En la nutrición animal, muchas de las diferencias en los resultados no se ven a simple vista y en ese fino margen entre sostener o perder rendimiento es donde se mueve Nuclear Nutrición Animal S.A., una empresa argentina enfocada en el desarrollo de núcleos vitamínico-minerales, premezclas, aditivos y programas técnicos de alimentación para sistemas de carne, leche, aves y cerdos. Detrás del proyecto, iniciado en 2023 y que acaba de instalarse en Tandil, están los ingenieros agrónomos Santiago Gullón e Ivo Pavic, junto a un equipo interdisciplinario que combina experiencia técnica, productiva y comercial.

La firma tomó forma con la clara idea de construir una propuesta con identidad propia, apoyada en la innovación nutricional, la eficiencia productiva y el acompañamiento técnico al productor. “Nuestro propósito es desarrollar soluciones nutricionales de alto impacto productivo, adaptadas a la realidad de los sistemas argentinos, combinando ciencia, tecnología y experiencia de campo”, describió Gullón.

Si bien “trabajar desde lo técnico” aparece como punto de partida, el equipo sostiene una mirada incluso más amplia que incorpora variables económicas y decisiones de manejo, forjando un cruce en el que la nutrición pasa a cumplir un rol clave para ordenar el sistema.

La reciente apertura de su depósito y oficinas en Tandil marca un punto de inflexión. Ubicados en Pujol esquina San Francisco, en una de las principales regiones agroindustriales del país, el objetivo es consolidar cercanía con el productor y mejorar la capacidad de respuesta.

La logística, el soporte técnico y la disponibilidad de insumos se vuelven parte de una misma estrategia que busca sostener el crecimiento y proyectar la marca a nivel nacional. “La intención de nuestra inauguración del depósito es ofrecer una herramienta para acercarnos al productor. En este aspecto mejoramos en velocidad de entrega y tenemos stock suficiente para atender cualquier emergencia que pueda surgir a campo”, señaló el titular de Nuclear.

La eficiencia como punto de partida

En los sistemas productivos actuales, la rentabilidad se explica cada vez más por la eficiencia. La presión sobre los costos, la volatilidad de los precios y la necesidad de producir con mayor previsibilidad fueron corriendo el eje hacia adentro del sistema. El precio de venta sigue siendo importante, pero ya no alcanza para sostener el resultado por sí solo.

“La nutrición dejó de ser un costo para transformarse en una herramienta de rentabilidad”, sintetizó Gullón, quien también consideró que una estrategia bien diseñada permite mejorar la conversión alimenticia, aumentar la ganancia diaria de peso, optimizar la producción de leche y reducir días improductivos. En términos simples, se trata de producir más con los mismos recursos. Cuando esas mejoras, incluso pequeñas, se multiplican por el tamaño de un rodeo, el impacto económico se vuelve decisivo.

Cabe destacar que el diferencial de Nuclear se apoya en tres ejes que funcionan de manera integrada. Por un lado, el desarrollo de formulaciones de alta precisión, con foco en biodisponibilidad mineral, salud ruminal y eficiencia metabólica. Por otro, la personalización, entendiendo que cada sistema productivo tiene su propia lógica. Y finalmente, el servicio técnico como herramienta de trabajo cotidiano.

El proceso, explicó el ingeniero, empieza antes de formular. Incluye visitas a campo, análisis de instalaciones, disponibilidad de alimentos, categorías animales y objetivos productivos. A partir de ahí se diseñan programas específicos y se realiza un seguimiento continuo. Se mide consumo, conversión, condición corporal y evolución económica. Ese recorrido permite ajustar sobre la marcha y transformar una buena formulación en un sistema eficiente.

Producción circular

El concepto de “producción circular” aparece entre las apuestas de la firma y según Gullón consiste en una línea de trabajo concreta, no como concepto abstracto, sino como práctica aplicada a la eficiencia del sistema. 

“Maximizar el aprovechamiento de nutrientes, reducir pérdidas energéticas y mejorar la digestibilidad impacta en menos desperdicio de alimento, menor excreción de nutrientes y una reducción en la huella ambiental por kilo producido”, resaltó.

En sistemas rumiantes, incluso, se traduce en menor emisión de metano, con lo cual deja en claro la lógica de sostener niveles de producción, pero con mayor calidad y mejor uso de los recursos disponibles.

En el día a día productivo, los desvíos suelen repetirse con formulaciones minerales subestimadas, dietas desbalanceadas, cambios bruscos en la alimentación o falta de medición real de consumos. Estos, de acuerdo al experto, suelen ser los errores más frecuentes. También pesa una mirada centrada en el costo por tonelada, sin considerar el costo por kilo producido.

“Ahí es donde pequeñas correcciones generan cambios significativos”, advirtió y enumeró que ordenar la nutrición según categoría, ajustar la energía de la dieta o acompañar los procesos de adaptación ruminal puede redefinir resultados sin necesidad de grandes inversiones.

Medir para mejorar

El punto de partida para cualquier salto productivo es el diagnóstico. “No se puede mejorar lo que no se mide”, resumió Gullón. Conocer qué comen los animales, cuánto consumen, cómo convierten y dónde están las pérdidas permite construir un programa nutricional de precisión.

La intervención sobre la alimentación tiene una particularidad: su impacto es rápido y directo. Actúa sobre la biología del animal y, al mismo tiempo, sobre la ecuación económica del sistema. En ese equilibrio entre ciencia, manejo y resultado, Nuclear busca consolidar un lugar que trasciende el producto y se acerca más a la toma de decisiones.

“La nutrición es probablemente la herramienta de impacto más rápido sobre productividad. En definitiva, mejor nutrición es mayor producción”, concluyó. 

Cada vez hay más evidencia de que lo que se come impacta directamente en la salud. Desde los probióticos y la microbiota intestinal hasta alimentos naturales como la miel, la ciencia de los alimentos aporta herramientas para mejorar la calidad de vida a través de elecciones cotidianas más conscientes.

Comer sano y comer bien no siempre son sinónimos, pero la relación entre alimentación y salud es directa. Los alimentos no solo nutren: también pueden ofrecer beneficios específicos que ayudan a prevenir enfermedades, fortalecer el organismo y acompañar tratamientos médicos. En ese camino, los llamados alimentos funcionales ocupan un lugar cada vez más relevante, explicó Soledad Varela, licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

En diálogo con Eco Salud de El Eco Multimedios, la especialista indicó que “un buen alimento no solo aporta los nutrientes necesarios, sino que puede ofrecer otros beneficios más específicos, como componentes bioactivos, antioxidantes, vitaminas y minerales”.

Alimentos funcionales y microbiota intestinal

Estos alimentos pueden actuar como materia prima para los prebióticos y probióticos, fundamentales para el equilibrio de la microbiota intestinal. “Las bacterias buenas cumplen un rol clave en el organismo, desplazando a aquellas que perjudican la salud intestinal”.

La microbiota no impacta únicamente en el sistema digestivo. “Todo va a través de la sangre, recorre el cuerpo y toca todos los órganos”, indicó Varela, remarcando su influencia en la salud general.

Entre los alimentos más conocidos con efecto probiótico se encuentran los lácteos fermentados, como el yogur, que contienen microorganismos beneficiosos para el intestino. “También se destacan otros productos naturales fermentados como el kéfir, el kimchi y la kombucha, donde el proceso de fermentación favorece el crecimiento de bacterias beneficiosas”, apuntó.

Elegir alimentos reales y leer las etiquetas

A la hora de elegir qué consumir, el foco está puesto en los alimentos reales. “Son alimentos cotidianos, naturales, con ingredientes simples, que no están altamente industrializados y que suelen provenir de producciones locales o regionales”, expresó la licenciada.

En contraposición, se advirtió sobre el abuso de aditivos en los alimentos ultraprocesados. “Muchos ingredientes del rotulado aparecen como códigos, son aditivos permitidos, pero cuando se usan en exceso el alimento deja de ser tan benéfico para la salud”, resaltó.

