La producción apícola de Tandil volvió a ser noticia a nivel bonaerense a partir de la distinción que recibió el emprendimiento Los Cardales en el Concurso Provincial de Mieles, el certamen impulsado por el Ministerio de Desarrollo Agrario.

El proyecto encabezado por Facundo Althabe y por Amalia Ponssa Otero logró el tercer puesto en la categoría Jóvenes Emprendedores Apícolas, un reconocimiento que no solo premia el sabor y la textura del producto, sino también el esfuerzo por mantener viva una actividad económica fundamental para la zona rural.

En la sexta edición del certamen provincial participaron 111 muestras provenientes de las siete regiones apícolas bonaerenses, definidas según sus características, y que fueron sometidas a análisis melisopalinológicos (estudio del polen) para determinar su origen botánico, estudios fisicoquímicos de color y humedad.

Las evaluaciones sensoriales fueron realizadas por un jurado integrado por especialistas del Ministerio de Desarrollo Agrario, el INTA, la Universidad Nacional de La Plata y consultores independientes.

El ministro de Desarrollo Agrario de la provincia de Buenos Aires, Javier Rodríguez, anunció los ganadores del concurso, una iniciativa que busca promover la calidad de la producción apícola bonaerense, incentivar la adopción de buenas prácticas de manufactura y fomentar la diferenciación de las mieles a partir de sus características botánicas, sensoriales y fisicoquímicas.

El certamen contempló cinco categorías: mieles a granel líquidas, mieles a granel cristalizadas, mieles fraccionadas líquidas, mieles fraccionadas cristalizadas y Jóvenes Emprendedores Apícolas. En esta última clase quedó incluida la miel de Los Cardales, un proyecto que comenzó en 2019, aunque sus raíces se vinculan con una tradición familiar de más de 30 años.

Una historia de crecimiento y tradición familiar

En una entrevista con El Eco de Tandil, Althabe resaltó que este galardón representa un espaldarazo para un proyecto que nació con unas diez o 12 colmenas.

En esos primeros pasos, la producción se realizaba de manera artesanal, utilizando el galpón del abuelo de Facundo como centro de operaciones. Según relató el emprendedor, la extracción se hacía con “maquinaria muy limitada” y el destino final del producto eran los círculos cercanos, principalmente parientes y amigos.

Sin embargo, el punto de inflexión para el negocio se produjo en 2020. A pesar de las dificultades generales que impuso la emergencia sanitaria por la pandemia del Covid-19, el sector apícola experimentó una demanda de productos naturales, impulsada por los beneficios de la miel para la salud.

“Fue el momento de invertir más”, recordó Althabe, que detalló que ese contexto los empujó a construir una sala de extracción y fraccionado propia en Iraola.

Actualmente, el emprendimiento cuenta con colmenas distribuidas en zonas como Iraola, Egaña y el cruce Scarminacci, lo cual permite aprovechar las diferentes floraciones del ambiente.

Althabe hizo hincapié en que, a pesar del crecimiento en volumen, el proceso se mantiene fiel a su esencia natural: la miel se filtra, se coloca en tambores y, al momento de fraccionar, se derrite a baja temperatura para preservar todas sus propiedades.

El valor del reconocimiento

Para Althabe, el hecho de ser premiados en la categoría de jóvenes tiene un valor agregado, ya que en Tandil y la región “la mayoría de los productores llevan varios años” en el mercado, por lo que alertó soobre la falta “una renovación” generacional.

El emprendedor subrayó que la apicultura es una actividad “difícil de iniciar” si no se cuenta con un respaldo o legado familiar. Por este motivo, la distinción otorgada por la provincia de Buenos Aires busca fomentar el desarrollo de nuevos apicultores y darles un impulso.

“Año a año va creciendo la convocatoria del concurso, que dio muestra de la exposición que da presentarse y lograr una distinción”, destacó.

Esta no es la primera vez que el proyecto se destaca en este tipo de competencias. En 2022, Los Cardales Miel obtuvo el primer premio a la mejor miel fraccionada líquida de la provincia, y en 2024 volvió a repetir el tercer puesto en la categoría de Emprendedores Jóvenes.

“Siempre buscamos participar en estos concursos buscando una distinción”, enfatizó y agregó que el crecimiento de estas convocatorias impone un desafío de mejora constante. 

Althabe reconoció que estos logros son una forma de “reafirmar el horizonte” que se trazaron desde el comienzo, buscando mejorar el producto en un mercado cada vez más exigente.

“Nuestra idea es crecer, pero siendo conscientes de la escala que tenemos”, admitió. De allí, la decisión de “dar pasos firmes” en el proceso de expansión en marcha.

Actualmente, el producto se encuentra en comercios de la ciudad, pero también logró conquistar mercados en el sur argentino.

El trabajo institucional

El emprendimiento forma parte del grupo de Fraccionadores de Miel, una entidad que trabaja activamente para jerarquizar la actividad en la ciudad.

El entramado institucional que brinda soporte técnico y académico también incluye la labor de organismos como el INTA, el INTI, la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Unicen y la Cámara Agroindustrial.

Este acompañamiento es clave para “fortalecer el sello Miel de Tandil”, una marca que busca distinguir a la producción local.

Para Althabe, cada premio ratifica que el camino elegido es el correcto para seguir proyectando el nombre de Tandil hacia todo el país.

La historia de Los Cardales comenzó con una herencia familiar, cuando el padre de Facundo Althabe, apicultor de oficio, le regaló sus primeras 10 colmenas. Lo que inició como una actividad complementaria mientras ambos cursaban el profesorado de Educación Física, se transformó rápidamente en un proyecto productivo de gran escala. 

Según relataron los protagonistas en Plataforma Magazine, programa que se emite por Eco TV y Tandil FM 104.1, el nombre de la marca surgió de su primer colmenar, ubicado en un predio rodeado de cardos de 2 metros de altura, un entorno que resultó ideal para la calidad del producto.

El crecimiento fue constante y, tras superar desafíos logísticos iniciales, hoy gestionan alrededor de 1000 colmenas. Este desarrollo no solo ha implicado un aprendizaje técnico profundo sobre el comportamiento de las abejas y la gestión de la reina, sino también una profesionalización constante. 

En el año 2020, dieron un paso fundamental al construir su propia sala de extracción y fraccionado en Iraola, y actualmente se encuentran finalizando una segunda planta en Tandil para optimizar la logística y los tiempos de distribución.

El reciente galardón obtenido a nivel provincial no es un hecho aislado, sino que se suma a una serie de reconocimientos que posicionan a la miel de Tandil como un producto de excelencia. 

Los jurados del certamen destacaron aspectos clave como la transparencia del producto, la ausencia de impurezas y las cualidades organolépticas, tales como el sabor y el aroma. Además, en la categoría de jóvenes emprendedores, se valoró la proyección de la empresa y la estética del producto, que se presenta con una identidad visual clara y profesional.

"El proceso de fraccionado, que no tenga impurezas, es fundamental. Es bien transparente"

Este éxito, según señalaron, es compartido con otros productores locales, ya que el sector trabaja de manera mancomunada para fortalecer la identidad regional.

Los emprendedores forman parte del grupo de fraccionadores de miel de Tandil, una entidad que, con el apoyo de diversas instituciones, impulsa la creación de un sello de calidad que distinga las características únicas de la miel de la zona. 

Este trabajo colectivo busca que, al igual que otros productos emblemáticos de la ciudad, la miel tandilense sea reconocida por su origen y estándares superiores.

