El contador Daniel Álvarez, director ejecutivo de Copagro, confirmó que la cooperativa logró concretar el envío de su primer cargamento de mozzarella con destino a Porto Alegre, Brasil. Este suceso marca la culminación de un proceso iniciado en 2020, que incluyó la construcción de una planta industrial en Tandil, la capacitación técnica del personal y la adaptación del producto a los estándares internacionales exigidos por el mercado brasileño.

Según explicó el directivo, el desafío principal ahora radica en la sostenibilidad del proyecto. "El día viernes, cuando sale el primer camión con destino a Brasil, creo que es una satisfacción en general para un esfuerzo muy grande de los socios y del equipo de trabajo. Logramos lo que queríamos: producir en Tandil una mozzarella con leche de nuestros socios, competitiva, de calidad y que pudiera exportarse", señaló Daniel Álvarez durante una entrevista.

La planta, que cuenta con una capacidad de procesamiento de 150.000 litros diarios, debió realizar ajustes específicos para cumplir con las demandas del país vecino. A diferencia del mercado local, el consumidor brasileño requiere una mozzarella con menor contenido de humedad, similar a un queso barra. Esta adaptación técnica abre las puertas a otros mercados regionales, ya que la firma cuenta con habilitaciones para exportar a destinos como Paraguay, Colombia y Chile, donde ya mantiene vínculos comerciales con entidades como la cooperativa Colun.

Un aspecto destacado de esta operación es la capacidad de realizar la totalidad de los trámites aduaneros y fitosanitarios directamente en Tandil. La intervención de la Aduana y el Senasa en el Parque Industrial local permitió que el camión partiera hacia la frontera de Uruguayana sin escalas intermedias, optimizando los tiempos y costos logísticos. Esta unidad de negocios lácteos se suma a la gestión de comercialización de leche que ya realiza la cooperativa, la cual moviliza entre 300.000 y 350.000 litros diarios hacia diversas industrias nacionales.

El director ejecutivo subrayó que la diversificación hacia el sector lácteo representa un salto cualitativo para la entidad, cuyo origen histórico se centra en el acopio y comercialización de cereales y oleaginosos. "Por más que la cooperativa empezó a agregarle valor a esa producción con nuestra fábrica de alimento balanceado, moliendas de soja, molino de maíz y fábrica de snacks, el tema leche era una materia pendiente", afirmó.

Más allá de la industria láctea, Copagro mantiene una mirada estratégica sobre el sector agrícola. Ante las proyecciones de crecimiento en la producción de granos, la cooperativa ha iniciado la construcción de una nueva planta de acopio ubicada a 10 kilómetros de Lobería, en un punto clave camino a Puerto Quequén. Este centro, que contará con una capacidad de 26.000 toneladas, busca optimizar la logística para los asociados de zonas como La Negra, Claras, La Numancia, San Manuel y Napaleofú.

La elección de esta ubicación responde a la necesidad de reducir la brecha logística que enfrenta el productor argentino al salir de la tranquera. "El productor argentino compite de igual a igual con cualquier productor del mundo tranqueras adentro. El problema es cuando salimos de la tranquera; tenemos una diferencia abismal en logística", explicó Daniel Álvarez. La nueva infraestructura, que se espera esté operativa para fin de año, se sitúa estratégicamente frente a la vía férrea, apostando a la reactivación del tren como medio de transporte competitivo para distancias superiores a los 150 kilómetros.

Con estas inversiones, la cooperativa busca adaptarse a un escenario económico que, según el directivo, transita hacia una mayor apertura y equilibrio fiscal. "Nosotros vamos a seguir pensando. Siempre hemos ido paso a paso, con los pies en la tierra. Lo que tenemos que hacer es adaptarnos de la mejor manera al escenario que nos toca", concluyó el director ejecutivo de Copagro.

La producción láctea argentina alcanzó el nivel más alto en una década y las exportaciones treparon a máximos en 14 años, durante el primer cuatrimestre del año, de acuerdo con datos oficiales, recopilados por la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR).

La producción nacional de leche llegó a los 3,5 millones de litros entre enero y abril, lo que representa un incremento del 9,3% respecto al promedio de la última década y el máximo nivel para la serie estadística iniciada en 2015, según las estimaciones de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGyP).

El crecimiento no solo se refleja en el volumen total, sino también en la eficiencia de los establecimientos. La producción media diaria por tambo promedia los 3.287 litros, una cifra que supera en un 27% el rendimiento de los últimos cinco años.

Actualmente, el país cuenta con 8.813 tambos registrados, de los cuales el 83% se concentran en las provincias de Santa Fe, Córdoba y Buenos Aires, según el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (Renspa).

Córdoba: se posiciona como la principal provincia productora, aportando casi un millón de litros en lo que va del año.

Santa Fe: su cuenca central es la más relevante del país, explicando por sí sola el 25% de la producción nacional con 663 millones de litros.

Buenos Aires: aunque cuenta con el menor número de tambos entre las tres grandes provincias, registra la mayor producción diaria por establecimiento.

El aumento de la producción convive con un avance hacia la concentración productiva, ya que los tambos de mayor escala (más de 10.000 litros diarios) representan casi el 30% de la producción nacional, un salto significativo frente al 5% que representaban en 2010.

El informe también destacó que el dinamismo del sector también se traslada al comercio exterior. Las exportaciones del complejo lácteo alcanzaron las 130.000 toneladas en el primer cuatrimestre, el volumen más alto desde 2012.

La leche en polvo sigue siendo el producto más demandado, representando más de un tercio de los envíos.

Brasil se ha consolidado como el socio estratégico indiscutible, recibiendo más de 60.000 toneladas de productos argentinos.

Esto significa un aumento del 40% respecto al año anterior y más del doble del ritmo promedio de ventas lácteas hacia el país vecino.

Argelia, Chile y China completan el podio de principales destinos, siendo el gigante asiático “el único comprador que hasta ahora viene rezagado en el ritmo de importaciones de productos lácteos argentinos”, con un 35% menos que durante enero-abril del 2025.

En términos monetarios, el reporte de la BCR detalló que el valor de estas exportaciones asciende a US$455 millones (FOB), lo que implica un crecimiento del 50% en comparación con la última década y marca el valor más alto reportado desde el año 2014. (NA).

Con motivo del próximo Día Mundial de la Leche, que se celebra cada 1° de junio, Mastellone Hnos. destacó el valor nutricional de la proteína presente en la leche y su aporte al bienestar general, poniendo el foco en sus beneficios para la reparación y recuperación muscular, la saciedad y la rehidratación.

La fecha fue impulsada por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) con el objetivo de resaltar la importancia de la leche como alimento esencial y reconocer la contribución del sector lácteo a nivel global.

En esta oportunidad, La Serenísima subrayó el creciente interés que genera la proteína láctea no sólo entre deportistas, sino también entre personas de diferentes edades, debido a su impacto positivo en la calidad de vida.

“La leche no sólo contribuye a mejorar la composición muscular de las personas dado su contenido en proteínas de buena calidad, sino que, además, es una excelente alternativa para la rehidratación posterior al ejercicio debido a su composición nutricional equilibrada”, explicó Diego Sívori, licenciado en Nutrición.