Cambios culturales en la forma de alimentarse

El modo de comer también responde a una cuestión cultural. “El tradicional patrón alimentario argentino, basado en carne, verduras y frutas, fue desplazándose hacia opciones industriales, más rápidas y accesibles”, refirió Varela. Sin embargo, señaló que “muchas veces el tiempo de preparación es similar si se planifica el uso de alimentos naturales”.

“La elección de los alimentos repercute directamente en la salud”, subrayó la licenciada, destacando la importancia de la planificación y la cocina casera.

Cuando el alimento acompaña a la medicina

Varela indicó que la alimentación “comienza a pensarse como parte del cuidado integral de la salud. Estos alimentos no reemplazan tratamientos médicos, pero ayudan a potenciarlos, ya sea en dietas específicas, procesos inflamatorios o en el bienestar general del organismo”.

La miel: un alimento natural con múltiples beneficios

Entre los alimentos naturales, la miel ocupa un lugar destacado. “No todas las mieles son iguales: según su origen y calidad pueden aportar antioxidantes, vitaminas, compuestos bioactivos y azúcares simples de fácil digestión”, detalló la licenciada.

También destacó su acción antimicrobiana, utilizada incluso en el ámbito médico para el tratamiento de heridas, así como sus propiedades antiinflamatorias en variedades específicas.

Propiedades funcionales y usos tecnológicos

Más allá de su consumo directo, la miel cumple funciones tecnológicas en la elaboración de otros alimentos. Aporta color, textura y dulzor en panificados, mejora la clarificación en jugos y suma propiedades funcionales a distintas preparaciones.

“Deberíamos aprender los distintos usos que tiene y cómo incorporarla a la alimentación diaria”, recomendó.

El rol de la ciencia y tecnología de los alimentos

Desde la ciencia y tecnología de los alimentos, el objetivo es acompañar el desarrollo de productos que sean seguros, accesibles y beneficiosos. “Se trabaja en nuevas formulaciones y en el asesoramiento a empresas para crear alimentos de calidad que sumen beneficios más allá de la nutrición básica”, explicó la especialista.

Producción local, seguridad y acceso

En zonas con abundante materia prima y fuerte impronta emprendedora, como Tandil, muchas pequeñas empresas buscan innovar y agregar valor desde una mirada saludable. Sin embargo, se subrayó la importancia de la seguridad alimentaria.

“No se trata de producir sin controles, sino de garantizar salubridad, calidad de la materia prima y métodos de conservación adecuados”, aclaró Varela.

Alimentarse mejor para cuidar la salud

La historia de la alimentación está ligada a la necesidad de llegar a más personas. “El desafío actual es combinar el acceso masivo con alimentos sanos, seguros y de calidad, aptos para toda la familia y para distintas necesidades nutricionales”, apuntó la licenciada.

La elección consciente de alimentos naturales y funcionales se consolida así como una herramienta clave para prevenir enfermedades, acompañar tratamientos y construir bienestar desde la mesa cotidiana.

A la licenciada Soledad Varela la pueden encontrar en Istagram como @solehoneybee o en el 2494 562066.

“Todo el mundo sabe que hoy en día decimos que somos lo que comemos”, afirmó la doctora Mariángeles Alzogaray, médica clínica y reumatóloga de los Consultorios de la Familia en AMEMT.

Desde su experiencia en el tratamiento de enfermedades autoinmunes, advierte que la alimentación tiene un papel central en la prevención y la evolución de estas patologías. “Si uno come bien y saludablemente, probablemente no se produzca esa disbiosis intestinal (desequilibrio en la composición y/o función de la microbiota o flora intestinal) que puede activar al sistema inmunológico”, sostuvo la especialista, destacando la importancia de volver a los alimentos reales y naturales.

La discusión se centra en cómo la "nutrición influye en el desarrollo de ciertas enfermedades", particularmente aquellas de naturaleza crónica e inmunológica.

“Las enfermedades autoinmunes tienden a ser crónicas. Lo que ocurre es que el sistema inmunológico, que es nuestro sistema de defensas, se activa y genera defensas que terminan atacando al propio cuerpo”, explicó Alzogaray, y  detalló que “pueden ser articulares o extra articulares, afectando órganos como los ojos, el pulmón o los riñones”.

En los últimos años, la medicina y la investigación científica han comenzado a poner el foco en el vínculo entre alimentación, inflamación y enfermedades autoinmunes. Aunque no existe una dieta universal para todas las personas, hay consenso en que los alimentos naturales, frescos y variados son aliados fundamentales para mantener el equilibrio del sistema inmunológico.

“La microbiota son las bacterias buenas que tenemos en órganos que se comunican con el exterior, como el intestino, la piel o el sistema respiratorio. Cuando se altera su equilibrio se produce una disbiosis, y esas bacterias pueden activar al sistema inmunológico”, explicó la especialista.

Cuando ese equilibrio se rompe, “se genera permeabilidad intestinal y el sistema inmunológico tiene que salir a defenderse”, lo que puede derivar en procesos inflamatorios crónicos.

Para Alzogaray, una alimentación saludable puede ayudar a prevenir o atenuar el desarrollo de enfermedades autoinmunes.

Además, advierte sobre el consumo de azúcares refinados y alimentos ultraprocesados. “Todo lo ultraprocesado tiene un montón de conservantes y cosas que a la salud no le hacen bien. Los azúcares refinados producen picos de glucosa, envejecimiento, diabetes y aumento de peso. Si las personas fueran más conscientes de lo que comen, mejorarían muchísimo su salud”.

En su práctica clínica, la doctora Alzogaray suele recibir consultas de pacientes con dolor articular. “Lo que siempre me preguntan es qué pueden hacer desde el punto de vista de la alimentación”, comentó.

En este sentido, recomienda adoptar una dieta desinflamatoria, similar a la de los celíacos, rica en alimentos naturales y baja en ultraprocesados. “Seguramente habría muchas menos enfermedades inflamatorias si todos comiéramos de ese modo”, aseguró.

Con el paso del tiempo, las enfermedades articulares se vuelven más frecuentes. “Antes se pensaba que la artrosis era solo de personas grandes, pero hoy sabemos que puede aparecer a edades tempranas por sobrepeso, malas posturas o actividades repetitivas”, detalló la médica reumatóloga.

Los síntomas más comunes son “dolor, rigidez y deformidades articulares, y la alimentación saludable puede ayudar a reducir la inflamación. Comer más natural hace que uno tenga menos inflamación constante y menos posibilidad de desarrollar enfermedades crónicas”, añadió.

La especialista también destacó la importancia de diferenciar entre artrosis y osteoporosis. “La artrosis es un desgaste del hueso, mientras que la osteoporosis es la pérdida de calcio que deja el hueso poroso y débil. En las mujeres, la menopausia es un momento clave porque al perder estrógenos se pierde masa ósea”.

“La artritis reumatoidea es una enfermedad autoinmune, inflamatoria, que afecta principalmente las articulaciones”, detalló la especialista. “Se caracteriza por la inflamación de las membranas que recubren las articulaciones, lo que produce dolor, hinchazón y, si no se trata, puede llevar a la deformidad articular.”

La médica explicó que este tipo de patologías no se limita solo al sistema articular, ya que la inflamación puede extenderse y comprometer otros órganos o tejidos.

Alzogaray destacó la importancia del diagnóstico precoz y el tratamiento médico especializado, ya que la artritis reumatoidea no se cura, pero puede controlarse y mantenerse en remisión con un abordaje integral.

Además, resaltó el papel que puede jugar la alimentación desinflamatoria y equilibrada como parte del tratamiento integral, ya que contribuye a disminuir los procesos inflamatorios sistémicos que agravan la enfermedad.