La colaboración con el Municipio y la Cámara Agroindustrial también ha sido vital para la realización de eventos como la Fiesta de la Miel, cuya segunda edición se celebró recientemente con el objetivo de instalarla en el calendario regional. 

Con la mirada puesta en el crecimiento, Amalia y Facundo proyectan seguir expandiendo su alcance a nivel nacional, manteniendo siempre el compromiso con la calidad que los ha llevado a ser destacados embajadores de la producción apícola de Tandil.

En el marco de la Semana de la Miel, desarrollada del 1 al 7 de junio, el ministro de Desarrollo Agrario de la provincia de Buenos Aires, Javier Rodríguez, anunció los ganadores del 6° Concurso Provincial de Mieles. La iniciativa tuvo como objetivo promover la calidad de la producción apícola, incentivar las buenas prácticas de manufactura y fomentar la diferenciación de los productos a partir de sus características botánicas, sensoriales y fisicoquímicas.

En esta edición, el certamen contó con la participación de 111 muestras provenientes de las siete regiones apícolas bonaerenses. Tras un riguroso proceso de evaluación que incluyó análisis melisopalinológicos y estudios fisicoquímicos, un jurado integrado por especialistas del Ministerio de Desarrollo Agrario, el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) y consultores independientes definió a los destacados.

Entre los premiados, se destacó la labor de Facundo Althabe, oriundo de Tandil, quien alcanzó el tercer puesto en la categoría Jóvenes Emprendedores Apícolas. El podio de esta categoría fue completado por Bautista Olivera, de Chivilcoy, en el primer lugar, y Agustina Goivanonne, de Brandsen, en el segundo.

“Desde la Provincia seguimos impulsando políticas para fortalecer toda la cadena apícola, agregando valor a la producción y destacando la enorme calidad de las mieles bonaerenses, que son reconocidas en todo el mundo”, afirmó el ministro Javier Rodríguez.

“Detrás de cada muestra hay productores y productoras que trabajan con compromiso, incorporan tecnología, mejoran sus procesos y apuestan por la calidad. Este concurso es una forma de reconocer ese esfuerzo y mostrar la diversidad productiva que tiene nuestra provincia”, señaló posteriormente.

El concurso contempló diversas categorías, entre las que se premiaron mieles a granel líquidas y cristalizadas, así como mieles fraccionadas. Durante la semana, además de la premiación, se llevaron a cabo charlas técnicas en Tandil, Chascomús y Rauch, enfocadas en la producción de miel orgánica, sanidad apícola y herramientas financieras para el sector.

Al respecto, el ministro concluyó: “La apicultura es una actividad estratégica para la provincia de Buenos Aires. Genera producción, trabajo y arraigo, al tiempo que cumple un rol fundamental para la sustentabilidad de nuestros sistemas productivos. Por eso seguimos acompañando al sector con financiamiento, capacitación, asistencia técnica y políticas públicas que permitan agregar valor y fortalecer cada eslabón de la cadena”.

Con buena convocatoria de público se llevó a cabo la segunda edición de la Fiesta de la Miel de Tandil. El evento sigue consolidándose dentro de la agenda de propuestas vinculadas al sector productivo local, y aporta a continuar promocionando la miel tandilense a nivel local, nacional e internacional.

Guillermo Corbetta, productor local e integrante del Grupo de Fraccionadores de Miel de Tandil, destacó la importancia del espacio para el sector y la respuesta favorable de la comunidad. Al realizar un balance sobre la jornada, el referente señaló: "Hacemos un balance muy positivo. El clima nos acompañó, así que estamos totalmente satisfechos por esta edición".

La segunda edición de la Fiesta de la Miel se realizó en el Parque de la Industria y el Comercio, a los pies del Murallón del Lago del Fuerte. Los asistentes pudieron recorrer los stands de las nueve empresas que integran el grupo de fraccionadores, además de propuestas artesanales y comerciales que enriquecieron la oferta del evento. Además, hubo espectáculos artísticos.

En diálogo con El Eco, Corbetta explicó las razones que hacen que la miel producida en la región sea altamente valorada. Según detalló, la clave reside en la diversidad botánica del entorno local, que permite obtener un producto con características organolépticas superiores. 

"Nuestra zona es una zona donde hay mucha pradera, mucha vegetación a base de leguminosas y eso, con la ayuda del girasol y la ayuda de algunas malezas como el cardo, hacen que el néctar del cual se provee la abeja sea muy variado y de muy buena calidad. Por lo tanto, producen una miel de color claro, de muy buen aroma, un sabor muy característico y de una textura suave.  Ese tipo de miel, en el mundo, es muy apetecida porque no es común. Normalmente se va como miel en tambores, para mejorar otras mieles de otras zonas y nuestra intención es tratar de que esa miel se vaya directamente al consumidor como miel de Tandil".

El productor subrayó que el esfuerzo por posicionar la marca local está dando sus frutos, reflejándose en un crecimiento sostenido de la demanda. "De a poco lo vamos logrando. Realmente estamos muy  contentos por cómo se va conociendo y difundiendo nuestra miel y eso se nota básicamente en las ventas. Estamos mejorando año a año las ventas", afirmó.

La cadena productiva de la miel

Más allá de la comercialización directa, el evento cumplió una función pedagógica fundamental para el público. Guillermo Corbetta enfatizó que la propuesta buscó mostrar la versatilidad de la colmena y el valor agregado que los productores locales le imprimen a su trabajo diario.

“La idea es justamente apuntar a la difusión, a que la gente conozca las calidades y no solamente los productos de miel que producimos. Porque hay hay empresas que hacen salsas, otros que elaboran productos a base de propóleo, que es otro subproducto de la colmena. Hay otra empresa que hace velas de cera, o cremas. Hay una empresa que hace maridajes de miel con queso, y tenemos al Taller Protegido, que hace muchos sub productos con miel, como budines y dulces. La miel se presta no solamente para consumirla como tal, por sus bondades”, explicó el productor. 

En los stands del evento, los asistentes pudieron acceder de primera tanto a miel fraccionada como a otros de los productos mencionados: insumos de cosmética, decorativos, aromáticos, y más. También a observar colmenas y herramientas utilizadas para la producción apícola.

De cara al futuro, el Grupo de Fraccionadores de Miel de Tandil ya proyecta su participación en otros eventos del sector productivo de la ciudad, como el Chacinar y la Fiesta del Queso, además de buscar espacios de difusión en ferias fuera de la región para continuar expandiendo la presencia de la miel tandilense en el mercado nacional.

En una conferencia de prensa, la Cooperativa Apícola La Serrana presentó un ambicioso plan de acción compuesto por tres iniciativas centrales. El anuncio estuvo encabezado por Gustavo Morteo, integrante de la cooperativa, quien estuvo acompañado por las directoras Mariel Santellan del Jardín 916 de Villa Aguirre, Natalia Ferreyra del Jardín 925 del barrio Arco Iris y Cristina Rivero del Jardín 928 del desarrollo urbanístico Procrear. Los acompañó Dardo Alonso, dirigente de Federación Agraria, donde se llevó a cabo el anuncio. 

Durante el encuentro, se detallaron los alcances de estos proyectos que buscan no solo potenciar la actividad económica, sino también generar una conciencia ambiental profunda en la comunidad. Gustavo Morteo destacó que estas propuestas surgen de la necesidad de sostener la actividad apícola y compartir con la sociedad tanto las problemáticas actuales como las posibles soluciones. Según explicó el referente, la cooperativa se ha involucrado activamente en proyectos que apuntan a la sustentabilidad y al relevo generacional de los productores.

