El encuentro de productores para celíacos que se iba a realizar este sábado en Distrito Avellaneda fue suspendido por razones meteorológicas.

El evento, acompañado por el Municipio, consistía en una propuesta abierta a la comunidad orientada a compartir recetas, información y experiencias vinculadas a la alimentación sin TACC.

El encuentro estaba dirigido a personas celíacas, familias, amistades, gastronómicos, productores y cualquier interesado en conocer más sobre cocina libre de gluten.

Este sábado 20 de diciembre, Tandil será sede de una nueva edición del Encuentro de Productores Celíacos. Se trata de una iniciativa impulsada por el grupo de Celíacos de Tandil, que contará con el apoyo de la Secretaría de Desarrollo Productivo e Innovación del Municipio.

La jornada se desarrollará de 10 a 14 horas en Distrito Avellaneda, ubicado en Avenida Avellaneda 1140, abierta a toda la comunidad. Se consolidará como un espacio de intercambio, aprendizaje y difusión sobre alimentación sin TACC. Podrán asistir tanto personas celíacas como familiares, gastronómicos, productores y vecinos interesados en conocer más sobre cocina libre de gluten. El encuentro no requiere inscripción previa.

Su objetivo principal es acercar información confiable, promover hábitos alimentarios adecuados y visibilizar el trabajo de los emprendimientos locales que desarrollan productos sin TACC, fortaleciendo además el entramado productivo vinculado a la celiaquía.

Uno de los momentos más destacados de la actividad será la participación de Patricia Coto y Mariana Contreras, quienes compartirán recetas, técnicas y consejos prácticos a partir de su experiencia en la elaboración y adaptación de platos libres de gluten.

Del encuentro formarán parte emprendimientos y empresas locales especializadas en alimentos sin TACC y productos asociados. Entre ellos se encuentran Celimundo, Spelta, Manjar Serrano, Mi Refugio, Celiexpress, Celibrand, Don Giuliano, Amola, Nostro, Cagnoli, Iglu, Rua Livre y Alfa Apicultura, consolidando un espacio de encuentro entre producción local y comunidad.

El pasado lunes se realizó una nueva edición del Taller de Cocina Sin Gluten, la iniciativa impulsada por el Municipio de Tandil y el grupo de Celíacos de Tandil que busca promover hábitos alimentarios seguros y accesibles para personas celíacas y sus entornos.

La jornada se llevó a cabo en la sede de UTHGRA, ubicada en Belgrano 793, y contó con una nutrida concurrencia y gran participación del público. La actividad fue gratuita y contó con la conducción del equipo de Amola Germinados, quienes compartieron recetas, técnicas y consejos sobre cómo cocinar sin TACC. 

Durante el encuentro se elaboraron distintas preparaciones dulces, como budines y galletitas. Además, se brindaron recomendaciones sobre el uso adecuado de harinas sin gluten y se explicaron claves para evitar contaminaciones cruzadas en el hogar, incluyendo la limpieza de utensilios y superficies.

Además de la cocina en vivo a cargo del personal de Amola Germinados, esta edición del Taller de Cocina Sin Gluten contó también con la participación de una nutricionista que acompañó la charla, brindó asesoramiento y respondió consultas del público. 

El público se conformó por personas de Tandil y también de otras localidades, como Mar del Plata, interesadas en aprender más sobre la celiaquía. Los asistentes estuvieron motivados por cuestiones personales como así también por familiares o emprendimientos gastronómicos.

Además del espacio de aprendizaje, hubo stands de venta con productos aptos para celíacos, elaborados por productores locales vinculados al clúster de alimentos sin gluten de la ciudad. Entre ellos se encontraron harinas, dulces, galletitas y preparaciones saladas.

Desde la organización destacaron la alta participación y el interés por aprender, compartir experiencias y acceder a información práctica sobre alimentación segura. “Estos talleres son una herramienta clave para acompañar a la comunidad celíaca, fomentar la inclusión alimentaria y fortalecer una red local de producción responsable”, señalaron desde la Secretaría de Desarrollo Productivo y Relaciones Internacionales del Municipio.

Si bien el taller práctico se realiza de forma mensual, en agosto no se llevarán a cabo encuentros ya que el grupo de Celíacos de Tandil participará de un encuentro nacional denominado “ExpoCelíaca”. El mismo se desarrollará el 9 y 10 de agosto en Costa Salguero, Buenos Aires.  En el último encuentro, se compartieron detalles logísticos con las personas interesadas en asistir desde Tandil en grupo.

El Taller de Cocina Sin Gluten forma parte de un conjunto de políticas públicas que lleva adelante el Municipio de Tandil, orientadas a promover entornos alimentarios seguros y a fortalecer el ecosistema local vinculado a la celiaquía.

La filial local de la Asociación Celíaca Argentina desarrolla desde hace años un incansable trabajo por promover el acceso a alimentos sin TACC en diversos ámbitos de la ciudad, desde comedores y escuelas a restaurantes y otros. En lo que significó un paso más en su labor, organizaron junto al Municipio la primera edición de “Tandil Libre de Gluten: sabores que incluyen”, un evento que contó con gran convocatoria , hubo cocina en vivo, charlas y la exhibición de empresas tandilenses que elaboran productos aptos para celíacos.

“Tandil es una ciudad libre de gluten friendly”, expresaron durante los discursos de apertura. “Tandil brilla hace años, pero es un trabajo de mis compañeras, nosotros adonde nos llaman vamos. Lo hacemos de forma gratuita, no nos importa el horario ni nada. Lo importante es poder lograr la dieta. Y en Tandil el Municipio nos acompaña”, compartió Mónica Bufor, presidenta de la filial local de la Asociación Celíaca Argentina, en diálogo con El Eco de Tandil.

Por su parte Kevin Genovese, director de Industria y Emprendedurismo del Municipio sostuvo que desde la Secretaría de Desarrollo Productivo trabajan desde hace meses acompañando a la organización del evento. Uno de los aportes del área comunal fue la de incorporar “la lógica del Kilómetro 0”, el programa que fomenta la producción de establecimientos de la ciudad. “Hoy tenemos la posibilidad de contar con 17 stand de empresas, que tienen la posibilidad de dar a conocer sus productos, sus marcas, y que también los tandilenses sepan de su historia y las familias que están detrás de cada una de ellas”, señaló el funcionario.

La chef Alejandra Temporini –de participación en canales nacionales de televisión-, realizó la recetas de cocina en vivo, mientras que las nutricionistas Mercedes Zeballos y Rocío Franco fueron las encargadas de exponer en la charla “Hablemos de salud intestinal del celíaco”. La segunda charla fue “Intestino en foco: microbiota, gluten y elecciones que transforman”, a cargo de Enriqueta Bottini, especialista en calidad de leche y creadora de Bosco Yogures.

La primera edición de Tandil Libre de Gluten se llevó a cabo en las instalaciones del Hotel Libertador. Poco después de las 10:30 tuvo lugar el acto de apertura, donde se destacó la participación del Clúster local de empresas elaboradoras de alimentos sin TACC. Se trata de una organización conformada poco más de tres años atrás con el objetivo de aunar a las firmas que desarrollan productos aptos para celíacos.

Las mismas –y otras-, exhibieron en el salón principal del auditorio parte de sus elaborados. Los asistentes pudieron degustar y comprar, en el marco de una propuesta pensada tanto para el público en general como para los responsables de establecimientos gastronómicos locales que puedan llegar a incorporar tales productos.

“El espíritu es que el clúster que se formó hace tres años pueda mostrar todos los alimentos que tienen para los celíacos, que ellos puedan ser conocidos. Que estén, porque para nosotros son muy importantes, nos acompañan siempre en los talleres de cocina, ellos dan la receta, y la Asociación lo que hace es dar la parte teórica de la condición celíaca y contaminación cruzada”, explicó al respecto Mónica Bufor.

La presidenta de la Asociación destacó que desde hace tiempo “soñábamos con una expo celíaca acá”, y que a partir del apoyo municipal pudieron lograrlo. Hizo mención además a una particularidad de Tandil con respecto a las firmas elaboradoras de productos libre de gluten. “Acá vienen muchos turistas y les compran a las empresas de acá, porque a veces el precio es mejor en Tandil que en las grandes ciudades”, contó.

Genovese se refirió también a otras iniciativas municipales de acompañamiento al sector, como los talleres de cocina en la sede de Uthgra, y el objetivo de “promover la participación de las empresas en los nuevos mercados, por lo que estamos expectantes que aparte de los ciudadanos puedan participar los gastronómicos, los bares y que conozcan cuál es la oferta libre de gluten acá en Tandil”.

En el marco del Mes de la Celiaquía, las Secretarías de Desarrollo Productivo y Relaciones Internacionales y Desarrollo Humano y Hábitat del Municipio de Tandil, la Asociación de Celíacos de Tandil (ACA) y el Clúster Sin TACC, impulsaron una serie de acciones con el objetivo de visibilizar la celiaquía y promover la producción local libre de gluten.

Con el concepto de “kilómetro cero” como eje —que promueve el consumo de productos locales—, se organizó un cronograma de visitas a fábricas de alimentos libres de gluten en distintos barrios de la ciudad. La propuesta estuvo dirigida a la comunidad tandilense, especialmente a personas celíacas, familiares y público interesado.

Una de ellas se realizó en Celiexpress, una empresa local liderada por Mariana Contreras, abrió sus puertas para una visita interactiva en la que se realizó una cocina en vivo. Participantes y visitantes elaboraron pancitos y bizcochitos, y compartieron un delicioso desayuno para celebrar los 20 años de trayectoria del emprendimiento.

La otra fue a Don Giuliano, la primera fábrica de embutidos y carnicería libre de gluten en Tandil. Los asistentes recorrieron las instalaciones y participaron de un proceso productivo donde elaboraron hamburguesas caseras, compartiendo saberes y experiencias con los emprendedores.

Desde la Secretaría de Desarrollo Productivo y Relaciones Internacionales señalaron que “estas acciones reflejan el compromiso comunitario, la articulación entre sectores públicos y privados y el creciente interés de la sociedad tandilense por la alimentación saludable y segura para personas con celiaquía”.

La celiaquía es una condición crónica que implica una intolerancia permanente al gluten, una proteína presente en trigo, avena, cebada y centeno, y requiere una dieta estricta y libre de estos componentes.

Los responsables de la propuesta invitaron a la población celiaca a acercarse al centro de referencia más cercano, para conocer próximas visitas y los talleres que se realizan durante todo el año.

Más actividades

Este sábado se realizará una jornada integral para visibilizar, concientizar y celebrar los sabores libres de gluten, en un evento que incluirá degustaciones, cocina en vivo y venta de productos.

El evento se llevará a cabo de 10 a 19 horas, en el Hotel Libertador (Mitre 545), con entrada libre y gratuita.

La propuesta contempla charlas informativas, cocina en vivo, degustaciones, sorteos y un espacio de exhibición y venta con participación de empresas locales dedicadas a la elaboración de productos aptos para personas celíacas.

Entre las figuras destacadas estará la chef Alejandra Temporini, conductora en Canal 9, quien compartirá tres demostraciones de recetas sin gluten durante la jornada.