El lupus es una enfermedad autoinmune crónica en la cual el sistema inmunológico se activa en forma anómala y comienza a atacar los propios tejidos y órganos.

“En realidad, quiere decir que el mismo cuerpo la genera”, explicó la doctora Mariángeles Alzogaray. “El sistema inmunológico, que es nuestro sistema de defensas, no se sabe por qué se activa y, a partir de esa activación, genera defensas que van a atacar a las articulaciones en particular, pero también pueden atacar otros órganos”.

“La mayoría de las enfermedades autoinmunes que tienen que ver con la reumatología son de base en los vasos sanguíneos. Hacen vasculitis, inflamación de los vasos más pequeños”, detalla.

En los casos de lupus, la gravedad de la enfermedad depende de la cantidad y tipo de órganos comprometidos. “Cuanto más órganos estén afectados, más compleja es la enfermedad”, señaló Alzogaray.

También mencionó que el lupus suele ser más frecuente en mujeres, y que puede agravarse durante el embarazo, etapa en la que el cuerpo atraviesa mayores cambios hormonales.

Además de la nutrición, Alzogaray resaltó el rol del ejercicio físico. “El hueso censa que tiene que estar vivo gracias a la actividad muscular. Si una persona está postrada, pierde mucha masa ósea y muscular. Si uno quiere llegar mejor a los 130 años, tiene que hacer sí o sí alguna actividad física”, resaltó.

La especialista insistió en consultar ante cualquier dolor persistente o inflamación articular. “No hay que acostumbrarse al dolor. Mis pacientes consultan por articulaciones rojas, calientes, aumentadas de tamaño o por dolor crónico. Lo más importante es sacarse la duda y no dejar pasar los síntomas”.

La doctora Mariángeles Alzogaray atiende en los Consultorios de la Familia de AMEMT, en la calle San Martín 822. (0249) 4431806 / (0249) 4475065

Ante la clásica pregunta de "por dónde arranco", Julieta Porreca fue clara: la clave no está en las medidas drásticas.

"A veces pasa que de golpe uno quiere hacer muchos cambios bruscos. Saco las harinas, saco el azúcar, y es algo que por ahí haces durante un tiempo y no lo vas a sostener", explicó.

La recomendación es "ver dónde uno está parado" y comenzar de a poco. "La idea es ir haciendo pequeños cambios sostenibles. Si no consumís tantas verduras, empezar a sumar más variedad. Si comías muchos ultra procesados, tratar de sumar alimentos más naturales. Esos pequeños pasos ya son grandes resultados".

La especialista lo definió como "una herramienta que se utiliza y a mucha gente le viene bien", destacando sus beneficios a nivel metabólico.

Sin embargo, hizo dos advertencias cruciales:

No es universal: "La realidad es que no es para todos".

Importa qué se come después: "Lo importante es qué comemos en la ventana de alimentación. A veces hacés ayuno, pero cortás con harinas o azúcar".

Para quienes quieran probarlo, recomendó no empezar de golpe con 16 horas, sino con un "reposo digestivo" de 12 horas (ej. cenar a las 9 p.m. y desayunar a las 9 a.m.). E insistió: "Sería lo ideal consultar a un profesional primero, porque hoy hay tanta información dando vueltas que está bueno que sea algo personalizado".

Sobre cuántas veces comer al día, Julieta Porreca  desterró viejos mitos: "La respuesta es: depende. Hay gente que come dos veces al día y está bien, y gente que requiere cuatro o cinco".

Explicó que el consejo de comer cada dos horas "era antes". Hoy el foco está en la calidad y la saciedad. "Lo importante es que las comidas que hagas sean nutritivas y cubras tus requerimientos. Ahora tratamos de que las comidas te sacien por más tiempo, por ejemplo 4 horas, y no darle al cuerpo comida todo el tiempo", lo que evita mantener la glucosa y la insulina "siempre elevadas".

Para lograr esa saciedad, recomendó priorizar la proteína (carnes magras, huevo, legumbres) y la fibra.

Sobre el asado: "La idea no es dejar de consumir asado si te gusta, es algo tradicional y un encuentro". Las claves son:

Controlar las porciones.

Elegir cortes magros.

"Siempre acompañarlo de ensalada" para sumar fibra y nutrientes.

Evitar comer "hasta explotar". "Es poder decir 'estoy saciado, lo disfruté' y listo".

Sobre el huevo: Ante la duda de cuántos comer y su relación con el colesterol, Porreca fue contundente: "Eso (lo del colesterol) ya se vio que no es un factor que lo aumente. Es un alimento real, natural, práctico, no procesado, que da saciedad. Es preferible volver al huevo y no caer en otra cosa".

Finalmente, la nutricionista se refirió a los viajes y los hoteles "allá inclusive", donde aparece la mentalidad de "tengo que amortizar".

"Es difícil controlarse, salimos de la rutina", reconoció. "Pero es un chip que hay que cambiar. No tenés que comer hasta explotar todos los días porque lo pagaste. Hay que tratar de controlar las porciones y no arrasar con todo. Tanto la calidad como la cantidad importan".

Conocer lo que dice una etiqueta nutricional es más que un acto de curiosidad, ya que resulta una herramienta para elegir con consciencia. En la Argentina, la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable exige que los productos envasados lleven sellos de advertencia en el frente cuando su contenido de azúcares, sodio, grasas saturadas o calorías excede los límites permitidos. Estas etiquetas están pensadas para alertar rápidamente al consumidor sobre “excesos” que pueden afectar la salud.

Pero la información completa está realmente en el dorso o lateral, en el cuadro nutricional y en la lista de ingredientes de un producto empaquetado, industrial. El Estado, a través del sitio Argentina.gob.ar, explica que “el rotulado nutricional indica nutrientes y declara contenido energético, qué contiene (lista de ingredientes) y cuánto (contenidos netos)” para que el consumidor pueda comparar productos adecuadamente.

A nivel internacional, fuentes como la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA, según sus siglas en inglés). recomiendan empezar la lectura prestando atención al tamaño de la porción, ya que todos los valores (calorías, grasas, sodio, etc.) se calculan respecto de esa porción.

Para conocer cómo usar la información nutricional de los rótulos para hacer mejores elecciones, nos respaldamos en el documento divulgado por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación: “¿Qué mirar en el rótulo nutricional? Claves para hacer una buena compra”.

1. Compará porciones, no envases enteros: siempre mirá cuánto define una “porción” y cuántas porciones hay por envase. Si comés dos porciones, duplicás todo lo que figura en la etiqueta (calorías, grasas, sodio, etc.).

2. Fijate primero en la lista de ingredientes: los ingredientes aparecen en orden decreciente, esto quiere decir que los que están primero son los que más cantidad tienen. Si el azúcar, jarabe o algún ingrediente poco saludable aparece al principio, tenés que prestar atención.

3. Atendé los “sellos de advertencia” del frente: en la Argentina, si un producto excede los límites establecidos en la Ley de Etiquetado Frontal, debe llevar un octógono negro con la leyenda “EXCESO en…” para azúcares, sodio, grasas saturadas o calorías. Esa advertencia visual ayuda a identificar rápidamente productos a consumir con moderación.

4. Usá el porcentaje del “Valor Diario” como guía orientadora: muchas etiquetas indican el porcentaje de Valor Diario para cada nutriente. Por lo general, si esa proporción es menor o igual al cinco por ciento se considera bajo en ese nutriente; si es de 20 % o más, se considera alto.

5. Preferí palabras simples y mínimas “claims” confusos: buscá etiquetas con ingredientes que puedas reconocer (harina de trigo, aceite de girasol, etc.) y desconfiá de expresiones como “lujo dietético”, “cero grasa” o “light” si no van acompañadas de respaldo concreto. En la Argentina, productos “light” pueden tener reducciones parciales, pero eso no los vuelve saludables automáticamente.