La primera de las iniciativas presentadas es el Vivero Forestal Apícola. Este proyecto se centra en la forestación con especies melíferas, es decir, plantas que florecen y proveen el néctar necesario para las abejas. El objetivo primordial es recuperar los niveles de rendimiento de las colmenas, que se han visto afectados por diversos factores ambientales. Para llevar adelante esta tarea, la cooperativa ha rubricado un convenio con la Federación Agraria, entidad que colaborará en la identificación de productores rurales que serán receptores de las plantas a distribuir en campos del partido.

Las especies seleccionadas para esta etapa incluyen cinco variedades de eucaliptus, además de coníferas como la casuarina, ideales para la creación de cortinas de viento. Gustavo Morteo subrayó que esta articulación con los productores agropecuarios es fundamental para apostar a la forestación en el campo. Además, vinculó esta acción con los desafíos globales, mencionando que el proyecto también contempla la reducción de la huella de carbono. Los productores interesados en participar deberán completar un formulario de inscripción para recibir el asesoramiento técnico y las plantas correspondientes.

El segundo eje de trabajo es la Escuela de Apicultura, que este año iniciará su cuarto ciclo lectivo. A diferencia de un curso tradicional, esta propuesta se estructura como una escuela que abarca un ciclo completo de producción. La cooperativa facilita a los alumnos una cantidad determinada de colmenas para que realicen sus prácticas, eliminando las barreras económicas de entrada a la actividad. El costo para los estudiantes se limita exclusivamente a los materiales físicos, como cajones, núcleos e indumentaria, sin necesidad de pagar matrícula.

Gustavo Morteo explicó que el pago del equipamiento puede financiarse en tres años y que incluso existe la posibilidad de abonar mediante mano de obra. "La persona que no tiene dinero puede iniciar si tiene vocación de ser apicultor", afirmó, destacando que el factor económico no debe ser un condicionante. Además, los alumnos participan del programa La Primera Colmena de la provincia de Buenos Aires, lo que les permite acceder a beneficios adicionales y formalizar su situación a través del Registro Nacional de Productor Apícola (Renapa) e inscribirse al monotributo.

La escuela ha mostrado un crecimiento sostenido: comenzó con seis alumnos, luego ocho y actualmente cuenta con siete cursantes y dos oyentes. En total, se estima que del total de 14 estudiantes, nueve se han mantenido vinculadas a la actividad como pequeños productores en aprendizaje. Este esfuerzo es vital para el sector en Tandil, donde existen aproximadamente 400 productores, pero se enfrenta el desafío del envejecimiento de los trabajadores y la falta de rentabilidad para grandes inversores.

El tercer proyecto, calificado por Gustavo Morteo como el más relevante desde la perspectiva de la cooperativa, es "La abeja y yo". Esta iniciativa educativa está diseñada para instalarse de forma permanente, trabajando de manera conjunta con docentes y directivos de jardines de infantes y los primeros grados de la escuela primaria. El propósito es estimular el conocimiento sobre la abeja como una especie en peligro y resaltar su rol crucial en la polinización y el equilibrio del ecosistema.

El proyecto propone un trabajo articulado donde la cooperativa aporta información técnica y disparadores temáticos, mientras que los docentes tienen total libertad para adaptar los contenidos según la edad de los niños. "La abeja tiene relación con todas las materias, desde lo social y lo matemático hasta lo cultural", señaló Gustavo Morteo. La planificación prevé que, tras un período de trabajo en el aula, los integrantes de la cooperativa visiten las instituciones en el mes de septiembre con abejas en vivo y materiales didácticos para realizar un intercambio directo con los alumnos. Además, le entregarán mil a los alumnos y a la escuela para compartir en desayunos o meriendas.

Las directoras presentes compartieron cómo sus instituciones ya están integrando esta temática. Cristina Rivero, del Jardín 928, comentó que el proyecto se trabaja de forma articulada con el Jardín 925 y la Escuela Primaria 14. "Los alumnos están fascinados con todo lo que es la abeja y la colmena; estamos investigando y sacando conclusiones sobre cómo se produce la miel", relató. Por su parte, Mariel Santellán, del Jardín 916, explicó que incluyeron la propuesta dentro de su proyecto institucional "La identidad de mi barrio", aprovechando la cercanía con la sede de la cooperativa.

Finalmente, Natalia Ferreyra, del Jardín 925, destacó que el enfoque se centra en la flora y fauna del barrio y en qué elementos necesita la abeja para subsistir en ese entorno específico. La convocatoria para sumarse a "La abeja y yo" permanecerá abierta hasta mediados de junio para instituciones tanto públicas como privadas. Como incentivo, los alumnos participantes recibirán un frasco de miel y las escuelas contarán con el producto para distribuir en las meriendas, reforzando así el hábito de consumo de este alimento natural.

Actualmente, la Cooperativa Apícola La Serrana cuenta con 20 asociados y mantiene vínculos comerciales con más de 200 productores de Tandil y la zona. Además de la producción, la entidad ofrece servicios de aserradero, carpintería, envasado y cuenta con una sala de extracción comunitaria, consolidándose como un pilar fundamental para el desarrollo de la apicultura regional.

Los interesados en anotarse en la Escuela de Apicultura deberán completar el formulario https://forms.gle/aN8uWsAb1gmGiR2d9.

Los propietarios de campos que deseen acceder a la plantación e intercambio con productores apícolas podrán inscribirse en https://forms.gle/z4GmfDHypWxvvs4L6

Para las escuelas y jardines que quieran sumarse a “La abeja y yp”, ingresar a https://forms.gle/RobjLRtX5u4Neuk69.

La ciudad se prepara para vivir una jornada dedicada a poner en valor uno de sus productos más emblemáticos. Los organizadores de la Fiesta de la Miel anunciaron que el evento tendrá lugar el próximo domingo 24, en el Parque de la Industria y el Comercio, ubicado al pie del Murallón del Dique. La propuesta, que se extenderá desde las 11 hasta aproximadamente las 20, forma parte de las acciones impulsadas en el marco de la Semana de la Miel, una iniciativa de alcance nacional que busca incentivar el consumo de este producto y sus derivados.

El evento es el resultado del trabajo conjunto de los productores locales, a través del Grupo de Fraccionadores de Miel, y cuenta con el apoyo de diversas instituciones. Según explicaron los organizadores, la apertura oficial de la fiesta está prevista para las 12, momento en el que se dará inicio a un cronograma cargado de actividades pensadas para toda la familia. La intención primordial es que la comunidad pueda conocer de cerca el trabajo de las nueve empresas que integran el grupo de fraccionadores de la ciudad, las cuales, a pesar de compartir el mismo rubro, poseen perfiles y especialidades diversas que enriquecen la oferta regional.

En conferencia de prensa, Guillermo Corbetta (Son Coloman), Facundo Althabe (Los Cardales Miel), Patricio Bameule (Aleluya), el director de Asuntos Agropecuarios del Municipio Matías Posse, Micaela Christensen (Alfa Apicultura) y Elisa Gutiérrez (Taller Protegido) invitaron a la comunidad de Tandil y la región al evento gratuito. 

A lo largo de la tarde, el escenario principal será el centro de diversas charlas informativas y demostraciones técnicas. Uno de los puntos destacados será la presentación sobre el sello de la miel de Tandil, una herramienta clave para la identidad productiva local. Además, los asistentes podrán participar de una demostración de maridaje de té con miel y asistir a talleres de cocina en vivo, donde se enseñará cómo integrar este producto natural en diferentes preparaciones gastronómicas.

