Tandil volvió a celebrar su cultura y tradición de elaboración de chacinados y producción de carne de cerdo en otra exitosa edición del Festival Chacinar. La diagonal Illia estuvo colmada hasta pasada la medianoche del sábado y el domingo, y desde la organización estimaron que hubo récord de asistentes.

El Eco de Tandil estuvo en la jornada de cierre, recorrió los stands en los que los elaboradores destacaron las buenas ventas, visitó el circuito donde los productores y la Facultad de Veterinaria exhibieron toda la cadena de producción porcina, y en el corazón del evento, el fogón donde se vendieron nada menos que tres mil kilos de carne de cerdo.

“Debe haber sido récord. Es dificilísimo medirlo, por supuesto, pero cuando fue la medición del salame más largo, se veía todo absolutamente lleno, desde la portada hasta la avenida. Dijeron que levanten la mano quienes no eran de Tandil, y mucha gente lo hizo, así que también hubo mucha gente de afuera. El público se renueva y cambia, y el sábado es más tandilero. Pero el domingo viene mucha gente de toda la región, de Mar del Plata, de Ayacucho, de Rauch, de Juárez”, expresó Federico Juana, referente de Apportan, la asociación de productores porcinos de la ciudad y parte de la organización del evento.

El organizador destacó el perfil regional que con cada edición afianza el Festival, así como también que “Chacinar crece año a año”. Recordó los comienzos de la iniciativa y el “laburo muy de hormiga” que realizaron desde entonces. “Hoy crece, la gente acompaña, y también las empresas”, celebró. “Cumplimos con el objetivo de que esto sea una fiesta familiar”, concluyó Juana.

Si bien el Festival Chacinar contó con stands de productores de Km. 0, un patio gastronómico, un puesto de cuchilleros locales, juegos infantiles, y un escenario por donde pasaron una diversidad de artistas de la ciudad, la estrella del evento fueron los elaboradores de chacinados. Las marcas y emprendimientos familiares tandilenses exhibieron lo mejor de su producción y ofrecieron promociones con descuentos.

“La verdad que fue impresionante. Este año la cantidad de gente que vino superó muchísimo las expectativas. Vendimos un montón. Trajimos el DOT, que es la receta con la que se hizo el salame más largo, y se vendió muchísimo. La gente estaba buscando pedazos del salame por todos lados. Así que vendimos un montón de eso. Y como todos los años también trajimos las especialidades, las cuatro recetas originales de la línea Pedro Cagnoli”, expresó Clara Pagola, del área de márketing de Cagnoli, desde el stand de la empresa.

“Nos cruzamos con un montón de gente de afuera, que se habían enterado de esto y vinieron para visitar Tandil. Muchos que tomaron la oportunidad del festival para conocer la ciudad, y eso está buenísimo. También es lo que se busca, reconocer a Tandil como cuna de elaboradores de productos de alta calidad, así que estuvo buenísimo”, sumó.

Con promociones especiales –hubo descuento con Cuenta DNI, por ejemplo- las empresas ofrecieron combos con diferentes combinaciones de salamines. Pero más allá de las ventas, el espíritu del Chacinar es el de compartir con el público en general la tradición de la elaboración de salames y embutidos de la ciudad.

“Es toda nuestra cultura de acá de Tandil. Y la verdad que la gente lo conoce un montón. Nosotros trajimos la maqueta que muestra la fábrica de Cagnoli desde sus inicios. Y la verdad que a la gente le encanta. Y los eventos estos siempre los tomamos más que para vender, para que sean una puerta a que todos puedan probar, y que todos tengan la oportunidad de llevarse algo a su casa”, agregó.

Desde la primera edición que los organizadores del Chacinar ubican en el centro de la diagonal Illia al fogón. Se trata de un espacio desde el cual los productores locales promueven el consumo de carne de cerdo en sus diferentes versiones.

Los encargados del fogón estimaron que vendieron alrededor de tres mil kilos de carne entre las dos jornadas. El plato especial de la edición 2025 fue el bife a la mostaza, que salía con cebolla, miel, queso crema, mostaza y curry. El fuego se encendió desde la mañana temprano y estuvo hasta las 2 de la mañana, cuando los asadores sirvieron los últimos platos.

“Vendemos todo hecho en grasa de cerdo, las empanadas, las papas fritas. Lo que pasaba es que la carne de cerdo se comía siempre de manera muy típica. Con la chuleta, o el matambrito. Pero fue aumentando el consumo de fresco, y hoy todos los cortes que tenés en la vaca, los tenés en el cerdo. Y crece el consumo, y en los últimos doce años o un poquito menos, se duplicó”, explicó Federico Juana.

“Todo lo que se produce en Tandil, se procesa en Tandil y se consume en la ciudad o en otras partes del país. Esto lo hemos dicho, Tandil no tiene techo con respecto a la producción porcina”, sumó.

Productores, investigadores del sector público y privado, y referentes del sector porcino se convocaron a la apertura de las 7mas Jornadas Técnicas de Chacinar. El evento fue organizado en conjunto por el Clúster Porcino de Tandil, la Facultad de Ciencias Veterinarias, y el Grupo de Técnicos y Productores de Cerdos del Sudeste (GTPC). La implementación de Inteligencia Artificial en la producción porcina, una de las particularidades de las jornadas.

“Esta es una jornada de actualización, donde el grupo del GTPC, además de hacer un cierre de lo que ellos hacen anualmente y la presentación de sus granjas nuevas, se reúnen, evalúan y ven cómo van evolucionando. Parte de ese trabajo se presenta en esta jornada, y también se presenta lo que se viene trabajando en el Plan Porcino de Tandil, que lo llevan principalmente adelante desde Apportan y el Clúster Porcino, y es también una jornada de actualización de todo lo que tiene que ver con la producción de cerdo hacia adelante, como por ejemplo el empleo de inteligencia artificial”, explicó Juana Echezarreta, productora, referente del sector y titular de la Denominación de Origen de Tandil (DOT), en diálogo con El Eco.

Las Jornadas Técnicas forman parte del Chacinar desde la primera edición del evento, y funcionan como la antesala del festival que tendrá lugar el sábado 8 y el domingo 9 de noviembre en la diagonal del Parque Independencia.

Tal como fue anunciado, el acto de apertura tuvo lugar a las 9 del viernes 7, en un panel del que participaron el intendente Miguel Lunghi, el diputado nacional Rogelio Iparraguirre, el rector de la Unicen -Marcelo Aba-, la secretaria de Extensión de la Faculta de Ciencias Veterinarias –Claudia Cagnoli-, el presidente del GTPC –Alejandro Llanos-, y la mencionada Echezarreta.