Este jueves, a través de una carta documento, el Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires denunció al influencer Santiago Maratea por promocionar e inducir a la compra de un té con propiedades para bajar de peso y agraviar a los profesionales. El organismo calificó su accionar como "agraviante, irresponsable e intrusivo" y le exigió que se retracte de los dichos y expresiones vertidas en sus redes sociales, principalmente en Instagram.

“Tomamos esta decisión porque, como establece el artículo 12 de la Ley de Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA), no se puede sugerir el consumo de productos dietéticos o dietarios cuando no sos ni médico ni nutricionista”, señaló Laura Salzman, presidenta de la entidad profesional bonaerense.

Asimismo, añadió que “como todo influencer, tiene muchísima llegada a un público que puede estar susceptible o necesitado de esa solución que él propone, que puede parecer inofensiva, pero puede también tener riesgos para la salud si no se tiene en cuenta la situación particular de cada individuo”.

“Las y los nutricionistas somos muy cuidadosos en ese sentido porque estudiamos, nos formamos y entendemos los riesgos que implican estas cosas para la salud", destacó Salzman. "A veces parece inocente recomendar un té o una vitamina pero puede resultar realmente peligroso. Por eso está regulado por la Ley de Trastornos de la Conducta Alimentaria”, manifestó.

De esta forma, el Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires acusó directamente a Santiago Maratea de promover el "intrusismo profesional" y de denigrar a los nutricionistas matriculados. 

La situación de malestar comenzó cuando, semanas atrás, el influencer Santiago Maratea promocionó e indujo a la compra de un té con propiedades para bajar de peso. “De este té es la primera vez que te voy a hablar y sí, te ayuda a bajar de peso”, comenzó diciendo Maratea en una publicación que compartió en la red social Instagram.

En el video, agregó: "Ayuda a tu cuerpo a que use los carbohidratos mejor como energía y no que los acumule como grasa, aparte de que evita esos picos de glucosa que te dan hambre a la media hora”.

“Si lo quieren probar, háganlo con información, y no como ciertos nutricionistas arrogantes que a pesar de tener un título, no investigan y desinforman”, manifestó al finalizar el contenido.

Al respecto, Laura Salzman sostuvo que “es una acción intrusista, Maratea se mete en un tema que, porque él cree que su experiencia es favorable, lo mismo va a ocurrir con el resto”. Desde el Colegio de Nutricionistas afirmaron que no pueden permitir este tipo de acciones. "Tenemos que defender la salud de las personas porque es el rol que tenemos, tiene que ver con nuestra ética profesional”, dijeron.

“Más allá de lo formal y de lo legal, a partir de la denuncia, exigimos el cese de esta publicidad encubierta y buscamos que la sociedad tome conciencia que detrás de estas recomendaciones hay empresas farmacéuticas y alimenticias", certificó Salzman. "Estas industrias eligen a estos personajes porque son los canales perfectos para llegar a la comunidad de manera rápida y masiva. Por otra parte, nosotros tenemos el deber y la responsabilidad de cuidar a la población”, concluyó.

Las disposiciones 11362/2024 y 11378/2024 de la Anmat, que modificaron la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable, más conocida como Ley de Etiquetado, encendieron las alarmas entre los profesionales de la salud y la nutrición, quienes advirtieron sobre un retroceso en el derecho a la información y a la alimentación saludable a partir de estos cambios.

En ese sentido, uno de los puntos más controvertidos de la nueva normativa radica en la reducción de los sellos de advertencia. La disposición 11362/2024 establece que el cálculo de nutrientes críticos (grasas, azúcares, sodio y calorías) se basa exclusivamente en los ingredientes añadidos durante el proceso de producción. Esto significa que los nutrientes presentes de forma natural en los alimentos, los llamados "nutrientes intrínsecos", son excluidos de este cálculo.

Este cambio lleva a situaciones paradójicas: por ejemplo, productos como la manteca, con un alto contenido de grasa intrínseca, quedan exentos de sellos de advertencia si no se les añade sodio u otros aditivos. Para muchas y muchos nutricionistas, esto abre la puerta a que ciertos productos, a pesar de su composición nutricional real, puedan reducir o eliminar los sellos, redefiniendo la información disponible para los consumidores y ofreciendo mayores márgenes para las industrias.

En cuanto a los sellos de advertencia para edulcorantes, la nueva disposición indica que solo son obligatorios cuando el aditivo tenga función edulcorante. Si se utiliza con otras funciones, la declaración no sería obligatoria. Esto genera dudas sobre la transparencia en la composición de los alimentos.

La preocupación central es si estos cambios aportan mayor precisión o, por el contrario, desdibujan la verdadera composición de los productos. “Quitar del rotulado información clave sobre nutrientes, sean añadidos o intrínsecos, va en contra del objetivo de brindar información clara a la población. Los excesos de nutrientes críticos, independientemente de su origen, siguen siendo perjudiciales para la salud”, aseguró la licenciada en Nutrición (MP ), Micaela Ojeda, matriculada en el Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires.

Por otra parte, la disposición 11362/2024 también derogó varios artículos de la resolución de la ANMAT que se referían a la obligatoriedad de realizar y mantener actualizada la declaración jurada de los rótulos e información para los productos alcanzados por la ley. Esta flexibilización implica que las industrias no están obligadas a declarar los componentes de sus productos, lo que, según los especialistas, podría dificultar una fiscalización efectiva y exponer a los consumidores a información falsa o engañosa.

Asimismo, la Disposición 11378/2024, que regula la promoción y publicidad, también generó controversia, ya que recortó la referencia al público de niños, niñas y adolescentes hasta los 16 años de edad y flexibilizó la publicidad, permitiendo la aparición de elementos infantiles que pertenezcan a las empresas. Para la nutricionista Ojeda, “esto revierte uno de los avances más celebrados de la ley, que buscaba proteger a los menores de la publicidad de productos no saludables”.

Nutrientes

Otro cambio significativo es la introducción de los "Claims Nutricionales" cuando no estén referidos al nutriente crítico en exceso. Esto significa que productos como quesos untables, barritas o yogures podrían llevar leyendas como "Reducido en grasas" o "Light", lo que podría inducir a confusión si el producto aún contiene otros nutrientes críticos en exceso.

Desde el Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires expresaron su preocupación ya que consideran que estos cambios demuestran una falta de comprensión del contexto y las necesidades actuales en materia de salud pública. Sostienen que lejos de impulsar el derecho a la información y a la alimentación de la población, se flexibilizaron las disposiciones, generando mayor confusión en los consumidores.

A su vez, organizaciones como FIC y Fagran ya han presentado dos recursos de alzada ante el Ministerio de Salud con el objetivo de dejar sin efecto estas nuevas disposiciones que, a su juicio, debilitan la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable. Sin embargo, hasta el momento, no han recibido respuesta alguna por parte de las autoridades de la cartera sanitaria nacional.

La situación exige que las autoridades revisen estas modificaciones y evalúen su impacto real sobre la salud pública. La clave, según los especialistas, es garantizar que la información nutricional que llega a los consumidores sea clara, veraz y útil, promoviendo decisiones conscientes que protejan su salud y bienestar. Si bien ya fue sancionada y promulgada, la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable continúa debatiéndose y parece estar lejos de terminar su discusión.

Hay palabras que, cuando las escuchamos, parecen condenas: intolerancia a la lactosa es una de ellas. Automáticamente pensamos en tener que eliminar todos los lácteos, resignar el queso crema del desayuno, el queso del almuerzo y el yogurt que tanto nos gusta a la tarde. Pero, ¿y si te dijera que no todo es blanco o negro?

La lactosa es el azúcar natural de la leche. Una molécula simple, compuesta por glucosa y galactosa, que nuestro cuerpo digiere gracias a una enzima llamada lactasa, producida en el intestino delgado. Hasta acá, todo bien. Pero en algunas personas, con el tiempo, la producción de lactasa disminuye y aparece lo que conocemos como intolerancia a la lactosa.

