prensa realizada en el Café Antonino.

La concejal se refirió también a las recientes declaraciones del ex presidente Mauricio Macri en las que éste aseguró que no se presentará como candidato en las próximas elecciones.

Como se sabe, las palabras del ex presidente abren una nueva perspectiva en la disputa interna existente entre los principales referentes del PRO a nivel nacional, la propia Bullrich y Horacio Rodríguez Larreta. 

“Obviamente que ahora con el anuncio de Mauricio Macri se aclara muchísimo más el panorama”, sostuvo Echezarreta.

“La verdad que me pareció muy oportuno el no esperarlo más tiempo”, consideró la concejal sobre las declaraciones del ex presidente.

“Él considera la responsabilidad compartida del funcionamiento de los equipos y de gobierno, y también que hay nuevos líderes jóvenes, competitivos y diferentes que suman y pueden hacer un equipo de gobierno”, agregó.

En ese sentido, la referente del PRO a nivel ocal señaló entre los posibles candidatos a Bullrich y a Rodríguez Larreta, pero también a otros referentes de Juntos por el Cambio, como Facundo Manes y Ernesto Sanz.

“Como él considera que esa es la forma de gobernar, me parece muy oportuno que lo haya hecho, llamado a la competencia sana,  al acompañamiento y al armado de equipos de gobierno para poder llevar mejor el país”, concluyó Echezarreta.

El año electoral comienza a tomar mayor dinamismo a medida que la fecha de presentación de listas empieza a observarse en el horizonte. A raíz de esto, la concejal Juana Echezarreta adelantó las intenciones de su espacio y pareceres personales del momento de intensificación política que pronto comenzará a vivirse en el país. 

En sus declaraciones a Eco TV, se manifestó en favor de la precandidatura a presidente de Patricia Bullrich. la concejal Echezarreta apoya a la exministra de Seguridad de la Nación en la interna dentro del PRO. 

En alusión a los tres candidatos a gobernador lanzados por el espacio de Bullrich -Joaquín de la Torre, Néstor Grindetti y Javier Iguacel-, la concejal dijo preferir al tercero. Sobre su elección, declaró que “a mí me gusta por su libre pensamiento y por las libertades que ha otorgado en su municipio. De 120 tasas municipales las disminuyó a sólo diez”. En esa línea, argumentó que Iguacel “puede llevar adelante esa política en la provincia”. 

En referencia a la vida interna de Juntos por el Cambio en el orden local, resaltó que varios son los escenarios posibles de cara al futuro. Según Echezarreta, una posibilidad que podría suceder es que “un mismo candidato a intendente vaya con uno y otro candidato en el nivel provincial y nacional”. Otra alternativa es que “haya listas hibridas, es decir, con miembros del PRO y del radicalismo en una misma fórmula”. 

Pese a estas especulaciones sobre el arenoso futuro eleccionario, la dirigente se refirió a las negociaciones internas y en ese sentido, afirmó que "si no se llega a ningún acuerdo, probablemente haya cuatro candidatos". Siguiendo esa idea, dio a entender que dos corresponderían al partido centenario y dos al PRO. Ante esto, cuando se consultó si será una las aspirantes, respondió que "no es mi idea, ni la intención mía ser precandidata. La verdad que no me siento en condiciones de serlo”. De todos modos, pese a bajarse de la posibilidad de disputar la intendencia, enfatizó que junto al equipo de campaña se está buscando un candidato para representar en Tandil a la exministra.

IOMA y la alternativa de los municipales 

Más tarde, se le consultó sobre la situación que atraviesa la obra social de la provincia de Buenos Aires en la ciudad y la posibilidad de que los trabajadores municipales se desafecten y creen una obra social propia. Según la dirigente, debería ser el empleador y el trabajador quienes decidan sobre su cobertura médica. 

A modo de ejemplo, brindó otros distritos bonaerenses como San Nicolás, Bahía Blanca y La Matanza, que eligieron desafectar a IOMA como obra social de los municipales. En ese aspecto, consideró que podría ser una posibilidad viable para realizar en Tandil. Sin embargo, sostuvo que “hasta que esta obra social se materialice, los trabajadores deben tener la libertad para elegir otra alternativa". 

