El Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) es una enfermedad grave que afecta principalmente a niños menores de cinco años, aunque puede presentarse a cualquier edad. Se trata de una afección potencialmente severa, que constituye la principal causa de insuficiencia renal aguda en la infancia en la Argentina.

Se caracteriza por una destrucción de glóbulos rojos (anemia hemolítica), descenso de plaquetas (trombocitopenia) y fallo en la función renal. Esta combinación puede generar complicaciones que afectan no solo a los riñones, sino también a otros órganos como el sistema nervioso central.

“La mayoría de los casos registrados en el país son provocados por una cepa de la bacteria Escherichia coli productora de toxina Shiga (especialmente la E. coli O157:H7). Esta toxina daña los vasos sanguíneos, en particular los del riñón, lo que desencadena el cuadro clínico. La infección se transmite a través del consumo de carne mal cocida, sobre todo picada, productos lácteos o jugos sin pasteurizar, frutas y verduras contaminadas, agua no segura o por una higiene deficiente de manos, utensilios y superficies. También es frecuente la transmisión de persona a persona entre niños, especialmente en espacios como guarderías o jardines”, explicó la doctora Valeria El Haj, directora médica nacional de Ospedyc.

Los síntomas suelen comenzar con una diarrea acuosa que puede volverse con sangre. A esto pueden sumarse vómitos, dolor abdominal, decaimiento, fiebre leve o ausente, palidez progresiva, disminución del volumen urinario y cambios en el estado de ánimo como irritabilidad o somnolencia. En los casos más graves, pueden presentarse convulsiones o trastornos neurológicos. Frente a cualquiera de estos signos, es fundamental consultar rápidamente con un profesional de la salud.

La doctora El Haj comentó : “El diagnóstico del SUH se realiza a través de estudios de sangre, que permiten detectar anemia y descenso de plaquetas, y análisis de función renal que evalúan niveles de urea y creatinina. También se solicita un coprocultivo para identificar la presencia de la bacteria. Si bien no existe un tratamiento específico, el abordaje incluye internación, control estricto de la función renal, hidratación intravenosa, y en casos severos, transfusiones o diálisis”.

“Los niños pequeños, los adultos mayores y las personas con inmunocompromiso constituyen los grupos de mayor riesgo”, aseguró la directora médica de Ospedyc, y continuó: “Por eso, la prevención es importante. Cocinar completamente las carnes, evitar productos no pasteurizados, higienizar correctamente frutas, verduras, utensilios y superficies, y lavarse las manos frecuentemente, sobre todo luego de ir al baño, cambiar pañales o tener contacto con animales, son medidas fundamentales para reducir el riesgo de infección”.

En la Argentina, el SUH es una enfermedad de notificación obligatoria. La detección temprana y la atención adecuada permiten una recuperación en la mayoría de los casos, aunque pueden persistir secuelas. Informarse, actuar a tiempo y adoptar medidas de prevención cotidianas son herramientas fundamentales para cuidar la salud, especialmente de los más chicos.

En la ciudad de Tandil, desde 2018 hasta la actualidad, se notificaron 24 casos de SUH. Del total, 19 fueron menores de 6 años.

Micaela Dell’ Acqua y Carmela Cornfoot, médicas residentes del Hospital de Niños Debilio Blanco Villegas, subrayaron que “lo más importante que podemos señalar en materia preventiva es que todas las medidas a tomar se pueden aplicar fácilmente en las casas”.

En el marco del Día Nacional de la Lucha contra el Síndrome Urémico Hemolítico, que se conmemora el 19 de agosto, la Sociedad Argentina de Pediatría lanzó una campaña nacional de prevención y concientización sobre esta enfermedad que afecta principalmente a niños y niñas menores de 5 años. En esta oportunidad se extiende la conmemoración de este día a una semana completa de actividades y campañas informativas, jerarquizando la prevención y el seguimiento con controles periódicos.

El Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) es una condición médica severa que se presenta con mayor frecuencia en la población pediátrica y es la principal causa de insuficiencia renal aguda en la infancia y la tercera causa de insuficiencia renal crónica y trasplante renal en Argentina.