Ahora, clave esto: no es lo mismo intolerancia que alergia. La intolerancia no involucra al sistema inmune. No es peligrosa, pero sí molesta. Puede dar distensión abdominal, gases, cólicos o diarrea, dependiendo de la cantidad de lactosa que uno tolere. Y acá está el punto: no todos toleramos lo mismo. Por eso, lo primero es observarte.

La lactosa está presente naturalmente en todas las leches de mamíferos: vaca, cabra, oveja, búfala... Pero no todos los lácteos tienen la misma cantidad. Por ejemplo:

Vivimos en una época de extremos. O te venden un superalimento milagroso o te dicen que algo “inflama”, “intoxica” o “hay que eliminarlo”. Y la lactosa no escapa de este debate.

Pero la realidad es que los lácteos son una fuente valiosa de calcio, proteínas, vitaminas del grupo B y fósforo, entre otros. Si podés incluirlos sin síntomas, no hay por qué sacarlos. Si no los tolerás, hay formas de adaptarte sin resignar nutrición ni sabor.

El problema no es la lactosa. El problema es no saber qué te pasa, copiar la dieta de otro o vivir con miedo a comer. Lo que funciona para vos es único. Y ahí está el secreto: en informarte, probar, observar y decidir con conciencia.

En resumen, la intolerancia a la lactosa no es el fin del mundo. Es solo una invitación a conocerte más y a elegir con inteligencia. No se trata de prohibir, se trata de personalizar. Y si entendemos eso, vamos camino a un bienestar real, ese que se construye desde el conocimiento, el respeto por el cuerpo y el disfrute.

Entonces, ¿Cuál es tu próximo paso?

La nutrición deportiva es la que le sirve al deportista para cubrir todos sus requerimientos, tanto de calorías como de nutrientes. “Los macro, que son los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas saludables, como los micronutrientes como las vitaminas y minerales”, explicó el licenciado Mariano Lagomarsino, nutricionista especialista en nutrición deportiva y antropometrista.

En diálogo con Eco Salud, el profesional explicó que “con eso se puede optimizar el rendimiento, mejorarlo y evitar lesiones. Para el deportista es todo muy importante. También hago antropometría, no solo al deportista, sino a todos, y consiste en medir los diámetros, la circunferencia y los pliegues”. 

Y sobre este estudio, Lagomarsino indicó que “los datos más importantes que te da es la cantidad de músculo y de grasa que tiene la persona y cuanto pesan sus huesos y la piel”.

“Teniendo esos datos se puede sacar también el índice de músculo óseo que muestra cuánto más puede aumentar de músculo una persona. Con esa información es mucho más fácil optimizar y mejorar el rendimiento de la persona”, manifestó.

La importancia de hacer ejercicio

El licenciado en Nutrición remarcó que hoy en día es de vital importancia “hacer ejercicio para poder llegar a una vejez más saludable, sobre todo por el tipo de actividades que tenemos, pero también desde la salud mental, y la física, porque repercute en todos los sistemas. Hacer ejercicio de fuerza y alimentarse bien son pilares fundamentales”.

Asimismo, destacó que “hay que dejar un poco de lado las dietas de moda que uno lee en Internet, dejarlo para el nutricionista”, y apuntó que “uno ve que en las redes todos hablan de nutrición, como si supieran”. 

Por lo que resaltó que se puede comer de todo, “lo que hay que tener es educación nutricional”. 

“Desde nuestro lugar lo que tenemos que hacer es educar a la gente en cómo se tiene que nutrir, cómo hay que alimentarse. Hay productos que te hacen la vida más saludable. Si vos comés bien el 80 por ciento de las veces como te dice el nutricionista, después te dás el gusto con un helado, una cerveza o lo que quieras”, indicó. 

Lagomarsino puntualizó que “cuando se hace un hábito comer desprolijo, porque un día comés tarta, empanadas, cerveza, al otro día helado, alfajores, va a haber desorden alimenticio”.

Y en ese sentido, el licenciado explicó que desde su lugar apunta a “dar un plan nutricional que sea para toda la vida. Enseñarle a la gente cómo comer para que lo pueda adoptar, tener esa conducta y que se lo transmita a los más chicos. Nosotros tenemos que hacer un poco más eso, comunicar, hacer educación nutricional”, subrayó. 

Buena alimentación para evitar lesiones

En cuanto a los deportistas, pero que también alcanza a la población en general, el nutricionista explicó que “la adecuada alimentación ayuda a mejorar el rendimiento, evitar lesiones, deshidratación, calambres, fatiga y los desórdenes”. 

“No todos conocen cómo hay que comer, de dónde obtener las proteínas, por lo que les digo siempre que hagan uno o dos estudios de laboratorios al año para saber cómo están de hierro, glóbulos rojos, vitaminas, minerales”.

Nutrición para iniciar una actividad física 

A la hora de comenzar a realizar un deporte, Lagomarsino destacó que “una cosa es correr 10 kilómetros y otra media maratón o una maratón. En estos últimos dos casos, la persona ya viene haciendo una preparación, tiene más ritmo de carrera. Pero en quienes empiezan a correr y van a enfrentar una prueba, lo importante es que los tres días antes hagan una buena reserva de glucógeno. En todas las comidas del día agregar hidratos de carbono, un poco de azúcar y minerales”.

Donde encontrar proteínas y grasas saludables

Las proteínas se pueden encontrar “en cualquier tipo de carnes, huevos, lácteos, y para los que no ingieren esos alimentos, también hay proteínas vegetales que se encuentran en las legumbres, cereales integrales, frutos secos. Para los veganos en el tofu, el seitán, la soja, la levadura nutricional”, describió. 

Y remarcó también “hablar con un nutricionista para poder respetar la cantidad de gramos por kilo de peso que necesita la persona de proteína para no tener problemas de salud”.

En cuanto a las grasas, el especialista apuntó que “hay que tratar de evitar las saturadas, ir a la carne magra, y tratar de incorporar un poco de pescado porque tiene Omega 3”.

“Y las grasas saludables que encontramos en los aceites, el de oliva mejor, la palta, frutos secos. Acá no hay demasiados secretos, el déficit calórico es lo que da resultado y el ejercicio. Si uno gasta más de lo que ingresa, va a bajar de peso”, concluyó. 

Al licenciado Mariano Lagomarsino lo pueden encontrar en Instagram como mlagomarsino_nutri o a través del número: 2494 004313 

Muchas personas intentan seguir una alimentación saludable para mejorar su dieta, pero no siempre está claro qué pautas alimentarias son importantes ni cómo aplicarlas en el día a día. 

Desarrollar hábitos alimentarios saludables no es tan complejo ni tan aburrido como mucha gente piensa. Los especialistas aseguran que la premisa fundamental es pensar en volver a una alimentación ancestral, real. Alimentos simples, variados, procesados en la menor medida posible.

Optar por una alimentación equilibrada y saludable es más accesible de lo que se piensa. Con el consejo de un especialista, priorizar alimentos vegetales como verduras, frutas, cereales integrales, legumbres y frutos secos puede ser la base de una dieta saludable. Complementar con productos lácteos, pescado, aves y carne magra puede brindar variedad y nutrientes adicionales.

Muchos estudios muestran que las personas que se alimentan de esta manera tienen un riesgo menor de sufrir enfermedades cardiovasculares, diabetes y, posiblemente, cáncer y otras enfermedades crónicas.

Siempre se sostiene que una alimentación saludable no tiene por qué significar comer alimentos desabridos. De hecho, es interesante pensar la alimentación saludable como una oportunidad para ampliar la gama de opciones, especialmente de verduras, cereales integrales, frutas y otros alimentos vegetales que normalmente no se comen. Una muy buena opción es buscar alimentos regionales y de temporada, que suelen ser más frescos, tienen mejor sabor y ayudan a apoyar a los productores locales. 