Desde el Departamento de Información Nutricional de la compañía señalaron además que el aporte proteico de la leche debe analizarse junto al resto de los nutrientes que integran su composición, entre ellos calcio, fósforo, vitaminas A, D y del complejo B, grasas y lactosa.

Según explicaron, esta combinación conforma la denominada “matriz láctea”, un concepto que refiere a la interacción natural y sinérgica entre los distintos componentes del alimento. Esta característica potencia la biodisponibilidad de sus nutrientes y sus efectos beneficiosos sobre el organismo, especialmente en aspectos vinculados con la absorción de minerales, la salud ósea y el mantenimiento de la masa muscular.

En ese sentido, la empresa reafirmó su compromiso de promover información respaldada científicamente sobre alimentación y nutrición, destacando el papel de la leche como un alimento presente en distintas etapas de la vida, desde la infancia hasta la adultez.

Como parte de las acciones desarrolladas por el Día Mundial de la Leche, Mastellone Hnos. informó que entregará 250.000 vasos de leche destinados a sectores vulnerables a través de organizaciones como la Red Argentina de Bancos de Alimentos, Pata Pila y Fundación Haciendo Camino. Además, colaborará con hospitales de las comunidades donde desarrolla sus actividades.

Por último, la compañía indicó que se realizarán actividades abiertas para toda la familia en la Plaza El Zorzal, con propuestas vinculadas a la nutrición, el deporte y la recreación.

Mastellone Hnos. sostuvo que continuará trabajando para acercar a los hogares alimentos innovadores y de alta calidad, acompañando las necesidades nutricionales de las personas y contribuyendo al fortalecimiento de la cadena productiva nacional.

La fecha fue impulsada por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y tiene el objetivo de destacar el valor nutricional de este alimento esencial y reconocer el aporte del sector lácteo a nivel global.

Un vaso de leche, nueve nutrientes

La leche es un alimento completo y versátil, es decir, que puede utilizarse en múltiples preparaciones. Además, es clave para todas las etapas de la vida.

Este año, con el fin de contribuir en la educación alimentaria, La Serenísima pone el foco en la proteína, un nutriente presente naturalmente en la leche que despierta cada vez más interés no sólo entre deportistas, sino también entre consumidores de distintos rangos etarios, debido a su impacto en el bienestar general y la calidad de vida.

“La leche no sólo contribuye a mejorar la composición muscular de las personas dado su contenido en proteínas de buena calidad, sino que, además, es una excelente alternativa para la rehidratación posterior al ejercicio debido a su composición nutricional equilibrada”, afirma Diego Sívori, Lic. en Nutrición (M.N. 4870 – UBA).

En esa misma línea, desde el Departamento de Información Nutricional de la compañía destacan que el aporte proteico de la leche no debe analizarse de manera aislada, sino en conjunto con el resto de los nutrientes que forman parte de su composición, como calcio, fósforo, vitaminas A, D y del complejo B, grasas y lactosa.

Esta combinación conforma lo que se conoce como “matriz láctea”, un concepto que hace referencia a la interacción natural y sinérgica entre los distintos componentes del alimento, potenciando su biodisponibilidad y sus efectos beneficiosos en el organismo, especialmente en la absorción de minerales, la salud ósea y el mantenimiento de la masa muscular.

Del tambo a la mesa

El trabajo comienza en el tambo, donde cada día se realiza el ordeñe de vacas sanas, bien alimentados y libres de enfermedades en la búsqueda de un producto de la más alta calidad.

Una vez que la leche sale de la vaca a una temperatura cercana a los 37°C, la misma es enfriada rápidamente para luego ser cargada en camiones termos que mantienen el producto frío cuidando su calidad de origen durante todo el recorrido.

Estos camiones cisterna primero visitan la planta clasificadora: en este lugar, la de mayor pureza y calidad es la que posteriormente se utilizará para hacer productos de la marca La Serenísima. Una vez analizada y clasificada, se la transporta hasta las plantas elaboradoras. Luego de la descarga, la leche es pasteurizada (se calienta la leche a 75°C durante 29 segundos), un tratamiento obligatorio en Argentina desde la década del ‘60.

Una vez pasteurizada, la leche es enviada a los distintos sectores de elaboración para obtener los productos de la marca: leche fresca, larga vida y en polvo, cremas, mantecas, dulce de leche y quesos, entre otros.

Cada día más de 1.000 de camiones refrigerados los entregan en más de 65.000 comercios de todo el país. La marca, además, comercializa sus productos en diferentes partes del mundo.

Razones para celebrar

De esta manera, con la intención de seguir valorizando el alimento y en línea con su compromiso con la comunidad, la compañía continúa compartiendo información confiable y con respaldo científico sobre alimentación y nutrición, reafirmando el valor de la leche como un alimento presente en distintas etapas de la vida, desde la infancia hasta la adultez.

Como parte de las acciones impulsadas para este año, la compañía acompaña a la comunidad con la entrega de 250.000 vasos de leche destinados a sectores vulnerables, a través de organizaciones como la Red Argentina de Bancos de Alimentos, la Pata Pila y la Fundación Haciendo Camino. Asimismo, colaborará con hospitales de las comunidades donde opera.

Por último, en el marco de esta campaña, se realizaron actividades para toda la familia en la Plaza El Zorzal del Shopping Abasto, tales como talleres de nutrición, juegos y propuestas vinculadas al deporte, en la antesala de la participación de Argentina en la Copa del Mundo 2026.

Mastellone Hnos. reafirma así su compromiso con el crecimiento y el desarrollo de la sociedad argentina, trabajando para acercar a los hogares alimentos innovadores y de la más alta calidad, que acompañan las necesidades nutricionales de las personas y contribuyen al fortalecimiento de toda la cadena productiva nacional.

En el marco de Mercoláctea Tandil 2026, uno de los encuentros más relevantes para el sector lechero y ganadero, la voz de quienes piensan y ejecutan la sanidad animal cobra un peso especial. Allí, entre innovación, intercambio técnico y desafíos productivos, aparece la mirada de Luciano Borda, tandilense, egresado de la Escuela Agraria Dr. Ramón Santamarina y veterinario formado en la Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires.

En un escenario donde la eficiencia productiva se vuelve cada vez más determinante, la sanidad animal deja de ser un aspecto complementario para posicionarse en el centro de la toma de decisiones. La prevención, la tecnología y la gestión de datos aparecen hoy como variables clave para sostener sistemas más rentables y sostenibles.

Con 14 años de trayectoria en MSD Salud Animal y actualmente al frente de la Unidad de Negocios de Ganadería en Argentina, Borda plantea una visión clara : “la sanidad ya no puede pensarse de manera aislada, sino como parte de un sistema integral”.

Comprometidos con la salud

-¿Cuál es hoy el principal foco de la compañía en sanidad animal y cómo llegó a definirlo?

-El foco de la compañía hoy está en ofrecer una plataforma de soluciones integrales para la producción animal. Esto se basa en la prevención, la tecnología y la sustentabilidad, todo englobado en el concepto de una sola salud.

MSD Salud Animal es líder en Argentina en antiparasitarios, con foco en ectoparasiticidas, y también en tecnología e identificación animal. El 50 por ciento de los animales monitoreados en el país lo hacen con una solución de la compañía (SenseHub) y uno de cada dos bovinos utiliza identificación MSD-Allflex.