En un documento elaborado por el Comité de Nefrología de la Sociedad Argentina de Pediatría con motivo de la campaña, se explica que el SUH es un cuadro provocado principalmente por la infección con Escherichia coli, bacteria productora de la toxina Shiga (STEC) y se caracteriza por anemia hemolítica microangiopática, trombocitopenia y daño renal agudo.

“La transmisión se da principalmente a través del consumo de alimentos y agua contaminados. Las carnes mal cocidas, lácteos no pasteurizados, las verduras crudas mal lavadas la contaminación cruzada (al usar la misma superficie o utensilios para lo crudo y lo cocido), el uso de agua no potable, las manos contaminadas (contagio de persona a persona) y bañarse en aguas contaminadas son las principales vías de infección”, especificó Miguel Liern, médico pediatra y nefrólogo infantil, integrante del Comité de Nefrología de la Sociedad Argentina de Pediatría.

Por ello, la campaña se centra en educar a la comunidad sobre prácticas seguras de manipulación de alimentos y medidas de higiene esenciales: “Es fundamental cocinar bien las carnes hasta que no queden rosadas, lavarse las manos antes de comer, manipular alimentos y después de ir al baño, así como también usar superficies y utensilios distintos para alimentos crudos y cocidos y consumir lácteos pasteurizados”, detalló Ana Paula Spizzirri, médica nefróloga pediatra y prosecretaria del Comité de Nefrología de la Sociedad Argentina de Pediatría.

“No existe todavía un tratamiento específico para el Síndrome Urémico Hemolítico, por lo que la prevención es fundamental así como también es crucial el seguimiento médico regular para los niños y niñas que desarrollan SUH, ya que pueden presentar complicaciones severas a largo plazo. Los controles periódicos con un nefrólogo pediátrico son esenciales para monitorear y prevenir cualquier deterioro de la salud renal”, informó Lucas Lucarelli, médico nefrólogo pediatra y también miembro del Comité de Nefrología de la Sociedad Argentina de Pediatría (SAP)”.

Entre los principales síntomas que permiten sospechar la enfermedad, el documento de la SAP refiere a la diarrea con sangre, dolor abdominal y vómitos. También se puede presentar palidez, alteración de la conciencia y disminución en la eliminación de orina y convulsiones. Ante cualquiera de estos síntomas la recomendación es siempre acudir al pediatra o al centro de salud más cercano y evitar la automedicación. También se aclara que no hay tratamiento específico para la enfermedad, sino que se tratan los síntomas y el compromiso de los órganos afectados. Incluso si llega a producirse una insuficiencia renal aguda, se indica diálisis.

Desde la SAP reconocen que el SUH tiene un gran impacto en la salud infantil: puede llegar a ser fatal hasta en el 3% de los casos, y dejar secuelas renales crónicas posteriores en el 50% de los sobrevivientes.

El documento también se encarga de advertir las potenciales complicaciones a futuro: “Los niños que tuvieron SUH en la infancia pueden presentar complicaciones a largo plazo como hipertensión, proteinuria (pérdida de proteínas por orina) y disminución de la función renal, lo cual puede requerir diálisis o trasplante renal en casos severos. Es importante destacar que estas complicaciones a veces pueden manifestarse años después del episodio inicial y la enfermedad o daño renal no produce síntomas. Por esta razón, es fundamental realizar controles regulares con un nefrólogo pediátrico para monitorear la salud renal hasta la adultez y poder actuar preventivamente ante cualquier signo de deterioro”.

“Como parte de la campaña, se realizarán actividades informativas y educativas a través de medios masivos de comunicación y redes sociales para alcanzar a un público más amplio. También habrá charlas y actividades con expertos en pediatría y nefrología en distintos puntos del país, así como actividades interactivas con la comunidad para resolver dudas y brindar información crucial sobre la prevención y el manejo del SUH”, completó Alejo de Saraqueta, médico nefrólogo infantil y vocal del Comité de Nefrología de la Sociedad Argentina de Pediatría.