Para los más pequeños, la organización ha previsto una serie de juegos y un taller de velas. Esta última actividad, destinada específicamente a los niños, tendrá cupos limitados y se organizará en diferentes momentos de la tarde para que todos los interesados puedan participar. El objetivo es que los menores tomen contacto con los materiales derivados de la colmena de una forma lúdica y creativa.

La música también tendrá un lugar preponderante en el cierre de la jornada. Se presentarán artistas locales de folklore, entre los que se destacan la Banda Semilla y el cierre a cargo de Sergio Llera. Los organizadores señalaron que, si el clima acompaña, la celebración podría extenderse hasta las 21 para disfrutar de los espectáculos musicales al aire libre.

Uno de los atractivos más importantes de esta segunda edición será el stand denominado "El camino de la miel". Este espacio educativo está diseñado para que el público general, que quizás no tiene contacto cotidiano con la apicultura, pueda comprender el proceso completo de obtención del producto. En este sector se exhibirá una colmena en vivo, permitiendo observar el comportamiento de las abejas en un entorno controlado y seguro.

Además de la colmena, los visitantes podrán conocer la indumentaria que utiliza el apicultor en su labor diaria y las herramientas necesarias para el manejo de los apiarios. La muestra incluirá maquinaria utilizada para la extracción y el fraccionamiento, brindando una visión integral de las diferentes etapas productivas, tanto en el campo como en las plantas procesadoras. "La idea es explicar un poco cómo es la ruta de producción de la miel hasta llegar a la mesa", explicó Guillermo Corbetta de la firma Don Coloman, de Cerro Leones.

La fiesta también será una plataforma de difusión para el Sello de la Miel de Tandil. Este proyecto, que ya fue presentado el año pasado, continúa su proceso de consolidación. Se trata de un sello privado y particular, gestionado por el Grupo de Fraccionadores, que busca establecer un protocolo de producción y elaboración común para garantizar estándares de calidad. Actualmente, el registro se encuentra en trámite ante el Instituto Nacional de Propiedad Intelectual (INPI), un proceso que los productores calificaron como lento pero constante.

Micaela Christensen, referente del sector por Alfa Apicultura, destacó que durante los primeros años el trabajo se centró en el consenso interno del grupo, definiendo las prácticas y los criterios de calidad. Ahora, el foco está puesto en las acciones "puertas afuera", como esta fiesta, para que el consumidor identifique las características diferenciales de la miel producida en la zona. "Estamos tratando de poner en valor la producción local y hacerla más conocida", subrayó.

En esta edición participan nueve empresas que integran el grupo asociativo: Aleluya, Alfa Apicultura, Taller Protegido, Cerros Verdes, Don Coloman, Dulzuras Doradas, Los Cardales, San Ambrosio y Ebenezer. Cada una contará con su propio espacio de venta, donde no solo se podrá adquirir miel, sino también otros productos derivados. Además, con cada compra realizada, los visitantes recibirán cupones para participar en sorteos que se realizarán al finalizar el evento.

Finalmente, los organizadores agradecieron el apoyo de los sponsors que hacen posible la realización del encuentro, mencionando a empresas como Mar-Plas, Reciclar, Iderco y Nexco, entre otros proveedores de maquinaria apícola que acompañan el crecimiento del sector en Tandil. La invitación queda abierta para toda la comunidad el próximo domingo, con la promesa de un día entretenido y diferente en contacto con la producción regional.

La Argentina continúa consolidándose como una de las grandes potencias apícolas a nivel global, logrando ubicarse entre los principales exportadores de miel del mundo. El denominado "oro líquido" ya genera ingresos por 190 millones de dólares anuales para el país, posicionándolo en el quinto puesto entre los mayores productores y en el cuarto lugar como exportador en un mercado internacional que moviliza más de 2.280 millones de dólares cada año.

En términos de valor exportado, la producción nacional se sitúa actualmente detrás de potencias como Nueva Zelanda, que lidera con 251 millones de dólares, y China, con 239 millones. Según los datos del comercio internacional, la Argentina alcanza una producción cercana a las 80 mil toneladas anuales, las cuales se desarrollan a lo largo de 22 provincias. No obstante, la provincia de Buenos Aires destaca como el motor principal del sector, concentrando el 44 por ciento de toda la actividad apícola del territorio nacional.

El perfil exportador del sector es marcadamente mayorista, ya que cerca del 95 por ciento de la miel argentina se comercializa a granel. Los destinos predilectos para estos envíos son Estados Unidos y Alemania, mercados de gran exigencia que en conjunto representan más del 75 por ciento de las ventas externas totales del sector apícola.

En este contexto de crecimiento y posicionamiento, desde el 14 hasta el 20 de mayo se realiza en todo el país la décima Semana de la Miel 2026. Bajo el lema “Miel Argentina, calidad que se consume y se exporta”, la iniciativa busca impulsar el consumo interno y visibilizar la producción. Esta celebración coincide con el Día Mundial de las Abejas, que se conmemora el 20 de mayo.

La agenda de actividades incluye jornadas técnicas, charlas, ferias de productores, degustaciones guiadas y propuestas educativas en distintos puntos del país, como Tandil, Azul, Famaillá y San Juan. Más allá del impacto económico, la apicultura cumple un rol estratégico para la biodiversidad y la producción de alimentos, dado que más del 75 por ciento de los cultivos destinados a la alimentación dependen, al menos en parte, de la polinización realizada por las abejas.

Con el objetivo de posicionar a la miel como un súper alimento esencial en la dieta de los ciudadanos y fortalecer una de las economías regionales más emblemáticas de la zona, se anunció oficialmente la realización de la Semana de la Miel en Tandil. La iniciativa, que se desarrollará del 14 al 20 de mayo, coincide con la celebración del Día Mundial de la Abeja, establecido para el 20 de mayo. 

En un encuentro con la prensa, referentes de la Mesa Apícola de Tandil brindaron detalles sobre la agenda de actividades que busca, desde hace nueve años, apuntalar la promoción de la apicultura y el consumo interno. Participaron de la presentación Guillermo Corbetta, del Grupo de Productores de Miel; Marcelo Agra, de la agencia local del INTA; Gustavo Morteo, de la Cooperativa Apícola La Serrana; Carina Libonati, de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Unicen, y Matías Posse, director de Asuntos Agropecuarios del Municipio.

El eje central de esta nueva edición estará puesto en la educación del consumidor. Los organizadores destacaron que la miel no es solo un endulzante, sino un producto con propiedades nutricionales únicas que deben ser puestas en valor. En este sentido, se busca que el público local aprenda a distinguir la calidad y las diversas alternativas que ofrece el mercado regional.

Gustavo Morteo, representante de la Cooperativa Apícola La Serrana, enfatizó la importancia de esta labor pedagógica: "Un poco el trabajo de esta semana es concientizar, enseñar y acompañar al consumidor para que pueda elegir una buena miel de calidad, porque realmente desaprovechar las bondades que tiene la miel que es un desperdicio alimenticio. Así que un poco el objetivo es tratar de motivar el consumo interno, acompañar el aprendizaje y también el fomento de la actividad apícola, donde la intención es crear nuevos productores", dijo.

Para cumplir con este propósito, la Mesa Apícola ha diseñado un esquema de visitas a instituciones educativas. Las escuelas y jardines de infantes que deseen recibir charlas sobre apicultura y los beneficios de la miel pueden coordinar su participación comunicándose al 2494 663944. Estas acciones buscan sembrar el interés por la actividad desde la infancia, entendiendo a la abeja como un actor fundamental para la biodiversidad y la producción de alimentos.