En el último tiempo, además, se ha enfocado en traer al país vacunas líderes a nivel mundial, presentando la plataforma Bovilis, con foco en una prevención efectiva en una sola dosis.

-Si tuvieran que resumir su propósito en una frase, cuál sería?

-La ciencia de los animales más sanos, estamos comprometidos con la salud.

-¿Qué soluciones o biológicos nuevos están lanzando y qué problema específico vienen a resolver?

-Se está complementando la plataforma de prevención Bovilis. Actualmente, en Argentina se dispone de Bovilis Covexin 10 (vacuna clostridial más tétano, con alta potencia y menor dosis), Bovilis RB51 (para prevención de brucelosis en animales adultos) y Bovilis Piliguard Querato (vacuna de una sola dosis para la prevención de queratoconjuntivitis bovina).

En estos días se lanza Bovilis Rotavec Corona, destinada a la prevención de diarrea neonatal bovina, que ofrece excelente protección con una sola dosis y es la más vendida a nivel mundial para esta patología. Próximamente, se sumará Bovilis Cryptium, un desarrollo innovador y única vacuna a nivel mundial para la prevención de Cryptosporidium parvum.

De esta manera, junto con otros productos como Halocur, Banamine Transdermal y PhageIn, y soluciones tecnológicas como SenseHub Young Stock, la compañía se posiciona como líder en salud neonatal. El futuro de los rodeos está en los terneros, y hoy existe la posibilidad de ser protagonistas de ese cambio brindando soluciones a productores y colegas.

-¿Qué diferencia a estas vacunas de lo que ya hay en el mercado?

-En primer lugar, más que centrarse únicamente en las vacunas, es importante entender qué diferencia a la compañía. Se trata de un equipo con sentido de pertenencia, que se siente orgulloso de brindar soluciones reales a los productores, con conocimiento directo del trabajo en el campo.

Específicamente, trabajar con la plataforma Bovilis permite ofrecer productos con calidad, seguridad, resultados e innovación. Esto se traduce en dosis únicas y reducidas, adyuvantes específicos, facilidad de manejo y resultados demostrados a campo, posicionando a la plataforma de biológicos como una de las mejores opciones disponibles.

-¿Cómo entienden hoy la prevención de la diarrea neonatal de los terneros? ¿Es solo vacuna o va más allá?

-Partiendo de que la diarrea neonatal es una enfermedad multifactorial, debe abordarse con una mirada holística, donde la vacunación es un pilar muy importante.

En Argentina, actualmente se vacuna solo una de cada catorce vacas para prevenirla, lo cual resulta crítico no solo por su impacto en la productividad, sino también por el uso indiscriminado de antibióticos y la generación de resistencia.

Hoy existe una oportunidad concreta y es que con una sola dosis se puede habilitar el futuro de los terneros. Lo que se hace hoy, se traduce en resultados mañana.

-¿Qué cambios ven en el manejo de la guachera en los últimos cinco años y hacia dónde creen que va?

-Tanto en guacheras como en sistemas de cría, se han registrado cambios graduales, aunque con avances aún lentos. Persisten problemáticas como altas incidencias de diarrea, mortandad y pérdidas menos visibles, como la disminución en las ganancias de peso o en la producción futura.

Los cambios deben orientarse hacia la implementación de soluciones integrales que permitan generar y analizar datos. Un ejemplo claro es el uso de tecnología como SenseHub Young Stock, que permite detectar tempranamente alteraciones en los terneros, organizar mejor las tareas y trabajar en conjunto con protocolos sanitarios adecuados.

A esto se suman vacunas como Bovilis Rotavec Corona, que aportan tecnología de alta calidad para diseñar planes sanitarios acordes a cada sistema y mejorar los resultados.

-¿Qué indicadores usan para medir que una estrategia de prevención realmente funciona?

-Lo fundamental es registrar y analizar datos para poder medir y proyectar una estrategia de prevención. A partir de ahí, se pueden evaluar mejoras en incidencias, ganancias de peso y disminución de enfermedades.

MSD Salud Animal ofrece soluciones de monitoreo SenseHub tanto para animales adultos como para terneros, en sistemas de tambo y de cría. Estas herramientas brindan información en tiempo real, lo que permite tomar decisiones tempranas y redefinir la realidad productiva de cada animal.

-¿Qué mensaje le darían a un productor que todavía duda de invertir más en protección?

-En la propia pregunta está la clave: inversión y protección. Invertir en vacunas, en prevención y en sanidad es el primer paso para avanzar de manera eficiente en un sistema productivo, con resultados superiores.

La comparación es directa, ya que hoy no se duda en vacunar a las personas, entonces esa misma conciencia debería trasladarse a la producción animal, trabajando de manera conjunta hacia una salud integral.

Argentina se encuentra en un momento clave para mejorar su productividad. No es necesario aumentar el stock bovino, sino ser más eficientes con el rodeo existente, y eso solo se logra a través de calidad, tecnología y prevención.

La producción lechera regional se prepara para una nueva edición del Coloquio Mercoláctea 2026, un espacio de encuentro fundamental para el sector que se desarrollará el 16 y 17 de abril en las instalaciones del Centro Cultural Universitario, ubicado en Yrigoyen 662. En este marco, la empresa Abella Tambos confirmó su participación con una propuesta centrada en la cercanía con el productor y la implementación de herramientas de vanguardia. Con una trayectoria que ya alcanza los 45 años como proveedores de servicios, la firma local se consolida como un eslabón clave en la cadena productiva de la Cuenca de Mar y Sierras.

Bernardo Baigorri, integrante del equipo de Abella Tambos, brindó detalles sobre lo que será la presencia de la firma en el evento. La empresa es distribuidora oficial de DeLaval, una marca líder a nivel mundial que provee tecnología y soluciones integrales para el tambo. Según explicó el referente, el objetivo primordial en esta edición será destacar la importancia de la eficiencia operativa dentro de los procesos de un tambo, entendiéndolo como una organización empresarial que requiere de información precisa para su sostenibilidad.

“Hoy el contexto exige que los productores sean eficientes a la hora de tomar decisiones. Nuestras soluciones vienen a responder a esa necesidad”, señaló Bernardo Baigorri y anticipó que en el stand de Mercoláctea, los visitantes encontrarán el asesoramiento profesional necesario para lograr resultados concretos, ya que la integración de la información generada en el día a día es, para la firma, el diferencial que permite a los establecimientos alcanzar un nivel superior de competitividad.

En el living de Mercoláctea, un espacio para fomentar el diálogo ameno, el equipo de Abella Tambos contará con el respaldo de representantes de DeLaval Argentina. Esta sinergia busca ofrecer una visión global y técnica a los asistentes, reforzando el compromiso de la marca con el desarrollo de la lechería nacional. La idea es generar un espacio de consulta donde el productor pueda plantear sus inquietudes y recibir una respuesta basada en décadas de experiencia en el terreno.