La Sociedad Argentina de Pediatría invita a toda la comunidad a participar activamente en estas iniciativas y a tomar conciencia sobre la importancia de la prevención del SUH para proteger la salud de niños y niñas.

Recomendaciones para la prevención:

-Cocinar bien las carnes hasta que no queden rosadas ni jugosas por dentro, ya que la bacteria que causa la enfermedad muere por acción del calor –cocción– a más de 72 °C. Se recomienda tener especial cuidado con la carne picada (por ejemplo: hamburguesas finas o albóndigas pequeñas para permitir una buena cocción, sin partes rosadas en el medio). Evitar comprar embutidos caseros, sin una rotulación en su exterior.

-Lavarse siempre las manos con agua y jabón antes de comer o manipular alimentos y después de tocar alimentos crudos, ir al baño o cambiar pañales.

-Usar diferentes superficies para picar y distintos utensilios de cocina, para los alimentos crudos y cocidos, a fin de impedir la contaminación cruzada. Evitar las mesadas y tablas de madera.

-Lavar con agua segura frutas y verduras

-En niños pequeños, mantener la lactancia de ser posible.

-Si el bebé toma mamaderas, realizar una buena higiene de los utensilios y manos, usando agua segura y evitando que permanezca a temperatura ambiente por más de 2 horas.

-Mantener la cadena de frío de los alimentos

-Consumo de lácteos pasteurizados: optar siempre por productos lácteos pasteurizados para reducir el riesgo de infecciones.

-Para beber, cocinar o lavar los alimentos, usar sólo agua segura. Si existen dudas, agregar 2 gotas de lavandina por litro media hora antes de usarla o hervirla por 1 minuto previamente al uso.

-Uso de piscinas y ríos aptos para recreación: ssegurarse de que las piscinas y ríos donde se nada sean aptos para el uso recreativo. (Fuente: DIB).

La conciencia y la prevención son esenciales en la lucha contra el Síndrome Urémico Hemolítico (S.U.H.), la causa más común de insuficiencia renal aguda en niños a nivel mundial.

Las tasas de Argentina son las más altas reportadas en todo el mundo, tratándose de una enfermedad endémica, que si bien se puede dar en cualquier época del año, es más frecuente en verano.

El Director de Bromatología y Zoonosis, Ignacio Diribarne, detalló que “a nivel nacional entre 2014 y 2021 los casos de S.U.H. habían disminuido, pero en los últimos tres años se ha registrado un incremento de más del 13% y en nuestra ciudad no somos ajenos a eso”.

El Síndrome Urémico Hemolítico es la principal causa de insuficiencia renal en niños pequeños, y la segunda en enfermedad renal crónica, de acuerdo al Comité Nacional de Nefrología de la Sociedad Argentina de Pediatría (S.A.P.). Además, es responsable de aproximadamente el 20% de los trasplantes renales en niñas, niños y adolescentes.

El diagnóstico precoz y un adecuado tratamiento siguen siendo los puntales del manejo del S.U.H., permitiendo la sobrevida del 95% de los pacientes.

El Dr. Diribarne remarcó que “si bien no existe un tratamiento específico, la prevención desempeña un papel central en la protección contra esta enfermedad: debemos mantener una adecuada higiene, garantizar la inocuidad alimentaria y entre toda la comunidad promover la conciencia sobre éstas pautas básicas, las cuales son herramientas esenciales en la lucha contra el S.U.H.”

La bacteria puede ingresar al organismo a través de:

• Las carnes poco cocidas, sobre todo carne picada vacuna

• Verduras crudas

• La leche o productos lácteos sin pasteurizar

• La contaminación cruzada (al usar la misma superficie o utensilios para lo crudo y lo cocido)

• El agua no potable

• Las manos contaminadas (contagio de persona a persona)

• El baño en aguas contaminadas

¿Cómo se puede prevenir?

