En el entorno empresarial actual, la proliferación de contratos, facturas, reportes y formularios representa un desafío constante para las organizaciones. La gestión documental ha dejado de ser una simple tarea de almacenamiento para transformarse en un pilar estratégico que permite que la información circule, se valide y genere decisiones de manera automática. Según Ariel Kijak, Chief Digital Transformation y Founder de la firma especializada en ingeniería documental Argontech, este cambio de paradigma es fundamental para lograr empresas más ágiles y conectadas.

El concepto central radica en la capacidad de convertir documentos en activos dinámicos. Mediante el uso de inteligencia artificial, firma electrónica y herramientas de automatización, los archivos pueden extraer sus propios datos y conectarse con otros sistemas internos. Esto garantiza que la información no solo sea accesible, sino que cumpla un propósito claro dentro de los flujos de trabajo de la compañía.

Para alcanzar un ecosistema documental eficiente, existen cinco pilares fundamentales que toda organización debe considerar para optimizar su operatividad:

1. Integración con sistemas internos: es vital conectar los documentos con plataformas como los ERP y los CRM. Esta interconexión evita la duplicación de tareas y asegura que la información fluya sin interrupciones entre las distintas áreas de la empresa.

2. Automatización de flujos de trabajo: la implementación de procesos automáticos para la carga, aprobación y control de documentos elimina la dependencia de tareas manuales. Esto reduce significativamente los errores operativos y optimiza los tiempos de respuesta.

3. Firma electrónica integrada: esta herramienta no debe ser un elemento aislado, sino formar parte del flujo documental. Su uso garantiza la autenticidad del contenido y asegura que el documento no haya sido alterado, proporcionando un marco de seguridad jurídica y técnica.

4. Captura y extracción inteligente de datos: la utilización de tecnologías como el OCR (reconocimiento óptico de caracteres) y la inteligencia artificial permite procesar documentos de forma rápida, extrayendo información relevante y validándola en tiempo real para asegurar su coherencia.

5. Trazabilidad documental: mantener un registro detallado sobre quién accede, quién valida y qué movimientos se realizan sobre cada archivo es esencial. Este control refuerza la seguridad y genera confianza sobre el ciclo de vida completo de la información.

La idea de que ciertas infusiones poseen la capacidad de “acelerar el metabolismo” o “quemar grasa” de forma milagrosa es una creencia muy extendida. Sin embargo, la realidad científica detrás de estas bebidas es mucho más moderada. Según el médico nutriólogo Nataniel Viuniski, magíster en nutrición y alimentos, el té puede ser un aliado, pero nunca el protagonista en un proceso de descenso de peso.

“El adelgazamiento ocurre cuando hay un conjunto de hábitos bien estructurados, como una alimentación equilibrada y la práctica de actividad física, que generan un déficit calórico, además de un sueño adecuado y constancia a lo largo del tiempo”, explica el especialista.

Es un mito. Ninguna variedad de té es capaz de provocar la pérdida de peso de forma aislada. Si bien opciones como el té verde, el té negro o el mate contienen compuestos bioactivos como la cafeína, que pueden aumentar levemente el gasto energético y mejorar el enfoque, este efecto es discreto. Por sí solo, es insuficiente para generar una pérdida de grasa significativa. “Los tés pueden contribuir, pero no sustituyen una estrategia bien estructurada que incluye cambios en la alimentación y en el estilo de vida”, refuerza Nataniel Viuniski.

Es una verdad que el consumo de té aporta beneficios que trascienden el control del peso. Los derivados de la planta Camellia sinensis, como el té verde, han sido objeto de diversos estudios científicos. Metaanálisis publicados en el British Journal of Nutrition sugieren que su consumo regular puede contribuir a una leve reducción de la presión arterial. Asimismo, investigaciones en Nutrition & Metabolism indican una posible reducción discreta en los niveles de glucosa en ayunas.

Estudios de gran escala, difundidos en el American Journal of Clinical Nutrition y en el Annals of Internal Medicine, asocian el hábito de beber té con un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, como el accidente cerebrovascular (ACV), y una menor mortalidad general. No obstante, los expertos piden cautela al interpretar estos datos, ya que muestran una asociación estadística y no necesariamente una relación directa de causa y efecto.

Existe el mito de que endulzar el té con edulcorantes perjudica el metabolismo o estimula la insulina. Sin embargo, la evidencia científica actual no respalda esta hipótesis. Una revisión sistemática publicada en el European Journal of Clinical Nutrition indica que los edulcorantes no calóricos tienen un efecto neutro sobre la glucemia. Además, sustituir el azúcar por estas opciones puede ayudar a reducir la ingesta calórica diaria. Aun así, Nataniel Viuniski advierte: “El edulcorante puede estimular el hábito de buscar el sabor dulce, lo que puede dificultar el cambio de patrón alimentario en algunas personas”.

Es falso que los tés puedan consumirse sin restricción alguna. Las variedades con cafeína pueden provocar ansiedad, palpitaciones, irritación gastrointestinal e insomnio, especialmente en personas sensibles. Por ello, se recomienda evitar su consumo al final del día. En cuanto a los productos que prometen efectos “detox” o laxantes, los especialistas sugieren cautela, ya que pueden causar pérdida excesiva de líquidos y minerales, además de dañar el funcionamiento natural del intestino.

“Mujeres embarazadas, personas con enfermedades crónicas —como hipertensión, problemas cardíacos o renales— y quienes usan medicamentos de forma continua deben tener un cuidado redoblado, ya que algunas plantas pueden interactuar con fármacos o agravar condiciones de salud”, añade Nataniel Viuniski. En estos casos, la consulta con un médico o nutricionista es fundamental.

En conclusión, el té es una herramienta saludable cuando se integra correctamente en la rutina. Contribuye a la hidratación y puede reemplazar bebidas azucaradas. La recomendación general es mantener un consumo moderado, de hasta un litro al día, ajustando el tipo de infusión según el momento: variedades con cafeína por la mañana y opciones sin cafeína, como manzanilla o anís, durante la noche.

Con el fin del fin de semana largo por el feriado del 25 de mayo, muchas personas intentarán retomar el ritmo habitual de manera inmediata, un esfuerzo que suele traducirse en fatiga, dificultad para concentrarse y sensación de desborde. 

Pero pasar del descanso a la exigencia plena en pocos días requiere de una estrategia adecuada para cuidar la salud mental. Es en este contexto donde cobra relevancia el concepto de soft landing, un método de aterrizaje suave que propone una transición progresiva hacia la rutina laboral y personal.

En lugar de volver al cien por ciento desde el primer día, este enfoque sugiere organizar prioridades, distribuir tareas y ajustar horarios de manera gradual, respetando los tiempos de adaptación física y emocional. El equilibrio posterior al descanso no implica prolongar el tiempo libre de forma indefinida, sino planificar el regreso con criterios realistas. Dormir adecuadamente, evitar agendas sobrecargadas y establecer metas alcanzables durante las primeras jornadas son algunas de las medidas clave que reducen el impacto del cambio.

Al respecto, la psicóloga licenciada Fernanda Rivadeneira (MP. 4842) explicó que este malestar al volver a la rutina después de un periodo de descanso es un proceso de transición esperable. "El sujeto debe reacomodarse nuevamente a los horarios de trabajo y las responsabilidades", señaló la especialista, quien aclaró que este fenómeno no es patológico ni constituye una enfermedad. 