Uno de los pilares fundamentales de Abella Tambos es la personalización del servicio. La empresa entiende que no todos los productores enfrentan los mismos desafíos ni poseen las mismas estructuras. En este sentido, la figura de Alberto Abella cobra una relevancia central debido a su vasta experiencia en el rubro. “Cuando el productor se acerca con un problema, lo que hacemos es buscar la mejor solución para ese problema específico y no buscar una solución porque sí”, enfatizó Bernardo Baigorri, destacando que la honestidad profesional es la base de su vínculo con los clientes.

La experiencia acumulada a través de los años se traduce en un conocimiento profundo acerca de las características que presentan las distintas cuencas lecheras y el modelo productivo de cada establecimiento. Por ello, el asesoramiento personalizado es vital para asegurar que la tecnología incorporada sea la que mejor se adapte a las particularidades de cada tambo, evitando inversiones innecesarias o mal dimensionadas.

Durante las dos jornadas del coloquio, el foco estará puesto en escuchar al productor. Más allá de la exhibición de tecnología, el interés de la firma radica en comprender las demandas actuales del sector para ofrecer respuestas que realmente impacten en la rentabilidad y el bienestar animal. La presencia en Mercoláctea se percibe, así, como una oportunidad para fortalecer la red de contactos y actualizar el diagnóstico sobre la situación de la lechería en la región.

Otro de los aspectos que distingue a Abella Tambos es su robusto sistema de servicio técnico postventa. Bernardo Baigorri utilizó una analogía automotriz para explicar la dinámica de mantenimiento que proponen: “Es homólogo a cuando te comprás un auto nuevo. A los 10.000 kilómetros hacés el service oficial, donde además del recambio por desgaste, se realiza un chequeo general y se brindan nuevas soluciones”. En el caso de las máquinas de ordeño, el seguimiento se realiza por cantidad de usos o tiempo transcurrido, garantizando que el equipo funcione siempre en condiciones óptimas.

Este acompañamiento técnico no se limita únicamente a la reparación de averías o al mantenimiento preventivo. La firma pone especial énfasis en el apoyo para el uso de la tecnología. Por ejemplo, en salas que cuentan con sistemas de medición de leche, el equipo de Abella Tambos asesora al productor para que pueda interpretar los datos capturados. El objetivo es que el usuario aprenda a cruzar esa información con otras variables del tambo, generando reportes que faciliten la toma de decisiones inteligentes y acertadas.

La zona de influencia de la empresa es amplia y diversa. Si bien su base de operaciones y su vínculo más fuerte se encuentra en la Cuenca de Mar y Sierras, también poseen una presencia consolidada en la cuenca oeste de la provincia de Buenos Aires, abarcando localidades como Carlos Casares y 9 de Julio. Esta extensión territorial les permite tener una visión panorámica de la lechería bonaerense y entender las dinámicas propias de cada región productiva.

Abella Tambos Sucursal Tandil: Falucho 649.

Abella Tambos Sucursal 9 de Julio: Gutiérrez 952.

Página web: abellatambos.com

Mail: info@abellatambos.com

Celular: +54 9 2494 66-1784.

La ciudad de Tandil se prepara para recibir una nueva edición del Coloquio Mercoláctea 2026, uno de los eventos más significativos para el sector lácteo nacional. En este marco, la empresa Agrosemillas del Sur SA, con sede en la zona núcleo de Santa Fe, anunció su desembarco en el Centro Cultural Universitario (Yrigoyen 662) este jueves 16 y viernes 17 de abril. La firma llega con el objetivo de brindar asesoramiento técnico especializado a los productores de la Cuenca Mar y Sierras y a todos aquellos profesionales que se acerquen desde distintos puntos del país.

La propuesta de la compañía se centra en soluciones genéticas adaptadas a las necesidades nutricionales de los rodeos lecheros. En diálogo con El Eco de Tandil, el gerente de la firma, Guillermo Traverso, brindó detalles sobre la especialización de la empresa. Según explicó, el semillero se enfoca en tres tipos de sorgos: los forrajeros comunes, los de doble propósito —aptos tanto para picado como para cosecha— y los sorgos azucarados.

Uno de los pilares que sostiene la competitividad de Agrosemillas del Sur SA es el respaldo técnico de sus materiales. Los productos han sido testeados en latitudes similares a las del partido de Tandil, lo que garantiza una performance probada y confiable para el productor local. Guillermo Traverso destacó los resultados obtenidos en los ensayos realizados por el INTA Chascomús, una localidad que, por su ubicación geográfica, presenta condiciones productivas muy parecidas a las de esta zona.

“Los dos híbridos nuestros, tanto el AD 86 como el AD 91 Sucrol, son siempre punteros en los resultados de los ensayos”, señaló el gerente. Estos materiales se destacan en dos parámetros fundamentales que el INTA utiliza para certificar la calidad de los cultivos: la cantidad de kilos de materia seca por hectárea y el elevado contenido de azúcares en la caña. Esta eficiencia productiva permite a los establecimientos tamberos maximizar la reserva forrajera con altos estándares nutricionales.

La flexibilidad en el manejo del cultivo es otra de las ventajas que la firma resaltará durante el coloquio en Tandil. El material denominado Sucrol posee un contenido de azúcar en caña tan elevado que permite usos diversos. Según detalló Guillermo Traverso, este híbrido puede ser utilizado para pastoreo directo, picado para silos o incluso como pastoreo diferido durante el invierno. “Como tiene un contenido tan alto de azúcar en caña, la vaca lo come aunque las hojas se helen; la caña la comen como si fuera un dulce”, ejemplificó el referente de la empresa.

Por su parte, el AD 86, catalogado como un material de doble propósito, ofrece una versatilidad similar. Los productores pueden optar por sembrar la semilla y utilizarla como alimento base o como un suplemento estratégico, adaptándose a los requerimientos de cada categoría animal, ya sea en vacas lecheras en producción o en etapas de recría.

La elección del sorgo sobre otros cultivos, como el maíz, responde en muchos casos a objetivos específicos de sanidad y desarrollo del animal. Guillermo Traverso mencionó el caso de Adecoagro, uno de sus clientes destacados, que utiliza el sorgo AD 86 para la alimentación de las hembras en su megatambo. La decisión técnica radica en evitar que la vaca engrase la ubre durante la etapa de recría, un problema frecuente cuando se utiliza exclusivamente maíz, lo que posteriormente deriva en una menor capacidad de producción láctea.

"Como el sorgo en silo engrasaría menos la ubre, usan el sorgo doble propósito para alimentar a esa categoría animal, desde que se desteta hasta que entra a producir en el tambo”, explicó el gerente.

Además de los beneficios nutricionales, el sorgo presenta una ventaja comparativa frente al maíz en términos de resiliencia. La firma sostiene que este cultivo es mucho más estable en su producción y no manifiesta una sensibilidad tan alta ante los factores climáticos adversos, lo que representa un seguro de producción para el establecimiento agropecuario frente a la variabilidad del clima actual.

Aunque Agrosemillas del Sur SA produce sus materiales en campos de Amenábar, una localidad santafesina situada entre Venado Tuerto y Rufino, su alcance es amplio. Actualmente, la empresa comercializa sus productos en Uruguay, Paraguay y en diversas regiones de Argentina, incluyendo el norte del país, Córdoba, La Pampa y el centro y norte de Buenos Aires. Con clientes ya establecidos en la zona de General Belgrano, la llegada a Mercoláctea 2026 busca consolidar su presencia en la Cuenca Mar y Sierras.