Además de la formación de consumidores, el sector apuesta a la capacitación técnica. En la Cooperativa Apícola La Serrana funciona una escuela de apicultura que busca profesionalizar a los interesados para que logren establecer sus propias colmenas de producción. Este esfuerzo se complementa con el curso de iniciación apícola que, desde hace 29 años, dictan de forma conjunta el INTA, el Municipio y la Facultad de Ciencias Veterinarias.

A pesar del entusiasmo por la promoción del sector, la coyuntura nacional genera una profunda preocupación entre los técnicos y productores. La situación del INTA, organismo clave para el desarrollo tecnológico y la extensión en el territorio, fue uno de los temas ineludibles durante la presentación de la Semana de la Miel.

Marcelo Agra, integrante de la delegación local del INTA, expuso con crudeza la realidad que atraviesa la institución: “Lamentablemente, todos lo saben, como todos los empleados estatales, el INTA es uno de los que ha recibido el mayor ‘motosierrazo’. De las diez agencias de extensión que dependen de la Estación Experimental de Balcarce se van a cerrar siete. Y si bien Tandil no es una de ellas, eso significa que una gran superficie de más de dos millones y medio de hectáreas de lo que sería el sureste de la provincia de Buenos Aires van a quedar sin una herramienta fundamental que es la extensión, que es la llegada hacia productor”.

La pérdida de estas agencias no solo afecta a la apicultura, sino a toda la cadena agropecuaria regional. Agra remarcó que se debilita el contacto directo con la sociedad y se ponen en riesgo programas históricos. "Nosotros venimos trabajando no solamente con los productores apícolas, también productores ganaderos, etcétera, etcétera, y se pierde básicamente eso, no solamente el contacto con los productores, sino también el contacto con la sociedad. El curso que decía recién Gustavo, de iniciación apícola, que se viene haciendo desde hace ya 29 años junto con el Municipio, con productores y con la Facultad de Ciencias Veterinarias, aquí en el INTA, si se cierra la agencia de extensión, eso se pierde", advirtió el técnico.

A pesar de las limitaciones materiales y la reducción de herramientas, los profesionales del INTA ratificaron su compromiso de continuar con la labor de extensión y la organización de jornadas técnicas, sosteniendo la "batalla" por mantener viva la transferencia de conocimiento hacia los apicultores de la zona.

En términos productivos, la campaña actual en Tandil muestra matices contradictorios. Si bien el clima y el trabajo en las colmenas permitieron obtener buenos volúmenes de miel, la realidad económica del mercado global y local empaña los resultados para los productores familiares y comerciales.

Guillermo Corbetta, representante del Grupo de Productores de Miel, detalló que “ha sido un buen año desde el punto de vista productivo”, aunque “como contrapeso de eso, desde el punto de vista del precio de la miel no es tan bueno. Eso hace que en la ecuación sea muy difícil sostener la actividad, ya que por más que haya más kilos, si el precio no acompaña, no alcanza para sostener o para que la actividad sea rentable”.

Actualmente, el sector se encuentra en una etapa de receso en el campo, trasladando el esfuerzo al trabajo de galpón y mantenimiento. Los productores mantienen la expectativa de una mejora en los valores de comercialización que permita defender la sustentabilidad de la actividad frente al incremento de los costos operativos.

Dentro del cronograma previsto, se destaca la jornada técnica del miércoles 20 de mayo, coincidiendo con el Día Internacional de la Abeja. En la Biblioteca Central del Campus, el médico veterinario e investigador del INTA Chascomús, Joaquín Moja, brindará una charla especializada sobre nutrición apícola. Si bien la convocatoria está dirigida especialmente a los productores, la entrada es abierta a toda la comunidad interesada en la temática.

El broche de oro de la Semana de la Miel tendrá lugar el viernes 24 de mayo con la Fiesta de la Miel. El evento se desarrollará durante todo el sábado en el Parque de la Industria, ubicado al pie del Murallón del Dique. Allí, fraccionadores y productores locales ofrecerán sus productos, permitiendo a los vecinos de Tandil y a los visitantes acceder de forma directa a mieles de calidad garantizada y conocer de cerca el trabajo del entramado apícola serrano.

La Mesa Apícola de Tandil, motor de estas iniciativas, está conformada por el Municipio, el INTA, la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Unicen, el INTI, las cooperativas Apícola La Serrana y Copsapa, junto a dos grupos de productores y el de Fraccionadores de Miel, consolidando un espacio de articulación público-privada fundamental para el desarrollo regional.

 la actividad.

En pleno centro de la ciudad, donde hoy el movimiento urbano marca el ritmo cotidiano, una antigua casona del 1900 invita a hacer una pausa y mirar hacia atrás. Allí funciona Posta Tandil, un emprendimiento que no solo propone sabores serranos, sino también una experiencia ligada a la historia del lugar.

El espacio tiene un pasado singular. Fue una posta de diligencias en tiempos en que la ciudad era apenas una extensión de campo. Desde “La Protegida del Tandil” partían viajes hacia Lobería, con paradas intermedias en La Numancia. En ese entonces, la casa funcionaba como punto de encuentro y también como hospedaje para quienes llegaban sin recursos para pagar un hotel.

“Era como una fonda. La gente se quedaba a pasar la noche, comía algo y seguía viaje”, contó Andrés Morel, quien además guarda un vínculo directo con la historia del lugar ya que la propiedad fue construida por 1907 por su bisabuelo, Ricardo Juan Morel.

En 1915, Morel adquirió una galera que en 1890 había sufrido el ataque de un malón de indios por lo que estaba en desuso. Pertenecía a la firma Cervera y Goñi, que tenía diligencias que iban de Tandil a Dolores. “Mi bisabuelo la compra con el fin de restaurarla, la trae a Tandil desde Dolores y la manda a talleres El Brazo, en la calle 4 de abril”, contó Andrés e instalado detrás del mostrador del flamante local, reafirmó que “acá era el punto de salida y de llegada”.

Ese pasado no quedó solo en el relato. La ambientación del local fue pensada para conservar esa identidad. Muebles originales, objetos recuperados y detalles de época reconstruyen la atmósfera de principios del siglo XX. Incluso, el patio de ingreso recuperó su adoquinado original, de más de 150 años, que estaba oculto bajo baldosones.

“Queríamos que la casa no pierda su esencia. Que quien entre sienta que viaja un poco en el tiempo”, explicó Clara Saenz Rozas, quien junto a su esposo Andrés impulsaron el proyecto tras regresar de una experiencia de dos años en Europa.

Ambos vivieron y trabajaron en Italia, España y Portugal, y fue en ese recorrido -especialmente en el contacto con la hotelería en los Alpes italianos- donde surgió la idea de desarrollar una propuesta vinculada al turismo en Tandil. “Nos picó el bichito de hacer algo propio, pero tenía que ser acá”, resumieron y confiaron que los motivó su cuñado Juan Cruz Moy Peña, quien produce y vende los quesos de oveja Zampa, de Napaleofú.

Así nació Posta Tandil, un espacio que busca retomar, de algún modo, la lógica original del lugar: el intercambio. “Antes salían cosas desde acá hacia otros destinos. Hoy queremos que quien venga pueda llevarse algo de Tandil, como un recuerdo”, señaló Andrés.