Según indicó, se trata de una reacción normal ante el esfuerzo psíquico que implica volver a ocupar un lugar dentro de las exigencias del orden social. "No se trata de no querer trabajar, sino del esfuerzo psíquico que implica volver a ocupar un lugar", detalló Fernanda Rivadeneira, agregando que es un fenómeno transitorio que suele resolverse en pocos días.

Además del orden en la agenda, los hábitos saludables cumplen un rol fundamental en este proceso. Retomar horarios regulares de descanso, sostener una alimentación equilibrada y programar pausas activas durante la jornada laboral contribuyen a estabilizar los niveles de energía y reducir el estrés. No obstante, si bien cierta desmotivación o cansancio puede ser esperable en los primeros días, cuando estos síntomas se prolongan o interfieren en el desempeño cotidiano, la psicóloga aconseja consultar con un profesional para detectar a tiempo señales de sobrecarga.

Aplicar una estrategia de soft landing tras este fin de semana largo no es una moda, sino una forma consciente de administrar la energía en un momento de cambio. Un regreso progresivo, con objetivos claros y espacios de cuidado personal, puede marcar la diferencia entre iniciar la semana con equilibrio o hacerlo desde el agotamiento absoluto.

De acuerdo a las estadísticas del sector de la construcción, ocho de cada diez problemas de la vivienda —que se manifiestan desde manchas en el techo hasta el desprendimiento de cerámicos— tienen su origen en una deficiente impermeabilización. Lo que inicialmente se percibe como una pequeña mancha de humedad puede derivar en daños estructurales severos y afectar significativamente el patrimonio de los propietarios. 

La clave para mantener un ambiente saludable y una edificación sólida no reside en "tapar el problema" una vez que este se manifiesta, sino en adoptar una conducta preventiva. La estrategia principal debe ser bloquear las filtraciones antes de que aparezcan, seleccionando el sistema de protección más adecuado para cada superficie.

Uno de los conceptos menos comprendidos por los propietarios es que las casas, aunque parezcan estáticas, se encuentran en constante movimiento. El calor intenso, el frío y el asentamiento natural del terreno provocan que los materiales de construcción se dilaten y se contraigan de manera imperceptible pero constante. Si el producto utilizado para impermeabilizar es de naturaleza rígida, ante estos movimientos inevitables, termina por quebrarse.

Al respecto, Maximiliano Sequeira, trade marketing lead, señaló que una solución eficiente es la utilización de membranas cementicias flexibles, las cuales funcionan como una suerte de "piel" protectora para la edificación. A diferencia de las alternativas tradicionales que se vuelven quebradizas, una membrana elástica tiene la capacidad de acompañar el movimiento de la estructura, absorbiendo las microfisuras sin romperse. Esto no solo detiene el paso del agua, sino que prolonga la vida útil de los revestimientos y los pisos.

Para evitar la denominada "humedad negativa" —aquella que ingresa desde el exterior o asciende desde el suelo arruinando la pintura y los revoques—, es imperativo aplicar sistemas profesionales en sectores específicos de la vivienda que son particularmente vulnerables.

Es un error común pensar que el cerámico o el porcelanato son suficientes para detener el agua. La impermeabilización debe realizarse antes de la colocación de los revestimientos en duchas y baños. Esto previene que el vapor y las filtraciones constantes afecten a los ambientes contiguos, evitando el deterioro de placares o paredes compartidas.

Estas son las zonas más expuestas a las inclemencias climáticas. En los balcones, la exposición directa al sol y la lluvia exige materiales de alta resistencia. Por otro lado, los bordes de las ventanas suelen ser los puntos donde aparecen las primeras goteras si no se realiza un sellado elástico y duradero. Invertir en una protección de calidad en estos puntos neurálgicos no debe considerarse un gasto, sino un seguro de vida para la propiedad frente al paso del tiempo y el clima.

El mantenimiento de instalaciones en el hogar, tanto eléctricas, de gas y de agua, son indispensables para prolongar la vida útil de los materiales, evitar el deterioro y complicaciones mayores a largo plazo. Para ello, es necesario tomar medidas preventivas que pueden integrarse en los hábitos diarios del hogar. Una buena higiene, un chequeo general anual y conocimientos básicos pueden marcar la diferencia.

Para hablar sobre recomendaciones de cuidado y mantenimiento relacionadas con el agua en el hogar, como tanques de agua, cañerías, canillas y filtraciones, conversó con El Eco Multimedios el plomero Samuel Ledesma.

En cuanto al cuidado y mantenimiento de los tanques de agua del hogar, el experto recomendó mantener la higiene. Para ello, resaltó la importancia de una limpieza profunda anual en su interior. En caso de no hacerlo, podrían generarse algas y acumularse sedimentos en el fondo y en las paredes.

Por otra parte, indicó la importancia de prestar atención a las pérdidas de agua y actuar lo antes posible. Una filtración de agua puede ser evidente, por ejemplo, en una gotera o en el mal funcionamiento de una canilla. Asimismo, Ledesma describió señales como humedad en la pared o en el piso, con la salvedad de que no suelen ser solo por hongos externos, sino por manchas muy evidentes en una zona determinada.

Actuar de inmediato cuando se descubren daños o deterioro puede evitar que la situación empeore. Según explicó el experto, de no repararse el desperfecto a la brevedad, la construcción podría sufrir deterioro indeseado.

Muchas de las pérdidas y roturas frecuentes pueden deberse a una cañería en mal estado que ya se ha roto y reparado en numerosas ocasiones. Asimismo, pueden deberse a que esté compuesta por elementos muy antiguos que requieran una renovación completa.

Ante cualquier duda sobre el mantenimiento, las manchas, el desgaste y la higiene de los distintos elementos que componen la estructura sanitaria del hogar, se recomienda consultar a un especialista.

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Prepararse con tiempo para la vuelta a clases no es solo tener la mochila lista o comprar útiles. Uno de los aspectos más importantes, y a veces menos visible, es la organización de las rutinas diarias, sobre todo en lo que respecta al sueño y al descanso. Tras semanas de horarios relajados y noches largas durante las vacaciones de verano, volver abruptamente a levantarse temprano puede generar cansancio, irritabilidad y menor concentración, especialmente en niños y adolescentes.

Expertos en sueño infantil coinciden en que el regreso a la rutina debe ser progresivo y planificado. “Ajustar los horarios de sueño con dos semanas de anticipación ayuda a que el reloj biológico se adapte sin generar un impacto brusco cuando empiecen las clases”, explica la especialista en sueño Vaishal Shah, de la Cleveland Clinic, comparándolo con el “jet lag” que se siente tras un cambio de huso horario.

La calidad del sueño, además, influye directamente en el aprendizaje y el estado de ánimo. De acuerdo a investigaciones relacionadas con neurociencias aplicadas a la educación, la alteración de los ciclos de sueño puede afectar la memoria, la concentración y el bienestar emocional de los niños.

Entonces, organizar la vida familiar para que los niños y adolescentes transiten de forma gradual a los horarios escolares no solo mejora el descanso nocturno, sino también disminuye el estrés familiar y facilita la adaptación al nuevo año lectivo. Aquí, cinco consejos prácticos para lograrlo.

1. Adelantar progresivamente los horarios de sueño y vigilia

No esperes al último día para hacer cambios. Según expertos en sueño infantil, comenzar a adelantar la hora de despertarse y de acostarse entre una y dos semanas antes del inicio de clases facilita la transición y reduce la sensación de somnolencia matinal. Un paso práctico es ajustar el horario en bloques de 15 a 30 minutos cada dos o tres días hasta llegar al horario deseado.