Además de su destacada línea de sorgos, la firma dispone en su catálogo de un maíz específicamente desarrollado para picado y dos variedades de alfalfas pertenecientes a los grupos ocho y nueve.

Durante las dos jornadas en el Centro Cultural Universitario, el equipo técnico, encabezado por Guillermo Traverso, estará a disposición de los asistentes en su stand para profundizar en las ventajas competitivas de sus materiales y compartir los datos técnicos recolectados en los ensayos regionales.

Por consultas, comunicarse con Guillermo Traverso al 11 58795659.

Este jueves y viernes se desarrollará en el Centro Cultural Universitario (Yrigoyen 662) el Coloquio Mercoláctea 2026, un evento que combinará conferencias, espacios de networking, stands empresariales y actividades recreativas orientadas a toda la cadena láctea.

La propuesta impulsa una nueva etapa para el histórico espacio Mercoláctea -que se realizó durante 17 años consecutivos en Argentina-, ahora bajo formato de coloquio, con una agenda concentrada en reflexión estratégica y capacitación profesional.

La edición tandilense plantea un cambio conceptual sintetizado en su lema: “Hacia una lechería profesional, automatizada y humana”. En ese marco, se trabajará bajo la idea rectora de que el sector se encuentra ante un cambio de paradigma y necesita dejar atrás los diagnósticos reiterados para avanzar hacia decisiones concretas que fortalezcan la competitividad internacional y la sustentabilidad empresarial.

El encuentro fue declarado de Interés Municipal y contará con la invitación al intendente Miguel Ángel Lunghi para su apertura. 

Según adelantaron desde la organización, ya hay cerca de 90 inscriptos provenientes de distintas localidades bonaerenses y se esperan participantes vinculados a la producción, la industria, la provisión tecnológica y los servicios profesionales del sector.

Quienes deseen participar, podrán inscribirse a través del link que se encuentra en la cuenta de Instagram: coloquio_mercolactea

Una agenda centrada en las personas y la gestión

La primera jornada comenzará el jueves 16 a las 9 con la acreditación y recepción, seguida por la apertura oficial.

El Bloque 1 estará dedicado a la “Familia empresaria 3.0”, con la exposición del especialista en gestión Hernán Satorre. 

El organizador del Coloquio, Aldo Ferrari, explicó que “hay una multiplicidad de cuestiones sobre las empresas familiares que se van a abordar”, vinculadas a la incorporación de nuevas generaciones, los cambios en las formas de liderazgo y los desafíos del management rural.

“¿Qué pasa con los hijos que portan el apellido pero que no tienen capacidad de trabajo?”, planteó al anticipar algunos de los interrogantes que se discutirán.

Tras el almuerzo, el Bloque 2 abordará liderazgo e innovación desde las neurociencias, con la participación del ingeniero Federico Fros Campelo.

Ferrari destacó que se trata de “temas muy modernos que se están hablando en el mundo”, orientados a comprender los comportamientos humanos y los procesos cerebrales vinculados a la toma de decisiones dentro de las organizaciones.

Por la tarde, el coloquio incorporará una mirada transversal sobre conducción de equipos con la charla “Inside: desde adentro hacia afuera”, a cargo del exjugador de Los Pumas Marcelo “Chelo” Bosch y el coach Alejandro Oneto Gaona.

Para Ferrari, “es muy interesante que alguien que viene del deporte le hable a un empresario lechero sobre cómo armar equipos con altas exigencias para conducir”.

La jornada cerrará con un espacio gastronómico de networking destinado a favorecer el intercambio entre productores, profesionales y empresas.

Economía, mercados y experiencias productivas

El viernes 17 el Coloquio abrirá con la disertación del economista Gustavo Lázzari, quien analizará el nuevo contexto económico argentino y sus implicancias para las pymes agroindustriales.

Sobre esta ponencia, Ferrari subrayó la relevancia del comercio exterior para la actividad y recordó que “Brasil es nuestro principal mercado de lácteos” y que en 2025 las exportaciones alcanzaron un récord cercano a los 1.700 millones de dólares.

Luego se desarrollará el bloque de mercados, con la participación de Nicolás Prince, el subsecretario de Lechería de la Nación Sebastián Alconada, el agregado agrícola argentino en Brasil, Javier Dufourquet y el representante de Coopagro Tandil, Daniel Álvarez.

Al referirse a esta esta última exposición, el organizador de Mercoláctea 2026 destacó el valor del testimonio cooperativo: “Daniel Álvarez viene a contar cómo una cooperativa se transformó en una gran oportunidad”, a partir de la creación de una planta que hoy produce 15.000 kilos diarios de mozzarella.

Un documento rector para el sector

El Coloquio estará atravesado por un documento estratégico que propone cinco ejes de transformación para la lechería argentina.

Entre estos se destaca el fortalecimiento del rol sanitario del Senasa, la adopción de tecnologías de diagnóstico rápido y estándares de bienestar animal como base productiva.

Otro punto central es el salto hacia la automatización mediante robótica y sistemas rotativos, junto con herramientas de financiamiento que permitan la inclusión de tambos pequeños y medianos.

También se impulsa la adopción de estándares técnicos internacionales, mayor transparencia en la relación productor-industria y mejoras logísticas que reconozcan la eficiencia operativa.

El enfoque humano aparece como condición indispensable para la competitividad, promoviendo capacitación, profesionalización y mejores condiciones de vivienda para los trabajadores rurales.

Finalmente, el documento plantea una inserción internacional más activa, con participación en ámbitos globales de decisión y apertura hacia mercados de alto valor.

Un nuevo formato para Mercoláctea

Ferrari recordó que Mercoláctea fue durante 17 años una exposición integral de la cadena láctea en Argentina y actualmente continúa en Uruguay, mientras que el formato coloquio representa una evolución hacia encuentros más focalizados. “Esto es un modelo de seminario que dura un día y medio”, explicó.

Además de las conferencias, el evento contará con stands empresariales y actividades recreativas post coloquio —golf, ciclismo, trekking y yoga— pensadas para consolidar vínculos profesionales y promover la permanencia de los asistentes en la ciudad.

Del encuentro participarán empresas como DeLaval, La Serenísima (Mastellone Hnos. S.A.), MSD, Grupo Forceres, Biotécnicas Argentina, Vetanco, Coopagro y Rindes y Cultivos DAS, junto a otras firmas del sector tecnológico, financiero e industrial que acompañan la iniciativa.

Con expectativas crecientes y una convocatoria abierta al sector, el Coloquio Mercoláctea 2026 buscará instalar en Tandil un espacio de debate estratégico orientado a repensar la gestión empresarial, la innovación tecnológica y el factor humano como pilares del futuro de la lechería argentina.

Con el firme propósito de fortalecer la cadena de valor láctea desde su origen, Mastellone Hnos. anuncia el inicio de sus jornadas de formación sobre Bienestar Animal y Huella de Carbono, diseñadas específicamente para los futuros profesionales de la lechería y del sector agropecuario del país.