• Lavarse siempre las manos con agua y jabón antes de comer o manipular alimentos y después de tocar alimentos crudos, ir al baño o cambiar pañales

• Cocinar bien las carnes hasta que no queden rosadas ni jugosas por dentro, ya que la bacteria que causa la enfermedad muere por acción del calor –cocción– a más de 72 °C. Se recomienda tener especial cuidado con la carne picada vacuna

• Consumir y ofrecer únicamente lácteos pasteurizados

• Para beber, cocinar o lavar los alimentos, usar solo agua potable. Si existen dudas, agregar 2 gotas de lavandina por litro media hora antes de usarla (leer el rótulo con las instrucciones de uso de la lavandina)

• Usar diferentes superficies para picar y distintos utensilios de cocina, para los alimentos crudos y cocidos, a fin de impedir la contaminación cruzada. Evitar las mesadas y tablas de madera

• Mantener la cadena de frío de los alimentos

Ultimas novedades sobre investigaciones sobre el Sindrome Urémico Hemolitico 

En el Día nacional de lucha contra el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) se reforzaron las medidas preventivas para contrarrestar la enfermedad, así como los síntomas que la identifican y el alcance que tiene, fundamentalmente para los más chicos.

Como todos los 19 de agosto, se conmemoró la fecha, en homenaje al maestro de pediatras Carlos Gianantonio, quien contribuyó ampliamente al diagnóstico y tratamiento de esta enfermedad. Con motivo del día de lucha, recordaron que es la causa más frecuente de insuficiencia renal aguda en menores de cinco años y la segunda causa de trasplante renal en esta población.

De acuerdo a la información propiciada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) la Argentina tiene la mayor incidencia en el mundo de este síndrome, el cual afecta principalmente a niños menores de seis años, dejando secuelas de por vida o en el peor de los casos, llegando a causar la muerte. Puntualmente,  la directora Médica del Hospital de Niños Blanco Villegas, Manuela Beazley, indicó que Tandil y toda la zona de la Pampa húmeda son regiones endémicas.

“El número de casos por año es variable y son más frecuentes en primavera verano”, explicó, revelando que en lo que va del año se han registrado algunos diagnósticos de este tipo. Para evitarlo, aunque consideró que la gente tiene mucha información al respecto, contó que se trabaja fuertemente en prevención junto con Infectología y Bromatología, ya que no tiene cura o vacuna.

En este sentido, desde la dirección de Bromatología del Sistema Integrado de Salud Público (SISP), recordaron que con una correcta manipulación de los alimentos, es posible evitar complicaciones en la salud de los más pequeños.

Atención a los síntomas

Es válido destacar que el SUH es una enfermedad endémica que ocasiona más de 400 casos anuales en nuestro país, siendo la principal causa pediátrica de insuficiencia renal aguda y la segunda de insuficiencia renal crónica.

En la mayoría de los casos, el SUH es provocado por infección con Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC), que influye sobre los glóbulos rojos produciendo una anemia sobre el riñón, que “son los órganos blancos más importantes”, aunque mencionó que también puede afectar al sistema nervioso central. La principal vía de transmisión es fecal-oral, frecuentemente a través de la ingestión de alimentos o agua contaminada con heces de ganado vacuno o por contaminación cruzada durante la manipulación. También puede transmitirse por contacto directo con personas o animales infectados, a través de aguas de recreación o entornos medio-ambientales no adecuados.

“A veces a pesar del seguimiento minucioso y arduo de los distintos componentes, es difícil determinar de dónde provienen los contagios”, dijo, refiriéndose básicamente a aquellos que viven en el campo, donde los chicos juegan afuera, o trabajan en ese ámbito.

Asimismo, sobre los síntomas Beazley apuntó que en general se presenta con un episodio de diarrea inicial, que la mayoría de las veces se ve con sangre. A partir de ese cuadro, los padres siempre consultan y se realiza un seguimiento con pautas puntuales de acuerdo a cada caso. Desde allí se sigue de cerca la sintomatología de cerca para determinar si se trata de una diarrea común o el laboratorio da índices de que sea SUH.

Contagio y afecciones

En el extremo de gravedad, esta enfermedad puede llevar a la muerte, sin embargo la pediatra aseguró que la tasa de mortandad no es alta, aunque hay consecuencias en la rutina de vida diaria.