Siempre hay que buscar armonía y equilibrio. De eso se trata el wellness, un concepto lejos de ser solo sentirse bien físicamente.

Una dieta equilibrada y beneficiosa puede ser tan sencilla como seguir estos simples pasos, asesorados por un especialista en nutrición:

1. Comer como un arcoíris, lo más variado posible: Los especialistas recomiendan consumir una amplia variedad de alimentos saludables, como frutas y verduras, ya que cada alimento proporciona diferentes nutrientes beneficiosos para la salud. Evitar limitarse a unos pocos alimentos puede garantizar una ingesta equilibrada de nutrientes y reducir la exposición a posibles sustancias no deseadas en los alimentos.

2. Enfocarse en consumir alimentos ricos en fibra: son las verduras, las frutas, las legumbres y los cereales integrales. Estos son carbohidratos “buenos”, que aportan nutrientes, dan saciedad y son relativamente bajos en calorías. Se debería apuntar a llenar tres cuartas partes del plato con verduras, frutas, legumbres y cereales integrales, dejando solo una cuarta parte del plato para carne, mariscos, aves, huevos u otras fuentes de proteínas.

Incluir frutas y verduras de color verde, naranja, rojo, azul/violeta y amarillo. Las frutas y verduras congeladas y enlatadas son buenas opciones, pero hay que tener cuidado con la sal agregada en las verduras y buscar frutas enlatadas envasadas en agua o con poco azúcar agregado. Una excelente opción son las frutas y verduras congeladas por la tecnología IQF (se congela de forma individual cada pieza y de esta manera los alimentos conservan todas sus propiedades). Actualmente encontramos por todos lados estas opciones para llevar a casa.

3. Limitar el consumo de alimentos con alto contenido de azúcar como gaseosas, caramelos, pan blanco industrial y muchos snacks. Un consumo elevado de azúcar añadido aumenta la inflamación y la resistencia a la insulina, lo que aumenta el riesgo de diabetes, enfermedades cardiovasculares y otros trastornos, y aporta calorías “vacías” que contribuyen al aumento de peso. Los expertos resaltan que otra fuente importante de azúcar añadida son los alimentos ultraprocesados. Cocinar en casa es la forma más fácil para evitar este grupo de alimentos. Volver a una alimentación ancestral, real es la propuesta actual para una alimentación saludable.

4. Optar por los cereales integrales. Al menos la mitad de los cereales que se consumen deben ser integrales, como trigo, avena, cebada o arroz integral. 

5.  Limitar el consumo de alimentos animales con alto contenido de grasas saturadas. Las grasas saturadas generalmente aumentan los niveles de colesterol LDL (“malo”) y tienen otros efectos adversos para la salud.  Las grasas trans de los aceites parcialmente hidrogenados son incluso peores que las grasas saturadas. Se recomienda mirar el listado de los ingredientes de los productos que se compran y chequear que no diga “aceite parcialmente hidrogenado”(por ejemplo podría estar presente en pochoclos para microondas y cremas para café).

6. Hacer hincapié en incorporar grasas “buenas” (insaturadas), como las que se encuentran en los frutos secos, las semillas, el pescado, la palta y los aceites vegetales como el extra virgen. 

7. Colesterol:  Se puede optar por una dieta saludable basada en plantas es naturalmente baja en colesterol de la dieta. Aun así, si se tiene una enfermedad cardiovascular o diabetes o un alto riesgo de padecer estas afecciones, es recomendable hablar con el médico. 

8. Reducir el sodio y comer más alimentos ricos en potasio. El exceso de sodio, presente en numerosos alimentos procesados ​​y comidas rapidas, aumenta la presión arterial en algunas personas y puede tener otros efectos adversos para la salud. A medida que se reduzca el sodio, se recomienda consumir más potasio, que reduce la presión arterial. Los alimentos ricos en potasio incluyen frutas cítricas,bananas, papas, porotos, palta, ciertos pescados y productos lácteos.

9. Obtener vitaminas y minerales de los alimentos, en lugar de suplementos (con algunas excepciones). Los suplementos no pueden sustituir a una dieta saludable, que aporta otros compuestos potencialmente beneficiosos además de vitaminas y minerales. Los alimentos también proporcionan la sinergia que muchos nutrientes requieren para ser utilizados de manera eficiente en el cuerpo. 

10. Si se toma alcohol, hacerlo con moderación. Si bien el alcohol como el vino tiene posibles beneficios para el corazón, plantea una variedad de riesgos para la salud, especialmente cuando se consume en exceso. Y algunas personas no deberían beber en absoluto, incluidas las mujeres embarazadas o en período de lactancia y atletas de elite.

11.  Disfrutar de la comida. para muchas personas, la comida es una tarea, un desafío, incluso una fuente de miedo, mientras intentan superar los malos hábitos alimenticios. Pero comer debería ser una alegría, un momento super placentero y un elemento central de la vida familiar. Muchas culturas de todo el mundo enfatizan el disfrute de la comida, que incluye cocinar y comer con otras personas, como un componente integral de la buena salud. Comer es uno de los mayores placeres de la vida. Según algunas investigaciones, las comidas compartidas, especialmente durante la infancia, pueden actuar como un “factor protector” para muchos problemas de salud relacionados con la nutrición, así como aumentar el comportamiento prosocial en la edad adulta.

Si se incorporan estos principios clave de una alimentación sana, vas a poder allanar el camino hacia un estilo de vida más saludable y satisfactorio. 

Los pequeños cambios a lo largo del tiempo pueden generar importantes beneficios a largo plazo para tu bienestar general.

Al seguir estos pasos simples con el acompañamiento de un profesional, como variar la dieta, focalizarse en alimentos ricos en fibra y nutrientes, y practicar la moderación en todo, es posible disfrutar de una alimentación que promueva el bienestar general y fomente hábitos alimentarios positivos factibles de incorporar en tu dieta diaria.

El inicio de las vacaciones de invierno puede provocar un gran quiebre en la rutina diaria de la mayoría de los hogares con menores en edad escolar. Que ellos, sobre todo adolescentes, ya no tengan que cumplir ciertos horarios, al menos por dos semanas, pueden transformarse en una circunstancia para que dejen de realizar algunas actividades esenciales como ejercitarse y continuar con los hábitos alimentarios adquiridos. Durante las mañanas de invierno, las bajas temperaturas hacen que levantarse de la cama se convierta en una misión imposible.

Durante el receso invernal suelen dormir más, porque no hay alarmas ni horarios por los que madrugar. Los hábitos se dejan de lado y el desayuno se superpone con el almuerzo. Frente a este contexto, desde el Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires se ofrecieron algunas recomendaciones de acuerdo al patrón alimentario de los menores y sus familias.

Si bien las vacaciones de invierno alteran la vida diaria de una familia, también representan una oportunidad para volver a disfrutar de comidas caseras que, por falta de tiempo, cada vez están menos presentes en los hogares.

“Es importante cuidar los hábitos alimentarios adquiridos durante el año, tratar de respetar las cuatro comidas principales y evitar pasar mucho tiempo sin ingerir alimentos o agua”, recomendó la licenciada en Nutrición (MP 6111), Mirla Lucero, matriculada en el Colegio de Nutricionistas bonaerense. Y agregó: “Alimentos como la leche, yogur o queso aportan proteínas y calcio, necesarios para la salud ósea. Además, están fortificados con Vitamina D, nutriente clave cuando la exposición a la luz solar es menor”.

Asimismo, la nutricionista también sostuvo que “dada las bajas temperaturas del invierno, se puede aprovechar para preparar sopas cremas y tartas de verduras como la espinaca, el zapallo, los espárragos, zanahorias y el brócoli. Estas comidas pueden prepararse con verduras de estación y se destacan por sus aportes de vitaminas, minerales y fibra, sustancias que estimulan el sistema inmune”.