2. Establecer una rutina de descanso consistente

La higiene del sueño se refiere a todos esos hábitos que promueven un descanso reparador. Mantener horarios regulares para dormir y despertarse, incluso los fines de semana, ayuda a estabilizar el reloj biológico de toda la familia. La Sleep Foundation recomienda evitar siestas largas cerca de la noche y fomentar el ejercicio físico durante el día para favorecer un descanso nocturno más profundo.

3. Crear un ambiente tranquilo previo a la hora de dormir

Los especialistas recomiendan dedicar al menos una hora antes de acostarse a actividades relajantes, sin pantallas ni estímulos intensos. Tal como sugiere la Cleveland Clinic, este tiempo de “bajada de revoluciones” puede incluir actividades como una ducha tibia, leer un libro o escuchar música suave; lo importante es que el cuerpo y la mente empiecen a asociar ese momento con el descanso.

4. Limitar el uso de pantallas y la exposición a luz azul

Durante las vacaciones suele haber mucha flexibilidad con el uso de teléfonos, tablets o computadoras hasta altas horas de la noche. Sin embargo, la luz que emiten estos dispositivos inhibe la producción de melatonina, la hormona que prepara al cuerpo para dormir. Reducir el uso de estas pantallas al menos una hora antes de dormir ayuda a que los niños concilien el sueño con mayor facilidad.

5. Organizar el calendario familiar con anticipación

Más allá del sueño, ajustar las otras rutinas diarias (como horarios de comidas, estudios, tiempos de ocio y actividades extraescolares) días antes del regreso a clases ayuda a que toda la familia sincronice sus tiempos. Coordinar estos aspectos reduce el estrés, evita improvisaciones y da una sensación de control que resulta positiva para niños y adultos por igual.

Adaptar las rutinas antes de que empiece el año escolar requiere planificación y constancia, pero los beneficios, como obtener un mejor descanso, mayor energía durante el día y una semana de clases menos caótica, hacen que valga la pena el esfuerzo. Si cada miembro de la familia se siente parte del proceso, la transición puede ser incluso una oportunidad para fortalecer los hábitos saludables durante todo el año.

El verano es sinónimo de pileta, mar, aire libre y más tiempo bajo el sol. Pero mientras disfrutamos de la temporada, el cabello suele ser uno de los grandes perjudicados. La exposición prolongada a los rayos solares, el cloro, la sal del mar y el viento pueden volverlo más seco, opaco y quebradizo.

A esto se suma el lavado más frecuente y el uso constante de agua caliente, factores que alteran el equilibrio natural del cuero cabelludo y la fibra capilar. El resultado suele verse rápido: frizz, puntas abiertas, pérdida de brillo y dificultad para peinarlo.

Frente a este panorama, incorporar hábitos simples y optar por cuidados más naturales puede marcar una gran diferencia. Mercedes Rossi, dueña de la HerboPeluquería en Tandil, un espacio donde se trabaja con tratamientos y productos saludables, compartió recomendaciones prácticas para mantener el cabello hidratado y protegido durante los meses de calor.

 “Con pequeños cambios en la rutina y el apoyo de ingredientes naturales, es posible atravesar el verano con una melena más sana, fuerte y brillante, incluso en los días de mayor exposición al sol”, aseguró. Aquí sus cinco consejos clave para cuidar la melena en verano.

1. Lavar el cabello con agua fresca para controlar el frizz

Una de las primeras recomendaciones es prestar atención a la temperatura del agua. “En verano podemos aprovechar el agua fresca para el lavado. El agua caliente abre las cutículas del pelo y eso favorece el encrespamiento”, explicó Mercedes Rossi.

El agua más fría, en cambio, ayuda a sellar la cutícula capilar, lo que se traduce en un cabello más suave, con menos frizz y mayor brillo natural. Además, contribuye a calmar el cuero cabelludo, que en esta época suele estar más sensible por el calor.

2. Sumar aceites naturales para una hidratación profunda

El sol, el cloro y la sal resecan el cabello, por lo que la hidratación extra se vuelve fundamental. Rossi recomienda un método simple y accesible: “Podemos agregar una cucharada de aceite a nuestro acondicionador, aplicarlo de medios a largos, dejarlo actuar entre 15 y 20 minutos y luego enjuagar”.

Los aceites más recomendados son los de oliva, sésamo, jojoba o lino, todos con propiedades nutritivas. La especialista remarca un punto clave: los aceites siempre deben enjuagarse. “Si los dejamos sin retirar, el pelo se recalienta con el sol y podemos terminar dañándolo en lugar de nutrirlo”, advirtió

3. Usar mucílago de lino como hidratante y definidor natural

Otra opción natural es el mucílago de lino, una preparación vegetal que se obtiene al hervir semillas de lino en agua. “Es un excelente hidratante y nutritivo, además aporta omega 3 al cabello”, señaló Rossi.

En cabellos enrulados puede utilizarse como gel definidor sin enjuague, ayudando a formar rulos más definidos, suaves y con menos frizz, sin necesidad de productos con alcohol o siliconas.

4. Cepillar el cabello para estimular el crecimiento

Aunque a veces se subestima, el cepillado regular cumple una función importante en la salud capilar. “Cepillar el cabello arrastra células muertas, distribuye los aceites naturales del cuero cabelludo a lo largo del pelo y activa la circulación”, explicó la especialista.

Este estímulo favorece un crecimiento más saludable y mejora el aspecto general del cabello. Lo ideal es hacerlo con suavidad y con cepillos adecuados para cada tipo de pelo, evitando tironeos que puedan quebrarlo.

5. Proteger el pelo del sol y el viento

Así como se protege la piel, el cabello también necesita resguardo frente a la exposición solar prolongada. “Si vamos a estar mucho tiempo al sol o al aire libre, es importante cubrir el cabello con gorra, pañuelo o sombrero. Ese simple gesto acompaña muchísimo el cuidado diario”, recomendó Rossi.

Para muchos argentinos, el verano representa la posibilidad de viajar, descansar y recorrer el país. Sin embargo, la mayor circulación en rutas, los trayectos extensos y las condiciones climáticas cambiantes también elevan los riesgos al volante.

El comienzo de este año y el inicio de la temporada de vacaciones volvió a dejar en evidencia esta realidad: una serie de siniestros viales registrados en distintas rutas del territorio nacional tuvo como consecuencia decenas de víctimas fatales.

Según el analista en educación y seguridad vial de La Segunda Seguros, Daniel Telmo, "durante los viajes de verano, los riesgos más frecuentes en la ruta suelen estar asociados a fallas mecánicas, distracciones al volante, cansancio, exceso de velocidad y fenómenos climáticos como lluvias intensas o niebla".

A esto se suma el mayor flujo vehicular, especialmente en horarios pico y accesos a destinos turísticos. "La buena noticia es que la mayoría de estos riesgos pueden minimizarse si se toman decisiones responsables antes y durante el viaje", destacó el especialista.

Antes de salir a la ruta, resulta imprescindible realizar una revisión completa del automóvil. Se deben controlar frenos, luces, funcionamiento del limpiaparabrisas, nivel de aceite, estado y presión de los neumáticos, además del balanceo y la alineación.

También es vital verificar la rueda de auxilio: la misma debe estar en condiciones de uso y con la presión igual a la de los otros neumáticos.

Para evitar inconvenientes y sanciones, es necesario contar con el kit de emergencia básico: gato y llave correspondiente, balizas, botiquín, matafuego con carga vigente, agua, linterna y celular con números de emergencia.