“En algunos casos hay que hacer diálisis, y si bien la gran mayoría evoluciona favorablemente, generalmente requieren seguir con una dieta muy estricta y terminan teniendo un impacto en su calidad de vida”, explicó.

Por otro lado, aunque siempre la enfermedad es más recurrente en los niños desde que empiezan con la alimentación complementaria y hasta los seis años, no se descarta que pueda darse en otras edades más avanzadas e incluso en adolescentes. Según señaló, esto tiene que ver con factores inmunológicos, entre otros.

El Síndrome Urémico Hemolítico tiene múltiples causas siendo la más frecuente y típica la transmitida por alimentos producida por una bacteria llamada escherichia coli productora de toxina shiga.

Esta, tiene su reservorio en el ganado vacuno y porcino principalmente, y se contagia a través de carne cruda y mal cocida, lácteos y jugos no pasteurizados, agua no potable, frutas y verduras contaminadas.

Afecta principalmente intestino, riñón, sangre y sistema nervioso central. Los síntomas son diarrea con sangre, vómitos, dolor abdominal, fiebre, palidez, manchas rojas en la piel llamadas petequias, oligoanuria (hacen menos pis o no hacen por el daño renal), descenso de plaquetas, anemia, somnolencia, irritabilidad decaimiento y convulsiones.

La prevención está en tus manos

El procedimiento para la enfermedad es actuar en los síntomas, ya que no hay tratamiento específico, no hay antibiótico ni vacuna, entonces la clave está en ser precavidos y cuidadosos.

Con motivo de la fecha, desde Bromatología del SISP compartieron una campaña denominada “la prevención está en tus manos”, allí la serie de sugerencias apunta principalmente a sumar hábitos para una adecuada higiene.

– Al guardar los alimentos preparados o viandas en la heladera ubicarlos en los estantes superiores, en recipientes tapados, y en los inferiores colocar los alimentos crudos. Así se evitará la contaminación cruzada.

– Evitar que los niños jueguen o se bañen en canales, piletas, lagunas, lagos, ríos o agua de mar contaminadas por cloacas o residuos de criaderos de animales.

– Consumir leche, quesos y jugos pasteurizados.

– Lavarse las manos con agua segura, luego de hacer las compras y antes de tocar alimentos a consumir. Durante 20 segundos con agua y abundante jabón, frotar palmas, dorso, entre los dedos Y nudillos. Secarse con toalla.

– Lavar con agua segura las frutas y verduras que se consumirán crudas.

– Cocinar completamente las carnes, principalmente los preparados con carne picada, hasta observar que no quede ningún rastro de jugos o trozos de color rosado. Lograr cocción homogénea, la bacteria se inactiva a 70º.

– Si se trabaja con ganado, separar la ropa y calzado a lavar antes de ingresar a la casa.

– No cambiar el pañal de los bebés en la misma superficie donde se preparan alimentos.

La directora del Hospital de Niños “Debilio Blanco Villegas”, Manuela Beazley, confirmó a El Eco Multimedios que esta semana se detectó en Tandil un caso de Síndrome Urémico Hemolítico, por lo que el niño que lo contrajo debió ser trasladado al Materno Infantil de Mar del Plata.

“Hubo un caso de SUH esta semana de evolución bastante típica. Por suerte fue agarrado a tiempo y la evolución hasta ahora es buena”, informó Beazley. Reveló que, lamentablemente, Tandil es una zona endémica, por lo que suelen advertirse casos a lo largo del año. No obstante, informó que cuando se detecta uno, lo que se debe hacer es “estar en un lugar donde se pueda hacer un sostén adecuado que, si hay alguna complicación, sería una diálisis. Y eso no lo hacemos acá, por eso lo trasladamos a Mar del Plata”.

Reveló que se mantienen constantemente en contacto con la familia y con el nosocomio marplatense, por lo que pudo aseverar que “la evolución es buena” y que esperan que pueda continuar luego con los controles en nuestra ciudad.