“Nuestra ciudad produce más de un millón de kilos de chacinados por mes, con más de cien recetas distintas, expresión de la maestría chacinera que seguimos preservando y potenciando. Y ese esfuerzo tiene reconocimiento. Hoy nuestros productos se venden en todo el país y se exportan a más de diez destinos internacionales, llevando el nombre de Tandil —y el de la Argentina— al mundo”, expresó el intendente Lunghi al tomar la palabra.

Al encuentro contó con más de 250 inscriptos provenientes de –entre otros puntos del país-, Tandil y Gral Las Heras, Balcarce, Mar del Plata, Córdoba, San Antonio de Areco, San Andrés de Giles, Punta Alta, Junín, Ayacucho, Pilar, Capital Federal, Luján y Cañuelas. Desde la organización destacaron además la presencia de productores de la provincia de Salta.

Echezarreta señaló que las jornadas son un ámbito en el que los productores se vinculan a partir de la metodología CREA, una modalidad de trabajo colaborativo que se desarrolla a través del intercambio de experiencias.

La referente del sector consideró importante todo el trabajo realizado “no solamente por los productores, sino también todos los aportes científicos, investigaciones del sector privado, de empresas, de laboratorios, y las de la Facultad de Ciencias Veterinarias”. Hizo mención además a la posibilidad de enmarcar actividades en Flama y “estar formando parte de esa usina de conocimiento”.

Echezarreta sumó que “como Clúster consideramos súper importante que se den estas jornadas, porque da la posibilidad de capacitarse. Las venimos hace tiempo comunicando, justamente para que vengan no solamente los que están en la actividad, sino que es un buen momento para captar la atención de todo aquel que quera iniciarse en la actividad porcina”.

Tras la apertura oficial, el evento continuó con la presentación del informe del GTPC y las novedades sobre la nueva normativa Aujeszky y el Plan de Porcino de Tandil. También con la presentación de Granja Las Piaras, y concluyó con la charla Inteligencia artificial y producción porcina.

Se expusieron casos concretos de aplicación tecnológica en el sector, como el de BI –y sus sm,art glasses-, Topigs –tomografías y cámaras de selección-, Hipra –uso de IA en lesiones de frigorífico- y Bioter, con Sustentia.

El Festival Chacinar presentó un concurso audiovisual para videominutos que aborden la identidad tandilense desde la historia y el presente de la producción porcina. La convocatoria estará abierta hasta el 31 de octubre, y podrán presentarse realizadores de manera individual o colectiva en las categorías ficción, documental, animación o experimental.

“Contar estas historias no es lo mismo que explicarlas. Los procesos productivos están atravesados por relatos, por personas, por historias que hacen que eso llegue de otra manera, porque se incorpora desde lo sensible, no solamente desde la razón”, consideró Alexis Trigo, parte de la Facultad de Arte de la Unicen.

La propuesta fue presentada en una conferencia de prensa de la que participó el representante de la casa de estudios junto a referentes de las restantes entidades organizadoras. Estuvieron Juana Echezarreta (del Consejo del DOT), Federico Juana (del Clúster Porcino de Tandil), Micaela Saconi (de la Subsecretaría de Cultura y Educación) y Kevin Genovese (de la Subsecretaría de Desarrollo Productivo y Relaciones Internacionales).

Las bases y condiciones ya se encuentran disponibles en el sitio www.cultura.tandil.gov.ar, y los realizadores interesados en presentarse deberán hacerlo de manera virtual. Las obras deberán abordar al menos uno de los ejes: “Oficios y saberes del cerdo y la charcutería”, “Salame de Tandil (DO): historia, territorio, recetas, rituales, ferias, peñas, sociabilidad”, “Cultura y memoria: fiestas, música, lenguajes, humor, identidad” o “Innovación y futuro: sostenibilidad, bienestar animal, economía regional, turismo gastronómico”.

El ganador del Chacinar de Oro se llevará un premio de doscientos mil pesos, mientras que quien obtenga el Chacinar de Plata recibirá setenta y cinco mil pesos. El tercer premio será el Chacinar de Bronce, que constará de un kit de productos y una experiencia gastronómica.

El concurso es el tercero que llevan a cabo desde el Festival dedicado a la producción porcina, ya que en años anteriores impulsaron el Chacinar Literario y el Chacinar Fotográfico. Así, el Chacinar Audiovisual tendrá como resultado otro registro que perdurará sobre la memoria de la producción porcina tandilense.

“Uno de los ejes de la Denominación de Origen es la identidad cultural del producto en la comunidad. Cómo ese producto ha trascendido los años tanto en lo que es la cultura culinaria como en el saber hacer, y en cómo se transmite de generación en generación ese oficio. En las fábricas y demás vas a encontrar pinturas de gente trabajando en una carneada o historias que se han ido contando de generación en generación”, sostuvo Echezarreta.

Por su parte, la subsecretaria de Cultura y Educación, Micaela Saconi, destacó los diferentes formatos artísticos de los concursos que impulsaron en los últimos años en el marco del Festival. “Pensando en la cultura, que tiene también esa diversidad, creo que convoca y abre las miradas. Esto cruza los sectores. El sector cultural y el sector productivo, al final somos todos de Tandil y esto nos atraviesa a todos”, señaló.

Trigo indicó que sumarse a acompañar el concurso tuvo como puntapié el que toda la comunidad de la Facultad de Arte pueda presentarse a participar, desde docentes a estudiantes y realizadores graduados. “Siempre el audiovisual va a ayudar a acercarse más a los universos desde una arista sensible”, sumó.

“Una síntesis de la importancia del Festival es justamente cómo se nuclea en una fiesta popular todo lo que tiene que ver con la cadena de valor porcina y el objetivo de esto es generar lazos de identidad”, planteó por su parte Genovese.

“Siempre destacamos que la fiesta nuestra no es comercial. El último objetivo que tenemos es comercial, y la idea es que conozcan a este sector de Tandil. Que entiendan en qué trabajamos y que entiendan también que hay mucha gente que indirecta o indirectamente —familiares, amigos— están conectados con esto”, concluyó Juana.

El Chacinar, Festival del Salame y el Cerdo Tandilero, comenzó este viernes con una nueva edición de las Jornadas Técnicas. Se trata de una instancia de encuentro, formación y difusión de los principales avances y novedades del sector porcino, orientado a productores, educadores y estudiantes vinculados a la temática, del que participan como expositores referentes de todo el país. La Integración de la cadena de valor, la industrialización del cerdo, la gestión de equipos de producción porcina  y otros aspectos fueron algunos de los abordados. Además, se destacó la presentación del Plan integral de Ordenamiento Porcino de Tandil, en otro de los pasos para hacer de la ciudad un centro de referencia a nivel provincial y nacional.

