La producción lechera regional se prepara para una nueva edición del Coloquio Mercoláctea 2026, un espacio de encuentro fundamental para el sector que se desarrollará el 16 y 17 de abril en las instalaciones del Centro Cultural Universitario, ubicado en Yrigoyen 662. En este marco, la empresa Abella Tambos confirmó su participación con una propuesta centrada en la cercanía con el productor y la implementación de herramientas de vanguardia. Con una trayectoria que ya alcanza los 45 años como proveedores de servicios, la firma local se consolida como un eslabón clave en la cadena productiva de la Cuenca de Mar y Sierras.

Bernardo Baigorri, integrante del equipo de Abella Tambos, brindó detalles sobre lo que será la presencia de la firma en el evento. La empresa es distribuidora oficial de DeLaval, una marca líder a nivel mundial que provee tecnología y soluciones integrales para el tambo. Según explicó el referente, el objetivo primordial en esta edición será destacar la importancia de la eficiencia operativa dentro de los procesos de un tambo, entendiéndolo como una organización empresarial que requiere de información precisa para su sostenibilidad.

“Hoy el contexto exige que los productores sean eficientes a la hora de tomar decisiones. Nuestras soluciones vienen a responder a esa necesidad”, señaló Bernardo Baigorri y anticipó que en el stand de Mercoláctea, los visitantes encontrarán el asesoramiento profesional necesario para lograr resultados concretos, ya que la integración de la información generada en el día a día es, para la firma, el diferencial que permite a los establecimientos alcanzar un nivel superior de competitividad.

En el living de Mercoláctea, un espacio para fomentar el diálogo ameno, el equipo de Abella Tambos contará con el respaldo de representantes de DeLaval Argentina. Esta sinergia busca ofrecer una visión global y técnica a los asistentes, reforzando el compromiso de la marca con el desarrollo de la lechería nacional. La idea es generar un espacio de consulta donde el productor pueda plantear sus inquietudes y recibir una respuesta basada en décadas de experiencia en el terreno.

Uno de los pilares fundamentales de Abella Tambos es la personalización del servicio. La empresa entiende que no todos los productores enfrentan los mismos desafíos ni poseen las mismas estructuras. En este sentido, la figura de Alberto Abella cobra una relevancia central debido a su vasta experiencia en el rubro. “Cuando el productor se acerca con un problema, lo que hacemos es buscar la mejor solución para ese problema específico y no buscar una solución porque sí”, enfatizó Bernardo Baigorri, destacando que la honestidad profesional es la base de su vínculo con los clientes.

La experiencia acumulada a través de los años se traduce en un conocimiento profundo acerca de las características que presentan las distintas cuencas lecheras y el modelo productivo de cada establecimiento. Por ello, el asesoramiento personalizado es vital para asegurar que la tecnología incorporada sea la que mejor se adapte a las particularidades de cada tambo, evitando inversiones innecesarias o mal dimensionadas.

Durante las dos jornadas del coloquio, el foco estará puesto en escuchar al productor. Más allá de la exhibición de tecnología, el interés de la firma radica en comprender las demandas actuales del sector para ofrecer respuestas que realmente impacten en la rentabilidad y el bienestar animal. La presencia en Mercoláctea se percibe, así, como una oportunidad para fortalecer la red de contactos y actualizar el diagnóstico sobre la situación de la lechería en la región.

Otro de los aspectos que distingue a Abella Tambos es su robusto sistema de servicio técnico postventa. Bernardo Baigorri utilizó una analogía automotriz para explicar la dinámica de mantenimiento que proponen: “Es homólogo a cuando te comprás un auto nuevo. A los 10.000 kilómetros hacés el service oficial, donde además del recambio por desgaste, se realiza un chequeo general y se brindan nuevas soluciones”. En el caso de las máquinas de ordeño, el seguimiento se realiza por cantidad de usos o tiempo transcurrido, garantizando que el equipo funcione siempre en condiciones óptimas.

Este acompañamiento técnico no se limita únicamente a la reparación de averías o al mantenimiento preventivo. La firma pone especial énfasis en el apoyo para el uso de la tecnología. Por ejemplo, en salas que cuentan con sistemas de medición de leche, el equipo de Abella Tambos asesora al productor para que pueda interpretar los datos capturados. El objetivo es que el usuario aprenda a cruzar esa información con otras variables del tambo, generando reportes que faciliten la toma de decisiones inteligentes y acertadas.

La zona de influencia de la empresa es amplia y diversa. Si bien su base de operaciones y su vínculo más fuerte se encuentra en la Cuenca de Mar y Sierras, también poseen una presencia consolidada en la cuenca oeste de la provincia de Buenos Aires, abarcando localidades como Carlos Casares y 9 de Julio. Esta extensión territorial les permite tener una visión panorámica de la lechería bonaerense y entender las dinámicas propias de cada región productiva.

Abella Tambos Sucursal Tandil: Falucho 649.

Abella Tambos Sucursal 9 de Julio: Gutiérrez 952.

Página web: abellatambos.com

Mail: info@abellatambos.com

Celular: +54 9 2494 66-1784.

Con el firme propósito de fortalecer la cadena de valor láctea desde su origen, Mastellone Hnos. anuncia el inicio de sus jornadas de formación sobre Bienestar Animal y Huella de Carbono, diseñadas específicamente para los futuros profesionales de la lechería y del sector agropecuario del país.

Esta iniciativa, liderada por el equipo de Desarrollo de Proyectos Técnicos, busca acercar a estudiantes de último año de secundaria y primer año universitario las herramientas clave para comprender cómo el cuidado del entorno y de los animales impacta directamente en la eficiencia productiva.

Los talleres se centran en dos pilares fundamentales: la gestión de la huella de carbono en los establecimientos lecheros y la implementación de protocolos de bienestar animal, alineados con los estándares internacionales de la Organización Mundial de Sanidad Animal. A través de sesiones presenciales, los alumnos acceden a un soporte visual y práctico que les permite aplicar conceptos de vanguardia sobre el manejo de rodeos, la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero y la optimización de recursos en el tambo.