Para finalizar, remarcó las pautas a tener en cuenta para evitar contraer el SUH: tener cuidado con las carnes crudas, especialmente las hamburguesas; no utilizar la misma tabla que se usó para cortar carne cruda para picar verdura; tener cuidado con la carne cruda en la heladera y con los yogures abiertos; y el lavado de manos.

Dos menores con síndrome urémico hemolítico debieron ser trasladados al Hospital Materno Infantil Tetamanti de la vecina localidad de Mar del Plata, donde permanecen internados en terapia intermedia, fuera de peligro.

La directora del Hospital de Niños “Doctor Debilio Blanco Villegas” Manuela Beazley explicó que ambos casos se dieron en el lapso de las últimas dos semanas y que se trata de dos menores que son hermanos.

“Es un caso familiar, no es que se habla de un brote o nada parecido sino que son dos casos de una misma familia. La semana pasada se derivó a la hermanita y antes al nene”, indicó.

El nene tiene 3 años y 10 meses y la nena 2 años y 4 meses. Los síntomas que presentaron, señaló, son los habituales en estos casos, como diarrea con sangre.

“Consultaron, se los internó, se hicieron las cosas en tiempo y forma y fueron derivados a Mar del Plata, están internados evolucionando favorablemente”, sostuvo.

Zona endémica

Beazley explicó que “al ser una zona endémica hay que tener en cuenta que en cierta época del año puede suceder”.

En cuanto a la zona endémica puntualizó que “toda la zona del centro del país es donde más frecuentemente se presentan casos de síndrome urémico. En Tandil no llama la atención que en esta época del año pueda haber algún caso y en el verano también”.

No obstante, aclaró que éste es un caso familiar, que comieron algo específico todos los integrantes de la familia pero el síndrome urémico sólo afecta a menores de 6 años.

Estimó que en este caso puntual lo que sucedió fue que consumieron carne que no estaba bien cocida.

“El motivo uno lo puede saber después pero seguramente es porque han consumido hamburguesas pero es muy difícil determinarlo, pueden ser también chacinados, peor en este caso puntual habían comido hamburguesas”, indicó.

Y agregó que “las hamburguesas puede ser que no estuvieran bien cocidas, porque como es un montón de carne que queda en el medio uno no puede saber cómo se cocina toda la carne, por eso se pide que se hagan bien cocidas”.

Prevención

La directora del nosocomio local infantil recordó los cuidados habituales que debe tener a modo de prevención cualquier familiar que tenga niños menores de 6 años: cocinar bien los alimentos, lavar bien las verduras, no utilizar las mismas tablas para cortar carnes crudas y verduras, no dejar yogures o envases lácteos abiertos, no consumir lácteos no pasteurizados, lavado de manos, lavado correcto de los alimentos, no dejar carnes crudas en una heladera que pueda tener contacto con un lácteo abierto.

“El escherichia coli está en un montón de lugares, especialmente en el campo. Puede estar en las excretas de los animales, si bien se hacen un montón de esfuerzos para combatirlo es una zona que es endémica entonces uno debe tener medidas de prevención”, resaltó.

El Síndrome Urémico Hemolítico (SUH), provocado por una bacteria denominada Escherichia coli, es un trastorno que ocurre generalmente cuando una infección en el aparato digestivo produce sustancias tóxicas. Estas sustancias tóxicas destruyen los glóbulos rojos, causando lesión a los riñones. El SUH es más frecuente en niños y es la causa más común de insuficiencia renal aguda en esta población.

En términos mundiales, según datos de la Anmat (Adminsitración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica), Argentina es el país en el que más casos de SUH existen, siendo los niños de entre 6 meses y 5 ó 6 años de edad el segmento expuesto a un riesgo mayor.

En el país se registran alrededor de 500 casos por año. Entre el 25 y 30 por ciento puede evolucionar a insuficiencia renal crónica y la mortalidad en la etapa aguda de la enfermedad es del 2 al 5,6 por ciento. Uno de cada cinco niños que recibe un trasplante de riñón llega a ese estado por haber padecido el síndrome.