La propuesta incluye una amplia variedad de productos regionales, como chacinados, quesos de distintas variedades y saborizados, dulces, mieles y conservas, elaborados por productores locales y de la zona. Entre las marcas se encuentran opciones tradicionales y otras más recientes, en una selección que busca representar la identidad productiva serrana.

Posta Tandil cuenta con el acompañamiento de Cagnoli y Las Dinas, que ofrecen toda la línea de chacinados; los quesos de Produlac, Don Atilio, Maguarí, La Pachamama, Tradición Inza, El Rincón del Queso, Santo Padre, Tandileofú, Blue Grass, Doña Catalina, además del premiado banquete de la Escuela Granja y los de oveja de Zampa.

A esta vidriera exclusiva para productos tandileros y de la región, se sumaron los Dulces de Titi y Dulces Chicoana, y las mieles de Sierra Pampa y Familia Moy Peña Vaqueiro, llegada de Rauch, además de las conservas de Las Pailas de Barker y de Rico y Natural de Rauch, junto a Vermú Picapedrero y las pastas untables de CheManí, de la vecina Rauch.

Además, ofrecen picadas por encargo y proyectan, a corto plazo, habilitar el patio para que los visitantes puedan quedarse a degustar en el lugar, en un formato que recupere el espíritu anfitrión de la antigua posta.

El trabajo de ambientación también encierra una historia propia. Parte del mobiliario fue recuperado de “El Cantábrico”, un almacén de campo de Napaleofú de 1890 que cerró hace décadas. Por gentileza de la sucesión, pudieron hacerse de mostradores, estanterías y objetos que fueron restaurados para vestir el espacio, reforzando la identidad del lugar.

“Todo tiene una historia. Y eso es lo que queremos compartir”, señalaron.

Pensado tanto para tandilenses como para turistas, Posta Tandil se presenta como una invitación a detenerse, recorrer y descubrir. “La idea es que quien venga se lleve algo, no solo para consumir, sino también como recuerdo de este lugar y de la ciudad”, expresó Clara.

Con precios competitivos, todos los medios de pago y horario extendido -especialmente en fechas como Semana Santa-, el local busca consolidarse como una referencia dentro del circuito turístico y gastronómico local.

En esa combinación entre pasado y presente, entre historia y producción, Posta Tandil recupera el sentido original de la casona de San Lorenzo 67: ser punto de encuentro y de partida. Solo que ahora, en lugar de diligencias, lo que viajará son los sabores de Tandil.

Posta Tandil está en San Lorenzo 67.

Horario en Semana Santa: de 9 a 21.

Horario regular: de 9 a 13 y de 16 a 21.

Instagram: @postatandil.

Tras la firma del tratado en Asunción, referentes del agro en Tandil analizaron las oportunidades de apertura de mercados y las barreras que aún restan sortear para su implementación definitiva. El presidente de la Sociedad Rural Tandil, Alcides Fortunato, remarcó el potencial de exportación para el sector primario.

El reciente avance en las negociaciones entre el Mercosur y la Unión Europea generó un escenario de cautela y optimismo en el sector productivo local. Alcides Fortunato analizó el impacto que esta alianza comercial tendría para el campo, al que calificó como una oportunidad de ampliación del mercado sin precedentes. 

Según explicó el dirigente, la incorporación de los 27 estados que integran el bloque europeo representa el acceso a aproximadamente el cinco por ciento de la población mundial.Esto se traduce en unos 700 millones de potenciales consumidores para los productos regionales. 

En una entrevista con el programa “La Mañana” (104.1 Tandil FM, El Eco Streaming y Eco TV), Fortunato desglosó los beneficios arancelarios que contempla el convenio.

El dirigente señaló que, de entrar en vigencia, alrededor del 70 por ciento de los productos que produce el campo ingresarían a Europa sin aranceles de forma inmediata. Un 14 por ciento adicional lo haría de manera gradual a través de los años, mientras que el 15 restante accedería con tasas reducidas.

Como presidente de la Sociedad Rural de Tandil e integrante de Carbap, afirmó que esta apertura obliga a los productores a realizar ajustes internos para ganar competitividad. El mercado europeo exige estándares especiales de producción que no todos los actores actuales están en condiciones de cumplir.

A pesar del entusiasmo inicial, Fortunato advirtió que el tratado todavía transita etapas burocráticas y políticas determinantes. Recordó que el proceso se inició hace 25 años y que, aunque los ejecutivos firmaron el documento en Paraguay, ahora el turno es de los poderes legislativos.

En el caso argentino, el Gobierno nacional manifestó su intención de enviar el proyecto a sesiones extraordinarias del Congreso de la Nación antes de marzo. Sin embargo, el panorama en Europa se presenta más adverso debido a la resistencia de algunos países, como Francia y Polonia.

El dirigente explicó que la situación sumó incertidumbre tras una reciente resolución de los eurodiputados. Por una ajustada diferencia de diez votos (134 en contra y 124 a favor), el Parlamento Europeo resolvió que la Justicia comunitaria revise el acuerdo para verificar si se adecúa a las normativas de base.

Por su parte, el sector apícola local también siguió de cerca las novedades del acuerdo y mostró expectativas a partir del reciente avance en las negociaciones entre el Mercosur y la Unión Europea.

 El productor de miel de Tandil, Gustavo Morteo, explicó que la apertura de la Unión Europea permitiría “recuperar la fluidez en un mercado que hoy se encuentra limitado por los altos costos de exportación”.

En diálogo con este Multimedios, Morteo remarcó que actualmente la miel argentina se enfrenta a un escenario complejo en Estados Unidos debido a los aranceles implementados. El productor destacó que la eliminación de tasas en Europa nivelaría la cancha frente a competidores como China e India.

No obstante, aclaró que la prioridad de la federación es romper la dependencia de los commodities y lograr que el vínculo con el consumidor sea más directo. La clave reside en alcanzar una estabilidad regular tanto en los precios internacionales como en los costos internos de producción.

Uno de los puntos de mayor preocupación es la capacidad de los productores más pequeños para adaptarse a las exigencias del bloque europeo. Fortunato subrayó que la exportación masiva implica el ingreso de divisas fundamental para la prosperidad del país.

Sin embargo, reconoció que existen cláusulas de salvaguarda que permiten frenar el comercio si se ve afectada una economía local. Esta complejidad técnica sugiere que la implementación requerirá de un seguimiento técnico exhaustivo por parte de las entidades intermedias y el Estado.

En conclusión, la firma del tratado representó un movimiento estratégico que puso nuevamente en marcha el engranaje del comercio exterior. Aunque la entrada en funciones es una incógnita por resolver en los tribunales europeos, en Tandil persiste el deseo de que el acuerdo avance para ubicar productos que la región puede proveer.

Todo aquel que encuentre un enjambre de abejas en Tandil, no tiene que arrojarle agua, ni intentar prenderlo fuego, ni mucho menos temer, ya que existe un grupo de apicultores que puede acudir en su ayuda. Se trata de Los Caza Enjambres, productores de miel de la ciudad que –ad honorem-, asisten al llamado de vecinos e instituciones de la ciudad y no solo retiran los insectos sino que, en la mayor parte de los casos, los recuperan para sus propias colmenas.

El Eco de Tandil estuvo con Guillermo Corbetta y Jorge Amores, dos de los apicultores que forman parte del equipo que articula con la Dirección de Bromatología y el área de Parques y Paseos para asistir a vecinos y vecinas sorprendidos por enjambres de abejas. Además de contar sobre su trabajo y su equipamiento, mostraron una de las colmenas que lograron rescatar, la cual ya produce miel.