“La idea desde el principio fue que Chacinar, más allá de ser un evento familiar y gastronómico, tuviera la parte técnica. Muchos estudiantes encuentran acá de qué se trata toda la cadena, quiénes son los referentes del sector porcino, cuáles son los temas de investigación, cuáles son las cosas que se trabajan en Tandil. Siempre estamos formando nuevos profesionales”, transmitió la coordinadora del Clúster Porcino Victoria de Estrada, en diálogo con El Eco de Tandil.

La coordinadora contó que en la edición 2024 de las Jornadas Técnicas, contemplaron otras temáticas vinculadas al sector, como género, medio ambiente y hasta aspectos referentes a la gestión empresarial, por lo que sumaron la participación de estudiantes de Ciencias Económicas. “A nivel difusión, nos sirve para que la comunidad de Tandil sepa qué es lo que está pasando. Es una vidriera del sector, un espacio de encuentro, de formación, y una vidriera”, sostuvo.

El Centro Cultura Universitario volvió a ser el lugar donde se desarrolló la Jornada. Tras la acreditación y la apertura formal, pasadas las 9 del viernes se dio comienzo  a las charlas. La integración de la cadena de valor, un programa sanitario para abordar la enfermedad de Aujeszky fueron las primeras disertaciones, a la que se sumó la presentación del Plan Integral de Ordenamiento Porcino.

El segundo bloque comenzó después del mediodía y tuvo entre sus charlas a la titulada “Rompiendo barreras: gestión de equipos mixtos en producción porcina”, así como también otra de estrategias ambientales y usos agronómicos de purines. El cierre estuvo a cargo de las empresas integrantes del Consejo DOT, con una presentación de la historia del salame de Tandil.

De Estrada compartió además que uno de los objetivos del Clúster Porcino es hacer de la ciudad un centro de referencia del sector a nivel provincial y luego nacional. “Tenemos la fortaleza de lo privado, tenemos ese empuje de empresas que son líderes a todo el resto del entramado”, sostuvo.

Si bien cada firma, señaló, cuenta con objetivos propios, uno de los roles del Clúster es el mancomunar el trabajo para ir más allá de las demandas y proyectos particulares. Además, dio cuenta de cómo profesionales formados en la ciudad llevan a cabo experiencias como mano de obra calificada en empresas nacionales e internacionales, y muchos también retornan a Tandil para seguir aportando al sector.

La coordinadora sumó también que cuentan en la Facultad de Ciencias Veterinarias con una Diplomatura abierta a profesionales de diversas formaciones. Se trata de otra de las iniciativas que promueven la capacitación en el campo de la producción porcina, así como el desarrollo de la ciudad como centro de referencia de la temática.

De Estrada concluyó compartiendo que en el marco del Plan Porcino comenzaron trabajando con 33 productores y actualmente recorre 100 establecimientos de diversa escala en todo el Partido de Tandil. Analizan animales y transmiten información acerca de mejoramiento de infraestructura y otras medidas de prevención de la triquinosis. Promueven que los productores accedan al registro de Senasa para contar con un seguimiento de  cada ejemplar, y aplican año tras año un botiquín sanitario.  Por último, agregó, visitan escuelas y establecimientos educativos para promover los principios de prevención.

Si algo distingue a Tandil de otros puntos del país en los que se elaboran chacinados, es que en la ciudad todavía se mantiene la tradición del uso de la tripa natural y el atado a mano. En busca de recuperar y compartir con toda la comunidad esa práctica, anunciaron una nueva edición del Concurso de Atado y Embutido. Será en el marco del 6to Chacinar, el festival del salame y el cerdo que se realizará los próximos 2 y 3 de noviembre en la diagonal Illia del Parque Independencia.

“En Tandil todavía queda mucho del atado a mano, que genera valor agregado, genera mano de obra. En otros centros chacineros ya directamente han mecanizado todo. Nosotros acá todavía mantenemos esa cuestión del atado a mano y la tripa natural. Una expresión de eso es el salame de Tandil. Y entonces es fundamental para nosotros rescatar ese saber que se va pasando de familia en familia”, contaron desde la organización del evento, que en su edición 2024 tendrá no solo la categoría profesionales –para empleados de las fábricas del sector-, sino también la destinada a amateurs.

El anuncio del Concurso de Atado y Embutido del 6to Chacinar se llevó a cabo en el centro de información turística Villa Onena. Contó con la presencia de Juana Echezarreta –presidenta del Consejo del DOT-, Federico Juana –integrante de Apportan-, Micaela Saconi –subsecretaria de Cultura y Educación del Municipio-, el veterinario Mauricio Díaz –jurado del certamen- y Victoria de Estrada, coordinadora del Clúster Porcino.

El concurso estará dividido en dos categorías. En Profesionales podrán presentarse empleados de fábricas de chacinados de Tandil, mientras que en la categoría Amateur podrán hacerlo personas con conocimientos que no se desempeñen en establecimientos del sector. Con un plazo de inscripción hasta el próximo 11 de octubre, podrán anotarse personas mayores de 18 años con libreta sanitaria al día. La prueba consistirá en el atado de 4 unidades de salame tipo DOT.

Mientras que la instancia final será en el marco del Chacinar, la categoría Amateur contará con una preclasificación. Se llevará a cabo en Estancias Integradas el próximo 12 de octubre.“Se evalúa peso, el tiempo de terminación de los cuatro salames, la prolijidad, la presentación”, precisó Mauricio Díaz, quien sostuvo que como todas las ediciones previas, su participación forma parte del aporte de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Unicen. “Más allá de la fiesta y el concurso, detrás de esto hay mucho trabajo. Y eso es lo importante. Generar mano de obra y que sigan creciendo las empresas”, consideró.

“Hoy venimos a presentar el Concurso de Atado, que hacemos siempre los chicos que trabajan en las fábricas. Y que un poco ponen en valor lo que es el atado del Salame DOT, lo que es la tradición del atado, lo que es la transmisión de ese saber hacer. Este año decidimos dar un pasito más. Y como sabemos que mucha gente que de oficio y de forma amateur lo hace, lo hace en el campo, en las carneadas, lo hace también acá en Tandil, pero no en lo que no son las grandes fábricas, sino que también en las carnicerías o por ahí por temporadas  también elaboran sus embutidos, decidimos abrir el concurso y vamos a trabajar en la categoría amateur”, explicaron los organizadores.

“En el momento, es muy lindo de ver el concurso. Es muy lindo ver cómo las empresas compiten entre sí, cómo los chicos que trabajan tienen puesta la camiseta. Y después la mancomunidad que se da en ese momento entre todos los que están, los que están arriba participando y los que están abajo hinchando por cada uno de los equipos”, destacó Juana Echazarreta. “Esto traspasa lo productivo, y va hacia el acervo cultural. Es lo que sabemos hacer, por lo que nos identificamos”, agregó al respecto la organizadora.

“En las fábricas se ata cada vez menos, porque todo se va tecnificando. Por lo cual esta es también una forma de salvar entre comillas, la historia de lo que es la gente que trabaja en los establecimientos y que lo hace en el campo. Es una cosa que se va perdiendo, como muchas otras actividades. Pero esto es una forma de demostrar que se puede hacer, que se hace”, concluyeron también desde la organización.

Pioneros comenzó a abrirse camino en la industria chacinera hace 3 años, aunque en los últimos doce meses inició su etapa de crecimiento más acelerado. La marca, que está hermanada con frigorífico Res Beef, ofrece una amplia variedad de embutidos frescos y secos, además de exquisitos salazones.

Pioneros surgió de la mano de Daniel Gardello, pero hace un año amplió su base societaria con la incorporación de Osvaldo Barquin y Juan Manuel López, cobrando mayor impulso la producción.

La fábrica de Pioneros, ubicada en el Área Industrial de Tandil, funciona en el mismo predio que el frigorífico dedicado al desposte y producción de cortes frescos enfriados. 

La planta elabora una línea de embutidos secos, con variedad de salames: tipo pampeano, picado fino y casero; además de chorizos secos como riojanito y de campo. En loganizas, produce calabresa, napolitana y española, y el clásico salamín picado grueso. En salazones, produce panceta salada, bondiola y jamón crudo. En cuanto a embutidos frescos, las propuesas son chorizo puro cerdo, chorizo mezcla, salchicha parrillera y morcilla. 

Hoy por hoy, Pioneros ofrece sus productos en carnicerías y comercios minoristas de la ciudad. Uno de sus clientes importantes es Punto Carne, pero no el único.

Además de la distribución en Tandil, también comercializan en ciudades de la zona. “Estamos muy firmes en Olavarría, y también llegamos a Rauch y Azul. Hemos ido a Necochea y estamos haciendo alguna prueba también”, contó Juan Manuel López, uno de los socios. 

En plena expansión, la firma tomó la senda del crecimiento en el último año y experimentó interesantes logros. Por caso, triplicó el número de trabajadores de la fábrica y aumentó el volumen de producción. 

En ese sentido, Juan Manuel López valoró que si bien “la crisis económica general afecta, tenemos un crecimiento” y confió que “especialmente se evolucionó en la formación de equipos de trabajo, control de procesos, estandarizaciones, y también en la parte estructural, equipamientos. Se ha invertido, tal vez no todo lo que quisiéramos por una cuestión económica, pero sí hemos invertido en general, en desposte, en frío, en secaderos y hemos hecho mejoras en varios aspectos de la fábrica”. 

En paralelo, apuntaron a formar equipos de trabajo. “Estamos en un proceso de crecimiento, enfocados a lo que es formación de equipos de trabajo, todo lo que es la parte de logística también, en cuanto al reparto, a atención a los clientes. Yo particularmente, he aportado mi experiencia en ese sentido”, dijo Juan Manuel López y destacó que su socio Osvaldo Barquin suma su enorme conocimiento en la industria cárnica. 

Entre las características distintivas de los productos, Juan Manuel López consideró que “como fortaleza de Pioneros, la materia prima que se usa es de primera calidad y el control sanitario, con un laboratorio que hay en el frigorífico que presta su servicio a la fábrica en cuanto a control de calidad. Es una muy buena característica que tiene la empresa, que es la calidad del servicio veterinario”.

En paralelo, analizó que “también va a marcar diferencia respecto a cómo venía trabajando Pioneros el capital humano que queremos desarrollar y realmente, formar grupos de trabajo. No un montón de gente trabajando sino realmente equipos. Eso es un ‘más más’, que es mejor calidad de producto que rodea a mejor calidad de empleo, mejor ambiente laboral”.

En esa línea, se mostró convencido de que “cuando a una persona le entusiasma, le gusta y se siente identificada, orgullosa de la camiseta que tiene, siempre las cosas van a salir mejor. Eso es algo que queremos ir fortaleciendo día a día”.

Como meta a futuro, Pioneros se propuso ganar mercados en la provincia de Buenos Aires, el afianzamiento de la fábrica y crecer en la venta de cortes de carne de cerdo frescos enfriados, ya sea envasados al vacío como los cortes de calidad.

Para conocer más sobre Pioneros, lo pueden seguir en Instagram: @pioneros_tandil

La fábrica atiende de 6 a 17, llamando al teléfono (0249) 440-0266.

Como parte de la “Semana de la prevención de la triquinosis”, este miércoles se realizará la presentación de los resultados 2022-2023 y el plan de trabajo 2024-2025 del Plan Integral de Ordenamiento Porcino.

El encuentro contará con la participación del Ministro de Desarrollo Agrario de la provincia de Buenos Aires, Javier Rodríguez, y se llevará a cabo desde las 17 hs. en la sede del Colegio de Veterinarios (Garibaldi 1048).

La presentación estará a cargo de integrantes del Cluster Porcino de Tandil y autoridades del Municipio.

El Plan Integral de Ordenamiento Porcino consiste en un conjunto de medidas, actividades en territorio y estrategias, coordinadas para cumplir algunos objetivos básicos, que se pueden resumir en: alentar el crecimiento genuino de la cadena porcina local, y prevenir la aparición de enfermedades derivadas del consumo de productos derivados del cerdo.

Nace en 2017, en el marco de la Mesa de Zoonosis, que fue un espacio de articulación de instituciones públicas y privadas, interesadas en proteger la salud humana, evitando las zoonosis (enfermedades transmitidas a las personas desde animales contagiados). Desde ese momento, el Cluster Porcino de Tandil en conjunto con la Secretaría de Desarrollo Productivo del Municipio, llevan adelante todos los años estas acciones destinadas a la prevención de triquinosis, protegiendo la cadena de valor porcina, y el estatus sanitario de la zona.

Estas acciones consisten en: dar charlas de prevención de triquinosis en escuelas rurales y urbanas de Tandil, con la intención de abordar desde los espacios educativos las distintas maneras en que las familias pueden prevenir esta enfermedad, ya sea como consumidores adquiriendo únicamente productos con etiquetas (esa etiqueta, ese rótulo certifica origen, y asegura control y calidad), o como familias elaboradoras de chacinados o embutidos, haciendo el análisis de laboratorio correspondiente.

Además se hacen recorridas en 20 parajes rurales del Partido de Tandil, en las que un equipo de veterinarios, estudiantes de la Facultad de Ciencias Veterinarias (a través de las prácticas socio educativas que tiene la carrera) y agentes de desarrollo, realizan asesoramiento técnico sobre cuestiones básicas de producción porcina (cómo almacenar alimentos, la forma de alimentar los animales, manejo productivo, instalaciones).

En esas mismas visitas se hacen encuestas para contar con un relevamiento territorial que permite generar un mapa de riesgo. Cuando resulta necesario, se facilita la formalización de las producciones de traspatio: mediante la inscripción en registros como el RENSPA, que se utiliza para identificar todas las producciones animales y vegetales.

Finalmente, y no menos importante, en estas visitas se despliega un plan sanitario a los cerdos, aplicando vacunas para Mycoplasma, Parvovirus, Leptospira y Erisipela, antiparasitario, tomando muestras de sangre para determinar brucelosis, parasitosis, y estas muestras se reservan en el laboratorio de la Facultad, para determinar triquinosis mediante técnica ELISA, que básicamente es un ensayo para detectar triquinosis en los animales vivos.

Este trabajo de recorrer las granjas y producciones porcinas muy chiquitas, familiares, que decimos de traspatio, es fundamental porque en su conjunto la cantidad de animales relevados, distribuidos en más de 20 parajes rurales, equivale al tamaño de tres granjas medianas de Tandil, o la mitad de la mayor granja porcina de nuestro lugar. Se recorren más de 3.500 km para tratar de llegar a todas las producciones que pueden representar un riesgo sanitario, al no tomar los cuidados necesarios.

A partir de un informe elaborado por la Provincia de Buenos Aires se conoció de casos positivos de triquinosis detectados en diferentes localidades, entre ellas Tandil. El texto dio cuenta de cuatro brotes en Chivilcoy, Coronel Dorrego, Ayacucho y Las Flores, y enmarcó otro brote en una región que abarca a la ciudad.

Por el tema fue consultado Ignacio Diribarne, director municipal de Bromatología y Zoonosis quien transmitió calma por la situación, destacando el trabajo realizado en función de la prevención. Brindó detalles de los positivos detectados y reiteró a la comunidad en general la necesidad de revisar que cada producto adquirido cuente con el rótulo correspondiente. 

“Nosotros venimos trabajando en la prevención, y en el estar atentos a las situaciones que ocurren. Estamos atentos a lo que va sucediendo”, expresó el director en referencia a la labor conjunta con el Clúster Porcino. 

Con respecto a lo sucedido en Provincia, el funcionario mencionó que el peligro mayor reside en las faenas caseras, principalmente en las tradicionales que se llevan a cabo durante el invierno. Informó a su vez que al inicio de la temporada trabajaron de manera conjunta con Senasa de la localidad de Benito Juárez en el marco de una interdicción de un predio en la Unidad Penitenciaria 37. 

En ese sentido sostuvo que “hoy vuelvo a destacar que si hay algo que se vino trabajando históricamente en Tandil es en la concientización. Creo que al decir de lo que ha ocurrido dio resultado positivo porque la persona que compró el animal lo trajo a analizar a Funtala. A partir de un caso positivo el laboratorio informó a Bromatología”, indicó mencionando al laboratorio privado local donde se llevan a cabo los testeos correspondientes.

A su vez el director precisó que el servicio de laboratorio de Bromatología procesa los análisis de triquina de las faenas diarias del frigorífico Res Beef, así como absorbe el conjunto de las que llegan a las oficinas ubicadas en Colón y Las Heras.

“En su momento también sobre la fecha de Semana Santa tuvimos un caso positivo, se hizo una interdicción también con éxito. ¿Qué quiere decir una interdicción? se detecta el lugar, se cuentan los animales y se ordena por ley la faena en el frigorífico, controlada y analizada. El positivo se elimina, y el negativo se libera”, señaló Diribarne.

La importancia del rótulo

Consultado por las maneras en que la población en general puede asegurarse la procedencia de un producto a la hora de adquirirlo, el funcionario hizo hincapié en la función del rótulo. “Es mentira que si no tiene rótulo es caserito y es más rico. Si el rótulo dice caserito, tenemos que creerle que es caserito porque lo dice el rótulo”, destacó. 

Informó además que tiempo atrás detectaron un positivo humano. Se trató de un empleado rural de un establecimiento en el deslinde de Ayacucho, quien habría recibido un chorizo proveniente elaborado en un campo. 

“Cuando se va a faenear un animal debe provenir de un establecimiento habilitado, si es que compré una media res de un frigorífico habilitado o si lo voy a hacer a campo como acostumbramos, como la tradición lo dice, si o sí que vaya a un laboratorio, en el caso de Tandil a Funtala, o acercarse a Colón y Las Heras que nosotros hacemos el análisis”, sostuvo Diribarne. 

Concluyó informando que en análisis de laboratorio se pueden llegar a detectar 30 o 40 larvas por gramo, pero en algunas de las interdicciones mencionadas han registrado hasta 600 larvas por gramo. Por la gravedad que puede deparar tal situación, planteó “hay que concientizar a quien está en la producción, pero también al consumidor, los extremos de la cadena son fundamentales”.

La producción y exportación porcina sigue mostrando crecimiento en la provincia de Buenos Aires y continúa en la senda de recuperación, reveló un informe del Ministerio de Desarrollo Agrario bonaerense, que destacó que la faena en el sector ascendió a 355.912 cabeza en mayo pasado, un 9% superior respecto del mismo mes del 2022.El relevamiento indicó que en lo que va del año acumula 1.649.717 de cabezas, un 8% mayor a igual periodo de 2022 (hasta ahora el mejor registro que se tenía).Los frigoríficos de Fiscalización provincial están trabajando, por tercer año consecutivo, en niveles máximos con 291 mil cabezas faenadas (+10 % i.a.) (ene-mayo). Así, pasaron de representar del 18% al 20% del total faenando en la provincia de Buenos Aires, dado que su crecimiento interanual estuvo por encima de los fiscalizados por Senasa (+8% i.a.).Respecto de la actividad productiva nacional, según datos de abril, la producción cerró para ese mes con 67.147 toneladas res con hueso, y fue 3% mayor a igual periodo de 2022, con un crecimiento del 7% en la faena. El 2022, con 7.666.022 cabezas y 723.388 toneladas de carne producida, tuvo niveles récord para el país.Las exportaciones nacionales acumulan hasta abril 4.396 (Tn peso producto), con una tendencia a la baja desde febrero pero 64% por encima de igual periodo de 2022.Las importaciones, por su parte, acumularon 8.255 tn, un 57% por debajo de igual periodo de 2022.Respecto de los precios, el capón general promedió los $327 por kg en mayo, un 5% mayor a abril y 104% respecto del mismo mes de 2022.La relación capón-maíz llegó al mejor nivel para mayo desde 2020, dadas la menores subas del maíz (+55%) respecto del capón.Si bien hubo una leve baja general de los precios dolarizados (Com, “A” BCRA), el pechito en mostrador alcanzaría un estimado de 5,8 U$/kg, niveles máximos en los últimos años y una tendencia compartida con el asado y pollo.

Tras un verano que rompió récords de temperatura que se extendieron por más tiempo del habitual, con un registro de nueve olas de calor en los primeros meses del 2023 que afectaron a gran parte del país, llevando a varias provincias a establecer alertas rojas por calor extremo, y generando múltiples incendios forestales en ciertas zonas sensibles de la Argentina, la sequía ha azotado al campo considerablemente, afectando las cosechas y la ganadería, y por consiguiente a toda la economía regional que de ellas depende. 

Lo cierto es que en Tandil la lluvia ha colaborado para que sea una de las ciudades que por lo pronto ha salido mejor parada de esta preocupante situación, cuando faltan pocos meses para la llegada de “El niño”, el fenómeno climático que podría traer mayores precipitaciones y aliviaría en cierto punto el alarmante presente del sector agropecuario, que a su vez se mantiene en constante descontento con las medidas tomadas por el Gobierno nacional.

Una zona fuera de lo común

El presidente de la Sociedad Rural local, Matías Meli, fue consultado por El Eco Multimedios, tanto sobre la cuestión climática, como sobre el presente del sector a nivel zonal y nacional. 

Primeramente indicó que la sequía “sigue dando vueltas”, afectando no solo al productor, sino a toda la economía regional que depende del buen rendimiento de las cosechas. Estaciones de servicio, gomerías, mercados que comercializan aceites, entre otros, están facturando mucho menos de lo normal, y seguirán en la misma situación, ya que “por más que ‘el niño’ para julio, agosto, podría traer más lluvias, indudablemente la siembra de trigo se va a ver demorada por la falta de recursos hídricos”.

De todas formas, sostuvo que en Tandil el panorama es mucho más favorable, “venimos de una zona que estuvo fuera de lo común en el país, trigo y cebada quizás fue lo que más sufrió, pero después en líneas generales las cosechas están siendo relativamente buenas”. Aunque aclaró no sucede lo mismo en localidades cercanas, como Ayacucho, Juárez, Lobería o Rauch, donde la situación es delicada, “y si nos vamos a la zona núcleo, norte de Buenos Aires, Santa Fe o Córdoba, la cuestión está mucho más complicada”, refirió.

En cuanto a la ganadería, explicó que las consecuencias de la seca se manifestaron en una menor cantidad de terneros para el destete, porque fallaron mucho las preñeces. “Sobre todo para lo que fue fin de año y los primeros meses, donde las temperaturas fueron muy altas, la ganadería se vio muy perjudicada”, expresó.

La conflictiva relación con el Gobierno nacional 

A dos días del fin de la vigencia del “dólar soja 3”, una de las medidas del gobierno para estimular el ingreso de divisas al país, que fue rechazado por trabajadores y empresarios del agro, y que según parece no alcanzará la suma que se estipuló como meta, el presidente de la entidad ruralista describió la delicada relación del sector con las autoridades nacionales. 

“Lo único que hacen es mirar de qué forma se puede seguir recaudando, y estirando esta agonía hasta las elecciones, yo creo que es la única meta que tienen de acá a los comicios, es seguir viendo como se le puede seguir sacando dinero al campo, que es el que más fácil tienen para hacerlo, ya sea con retenciones, nuevos impuestos, o el dólar soja, que ahí vemos que ya está terminando el 3 y es un desastre”. Agregó también que ahora se habla de un “Dólar Maíz”, sobre el que opinó que solo beneficiaría a los políticos y continuaría afectando al sector productivo que depende de los granos.

Se acercan las PASO y posteriormente las elecciones, y es necesario conocer la postura que adoptaran los posibles candidatos a la presidencia respecto de estas cuestiones, por lo que tanto Arbat como las CRA ya se encuentran en dialogo con referentes de los distintos partidos políticos. 

En ese sentido, Meli contó que hasta el momento nadie estaría afirmando el retiro de las retenciones. “Es algo muy difícil, yo creo que se podrían retirar pero gradualmente, los candidatos no se quieren jugar a afirmarlo porque saben que no es fácil”, aseguró. Y a su vez, afirmó que “hay muchísimas cosas a revisar, tanto ingresos brutos para la lechería y ganadería, el impuesto a las ganancias o los anticipos, son todos temas que hay que ir reviéndolos para algún futuro”.

Por último, y volviendo al tema de la sequía, manifestó que se espera que “El niño” traiga agua, y por consiguiente un leve respiro para los campos argentinos. “Esperemos que venga más de lo normal, está bien que justo en esa época es cuando más consumo de agua hay en el campo, así que creemos que no va ser tan preocupante, pero recordemos que ya en agosto septiembre y octubre, están los cultivos de fina, el macollaje y toda la siembra de maíz y girasol en plena campaña, así que es bueno que haya altos niveles de agua”, finalizó.

En los últimos días autoridades del Ministerio de Desarrollo Agrario de la provincia de Buenos Aires y representantes de la Asociación de Productores Porcinos de Tandil (APPORTAN) realizaron la primera entrega de carne porcina a la Secretaría de Desarrollo Humano y Hábitat del Municipio de Tandil.

Esta acción forma parte de un acuerdo firmado en el marco del  Programa “Agricultura Familiar en Marcha” del Ministerio de Desarrollo Agrario de la Provincia de Buenos Aires, que financió la adquisición de silos para el almacenamiento de expeller de soja.

Como contraparte los socios de APPORTAN debían aportar 5% del monto total del proyecto financiado, siendo computados como tales la producción a la cual se dediquen: en su caso se trata de la cría de cerdos.

Según el compromiso asumido la Asociación de Productores Porcinos realizará la donación de 1.400 kg de carne porcina a la Secretaría de Desarrollo Humano y Hábitat del Municipio de Tandil, durante 4 meses consecutivos.

En esta primera entrega, se entregaron 404 kg de carne de capón trozada y congelada para reforzar el Programa en Seguridad Alimentaria, que atiende comedores, puntos vianda y familias de extrema vulnerabilidad alimentaria.

La visita de las autoridades del Ministerio de Desarrollo Agrario Bonaerense contó también con una recorrida a campo por el criadero del actual presidente de la Asociación de Productores Porcinos, donde se brindó un taller sobre las líneas de trabajo del Ministerio y las posibilidades de presentarse en la nueva convocatoria del Programa Agricultura Familiar en Marcha, para complementar el equipamiento de silos adquiridos.

El pasado lunes 24 de abril, Cagnoli y Uniporc recibieron a una delegación holandesa integrada por miembros del Clúster GITAH Porcino (Grupo de Intercambio Tecnológico Argentino – Holandés), en el marco del programa de cooperación que el ente lleva adelante y que está realizando su gira 2023 por nuestro país.  

Tandil es referente a nivel nacional en la elaboración de chacinados y producción porcina y fue la primera ciudad que visitó dicha delegación, acompañados por miembros del Grupo de Técnicos y Productores de cerdos (GTPC) que tiene representación en toda la provincia de Buenos Aires.

El establecimiento La Negra de la familia Rossi, el establecimiento San Lorenzo de la familia Zubiaurre y Cagnoli conforman desde 2006 Uniporc. Un sistema de producción asociativo modelo que surge con el objetivo de agregar valor a los granos de los productores y abastecer a la industria de carne de calidad trazable. 

Estos encuentros son sumamente enriquecedores para el sector y están orientados a la capacitación continua en tendencias globales, al intercambio de experiencias y problemáticas comunes y a la búsqueda de financiamiento.

En los Países Bajos, el sector porcino se encuentra entre los más avanzados del mundo en cuanto a producción y a bienestar animal. El Clúster GITAH Porcino es una iniciativa público-privada holandesa que tiene como objetivo colaborar con sus contrapartes en Argentina para fomentar un sector porcino de alta calidad, eficiente y sostenible. Dicho Clúster está conformado por el Ministerio de Relaciones Exteriores de los Países Bajos, el Ministerio de Asuntos Económicos y Clima, la Embajada de los Países Bajos en Argentina, la Agencia Empresarial de los Países Bajos (RVO) y representantes del sector porcino holandés. 

Tras la visita, Fabio Cagnoli comentó que "nos sentimos agradecidos y orgullosos de poder compartir experiencias con referentes europeos. Para Cagnoli y Uniporc, este tipo de actividades son muy especiales. Por un lado, nos ayudan a descubrir nuevos caminos de trabajo y por otro, refuerzan nuestra orientación hacia la integración y la calidad en cada eslabón de la cadena productiva. Para una empresa familiar como la nuestra, estas actividades son atípicas, pero muy enriquecedoras, y nos alientan a continuar esforzándonos y sosteniendo el crecimiento de nuestro espacio de elaboración".

Cagnoli y Uniporc continúan participando de este tipo de iniciativas de cooperación y reciprocidad con referentes de todo el mundo para establecer diferentes acuerdos e intercambios que impulsan el sector porcino en la región.

Cagnoli y Uniporc recibieron el pasado lunes 24 de abril a una delegación neerlandesa integrada por miembros del Clúster GITAH Porcino (Grupo de Intercambio Tecnológico Argentino – Holandés), en el marco del programa de cooperación que este lleva adelante y que está realizando su gira 2023 por nuestro país. 

Tandil es referente a nivel nacional en la elaboración de chacinados y producción porcina y fue la primera ciudad que visitó dicha delegación, acompañada por miembros del Grupo de Técnicos y Productores de Cerdos (GTPC) que tiene representación en toda la provincia de Buenos Aires.

El Establecimiento La Negra de la familia Rossi, el Establecimiento San Lorenzo de la familia Zubiaurre y Cagnoli conforman desde 2006 Uniporc. Un sistema de producción asociativo modelo que surge con el objetivo de agregar valor a los granos de los productores y abastecer a la industria de carne de calidad trazable. 

Estos encuentros son sumamente enriquecedores para el sector y están orientados a la capacitación continua en tendencias globales, al intercambio de experiencias y problemáticas comunes y a la búsqueda de financiamiento.

En los Países Bajos, el sector porcino se encuentra entre los más avanzados del mundo en cuanto a producción y a bienestar animal. El Clúster GITAH Porcino es una iniciativa público-privada holandesa que tiene como objetivo colaborar con sus contrapartes en Argentina para fomentar un sector porcino de alta calidad, eficiente y sostenible. 

Dicho Clúster está conformado por el Ministerio de Relaciones Exteriores de los Países Bajos, el Ministerio de Asuntos Económicos y Clima, la Embajada de los Países Bajos en Argentina, la Agencia Empresarial de los Países Bajos (RVO) y representantes del sector porcino holandés. 

Tras la visita, Fabio Cagnoli comentó: "Nos sentimos agradecidos y orgullosos de poder compartir experiencias con referentes europeos. Para Cagnoli y Uniporc, este tipo de actividades son muy especiales. Por un lado, nos ayudan a descubrir nuevos caminos de trabajo; y por otro, refuerzan nuestra orientación hacia la integración y la calidad en cada eslabón de la cadena productiva. Para una empresa familiar como la nuestra, estas actividades son atípicas, pero muy enriquecedoras, y nos alientan a continuar esforzándonos y sosteniendo el crecimiento de nuestro espacio de elaboración".

Cagnoli y Uniporc continúan participando de este tipo de iniciativas de cooperación y reciprocidad con referentes de todo el mundo para establecer diferentes acuerdos e intercambios que impulsan el sector porcino en la región.

A fines del año 2022 la Asociación de Productores Porcinos de Tandil (APPORTAN) participó del Programa “Agricultura Familiar en Marcha” del Ministerio de Desarrollo Agrario de la Provincia de Buenos Aires, que financió la adquisición de silos para el almacenamiento de expeller de soja. Estos silos fueron entregados a productores asociados en forma de comodato, para facilitar la elaboración de alimento para la producción de cerdos.

En las bases de los proyectos de Fortalecimiento Productivo de la Agricultura Familiar Bonaerense se establecía que los beneficiarios que accedan a las líneas de financiamiento deberían realizar un aporte de contraparte del 5% del monto total, siendo computados como tales la producción a la cual se dediquen los productores familiares del grupo.

De esta manera, APPORTAN se comprometió a brindar como contraparte en carácter de donación 1.400 kg de carne porcina a la Secretaría de Desarrollo Humano y Hábitat del Municipio de Tandil.

Estas donaciones comenzarán durante el mes de abril en el marco de las celebraciones por el Bicentenario de Tandil, luego de que sus responsables mantuvieran una reunión para coordinar detalles de tan notable iniciativa. En dicho espacio, referentes de APPORTAN, el Director de Bromatología, Ignacio Diribarne junto a Alejandra Marcieri, Secretaria de Desarrollo Humano y Hábitat definieron la dinámica y objetivos.

Acordando que esta Secretaría recibirá, durante 4 meses consecutivos, carne porcina trozada y congelada para reforzar el Programa en Seguridad Alimentaria, que atiende comedores, puntos vianda y familias de extrema vulnerabilidad alimentaria.

Vale destacar que la carne porcina es rica en nutrientes y vitaminas, y posee una de las fuentes con mayor concentración de proteínas. Su consumo facilita la digestión y ayuda al funcionamiento normal del sistema inmunológico, entre otros beneficios.

Tandil, referente a nivel nacional en la elaboración de chacinados y producción porcina, fue elegida para una visita por un grupo de productores ligados a la actividad agrícola ganadera de España. En esta ocasión, pudieron interiorizarse en los sistemas productivos y su integración en la cadena de valor, recorriendo la fábrica Cagnoli y la estancia San Lorenzo de la familia Zubiaurre. Así como también, compartieron diferentes experiencias y problemáticas comunes. Este encuentro abrió las puertas a oportunidades de trabajo conjunto de cara a la exportación.

A través de gestiones de Diego Peydro, conductor del programa Agro TV en Canal 13 y en el marco de una iniciativa que busca vincular a productores de nuestro país con pares de España, el pasado lunes 27 y martes 28 de febrero, productores ligados a la actividad agrícola y ganadera de España visitaron diferentes establecimientos de esta ciudad dedicados a la producción porcina. 

En primera instancia, fueron recibidos por la familia Cagnoli, donde recorrieron la planta y pudieron apreciar cómo se elaboran los diferentes productos tan característicos de esta ciudad desde hace más de cien años. Desde la línea de secos y salames, la línea de fiambres y salazones, así como también las especialidades y embutidos. 

El Salame de Tandil es el único chacinado con certificación de Denominación de Origen de Argentina desde 2011 y está elaborado integralmente con ingredientes locales, siendo el resultado de una receta tradicional elaborada sólo por manos expertas y celosamente custodiado en su estacionamiento. 

Producción asociativa

Luego, visitaron también el establecimiento San Lorenzo de la familia Zubiaurre donde pudieron apreciar el modelo de negocio asociativo.

Desde 2006, la familia Zubiaurre junto a los Cagnoli y los Rossi conformaron Uniporc, un Sistema de producción Asociativo que tiene como objetivo maximizar la eficiencia en la producción de carne de cerdo de manera sostenible en Argentina. 

Los productores españoles Luis Morancho, Albert Matges y Ismael Charles, Robert Jaimejuan, Jordi Vidal, Santiago Caudevilla, Josep Riera Coll, Antonio Casanye, Germán Alcañiz y Xavier Farre pertenecen a nueve familias de fuerte tradición agrícola ganadera en España, algunos de ellos dedicados también a la actividad porcina en las provincias de Huesca y Lérida. Al culminar la visita, manifestaron su gran satisfacción al conocer los diferentes establecimientos y también, disfrutaron de una clásica picada tandilense.

Un Fuet de primera

El desarrollo de la actividad en Tandil ha despertado el interés y reconocimiento en diferentes establecimientos del país. Así como también, en el resto del mundo por su calidad, sus orígenes y su tradición. “No caben dudas de que aquí, aromas y sabores se respiran en el aire”, indicaron.

Xavier Farre, ganadero y agricultor de La Portella, municipio de Cataluña, comentó luego de probar un Fuet de la línea Pedro Cagnoli de venta exclusiva en Tandil, que “hoy damos las gracias a la empresa Cagnoli, hemos probado un Fuet que, siendo yo de Cataluña, puedo decir que es un Fuet de verdad. Me he sentido como si estuviera en la Plana de Vid, en el corazón de la producción porcina de los embutidos de Cataluña, donde sale el mejor Fuet, y he probado aquí un Fuet que era top. Muchas gracias a la empresa Cagnoli”.

Las empresas del sector, en conjunto con la secretaria de Desarrollo Productivo y Relaciones Internacionales Marcela Petrantonio y con el director de Asuntos Agropecuarios Cristian Trevolazavala del Municipio de Tandil, así como también con el Cluster Porcino de Tandil, vienen trabajando en el fortalecimiento de la cadena productiva junto con el desarrollo y seguimiento del Plan Estratégico Porcino, para fomentar el ordenamiento y crecimiento organizado de forma sostenible de toda la actividad en la región.

El gobierno de la provincia de Buenos Aires, a través del Ministerio de Desarrollo Agrario, abrió una nueva convocatoria a líneas de financiamientos para el sector porcino, para la incorporación de animales, realizar mejoras de infraestructura o invertir en capital de trabajo y sanidad.La convocatoria está abierta hasta el 30 de este mes, y pueden presentar sus proyectos para la incorporación de animales mejoradores de los planteles, la adquisición de infraestructura y la compra de alimentos e insumos para la sanidad animal, los productores con boleto de señal vigente, habilitados por el Ministerio de Desarrollo Agrario. La Línea A -por $1,5 millones- es para la incorporación de animales mejoradores de planteles, y para la devolución se prevé un plazo de 2 años con un año de gracia sobre el pago del capital, con una tasa de interés fija de 35%. La línea B es la dedicada a financiar con $ 2 millones la infraestructura que permitan prevenir daños derivados de eventos climáticos adversos: parideras, cajones de destete, kits de cama profunda, mangas, balanzas, moledoras y mezcladoras, entre otros. También se definió una tasa de interés fija del 35%, y un plazo de devolución de 2 años pero con 6 meses de gracia sobre el pago del capital. La tercera línea, la línea C, surge de un convenio con el Banco Provincia, para ofrecer al sector microcréditos para capital de trabajo y sanidad (compra de vacunas, entre otras), con un monto máximo de $ 1.447.500, pagaderos con un tasa de interés fija para productores del 35% y para productoras del 32% y un plazo de 2 años con amortización en sistema francés.