En cuanto a bienestar animal, se profundiza en las "cinco libertades" esenciales, garantizando que los animales crezcan en ambientes libres de estrés, hambre y dolor, factores que son determinantes para asegurar la máxima pureza de la materia prima. Por su parte, el taller de Huella de Carbono introduce a los jóvenes en el uso de simuladores y relevamientos técnicos, permitiéndoles visualizar el impacto real de las prácticas sustentables y la importancia de la forestación y la eficiencia energética en el campo.

Esta acción proyecta alcanzar a más de 15 entidades educativas estratégicamente distribuidas en las provincias de Buenos Aires, Córdoba, La Pampa y Santa Fe, cubriendo la totalidad de las cuencas remitentes. Asimismo -además de fortalecer el conocimiento académico- el programa promueve una visión empática y responsable sobre la producción láctea, entendiendo que el futuro de la alimentación depende de un equilibrio justo entre la tecnología y el respeto por la naturaleza.

Mastellone Hnos. reafirma así su compromiso histórico con la comunidad y el desarrollo rural, compartiendo su experiencia con los jóvenes que liderarán los establecimientos lecheros en las zonas más productivas del país. A través de la apertura de estos espacios, la compañía continúa impulsando la mejora continua en origen, garantizando que el camino de la leche —desde el tambo hasta la mesa— respete siempre los más altos estándares de sustentabilidad y calidad.

El Municipio declaró de interés municipal la realización del Coloquio Mercoláctea, un encuentro profesional que reunirá a empresarios, técnicos y referentes de la cadena láctea del Cono Sur los días 16 y 17 de abril en el Centro Cultural Universitario, ubicado en Hipólito Yrigoyen 662.

La medida se formalizó a través de un decreto firmado por Miguel Lunghi y refrendado por el secretario de Desarrollo Productivo e Innovación, Diego Martín. Según se indicó en los fundamentos, el evento propone un espacio de diálogo y reflexión orientado a fortalecer la gestión empresarial y la competitividad del sector.

El coloquio está pensado como un ámbito de intercambio de ideas, información y experiencias vinculadas con la producción y la comercialización lechera. En ese marco, se desarrollarán charlas empresariales de diálogo abierto destinadas a compartir estrategias que permitan mejorar la eficiencia productiva y maximizar la rentabilidad de las empresas.

La edición 2026 incorporará además una propuesta “inmersiva”, con un auditorio principal, un espacio de expositores, livings de intercambio y distintas actividades diseñadas para promover el networking entre los participantes.

De acuerdo con lo informado, se espera la participación de más de 250 asistentes, entre ellos dueños, gerentes, técnicos y asesores de la cadena láctea. El encuentro estará dirigido también a veterinarios, ingenieros agrónomos y proveedores de insumos vinculados al sector.

El evento contará con el apoyo institucional de la Cuenca Mar y Sierras, la Asociación de Criadores de Holando Argentino, la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Unicen y Aymel, entidades consideradas clave para el desarrollo del sector lácteo tanto a nivel regional como nacional.

Desde el Ejecutivo se destacó que este tipo de iniciativas resulta relevante para promover el intercambio de conocimientos y experiencias entre especialistas y empresas, además de contribuir al desarrollo profesional de los actores vinculados a la actividad lechera.

La producción de leche en la Argentina cerró el año pasado en 11.617.591.887 litros, lo que implicó una suba respecto a 2024 del 9,7%. Esta remontada, apoyada en las mejores condiciones climáticas y en un inicio de año de precios estimulantes, traería un 2026 con datos positivos, aunque con un crecimiento más moderado.

Según una serie de análisis del Observatorio de la Cadena Láctea (OCLA), el incremento a nivel país (que en las cuatro cuencas de la provincia de Buenos Aires promedió un 8%) también se repetiría este año, aunque con numeros más bajos.

El cálculo indica que la suba rondará el 3,08%, lo que implica que la Argentina podría obtener 11.975 millones de litros. Sería, de confirmarse, la segunda mayor producción de leche, ya que el 2015 cerró con 12.061 millones de litros.

“El año 2025 tuvo condiciones productivas que se pueden considerar óptimas y aspectos económicos favorables al inicio del año (rentabilidad promedio en torno al 4%), que luego se fueron diluyendo, finalizando el año con precios a la producción primaria que en general estuvieron por debajo de los costos de producción”, destacó el informe.

Si bien para este año se espera en principio que las condiciones climáticas acompañen, hay una serie de factores negativos que afectarán el crecimiento: los precios al productor por debajo de los costos, muchos tambos con problemas financieros y el alto costo de los insumos y servicios necesarios para producir.

A pesar que la producción de leche creció, unos 45 tambos en promedio por mes cerraron desde que asumió la presidencia Javier Milei, lo que enciende una luz de alerta en el sector agropecuario por la concentración de la produccion en menos manos. 

De los 10.063 tambos que había a lo largo y ancho de la Argentina a finales de 2023, a fin de año pasado quedaban unos 8.900 establecimientos, es decir un 12,6% menos. Sobre los más de 1.100 tambos que se dieron de baja, casi la mitad se registraron en 2025.

“Como ya viene ocurriendo, se continuó profundizando el proceso de concentración de la producción en unidades productivas de mayor tamaño. Cada vez los tambos de mayor escala, representan una mayor porción de la producción total y son estos, como se vio durante 2025, quienes generan un mayor crecimiento de la producción a través de una mayor producción individual e incorporando vacas a la producción”, agregó el OCLA.

En medio de un 2025 con problemas para la industria láctea que se reflejó en la quiebra de La Suipachense y de Alimentos Refrigerados Sociedad Anónima (ARSA), la provincia de Buenos Aires, que tiene una participación del 20% de los tambos, es la que más produce en promedio por día por establecimiento: 4.403 litros.