Esta iniciativa, liderada por el equipo de Desarrollo de Proyectos Técnicos, busca acercar a estudiantes de último año de secundaria y primer año universitario las herramientas clave para comprender cómo el cuidado del entorno y de los animales impacta directamente en la eficiencia productiva.

Los talleres se centran en dos pilares fundamentales: la gestión de la huella de carbono en los establecimientos lecheros y la implementación de protocolos de bienestar animal, alineados con los estándares internacionales de la Organización Mundial de Sanidad Animal. A través de sesiones presenciales, los alumnos acceden a un soporte visual y práctico que les permite aplicar conceptos de vanguardia sobre el manejo de rodeos, la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero y la optimización de recursos en el tambo.

En cuanto a bienestar animal, se profundiza en las "cinco libertades" esenciales, garantizando que los animales crezcan en ambientes libres de estrés, hambre y dolor, factores que son determinantes para asegurar la máxima pureza de la materia prima. Por su parte, el taller de Huella de Carbono introduce a los jóvenes en el uso de simuladores y relevamientos técnicos, permitiéndoles visualizar el impacto real de las prácticas sustentables y la importancia de la forestación y la eficiencia energética en el campo.

Esta acción proyecta alcanzar a más de 15 entidades educativas estratégicamente distribuidas en las provincias de Buenos Aires, Córdoba, La Pampa y Santa Fe, cubriendo la totalidad de las cuencas remitentes. Asimismo -además de fortalecer el conocimiento académico- el programa promueve una visión empática y responsable sobre la producción láctea, entendiendo que el futuro de la alimentación depende de un equilibrio justo entre la tecnología y el respeto por la naturaleza.

Mastellone Hnos. reafirma así su compromiso histórico con la comunidad y el desarrollo rural, compartiendo su experiencia con los jóvenes que liderarán los establecimientos lecheros en las zonas más productivas del país. A través de la apertura de estos espacios, la compañía continúa impulsando la mejora continua en origen, garantizando que el camino de la leche —desde el tambo hasta la mesa— respete siempre los más altos estándares de sustentabilidad y calidad.

 La producción de leche en Argentina alcanzó 11.618 millones de litros en 2025, representando el volumen más alto de la década para el sector lácteo y el segundo a nivel histórico, según informó la Dirección Nacional de Lechería de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca.

El área gubernamental reveló que en comparación con 2024, se evidenció un crecimiento interanual del 9,7%, confirmando una tendencia positiva y sostenida en la producción primaria.

Asimismo, resaltó que “sumado a ello, en términos de producción diaria, este incremento representa un aumento cercano al 10% en litros producidos, lo que refuerza la solidez del crecimiento observado”.

Al destacar la buena performance, desde el área estatal valoraron el trabajo de innovación que se viene llevando a cabo en el sector al expresar que “estos resultados reflejan el impacto del proceso de modernización que atraviesa la cadena láctea argentina”

Al respecto, señalaron que el avance del sector está “impulsado por la incorporación de tecnología, la mejora en los sistemas de manejo, la adopción de buenas prácticas productivas y el fortalecimiento del trabajo articulado entre el sector público y privado, con el esfuerzo de los productores y la industria”.

En este contexto, sostuvieron que “herramientas como las líneas de financiamiento específicas para el sector, la apertura de estadísticas sectoriales y la promoción de Buenas Prácticas Lecheras, han contribuido a generar condiciones más favorables para la inversión, la eficiencia productiva y la competitividad”.

En este sentido, los datos aportados reflejan que desde el lanzamiento de los créditos en valor producto ya se asignaron más de $20.000 millones para el sector tambero a través del BICE, que posibilitaron el crecimiento en las exportaciones entre enero-noviembre de 2025 del a su vez un aumento del 20% en sistemas rotativos y más del 30% en robots de ordeñe.

Además, el reporte destacó que “condiciones climáticas favorables, rentabilidad positiva para el sector tambero y el crecimiento en las exportaciones entre enero-noviembre de 2025 del 13% interanual con 2.775 millones de litros de leche, fueron otros indicadores que contribuyeron al crecimiento señalado”.

Con este panorama, la Dirección manifestó que “la lechería argentina consolida así su rol estratégico dentro del entramado agroindustrial, proyectándose como un sector con capacidad de generar empleo, valor agregado y desarrollo territorial, y con un creciente posicionamiento en los mercados nacionales e internacionales”. 

Mientras la producción total de leche continúa creciendo en el país, el número de establecimientos explotadores disminuye. Esta ecuación simple marca que la mayor producción que en 2025 pegó un salto de casi 11%, es controlada por un menor número de manos. Y se refleja en unos 50 tambos que cierran al mes.

A pesar que la producción de leche creció de enero a octubre un 10,7% con respecto al año pasado, alrededor de 1120 tambos cerraron desde que asumió la presidencia Javier Milei, lo que enciende una luz de alerta en el sector agropecuario por la concentración en menos manos.

De los 10.063 tambos que había a lo largo y ancho de la Argentina a finales de 2023, a octubre de este año quedaron 8.941 establecimientos, es decir un 12,5% menos. Sobre esos 1.122 tambos que se dieron de baja, más de 450 fueron en el último año.

Pero está claro que el fenómeno de concentración no arrancó con Milei y no sólo sucede en nuestro país, ya que en 19 de los 25 países que concentran el 80% de la producción (según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) disminuyó la cantidad de establecimientos.

De acuerdo al análisis sobre datos del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), en Argentina existen un 30% menos de tambos que hace una década atrás. Y los 8.941 actuales están muy lejos de los 15.000 que había hacia la salida de la crisis social y económica de 2001.

El 91% de los tambos del país y el 95,7% de las vacas en producción, se concentran en las cuatro cuencas más importantes: Santa Fe, Córdoba, Buenos Aires y Entre Ríos. Puntualmente en lo que respecta a la provincia de Buenos Aires, que tiene una participación del 20% de los tambos, actualmente existen 1.805 establecimientos, 61 menos que a fin de 2024.

De acuerdo a los datos oficiales, más del 40% de los tambos del país tienen entre 100 y 250 vacas, mientras que el 17% entran entre los más pequeños, con menos de 50 animales. Ese segmento se fue achicando en los últimos años.

A octubre de este año, la cuenca bonaerense denominada Mar y Sierras (incluye a distritos como Tandil, Azul Balcarce y Necochea) es que más produce en promedio por tambo en la Argentina: 7.497 litros de leche por día. El promedio en el país es de 3.690 litros, lo que coloca a otras regiones bonaerenses por encima de esa cifra. En ese sentido se destaca la cuenca Oeste (la zona de Trenque Lauquen, Pehuajó, Bolívar y la región) con 5.294 litros; Abasto Sur (Lobos, Cañuelas y distritos aledaños) con 4.510 litros y Abasto Norte (la región cercana a Suipacha y Chivilcoy) con 4.426 litros de producción promedio diaria por tambo.

Cabe recordar que en Suipacha, zona lechera importante dentro de la provincia de Buenos Aires, días atrás la Justicia en lo comercial decretó la quiebra de la empresa Conosur SA, que sería una pantalla legal del grupo lácteo Maralac, el que a su vez manejaba desde 2012 la tradicional fábrica La Suipachense, de la dependían 140 familias.

