El chef y empresario gastronómico Emilio Pardo realizó un balance del último fin de semana, en el que destacó una importante afluencia de visitantes a la ciudad, aunque con un marcado cambio en los hábitos de consumo.

Según explicó, hubo “mucha afluencia de gente”, principalmente de localidades cercanas como Juárez y otras ciudades de la región, con un perfil de turistas que en muchos casos llegaron por el día y no pernoctaron.

Sin embargo, este movimiento no se tradujo en un alto nivel de gasto. “El consumo es bajo”, advirtió, en línea con lo que viene observándose en los últimos fines de semana y eventos.

El empresario detalló que actualmente los clientes cuidan mucho más el dinero, lo que impacta directamente en el ticket promedio de los restaurantes. “Antes había un consumo mucho más alto. Hoy la gente se cuida, como nos pasa a todos”, explicó.

En ese sentido, describió algunos cambios concretos en el comportamiento de los comensales: menos pedidos de entradas y postres, elección de bebidas más económicas y una clara tendencia a evitar productos de mayor valor, como vinos de alta gama.

“Por ahí no comen una entrada o no piden postre, o si toman vino eligen uno más común”, ejemplificó.

Como resultado, señaló que el ticket promedio se volvió “bastante más austero” en comparación con otras etapas, aunque remarcó que, pese a este contexto, el balance general del fin de semana fue positivo por la cantidad de público que llegó a la ciudad.

La ciudad de Mar del Plata volverá a ser escenario de un evento clásico de cada temporada de verano: la 31ª edición de la Maratón de Mozos y Camareras organizada por UTHGRA. Será este sábado 31 y el recorrido unirá el Torreón del Monje y el Hotel Hermitage.

Según La Capital, la competencia comenzará a las 17 y se disputará en dos categorías, damas y caballeros, con la participación de trabajadores de distintas edades vinculados a la actividad gastronómica y hotelera.

Desde las 15, el sector de largada será sede de una agenda de actividades abiertas al público, que incluirá música en vivo, shows artísticos y la participación de la Guardia Nacional del Mar.

La conducción estará a cargo de los actores Roberto Peña y Matías Alé, junto a otros artistas que realizan temporada en la ciudad, entre ellos El Mago sin Dientes.

La organización informó que se entregarán premios de $ 1.200.000 para el primer puesto, $ 800.000 para el segundo y $ 500.000 para el tercero en cada categoría. Además, se sortearán tres motos 0 kilómetro y estadías para dos personas en Bariloche.

Las inscripciones ya se encuentran abiertas y pueden realizarse en la sede de UTHGRA Mar del Plata, ubicada en San Luis 2548, o por teléfono al 223 348-5351. El único requisito para participar es el de siempre: presentarse con bandeja.

La famosa guía gastronómica Taste Atlas, reconocida a nivel mundial por elaborar, entre otras cosas, rankings internacionales de diferentes comidas y artículos gastronómicos, ubicó al salame de la firma tandilense Las Dinas entre los 20 mejores del mundo.

La noticia impactó rápidamente en la empresa, que compartió la lista en sus redes sociales, evidenciando su orgullo y agradeciendo a la plataforma online por incluirla en el top 20, un hecho que ubica a la gastronomía tandilense en los ojos del mundo.

Dentro del top, una gran parte son embutidos de origen italiano, como era de esperarse, aunque también están presentes creaciones de Francia, Austria, Alemania, Escocia, entre otros.

Argentina tiene, a su vez, otro integrante dentro de la selecta nómina: la empresa Chacinados La Vasquita, de San Andrés de Giles.

Una vez más, la gastronomía local, a partir de su máximo exponente, el embutido, logra posicionarse a nivel global como una de las mejores del planeta.

El Municipio y Uthgra –sindicato de trabajadores gastronómicos, hoteleros y del turismo-, firmaron un nuevo convenio. El mismo permitirá que emprendedores registrados en la Secretaría de Desarrollo Productivo local puedan hacer uso de la cocina profesional y habilitada con la que la entidad gremial cuenta en su sede de calle Belgrano 793. En el lugar también se brindarán capacitaciones vinculadas al sector. Los interesados en utilizar las instalaciones podrán inscribirse en el portal web de la Comuna.

“Todo tiene que ver con el trabajo. Esto es fomentar el trabajo, fomentar la mano de obra, fomentar todo lo que tiene que ver con la actividad nuestra, con la capacitación. Y trabajar en conjunto con el Municipio. Hace 3 años que venimos trabajando con todo lo que tiene que ver con cocina comunitaria, con cursos, con capacitar a cualquier trabajador que esté en su casa y quiera tener esta experiencia”, manifestó Ariel Agüero, secretario general de la seccional Tandil de la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos (Uthgra).

Por su parte la secretaria de Desarrollo Productivo y Relaciones Internacionales del Municipio –Marcela Petrantonio-, también celebró el acuerdo firmado, y adelantó que a lo largo del año darán a conocer la oferta de espacios formativos a partir de una análisis de la demanda del sector.

Tal como fue anunciada, la firma del convenio se llevó a cabo en el tercer piso de las instalaciones Uthgra, en Belgrano 793. En el tercer piso del lugar se encuentra disponible la sala de cocinas que cuenta no solo con varios hornos, sino también con las mesas y espacios reglamentarios, además de un ahumador y muchos otros elementos necesarios. 

El espacio está destinado –además del uso propio del sindicato-, a los emprendedores gastronómicos locales, a raíz de la necesidad de lugar en la sala de elaboración municipal. Tanto la mencionada secretaria como el secretario general, firmaron el convenio con el Intendente Miguel Lunghi. Posteriormente, los presentes degustaron de lo producido por emprendedores.

“Formalizamos este trabajo diario que venimos haciendo desde la Secretaría con Uthgra. Y tiene dos grandes campos de trabajo. Uno es la utilización de la cocina por parte de emprendedores y emprendedoras locales ya que no nos alcanza el lugar en la sala municipal de elaboración de alimentos. Por eso Uthgra, brinda los turnos que tiene disponibles durante la semana. El Municipio acompaña con pocos recursos, para solventar el gasto mínimo del gas, de la luz del lugar, y que los emprendedores puedan cocinar en forma gratuita. Así que felices por haber presentado esto, aún más en estos tiempos difíciles donde las familias tandilenses cada vez más se suman a generar actividades que les permitan llegar a fin de mes”, transmitió la secretaria de Desarrollo Producitvo y Relaciones Internacionales Marcela Petrantonio, en diálogo con El Eco de Tandil.

A la fecha, son más de 20 emprendedores los que hacen uso de las instalaciones de las que dispone Uthgra en el centro de la ciudad. Desde el lugar destacaron no solo el vínculo con los trabajadores, sino también que todos los que cocinan en el lugar se retiran con una planilla de elaboración regulada por Bromatología.

“Tenemos unos 4500 emprendedores registrados, donde casi un 40 por ciento están vinculados al rubro alimenticio. Como segunda dimensión, esto de emprender otro año de capacitación y formación tan necesaria para innovar en el sector gastronómico, actividad que hacemos también, por eso está presente un representante de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares y Afines”, sumó la secretaria.

Por su parte Agüero concluyó manifestando que “sepa el afiliado lo que tiene, que sepa que esta es su casa. Nosotros tenemos un gremio de puertas abiertas al que puede venir el afiliado en cualquier momento, ver, conocer, de hecho invitamos siempre al afiliado que se acerque, tanto al afiliado como a cualquier persona de Tandil que quiera conocer los espacios nuestros. Por suerte hoy tenemos un lugar propio, podemos capacitar gente, tenemos 2 pisos preparados para capacitar”.

Trabajadores de la hotelería y la gastronomía percibirán este verano el plus de temporada “más alto de la historia”. El secretario general de Uthgra Mar del Plata, Pablo Santín, anunció que este año el plus será de hasta $1.200.000, según la categoría, cifra que “supera ampliamente la inflación, es acorde al esfuerzo de todo el año”. En tanto, Ariel Agüero, anticipó a El Eco de Tandil que "estamos trabajando en este tema para que también los trabajadores de Tandil cobren su plus estacional".

Santín precisó que el plus de temporada, en las categorías más bajas, será de $600.000, mientras que en las categorías medias rondará los $800.000 y en las más altas alcanzará los $1.200.000.

Este monto se dividirá en partes iguales durante los meses de verano, abonándose en diciembre, enero, febrero y marzo.

“Para nosotros es una alegría muy grande, en esta época donde todas son pálidas, anunciar que esta temporada los trabajadores y trabajadoras hoteleros y gastronómicos tendrán un plus de hasta 1.200.000 pesos según la categoría. Nos complace anunciar esto y darle una alegría a nuestros compañeros después del año tan difícil que hemos tenido”, declaró Santín.

Un importante grupo de emprendedores tandilenses presentó su oferta de productos alimenticios locales en el Mercado Gastronómico, en un espacio coordinado por la Secretaría de Desarrollo Productivo y Relaciones Internacionales del Municipio, en el marco del fomento de la política de “Kilómetro 0”.

Durante todo el fin de semana pasado, el playón del Club Ferro fue sede del multitudinario evento gastronómico a beneficio del Banco de Alimentos de la ciudad, organizado por la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines, en el que los productores tuvieron su espacio para mostrar su producción.

Allí, un grupo de productores locales de alimentos pudo además mostrar sus productos, visibilizar su trabajo y generar vínculos y contactos con empresas, restaurantes y distintos prestadores del rubro gastronómico local.

En el espacio, bajo ese concepto de “Kilometro 0”, participaron los productores “Spelta”, “Doña dominga”, “Republica verde”, cuchilleros nucleados en “Afilada”, “Rey de esporas”, “Sacre te”, “La tandilera”, “Stokearte”, “Delicateza”, “Sentite”, “La plantación”, “Manjar” y productores de miel.

Durante el evento se llevaron adelante charlas y exposiciones en la que muchos de los emprendedores formaron parte de esas acciones, no solamente brindando sus productos para la elaboración de comidas, sino también compartiendo sus historias y los procesos transitados hasta alcanzar el lugar que hoy ocupan en el mercado.

Con resultados positivos y constructivos de cara al futuro, los emprendedores que integran Km 0 compartieron su experiencia en la segunda edición del Mercado Gastronómico.

Por ejemplo, Diego Delavanso, titular de Doña Dominga, resaltó su satisfacción por volver a participar del evento y destacó la “energía positiva” de tomar parte junto a pares.

Con respecto a la importancia de la convocatoria durante los tres días del evento, Delavanso comentó: “Tuvimos visitas tanto de tandilenses como de turistas que vinieron a la ciudad”.

También destacó la importancia del acuerdo con el Banco Provincia, que ofreció la bonificación de operar con Cuenta DNI, lo que “permitió hacer muy buenas promociones”.

Además, el titular de la empresa subrayó que “es hermoso ver cómo todos los restaurantes se juntan y trabajan en conjunto con un fin solidario, en este caso por el Banco de Alimentos y como disfruta la gente de platos muy ricos y de charlas súper interesantes”.

“Nosotros aprovechamos a conocer varios dueños de restaurantes para ofrecerle nuestros productos y puedan incorporarlos en sus cartas. Nos quedaron los contactos y seguiremos avanzando”, destacó.

Tras un sábado en el Mercado Gastronómico Tandil a puro sabor gourmet y solidaridad, este domingo se realizará el gran cierre que incluirá la posibilidad de colaborar y degustar nuevos platos al mediodía y por la noche, junto con la novedosa tarde de té y pastelería. a continuación, la grilla de actividades para despedir un evento único en el Playón del Club Ferrocarril Sud.

Calabaza, Basílico Ristorante, Casa Pardo, Pin Pun Pan, Tandilia, Celimundo con su opción sin Tacc y picadas de Denominación de Origen del Salame de Tandil y del Clúster Quesero Tandil.

Barrika, Aromas Cocina Mediterránea, La Protegida, Perniles Armando, Sur, Tierra de Azafranes, Celimundo con su opción sin Tacc Y picadas de Denominación de Origen del Salame de Tandil y Clúster Quesero Tandil.

Como novedad y para completar ésta inolvidable experiencia, éste año habrá “tarde de Té” qué llevarán a cabo Inspira, Sacre The, Sentite con diferentes blends acompañados de pastelería de Casa Tatilda, Celimundo con opción sin Tacc, Estación Delicias, Grimod, Prego, Requeterico y Tanto Gusto. 

Será de 16:30 a 19:00hs y con la entrada cada participante recibirá de regalo un cuenco de cerámica artesanal realizado por un grupo de ceramistas de Tandil.

Esperamos a todos para disfrutar de ésta propuesta con sabor a solidaridad. Las entradas se venderán en la puerta u online en www.saboresdetandil.com.ar, y físicas  en Hotel Libertador (Mitre 545) y en El Eco Multimedios (Yrigoyen 560)

El Mercado Gastronómico Tandil vivió este sábado una nueva jornada a puro sabor gourmet y solidaridad, como paso previo al gran cierre previsto para este domingo que incluirá la posibilidad de colaborar y degustar nuevos platos al mediodía y por la noche, junto con la novedosa tarde de té y pastelería.

El evento solidario del año a beneficio de Banco de Alimentos Tandil  que tiene como sede el Playón del Club Ferrocarril Sud, en la avenida Colón, tuvo como espectáculo éste sábado al mediodía la elección del representante local para el Torneo Federal de Chef que se realizará el año próximo en Hotelga, organizado por la Federación Empresaria Hotelero Gastronómica de la República Argentina.

El ganador del concurso en su etapa local entre distintos representantes tandilenses fue Basílico Ristorante, del Grupo Faro Verde, quienes viajarán a la final a Capital Federal para competir en la feria de Hotelga que se llevará a cabo en La Rural el próximo año. 

La clasificación incluyó preparaciones de restaurantes con productos gastronómicos 100% locales.

El Mercado Gastronómico, la gran experiencia gourmet de Tandil del 2024 continuará este domingo dónde podrán degustar productos de una importante cantidad de restaurantes tanto al mediodía como por la noche, descubrir productos locales de emprendimientos de KM 0, degustar tragos de autor de destilería Campo, probar cerveza tirada, la mejor cafetería y postres.

En 4 de Abril y Mitre, una hermosa esquina de la ciudad, abrió sus puertas el restaurante bodegón Diosa Milanesa. En una casona con historia pero totalmente reciclada, la propuesta es disfrutar de más de 36 variedades de milanesas a la pizza, con papas fritas caseras, puré, ensaladas y mucho más. Todo en un ambiente cálido y con la mejor atención. 

“Es un orgullo”, contó el propietario Pedro Fossat, tras la inauguración del emprendimiento que viene a sumar una opción distinta al interesante circuito gastronómico que ostenta Tandil. Se trata de un proyecto familiar, donde la máxima es compartir el trabajo para brindar los mejores platos y una dedicada atención a los comensales. 

El espacio está ubicado en una construcción histórica, frente a lo que fue la posta de las carretas en el Tandil de hace más de un siglo y medio. La vista a la plaza Martín Rodríguez –también conocida como “del Tanque”- ofrece un contexto ideal para disfrutar de una salida con amigos, en familia o en pareja. 

“Acá funcionó el primer almacén de ramos generales de la ciudad. Tiene una fuerza histórica increíble”, dijo Pedro sobre el flamante bodegón, mientras mostraba las fotos antiguas que se exhiben en el salón. 

Con los antecedentes históricos, se inspiraron en las costumbres de los gauchos desde 1833 y en los años siguientes para darle vida a este alegre bodegón.  

“Nosotros tenemos dentro del menú una especialidad, ya que nuestra casa se llama Diosa Milanesa, somos especialistas. Tenemos más de 36 variedades de milanesas a la pizza”, adelantó el responsable del restaurante e invitó a todos los tandilenses y visitantes a conocer la original propuesta. “Una es mejor que otra”, alentó Pedro sobre las enormes milanesas que preparan. 

Bien al estilo del clásico bodegón, los platos son súper abundantes, permiten compartir, y ofrecen muy buenos precios. Además, las opciones están elaboradas con “los mejores fiambres de la República Argentina: los de Tandil”. 

“Estamos orgullosos de haber emprendido acá en Tandil”, expresó el propietario y compartió la carta, atractiva y variada, que luce categorías como “De lujo”, “Regionales”, “Modernas”, “Clásicas” y “Top 10”, entre otras. 

Todas las variedades de milanesas se pueden acompañar con papas fritas bien caseras, puré y ensaladas, pero además pueden optar por entradas como provoletas, rabas, gambas al ajillo y tortillas, entre otros platos. Vale aclarar que cuentan con pastas y carnes grilladas, acompañadas con salsas exquisitas. 

Completan la mesa las bebidas, desde aperitivos, vermut, cervezas –con y sin alcohol-, gin tonic y una amplia carta de vinos. Para cerrar la velada, los postres más populares en los bodegones argentinos, al estilo del vigilante –el ponderado queso y dulce-, panqueques, flanes y tiramisú. 

Diosa Milanesa brinda la opción de take away en el mostrador. Para hacer pedidos y reservas, contactarse al 221-3625201. ¡Seguilos en Instagram @diosamilanesa! 

Se acerca una semana con numerosos feriados, que generan expectativas en los prestadores hoteleros y gastronómicos, dos sectores que en una etapa de recesión económica como la que vive el país, se encuentran en una situación alarmante. 

Tandil es una ciudad que se alimenta en gran medida del turismo, por lo que esta seguidilla de días de descanso será una gran oportunidad para recibir visitantes y fortalecer a dichos ámbitos. 

Para conocer cómo vienen las reservas para la semana entrante, El Eco Multimedios dialogó con el presidente de la Asociación de Hoteles, Bares, Restaurantes y Afines, Nicolás Funaro. 

En primer lugar, señaló que el próximo fin de semana tendrá la particularidad de que se celebra el Día del Padre, “y la gente por ahí tiene una tendencia más a quedarse, a no salir tanto, entonces se va a ver menos movimiento que el siguiente seguramente”, avizoró.

Respecto del periodo de descanso que comenzará el jueves 20 de junio, comentó que se espera una buena ocupación, y que las reservas ya se encuentran entre el 60 y el 70 por ciento de la ocupación, a falta de más de una semana. 

“Esperemos que así sea porque es necesario para el sector, así que deseamos que se termine llenando la ciudad”, expresó, y aseguró que los fines de semana extra largos son bienvenidos en Tandil, ya que “son 3 o 4 noches y es la cantidad ideal para la ciudad, porque en escapadas cortas tenemos un buen posicionamiento gracias a la cercanía con Buenos Aires”.

Los trabajadores gastronómicos de Tandil anunciaron días atrás un plan de lucha -en conjunto con delegaciones de localidades de la región- por la regularización de las fuentes laborales en el sector, mejoras salariales y la obtención del plus de temporada en la ciudad.

Por el tema fue consultado el secretario general a nivel local de la Unión de Trabajadores de Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (Uthgra), Ariel Agüero, quien brindó precisiones sobre las acciones que llevan a cabo. Aunque descartó en lo inmediato medidas de fuerza, sostuvo que se encuentran dialogando con las distintas Cámaras y presentando las notas correspondientes para elevar sus reclamos.

“Estamos hablando con las Cámaras, hablando con empresarios, hablando con todos. Más que nada por el tema de la regularización de los trabajadores en general. Porque siempre cuando hay una crisis, cuando pasa algo, el ajuste lo hacen con nosotros, con el laburante. La idea es que no hagan otros reajustes más con el laburante porque la situación no da. Ahí es donde nosotros hablamos del plan de lucha en general y es lo que no vamos a permitir”, expresó Agüero en diálogo con El Eco de Tandil.

El secretario general señaló que desarrollan el plan de lucha en conjunto con el Partido de la Costa y Chascomús, y que la decisión de llevarlo a cabo se tomó con el apoyo de Luis Barrionuevo, titular a nivel nacional de Uthgra.

Aguero precisó que el reclamo apunta a “la regularización en general”, pero que “tiene que ver también con lo salarial porque cuando los dan el alta, seguimos con la media jornada mentirosa”. En el mismo sentido, en referencia a que existen establecimientos cuyos salarios están por debajo de la media ya que los trabajadores reciben propina, el secretario general sumó que ““eso lo empezaron a incorporar, pero la verdad que está mal. Porque ellos lo ponen como si fuera del sueldo y no es así. La propina se la gana el laburante. Es así. Todos sabemos cómo es. Y bueno, eso también es un tema que los empresarios se agarran de eso para ofrecer un trabajo. La verdad que no tiene que ser así”

Agregó además que “acá también se está trabajando en eso. Nosotros estamos trabajando mediante inspecciones, estamos permanentemente en la calle haciendo inspecciones y de esa manera se va regularizando las distintas situaciones. Pero bueno, a veces no alcanza”.

Agüero planteó además que otro de los reclamos -que vienen realizando desde hace tiempo- es el de la incorporación del plus de temporada para los trabajadores gastronómicos en Tandil.

“El plus de temporada lo venimos trabajando ya hace dos años, desde que arrancamos, cuando Tandil decían que no era turístico. Y la verdad que Tandil es elegido por la gente, elegido como un lugar turístico 100 por ciento, y consideramos que tiene que estar el plus turístico para los trabajadores”, sostuvo.

El secretario general precisó que a la fecha, el plus de temporada se otorga sólo en Mar del Plata, pero sin embargo consideró que “en el resto de los lugares tiene que estar como lo demanda la ciudad, porque Tandil es una ciudad turística”.

Al momento, desde Uthgra presentaron las notas correspondientes a las Cámaras que nuclean a empresarios hoteleros y gastronómicos en la ciudad, mientras que dieron a conocer sus acciones en pos de hacer públicos los reclamos y las acciones del sindicato.

Consultado por la realidad del sector a nivel general en la ciudad, Agüero indicó que “están trabajando bien, se trabajó bien hasta Semana Santa. La ocupación en cuanto a hotelería, sabemos que bajó, bajó el número. En general, después de lo que fue el fin de semana largo de Semana Santa, entendemos que ha bajado un poco. Pero igualmente se viene trabajando, se viene trabajando estable hasta ahora. No han cerrado negocios, y hasta ahora no hemos tenido bajas de trabajadores ni nada. Y queremos mantener la fuente laboral”, planteó Agüero, quien agregó que trabajan en pos de que no se pierdan empleos, se regularice la situación de los trabajadores, y se amplíe el alcance de las corberturas sociales que les corresponde. “Se está trabajando fuerte, están los inspectores en la calle, está la gente en la calle”, concluyó.