En este sentido, la concejal propuso que mientras se avance en el proyecto de una obra social propia del Sindicato de Municipales, se le otorgue a los trabajadores la libertad de acción para elegir otra prestadora. Siguiendo con la posibilidad de que esa idea se concrete, proyectó cómo podrían comportarse los trabajadores si deciden otra obra social. “Creo que en condiciones de competencia y sabiendo de buenas prestaciones que maneja el sindicato, es muy probable que la gente regrese en el futuro", dijo. 

La actividad en el Concejo

Asimismo, Juana Echezarreta brindó su mirada sobre la incompatibilidad entre el pliego de transporte público que el Concejo Deliberante votó el año pasado y el sistema nacional SUBE. Según la referente del PRO se debería buscar el modo de solucionar las incompatibilidades, en especial, las que refieren a Abono Tandil y Pasajero Frecuente. 

Cabe recordar que esas dos medidas pretenden beneficiar a los usuarios, la primera en otorgar una cantidad de viajes ilimitados con la compra de treinta y cinco boletos planos de manera anticipada. Y la segunda, en brindar distintos porcentajes de descuentos según la cantidad de viajes que realice el pasajero.

Presentaron en la ciudad la Mesa Distrital “La Fuerza del Cambio”, que impulsa en Tandil la precandidatura presidencial de Patricia Bullrich.

Tal como se informó en un comunicado oficial del propio espacio, en el mismo “se difundirá todo lo concerniente a las actividades de campaña de Patricia a nivel nacional y provincial, esta ultima de la mano de sus precandidatos a gobernadores Javier Iguacel, Joaquín de la Torre y Nestor Grindetti”.

La concejal del bloque PRO-MID Juana Echezarreta fue la principal movilizadora de la presentación, que se llevó a cabo en el Café Antonino, ayer por la mañana.

“Es un espacio que hace tiempo que se viene trabajando, desde la gente de Patricia y desde los espacios políticos que conforman Juntos por el Cambio,  y tienen la intención de trabajar por la candidatura presidencial de Patricia Bullrich, teníamos que conformar esta mesa", expresó Echezarreta.

Además de la concejal estuvieron presentes el exconcejal Claudio Ersinger por el Partido del Diálogo, el exedil Adolfo Loreal por el Ateneo del Tercer Siglo, Gustavo Desiati por Republicanos Unidos y Celina Rojo de La Provincial, e Isabel Vannelli de Mujeres en Acción y Bullrichmanía. 

“Hoy hacemos la presentación en Tandil de los integrantes de la Mesa Distrital que está convocada por partidos políticos que conforman Juntos por el Cambio”, señaló Echezarreta.

La concejal precisó que tomaron la decisión de “empezar a trabajar más activamente en este año eleccionario”, con el fin de compartir sus propuestas a la ciudadanía.

“A Patricia la vengo siguiendo desde el momento en el que entré en la política, tanto a ella como a Mauricio”, manifestó Echezarreta, quien agregó que “Patricia siempre fue muy contundente en los lugares donde la pusieron a trabajar, los ministerios que tuvo a lo largo de su carrera política fueron muy complejos y supo resolverlos con claridad y orden”.

A su vez, la concejal, referente del PRO en la ciudad, consideró que Argentina atraviesa un momento en el que “estamos necesitando una candidata que tenga esos valores”, en relación a Bullrich. 

Informó además que “en principio es una convocatoria que hacemos para que nos conozcan a través de ustedes, los medios”. Y agregó que como próximas acciones proyectarán espacios de café a realizarse una vez por semana, e instalarse en un local con el fin de contar con “un espacio para seguir conociéndonos”.

En la información oficial difundida desde la Mesa Distrital, se transmitió también que en el marco de dicho espacio buscan “hacer llegar la invitación a todos los tandilenses que quieran, además de informarse, participar de manera activa en el espacio, ya sea a través de propuestas, charlas, ideas y actividades que fortalezcan la candidatura de Patricia camino a las elecciones de este año como también destacar los valores republicanos que nos convocan como ciudadanos para  trabajar en esta dirección”.

Por ahora sólo Patricia

A la hora de brindar definiciones concretas de nombres que encabecen las listas de cara a las próximas elecciones, Echezarreta manifestó que “candidaturas, por ahora sólo la de Patricia”. 

Consultada por El Eco Multimedios, sostuvo que “puede haber internas, ya que las PASO son para eso, para que llegue el candidato que más vote la gente, que más se adecue a las necesidades de las personas”.

En este sentido, señaló que cada espacio político que conforma la presentada Mesa Distrital deberá trabajar en el camino restante a las primarias, de las cuales dijo que “todavía falta mucho para eso”.