Días antes, en tanto, la Justicia había seguido el mismo camino para Alimentos Refrigerados S.A. (ARSA), láctea que elaboraba los yogures, flanes y postres de la marca SanCor. La decisión del juez Federico Güerri dispuso la liquidación final de la compañía y el cierre definitivo de sus instalaciones. La principal planta de ARSA operaba en el partido bonaerense de Lincoln, donde empleaba a 180 personas.

Este martes, el intendente interino de Tandil, Juan Pablo Frolik, recibió en el Palacio Municipal a representantes del International Farm Comparison Network (IFCN), una red global de investigación y consultoría en lechería con sede en Alemania, dedicada al análisis y desarrollo del sector lácteo a nivel mundial.

La comitiva estuvo encabezada por Łukasz Wyrzykowski, director general de IFCN; John Allen, director global de negocios lácteos de AB Agri; y el ingeniero agrónomo Hugo Quattrochi, consultor asociado IFCN Dairy Argentina y referente local de la organización, y fueron recibidos por Frolik y el director de Asuntos Agropecuarios del Municipio, Matías Posse.

Durante la visita protocolar, los representantes del organismo internacional manifestaron su intención de fortalecer la presencia de IFCN en América Latina y destacaron la posibilidad de establecer una sucursal o base operativa regional en Tandil, en virtud de la trayectoria y el trabajo conjunto que la entidad mantiene desde hace más de 15 años con profesionales y empresas del ecosistema productivo local encabezados por Quattrochi.

La Secretaría de Desarrollo Productivo y Relaciones Internacionales acompañó el encuentro, en el marco de las políticas de articulación que el Municipio impulsa junto a instituciones científicas, académicas y empresariales para potenciar la innovación y el desarrollo sostenible del sector agroalimentario.

El IFCN cuenta con una red de investigadores en más de 100 países, que aportan datos económicos y productivos sobre la cadena láctea, abarcando cerca del 99% de la producción mundial de leche. Su labor incluye la publicación anual del IFCN Dairy Report, referente internacional en el análisis comparativo de costos, productividad y tendencias del sector.

En Tandil, desde 2018 funciona un equipo satélite que recopila y analiza información de economía lechera y costos de producción en distintos países, aportando una perspectiva regional a la red global.

Frolik destacó “la importancia de que una organización internacional de esta envergadura mire hacia Tandil como posible sede de sus operaciones regionales”, y subrayó que “esto reafirma el posicionamiento de nuestra ciudad como un polo de innovación productiva, académica y tecnológica, con potencial para integrarse en redes globales de conocimiento”.

Por su parte, Quattrochi, quien asesora a tambos y fábricas de la región, valoró el apoyo del Municipio en esta instancia y remarcó que la posible instalación de IFCN en Tandil “sería un paso estratégico que consolidaría a la ciudad como centro de referencia en investigación y desarrollo lechero para toda América Latina”.

Dentro de las 20 principales industrias lácteas, algo más del 40 por ciento de la producción recibida está en manos de empresas multinacionales (la mayoría con sus casas matrices en otros países), las que del total de la producción nacional, reciben y procesan alrededor del 30 por ciento.

Las cinco principales empresas lácteas del país concentran el 35 por ciento de la leche recibida, un número que está muy por debajo de los niveles internacionales, donde llegan a procesar más del 80 por ciento de la producción.

La empresa líder de Argentina, la canadiense Saputo Argentina S.A, por su parte, capta solo el 11,6 por ciento de la leche total, un porcentaje que décadas atrás era mayor: en los años 90, la firma número uno concentraba el 23 por ciento y el Top 5 alcanzaba el 55.

En el ranking de la industria láctea argentina, recién aparece una cooperativa en el puesto 12: Manfrey Cooperativa de Tamberos, de Córdoba y con oficinas en la Ciudad de Buenos Aires.

Luego viene la Cooperativa Arroyo Cabral, también de Córdoba, pero recién en el puesto 20.

El resto, son todas sociedades anónimas y Pymes.

Las cooperativas lácteas hoy procesan el tres por ciento de la leche, cuando 30 años atrás estaban en el 33 por ciento, pero aún así, el sector de la producción primaria (recepción de leche y servicios a productores sin procesar) concentra aproximadamente un tercio de la producción nacional, aunque con escasa integración hacia el procesamiento y la comercialización de productos lácteos.

El caso Sancor

El caso de SanCor Cooperativas Unidas Limitada, la histórica láctea que llegó a liderar el mercado en los años 90, es paradigmático: evidencia las dificultades de las cooperativas industriales para sostenerse en un mercado cada vez más dominado por multinacionales y por las Pequeñas y Medianas Empresas con fuerte arraigo local, y que hoy captan parte de la leche que históricamente abastecía a los grandes jugadores.

Según el último ranking de industrias lácteas 2024-2025 elaborado por el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA) con datos de la Fundación para la Promoción y Desarrollo de la Cadena Láctea Argentina (FunPEL), la participación de las cooperativas lácteas en el procesamiento de leche se desplomó en las últimas tres décadas.

El dato contrasta con los principales países productores de leche, donde las cooperativas manejan en promedio cerca del 50 por ciento de la producción industrial.

“Desde una visión muy general podemos concluir, qué en el período analizado en este ranking, las empresas más grandes cayeron o crecieron por debajo de la media nacional de producción, las empresas medianas subieron algo por encima o dentro del promedio y, por el contrario, las empresas más pequeñas crecieron por encima de la media”, dijeron desde OCLA.

La láctea canadiense Saputo Argentina S.A. (La Paulina) encabeza el ranking del sector con un volumen diario de 3,5 millones de litros de leche, seguida por la nacional Mastellone Hnos. S.A., (La Serenísima) con 3,3 millones de litros.

En el tercer puesto se ubica otra firma extranjera, la francesa Savencia Fromage & Dairy Argentina S.A. (Milkaut), con 1,6 millones de litros diarios. NA

En las instalaciones de la Biblioteca Central de la Unicen se realizó una capacitación destinada al sector agropecuario lechero, con el acompañamiento del Municipio de Tandil y el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria.

Se trató de un evento que reunió a más de 50 participantes, incluyendo productores tamberos, veterinarios, ingenieros agrónomos y estudiantes, con el objetivo de fortalecer la colaboración entre el sector público, ciencia y técnica y privados.

La capacitación centró su atención en la producción lechera, y los temas tratados incluyeron la optimización de los recursos forrajeros y la preparación del pasto para afrontar el cambio de temporada.

Este enfoque integral buscó mejorar las prácticas en la crianza de terneras y garantizar una producción lechera.

La jornada, que se desarrolló el pasado jueves con el apoyo de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Unicen y la empresa Ceres Tolvas, fue considerada muy importante para la transferencia de conocimientos con el sector productivo.

Por su parte, el director de Asuntos Agropecuarios del Municipio, Cristian Trevolazavala hizo hincapié en el valor de la participación de representantes del sector en este tipo de encuentros de intercambio.

“Gracias a todos los que nos acompañaron por entender los beneficios de trabajar articuladamente el sector público, privado, sumando ciencia y técnica para el desarrollo de las capacidades de las personas que integran el rubro agropecuario”, resaltó.

La médica veterinaria e investigadora Sofía Gatius ofreció una presentación detallada sobre el manejo integral y los objetivos durante la crianza de madres lecheras, y su enfoque exhaustivo proporcionó a los asistentes herramientas valiosas para mejorar la gestión.

Por su parte, el asesor de lechería Juan Grigera hizo lo propio al brindar detalles sobre el manejo de la alimentación para lograr grandes producciones a pasto en primavera.

En las instalaciones de la Biblioteca Central de la Unicen se realizó una capacitación destinada al sector agropecuario lechero, con el acompañamiento del Municipio de Tandil y el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria.

Se trató de un evento que reunió a más de 50 participantes, incluyendo productores tamberos, veterinarios, ingenieros agrónomos y estudiantes, con el objetivo de fortalecer la colaboración entre el sector público, ciencia y técnica y privados.

La capacitación centró su atención en la producción lechera, y los temas tratados incluyeron la optimización de los recursos forrajeros y la preparación del pasto para afrontar el cambio de temporada.

Este enfoque integral buscó mejorar las prácticas en la crianza de terneras y garantizar una producción lechera.

La jornada, que se desarrolló el pasado jueves con el apoyo de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Unicen y la empresa Ceres Tolvas, fue considerada muy importante para la transferencia de conocimientos con el sector productivo.

Por su parte, el director de Asuntos Agropecuarios del Municipio, Cristian Trevolazavala hizo hincapié en el valor de la participación de representantes del sector en este tipo de encuentros de intercambio.

“Gracias a todos los que nos acompañaron por entender los beneficios de trabajar articuladamente el sector público, privado, sumando ciencia y técnica para el desarrollo de las capacidades de las personas que integran el rubro agropecuario”, resaltó.

La médica veterinaria e investigadora Sofía Gatius ofreció una presentación detallada sobre el manejo integral y los objetivos durante la crianza de madres lecheras, y su enfoque exhaustivo proporcionó a los asistentes herramientas valiosas para mejorar la gestión.

Por su parte, el asesor de lechería Juan Grigera hizo lo propio al brindar detalles sobre el manejo de la alimentación para lograr grandes producciones a pasto en primavera.

La producción de quesos es una de las marcas más representativas de la identidad tandilense. Con una tradición que se remonta a las primeras décadas de la ciudad, en el presente el “Queso de Tandil” trascendió las fronteras de la región y del país. Gran parte de ese logro se debe al trabajo del Clúster Quesero, una entidad conformada por elaboradores locales que celebra 10 años de historia.

“El Clúster es el espacio de trabajo de lo común, donde nos asociamos para formar red y pensarnos de manera colaborativa. Trascendemos esta visión del otro como competencia y logramos formar comunidad y trabajar como colegas”, contó Agustina Miqueo, actual presidenta de la asociación que ya encabezaron también Esteban Magnasco, Hugo Inza, Martín Tuculet y Raúl Mastrángelo.

En Tandil se producen actualmente 800 mil litros de leche, de los cuales 300 mil se procesan a nivel local. De las más de 40 variedades de quesos elaborados, el 70 por ciento se comercializa en todo el país, mientras que el 30 por ciento restante lo hace en Tandil y la zona.

En el marco de una década, los productores conformaron la asociación, generaron convenios de colaboración internacional, sentaron las bases de un “perfil exportador incipiente” que les permitió llevar quesos a otros países, se vincularon con instituciones de investigación y desarrollo para mejorar la calidad de la leche de los tambos, y en colaboración con la Facultad de Veterinarias crearon un laboratorio que es tomado como referencia en el sector.

Pero además, consolidaron la Fiesta del Queso, un evento que se instaló en la agenda cultural y gastronómica de la ciudad, y que permitió visibilizar el trabajo realizado, poner en valor la histórica tradición quesera local y ser un espacio para que se sigan degustando los quesos elaborados en la ciudad. 

De cara a un escenario que definieron como “complejo y aún incierto, donde todo el sector, sumado a la producción primaria atraviesa una situación crítica”, no detienen la marchar y proyectan el desarrollo de un diagnóstico participativo, preparan un museo y una ruta gastronómica, y en particular van por la obtención de la Identificación Geográfica del Queso Típico de Tandil, el histórico queso Banquete que comenzó a elaborarse en la Escuela Granja.

Tras una década de trabajo, conforman a la fecha el Clúster un conjunto de 20 productores, pymes, instituciones públicas y privadas, y organismos de asistencia vinculados a la producción de quesos en la zona comprendida por los partidos  de Tandil, Ayacucho, Benito Juárez y Rauch.

Los inicios del proyecto pueden hallarse en el 2006, cuando un grupo de queseros llevaron a cabo las primeras reuniones para intercambiar sobre los “quesos artesanales de Tandil”. Unos años después formaron la asociación con un objetivo claro, el “consolidar a nivel nacional el liderazgo en la elaboración de quesos diferenciados y de alto valor, sustentados en la calidad, la tradición y la identidad”.

Trazaron un plan estratégico, con el que “se lograron un montón de cosas que permitieron mejorar la calidad de los quesos de Tandil y mejorar el trabajo en los tambos”, contó Esteban Magnasco.

Por su parte Hugo Inza consideró que el Clúster ha sido “un motor de acciones que han colaborado, y mucho, en la visibilización de la ciudad como polo productivo y turístico”.

Otro de los presidentes que tuvo la entidad, Martín Tuculet, sostuvo que “el Clúster representa lo posible”, y en ese sentido planteó que el proyecto no sólo permitió unir al sector sino también ““tener una visión mucho más rica, más amplia y nos hizo involucrarnos. Esto es un espacio de consulta, de crecimiento. Todos estamos aprendiendo de cada uno de nosotros”.

De cara al futuro, Raúl Mastrángelo precisó que “el compromiso es seguir, mantener ese lugar que hemos conseguido a través del Clúster”. El productor agregó que la asociación representa otra de las instituciones locales “con ganas de ver florecer a la ciudad, con ganas de aggiornarla, con ganas de seguir viéndola prosperar”. En retrospectiva, Miqueo concluyó expresando que la década transcurrida sentaron “la base o los cimientos fuertes para seguir construyendo”.

Tal como los productores de chacinados generaron el salame de Denominación de Origen Tandil (DOT), también los queseros buscan obtener el sello que distinga a los elaborados locales en todo el mundo.

Por eso desde hace tiempo trabajan en lograr la Indicación Geográfica, tomando como base un queso del que consideraron “reúne una serie de condiciones que lo hacen único, el queso Banquete”, según destacaron.

“La fabricación de este tradicional queso tandilense data del año 1937 y tuvo sus comienzos en la Escuela Granja Ramón Santamarina. Junto al Estado Nacional se avanza en el proceso de inscripción de este queso como Indicación Geográfica”, transmitieron desde el Clúster sobre los orígenes del producto surgido en una institución que es también formadora de maestros queseros.

Cabe recordar, a mediados de julio pasado el queso recibió el premio mayor –reconocimiento del público y del jurado mediante- de la feria gastronómica Caminos y Sabores. 

Así, lograron un paso más que da cuenta del avance del trabajo en pos de conseguir el objetivo, el sello de Indicación Geográfica que distinga al queso tandilense en el país y el mundo.