Y dentro de las cuencas bonaerenses, la denominada Mar y Sierras (incluye a distritos como Tandil, Azul Balcarce y Necochea) fue la que más produce. De hecho, en diciembre produjo 6.711 litros por día, muy por encima de los 3.589 litros promedio a nivel país.

Esta cuenca tuvo un crecimiento de la producción en 2025 en torno al 8,8%. En este punto, le siguió la cuenca Abasto Sur (Lobos, Cañuelas y distritos aledaños) con una suba del 8,7%; la cuenca Oeste (la zona de Trenque Lauquen, Pehuajó, Bolívar y la región) con 7% y la Abasto Norte (la región cercana a Suipacha y Chivilcoy) con 6,9%. Pese a los datos positivos, todas, sin embargo, crecieron por debajo del promedio nacional: 9,7%.

 La producción de leche en Argentina alcanzó 11.618 millones de litros en 2025, representando el volumen más alto de la década para el sector lácteo y el segundo a nivel histórico, según informó la Dirección Nacional de Lechería de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca.

El área gubernamental reveló que en comparación con 2024, se evidenció un crecimiento interanual del 9,7%, confirmando una tendencia positiva y sostenida en la producción primaria.

Asimismo, resaltó que “sumado a ello, en términos de producción diaria, este incremento representa un aumento cercano al 10% en litros producidos, lo que refuerza la solidez del crecimiento observado”.

Al destacar la buena performance, desde el área estatal valoraron el trabajo de innovación que se viene llevando a cabo en el sector al expresar que “estos resultados reflejan el impacto del proceso de modernización que atraviesa la cadena láctea argentina”

Al respecto, señalaron que el avance del sector está “impulsado por la incorporación de tecnología, la mejora en los sistemas de manejo, la adopción de buenas prácticas productivas y el fortalecimiento del trabajo articulado entre el sector público y privado, con el esfuerzo de los productores y la industria”.

En este contexto, sostuvieron que “herramientas como las líneas de financiamiento específicas para el sector, la apertura de estadísticas sectoriales y la promoción de Buenas Prácticas Lecheras, han contribuido a generar condiciones más favorables para la inversión, la eficiencia productiva y la competitividad”.

En este sentido, los datos aportados reflejan que desde el lanzamiento de los créditos en valor producto ya se asignaron más de $20.000 millones para el sector tambero a través del BICE, que posibilitaron el crecimiento en las exportaciones entre enero-noviembre de 2025 del a su vez un aumento del 20% en sistemas rotativos y más del 30% en robots de ordeñe.

Además, el reporte destacó que “condiciones climáticas favorables, rentabilidad positiva para el sector tambero y el crecimiento en las exportaciones entre enero-noviembre de 2025 del 13% interanual con 2.775 millones de litros de leche, fueron otros indicadores que contribuyeron al crecimiento señalado”.

Con este panorama, la Dirección manifestó que “la lechería argentina consolida así su rol estratégico dentro del entramado agroindustrial, proyectándose como un sector con capacidad de generar empleo, valor agregado y desarrollo territorial, y con un creciente posicionamiento en los mercados nacionales e internacionales”. 

Mientras la producción total de leche continúa creciendo en el país, el número de establecimientos explotadores disminuye. Esta ecuación simple marca que la mayor producción que en 2025 pegó un salto de casi 11%, es controlada por un menor número de manos. Y se refleja en unos 50 tambos que cierran al mes.

A pesar que la producción de leche creció de enero a octubre un 10,7% con respecto al año pasado, alrededor de 1120 tambos cerraron desde que asumió la presidencia Javier Milei, lo que enciende una luz de alerta en el sector agropecuario por la concentración en menos manos.

De los 10.063 tambos que había a lo largo y ancho de la Argentina a finales de 2023, a octubre de este año quedaron 8.941 establecimientos, es decir un 12,5% menos. Sobre esos 1.122 tambos que se dieron de baja, más de 450 fueron en el último año.

Pero está claro que el fenómeno de concentración no arrancó con Milei y no sólo sucede en nuestro país, ya que en 19 de los 25 países que concentran el 80% de la producción (según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) disminuyó la cantidad de establecimientos.

De acuerdo al análisis sobre datos del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), en Argentina existen un 30% menos de tambos que hace una década atrás. Y los 8.941 actuales están muy lejos de los 15.000 que había hacia la salida de la crisis social y económica de 2001.

El 91% de los tambos del país y el 95,7% de las vacas en producción, se concentran en las cuatro cuencas más importantes: Santa Fe, Córdoba, Buenos Aires y Entre Ríos. Puntualmente en lo que respecta a la provincia de Buenos Aires, que tiene una participación del 20% de los tambos, actualmente existen 1.805 establecimientos, 61 menos que a fin de 2024.

De acuerdo a los datos oficiales, más del 40% de los tambos del país tienen entre 100 y 250 vacas, mientras que el 17% entran entre los más pequeños, con menos de 50 animales. Ese segmento se fue achicando en los últimos años.

A octubre de este año, la cuenca bonaerense denominada Mar y Sierras (incluye a distritos como Tandil, Azul Balcarce y Necochea) es que más produce en promedio por tambo en la Argentina: 7.497 litros de leche por día. El promedio en el país es de 3.690 litros, lo que coloca a otras regiones bonaerenses por encima de esa cifra. En ese sentido se destaca la cuenca Oeste (la zona de Trenque Lauquen, Pehuajó, Bolívar y la región) con 5.294 litros; Abasto Sur (Lobos, Cañuelas y distritos aledaños) con 4.510 litros y Abasto Norte (la región cercana a Suipacha y Chivilcoy) con 4.426 litros de producción promedio diaria por tambo.