Causas

La escherichia coli es una bacteria que se encuentra en el tracto gastrointestinal principalmente del bovino, así como también se presenta en el del ovino, del cerdo, de pequeños rumiantes y algunos animales de zoológico. Esta es parte de la flora intestinal normal de los animales, aunque algunas se convierten en patógenas. Las bacterias son eliminadas a través de la materia fecal y contaminan el ambiente y el cuero. Cuando los animales son faenados y no se siguen ciertas normas de higiene en el proceso, una mala maniobra puede causar que el cuero o las vísceras toquen la media res y la contaminen. Luego, esa media res es cortada y dispuesta en la góndola o el mostrador de la carnicería para llegar a nuestras heladeras.

Lo más importante a considerar en cuanto a la prevención es que se trata de una afección que se contagia a través de alimentos contaminados con la bacteria. Sin embargo, hay que estar atentos porque se puede producir contaminación cruzada. Esto quiere decir que, alimentos crudos infectados pueden propagar el virus a otros víveres, ya sea a través de utensilios de cocina, o por compartir la bolsa, tener roce en la heladera o, incluso, puede darse de persona a persona. Este último caso suele darse principalmente por el mal lavado de manos, por eso la importancia del aseo profundo y consciente.

En el marco de una campaña de prevención que el Sistema Integrado de Salud Pública llevó adelante el año pasado en la ciudad, la médica pediatra y actual directora del Hospital de Niños, la doctora Manuela Beazley, explicó que “es fundamental tener en cuenta que el SUH puede generar una afección renal muy grave en ciertos casos y que se puede prevenir con un eficiente lavado de manos, con buena cocción de los alimentos, ya que es una bacteria que al calor queda inactiva”.

Síntomas

Una vez que la bacteria ingresa a la persona a través de la ingesta, se adhiere al epitelio intestinal, produce una toxina que atraviesa el intestino y llega a la sangre. Luego se distribuye por el organismo y se aloja en órganos como el riñón, el hígado, el bazo, el páncreas y el sistema nervioso central. En primer lugar se va a evidenciar diarrea, que puede transformarse en sanguinolenta, ya que la bacteria se sitúa en el intestino. Más tarde decanta en problemas renales, y hasta insuficiencia renal con secuelas a largo plazo, o directamente problemas neurológicos, que pueden ocasionar secuelas o, incluso, la muerte, que alcanza hasta el 5 por ciento de los casos.

Pautas de prevención

Algunos consejos pueden parecer estar de más, aunque a veces por la rutina, los olvidamos o los pasamos por alto. Incluso, si luego de preparar unas albóndigas, que sabemos que tendrán la cocción correspondiente, tocamos con las manos sucias otro alimento, se corre el mismo riesgo. Además, un adulto también puede ser portador de la bacteria y eliminarla en la materia fecal, por lo que si uno no se higieniza las manos correctamente, puede intoxicar a otros. “Son controles básicos”, señaló Beazley, debido a que las bacterias están en todos lados.

Contaminación de los alimentos

Las carnes picadas son los productos de mayor riesgo, ya que durante el picado, la bacteria pasa de la superficie de la carne al interior del producto, donde es más difícil que alcance la temperatura necesaria para eliminarse durante la cocción.

Pero la bacteria no solamente puede encontrarse en las carnes sino también en el agua, la leche sin pasteurizar y las verduras, que pueden contaminarse por contacto con las heces de estos animales, por ejemplo las verduras por riego con aguas servidas o la leche durante el ordeñe. Al abrir una lata de conserva, transfiera todo el contenido a un envase de vidrio o de plástico. Nunca conserve el excedente en el envase original (lata). No vuelva a congelar un alimento que ya fue descongelado, pues ello favorece la contaminación con microorganismos y su posterior proliferación. Descongele el producto en la heladera y no a temperatura ambiente, ni lo aproxime a una fuente de calor o bajo el chorro de la canilla. Asegúrese de que, antes de cocinar el alimento, se haya completado su descongelamiento, sobre todo cuando se trata de piezas grandes.