En cuanto a los papeles, si van a manejar dos o más personas, es fundamental tener el carnet de conductor vigente. Cabe recordar que el trámite para agregar personas autorizadas para conducir es virtual, reemplazando la antigua cédula azul.

La documentación exigible en un control incluye:

Sobre la cobertura, el seguro contra terceros es obligatorio para todos los automovilistas. En el caso de viajes a países limítrofes, es necesario disponer de un seguro con cobertura Mercosur.

Los expertos sugieren evaluar las condiciones climáticas antes de partir y planificar descansos obligatorios. Lo ideal es realizar paradas cada dos horas o doscientos kilómetros recorridos, con pausas mínimas de quince minutos. Además, se recomienda conducir como máximo ocho horas diarias para evitar la fatiga y la pérdida de concentración.

Desde La Segunda informaron que, en caso de sufrir un accidente, actuar con calma es clave. Se deben tomar los datos del otro conductor, registrar el lugar, el horario y, de ser posible, fotografiar los vehículos y las señales viales.

Es fundamental verificar si hay personas lesionadas y no asumir compromisos en el lugar del hecho. Posteriormente, se debe comunicar el incidente a la aseguradora lo antes posible para realizar la denuncia correspondiente.

Tener plantas en agua es una práctica cada vez más común porque resulta decorativa, sencilla y parece requerir pocos cuidados. Sin embargo, muchas personas terminan frustradas cuando las raíces comienzan a oscurecerse, el follaje se debilita o el agua desarrolla mal olor. Esto se debe, en la mayoría de los casos, a que no se entiende cómo respiran y se comportan las raíces en un medio acuoso.

El error más frecuente, según las publicaciones científicas Taiz & Zeiger, 2010; y Upse.edu.ec, 2019, es asumir que el agua por sí sola basta para sostener la vida de la planta. En realidad, las raíces necesitan oxígeno tanto como las hojas. Cuando el agua se estanca y pierde oxígeno disuelto, las raíces se asfixian y se produce lo que se conoce como anoxia radicular, que termina favoreciendo la pudrición.

Comprender estos procesos permite mantener plantas en agua durante años e incluso trasplantarlas luego a tierra sin que sufran estrés o daños mayores. A partir de este principio, desde compartimos una serie de consejos clave para cuidar plantas en agua de forma efectiva.

1. Elegí las especies adecuadas

No todas las plantas toleran vivir en agua. Las que mejor se adaptan (como pothos, filodendros, aglaonemas, cuna de Moisés y bambú de la suerte) desarrollan raíces capaces de absorber oxígeno y mantenerse saludables en un medio acuoso. Elegir especies compatibles con esta técnica es fundamental para evitar problemas desde el principio, de acuerdo a TheSpruce.

2. No dejes el agua estancada

Cuando el agua no se oxigena, se reduce el oxígeno disuelto que llega a las raíces, lo que provoca anoxia radicular, que es la principal causa de pudrición en cultivos acuáticos. El agua estancada también facilita la proliferación de microorganismos perjudiciales, acelerando el deterioro de la planta.

3. Usá carbón vegetal

Colocar un pequeño trozo de carbón vegetal en el frasco contribuye a mantener el agua más limpia, reduce la presencia de bacterias, evita malos olores y protege las raíces. El carbón actúa como adsorbente de compuestos orgánicos que podrían favorecer la putrefacción (HortScience).

4. Oxigená el agua regularmente

No es necesario cambiar el agua todos los días, pero sí moverla suavemente o airearla al rellenar. Los recipientes abiertos permiten un intercambio gaseoso que mantiene niveles de oxígeno disuelto adecuados; esto ayuda a que las raíces respiren correctamente sin que se formen ambientes anaeróbicos.

5. Las raíces también respiran

Las raíces absorben oxígeno disuelto en el agua. Si el medio carece de oxígeno, la planta se debilita y pierde vigor. Por eso, asegurar un entorno con oxígeno disponible es tan importante como cuidar la luz o la temperatura, aseguran en el libro Taiz & Zeiger.

6. Tené cuidado al pasarla a tierra

Las raíces formadas en agua son más delicadas y estructuralmente diferentes a las que crecen en suelo. Por eso, al trasplantarlas, los expertos afirman que es crucial usar un sustrato liviano, húmedo y bien aireado que les permita adaptarse sin estrés ni daño, favoreciendo su salud a largo plazo

Lejos de ser una moda pasajera, el batch cooking expresa un cambio de hábitos que combina organización, ahorro de tiempo y una alimentación más consciente. Cocinar una vez para resolver gran parte de las comidas de la semana permite evitar decisiones apuradas, reducir el desperdicio de alimentos y ganar en planificación, algo cada vez más valorado en la vida cotidiana.

Con los utensilios y recipientes adecuados, este método se transforma también en una experiencia disfrutable. Una tarde en la cocina puede alcanzar para dejar listas varias preparaciones, siempre que se cuente con ollas eficientes, cuchillos bien afilados y recipientes herméticos que conserven los sabores intactos. Una guía de cinco recetas simples, rendidoras y pensadas para facilitar la organización semanal, invitan a convertir el batch cooking en un hábito.

Antes de comenzar, es importante decir que la clave es el almacenamiento. Dividir las preparaciones en porciones, rotular con fechas y conservar en recipientes adecuados es fundamental para que el batch cooking funcione. Los recipientes herméticos de vidrio o acero inoxidable ayudan a mantener sabor y textura, además de ordenar la heladera y el freezer. Como explica Emiliano Baseggio, gerente de la marca Tramontina en Argentina, este método refleja una forma más eficiente y placentera de cocinar, donde optimizar tiempo, recursos y calidad se vuelve parte de un mismo proceso.

1. Salsa boloñesa casera, ideal para freezar o guardar en porcionesSalteá cebolla, zanahoria y ajo en una olla, sumá carne picada, tomate triturado y un toque de vino tinto. Cociná a fuego bajo durante una hora. Es perfecta para pastas, papas al horno, zapallitos rellenos o como base de lasañas rápidas.Tip: las ollas de acero inoxidable distribuyen el calor de manera uniforme y evitan que la salsa se pegue.

2. Vegetales asados que duran varios díasCortá calabaza, berenjena, zanahoria, zucchini y morrón. Colocalos en una bandeja con aceite de oliva y hierbas, y horneá a 200 °C hasta que estén tiernos. Una vez fríos, guardalos en recipientes herméticos para usar con arroz, legumbres o pollo.Tip: las fuentes antiadherentes permiten cocinar con menos aceite y facilitan la limpieza.

3. Pollo al curry, rendidor y lleno de aromaSalteá cebolla y ajo, incorporá cubos de pechuga, curry, leche de coco y un toque de jengibre fresco. Cociná unos 15 minutos y acompañá con arroz integral o quinoa. Se conserva hasta cuatro días en la heladera.Tip: el wok es ideal para este tipo de preparaciones porque mantiene la textura y el sabor.

4. Muffins integrales de banana y avenaPisá dos bananas maduras, agregá dos huevos, media taza de avena, dos cucharadas de miel y una cucharadita de polvo de hornear. Verté en moldes y horneá 20 minutos a 180 °C.Tip: los moldes antiadherentes garantizan un horneado parejo y un desmolde sencillo.

5. Pancakes de avena y yogur para desayunos listosMezclá una taza de avena, un huevo, media taza de yogur y una cucharada de miel. Cociná porciones pequeñas en una panquequera. Una vez fríos, guardalos separados con papel manteca.Tip: una panquequera chica de aluminio logra pancakes dorados y parejos.

Cuidar plantas, ya sean de exterior o de interior, implica más que darles agua. Ellas requieren sensibilidad, observación y adaptación al clima. Cuando llegan los días de calor las reglas cambian, la evaporación se acelera, la transpiración vegetal sube y el riesgo de estrés hídrico se incrementa. Por eso, ajustar el riego puede marcar la diferencia entre un verde vibrante u hojas marchitas.

Además, regar bien no solo beneficia a las plantas, sino que también ayuda a preservar recursos naturales. En una época donde el agua y el calor pueden ser escasos, aprender a regar con criterio es un gesto de cuidado ecológico y de respeto hacia el entorno. La clave está en optimizar recursos y acciones: usar el agua justa, en el momento adecuado y de manera consciente.

Con un poco de atención, cada maceta o cantero puede adaptarse al calor sin sufrir. Compartimos cinco hábitos simples y efectivos para regar mejor cuando suben las temperaturas, y un par de tips extra para plantas de interior y exterior.

1. Regá en las horas más frescas del día —mañana temprano o al atardecer

El calor del mediodía puede evaporar gran parte del agua antes de que llegue a las raíces. Riegos realizados al amanecer o poco antes de que caiga el sol permiten que el suelo absorba la humedad lentamente, con menor pérdida por evaporación.

2. Priorizá riegos profundos y espaciados, no muchos superficiales

Es mejor que la tierra reciba suficiente agua de una sola vez (hasta humedecer bien el sustrato) y esperar a que se seque parcialmente antes del próximo riego. Riegos superficiales o frecuentes promueven raíces débiles, que no resisten bien el estrés hídrico.

3. Revisá la humedad antes de regar: no todas las plantas piden agua igual

El tipo de planta, el suelo, la maceta y la exposición solar influyen mucho. Una forma simple de saber si hay que regar es hundir un dedo unos centímetros en la tierra: si sale seco, es momento de aportar agua; si aún está húmedo, conviene esperar. Esto evita riegos innecesarios y problemas en las raíces.

4. Usá agua a temperatura ambiente y evitá encharcamientos

En días de calor, el agua muy fría puede generar un “choque térmico” en las raíces. Lo ideal es que esté a temperatura ambiente. Además, es fundamental que las macetas y canteros tengan buen drenaje, ya que el exceso de agua estancada favorece la aparición de hongos y enfermedades.

5. Cubrí el suelo con mantillo, hojas secas o mulch para conservar la humedad

Una cobertura vegetal sobre la tierra ayuda a reducir la evaporación, mantiene la humedad por más tiempo y regula la temperatura del suelo. Es especialmente útil en jardines y huertas durante el verano y en períodos de altas temperaturas.

El calor no tiene por qué ser sinónimo de plantas marchitas. Con pequeños ajustes, observación diaria y hábitos simples, es posible mantener macetas, jardines y huertas saludables incluso en los días más exigentes del verano. Al mismo tiempo, regar con criterio es una forma concreta de cuidar un recurso esencial como el agua.

La lectura sigue siendo uno de los pocos espacios capaces de ofrecer pausa, profundidad y conexión. Leer no solo entretiene, leer mantiene activa la mente, amplía el vocabulario, estimula la empatía y permite comprender mejor los matices de a propia vida. Frente al ritmo acelerado que impone la cotidianeidad abrir un libro es un acto íntimo, y en la literatura argentina, ese espacio cobra una fuerza particular gracias a autoras contemporáneas que están renovando la escena con obras potentes, sensibles y atrapantes.

En esta oportunidad, y con las recomendaciones de la Lic. en Literatura Margarita Durand, proponemos tres escritoras que están atravesando un momento de gran reconocimiento. Sus libros recientes no solo cosecharon lectores y elogios, sino que también abren preguntas, incomodan, iluminan zonas nuevas y, sobre todo, confirman que la literatura contemporánea nacional atraviesa un momento extraordinario.

Sus voces expanden las fronteras de lo literario con una escritura que combina riesgo, hondura y una enorme capacidad narrativa. Cada una lo hace desde su estilo, ya sea desde lo poético y reflexivo; o desde tramas que tensan lo cotidiano hasta volverlo inquietante o relatos luminosos que registran esos gestos mínimos que definen una vida.

A continuación, una guía para descubrir -o redescubrir- a Samanta Schweblin, Alejandra Kamiya y Magalí Etchebarne, junto con sus obras más recientes.

Tres libros imperdibles (y sus autoras)

1. Samanta Schweblin — El buen mal: es una de las autoras argentinas más reconocidas a nivel internacional. Su obra tiene una potencia inquietante, con atmósferas que rozan lo fantástico y una tensión constante que vuelve imposible abandonar la lectura. Fue finalista del International Booker Prize, traducida a más de treinta idiomas y, en los últimos meses, su nombre resonó globalmente cuando apareció entre las postuladas para el Premio Nobel de Literatura, un reconocimiento excepcional para una autora contemporánea.

En El buen mal, su publicación más reciente (editada entre 2023 y 2024, según el mercado), vuelve a explorar ese borde entre lo real y lo perturbador. El libro reúne relatos donde lo cotidiano se vuelve extraño: vínculos familiares que esconden pulsiones silenciosas, decisiones pequeñas que desencadenan consecuencias devastadoras, cuerpos que reaccionan como si tuvieran memoria propia. Con su estilo directo y preciso, la autora construye mundos que se sienten cercanos, pero cargados de una electricidad emocional que deja al lector en estado de alerta. Es un libro perfecto para quienes disfrutan de lo intenso, lo simbólico y lo inquietante.

2. Alejandra Kamiya — Los árboles caídos también son del bosque: pertenece a una generación de escritoras argentinas jóvenes que está irrumpiendo con fuerza y en 2023 participó de la Feria del Libro en Tandil. Su escritura se caracteriza por una sensibilidad profunda hacia los vínculos, la memoria y la naturaleza como metáfora y territorio afectivo.

Los árboles caídos también son del bosque es un libro que se adentra en la fragilidad humana a través de historias que conectan pérdidas, raíces familiares y gestos cotidianos. Su prosa es delicada y envolvente: combina imágenes poéticas con escenas muy reales que hablan del dolor, del crecimiento y de ese modo en que las experiencias difíciles también forman parte del bosque interior que nos constituye. La obra es una invitación a detenerse, a mirar con detalle lo que solemos pasar por alto y a reconocer que incluso lo que cae sigue teniendo un lugar en nuestra historia.

3. Magalí Etchebarne - Los mejores días:  Etchebarne estuvo este año en la Feria del Libro tandilense presentando su último libro. Su trabajo combina sensibilidad, observación aguda y un pulso narrativo muy personal.

Los mejores días es un libro que mira lo cotidiano con una ternura poco habitual. La autora trabaja con escenas simples (un desayuno, un paseo, un recuerdo fugaz, un reencuentro inesperado) que se convierten en ventanas a emociones profundas. Su escritura es luminosa y honesta, y captura esa mezcla de nostalgia, alegría y vulnerabilidad que define los mejores momentos de la vida. El epílogo cierra con una reflexión sobre la importancia de registrar lo pequeño, de habitar el presente y de reconocer que, incluso en los días grises, hay instantes capaces de sostenernos. Es una lectura ideal para quienes buscan cercanía, sutileza y un relato que acompaña.

Mosquitos, cucarachas y roedores son algunas de las plagas que, durante el verano, se reproducen y predominan más que otras. Por ello, es necesario tomar precauciones y tener cuidados específicos. Mauricio Zampatti, titular de EficaZ —empresa tandilense líder en control de plagas—, dialogó con El Eco Multimedios.

Debido a las elevadas temperaturas, la presencia de insectos se hace evidente. Las condiciones climáticas son propicias para la reproducción y actividad de los mismos. En Tandil, Zampatti se refirió a la predominancia de pulgas, garrapatas y mosquitos.

También mencionó a las cucarachas americanas: “Suelen estar en los techos y, cuando hace calor, aparecen en los patios o dentro de la casa. Otra plaga común que aparece con las altas temperaturas son los murciélagos que, si bien están todo el año, se los ve más activos con el calor”.

Mauricio Zampatti explicó que el control de plagas está directamente relacionado con la limpieza y el orden. “Generalmente, cuanto más limpio, prolijo y ordenado está un ambiente, hay menor cantidad de plagas o menos probabilidades de que aparezcan”, destacó el especialista. Tanto la limpieza como el orden son factores que ayudan a reducir la probabilidad de existencia de plagas en el hogar.

Por otra parte, también mencionó la importancia de los cerramientos: “Que todas las ventanas tengan malla mosquitera; que las puertas cierren bien y tengan burlete; en el caso de los roedores, que las rejillas de los desagües estén atornilladas, no solo apoyadas”. También recomendó sellar los espacios en los taparrollos y los techos para evitar el ingreso de murciélagos.

Asimismo, nombró a las cucarachas alemanas o rubias que suelen estar presentes en las cocinas. La mejor manera de evitarlas es mantener limpios los espacios, sin tener acumulación de basura o restos de comida.

“Tenemos clientes que han optado por realizar un servicio de desinsectación anual en casas particulares, y todos los años lo repiten. Eso sirve para controlar los insectos que pueda haber o acercarse a la vivienda”, compartió Zampatti. A pesar de que los insectos pueden ingresar a la vivienda o merodearla, el contacto con la residualidad de los productos aplicados los elimina o controla.

En industrias, comercios o locales de gastronomía, los controles de plagas y servicios de prevención se realizan con mayor frecuencia. Según indicó Zampatti, se generan informes sobre tareas a realizar relacionadas con cerramientos, exclusión, limpieza, ordenamiento, entre otros aspectos.

El especialista resaltó la importancia de contratar servicios de empresas profesionales: “Que estén habilitadas y que los técnicos que realizan el servicio estén capacitados y también habilitados. De este modo, se minimizan los riesgos”. Los riesgos disminuyen porque los productos utilizados son inocuos tanto para las personas como para las mascotas, siempre que el servicio sea realizado por profesionales.

Por su parte, desde la empresa EficaZ buscan reducir el uso de productos y trabajar en la prevención. Zampatti explicó que trabajan con “un manejo integrado de plagas donde se ofrecen soluciones sin uso de productos químicos. Se pueden hacer trabajos de fumigación sin aplicar insecticidas ni otros productos. Esto es posible mediante calor, radiación o métodos de anoxia, que consiste en cambiar la atmósfera por una controlada donde se eliminan los insectos al modificarla”.

Hoy en día, con distintas alternativas y tecnologías, se encuentran soluciones que no ponen en riesgo la salud y evitan el uso de productos químicos. Y en caso de ser necesario utilizarlos, el especialista aclaró: “Se usan productos seguros con máquinas adecuadas, operadas por personal capacitado. No hay riesgo cuando el trabajo es realizado por una empresa profesional”.

El mantenimiento de la heladera es fundamental para prolongar su vida útil. Tomar precauciones cotidianas podría marcar una diferencia significativa en el consumo, y su uso efectivo en la preservación de alimentos. Federico Portalez, especialista en refrigeración, conversó con El Eco Multimedio.

¿Cada cuánto tiempo es conveniente hacer mantenimiento o limpieza de la heladera?

La limpieza de la heladera no solo abarca su sanitización interna o externa, sino también el mantenimiento de sus condiciones internas de funcionamiento. Para ello, el especialista Portalez recomendó limpiar el condensador —es decir, la rejilla o parrilla ubicada en la parte trasera del electrodoméstico— cada seis meses aproximadamente. También es fundamental limpiar los burletes de las puertas para evitar la resequedad y asegurar que el electrodoméstico conserve el frío.

Es posible distinguir entre heladeras convencionales y modernas con tecnología no frost. Para las primeras, se sugirió descongelar la heladera cada cuatro meses aproximadamente o cuando la escarcha o el hielo superen el medio centímetro de espesor. Por otro lado, si se posee una heladera con sistema no frost, una vez al año resulta adecuado, según Portalez, realizar un descongelamiento y una limpieza interior completa. Para este tipo de mantenimiento no es necesario solicitar la ayuda de un especialista, sino incorporar estas sugerencias en la vida diaria.

¿Qué señales dan aviso de que un equipo necesita servicio técnico antes de que se rompa?

El especialista en refrigeración y reparación de heladeras instó a prestar atención a las señales que se presentan con mayor frecuencia. Entre ellas, notar que el freezer enfría más de lo normal o muy poco. También puede ocurrir que el freezer funcione con normalidad, pero el refrigerador no lo haga.

Otra de las señales de que algo podría necesitar la supervisión de un técnico es el funcionamiento del motor. Según alertó Portalez, si el motor no deja de marchar o se enciende y apaga rápidamente, pueden ser indicadores de que es necesaria una revisión interna del sistema.

En cuanto a los ruidos del electrodoméstico, se debe prestar atención a sonidos extraños durante el funcionamiento del motor, como zumbidos fuertes o lo que el especialista describió como “un clic frecuente en la zona del compresor”. También puede ocurrir que “se junte agua en los cajones inferiores o mucha escarcha en la zona del freezer y esto también perjudique el funcionamiento”, explicó el experto.

Portalez detalló algunas anomalías más evidentes como el olor a quemado y las manchas de aceite en la zona del compresor o el condensador. Estos son motivo obligatorio de consulta a un profesional en refrigeración.

¿Qué errores comunes se cometen al usar la heladera en casa y generan desgaste?

En ocasiones, son los detalles que pueden pasar desapercibidos los que podrían generar desgastes prematuros. El experto Portalez comentó que la ubicación de la heladera es fundamental. “Muchas veces son colocadas en ambientes o cocinas pequeñas, cerca del horno o al sol directo, por lo que el motor tiende a trabajar más de lo usual”, detalló.

Aunque alguna creencia infundada podría sugerir que enchufar y desenchufar el aparato sería recomendable para el cuidado del electrodoméstico, la prolongación de su vida útil y el ahorro de electricidad, resulta ser lo contrario. Si se desenchufa la heladera, se recomienda esperar al menos cinco minutos para volver a enchufarla a la corriente. Este período permitirá que las presiones internas se normalicen y el motor arranque con una presión normalizada.

Por otra parte, guardar alimentos calientes sin que se enfríen previamente podría ser perjudicial para la vida útil del refrigerador. Esto genera humedad interna debido al vapor y, en consecuencia, produce escarcha en el equipo.

¿Qué hábitos simples se recomiendan para prolongar la vida útil de las heladeras?

La primavera comienza a asomar y trae consigo días más largos, temperaturas agradables y un renacer de la naturaleza. Sin embargo, para quienes sufren de alergia al polen, esta estación puede convertirse en un verdadero desafío. El polen, al ser inhalado o entrar en contacto con la piel, es interpretado por el sistema inmune como un agente dañino, aunque no lo sea. Así, el cuerpo produce anticuerpos y libera histamina, lo que desencadena síntomas como estornudos, congestión, picazón ocular y malestar general.

De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud, la rinitis alérgica afecta a más del 20 % de la población mundial y su prevalencia sigue en aumento. En Argentina, estudios de la Asociación Argentina de Alergia e Inmunología Clínica señalan que las consultas por síntomas relacionados con el polen crecen año a año, en especial durante los meses de primavera. Más allá del tratamiento médico con antihistamínicos, existen hábitos cotidianos que ayudan a prevenir y disminuir las molestias.

La clave está en reducir el contacto con los alérgenos y en fortalecer la respuesta del organismo de manera integral. Desde medidas de higiene simples hasta estrategias de cuidado de la piel y la alimentación, adoptar ciertas rutinas puede marcar la diferencia en la calidad de vida. Aquí te compartimos cinco recomendaciones prácticas que podés empezar a aplicar hoy mismo.

Qué hacer para aliviar los síntomas

1. Ropa y piel libres de polen: cada vez que llegás a casa, cambiá la ropa que usaste en la calle y lavá tu rostro y manos con abundante agua. El polen se adhiere fácilmente a las fibras textiles y a la piel, por lo que esta medida evita que se disperse en el hogar. Si es posible, una ducha rápida elimina residuos y brinda un alivio inmediato.

2. Protegé tus ojos y vías respiratorias: el uso de anteojos de sol reduce el contacto del polen con los ojos, y mejor aún si tienen protección lateral. En días de alta concentración, una mascarilla descartable puede limitar la entrada de alérgenos en las vías respiratorias. También existen pequeños filtros nasales que actúan como barrera adicional, aunque se recomienda combinarlos con respiración nasal.

3. Cuidá tu piel con barreras protectoras: aplicar vaselina en las aletas de la nariz ayuda a atrapar gran parte del polen antes de que ingrese al organismo y, al mismo tiempo, protege la piel del roce constante con los pañuelos. Otra opción es utilizar un fotoprotector o crema ligera antes de salir, que forma una película preventiva sobre la piel. Si al regresar notás irritación, limpiá el rostro con suavidad y optá por productos calmantes que contengan avena, niacinamida o pantenol.

4. Aire limpio dentro de casa: ventilar el hogar es importante, pero conviene hacerlo al mediodía, cuando la concentración de polen en el aire es más baja. Evitá abrir las ventanas a primera hora de la mañana o al atardecer, que son los picos de polinización. Si los síntomas son intensos, un purificador de aire con filtro HEPA puede ser un gran aliado para reducir los alérgenos en interiores.

5. Aliados desde la alimentación: la nutrición también puede ayudar a moderar la inflamación alérgica. Incluir en tu dieta frutas y verduras ricas en vitaminas A, C y E, además de minerales como zinc y selenio, favorece el equilibrio del sistema inmune. Los pescados grasos y frutos secos, por su contenido de ácidos grasos omega-3, también aportan propiedades antiinflamatorias naturales.

Alto Día, el programa que te acompaña todos los sábados de 11 a 13 por El Eco Streaming, Eco TV y Tandil FM 104.1, recibió la visita del realizador de cine y profesor de música Santiago Suasnabar, quien compartió su pasión y conocimiento, transformando la mañana en el preámbulo perfecto para un fin de semana a pura película.

Lejos de los títulos obvios y las superproducciones que acaparan todas las pantallas, Santiago propuso un viaje diferente. Como si fuera el dueño de un videoclub de confianza, de esos que te recomendaban justo lo que necesitabas, llevó una lista curada con cinco películas recientes que quizás pasaste por alto. 

Con una selección que abarca desde biografías musicales innovadoras hasta thrillers de suspenso que te dejarán sin aliento, su consigna fue clara: encontrar esas perlas escondidas en el inmenso mar del streaming.

A continuación, te invitamos a tomar nota y descubrir las cinco recomendaciones de Santiago Suasnabar, perfectas para esos domingos de fiaca o para cuando simplemente quieres ver algo bueno de verdad. 

En el marco del mes de la Revolución de Mayo, y en vísperas del 25, Victoria Ibarra, de Hans Panadería Integral, compartió algunos secretos y consejos sobre cómo realizar los mejores pastelitos patrios caseros.

Porque en la Argentina, las fechas patrias no solo se celebran con actos y banderas, sino también con sabores bien tradicionales. Las empanadas, el locro, y los pastelitos reviven el espíritu criollo y homenajean las raíces de la historia nacional.

Sin embargo, los pastelitos encienden un debate que trasciende las épocas y despiertan el interés de muchos curiosos culinarios que buscan en recetas familiares los secretos sobre cómo prepararlos de manera correcta.

Para despejar algunas dudas, Ibarra visitó los estudios de El Eco Streaming y, en diálogo con el programa Alto Día, que se emite todos los sábados de 11 a 13 por YouTube, Eco TV y Tandil FM 104.1, brindó algunos tips.

Acompañada por una generosa muestra de los pastelitos de su producción, desgranó los pasos clave para lograr resultados espectaculares, destacando que la paciencia y la calidad de los ingredientes son fundamentales.

Una de las primeras cuestiones que surge al hablar de pastelitos es el relleno preferido. Según la experiencia de Victoria en Hans, el membrillo es el más pedido por la gente. De hecho, cuando preparan, duplican la cantidad de membrillo. 

Aunque la batata tiene sus seguidores, el membrillo es la opción que siempre "gana". Actualmente, también hay una creciente demanda por los pastelitos de dulce de leche. 

El otro gran debate es si los pastelitos deben ser horneados o fritos. Naturalmente, para la mayoría de los pasteleros, el pastelito "se hace frito". En Hans, sin embargo, optan por hornearlos por una cuestión de estética y filosofía del negocio, y son una excelente opción para quienes no pueden consumir frituras por diversos motivos. 

No obstante, la forma tradicional y "original" de prepararlos es frita.

Independientemente del método de cocción, remarcó Ibarra que es crucial elegir materias primas de buena calidad. 

En ese sentido, recomendó conseguir una buena harina de cuatro ceros y, en caso de hacerlos fritos, la grasa utilizada es un punto clave. 

Originalmente se freían en grasa de cerdo, pero actualmente también se usa grasa vacuna o aceite. Para la titular de Hans, a pesar de no hacerlos fritos, lo original y que marca una diferencia significativa es la grasa de cerdo. 

En su opinión, los pastelitos fritos en grasa de cerdo tienen mejor sabor, son más dulces, duran más días en buen estado y resultan más "amigables al paladar".

Los pastelitos implican un trabajo de hojaldre, y la paciencia es fundamental para lograr el resultado deseado. El proceso requiere que la masa descanse entre doblez y doblez. 

Explicó Ibarra que son tres etapas de doblez, cada una con un mínimo de una hora de descanso en la heladera y no en el freezer. 

Resaltó eso ya que el frío debe ser suave debido a que, si es excesivo, la manteca se congela y se craquela la masa. 

Por ende, esto significa que se necesitan, al menos, tres horas de paciencia solo para los descansos de la masa.

Si se opta por freír los pastelitos, se necesitan utensilios adecuados, como dos sartenes profundas. Y el proceso se realiza en dos etapas con diferentes temperaturas de grasa o aceite:

Este método de dos temperaturas evita que se “arrebaten”, es decir que se quemen por fuera y queden crudos por dentro. 

Vale mencionar que el “ensamblado” de los pastelitos (estirar, cortar, rellenar y armar) se hace antes de la fritura, seguido de un pequeño descanso antes de ir a la freidora.

Para hornear pastelitos, especialmente los de hojaldre, no sirve cualquier horno casero. Se necesita un horno con convector, que tenga un ventilador para distribuir el calor de manera pareja. 

“Tiene que ser un horno profesional o semiprofesional para que el hojaldre se abra correctamente”, aclaró Victoria Ibarra.

En el caso particular de Hans, los pastelitos se cocinan en mufineras de metal. Y remarcó que es importante que sean de ese material y no de silicona ni pilotines de papel ya que el metal traslada bien el calor al hojaldre y ayuda a que se abran. 

En las de silicona, por ejemplo, como no transmiten el calor de la misma manera, la masa puede quedar más húmeda en la base o, incluso, cruda.

La temperatura recomendada para hornearlos es:

El tiempo de horneado es de aproximadamente 20 minutos.

El almíbar es otro elemento clave y debe tenerse listo con antelación. Lo ideal es prepararlo durante los tiempos de descanso de la masa debido a que los pastelitos deben bañarse en él apenas salen de la freidora (o del horno).

Como toque final, se pueden añadir granas o coco. Las primeras suelen usarse para distinguir los pastelitos cerrados por fuera, indicando si son de membrillo o batata. 

Descorchar una botella de vino ya es un acto disfrutable, pero si hay alguien que puede brindar algunos tips infaltables para hacer que cada instante se distinga es la sommelier Merchu Bustillo.

Su propuesta primordial tiene que ver con un maridaje que trasciende el vínculo con la comida, que abarca el momento en general, con quién se va a tomar y cuándo. “Para mí, el momento y la compañía son mucho más importantes a la hora de elegir un vino y ‘maridarlo”, señaló.

Una vez dicho esto, si al llegar a la vinoteca no sabés por cuál ir, recordó que si bien el Malbec “es el Messi” de los vinos argentinos, “también estamos orgullosos del ‘Dibu’ o del ‘Fideo’”. “El vino argentino es un equipo”, enfatizó invitando a animarse a los otros jugadores que conforman el abanico.

Entre los consejos que brindó incentivó a participar de catas, preguntarle a la Inteligencia Artificial, asesorarse con los vendedores o un sommelier, entender que hay vinos para todas las billeteras si se busca bien y elementalmente conocer qué te gusta. “Uno no ama lo que no conoce”, advirtió Bustillo.

Finalmente, reveló que lo que no negocia es el tamaño de la copa y la temperatura que requiere cada varietal.

Maridaje: maridá el vino con el momento, no solo con la comida: considerá con quién lo vas a tomar, en qué contexto y a qué hora.

Cepas según la ocasión:

Para una primera cita: Pinot Noir.

Para un encuentro con amigos al prender el fuego: Garnacha, Sangiovese, Chardonnay joven.

Para un asado o con pizzas: tintos fáciles de tomar.

Para relajarte solo: un tinto potente que acompañe el momento.

Más allá del Malbec: animate a otras cepas argentinas, pedí recomendaciones, participá de catas y explorá nuevas opciones.

No asumas que un vino bueno es caro: en vinotecas hay opciones cuidadas y accesibles. Incluso el más económico suele estar en buenas condiciones.

No te guíes por las apariencias: tipo de cierre, edad del vino, peso de la botella o si tiene madera no determinan su calidad. Lo importante es lo que te gusta a vos.

Usá copas grandes: ayudan a percibir mejor los aromas y sabores del vino. Si no tenés, usá lo que tengas, pero cuando puedas, invertí en una buena copa.

Prestá atención a la temperatura:

Blancos y tintos ligeros: bien frescos (de heladera o frapera).

Tintos potentes: un rato en la heladera antes de servir los mejora.

¿Con hielo? Lo ideal es evitarlo, pero si es necesario para enfriarlo rápido, ponelo un momento y luego sacalo. Y si te gusta con hielo… ¡tomalo así!

Con el cambio de estación, la huerta se transforma. El otoño en Tandil ofrece temperaturas bastantes frías, húmedas y días más cortos, lo que favorece el desarrollo de cultivos de ciclo medio a largo, que no necesitan calor extremo para crecer.

Así es que sembrar en esta época no solo permite continuar cosechando durante los meses más fríos, sino que también prepara el suelo y el ecosistema para la próxima primavera.

Según recomendaciones de entidades como Fundación Espacios Verdes y Huerta Niño, el otoño es un momento ideal para fortalecer el vínculo con la tierra, experimentar con nuevas variedades y optimizar el uso de recursos naturales como el compost y el riego controlado. A través de una planificación simple y la elección adecuada de especies, es posible obtener una huerta abundante, rica en nutrientes y respetuosa con el ambiente.

Los viveristas recomiendan elegir cultivos resistentes al frío y usar coberturas que protejan las raíces de las heladas.

Espinaca: amiga del clima fresco, se siembra directo en la tierra y crece rápido. Aporta hierro, calcio y ácido fólico, fundamentales para el sistema inmunológico y la formación de glóbulos rojos.

Zanahoria: requiere suelos sueltos y buena exposición solar. Rica en betacarotenos, es excelente para la salud ocular y la piel. Además, es una hortaliza de guarda, o se que se conserva bien tras la cosecha.

Lechuga mantecosa: de crecimiento rápido, tolera bien las temperaturas templadas. Aporta fibra, vitaminas A y K, y es ideal para consumir fresca, lo que preserva sus nutrientes.

Brócoli: aunque más lento en crecer, es muy resistente al frío. Es una de las verduras con mayor densidad nutricional, ya que contiene vitamina C, calcio, potasio y antioxidantes.

Rabanito: ideal para principiantes por su rápido ciclo de desarrollo. Es rico en vitamina C y tiene propiedades digestivas. Se puede sembrar cada 15 días para tener cosechas escalonadas.

Ajo: se planta en otoño para cosechar en primavera-verano. Es un antibiótico natural, con propiedades antisépticas y cardiovasculares. Solo necesita buena exposición solar y suelos drenados.

Para cuidar tu huerta en otoño, prepará bien el suelo con compost o humus, usá cobertura orgánica para conservar la humedad y evitar malezas, rotá los cultivos para mantener el equilibrio del suelo, ajustá el riego a los días más fríos y cortos, y observá con atención, registrando lo que sucede para detectar a tiempo cualquier problema.

Después de una visita a Tandil, es casi un ritual volver a casa con salames y otros embutidos típicos. Pero ¿cómo conservarlos bien para que mantengan su sabor y textura? 

Carlitos de Las Dinas, nuestro Coach Charcutero, te explica cómo guardarlos correctamente en la heladera para que los disfrutes como recién comprados.

“Los salames se pueden guardar en la heladera y dejarlos madurar sin miedo”, afirmó. Para los que están envasados al vacío y listos para consumir, no hay problema: pueden ir en cualquier lugar. Pero si te llevaste productos frescos, aún en proceso de secado, lo ideal es un tratamiento especial.

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¿El mejor método? Una canastita de mimbre. Allí, los salames estarán ventilados y el aire ayudará a secarlos de forma pareja. Es importante colocarlos en la parte baja de la heladera, cerca del cajón de las verduras, que es la zona con la temperatura más estable y adecuada para su conservación.

Además, Carlitos recomienda moverlos cada tanto: “Los que están abajo los pasamos para arriba, así se ventilan bien y podemos elegir cuál queremos comer”.