Cabe recordar que en Suipacha, zona lechera importante dentro de la provincia de Buenos Aires, días atrás la Justicia en lo comercial decretó la quiebra de la empresa Conosur SA, que sería una pantalla legal del grupo lácteo Maralac, el que a su vez manejaba desde 2012 la tradicional fábrica La Suipachense, de la dependían 140 familias.

Días antes, en tanto, la Justicia había seguido el mismo camino para Alimentos Refrigerados S.A. (ARSA), láctea que elaboraba los yogures, flanes y postres de la marca SanCor. La decisión del juez Federico Güerri dispuso la liquidación final de la compañía y el cierre definitivo de sus instalaciones. La principal planta de ARSA operaba en el partido bonaerense de Lincoln, donde empleaba a 180 personas.

Ante la falta de respuestas de organismos oficiales, un vecino que habita en un establecimiento rural de Fulton requirió intervención por un conflicto sanitario y ambiental que mantiene con un productor de la zona. Hace más de un año que los encargados de un establecimiento donde funciona un tambo arrojan, de manera sistemática, vacas muertas cerca del alambrado, a metros de una tranquera y del camino vecinal que el denunciante utiliza para entrar y salir de su propiedad.

Alejandro Schang Viton, quien vive en el establecimiento rural “El Morral”, a 8 kilómetros del acceso a Fulton, a fines de agosto radicó una denuncia en Patrulla Rural, también se acercó a la oficina de Senasa y a la Oficina de Mediación del Municipio, pero no encontró solución ante el conflicto.

En la exposición policial, describió que su campo comparte un camino vecinal con el establecimiento rural “San Antonio”, donde del lado interno de ese campo, a escasos metros del alambrado perimetral y de la tranquera de ingreso a su campo, comenzaron a arrojar vacunos muertos y llegaron a tirar un equino.

El vecino afectado indicó que los empleados del productor tambero le comentaron que recibieron la orden del dueño de disponer las reses muertas en ese lugar, a pesar de su queja, y aseguró que la situación lleva más de un año.

La presencia de carne putrefacta y osamenta provoca “olores, atrae fauna carroñera (caranchos, peludos, etc.), los cuales no se encontraban antes de esta situación”.

En paralelo, describió que “en la zona donde se encuentran las osamentas y restos no crece pasto u otra plantación”, y agregó como otro problema que “los canes que rondan la zona podrían llegar a consumir los restos de estos animales, ingiriendo así cualquier tipo de enfermedad y trasladándola a otros animales”.

En tanto, Schang Viton manifestó que “en el establecimiento San Antonio actualmente funciona un tambo que produce leche para el consumo humano”. El vecino asentó ese detalle en la denuncia, aunque aclaró que desconoce la causa de la muerte de las vacas.

El derrotero

sin repuestas

En diálogo con este Diario, Alejandro Schang Viton mostró preocupación por el conflicto vecinal por el depósito de animales muertos a cielo abierto, que lleva un año y medio. “Fui a hablar con la Patrulla Rural que son los encargados de poner en conocimiento de que eso no se hace”, expuso y tras la intervención policial, le informaron que el productor tambero se negó a retirar los restos del lugar.

Describió que las vacas y un equino, “ni siquiera estaban cuereadas, enterradas ni incineradas, como se hacía antiguamente” e indicó que tras hablar con personal del campo San Antonio, “fui a Senasa; también a la Municipalidad, a la parte de Mediación que me dijeron que no pueden hacer nada. Así que el problema sigue vigente y hoy encuentro otra vaca más que ha tirado, y con esa supera la media docena”.

El vecino consideró que “el tema no es tanto la vaca, los olores y los mosquitos que atrae, sino el impacto ambiental que produce porque antes no había halcones y caranchos y ahora se han sumado esas alimañas, hay cuevas de peludos, y es un tema que podría solucionarse con un poco de buena voluntad”.

Advirtió que comienza la temporada de calor, pero además andan perros sueltos por la zona y en ese sector del partido suele haber varios potreros alquilados para papa, donde se montan campamentos para trabajadores temporarios tanto durante la siembra como en la cosecha.

Instó a las autoridades competentes a tomar medidas, teniendo en cuenta los riesgos que generan esos restos sin tratamiento sobre una zona altamente productiva y turística del partido de Tandil.

Al aguardo de un oficio

En principio, desde Senasa indicaron que no pueden intervenir en el conflicto por los animales muertos hasta tanto reciban un oficio de la fiscalía. Sin embargo, señalaron que hay un protocolo para el descarte de los restos de animales de gran porte que el propietario debería acatar.

El protocolo para el tratamiento de animales de gran porte muertos se rige por normativas nacionales y provinciales, que apuntan a la bioseguridad y la prevención de la contaminación ambiental y sanitaria. En cuanto a los métodos de disposición final, los más comunes son el enterramiento en una fosa sanitaria y el compostaje, que es menos frecuente. La elección de una u otra medida depende de la cantidad de animales, el tamaño, la causa de muerte y las condiciones del campo.

Por otra parte, desde la Dirección de Bromatología no tenían notificación sobre denuncia alguna ni tomaron intervención respecto a animales de gran porte muertos en la zona de Fulton.

A pesar que la producción de leche en el país creció en el primer cuatrimestre del año un 11% con respecto a 2023, más de mil tambos cerraron desde que asumió la presidencia Javier Milei, lo que enciende una luz de alerta en el sector agropecuario.

De los 10.063 tambos que había a lo largo y ancho de la Argentina a finales de 2023, a mayo de este año quedaron 9.039 establecimientos, es decir un 10,2% menos. Sobre esos 1.036 tambos que se dieron de baja, unos 500 fueron en el último año y 80 desde el pasado mes. Este número es el más bajo desde el registro de 2002, cuando había unos 15.000 establecimientos.

De acuerdos a datos del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA) que analizó agencia DIB, el 91% de los tambos del país, y el 95,7% de las vacas en producción, se concentran en las cuatro cuencas más importantes: Santa Fe, Córdoba, Buenos Aires y Entre Ríos.