“Nos hemos denominado Los Caza Enjambres, y somos apicultores que nos agrupamos en función de una demanda que surgía anualmente en Tandil, la aparición de enjambres en diferentes puntos de la ciudad, enjambres de abejas que no siendo bien atendidos pueden ser peligrosos para la población”, transmitió Corbetta. Si bien se trata de una labor habitual para los productores o personas vinculadas a las abejas, a partir de constantes consultas de parte de vecinos y contactos con los organismos municipales, conformaron un grupo de WhatsApp con el cual se organizaron para brindar asistencia “si no es en el día, al siguiente”.

Un enjambre de abejas puede atemorizar a muchas personas que no tengan vínculo cotidiano con los insectos, pero los apicultores conocen bien que se producen en particular durante los meses de primavera, cuando una colmena ya no cuenta con más espacio. Las abejas generan una nueva reina, y la anterior se traslada junto a más de la mitad de su colonia a un espacio, que puede ser un hueco de un árbol, o el rincón de una ventana de cualquier vecino.

Los lugares en los que los Caza Enjambres tuvieron que intervenir han sido de lo más variados. Fueron llamados para sacar un grupo de abejas que se había instalado en una ventana del segundo piso del Hospital Municipal, pero también otros presentes en el interior de paredes gigantes, o del espacio entre una ventana y las persianas de una casa rural en desuso.

Más allá de la complejidad de cada caso, los apicultores acudieron siempre con sus trajes especiales, sus ahumadores y las colmenas que se convirtieron en el nuevo hogar de las abejas. “Se hacen esas bolas de abejas, y si es en una rama, nosotros ponemos la colmena por debajo, sacudimos y tratamos de que caiga la reina, porque las abejas se quedan en el lugar en el que está”, explicaron con naturalidad, aunque su trabajo no es para cualquiera.

El humo ayuda a los Caza Enjambres a que las abejas no dejen la nueva colmena, y para que tampoco retornen –atraídas por su olor-, adonde se ubicaba la reina. “Las abejas tienen el buche lleno de miel, y en estado de enjambre no es agresiva, porque le cuesta doblarse. Además, las abejas que más se trabaja en la zona es la italiana, que es mansa”, señalaron.

“El objetivo primordial del grupo es sacarle el problema a la gente, y el segundo tratar de capturar ese enjambre porque con un adecuado manejo podemos transformarlo en una colmena productiva. El beneficio es haber terminado un problema, y tener una nueva colmena para producir”, sumaron.

Los vecinos que quieran contactarse con el grupo pueden hacerlo comunicándose al teléfono de la Dirección de Bromatología, 0249 443-2079. Los datos que los apicultores requieren para trasladarse a atender un caso son la ubicación geográfica del enjambre, una foto o video del mismo, y un número de contacto de una persona responsable del lugar.

La primavera ya casi está terminando pero –cambio climático mediante-, los casos de conformación de enjambres suelen registrarse también en otras estaciones. Más allá de la impresión por ver una “bola de abejas” en algún lugar de la casa, los vecinos y vecinas no deben temer, porque los Caza Enjambres pueden acudir en su rescate.

En el marco del Centro de Referencia del Salame y el Queso de Tandil, este viernes 14 de septiembre se desarrollará una nueva edición del ciclo “Quesos que cuentan historias”, una propuesta que pone en valor los saberes, tradiciones y experiencias de los productores locales.

El encuentro se realizará de 19 a 21 horas en Villa Onena, sede del Centro de Referencia, y contará con la participación de la empresa quesera Lácteos La Juanita, acompañada por el Grupo de Fraccionadores de Miel de Tandil.

La actividad es abierta a todo público, con entrada libre y gratuita, y requiere inscripción previa a través del siguiente formulario: https://forms.gle/6UgyRGjdATfPbNkp6 Los cupos son limitados.

El Concejo Deliberante, en la sesión que celebró el pasado jueves 12, aprobó un proyecto de resolución por medio del cual resolvió “manifestar su preocupación por el proceso de desmantelamiento del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) que se encuentra en marcha, así como los despidos de trabajadores y trabajadoras que afectan su normal funcionamiento”, manifestó su apoyo a los trabajadores y a la labor que el organismo desarrolló a lo largo de casi siete décadas.

En sintonía con ese pronunciamiento, el grupo de Fraccionadores de Miel se hizo eco de la situación y salió a respaldar a la Agencia de Extensión Rural Tandil con una nota enviada a su titular y que después ganó espacio en las redes sociales.

En diálogo con El Eco de Tandil, uno de los colaboradores del grupo Alfonso Lorenzo se refirió al estado de situación del organismo y al impacto que podrían tener las reformas que busca introducir el Gobierno nacional.

Compartió la preocupación del grupo integrado por 11 empresas por la posible reestructuración y desfinanciamiento del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria y programas como Cambio Rural, que fueron fundamentales para su desarrollo y consolidación, y destacó también el apoyo técnico del organismo en la definición de un sello de identidad para la miel local, que busca diferenciarla y agregar valor.

“Poner en valor el trabajo”

En primer lugar, Lorenzo contextualizó que la decisión de enviar la nota y darle difusión surgió a partir de las versiones en torno a la reestructuración de INTA por parte de la administración de Javier Milei y la “disolución” de algunos programas que articulaban con instituto y con la Secretaría de Agricultura.

Este escenario generó especial preocupación en el grupo, que comenzó a funcionar en 2021 como resultado del apoyo del programa Cambio Rural, actualmente “desfinanciado”. Se trata de una herramienta de extensión rural y periurbana que tenía financiamiento de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca y fue coejecutada con el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA).

Entonces, ante estas “versiones sobre los cambios funcionales, de presupuesto y demás”, el grupo consideró importante tomar una posición y poner en valor “todo el apoyo y el trabajo que se vino realizando” desde sus inicios con el INTA en general y con la agencia local en particular.

La decisión fue tomar una posición, formalizar la nota y darle visibilidad a través de las redes sociales para que el mensaje tenga mayor alcance.

El rol del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) fue clave para el desarrollo y consolidación del grupo integrado por empresas que fraccionan miel a partir del aporte de un equipo técnico que respondió a las demandas vinculadas a la actividad, como la “adecuación de las normativas, la definición del sello de identidad de la miel”, entre otras acciones que contribuyeron con la constitución del espacio.

“El INTA y el resto de las instituciones nos dieron técnicamente un apoyo importantísimo”, resumió Lorenzo, que valoró la ayuda de las entidades para la resolución de temas puntuales.

Manifestaciones en apoyo

Con la nota enviada a la jefa de la agencia local “manifestamos posición al respecto”, dijo y admitió que, “por el momento, es poco lo que podemos hacer más que poner en papel y visibilizar en las redes”.

Desde su experiencia personal y laboral, aportó que en el interior del país “el impacto que tiene INTA y los programas de INTA para el arraigo, para el desarrollo local es sumamente importante”.

Entonces, sobre este abordaje que se pretende desde el Gobierno, deseó que sea “racional”, pero aclaró que aún no hay demasiada información sobre el plan para el instituto.

De todos modos, valoró la inquietud y las manifestaciones que generó el caso, y si bien insistió en que “no se sabe muy bien cuál es el escenario al que se quiere arribar, es una lástima que INTA deje de tener presencia en los territorios con los programas que tiene y que desarrolla”.

La nota enviada a la titular de la agencia local

Con el acento puesto en poner en valor el trabajo del INTA y de la Agencia de Extensión Rutila de Tandil, el grupo de Fraccionadores de Miel envió una nota a su titular, Fabiana Moreno.

En el escrito, le expresaron su “más sincero acompañamiento y agradecimiento por el compromiso sostenido del INTA con el desarrollo del grupo de Fraccionadores de Miel de Tandil y del sector apícola de la región”.

Y destacó que desde sus orígenes, el grupo contó con el respaldo del INTA y especialmente del programa Cambio Rural, “del cual fuimos parte hasta su lamentable desfinanciamiento”.

Ese respaldo “fue clave para sentar las bases de una construcción asociativa que sigue creciendo y aportando al entramado productivo local”, valoró.

Asimismo, señaló que el INTA “representa una herramienta fundamental para el desarrollo territorial, no solo por su aporte técnico y su capacidad de articulación interinstitucional sino por su vocación de acompañar procesos colectivos que promueven la innovación, el agregado de valor y la sostenibilidad de las economías regionales”. En ese sentido, su rol en el “acompañamiento de experiencias asociativas, como la nuestra, es insustituible”.

En tanto, admitió que “nos preocupa profundamente que se ponga en duda los destinos del INTA, dado que su presencia activa en el territorio resulta imprescindible para avanzar en políticas de desarrollo local y arraigo”.

“Confiamos en que las autoridades correspondientes comprendan la magnitud de esta institución y el impacto positivo que tiene en el entramado productivo nacional”, remató.

A modo de cierre, reiteró el agradecimiento al equipo de la AER INTA Tandil y en particular a su conducción “por el trabajo conjunto, el compromiso sostenido y el aporte permanente al fortalecimiento de la cadena apícola”.

“Mis papás fueron pioneros, empezaron hace más de 60 años”, contó Andrea Barletta, del Apiario Sierra del Tigre. La apicultora es hija de los fundadores del establecimiento que fue uno de los primeros en la ciudad, quienes además se dedicaron a la difusión del oficio en la región.

Al pensar el puesto para la primera Fiesta de la Miel –tal como lo hizo el conjunto de los fraccionadores- pensó en una propuesta diferente. “Yo soy apasionada de la cocina. He trabajado en restaurantes y desde chiquita siempre estoy metida en la cocina. Entonces pensé que la gente normalmente se hace en su casa pan con manteca y miel, o té con miel. Pero no sale de eso. Y pensé en hacer cosas con el producto crudo. Y la gente se copa”, compartió.

Así elaboró una serie de frascos en los que dispuso recetas particulares. Cúrcuma con miel, curry con miel, aceite de coco con miel, y hasta una mermelada de tomate con canela y miel. El público se acercó a degustar cada una de estas propuestas, y además podía llevarse el “recetario” que Andrea hizo con “Ideas para preparar con miel”.

Si bien la miel posee un sabor dulce, la apicultora presentó también recetas con productos salados. Entre otros, un aderezo para ensaladas con vinagre de manzana, aceite de oliva, sal y miel, un chimichurri con miel, y hasta un salame rostizado con miel.

El Grupo de Fraccionadores de Miel de Tandil dio otro paso en el trabajo en conjunto que llevan adelante desde hace tiempo atrás consolidando la historia y la identidad productora local. Fue con la exitosa primera edición de la Fiesta de la Miel, que se vivió a pleno durante el domingo en la Estación. Cada una de las familias y establecimientos elaboradores montó un stand con su propia impronta, ofreciendo no solo miel envasada sino también productos derivados como velas, envases o galletitas, y dando a conocer además parte de su labor cotidiana, brindando talleres para niños y mostrando colmenas, trajes y herramientas de las que aprendieron y disfrutaron grandes y chicos.

“El objetivo de esta Fiesta es primero, promover la miel y su consumo. Acá hay una miel de muy buena calidad, entonces es para que la gente conozca más la miel de Tandil, con su sello, y el trabajo de los fraccionadores. Los que estamos, tiramos todos para el mismo lado, para que la miel adquiera más valor acá. Estamos muy contentos, hace un poco de frio pero se puede caminar y disfrutar. Los fraccionadores trajeron cada uno su impronta. Porque la miel es un producto con el que se puede elaborar un montón de cosas”, transmitió Roxana Nini, a cargo del establecimiento Dulzura Dorada.

La elaboradora lleva más de 2 décadas trabajando como apicultora, y desde hace 5 años comenzó a fraccionar su producción. Se trata de una miel “eco-friendly” ya que la producen “respetando los tiempos de la abeja, sin apurarla y cuidando su espacio”, como contó a El Eco de Tandil. “No llevamos la colmena de un lado a otro, porque se estresan”, según agregó.

Visitar cada uno de los puestos que los fraccionadores montaron a lo largo de la calle interna de la Estación fue una oportunidad para conocer sobre el apasionante proceso de la elaboración de la miel y sus productos derivados. Hubo quienes concurrieron con antiguos carteles que daban cuenta de la historia de la miel en la ciudad –con precios en australes, por ejemplo-, otros presentaban la indumentaria característica de los apicultores, mientras que otros compartieron para degustar miel en diferentes variantes.

“Quesos y miel, solo hay que probarlos”, invitaron desde Don Coloman, y en el mismo sentido los restantes fraccionadores convidaron con galletitas elaboradas a base de miel, caramelos, budines,  y hasta con una variedad de conservas hechas a partir de un “recetario” que produjeron desde el Apiario Sierra del Tigre.

Es que el trabajo del Grupo de Fraccionadores no solo logró el reconocimiento a partir de contar con el sello de Miel de Tandil, y hasta publicó un libro con la historia de las familias productoras locales, sino que promueve el consumo de miel en diferentes formas y  combinaciones.

“Superó las expectativas, estamos muy contentos”, compartieron desde la coordinación del evento. Los fraccionadores manifestaron su alegría por la ventas logradas, pero también por la respuesta del público que se acercó a la Estación.

La Fiesta de la Miel contó con la organización conjunta del Grupo de Fraccionadores, la Cámara Agroindustrial de Tandil, y el Municipio, con el apoyo del Instituto Cultural de la Provincia en la programación de números artísticos y culturales.

El evento estaba anunciado a partir de las 10, y pocos minutos después de lo previsto, el público comenzó a acercarse al predio de la Estación. De un lado de la calle se dispusieron los puestos de los fraccionadores, mientras que del otro lo hicieron food-trucks gastronómicos, cerveceros y emprendedores del Km.0.

La Fiesta tuvo entre otras iniciativas un recorrido interactivo denominado “El Camino de la Miel”, en el que se mostró el proceso de elaboración, así como también antiguas herramientas utilizadas por los productores pioneros.

Poco después de las 11, alumnos de segundo grado de la Escuela 53 subieron al escenario para brindar una charla sobre el trabajo que vienen realizando en base a conocer sobre la apicultura. En paralelo, integrantes del establecimiento Dulzura Dorada dieron una serie de talleres para niños, en los que los participantes pudieron elaborar una vela de miel.

A lo largo de la jornada hubo maridajes de mieles y quesos –a cargo del INTI, organismo que exhibió un panal con abejas-, hubo degustación de mieles tandilenses, show de cocina con Emilio Pardo, y una charla a cargo de Guillermo Corbetta, que compartió detalles del camino transitado por los fraccionadores para lograr el sello Miel de Tandil. Se presentaron además el Circo Jauría y el dúo Gisela y Nahuel, mientras que el cierre estuvo a cargo de La Bonita. La Fiesta culminó poco después de las 19, y los organizadores trazaron un balance positivo de la primera edición del evento.