Desde la perspectiva de la concejal, restan aun definir los movimientos de los candidatos nacionales para determinar nombres a nivel local.

A su vez, concluyó expresando que “somos personas que vamos detrás de los valores republicanos, de la libertad y del buen convivir. La propuesta es respetuosa y esperamos el mismo respeto de parte de todos. No tiene porque no haber respeto o campañas limpias”.

Este sábado 5 y domingo 6 de noviembre se llevará a cabo la cuarta edición de Chacinar, el Festival del Salame y del Cerdo de Tandil. En la diagonal Illia, entre la Fuente de las Nereidas y la Portada del Parque Independencia, la organización se encuentra ultimando detalles de lo que promete ser un mega evento. El público podrá disfrutar la variedad de propuestas de stands, patio cervecero y espectáculos. 

Pero sobre todo degustar las picadas y los platos ofrecidos en los tradicionales fogones, así como interiorizarse en aspectos referidos a la cadena de elaboración de estos productos tan vinculados a la identidad de la tandilense.

Mariano Frías, de la empresa Cagnoli, Juana Echazarreta, concejal y presidenta del DOT, Federico Juana de APPORTAN (Asociación de Pequeños Productores Porcinos de Tandil) y Marcela Petrantonio, secretaria de Desarrollo Productivo y Relaciones Internacionales del Municipio, recibieron a El Eco de Tandil en pleno montaje de estructuras, stands y foodtrucks, para brindar detalles de cara a la inauguración del Festival. 

Juana Echazarreta destacó que el evento se realiza con el fin de mostrar al público local y turista el conjunto de la cadena productiva. “Cuando vas al supermercado o a la fiambrería ves el producto, pero atrás de eso hay un montón de instancias, hay un montón de gente que trabaja para que eso llegue del campo a tu mesa”.

La concejal y referente del DOT se refirió también al “entramado de cadenas” que se genera entre los productores porcinos, la identidad de la ciudad y el turismo, que confluyen y se vinculan en la Fiesta Popular. 

En este sentido Frías relató que la entrada dispuesta sobre la intersección de la diagonal y la avenida Avellaneda contará con un tótem audiovisual en el que se proyectarán imágenes donde se brindarán detalles con datos específicos de la cadena de valor porcina. Habrá además dos stands recibidores, uno donde se entregarán globos y folletos explicativos de la feria, y otro con juegos en los que el público participará por diferentes premios.

El gerente de Marketing de la firma Cagnoli precisó que el público, a medida que transite por la diagonal, irá “avanzando en la cadena de valor”. La primera instancia estará a cargo de John Deere, quien a través de juegos orientados al público infantil mostrará el conjunto de herramientas y maquinarias que se utilizan en el campo. También estará presente la empresa San Cayetano con silos y comederos en los que demostrará el acopio y almacenamiento de cereales. Y como cierre de esta etapa habrá una instancia explicativa del valor agregado generado a partir de la clasificación de los granos.

Se hará a su vez la exposición de un sistema de producción semi intensivo de cerdos desarrollado entre APPORTAN y el INTA, donde los animales se disponen en un túnel de lona. Se mostrarán también las diferentes dietas utilizadas en los ejemplares porcinos a medida que se avanza en su cría.

“Y sobre el final, ya nos metemos en la parte de sustentabilidad, donde exponemos qué hacemos en el campo con el tratamiento de efluentes, los compost, la fertilización de tierra, la huella hídrica y todas las actividades que se buscan generando economía circular y sustentabilidad”, concluyó  Frías.

También la Secretaría de Desarrollo Productivo local tendrá su presencia con una carpa con tres propuestas vinculadas a la industria elaboradora tandilense. En primer lugar los productores cuchilleros que preparan por un lado su participación en la feria mundial Afilada, a realizarse en el 2024, y a su vez elaboran en conjunto un protocolo de calidad de lo que será un “cuchillo 100% tandilense”, según precisaron. Además estarán el Cluster Quesero y los elaboradores de Miel, quienes ofrecerán parte de su producción vinculada al sector porcino.

Petrantonio recordó que Chacinar surgió como parte de las actividades acordadas en el marco de la Mesa del Bicentenario, y que en el presente, tras cuatro ediciones, continúa mejorando su propuesta en pos de presentar una cadena de valor que involucra una diversidad de actores. “Estamos convencidos de que las fiestas populares le dan valor al destino Tandil, muestran todo lo que la ciudad hace, y llegaron para quedarse”, precisó la secretaria.

Agregó que desde la cartera que conduce “se acompaña a toda la industria elaboradora, tanto en la búsqueda de mercados individuales como en lo colectivo”, y destacó el trabajo realizado junto con APPORTAN en el Plan Porcino y los aspectos vinculados a la calidad del producto desde la crianza de los cerdos a través de una alianza establecida con profesionales de la Facultad de Ciencias Veterinarias. 

Federico Juana, integrante de APPORTAN, es el encargado de una de las atracciones más convocantes del evento, los fogones dispuestos sobre una enorme estructura de quince metros en los que se ofrecerán platos elaborados con carne de cerdo. 

Con el objetivo de difundir y visibilizar diferentes formas de preparar y consumir carne porcina, en cada año incorporan al menú una receta a la que ofrecen especialmente, y en la presente edición será nada menos que las milanesas de carré. 

“La idea del fogón aparte de que la gente pueda comer y pasarla bien es la promoción del consumo de carne de cerdo. Además de hacer lo que tradicionalmente se hace que son las bondiolas y los chorizos, hemos ido sumando todos los años algún tipo de comida para mostrarle a la gente y que lo incorpore”, señaló Juana.

Así, precisó que “en cada edición la gente va conociendo algo nuevo”, una motivante propuesta ampliada este año además con la oferta de los tres platos elegidos en el Concurso de Cocinas Tradicionales. 

El objetivo de los fogones, sostuvo Juana, es la de “mostrar que la carne de cerdo tiene muchas aristas que todavía no se han visto”, en el marco de un aumento notable del consumo de carne porcina en los últimos años. “Cualquier comida que puede hacerse con la carne de vaca, se puede hacer también con la de cerdo”, transmitió el productor. 

Sobre la esperada milanesa sostuvo que sale “sabrosa, tierna y rica”, y que se elabora “frita en grasa de cerdo, que tiene mala prensa, pero hay pruebas contundentes de que absorbe menos cantidad de aceite”. Señaló además que “esta feria no es comercial” y que su participación apunta a visibilizar aquello que producen. 

Otra de las atracciones especiales del Festival será el Concurso de Atado, un certamen en el que intervienen las 5 firmas involucradas en el DOT, con una dupla de operarios cada una. “Uno embute, y el otro ata. Eso se toma por tiempo y peso, el que en menor tiempo llene el salame con con las especificaciones del protocolo de producción del Consejo del DOT, pasa a la final en la que elegirá al ganador”, precisó Echazarreta. 

La concejal y presidenta del DOT señaló que “la gente se engancha mucho”, pero también lo hacen los participantes. Mencionó que el concurso logra encender la pasión entre los contendientes y el público, a partir de la “pica” que se genera entre las fábricas. A diferencia de años anteriores, esta instancia se llevará a cabo en el escenario principal del evento. 

“Esto lo hacemos porque una de las características de la Denominación de Origen del salame es el atado. Se trata de un atado particular que tiene el salame de Tandil, que es con doble lazada, es con una atada final que sale de la costumbre de atar, que se han ido transmitiendo entre generaciones”, señaló Echazarreta. 

Concluyó transmitiendo que “así es como atamos acá en Tandil, donde todavía conservamos el atado con hilo, ya que muchas producciones del resto del país ponen clips de aluminio y no atan”.

En ronda de prensa fue presentada una nueva edición de Chacinar, el Festival del Salame y el Cerdo de Tandil, que se llevará a cabo el sábado 5 y el domingo 6 de noviembre a partir de las 10, en la diagonal del Parque. Autoridades comunales y referentes del sector brindaron detalles de un evento con una diversidad de propuestas para todo público, ya instalado como uno de los más importantes del calendario cultural y gastronómico de la ciudad. Como ya es costumbre, buscarán batir el récord del “Salame más largo del mundo”. El viernes 4, en el Campus Universitario, habrá también una jornada técnica, un espacio gratuito con charlas y capacitaciones especializadas.

Estuvieron presentes en la mencionada conferencia Pablo Civalleri, Subsecretario de Coordinación y Proyectos del Municipio; Juana Echazarreta, productora, concejal del bloque Juntos y presidenta del DOT; Federico Juana, integrante de APPORTAN (Asociación de Productores Porcinos Tandil); Fabián Amanto, docente de la facultad de Veterinaria  de la Unicen y especialista en producción porcina; y Cristian Trevolazavala, director de Asuntos Agropecuarios del municipio.

“Vamos a estar ofreciendo toda la muestra de la cadena de valor nuestra”, transmitió Juana Echazarreta. La referente agregó que el evento, organizado en conjunto entre el Municipio y el Cluster Porcino, contará además con “concurso de atado de salame, una carpa donde se van a poder consumir raciones de picadas, un sector donde van a estar representadas las otras cadenas de valor de Tandil como el Cluster Quesero, la Mesa del Vino, la Mesa de la Miel, el Cluster Cervecero, así como juegos para chicos, foodtrucks, escenarios, concursos de cocina, una oferta muy variada”, destacó. Una de las atracciones destacadas será la elección del “Plato del Bicentenario”, a partir de los finalistas de la “Semana de los Sabores”.

Si bien el Festival contó en sus ediciones anteriores con fogones en los que el público pudo disfrutar y degustar los mejores cortes de cerdo, una novedad de este año será la incorporación del sándwich de milanesa. Durante la conferencia de prensa señalaron que la población conoce cada vez más la carne de cerdo, descubriendo diferentes opciones, y en este caso quisieron promover este modo de elaboración que crece en popularidad. 

“Es un espacio para compartir en familia, pueden ir a tomar mate y disfrutar de los espectáculos” sostuvo Echazarreta, quien agregó que los asistentes podrán también conocer, valorar y aprender acerca de la cadena de producción de chacinados. Se trata de, tal como manifestaron en la presentación, dar visibilidad a todo el esfuerzo y el conocimiento que los productores ponen en juego al momento de elaborar este conjunto de alimentos tan propios de la ciudad. 

La concejal transmitió también que la fiesta nació en el marco de una de las primeras mesas que conformaron el Acuerdo del Bicentenario, donde todas las asociaciones civiles que allí trabajaron convinieron en que había productos identitarios que merecían tener un evento de este calibre. En ese marco se creó Chacinar, que festejará en los próximos días la apertura de su cuarta edición. 

Jornadas técnicas

Por su parte Fabián Amanto, se refirió a la jornada técnica que se llevará a cabo el viernes 4 en la Biblioteca Universitaria ubicada en el Campus. Mediante inscripción previa, la actividad será gratuita, comenzará a las 8:30 y se extenderá hasta las 17 horas. 

“La jornada siempre acompañó al Chacinar, porque en todo momento le quisimos dar esa parte técnica al Festival, tiene el objetivo de explicar todo lo que hacemos los productores para mejorar la calidad de carne, que se logra a partir de genética, de nutrición, de las instalaciones, del bienestar de los animales, del uso racional de antibióticos”, precisó Amanto. 

El organizador sostuvo que la jornada forma parte de las acciones enmarcadas en el Festival con el fin de exponer el conjunto de la cadena que implica el proceso productivo de chacinados, así como dar cuenta del trabajo realizado a través del Plan Porcino. En ese sentido las charlas están apuntadas al sector pero serán abiertas para el público en general. “Van a asistir productores de cerdo de Tandil y la región, alumnos de la facultad y los institutos y de la Escuela Agraria”, adelantó Amanto. 

El profesional se refirió también al Chacinar como un evento en el que se pone de manifiesto el crecimiento de la producción, consumo e investigación de la carne de cerdo, en la ciudad, el país y en todo el mundo. 

“La carne de cerdo se puede comer de muchas maneras, esto es algo que pasa a nivel mundial. En Argentina también, estamos consumiendo arriba de los 16 o 17 kilos de habitante por año y aspiramos a que sean 22 o 23”, concluyó. 

Al finalizar el tratamiento de los temas incluidos en el orden del día el pasado jueves en el Concejo Deliberante, la concejal del PRO Juana Echezarreta pidió la palabra para referirse al incidente vial que protagonizó el sábado, mientras circulaba por un camino rural junto con su padre, agradeciendo los mensajes y muestras de preocupación que recibió.

Sin embargo, fue autocrítica con su accionar y reconoció el “error” que cometió. “Cuando se espera que demos el ejemplo y seamos responsables por las acciones que tenemos, en este caso no lo hice porque al momento de la colisión no llevaba el cinturón de seguridad puesto”, confesó en el recinto.

En ese sentido, admitió que “no puedo pedir responsabilidad a la sociedad si la primera que tiene que dar el ejemplo no lo hace”.