Por su parte, las legumbres combinadas con cereales integrales aportan la energía necesaria a lo largo del día y la fibra para activar y mantener sana la microbiota intestinal.

La participación activa de niñas, niños y adolescentes en actividades culinarias fomenta su imaginación y les enseña a valorar y cuidar los alimentos. Por ejemplo, se pueden amasar panes caseros, galletitas y budines, con el aporte de frutas y/o lácteos y así lograr incorporar estos valiosos alimentos y sus nutrientes.

En definitiva, involucrar a toda la familia en la cocina, elegir ingredientes frescos y de estación, y disfrutar de las comidas juntos son claves para fortalecer la salud y el bienestar de todos los miembros del hogar.

La alimentación ocupa un lugar preponderante en la primera etapa de la vida, por su contribución al desarrollo físico, inmunológico e intelectual de los bebés. Igualmente, es una etapa que plantea preocupaciones, miedos y dudas a las familias. Por eso, expertos de distintas disciplinas alrededor de la infancia propusieron un decálogo que aborda diferentes aspectos relacionados con esta etapa de la vida.1. Los primeros 1000 días: Los primeros 1000 días de la vida (desde la concepción hasta los 2 años) conforman un período que representa una ventana de oportunidad única para el crecimiento físico, la programación metabólica, el neurodesarrollo y la maduración inmunológica; en contrapartida, puede tener consecuencias desfavorables en el niño y en las generaciones futuras si no se propicia un adecuado cuidado materno y no se privilegian la alimentación y el tipo de parto.Para Omar Tabacco, médico pediatra gastroenterólogo y expresidente de la Sociedad Argentina de Pediatría, “estos 1000 días de vida son cruciales para el crecimiento y desarrollo de un niño. Durante dicho período, el cuerpo y el cerebro del niño experimentan un rápido crecimiento y desarrollo, lo que significa que la nutrición adecuada es esencial para asegurar un crecimiento saludable”.La alimentación del niño durante este período es crucial para establecer patrones alimentarios saludables que pueden durar toda la vida; también es crítica la nutrición de la madre durante la gestación y el período de lactancia -entre otros motivos- por sus consecuencias sobre la programación fetal, pues afecta directamente al crecimiento y desarrollo del feto y del niño.2. Favorecer la lactancia materna: para el bebé, indiscutiblemente la leche materna es la forma de alimentación por excelencia, ya que se la considera un tejido vivo y aporta todos los nutrientes que el niño o niña necesita durante la primera etapa de la vida. Por eso, es muy auspicioso el crecimiento que ha venido experimentando en nuestro país. Cifras oficiales de la Encuesta Nacional de Lactancia Materna (Enalac) muestran que la tasa de lactancia exclusiva a los 6 meses de vida pasó del 30% en 2011 al 45% en 2022. Sigue habiendo oportunidades de mejora, pero es una buena noticia que siga mejorando.3. Microbiota: ésta es el conjunto de bacterias, levaduras, hongos, virus y otros microorganismos que se alojan en el intestino. El predominio de bacterias como las Bifidobacterium y Lactobacillus, transferidas a partir de la microbiota materna mediante el parto vaginal y la lactancia, y reforzadas por los prebióticos naturales (oligosacáridos) de la leche materna (HMO, por su sigla en inglés), constituye el mejor ejemplo de la naturaleza de una “siembra” intestinal inicial exitosa, que prepara el escenario para una infancia saludable. La leche materna está  compuesta por elementos bióticos -más precisamente, oligosacáridos, bacterias y metabolitos bacterianos- que contribuyen en el proceso de colonización intestinal del lactante, al favorecer tanto el equilibrio de la microbiota intestinal como el desarrollo de sistemas digestivo, inmunológico y metabólico saludables.[3],[4]““Así como el parto vaginal y la lactancia materna modulan favorablemente la microbiota, se sabe que medidas como la ingesta de antibióticos atentan contra ella. Por lo tanto, deben usarse sólo cuando es estrictamente necesario y a partir de la prescripción de un profesional de la salud”, explicó el Dr. Tabacco.4. Controles de salud. Cuándo y cuáles: en el control de salud, padre y madre pueden evacuar sus dudas y dificultades sobre la crianza, la alimentación y las vacunas. Es necesario llevar al bebé desde que nace, aunque esté sano, para que un profesional de salud lo revise para saber cómo está creciendo y desarrollándose. Entre los 7 y 10 días de vida, el primer control. De 1 a 6 meses, todos los meses. De 6 meses a 1 año, cada 2 meses. De 1 a 2 años, cada 3 meses. De 2 a 3 años, cada 6 meses. Desde los 3 años, una vez por año.5. No a la leche de vaca antes del año: un estudio del Centro de Estudios sobre Política y Economía de la Alimentación (Cepea), presentado en el último Congreso Argentino de Nutrición, mostró que 4 de cada 10 niños consumen leche de vaca antes del año de vida, aunque está desaconsejado porque su composición nutricional es inadecuada para esa etapa y puede comprometer la salud futura.A partir de datos de la Segunda Encuesta Nacional de Nutrición y Salud, este estudio demostró que la dieta en esa etapa de la vida, en promedio, se excede en su aporte de proteínas y sodio, y está por debajo en ácidos grasos omega-3, zinc y hierro, y que los excesos y déficits de la dieta son más pronunciados en quienes abandonan la lactancia materna y consumen leche de vaca. Tal como aclaró el doctor Tabacco, “la leche de vaca está contraindicada en esa etapa precisamente por el déficit y la sobrecarga de algunos nutrientes para ese momento del desarrollo”.6. Mitos alrededor de la lactancia: “La lactancia es fácil”; lo cierto es que requiere práctica, tanto para la madre como para el bebé, y será clave que la madre pueda tener un espacio y apoyo de su familia y trabajo. “Es habitual que la lactancia duela”; lo cierto es que puede haber algún malestar inicial, pero, si persiste el dolor, debe evitarse acudiendo a algún profesional capacitado para ayudar a mejorar la técnica. “Muchas madres no pueden producir leche suficiente”; lo cierto es que casi todas las madres producen la cantidad adecuada de leche para sus bebés, determinada por la capacidad del bebé para agarrarse a la teta y extraer leche, así como la frecuencia de la lactancia. “Los bebés que han sido amamantados son más apegados”; lo cierto es que todos los bebés son diferentes. Algunos son más apegados que otros, sin importar cómo los alimenten.7. El apoyo de la puericultura: el nacimiento de un hijo es una etapa inolvidable, en la que se depositaron muchas expectativas y sueños, pero no todo es tan maravilloso y la alegría no es la única emoción que puede aparecer.“En ocasiones, es una etapa cargada de incertidumbre, miedos, angustias, dolores, cansancio extremo, cambios de humor y tensiones en el hogar, por lo que es una buena estrategia pedir ayuda. Respecto de la alimentación del recién nacido, la puericultura es una disciplina que brinda herramientas concretas para mejorar la técnica de lactancia, para aliviar dolores o malestares de la mamá, para desterrar mitos y para acompañar a las familias a transitar esta nueva etapa con todos los cambios que se generan alrededor de la llegada del bebé”, sostuvo la puericultora Paola de los Santos, fundadora del movimiento femenino @yodoylateta y autora del libro homónimo.8. La imposible “Mujer Maravilla”: es importante que la mamá vaya eligiendo conscientemente su camino, revise las exigencias y autoexigencias: hijos, casa, cuerpo, pareja, amigas, todo perfecto no se puede. Es una tarea diaria priorizar, elegir, renunciar, postergar, conservando su identidad y vida propia, para no olvidarse del hijo, pero tampoco “perderse” en él.Para Maritchu Seitún, psicóloga especializada en orientación a padres, “no se debe intentar ser una madre perfecta, sino una ‘suficientemente buena’. Las madres se equivocan, lo importante es que los errores no predominen en la crianza y tomarse el tiempo para reconectar y reparar”.Desde el nacimiento, la mamá y su pareja toman decisiones a diario como a qué pediatra se lo llevará, si permitirán que el entorno lo alce, si lo dejarán llorar o no. Sobre su alimentación, es necesario garantizar información objetiva para tomar decisiones particulares, promoviendo siempre la lactancia humana, pero sin desaprobar o juzgar a quienes no pueden llevarla a cabo, no logran sostenerla en el tiempo, no la eligen o no es una opción por su modelo de familia.“Todas estas decisiones están mediadas por mandatos, la mirada de la sociedad, la de sus propias madres y abuelas, la de parejas amigas, la información que ofrecen los medios de comunicación y redes sociales, el pediatra oficial y el pediatra amigo, entre otras fuentes”, aclaró Seitún.9. La vuelta al trabajo y sus interrogantes: llega el momento temido y deseado en que la mamá tiene que volver a trabajar. Implica la separación entre la madre y el bebé, circunstancia para la que sería ideal que se estuviera configurando un apego seguro. Para lograr sostener la lactancia, es importante completar el período de licencia en lugar de acortarlo y -dentro de lo posible- hacer progresivo el retorno. Además, es deseable -aunque pocas veces sucede- que el lugar de trabajo cuente con espacios adecuados para extracción y conservación de leche (espacios amigos de la lactancia), y apoyo del entorno y la familia.“El estrés de balancear casa y trabajo debe ser de la pareja. A pesar de los enormes cambios socioculturales, siguen siendo las mujeres las que están tironeadas entre las necesidades familiares y la ambición personal, entre la preocupación por sus hijos y la necesidad de ganar dinero y tener acceso a experiencias y oportunidades de todo tipo”, reconoció Maritchu Seitún.