Puntualmente en lo que respecta a la provincia de Buenos Aires, que tiene una participación del 20% de los tambos, actualmente existen 1.805 establecimientos, 25 menos que a fin de 2024. También en estos meses hubo una baja en la cantidad de vacas: un 6%.

Cabe destacar que el sector lechero viene de atravesar una importante sequía que redujo la producción de leche y achicó la facturación, a punto tal que para muchos productores significó el abandono de la carrera a pesar de los buenos precios que tuvo sobre todo el año pasado cada litro ofertado.

Además, otro factor gana protagonismo en el mercado: la falta de sucesión. En una actividad “sacrificada”, las nuevas generaciones prefieren dedicarse a otra cosa con más proyección, más ganancia, y menos esfuerzo.

En este contexto, Sebastián Alconada, director nacional de Lechería, habló en el lanzamiento del Seminario Internacional de Lechería sobre los desafíos de la actividad y el rol del Estado en un contexto global desafiante. “El productor es quien debe tomar las decisiones. No va a estar el papá Estado para decirle dónde tiene que invertir. Hay negocio en la lechería”, dijo. Y agregó: “Nosotros queremos aumentar la cantidad de industrias lácteas exportadoras”.

Y consultado sobre la concentración del sector, destacó que la Argentina tenía una de las tasas más bajas de cierre por concentración a nivel mundial. “Pero eso era en un mundo medio imaginario. Hoy el gran desafío es trabajar en la eficiencia, que cada uno, producción, industria y Estado mejore sus números”, explicó.

Por su parte, Alfredo Trionfini, coordinador de lechería de la Confederación de Asociaciones Ruralistas de Santa Fe (Carsfe), se mostró escéptico sobre la situación y dijo que los problemas estructurales de la lechería son tres: informalidad, comercialización y sanidad.

Los tamberos de la provincia de Buenos Aires empiezan a despedir un año positivo, y miran con cierto optimismo el 2025. Así lo describe la situación general del sector lechero la Cámara de Productores de Leche de la Cuenca Oeste de Buenos Aires (Caprolecoba) en su último informe de coyuntura de noviembre, que añade que para diciembre “convendría empezar a compensar los mayores costos del verano para acotar la caída estacional”.

“Culmina, en general, un año de recupero de nuestra cadena láctea en su conjunto. La variación anual de los precios ha sido hasta octubre del 223,3% en salida de fábrica y 234,1% en tranquera de tambo. Para noviembre esperamos un nuevo ajuste del precio a los tambos, que no le pierda el rastro a la inflación/dólar”.

Según el informe, la buena situación económica en general se sostiene en una macroeconomía más ordenada y es apuntalada en el momento actual por una situación climática favorable a las empresas productivas.

“Noviembre, desde el punto de vista climático, le dio continuidad a la recuperación de humedad de los suelos en la amplia región pampeana, y le ha devuelto impulso y esperanza a los productores tamberos, ganaderos y chacareros. Hay pasto, hay siembras, y podría haber más reservas”, afirman.

Y luego agregan: “Nuestra base forrajera continuó su recuperación en noviembre, colaborando en lo inmediato con la competitividad de nuestros costos. A lo cual se sumó una buena relación de precios de la leche con los alimentos concentrados”.

Respecto de la coyuntura política y económica, el informe destaca que el nuevo entorno “macro” que impera en el país brinda a la lechería mejores condiciones para su desarrollo, y enumera algunos puntos destacables: “estabilidad económica, menor Inflación, regreso del crédito, mercados desregulados, menor intervención estatal en el comercio, déficits mutados en superávits, etc”.

La producción de leche acumuló una caída del 14% interanual en el primer trimestre de 2024, y en promedio fue la más baja de los últimos cinco años. Esto se vincula con la fuerte caída del consumo de productos lácteos en el inicio del Gobierno de Javier Milei.

Según un informe del Instituto para el Desarrollo Agroindustrial Argentino, se detalló que la producción del primer trimestre de este año fue de 2.224 millones de litros contra los 2.582 millones de litros de 2023.

En lo que tiene que ver con marzo de 2023 se produjeron, a pesar de la enorme sequía, 822 millones de litros contra los 704 millones de litros del mismo mes de 2024. Esto significa una caída de la producción interanual del 15% en la producción.

Según el reporte, el sector productivo primario está compuesto por unos 10.200 tambos, que generan unos 45.000 empleos directos y unas 680 industrias procesadoras de leche, con unos 35.000 empleos directos; así, la actividad se posiciona como la sexta cadena agroindustrial en volumen de trabajo generado.

De esas 680 industrias, el 46% procesa menos de 5.000 litros por día, el 45% entre 5001 y 250.000 litros por día y solo el 3% procesa más de 250.000 litros por día.  Del total de empresas, el 44% está localizada en la provincia de Buenos Aires, el 27% en Córdoba, el 15% en Santa Fe, el 10% en Entre Ríos, el 3% en La Pampa y el resto en otras provincias.

En el acumulado del primer trimestre, las exportaciones aumentaron 6.4% respecto de igual periodo del año anterior, totalizando casi 100 mil toneladas en productos y un 6.3% en litros equivalentes, a pesar de que en marzo tuvieron un retroceso.

Los productos que tuvieron una mayor participación en volumen en las exportaciones del trimestre fueron la leche en polvo, con un crecimiento del 18.8%, y los quesos, con el 11.1%.

Las exportaciones del primer trimestre representaron el 30,1% del volumen de leche producido cuando en 2023, con mayor producción, la relación exportación-producción fue de un 24,4%, detalló el Instituto que lidera el ex ministro de Agroindustria Julián Domínguez.

Argentina es uno de los países con mayor consumo de leche del mundo, con un consumo per cápita que fue variando a lo largo de los años: los últimos datos indican que en 2023 llegó a los 194 litros por habitante por año. 

El gobierno prorrogó la suspensión de los derechos de exportación para todos los productos lácteos por 1 año, a partir del 1 de julio de 2024 hasta el 30 de junio de 2025.

Según indicaron en el comunicado oficial, la medida brinda previsibilidad y mayor competitividad a todos los eslabones de la cadena láctea y busca incentivar el desarrollo de inversiones orientadas al aumento de la producción de leche y a la mejora de los procesos, tanto a nivel de producción primaria como industrial.

“Esta decisión generará una mayor inserción de los productos lácteos nacionales en el mercado internacional con valor agregado e incrementará el ingreso de divisas a través de la exportación”, remarcaron en el comunicado oficial.

A su vez, sostuvieron que impacta fuertemente en el desarrollo de las economías de las regiones de las principales provincias productoras de leche. Los productos lácteos eran gravados con derechos de exportación de 9% para la leche en polvo y 4,5% para los quesos, leches fluidas, lactosuero y manteca.

La medida de quitar retenciones a los lácteos había sido implementada por Sergio Massa en 2023. Luego, el gobierno de Javier Milei continuó con la medida y la prorrogó desde enero a junio de este año. Y ahora prorroga un año más. 

Con menores restricciones a las exportaciones, y sin regulación de precios en el mercado interno, la situación para el sector tambero pareciera ir en vías de recuperación, luego de una relación con la gestión anterior a nivel nacional que estaba prácticamente desecha. 

Así lo aseguró el Vicepresidente de la Cuenca Mar y Sierras, Juan de Pian, en diálogo con Tandil FM, por el 104.1 del dial. 

El productor afirmó que en los últimos tres meses se dio una importante recomposición del precio por la materia prima, la leche, que ha devuelto las esperanzas de mejoría para el funcionamiento de los tambos en todo el país. 

De todas formas, De Pian aseguró que la mirada a largo plazo es en la que aún no se ve un horizonte soleado, y la suba en los ingresos es destinada en su mayoría al pago de la deuda tomada en los últimos 24 meses. 

Igualmente, señaló que “hoy podemos decir que estamos en un momento que parece que todo se equilibra y que hay estabilidad. El mercado externo está firme, ya se está exportando más del 35% de los producido, el mes pasado fue récord de exportación, y en la góndola no faltó producto, después hay que discutir si el valor está al alcance del consumo o no”.

Escuchá la nota completa de “La Mañana de El Eco”, con el referente del sector lechero:

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La producción de quesos es una de las marcas más representativas de la identidad tandilense. Con una tradición que se remonta a las primeras décadas de la ciudad, en el presente el “Queso de Tandil” trascendió las fronteras de la región y del país. Gran parte de ese logro se debe al trabajo del Clúster Quesero, una entidad conformada por elaboradores locales que celebra 10 años de historia.

“El Clúster es el espacio de trabajo de lo común, donde nos asociamos para formar red y pensarnos de manera colaborativa. Trascendemos esta visión del otro como competencia y logramos formar comunidad y trabajar como colegas”, contó Agustina Miqueo, actual presidenta de la asociación que ya encabezaron también Esteban Magnasco, Hugo Inza, Martín Tuculet y Raúl Mastrángelo.

En Tandil se producen actualmente 800 mil litros de leche, de los cuales 300 mil se procesan a nivel local. De las más de 40 variedades de quesos elaborados, el 70 por ciento se comercializa en todo el país, mientras que el 30 por ciento restante lo hace en Tandil y la zona.

En el marco de una década, los productores conformaron la asociación, generaron convenios de colaboración internacional, sentaron las bases de un “perfil exportador incipiente” que les permitió llevar quesos a otros países, se vincularon con instituciones de investigación y desarrollo para mejorar la calidad de la leche de los tambos, y en colaboración con la Facultad de Veterinarias crearon un laboratorio que es tomado como referencia en el sector.

Pero además, consolidaron la Fiesta del Queso, un evento que se instaló en la agenda cultural y gastronómica de la ciudad, y que permitió visibilizar el trabajo realizado, poner en valor la histórica tradición quesera local y ser un espacio para que se sigan degustando los quesos elaborados en la ciudad. 

De cara a un escenario que definieron como “complejo y aún incierto, donde todo el sector, sumado a la producción primaria atraviesa una situación crítica”, no detienen la marchar y proyectan el desarrollo de un diagnóstico participativo, preparan un museo y una ruta gastronómica, y en particular van por la obtención de la Identificación Geográfica del Queso Típico de Tandil, el histórico queso Banquete que comenzó a elaborarse en la Escuela Granja.

Tras una década de trabajo, conforman a la fecha el Clúster un conjunto de 20 productores, pymes, instituciones públicas y privadas, y organismos de asistencia vinculados a la producción de quesos en la zona comprendida por los partidos  de Tandil, Ayacucho, Benito Juárez y Rauch.

Los inicios del proyecto pueden hallarse en el 2006, cuando un grupo de queseros llevaron a cabo las primeras reuniones para intercambiar sobre los “quesos artesanales de Tandil”. Unos años después formaron la asociación con un objetivo claro, el “consolidar a nivel nacional el liderazgo en la elaboración de quesos diferenciados y de alto valor, sustentados en la calidad, la tradición y la identidad”.

Trazaron un plan estratégico, con el que “se lograron un montón de cosas que permitieron mejorar la calidad de los quesos de Tandil y mejorar el trabajo en los tambos”, contó Esteban Magnasco.

Por su parte Hugo Inza consideró que el Clúster ha sido “un motor de acciones que han colaborado, y mucho, en la visibilización de la ciudad como polo productivo y turístico”.

Otro de los presidentes que tuvo la entidad, Martín Tuculet, sostuvo que “el Clúster representa lo posible”, y en ese sentido planteó que el proyecto no sólo permitió unir al sector sino también ““tener una visión mucho más rica, más amplia y nos hizo involucrarnos. Esto es un espacio de consulta, de crecimiento. Todos estamos aprendiendo de cada uno de nosotros”.

De cara al futuro, Raúl Mastrángelo precisó que “el compromiso es seguir, mantener ese lugar que hemos conseguido a través del Clúster”. El productor agregó que la asociación representa otra de las instituciones locales “con ganas de ver florecer a la ciudad, con ganas de aggiornarla, con ganas de seguir viéndola prosperar”. En retrospectiva, Miqueo concluyó expresando que la década transcurrida sentaron “la base o los cimientos fuertes para seguir construyendo”.

Tal como los productores de chacinados generaron el salame de Denominación de Origen Tandil (DOT), también los queseros buscan obtener el sello que distinga a los elaborados locales en todo el mundo.

Por eso desde hace tiempo trabajan en lograr la Indicación Geográfica, tomando como base un queso del que consideraron “reúne una serie de condiciones que lo hacen único, el queso Banquete”, según destacaron.

“La fabricación de este tradicional queso tandilense data del año 1937 y tuvo sus comienzos en la Escuela Granja Ramón Santamarina. Junto al Estado Nacional se avanza en el proceso de inscripción de este queso como Indicación Geográfica”, transmitieron desde el Clúster sobre los orígenes del producto surgido en una institución que es también formadora de maestros queseros.

Cabe recordar, a mediados de julio pasado el queso recibió el premio mayor –reconocimiento del público y del jurado mediante- de la feria gastronómica Caminos y Sabores. 

Así, lograron un paso más que da cuenta del avance del trabajo en pos de conseguir el objetivo, el sello de Indicación Geográfica que distinga al queso tandilense en el país y el mundo.

Con algunos nombres confirmados, se va armando la lista de funcionarios que dirigirán los caminos del país durante los próximos cuatro años. La gestión entrante despierta en los diferentes sectores diversas posturas y expectativas de cara a como implicarán las contundentes medidas que prometen Javier Milei y su equipo. 

Para conocer el presente y la mirada a futuro de los tamberos y productores lecheros, El programa radial “La Tarde de El Eco”, dialogó en Tandil FM 104.1 con el presidente de la Cuenca Mar y Sierras, Juan de Pian. 

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Primeramente, el productor señaló que el actual gobierno no ha logrado garantizar la posibilidad de proyectar a futuro. “Básicamente se centró en intentar de cualquier forma posible detener la cuestión inflacionaria, lanzando una medida tras otra sin poder solucionar nada, y estando siempre detrás de la urgencia”, expresó.

Explicó que la actividad de los tamberos precisa de la planificación, algo que por la situación económica ha sido imposible de realizar en los últimos años. “Ahora nos tendremos que preparar para ver de qué forma se arma el tablero con el nuevo gobierno, todo el mundo te habla sobre una inminente y brusca devaluación”, comentó.  

Mastellone Hnos. lanzó su ciclo de capacitaciones a productores del interior del país  con el objetivo de contribuir en la formación del 1° eslabón de la cadena y a la sustentabilidad de la lechería argentina. Esta semana se llevó a cabo el encuentro en Tandil con productores locales.

La empresa láctea realiza de forma sostenida este tipo de actividades con el equipo de Desarrollo de la Actividad de Lechera, junto a coordinadores y supervisores de compra de materia prima. De esta forma, los profesionales trabajan para, entre otras iniciativas, contribuir en el asesoramiento técnico de quienes remiten leche a la empresa para promover buenas prácticas.  

“Estamos muy orgullosos de continuar apoyando a los productores en las localidades donde estamos presentes. Estos encuentros nos permiten seguir conversando más allá de la coyuntura, sobre temas de gran importancia hoy en día y relevantes para el futuro, tales como la sustentabilidad y el cuidado de los animales en el entorno del sistema productivo, que es fundamental para sostener la calidad de nuestros productos y fortalecer la cadena productiva”, comentó Lucas Lázzaro Gte. de Compra de Materia Prima Láctea de Mastellone Hnos.Estos encuentros se suman a las capacitaciones, jornadas de formación y simposios que Mastellone organiza año a año para abordar distintos temas que contribuyen al futuro de la lechería, tales como métodos más efectivos en la operación del tambo, la incorporación de tecnología, el manejo de efluentes, guacheras, el bienestar animal, la calidad de leche y la productividad, entre otros.De esta manera, la empresa refuerza su compromiso con los productores y la continuidad de su programa de Bienestar Animal, para el que Mastellone Hnos. ha incorporado un equipo técnico que se encarga de evaluar y asesorar en el tema, y contribuyen a que los remitentes de leche puedan contar con vacas que estén libres de: hambre y sed, incomodidad física, miedo y ansiedad, dolor y enfermedad, y libres para expresar su comportamiento natural.

Juan de Pian, vicepresidente de la Cuenca Lechera Mar y Sierras y representante de la Confederación de Asociaciones Rurales de Buenos Aires y La Pampa (Carbap), expuso una preocupante situación en los tambos de la región. Según un comunicado emitido por Carbap, se alertó sobre las nuevas condiciones de pago y los inconvenientes para alimentar al ganado. 

De acuerdo con de Pian se están enfrentando múltiples desafíos en la producción lechera. En primer lugar, se han venido manifestando problemáticas climáticas en los últimos años, sumadas a la falta de acciones por parte del gobierno en la cadena productiva. Actualmente, la situación se agrava debido a la escasez de insumos y la dificultad para adquirir combustible. Estos inconvenientes afectan la producción lechera, que requiere la planificación a largo plazo, como la preñez de las vacas y la alimentación adecuada. 

“Creo que estamos entrando en un cuello de botella que puede terminar muy mal porque venimos alertando de todas las problemáticas que hay para producir” declaró a El Eco Multimedios.

La entrega de productos por parte de molinos y procesadores de soja se ha detenido, lo cual impide el acceso a subproductos económicos necesarios para la actividad lechera. A pesar de que la producción de leche es continua, los proveedores no están suministrando los alimentos necesarios para el ganado. 

Respecto a los cambios en las condiciones de pago de las empresas proveedoras de alimentos, de Pian mencionó que, en lugar de cambios, la problemática actual radica en la falta de entrega. Los proveedores parecen estar esperando un comunicado oficial relacionado con la suba del tipo de cambio. Algunos se han retirado momentáneamente del mercado y faltan materias primas para producir el alimento balanceado que consumen las vacas lecheras.

Ante esta situación, de Pian aclara que ellos no pueden “retirarse” como lo han hecho otros sectores, ya que tienen que ordeñar sí o sí al animal por su salud y enviar esa leche a la planta procesadora. “De la planta me están diciendo que las ventas están quietas, que hacer leche en polvo no es conveniente. La verdad que creo que hemos estirado en estos cuatro años muchísimo la toma de decisión para que todo vuelva a girar” declaró.

Esta incertidumbre en la cadena de suministro y las dificultades para obtener los insumos necesarios complican aún más la situación de los tambos, que ya vienen operando a pérdida. La incertidumbre es total pero desde el sector agradecen a aquellos proveedores que entregan los productos, aún sin tener un precio fijo. “Así me digan ‘mira Juan, te tengo que entregar el alimento y no se que precio le voy a poner´ yo valoro un montón que me lo entreguen, dijo el representante.

En este contexto, los productores enfrentan la difícil tarea de mantener sus operaciones a flote. Los sueldos, las estructuras y los compromisos adquiridos con anterioridad deben ser cubiertos, lo que representa una carga económica cada vez más insostenible. 

Desde el sector lechero, han solicitado reuniones con los interlocutores del gobierno, tanto con el Ministro de la Provincia como con el Secretario de Agricultura, Juan José Bahillo, en pos de buscar una solución y la atención que necesitan. 

La incertidumbre y la falta de apoyo de algunos proveedores preocupa al tambo, quienes advirtieron sobre las dificultades a corto y mediano plazo para asegurar la alimentación del ganado durante el invierno. 

Comunicado Carbap emitido el 25 de octubre

La Lechería Sin Alimentación No Es Posible

En medio de todos los problemas que atraviesa la economía argentina y en este caso particular la lechería, los productores tamberos recibieron la noticia desde las empresas proveedoras de alimento y subproductos (en su mayoría son grandes exportadoras) que solo venderían con condición de pago a 60 días con tipo de cambio abierto exclusivamente y sin ampliar el monto crédito otorgado al productor. Como consecuencia en el término de 20 días los productores lecheros se quedan sin posibilidades de abastecerse mínimamente para mantener la producción.

A la crisis terminal de la lechería, se suman los acuerdos de diferentes tipos de cambio, congelamientos de precios etc entre gobierno y grandes empresas que ha ido llevando al sector lechero hacia el quebranto, dejando directamente sin poder alimentar las vacas, y no es necesario explicar demasiado que sin comida no hay producción.

La delicada situación económica del país tiene en vilo a varios de los sectores productivos del país. Uno de ellos es el de la industria lechera, que viene sufriendo dificultades para hacerse de materia prima y continuar produciendo con regularidad.

Uno de sus referentes en la zona, Juan De Pian, Vicepresidente de la Cuenca Mar y Sierras, dialogó con el programa radial “La Tarde de El Eco”, donde describió cuáles son los faltantes y como es la relación con los proveedores. Además, trazó un panorama de la compleja actualidad de los tamberos. 

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“Estamos entrando en un cuello de botella que puede terminar muy mal”, aseguró, “porque venimos alertando de todas las problemáticas que hay para producir desde hace ya dos o tres años, y evidentemente la política terminó de intervenir en la cuestión con su falta de acciones”.

Explicó que en la zona son pocas las plantas que están entregando leche, y muchas las que "están pensando qué hacer, y la verdad que eso en la lechería es netamente contraproducente, por que no puedo hacer depender a mi animal de una especulación”, señaló.

“Ya estamos trabajando incómodamente, a pérdida, y ahora le tenemos que agregar un futuro demasiado incierto”, sentenció el productor.

El Gobierno suspendió hasta el 31 de diciembre próximo las alícuotas del derecho de exportación actualmente vigentes para productos lácteos, a través del decreto 506/2023 publicado en el Boletín Oficial.

El mismo señaló que “la baja en los precios internacionales para los productos lácteos, registrada a partir del segundo semestre del año, genera una menor capacidad de pago de las industrias hacia los productores”.

Por su parte, el secretario de Agricultura, Juan Bahillo, destacó "el compromiso del ministro de Economía, Sergio Massa, para acompañar a las y los productores ante la baja de los precios internacionales", al afirmar que "esta decisión permitirá mejorar el nivel de sus ingresos".

La iniciativa incluye entre otros productos a diferentes tipos de leche, yogurt, lactosuero, manteca, quesos, lactosa, dulce de leche y helados.

En este sentido, la medida se inscribe en la estrategia del Ministerio de Economía para beneficiar a través de la modificación de los derechos de exportación, el desarrollo e incentivo a la producción y la agregación de valor nacional y de las exportaciones de las cadenas productivas con mayor presencia territorial y potencial de creación de empleo.

“En este contexto de baja de precios internacionales y una débil demanda del principal consumidor mundial, la producción nacional entra en el período de crecimiento estacional con una perspectiva de aumento en los niveles de producción que redundará en una caída en los precios a pagar al productor”, precisó el decreto.

Por lo tanto, subrayó que “para mejorar el nivel de ingresos de los productores y de la industria, promover el desarrollo e incentivo de la producción y el agregado de valor nacional, impulsar las ventas a mercados externos, mejorar la competitividad de la cadena y fortalecer el arraigo y permanencia de la población rural en cada región de nuestro país, deviene necesario suspender temporalmente los derechos de exportación para ciertos productos lácteos y sus derivados”.