Luego, la concejal manifestó que “por lo general”, los siniestros viales suceden “por exceso de confianza”, como en su caso. Por eso, expuso ante sus pares su “error” y “que la sociedad entienda que cometemos errores”, e insistió en que “se cuiden porque usar las medidas de seguridad puede evitar males mayores”.

Las repercusiones estuvieron en voz del concejal de Juntos, Oscar García Allende, quien agradeció la “sinceridad” de su par y apuntó que lo sucedido “no fue un accidente sino un siniestro”.

El edil aprovechó el tema en debate para indicar que en el 90 por ciento de los casos, “las causales son el error humano” y en esta oportunidad “habla a las claras de que tenemos que tomar todas las medidas de seguridad para que la siniestralidad sea mucho menor”.

Así, citó la herramienta impulsada y sancionada el 26 de mayo pasado al referirse al Observatorio Vial, con un reclamo para que el Ejecutivo “lo ponga en marcha lo antes posible”.

Los concejales del PRO y el MID presentaron el pasado martes un proyecto de ordenanza para publicar en el sitio web del Municipio una guía virtual de establecimientos residenciales para adultos mayores.

La propuesta fue impulsada por el concejal presidente del bloque PRO, Juan Manazzoni, y se orienta a crear un recurso que “contenga toda la información necesaria para planificar y tomar decisiones sobre la elección de una residencia para los adultos mayores”, según plantearon en una comunicación difundida desde dicho bloque. 

La aplicación se haría efectiva a partir del agregado de dos artículos a la Ordenanza 9305, la cual creó el Registro Único y Obligatorio de Establecimientos Residenciales para adultos mayores, en el que se registran los geriátricos y establecimientos destinados a la atención de personas de tercera edad.

La propuesta fue presentada considerando que “los establecimientos destinados a albergar a los adultos mayores deben tener presencia en los medios digitales y que la información sea accesible a todo el público. Que en este sentido es importante que los vecinos de Tandil puedan contar con una base de datos en los términos establecidos por la Ley 25.326 (Protección de los Datos Personales), que contengan la información al alcance del público en general respecto de personas y establecimientos debidamente formadas y habilitados en la atención de personas mayores”, según precisaron desde el bloque PRO.

La guía contemplaría, de cada residencia, el acceso a los datos de ubicación y contacto, la capacidad de residentes, el detalle de los servicios que brinda el establecimiento, los datos del director institucional, el CUIT o CUIL del titular, la plancheta de habilitación municipal, la habilitación provincial en los términos de la Ley Provincial N° 14263 y el seguro de responsabilidad civil.

La presentación se da en el marco de debates públicos en torno a las instituciones geriátricas. Desde la asociación que nuclea a los empresarios responsables de estos establecimientos (ADAM) plantearon recientemente, ante lo que calificaron como una situación de “preocupante coyuntura” e “inestabilidad económica”, la necesidad de una revaluación de los costos de los aranceles, y en ese sentido informaron que implementarán  aumentos de un veinte por ciento cada tres meses. 

A su vez, el referente de dicha organización, Darío Barrionuevo, denunció en una nota publicada en este medio, la presencia de residencias sin habilitación desde la cual se derivarían pacientes maltratados hacia nosocomios locales. 

Luego de que la Cámara Argentina de la Industria de Chacinados y Afines (Caicha) advirtiera que era imprescindible que se flexibilizaran las medidas del Banco Central respecto a las importaciones porque se iban a “parar líneas de producción”, desde Tandil aseguraron que por ahora no hay faltantes.

De acuerdo a lo expresado por la Caicha, la producción nacional no alcanzaría para abastecer a la industria, teniendo en cuenta que hay insumos básicos para la producción que no se fabrican en el país.

Al respecto, la presidenta del Consejo DOT, Juana Echezarreta, indicó que el problema de la industria se ha dado por la falta de dólares para importar, lo que generó que varios productos estén con presencia acotada.

“Por ahora no hay faltantes, pero sí han habido problemas para importar, y eso ha movido los precios”, aclaró Echezarreta en comunicación con El Eco Multimedios.

En particular, explicó que muchas de las triperías más reconocidas de la Argentina se fueron hace varios años a otros países y desde allá hacen la elaboración para luego importar.

“Entonces las restricciones recientes ocasionaron algunas corridas, pero ya empezó todo a normalizarse”, indicó y completó: “Ya tenemos precios nuevos y posibilidad de tener esos insumos para seguir trabajando”.

En Azucena van a contar con el ingreso de algunos micros que viajan a Maria Ignacia