Medidas que pueden ayudar a esa separación:A-Acortar la ausencia llegando al trabajo más tarde o retirándose antes y que el papá haga lo inverso, así los hijos no sienten que sus padres se van a la madrugada y vuelven de noche.B-Volver más temprano llevando trabajo a casa y retomarlo recién cuando el bebé duerme.C-Al regresar, estar plenamente disponible para el bebé, sin distracciones como el celular.D-Pedir colaboración a familiares cercanos para que lo visiten cuando los padres no están.10. Legislación que protege la lactancia: el derecho a la lactancia -desde el punto de vista jurídico- se encuentra subsumido dentro del derecho humano fundamental a la alimentación. Tal como ha sostenido el Comité de Derechos Económicos, Sociales y Culturales, “el derecho a la alimentación adecuada se ejerce cuando toda persona tiene acceso físico y económico, en todo momento, a la alimentación adecuada o medios para obtenerlo”, y por tanto se encuentra garantizado por las normas internacionales de derechos humanos.Argentina ha receptado e incorporado al derecho interno (art. 42 y 75 inc. 22  de la Constitución Nacional) la siguiente normativa internacional relativa al derecho a la lactancia (alimentación): Declaración Universal de los Derechos Humanos, Pacto Internacional de Derechos Económicos, Sociales y Culturales, la Convención de los Derechos del Niño (Ley 23.849), el Protocolo de San Salvador – Convención Americana de Derechos Humanos – Pacto San José de Costa Rica – Ley 23054 y la Convención sobre la Eliminación de Todas las Formas de Discriminación contra la Mujer (Ley 23179).A nivel nacional existen numerosas leyes que atienden el tema, a saber: la Ley de Promoción y Concientización Pública de la Lactancia (Ley 26.873), la ley sobre Protección Integral de los Derechos de las Niñas, Niños y Adolescentes (Ley 26.061 y Dec. Reg. 415/2006), la Ley de Atención y Cuidado Integral de la Salud durante el Embarazo y la Primera Infancia (Ley 27.611, conocida como “Ley 1000 días” y Dec. Reg. 515/2021), Ley de Promoción de Alimentación Saludable (Ley 27.642) y la Ley de Defensa del Consumidor (Ley 24.240). También en materia laboral existe regulación respecto del derecho a la lactancia, tales como Convenios de la Organización Internacional del Trabajo Nro. 3, 183, 156, Ley 20.744, y 25.164.Cabe poner de resalto que el sistema normativo vigente en Argentina, en relación al derecho a la lactancia, tutela tanto a las infancias como a las personas gestantes, siendo el Estado el responsable primigenio de garantizar el mismo. El anclaje normativo en el país es robusto y progresivo, con enfoque de derechos humanos.Para Mariana Amartino, abogada especialista en discapacidad y derecho a la salud, “la profusa normativa vigente y aplicable en Argentina, de la cual la mayoría tiene jerarquía constitucional y plenamente operativa, es robusta y progresiva en materia de derechos humanos, en especial en este derecho personalísimo: la lactancia materna. Más allá, tal vez, de la licencia por maternidad extendida a 6 meses, que podría ser considerada una deuda pendiente, no existen aquí carencia de normas o vacíos legislativos, siendo el rol del Estado preponderante -como garante de los derechos humanos fundamentales- el responsable de la difusión de las normas existentes a los ciudadanos y de su cumplimiento efectivo”.La crianza es una etapa maravillosa de la vida, pero no es sencilla ni está exenta de desafíos, tanto pequeños como grandes, y la alimentación ocupa un lugar importante en el crecimiento y desarrollo. “Para que sea exitosa, es pertinente asesorarse, pedir ayuda, asumir que la perfección no es alcanzable e intentar tomar las mejores decisiones cada vez”, concluyeron los especialistas. (Fuente: DIB). 

Desde el pasado viernes 7, la sede local de la Cooperadora para la Nutrición Infantil (Conin) llevó a cabo un importante relevamiento socio-nutricional a traves de su Unidad pediatrica Movil, iniciativa que concluyó este viernes en el Barrio Maggiori, luego de pasar por varias zonas de la ciudad.

En cada una de ellas se realizó un control nutricional y pediátrico a niños menores de cinco años y mujeres embarazadas, con una gran convocatoria y el apoyo de médicos locales que trabajaron ad honorem. 

El Eco Multimedios dialogó con Lorena Alvarez, encargada del área de donantes del Banco de Alimentos Tandil, insititución que participó de la organización, y "Mery" Fuentes, representante de Conin Tandil, quienes hicieron un resumen del relevamiento y agradecieron a todos los que lo hicieron posible. 

"La verdad que estamos muy contentos, creemos que la Unidad Pediátrica ha tenido una hermosa acogida y también estuvo muy lindo el trabajo articulado con el Municipio de Tandil, el Sistema Integrado de Salud y todo el sector privado también que se ha sumado", señalaron.

Comentaron que se trabajo con un sistema de una encuesta que fue programado desde Mendoza, donde se capacitó a las encuestadoras y profesionales de la salud participantes para utilizar el método Conin. 

El mismo consta de un conjunto de programas integrales, con sustento científico, y basado en procedimientos empleados para alcanzar una variedad de objetivos regidos por la idea de erradicar la desnutrición infantil

“Pasaban primero por las encuestadoras que empezaban con la toma de datos personales, luego por el consultorio de nutrición, se les hacía un perfil antropométrico y después por pediatría, para ver si existía algún tipo de patología”, explicaron.

En base a ello se observaba al niño y posteriormente se dialogaba entre los profesionales para analizar, dependiendo el caso, una posible derivación hacia Conin o el SISP. 

“Pasaron más de 100 niños, y en algunas ocasiones se atendió a hermanos mayores, que si bien no pasaron por la encuesta, teníamos los profesionales a disposición y se aprovecharon”, relataron. 

A su vez, agradecieron la notable predisposición del personal de salud, “médicos que se pusieron a disposición y trabajaron ad honorem para poder llevar a cabo esta iniciativa”. 

Mirá la nota completa en el canal de YouTube de El Eco de Tandil: