Tandil es sinónimo de quesos y salames de calidad. La ciudad no solo es reconocida a nivel local por sus productos sino también es valorada en el país y en el exterior. Pero ¿cuál es el secreto?

Rodrigo “Lole” Inza, referente del sector quesero, titular de Época de Quesos y de Tradición Inza, explicó durante el programa Momento D, que se emite por Eco TV, Tandil FM 104.1 y El Eco Streaming, que la clave del éxito radica en una combinación única de factores geográficos, climáticos y culturales.

En primer lugar, el secreto de la calidad comienza en la tierra. "El suelo y el clima que tenemos en Tandil son ideales para la elaboración de estos productos", explicó Inza. Las condiciones geográficas de la región, con su suelo fértil y su clima propicio, proporcionan la base para la producción de insumos de alta calidad. 

Los pastos que crecen en este suelo y el agua que beben los animales son factores esenciales que determinan la calidad de la leche y, por ende, de los quesos.

"Si tenés buen suelo, buen agua y buenos animales, en definitiva, obtendrás una leche de calidad", afirmó Inza. 

Pero no solo en los lácteos radica el éxito. En los fiambres, ocurre algo similar, pero con la diferencia de que la calidad proviene del manejo de la parte cárnica. En este caso también es crucial el proceso de transformación de la materia prima en un producto final de gran nivel. Y es en este punto donde las generaciones de productores locales desempeñan un papel fundamental.

La tradición y el conocimiento han sido transmitidos a lo largo de generaciones, especialmente entre las familias de origen vasco que se establecieron en Tandil. Este saber hacer se ha perfeccionado con el tiempo, permitiendo que la calidad de los productos siga mejorando. 

"Tenemos una marca muy conocida acá en Tandil como Cagnoli que ya es la cuarta generación que está trabajando y produciendo", comentó Inza, destacando cómo la herencia familiar ha sido clave en el desarrollo de la industria.

Además, la obtención de la Denominación de Origen para el salame de Tandil ha sido un logro significativo. Esta distinción asegura que los productos elaborados en la región mantengan una calidad constante, independientemente de la empresa que los produzca. "Es clave para Tandil", completó.

El director de Turismo, Rodrigo González Inza, aseguró que este fin de semana largo habrá un muy buen nivel de ocupación en los alojamientos serranos y anticipó que se espera una gran temporada estival.

En comunicación con El Eco Multimedios, “Lole” señaló que “tenemos niveles de ocupación muy altos” y refirió que “estamos muy contentos con la cantidad de eventos que van a haber en la ciudad”.

Respecto a las diferentes propuestas, reconoció que eso hará que el fin de semana largo disponga de muchas opciones que podrán disfrutar tanto los turistas como los tandilenses: “Esa es la ventaja que tenemos”.

No obstante, si bien habrá una gran cantidad de visitantes, indicó que el fin de semana largo pasado hubo más consultas. De cualquier manera, y atendiendo al buen clima que se espera para estos días, reveló que mucha gente vendrá a último momento.

“La ciudad va a rebalsar en el buen sentido. Uno siempre quiere atender bien, pero cuando hay mucha ente pasan estas cuestiones y tenemos que derivar”, expresó.

Finalmente, expuso que será un gran fin de semana y que se mantendrá así hasta fin de año: “Vamos a tener una muy buena temporada de verano; ya estamos teniendo consultas. Entonces va a continuar la actividad turística como lo hizo durante todo el año”.

Luego de que se hicieran públicas algunas demandas planteadas por el sector privado que integra el Instituto Mixto de Turismo, el director municipal del sector, Rodrigo González Inza, declaró que lo desconcertaron y que ese no es el espíritu que prima en la mesa de trabajo.

“Fueron algunas notas que salieron y desconcierta un poco. Porque cuando nosotros charlamos en la mesa del Instituto Mixto, no es esa la mirada; nosotros tenemos una mirada del destino, de trabajar en conjunto y apuntar hacia adelante”, declaró González Inza en comunicación con el programa Tandil Despierta, que se emite por Eco TV y Tandil FM 104.1.

En lo que respecta al documento que presentaron, destacó que en realidad fueron algunos puntos que el sector privado llevó a la mesa de trabajo para dialogar porque tenía algunas dudas, pero que de ninguna manera era una nota formal ni tampoco estaba firmada

Aseguró que, como cada primer y tercer martes de cada mes, se sentaron, dialogaron y trabajaron sobre cada uno de los temas: “Simplemente fue eso”.

De hecho, destacó que ahora comenzarán a ocuparse del plan de comunicación que fue aprobado la semana pasada y que procurarán definir con exactitud para especificar los detalles de lo que resta del año, teniendo en cuenta que las medidas adoptadas para prevenir los contagios masivos de Covid-19 hicieron que el sector se viera muy afectado y que fuera casi imposible planificar.

“Pero la mirada es positiva y siempre para trabajar para adelante. Eso que se hizo público no se vio en la mesa. Por lo menos con los integrantes de las distintas instituciones hemos hablado y hemos tirado para adelante, que es lo que le sirve a la ciudad”, agregó.

Luego de que el jefe de Gabinete de la provincia de Buenos Aires, Carlos Bianco, anunciara semanas atrás en conferencia de prensa que finalmente las vacaciones de invierno se concretarían entre el 19 y el 30 de julio, el director de Turismo municipal, Rodrigo González Inza, manifestó que esperan que en esas fechas el sector se pueda reactivar, como sucedió durante la temporada estival.

De acuerdo a lo consignado por Bianco, la circulación no estará restringida en el territorio bonaerense, como así tampoco lo estará la actividad hotelera, aunque sí estará normada con protocolos de cuidado.

“Entendemos que van a haber vacaciones de invierno, porque se anunció. Y también está anunciado que en cada fase que se encuentre cada localidad de la provincia de Buenos Aires el turismo está habilitado. No así los viajes grupales o de egresados”, declaró ‘Lole’ en comunicación con el programa Eco Noticias, que se emite por Eco TV y Tandil FM 104.1.

Asimismo, enfatizó que desde la cartera que tiene a cargo entienden que, si no hay ningún cambio en los próximos días producto de algún aumento repentino de casos, el receso invernal podría desarrollarse sin problemas, aunque lógicamente respetando todos los protocolos sanitarios vigentes.

Con la situación excepcional que se está viviendo de pandemia hay muchos datos que quedan registrados y pueden servir para hacer un balance de situación. Es el caso del turismo, ya que para venir a vacacionar o pasar unos días en la ciudad, se debe obtener el permiso correspondiente a través de la aplicación Cuidar Verano. Los números no están discriminados, pero a la fecha, desde el 1 de diciembre que se abrió la actividad turística, se tramitaron un total de 27.600 permisos, lo que supone un total de 54 mil personas totales.

Con la información brindada por este medio de que durante el mes de diciembre pidieron el ingreso a la ciudad un total de 12.930 usuarios, en enero fueron otros 14.670 los que hicieron lo propio, entendiendo entonces que fueron unas 28.412 personas.

Los números los brindó a El Eco de Tandil, Rodrigo Inza, responsable de Turismo en Tandil. Desde la apertura de la temporada, Tandil es el destino no costero más elegido de la Provincia de Buenos Aires.

Inza explicó que el sistema permite tener un registro y trabajar con certeza en esta situación especial que se vive. De igual manera, detalló que desde la Secretaría de Turismo intentan brindar una rápida respuesta a los que piden el permiso. En este sentido afirmó que buscan dar las respuestas como máximo en 10 horas de haber completado el formulario.

El funcionario explicó que no todos los permisos solicitados corresponden a gente que viene en el mes en curso, puede ser para el próximo.

Entre los parámetros que se destacan de los formularios, Inza subrayó que hay un gran porcentaje que viene a alojamiento tipo cabaña y que se sumó un público nuevo que es el que asiste a casa de familiares o prestadas.

También remarcó que el vehículo particular es la opción más elegida a la hora de trasladarse a la ciudad.

Permisos

Los veraneantes que elijan destinos turísticos en la Provincia deberán gestionar su permiso en el sitio www.argentina.gob.ar/verano o mediante la aplicación Cuidar.

Cada grupo familiar que viaje junto deberá tramitar un único certificado y en el formulario de solicitud deberá especificar el lugar de hospedaje y las fechas en las que permanecerá en el municipio bonaerense de destino.

Durante los primeros días de diciembre el certificado se aprobó de manera automática. Luego de esta primera etapa, se puso como obligatorio tramitarlo con 48 horas de anticipación y recibiendo la respuesta en un plazo máximo de 48 horas.

La aprobación de los permisos será otorgada por el municipio de destino, dependiendo la situación epidemiológica en la que se encuentre cada localidad, dado el contexto de pandemia de Covid-19.

El intendente de Pinamar, Martín Yeza, perteneciente a Juntos por el Cambio, confirmó la decisión de cobrar una tasa Covid-19 de 100 pesos a cada turista que ingrese a su jurisdicción para financiar la estadía del personal sanitario que se sumará para reforzar el sistema de Salud durante la temporada.

El mandatario explicó que firmó un acuerdo para recibir médicos del Hospital Durán de la Ciudad de Buenos Aires a quienes tendrá que pagarles sus servicios. En tanto, ahora la medida es analizada por distritos vecinos, como Villa Gesell y Necochea, quienes también esperan una importante cantidad de turistas.

Si bien es difícil estimar la cantidad de turistas que llegarán a los puntos turísticos bonaerenses al tratarse de una temporada atípica producto la pandemia del coronavirus Covid-19, si se observan las cifras del último verano se puede tener un estimativo.

Yeza había adelantado la posibilidad de la tasa Covid a principios de octubre. Ahoras el intendente confirmó que va a implementarlo a partir del primer día de noviembre y que ya lo está discutiendo el Concejo Deliberante.

Además, aclaró que cada integrante de una familia deberá pagarlo. “Se podrá pagar online, a través de la web del municipio, o a través de los prestadores turísticos”, detalló el alcalde de Cambiemos.

A principios de esta semana, Axel Kicillof anunció que el 1 de diciembre comenzará la temporada de verano en la provincia de Buenos Aires y se extenderá hasta el domingo de Pascuas, que es el 4 de abril (aunque, quienes tengan inmuebles en la costa podrán viajar desde el 1 de noviembre).

Los turistas tendrán que convivir con múltiples protocolos en las playas, los hoteles, los restaurantes y los espacios públicos. Además, deberán bajarse a sus celulares una aplicación que se llamará Cuidar Verano y que servirá para gestionar el permiso para ingresar a los municipios de la costa.

Además, el ministro de Producción Augusto Costa anunció que no estarán permitidos los campings y que estaría prohibido el entretenimiento en lugares cerrados, en una medida que incluía a teatros, casinos, bingos y boliches. Sin embargo, después de una reunión que mantuvieron este jueves, la Provincia y los productores teatrales llegaron a un consenso sobre la apertura de la actividad con protocolos. Por su parte, los gremios de casinos se mantienen expectantes ante la posibilidad de que se produzca alguna variante y los propietarios de boliches anticiparon que buscarán al aire libre.

En tanto no tendrán que hacerse un testeo previo para ingresar a las localidades y en el caso de que se contagien de coronavirus, deberán volverse a sus domicilios, siempre y cuando sean asintomáticos o tengan un buen estado de salud. Si no tienen medios para regresar, serán derivados a centros especiales de aislamiento que se montarán en los municipios.

En Tandil

¿El Municipio adoptará una medida similar a la que plantean los distritos turísticos de la Provincia? Según explicaron desde el Ejecutivo por el momento no se ha barajado esta posibilidad de cobrar a los turistas una tasa especial.

Durante la jornada del jueves, desde Mar del Plata, rechazaron está posibilidad. En el gobierno de Guillermo Montenegro aseguran que no está en estudio. Y que se acordó con la Provincia adoptar un criterio unificado en todos los municipios.

Rodrigo Inza, director de Turismo, dialogó con “Cosas que pasan” por la 104.1 Tandil FM y se refirió a la situación del sector de cara a los próximos meses y a la ayuda económica que llegará desde la Provincia de Buenos Aires tras haber arribado a un acuerdo con las autoridades bonaerenses.

Concretamente, en los próximos días serán remitidos a la comuna los recursos otorgados a través del Fondo para la Reactivación del Turismo y la Cultura. Inza detalló que son 273 establecimientos, entre turísticos y culturales, que fueron los que se anotaron para este programa que recibirán el beneficio.

Según el cálculo de las autoridades municipales, se trataría entre 8 y 9 millones de pesos que llegarían directamente a la comuna para ser repartidos entre los mismos. Si la lógica deviene en la división por partes iguales del dinero mencionado, serían 30 mil pesos por establecimiento.

Inza señaló que “en diciembre habrá un segundo fondo” y agregó que “es una ayuda importante para el sector”, aunque puntualizó posteriormente que “todo monto en este momento es escaso. Desde Tandil se hizo un esfuerzo muy grande, se declaró la Emergencia y se liberó para que no paguen las tasas. Lo único que soluciona esta situación es la apertura de la actividad”.

El funcionario municipal adelantó que podría llegar a venir el propio ministro Augusto Costa a la ciudad la próxima semana para hacer la firma del convenio. “Costa tiene la intención de hacerse presente en Tandil para firmar esto y seguir trabajando en conjunto”, dijo.

“Nosotros estamos trabajando en conjunto con ellos. Luego nos agarró la pandemia. Pero siempre tuvimos buena relación. Él nos llamó por teléfono y nos contó toda la situación que se generó con el catálogo. Siempre fue un trabajo de ida y vuelta”, aclaró.

Prueba piloto

Durante el fin de semana se filtró la información en algunos medios sobre la posibilidad que se estudiaba desde la Provincia de Buenos Aires de habilitar un fin de semana turístico de prueba para medir los protocolos sanitarios vigentes.

“Me comuniqué durante el lunes con la subsecretaria de Turismo de la Provincia, Ianina Bak, que me dijo que estaban evaluando la apertura de la actividad y no hacer una prueba piloto”, señaló Inza y agregó: “No vemos prudente que se haga la prueba durante un fin de semana porque se colapsaría la ciudad y los alojamientos. Quizás hay muchos destinos del interior que han planteado la idea de hacer , pero en forma local. Nosotros ya estamos en esa prueba hace tres meses con el programa Destino en tu Destino. Esto es muy importante, porque están trabajando con la gente de Tandil”.

Para Inza “ya es momento de buscar un mecanismo de abrir la ciudad al turismo con los protocolos necesarios porque ya la situación es insostenible. Estamos todos trabajando en conjunto para ver cómo debe ser la apertura”.

“Provincia está trabajando en todos los mecanismos para poder trasladar al interior todas las ayudas que hacen falta. Hay que estar preparados para esta situación de cuidarnos nosotros y los que vienen a hacer turismo en la ciudad”, analizó el director del área.

Luego de que el ministro de Salud bonaerense, Daniel Gollan, pusiera en duda la temporada de verano 2021 y de que el titular del cerro El Centinela, Luis Cerone, destacara que “hay una falta de conocimiento y sensibilidad por parte de las autoridades nacionales y provinciales”, el director de Turismo, Rodrigo González Inza, manifestó que no se debe hacer “futurología” y que no es prudente hablar de lo que podría pasar en tres o cuatro meses.

Respecto a la temporada turística veraniega, Gollan había señalado que si no logran tener la vacuna para fin de año muchos porteños irán a la Costa y “llevarán de forma masiva la enfermedad”.

En respuesta, Cerone indicó que “hay una falta de conocimiento y sensibilidad por parte de las autoridades nacionales y provinciales sobre un sector que dinamiza y mucho la economía, que venía atravesando ya una mala situación, y que creo que es uno de los pilares que vamos a necesitar en el futuro para que la Argentina, como dice el Presidente, se pueda poner de pie”, e informó que mantuvieron una reunión con Augusto Costa, ministro de Producción, quien les reconoció que con este panorama, no va a haber vacaciones de verano. El sector turístico en alerta por la posibilidad de que no haya vacaciones de verano

No obstante, desde la cartera de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica de la Provincia de Buenos Aires aseveraron que son “falsas” las declaraciones de Cerone sobre el contenido de la reunión con Costa.

Al respecto, “Lole” Inza confió a El Eco Multimedios que no han tenido información oficial sobre lo que sucederá con la temporada que se aproxima. “Escuché al ministro de Salud de la Provincia pero no al de Producción. Sé que Luis Cerone había tenido una reunión con él y le había hecho algunas consultas. Nosotros preguntamos pero todavía no hemos tenido respuesta oficial”, contó.

El titular de la Dirección de Turismo municipal se mostró preocupado por la situación y señaló que los dichos de Gollan fueron “desafortunados”, ya que planteó una hipótesis con lo que podría llegar a pasar en un futuro si se mantiene la situación que vivimos hoy.

“Creo que no es prudente adelantarse cuando todavía falta mucho para el verano. Y la situación vemos que va cambiando constantemente, semana a semana. Entonces hay que ser cautelosos. Nosotros tratamos de ser lo más responsables posibles y de tomar las decisiones con la información que vamos teniendo”, expresó.

Explicó que fue así como fueron logrando la apertura de distintas actividades y como fueron trabajando en diferentes programas, como por ejemplo “Destino en tu destino”, una iniciativa que llevaron adelante con el Instituto Mixto: “Somos de trabajar con los prestadores, hablar la situación e ir tomando decisiones en el ámbito que uno puede”.

En el marco del conjunto de medidas que lanzó a principio de mes para aliviar la crisis provocada por la pandemia de Covid-19, el Ministerio de Producción bonaerense inició los contactos para avanzar con las partidas para el sector turístico y cultural, que permitirá a los municipios asistir al mantenimiento y reacondicionamientos de establecimientos, inversiones para la reapertura de las actividades, entre otras funciones.

En este sentido justamente el miércoles integrantes del Ejecutivo local mantuvieron una reunión con miembros del Gobierno bonaerense, donde profundizaron sobre el Fondo Municipal de la Cultura y el Turismo que dispondrá de 300 millones  de pesos a distribuirse entre los 135 municipios a partir de un relevamiento de las actividades y emprendimientos existentes en cada uno.

Uno de los actores presente fue el director de Turismo, Rodrigo Inza, quien manifestó que “todas las ayudas son bienvenidas” porque son muchos días que lleva la actividad parada. Además, vaticinó que la crisis se puede seguir profundizando, ante la incertidumbre de cuándo se volverá a “una posible normalidad”.

“Seguimos todavía en un proceso de explicación que lleva su tiempo. La Provincia nos transmite que lo está haciendo lo más rápido posible, pero claramente no son los mismos que los privados y sus necesidades”, indicó al respecto de la nueva medida.

Detalló que habrá que hacer una carga de todos los establecimientos turísticos y culturales de la ciudad, y a partir de allí derivarán los fondos a los Municipios que se ocuparán de repartirlos.

Pedidos infinitos, recursos escasos

Por otro lado, remarcó que desde su área continúan haciendo los pedidos a Provincia con respecto a Emergencia o Catástrofe turística, siendo un tema que está latente a nivel país. “Estamos a la expectativa que desde Nación se tome la decisión y que se favorable para el sector. Los pedidos y las ayudas que se necesitan son infinitas y los recursos son escasos”, lamentó.

Asimismo, recordó que la Emergencia está planteada, pero aún no sale, y al respecto Inza contó que mantuvo contacto con algunos diputados y senadores que aseguraron que están en pleno tratamiento. “Lo están siguiendo con mucha preocupación”, asintió.

Si bien consideró que es una medida que tiene que darse desde arriba hacia abajo, resonó que a nivel local la Secretaría de Hacienda, desde el primer momento y en el correr de los primeros días, trabajó  en todo lo referido a tasas bajando las mínimas y aplicando prórrogas para que sea más liviano para estos establecimientos.

Un catálogo de conocimiento territorial

Por su parte, desde Cultura  Alejo Alguacil también participó de esa reunión virtual que fue “más bien técnica”, y develó que aún no están especificados los montos mínimos y máximos que se van a otorgar a las diferentes ciudades. “Sí se habló de la elaboración y aplicación de un catálogo que lanzó Provincia a principio de año, donde cada Municipio por tener el conocimiento territorial deberá realizar la tarea de cargar datos”, explicó.

Consiguientemente, adelantó que se pondrán a trabajar con los diferentes espacios para que figuren en dicho inventario para tener posibilidad de acceso al financiamiento. “Todavía no se nos ha enviado la reglamentación propiamente del fondo “, sostuvo, pero considerando los tiempos que viene llevando la Provincia contempló 30 días de carga y otros cinco de validación para que se realice el depósito de los fondos y luego que cada localidad los distribuya.

Entonces, cada municipio deberá seleccionar qué empresas, prestadores y emprendimientos culturales y turísticos serán los beneficiarios. Se trata de dos sectores con alta informalidad y que, además de la imposibilidad de funcionar desde el inicio de la pandemia, hoy sufren la incertidumbre sobre el flujo de sus ingresos futuros.

Tal como especificaron desde el gobierno de Axel Kicillof, este fondo municipal tendrá un total de 300 millones de pesos a distribuir por medio de un coeficiente de distribución y estará destinado a financiar gastos de mantenimiento y reacondicionamiento de los locales y espacios a las nuevas condiciones sanitarias. Además, ayudará a la reapertura de la actividad, como por ejemplo compra de insumos, materiales y equipos necesarios.

Los beneficiarios serán empresas, prestadores y emprendimientos culturales y turísticos que sean registrados en el catálogo Provincial, que permitirá identificar a los diferentes actores, para lo cual se realizará un relevamiento de locales y espacios públicos y privados, así poder sistematizar la información.

Desde el Estado Provincial aclararon que no es un crédito, la comuna no lo tienen que devolver, sólo deberá hacer un rendimiento del gasto. A modo de explicación, indicaron que si una ciudad carga un solo hotel, no tendrá mayores ingresos. “Por eso es necesario que muchos actores que hoy funcionan desde la informalidad puedan visibilizarse y así poder contar con un registro más claro de la situación. Claramente los municipios de la costa y los serrano son los más perjudicados en turismo, pero también hay muchos en el Conurbano perjudicados en materia de cultura”, había signado el ministro de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica, Augusto Costa.